怎么才能制作酸豇豆
人怎么养生才能长寿。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“怎么才能制作酸豇豆”，供您参考，希望能够帮助到大家。
对于酸豇豆这种食物，大家在平时的饮食中都会遇到吧，特别是我们吃酸辣粉以及桂林米粉的时候，酸豇豆是主要的一种调料。对于酸豇豆这种腌制食物，我们是如何去制作它呢，相信大家都想了解一下吧。现在就让我们一起花点时间来了解一下酸豇豆的制作方法，希望你们可以理解。
原料：豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
做法：
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥;
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜;
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。辣椒是新鲜的，还没有腌制，泡菜坛里只腌制了十几根这样的辣椒;腌制辣椒时用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，这样方便入味。
关于文章介绍的酸豇豆的制作方法，希望你们可以在没事的时候去尝试一下它的制作方法，这对于你们提高食物的制作方面是有很大帮助的。对于酸豇豆这种常见的食物佐料，我们在生活中制作是需要注意它腌制的时间以及密封的方法。
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酸豇豆制作时候的注意事项
夏天到来的时候由于天气国语炎热，人体时不时的总会呈现出各种不适，有些人会出现体温调节失调，或者代谢失调等一些问题，出现这种情况的时候，多以吃些酸味的食物还是有一定的帮助的。小编比较推荐的就是酸豇豆，它味道鲜美，可以帮助开胃增进食欲。那么，在酸豇豆制作的过程中有哪些注意点呢？
1、豇豆的选择。豇豆要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺。
2、最好配一小瓶的泡椒。连同泡椒汁水，起到加速发酵的作用，提供自制酸豇豆的成功率。
3、煮好的卤水，要完全冷却，才可以加入到豇豆中，同时，卤水的咸度，要比平时炒菜偏咸的口感。
4、装酸豇豆的容器，一定要洗净并用开水烫过，且沥干水分才可以使用，以免细菌繁殖影响到最终的成品，同样的，洗净的豇豆，表层的水分也要完全吹干才可以腌制。
5、做酸豇豆有白沫纯属自然现象，只要没有发臭或者其他异味，酸豇豆是可以食用的，取豇豆也是要注意，要用干净的筷子或者勺子，最好是提前用开水将筷子或勺子烫一下，再去取，这样干净又卫生。
6、做过一次酸豇豆的卤水，可以接着继续泡制下一坛子，如果卤水偏少，可以继续熬一点加进去。
以上六点就是关于酸豇豆制作时候需要注意的事项啦，把握好了这6点，相信大家在制作的酸豇豆的时候就能够游刃有余，也能避免出现一些错误的做法，降低酸豇豆的营养价值。另外酸豇豆还有健胃消食的作用，对人体非常有帮助。
酸豇豆怎么腌制好吃
酸豇豆又称为酸豆角，是一道非常美味爽口的菜肴，吃酸豇豆是非常的下饭，很多人都喜欢去外面市场上买回来食用，其实自己在家里做的味道要比买了的好吃的多的多了，并且自己做的话比较干净，放心。外面买的酸豇豆很难辨别它的好坏，弄不好就会很容易吃的拉肚子，那么我们自己在家里面要怎么腌制呢？
酸豇豆的腌制过程和注意事项都是一样的，主要是要注意细节，到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！）选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。然后将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。接着将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
这边需要注意的是：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！
有的人发现腌制的瓶中有霉菌以为是坏掉了，其实不是的。这是腌制产生的一种化学反应而已，只要洗洗干净就可以吃了，不会对我们的人体造成任何的损害。如果怕麻烦的话，可以一次性多买一些豇豆，准备两三个容器，多腌制几瓶，这样想吃的时候就可以随时拿出来制作了。
酸豇豆炒饭
酸豇豆也就是人们常说的酸豆角，是一种在餐桌上，十分常见的小菜，也是一种用豆角腌制而成的食物。酸豇豆除了可以直接吃之外，还可以用来制作各种各样的食物，比如说很多人都喜欢的酸豇豆炒饭，就是以酸豇豆和米饭为主食材，通过烹炒的方式制作的一种美食。下面就为大家介绍酸豇豆炒饭的做法！
一、酸豆角炒饭制作方法
1、酸豆角提前洗净，尝尝味道，看是否过咸，如果太咸最好提前2小时用清水浸泡去咸。
2、酸豆角沥干水切成末。小葱切葱花待用。
3、炒锅加油烧热，下肉末翻炒到发白变色后，加入米饭，继续翻炒。
4、米饭充分炒散后，加盐调味，下酸豆角一起继续翻炒。
5、一直炒到米饭松散一粒粒的有弹性时，下葱花、胡椒粉炒匀起锅。
小提示：
1、酸豆角如果不太咸就不要泡水了，留一点咸味炒出来的炒饭更好吃。
2、酸豆角有一定的咸度，所以米饭里的盐要酌量放。
3、喜欢辣可以加一些辣椒油一起炒。
4、如果喜欢鸡蛋也可以炒肉前先炒一颗蛋。
二、酸豇豆的营养价值
酸豇豆含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
三、酸豇豆的食用禁忌
1、所有用具均不可沾油，入坛的材料不可有生水，否则泡菜易生花、腐败。
2、取用泡菜的筷子一定专用，不可沾油，与上同理。
3、坛沿水要经常添加。
4、泡菜坛生花后可将上面的花撇除后加少量白酒。
5、用来泡制的豆角尽量挑嫩的，这样泡出来的口感较脆。
