白芸豆要不要去皮
中医养生是否不要晚上运动。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《白芸豆要不要去皮》，仅供您在养生参考。
豆类食物是很多人喜爱选择，这样的食物对身体帮助比较大，吃的时候对身体没有影响，而且吃豆类食物，对缓解身体一些问题效果非常不错，但是在吃豆类食物的时候，注意不能过多进行，吃太多的话，会让身体有负担，白芸豆是常见的豆类食物，那白芸豆要去皮吗?
白芸豆要去皮吗：
要的
芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。
烹饪指导
冰糖白芸豆
材料：红枣、白芸豆、冰糖、桂花适量
做法：
1、白芸豆用水泡一个小时，冷水下锅，同时放入冰糖，水开后转小火煮。
2、煮到豆子可以用筷子戳透时，放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时，至芸豆软烂、枣香味溢出，即可盛盘待凉。食用前加点桂花。
白芸豆猪手汤
材料：猪手1只(约1000克)、白芸豆150克、姜3片、水8碗。
做法：猪手刮净细毛，洗净切块;热锅，将猪手放锅里干烧，烧去小细毛;取出猪手，氽水捞起;白芸豆洗净;煮沸清水，放入白芸豆、猪手、1汤匙料酒和姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
在对白芸豆要去皮吗认识后，吃白芸豆的时候，如果感觉到身体不舒服的话，都是要停止吃的，尤其是对女性怀孕的时候，更是要注意，饮食上要选择适合自己的，这样吃的时候，不会引发出现身体疾病，造成对胎儿发育影响。
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芦笋要不要去皮？
硒是人体需要的一种微量元素，补充各种微量元素对健康非常有好处，比如能够起到抗癌的作用，为了补充硒元素，今后大家可以多吃芦笋，据介绍，芦笋和蘑菇以及海鱼一样含有丰富的硒元素，另外还含有铁，锌，锰，铜等等，总之，芦笋富含多种微量元素，所以平时不妨多吃，那么芦笋在制作之前需不需要去皮呢？
芦笋要不要去皮？
比较较嫩的芦笋是不需要削皮的，如果是有点老的芦笋就必须要削皮。
芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截则需要去皮后食用。
芦笋是直立草本，高可达1米。根粗2-3毫米。茎平滑，上部在后期常俯垂，分枝较柔弱。叶状枝每3-6枚成簇，近扁的圆柱形，略有钝稜，纤细，常稍弧曲，长5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；
鳞片状叶基部有刺状短距或近无距。
花每1-4朵腋生，绿黄色；
花梗长8-12（-14）毫米，关节位于上部或近中部；
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。
芦笋一定要去皮的。不去皮的话就会影响芦笋的口感，因为芦笋的根部通常都比较老。
芦笋外面的皮怎么处理：
1：用手撕的方法
用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
2：用刮皮器去皮
已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，需要借助刮皮器这个厨房小工具。先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。这种方法容易操作而且不会伤到手，削的时候也不会让芦笋断掉。
牛蒡要不要去皮呢
牛蒡在吃的时候到底要不要去皮呢?牛蒡是带皮的，如果不去皮，很多人担心吃了对身体不好，如果去皮，那么很多人就担心这样的食物用来制作美食的时候营养会流失一部分，因为牛蒡是一种价值很高，营养含量很丰富的美食，这种牛蒡吃了对身体还有治病和健身的好处，那么牛蒡在吃的时候要不要去皮呢?
要去皮,用削皮器削成一条条小条,用盐水泡一泡,以防发黑,加点肉丝炒就可以啦!还可以用来煲汤.
可以用小刀或者削皮器去皮，要削深一点，你可以切开一半，就会看到皮跟肉的的分别，要是煲汤就可以不去皮，不过就要洗干净一点.
