煮牛腩的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“煮牛腩的做法有哪些”，但愿对您的养生带来帮助。
牛腩中含有大量的蛋白质，氨基酸，维生素，牛腩内氨基酸的组成成分和人体非常相近，都能够增强人体的抵抗力，另外对人们生长发育以及病后初愈，有非常大的疗效。另外牛肉有养胃，养脾，强筋健骨，治疗虚弱的作用，牛肉还能够安胎养神，健脾养胃，下面介绍煮牛腩的做法。
调汤:锅内添足温水，放适量黄酱，俗称“打底”，用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。
放料 :把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、.姜 1块切口(不要切断)、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。wwW.yS630.COM
火候 :作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。
使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。
以上就是煮牛腩的做法，牛腩的营养价值非常高，含有矿物质和维他命，能够补充人体所需要的营养物质，另外牛腩中的脂肪很低，适合减肥的人吃。它还存在许多抗氧化剂能够使人变得美丽，有美容养颜的作用。心动了就快做一份煮牛腩尝尝吧。
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牛腩萝卜的做法有哪些？
牛腩萝卜是需要准备白萝卜的，再做的时候需要把牛腩切成小块状，这样会影响到肉的口感，平时需要加上食盐糖和酱油腌制，这样味道会更好一些。另外在做的时候需要注意先把牛腩焯熟，用酱油上色，然后再加上萝卜。
所需主料
牛腩，白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛肉的香)。
所需调料
盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点
菜品做法
1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜(切块)，用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
4，煮好以后以后可以适当的增加调料(盐，糖)
折叠编辑本段菜品建议
主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。
萝卜牛腩做法有哪些
在广州的大街小巷中，我们会很容易看见，一些人吃着萝卜牛腩，当别人吃的时候，自己就会流口水，因为很好吃，一般回民来到这里基本上都会吃萝卜牛腩，但是在平时的时候，我们也可以试着做一下，尤其是经常在家里做饭烧饭的主妇们，试着做一做，下面我教大家几个最简单的萝卜牛腩做法：
萝卜牛腩做法
主料：牛腩1000g，白萝卜1根。配料：八角，桂皮，小茴，陈皮，花椒，香叶，姜，葱。调味料：柱候酱，花生酱，南乳，蚝油，老抽，冰糖，花雕酒，盐，油适量。
牛腩洗干净，切麻将大小的块状，用滚水汆烫出血水。把南乳，柱候酱和花生酱拌匀备用。
笔者不太喜欢花生酱，所以配料时，只加了少少花生酱。
葱切葱花，姜切片，陈皮泡软刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香叶，花椒装入泡茶袋里。热油锅，把葱白，姜片爆出香味。倒入混合好的柱候酱料炒香。
没有泡茶袋可以用熬汤的纱布袋，把这些香料放好，上碟时会方便很多
放入牛腩炒匀，再把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陈皮，蚝油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入开水，水量没过牛腩为宜。
大火烧开，转小火焖煮2个小时。同时萝卜去皮切滚刀块。把萝卜放水煮5分钟出苦味。萝卜水煮去苦味很重要，特别是白萝卜。当牛腩煮至汤汁剩少许时，用筷子能轻松插入肉中，就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。最后再放盐调味即可。
我们在做萝卜牛腩的时候，需要注意的是，在选择牛肉上，最好是要选择比较瘦一些的，如果选择牛肉太肥的话，就会影响做萝卜牛腩的效果的，放香料的时候，最好是要少放一些，因为牛肉它本身就是比较香的。
腐竹牛腩的做法有哪些
腐竹牛腩这种东西我们在生活中应该都有食用过吧，它主要是用牛腩以及腐竹一起炒制的，而且对于持家的你们来说，炒制复制牛腩这道哦食物是比较简单的。只要你们将腐竹泡浸开，然后将牛腩清洗干净后就可以跟着文章介绍的步骤来制作了。下面就让我们一起来看看腐竹炒牛腩的做法吧。
原料:
牛腩500克、腐竹1两。
调料:
花椒、八角、香叶、葱、姜、料酒、老抽、白糖、鸡精。
做法：
1、将牛腩洗净切块，水煮出浮沫后，捞出洗净备用; 腐竹、香菇凉水泡发备用;胡萝卜去皮切块备用;
2、锅内注油加热，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黄收缩，喷红酒，下制作调味料，翻炒均匀，倒入高汤，大火烧开转小火，加盖焖煮;
3、约1个半钟后，加入腐竹、胡萝卜、香菇，翻炒均匀，继续加盖焖煮30分钟;
4、30分钟后揭锅盖，转大火收汤汁，起锅装盘。(因调料中BBQ和南乳带盐味，所以全程没有再加盐)。
5、“强强联手”的腐竹焖牛腩，补充能量。
6、小火慢慢熬出腐竹和牛腩中的胶原蛋白，特别适合女士美容养颜。香辣的口味，浓浓的汤汁，觥筹交错间怎么少得了这么一道美味!!!吃大餐的同时，不要忘记养生，少油才是硬道理!