6、用来做泡菜的菜水分不易过多，豆角、胡萝卜、丕蓝、菜头、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以，若是用黄瓜、绿豆芽等建议另取容器泡制，泡一夜即可，否则水分多了易腐败，此即俗称的跳水泡菜。
酸豇豆做法
豇豆的吃法有很多，可以炒着吃，也可以凉拌，另外可以把豇豆腌制做成酸豇豆，酸豇豆具有爽口开胃的功效，尤其是用酸豇豆来炒肉末，非常的下饭。酸豇豆虽然在市场可以买到，但是也可以自己制作，这样吃起来口感会更好，下面我们就来了解一下酸豇豆的做法。
准备一千克左右的豇豆，把两头的老筋掐掉，然后放入清水里面，加入一勺面粉，再加入一勺小苏打，浸泡20分钟左右，20分钟以后仔细的清洗干净，然后沥干水分。
准备一个坛子，把豇豆放到坛子里面，然后加入大粒盐，再放入一勺白酒，放入适量的小米椒。搅拌均匀，然后盖上盖子，注意一定要密封好。
这样腌制四天以后就能够吃了，当然也不要太着急，最好是腌制20天以后再吃，因为20天以后，里面的亚硝酸盐的含量是最低的，毕竟亚硝酸盐对人体的健康不利！
在做酸豆角的时候一定要注意，一定要仔细的清洗，尤其在清洗坛子的时候，不要用用生水清洗，一定要凉白开来清洗，这样避免出现滋生细菌的问题，如果之前坛子已经腌制过酸豆角，那么每次可以加入适量的泡菜，然后再加入适量的盐就可以了，不用再次清洗。
酸豆角的口感非常的酸爽，非常的下饭，有非常好的开胃的作用，适当的吃一些是没有问题的，当然酸豆角是腌制类的咸菜，平时每次也不能吃得过多，毕竟里面的盐分过高，另外还会有一定的亚硝酸盐，平时适当的吃是没有问题的。
酸豇豆怎么做好吃
腌制过了的豆角我们都把它叫做酸豇豆，酸豇豆吃起来的时候特别的脆，而且味道鲜美，所以特别的下饭，也能起到开胃的作用。另外，酸豇豆属于豆角，它还富含很多蛋白质，还有一些维生素以及微量元素。同时酸豇豆在人的胃里面能够促进人的肠胃蠕动。那么，关于酸豇豆要怎么制作呢？
首先原料：
豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
做法：
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥；
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分；
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；
制作酸豇豆的过程还是非常的简单的，腌制酸豇豆的时候需要耐心，因为只有充分的经过了时间的腌制了之后才能保证味道是最鲜美的。酸豇豆属于腌制类的食物，对于腌制类的时候，虽然味美，但是还是需要我们大家节制一点的。
酸豇豆怎么炒好吃呢
豇豆是可以进行腌制的，而且使用腌制的豇豆还可以和很多食物一起来炒菜，酸豇豆是一种非常美味的食材，而且还具有提高食欲的效果，也非常的下饭， 对于食欲不好的人群可以进行尝试，豇豆的价格在市场上也不是很贵，大家可以购买一些来进行腌制，那么酸豇豆怎么炒好吃呢?
第一，酸豇豆怎么炒好吃呢?酸豆角炒肉末。1)准备酸豆角2)开水掉一下酸豆角，洗净3)把酸豆角切粒4)准备红青辣椒5)热锅下油爆炒熟腌好的肉末6)另起锅炒香红青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。9)酸豆角粒炒肉末非常下饭。
第二，酸豆角炒排骨。1)新鲜豆角择洗干净，切碎(主要是好入味)2)把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩3)快速腌酸豆角所需的调料。4)锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋(关键的一步)5)上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内6)盖上盖子，等几个小时后，就可以了。7)猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒。8)倒入适量水淀粉，拌匀。9)倒入干淀粉，拌匀。10)锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油。11)把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒。12)大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段。13)小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。14)另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。15)倒入控净油的排骨段，翻炒。16)倒入调好的料汁。17)倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。
酸豇豆怎么炒好吃呢?酸豆角炒鸡胗。1)鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;2)鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;3)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;4)加入腌制好的鸡胗;5)炒至变色后，加入酸豆角;6)翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;7)加入青红椒;8)加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
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