1.先把牛蒡放在水里10分钟，然后用厨房用的削皮刀(削土豆用的那种)去皮。
2.牛蒡去皮后，一定放在盐水里，这样即可以保鲜，又不失营养。
3.用法多样：凉调、炒丝、炖菜都可以的，牛蒡属于粗纤维，脆。
牛蒡的功效：
主要功效
牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。
抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。
降血糖作用
牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
抗衰老和清除氧自由基作用
人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。
其实牛蒡在吃的时候最还是不要去皮，这样对牛蒡的营养程度还是有些破坏的，牛蒡如果去皮了，牛蒡的皮这部分营养也就会跟真流失了，其实牛蒡的皮用处也是很大的，素养说牛蒡皮千万是不要扔掉，用来和牛蒡一起熬汤喝，让自己的身体得到更丰富的营养。
豆芽要不要去根
豆芽是一种在人们的日常生活中出现概率比较高的食物，也是很多人都喜欢吃的食物。当然，豆芽的营养价值高，口感也好，但是在烹饪豆芽的时候，是有着很多需要注意的地方的，比如说豆芽的根一般是不建议吃的，需要将其给去除。下面，就为大家详细介绍一下豆芽的相关知识！
一、豆芽的根须能吃吗
豆芽的根须一般是不建议吃的，炒豆芽前都会去掉。但是，要是吃的话，也没关系。豆芽长根后，也没有毒素，从科学上来讲，是可以食用的。不露光的情况下，豆芽即使长根，也不会变得太老，这种情况下，长了根的豆芽吃没啥太大关系的。只是，根部不好消化，且会影响整体口感，所以不建议食用，尤其是太老的根剔除掉为佳。
二、豆芽根须还是去掉比较好
尽管可能还不太老的根须吃了也没什么，但我们还是建议去掉根。理由有三：
1、豆芽根须难清洗
豆芽的根有的甚至比芽苗还长，清洗起来特别麻烦，一般做豆芽菜都会将根部掐掉，带根的豆芽本身是没有什么害处，只是根须难看，会影响豆芽菜的美观。
2、豆芽根须难消化
吃豆芽一般是吃它的杆和叶子，豆芽杆和叶清脆可口，水分充足，豆芽的根则不然，豆芽的根部细菌较多、缺乏水分、难以咀嚼，吃进肚子中也不好消化。
3、豆芽根须没啥营养
豆芽中的营养成分都集中在杆和叶子上，根部也没啥营养，只是为杆和叶子输送水分，所以，吃豆芽的时候最好将根部去掉。
三、豆芽的根须怎么去除
一般市场上买的豆芽都是已经去了根部的，但自己种的豆芽就带有根部。那么，豆芽的根须怎么去除？
豆芽成熟时去根其实很简单，豆芽都是集中在一起的，注意先不要掰开了，一定要先用剪刀将根部剪掉后再抖散，这样根就去掉了。
茭白的做法是什么，要不要去皮呢？
茭白其实是饭桌上的常客，因为我们在生活中还是经常会吃得到的，而茭白在烹煮的时候如果是比较老的话，应该去皮之后再烹煮食用，以免影响到食用的口感。
1、老了去皮
茭白去不去皮都是可以食用的，很嫩的茭白是不消去皮的，由于它含有的纤维也较少，不会影响口感，而当茭白变老了，则必要削去有些硬的老皮，顶部嫩的部门则保存不削皮，偶然茭白下部明明老了，还必要切掉太老的梗部，现实上除了口感影响之外，不去皮还能摄入更多的植物纤维，以是提议保存茭白皮。
2、叶子剥掉
每个处所茭白品种、售卖要领有些差异，有的处所直接卖已经将叶子皮剥掉的茭白，而有的茭白在售卖的时辰为了保持其奇怪度，会带着些茭白上方的叶子皮，这个茭白叶子皮是要剥掉的，和玉米剥皮一样，茭白表面包裹的叶片凡是也是不食用的，这种茭白“皮”，只需剥掉即可。
3、茭白做法
茭白做法差异，去皮需求也差异，凡是茭白切丝时可以去皮，而茭白切块儿则不必要去皮，切丝去皮是为了切得时辰更顺遂，而且熟的匀称，而切块儿时不去皮，则是为了让茭白不会熟的过分，假如是切片炒，去不去皮都是可以的，首要照旧由茭白的老嫩水平来抉择，不去皮也不会对人康健发生影响。