关于文章介绍的腐竹炒牛腩的制作方法，建议持家的你们可以在平时去制作它，为你们的家人制作一份美食，而且腐竹炒牛腩也是比较吸引家人胃口的。腐竹炒牛腩这道食物是相对来说比较好吃的，相信吃过的朋友都想要自己动手去制作它。
砂锅牛腩的做法有哪些
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它肉类都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效，所以很多人都喜欢吃牛肉。牛腩的做法有很多，而砂锅牛腩是家常菜中比较受欢迎的，主要的做法就是把牛腩清洗干净，然后把牛腩用温水小火慢炖，等到牛腩熟透了以后再加上胡萝卜或是大白萝卜一起吃更美味哦。
砂锅牛腩原料：牛腩；
砂锅牛腩配料：萝卜、姜；
砂锅牛腩调料：陈皮、黄豆酱、冰片糖；
砂锅牛腩的做法：
1、牛肉煮之前先用清水泡上半小时左右，去掉里面的血水；
2、牛肉清汤500毫升（没有可以用清水代替），姜一块拍烂，陈皮一小块，黄豆酱两勺，冰片糖一小块。以上材料全部放入砂锅内，中火煮开，然后小火煮上大约20分钟。熄火。焖上10分钟。接着小火焖上5到10分钟。熄火继续焖一会。如是反复几次，直到筷子可以穿透牛腩即可。
3、萝卜切滚刀块，大葱切断。
4、捞起牛腩，把萝卜大葱放入牛腩汁里。
5、牛腩切块，重新放回锅里，继续煮至萝卜熟透即可。
6、装盘。
上述对砂锅牛腩的做法有哪些做了介绍，牛腩要比牛肉好吃，而且劲道，在做砂锅牛腩的时候一定要掌握好火候，用小火炖最好，不仅入味而且吃到空中软软的，小孩和老人都可以吃，吃货们按着以上的做法来制作这道菜吧。
芋头牛腩的做法有哪些？
芋头牛腩是一道既营养又美味的佳肴。芋头具有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，有美容养颜、乌黑头发的作用。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，被认为是补益的佳品。两者结合，既味道鲜美，又营养均衡。那么接下来就跟小编一起学习这道美味的芋头牛腩吧。
主料：牛腩500克、芋头500克
方法/步骤
1. 将牛腩提前用冷水泡上几个小时，将血水泡出；
2. 泡好的牛肉切成小块， 加入点山楂粉搅拌均匀，腌制半个小时；
3. 凉油下锅，将准备好的大料和姜片，葱段下入翻炒；
4.煸炒出香味后加入豆瓣酱，黄豆酱和番茄酱一起翻炒；
5. 翻炒一下后加入腌好的牛腩块；
6. 继续翻炒均匀， 将其中的水分煸炒出来；
7. 将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开，气压阀叫后转为小火一刻钟；
8. 将准备好的芋头块放入油锅中炸；
9. 待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来；
10. 将炸好的芋头放入煲中，再加入做好的牛腩汤， 加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟；
11， 加入盐等调味料，大火收汁；
12. 汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火。
注意事项：
1. 牛肉用冷水泡上几个小时，将其中的血水泡出，这样做出的牛肉能更鲜美；用山楂粉腌制能节省牛肉的烹饪时间。
2. 提前将香料，八角，桂皮，干辣椒等大料翻炒，煸炒出香味后再加入豆瓣酱，黄豆酱和番茄酱一起翻炒，这样把大料的香味都煸炒出来再加入牛肉翻炒。
以上即是这道芋头牛腩的详细做法了，你学会了吗？牛腩相比较牛肉来说筋比较多，如果炖煮时间短是不会有入口即化的口感的。建议牛腩在高压锅里炖煮，较为软烂而且更为入味。芋头可以先炸一下，口味会更好哦。
焖牛腩的做法有哪些？
焖牛腩的关键还是时间和火候的把控，有些人不懂得怎样做这个焖牛腩，就会容易出现时间不过或者时间过长，这样对牛腩的口感都是有影响的。合格的焖牛腩应该是带有一些嚼劲，肉质入口即化。
主料
牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量;
调味料
食用油30克，香油1小匙，耗油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙;
做法
1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。
2、再将牛腩焯一下水。
3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。
4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。
5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩。
6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。
7、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可。
牛腩牛筋的做法有哪些？
我们生活中会看到很多烤牛筋的，但是对于牛腩牛筋的吃法还是比较陌生的。首先在做一道菜之前一定要了解清楚这道菜要准备的材料有哪些,应该如何去做。要准备的材料有很多比如牛肉，牛筋，番茄，八角，葱，姜蒜等等都是最基本的材料。然后就是要了解一下做菜的过程，还有就是时间一定要到位，很多人把握不好时间，因为这两种东西都不好消化。
做法：
1.将牛腩牛筋清洗干净，焯水备用
2.将焯水过的牛腩牛筋先在锅中翻炒1-2分钟，喷入适量料酒炒匀再加入适量的酱油炒均匀
3.冲入大半锅热开水，大概是牛肉的5-6倍水加入 炖肉料、葱、姜、蒜等，盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可
4.出锅时可以撒葱或者香菜装饰，非常美味
做法二：
1..牛腩牛筋切块，焯水去血沫沥干备用，西红柿切块，葱姜蒜切大片
2.锅里放油，放入牛腩牛筋炒，放两勺糖，然后放入葱姜蒜，八角，桂皮，草果，香叶
3.放入料酒，生抽，耗油，豆瓣（如果想吃辣的话）
4.炒匀以后放番茄酱，西红柿，炒匀
5.转移至高压锅，加水，漠过牛肉，加点盐
6.高压锅上气以后50分钟（或者普通锅2小时以上）
以上我们详细的介绍了一下这种菜的做法，在做之前一定要了解清楚这道菜的程序，只有这样才能把一道菜做出美味来。把握好火候是我们做一道菜是否美味的第一步，牛腩牛筋不好熟所以一定要做好这样对人的胃口来说才好消化。每个人都有自己的喜好和口味所以这个根据情况而定。
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