莲藕要不要去皮？正确回答是这样的！
不同的人吃莲藕有不同的方法，有的人把莲藕做成美食之前会削去皮，而有的人会保留皮一起吃，实际上，这两种吃法都是可以的，只是味道会有一些不一样罢了。
一、莲藕炖汤时要去皮吗？
莲藕炖汤时不需要去皮，做法如下：
1.主料备用。
2.排骨清洗干净，斩成块状。
3.焯水，然后冲洗干净。
4.锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。
5.加入生姜片，少量料酒。
6.胡萝卜切滚刀片。
7.莲藕切大块。
8.先大火烧开。
9.撇去浮沫。
10.转小火慢炖。
11.煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。
12.继续煲一小时左右，调入适量的盐，即可。
二、莲藕怎么去皮？
用清洁球去鲜藕皮
用刀削鲜藕皮常常会削的薄厚不匀，且削过的藕还容易发黑。用金属丝的清洁球擦鲜藕，能够擦得又快又薄，连小凹处都可以擦到，去完皮的藕还可以保持原来形状，既白又园。但擦前应该先用水将藕冲湿。
三、炒莲藕的时候要不要去皮？
炒莲藕的时候可以去皮也可以不去皮，去皮的做法如下：
主料
莲藕500g
辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
高汤适量
黑胡椒适量
步骤
1.选取两根新鲜的藕。准备刨去皮。
2.切成薄片儿。泡在水里洗去淀粉
3.起油锅。
4.把藕倒进去翻炒。中火。
5.稍微放点盐。不要太咸。
6.放一点海天蚝油酱。
7.因为藕是凉性，有些人体质不同，怕吃了凉过头拉肚子。
8.放上一勺水。或者高汤也行。
9.把锅里的藕堆起来。
10.盖上锅盖焖三十秒。准备起锅。
11.新鲜的又爽脆的藕出锅了。
小南瓜要不要去籽
南瓜是一种公认的富含多种微量元素的食材，其中含有丰富的镁、钾、锌等营养素。南瓜的品种有很多，其各种品种的南瓜的营养成份存在差异性，但是总体上说均具有抗氧化，美容，提高人体免疫系统、抗氧化等强大的功能。小南瓜一般有籽，那么食用前是否需要去籽呢？
南瓜籽可以吃吗
可以吃
南瓜子有什么好处
南瓜子有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使葵花子具有防止发生贫血等疾病的作用。葵花子是维生素b1和维生素e的良好来源。据说每天吃一把葵花子就满足人体一天所需的维生素E。对安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。
南瓜子有人体需要维生素E、C、A等抗氧化物，它可以控制体内的自由基，保护人体免疫系统。抗氧化显然是近几年来美容界的热门字符。为什么需要抗氧化?因为紫外线在渗入皮肤后，会产生有害的自由基，这些自由基会破坏皮肤弹性纤维，刺激黑色素细胞增加分泌，从而导致皮肤干燥松弛，加速衰老。所以需要通过补充抗氧化物质来帮助减少自由基的产生，目前比较常见的抗氧化物质有维生素C、维生素E等多种抗氧化的营养来抗衰老，显然南瓜子是含有女人亟需的抗氧化物，能很好的抑制体内自由基的生长，从而达到预防肌肤衰老的效果。
南瓜子的营养价值
先说南瓜的药用价值：据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。《本草纲目》言其“补中益气”。用于治疗久病气虚，脾胃虚弱，气短倦怠，便溏，糖尿病，蛔虫等病症。
近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食用南瓜可防治动脉硬化、治疗高血压、胃粘膜溃疡、支气管哮喘及老年慢性支气管炎、久咳、浮肿、腹水、小便不畅、习惯性流产、烧伤、烫伤等疾病的作用。南瓜本身还能促进胆汁的分泌，加强胃肠的蠕动，帮助食物的消化。而要生一个健康的宝宝，女性也要从进入育龄期的第一天起，就做足营养储备，而瓜子也正是提高叶酸水平的“妙药”。我国著名营养学家李瑞芬认为，每天吃一小把葵花子(约30粒左右)，对改善叶酸缺乏大有帮助。
南瓜子的皮能吃吗
虽然南瓜子皮没有什么副作用，但是肯定不易消化，而且还有损伤消化道的可能性，最好不要带皮吃，而且某些过敏体质的人也是不能吃南瓜子的。
而且某些过敏体质的人也是不能吃南瓜子的。而且瓜子中含有大量的脂肪，但主要为不饱和脂肪酸。
以上就是对南瓜籽可以吃吗这个问题的一些介绍。其实南瓜浑身都是宝，除了它本身可以吃的部分之外，包括南瓜籽也可以用来泡茶喝，而且对我们身体也非常好，包括南瓜花，这都是可以食用的，大家平时多吃南瓜，我们的身体就会越来越棒。
秋葵的籽要不要去掉
秋葵是每年到夏天的时候就会上市的一种新鲜的蔬菜，目前吃秋葵的人们越来越多，因为这不仅仅有益于人们身体健康，而且秋葵虽然和辣椒长得很像，但秋葵是不辣的，很多人是第一次吃秋葵，觉得秋葵只有外面一层可以吃里面不能使用，其实并非如此，关于秋葵的正确吃法，让我们来看一看。
秋葵的籽可以吃吗
秋葵的籽可以吃。秋葵的籽和辣椒的籽一样都能食用，秋葵一般在脆嫩时采摘食用，这时候的种子还没有完全成长成熟，质地也十分脆嫩，在食用时完全没必要可以清除掉，并且秋葵籽含有很多的其他营养物质，食用也有很多的滋补效果，适合食用。
吃秋葵籽有什么好处
改善心血管系统
秋葵的籽中含有一定量的不饱和脂肪酸，其中的DHA和EpA对心血管系统有极好的改善作用，能辅助清除血管内的低密度胆固醇，增强血管的弹性，预防脑血栓、动脉粥样硬化、高血脂等症。
抗衰老
秋葵的籽中维生素C和维生素A的含量很高，比果荚中高出很多，这两种维生素属于强效的抗氧化性物质，能辅助清除体内的自由基，减缓细胞的衰老，能增强皮肤弹性，美容养颜。
健康point：黏滑口感＝健胃整肠、降胆固醇、稳住血糖！
秋葵的黏性来自果胶及黏蛋白，果胶是一种水溶性膳食纤维，可以整肠、降胆固醇、抑制血糖上升，黏蛋白则可以保护胃黏膜、促进蛋白质的吸收。（饮食专栏作家、料理谘商师南惠子）
point1：护眼、好精神
秋葵富含β-胡萝卜素、叶酸，带有钙、镁等矿物质，可以预防眼部疾病、带来活力。（饮食专栏作家、料理谘商师南惠子）
point2：钙质丰富、更易吸收
100公克的秋葵的钙含量和等重的鲜奶不相上下，100公克秋葵的钙含量就高达80到100毫克，而且秋葵所含的钙比牛奶更容易吸收，人体可吸收高达五成到六成！
point3：抗糖化的美肌良品
秋葵所含的胡萝卜素可以抗氧化，也含有具保湿作用的成分，对皮肤有益。日本营养师伊达友美也表示，想要对抗糖化作用、皮肤老化，秋葵是推荐多摄取的蔬菜之一。
point4：虾青素抗氧化是维生素E的500倍
鲑鱼可说是抗老的首选，鲑鱼的鱼身呈红色，是因为含有天然色素「虾青素」。虾青素的抗氧化作用极强，可以帮助去除导致老化的活性氧自由基，效果是维生素E的500倍。虾青素也具有能通过脑血管障壁的优点，足以预防失智症。
point5：提升记忆力、促进生长
鲑鱼含有Omega-3，有助於提升记忆力和专注力，其富含的DHA及EpA，是成长发育所必需的营养素，对脑部、眼睛、牙齿、骨骼都很有帮助，适合快速成长中的青少年食用；此外，鲑鱼的维生素B群和E可以促进新陈代谢，让血液、体液循环变好。
煮莲子粥要不要去芯
莲子是莲的种子，具有很好的营养价值，一般会用莲子煮粥喝，但是莲子中的芯味苦，煮粥容易增加粥的苦味，很多人煮粥的时候会将莲子芯去除，其实，莲子芯营养价值很高，具有清热去火的作用，适当的喝一点对身体也是有益的，但是体质偏寒、胃寒怕冷者慎用，以免引起腹痛腹泻等症状。
吃莲子对人体有哪些好处?
如果经常出现神经衰弱、失眠多梦等现象时，可以吃一些莲子来清心安神，而且莲子中含有一定的钾元素，钾元素可以维持心跳规律，对于身体的各种代谢也有一定的促进作用，莲子中所含的铁元素含量丰富，有助于补血，莲子中还含有多种生物碱，可以扩张外周血管，加速血液循环，降低血压、保护心脏的作用。
用莲子煮粥时，要不要去掉“莲子芯”?
因为很多人吃莲子的时候，嫌弃莲子芯太苦，往往会把莲子芯给去掉，其实莲子芯具有一定的去心火、安神的作用，可以用莲子芯来泡水喝，但不建议直接食用，因为莲子芯中含有一定的生物碱和黄酮类化合物，如果一次性吃的太多，会含有较低的毒性，所以用莲子煲粥，或者生吃莲子的时候，最好把芯摘掉。如果身体上火时，可以用少量的莲子芯来泡水喝。
吃莲子的时候，可以用莲子与银耳一起来煲粥，银耳莲子粥可是一道美容养颜的佳品，而且还具有一定的补气益血、健脾和胃的作用，如果你还有更好的莲子的用法，或者更好的建议，欢迎在评论下方进行留言讨论!
豆浆要不要加糖
豆浆是很多人早餐喜欢吃的食物，尤其是女性，经常喝豆浆对皮肤非常的好。中国地大物博人口众多，在南北地区人们的饮食方式都有很多不同的地方，南方人喜欢偏甜的口味，北方人则喜爱咸食，但是也有很多是相反的。北方人喝豆浆喜欢加糖，南方人喝豆浆要不要加糖呢?
一、豆浆放糖好还是不放糖好
一般不建议放糖，原味的豆浆对人的身体是最好的，放糖会破坏很多的营养。
1、正确的加糖方法是，豆浆煮好后，倒入碗中或杯中，当碗或杯不烫手时加糖最好。如果煮的时候放糖，豆浆中的赖氨酸会与糖发生反应，生成果糖基氨基酸，这是一种有害物质，对孩子尤其不利。
2、一般情况下，很多人都喜欢用白糖，但白糖的主要成分是蔗糖，口味比较甜，如果量没有控制好的话，对牙齿和身体都不利。其实放入葡萄糖或者蜂蜜是更健康的。喝下葡萄糖后不用分解消化，就会很快被人体吸收，比较适合儿童或者是体弱者。而蜂蜜是葡萄糖和果糖的混合物，也是比较好的选择。
3、加糖破坏了豆浆中的一些营养成分，所以还是不加糖 的好，如果你能喝习惯不加糖的口味，那就坚持下来吧，营养最重要嘛。
4、最不适合加的糖是红糖。红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，不易被吸收。
二、豆浆放糖破坏营养吗
会破坏营养，但是也要注意，一般的豆浆不能放红糖。
1、豆浆富含丰富的蛋白质,比牛奶更容易吸收,属于凉性，对女性有好处,对卵巢好,可以美容。防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘.滋阴润燥。
2、豆浆不仅便宜，对许多中老年人，特别是高血压、高血脂及脑血管病患者来说，喝豆浆更有利健康，豆浆中脂肪所含脂肪酸和豆油酸，可降低血胆固醇，防止动脉化，牛奶中脂肪都可促使动脉硬化，豆浆中较多的铁质，又易吸收利用，也宜于儿童及缺铁性贫血患者饮用。
3、 此外，大豆血糖指数为15%，而牛奶为30%，这对肥胖者和血糖高的人来说，选择豆浆更安全。联合国国际会议上说，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖，我们是黄种人。有人牛奶是喝了，但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的是白种人。
鸡腿要不要过水
在我们的生活中很多人都特别的喜欢吃鸡腿，但是大家在吃鸡腿的时候鸡腿有一种鸡得腥气，这个腥气如果不去除掉会影响到鸡腿的口感，所以很多人都会在炖鸡腿之前先用水将鸡腿焯一遍，虽然这个过程很麻烦，但却能够有效的将鸡腿的腥气去掉，那么鸡腿要不要过水呢?
材料：鸡翅根、鸡蛋、葱、姜、盐、淀粉、白糖、花椒粉、面粉、酱油、料酒、面包糠
做法
1;葱切段，姜切片
2;锅中加水，放入洗干净的翅根，加入姜片，葱段，料酒，水开后煮15分钟，8成熟时盛出
3;将翅根控干水分，放入盆中加入酱油、白糖、姜片、花椒粉，葱段、盐，腌制2小时4;面粉，淀粉，鸡蛋，适量得水，调成蛋糊
5;将腌好的翅根裹上面糊
6;接着裹上面包糠
7;最后放入油锅中炸，炸至金黄
8;沥油，装盘。香酥翅根做好了炸至过程中注意勤翻动，不然容易炸糊。
需要注意的有几项
1.鸡要选嫩一点的，可以的话，只买鸡腿或鸡翅
2.鸡肉可以生炒，不焯水。一定要焯水的话，焯完后要用凉水冰一下，让肉变紧实，再做下一步。
3.炖的时间要短一些。可以在剁肉的时候小块一点。水开后大概二十到二十五分钟，鸡肉就刚刚好熟，又不会太老。如果是焯过水的，炖的时间要再短一点。
4.不管是那种红烧，一定要加一些姜，去掉鸡肉的腥味。
莲藕要不要削皮？
在日常的饮食中，相信大家都很喜欢吃莲藕，这种食品的营养价值非常高，比如富含蛋白质，另外含有碳水化合物以及丰富的胡萝卜素，还含有多种矿物质元素，经常吃一些莲藕，能够起到清热凉血的作用，对肠胃健康很有好处，另外还具有益血生肌的功效，那么莲藕在吃之前需不需要削皮呢？
莲藕要不要削皮？
莲藕一般是需要把外皮剥去才能吃的。莲藕的外皮是不能够吃的，因为莲藕的外皮比较的厚，吃的时候口感挺不好的，因此，最好还是把皮去掉就行。莲藕清洗的时候也要注意，因为莲藕是有空隙的，并且两头与外界相通，因此，莲藕里面的空隙里会有泥。在清洗的时候要注意，要把里面的泥巴也给清洗了，放在水管下直接冲洗就行，只有这样才会比较的干净。
莲藕怎么削皮
先用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦。不但又快又薄，就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状，既白又圆。如果用刮皮器刮，凹进去的小坑就很难刮干净了。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜；切藕时最好用不锈钢刀。
莲藕排骨汤的做法
材料：猪小排、胡萝卜、藕、盐、姜、料酒
做法：
1、排骨清洗干净，斩成块状，焯水，然后冲洗干净；
2、锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块，加入生姜片，少量料酒；
3、胡萝卜切滚刀片，莲藕切大块；
4、先大火烧开，转小火慢炖；
5、煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块；
6、继续煲一小时左右，调入适量的盐，即可。
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