冷菜的做法是什么
真正的养生是什么。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“冷菜的做法是什么”，供您参考，希望能够帮助到大家。
冷菜就是凉拌菜，冷菜能够最大程度地保证蔬菜里面的营养，经过泡茶或者是油炸之后的蔬菜，营养会流失很大。而凉拌菜，并没有改变蔬菜内部的结构，也并不会破坏其中的营养物质，在炎热的夏天，吃凉拌菜是不错的选择，下面就来介绍一下一些冷菜的做法。希望对大家有帮助。
朱仙镇豆干
原料扫盲：河南朱仙镇特产“朱仙镇豆干”，是卤熟后风干的豆制品，豆香味浓郁，几乎不含水分，用玻璃瓶盛装。这种豆干质地干、硬，入口劲道、干酥，每瓶150克，售价6元。亮点：这道菜体现了神奇的刀工绝技。选用开封市朱仙镇的黑豆腐干，硬中带韧，咸香爽口。在樊师傅的“神刀”下，每块豆干“化身”成3600根比头发还细的丝，可与鱼翅媲美。制作：取朱仙镇豆干先片成薄片，再用文思豆腐的改刀手法改成细丝，加辣鲜露5克、白糖水(更易入味)3克、橄榄油5克调匀，用手抓蓬松后摆入盘中上桌。
金丝山药馓子的制作：
1、山药汆水去粘液，切成片入烤箱保持上火120℃、下火100℃烤40分钟至变干，再入粉碎机打成粉末。2、山药粉200克加面粉350克、鹰粟粉150克调匀，加水和成面团，再下剂子搓成细面条，放入凉油中浸泡40分钟。凉油浸泡可以让面条变得更劲道、不易断。制作时，将面条缠到手指上，再用筷子撑着入七成热油中炸至定型。制作关键：要去净山药粘液防止山药变黑，否则炸出的馓子颜色也会发黑。走菜流程：1、新鲜的香椿入淡盐水浸泡;小刀鱼放盐、葱姜、料酒腌制后，入六成热油中炸酥备用。2、以上两种原料配单饼、馓子、蒜苗、巧勺黄豆酱上桌，将馓子捏碎后与其他辅料一起夹在单饼里食用。
以上就是金丝山药馓子、朱仙镇豆干、的制作方法，希望大家认真学习，夏天多吃一些凉菜可以缓解自己食欲不振引起的烦躁问题，给自己的家里人做一些凉菜，可以让他们胃口大开，心情也会变得凉爽起来。不过老人和小孩要注意不要吃太多的凉菜，注意身体健康和饮食搭配。
扩展阅读
夏季冷菜菜谱大全
夏天是一个吃凉菜的好时候，夏天很多人都喜欢吃一些凉凉的菜来开胃，不过夏天的凉菜，想要做得好吃一些，方法上还是很重要的，首先需要准备可口喜欢的蔬菜，然后再加上一些调料来凉拌，凉拌菜可以学着这样去做，味道上会更加美味。
亚麻仁油香拌蔬食
材料
蛤蛎300g黑豆60g毛豆仁约100g玉米罐头1/3个红萝卜1/3条坚果50g盐适量蒜粒粉适量干燥巴西里适量亚麻仁油1大匙香油1/2小匙黑胡椒粒适量
做法
蛤蛎加上姜片约2～3片和少许米酒进电锅蒸约10分钟至蛤蛎开，放凉后取出蛤蛎肉备用。蛤蛎汤不要倒掉喔！拿来炒青菜就不需额外再加水，只需加一点盐就很美味了喔！红萝卜切丁，坚果烤香后切碎备用。
黑豆泡软后沥干水分，加上毛豆仁+红萝卜丁放进电锅蒸约一杯水的时间。蒸熟后沥干水分，放凉后加进蛤蛎肉、坚果碎粒，再加进玉米粒，放适量盐、蒜粒粉、黑胡椒粒、干燥巴西里，再倒进亚麻仁油、香油拌匀即可食用～也可以放进冰箱当凉菜喔^^
酸甜爽口姜拌藕
材料
藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺
做法
1、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。
2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。
3、立即过凉后沥干水分待用。
4、姜去皮切成细末。
5、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。
6、调味汁加入藕片拌匀即可。
小诀窍
1、此菜酸甜口，苹果醋可用白醋代替。更喜欢苹果醋的口感酸度适中不会太涩。醋和糖的比例调好汁后可以先尝一下，根据自己的口味适当调整。
2、不用放盐和其他调味品。
3、淖过水的藕片过凉可以保持更爽脆的口感。
冷菜菜谱大全有哪些
夏天到了，冷菜是非常受大家欢迎的，对于想要学做冷菜的朋友来说，了解冷菜菜谱大全是很有必要的。那么冷菜怎么做呢？冷菜菜谱大全有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种冷菜菜谱的做法，仅供大家参考。想要了解冷菜菜谱大全有哪些的朋友可以来看看哦！
一、盐水毛豆
材料：毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐各适量。
做法：
1、买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。
2、用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥。
3、锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。
4、五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。
二、金针菇拌芹菜
材料：芹菜250克，金针菇150克，枸杞少许，香油适量。
做法：
1、芹菜去掉老梗，老叶，洗净。
2、金针去掉跟部，洗净，枸杞温水浸润。
3、芹菜，金针菇分别过沸水焯一下，捞出，放入凉水中浸凉，捞出沥水切段。
4、把材料放入盆内，，将调料撒入，搅拌均匀即可。
5、依个人口味，还可以加辣油和白醋调味，口感更棒。
三、凉拌海带丝
材料：泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝，香菜沫，蒜沫，盐，酱油，醋，白糖，炒熟的芝麻，花椒，干红辣椒丝，葱沫，姜沫，香油。
做法：
1、把3大勺蔬菜油放入锅中烧热，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，关火，放入干红辣椒丝，炸香炸熟，然后放入葱沫。
2、把泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝放入大钢盆里，加入适量盐，酱油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一点香油，搅拌，这时，炸好的油凉了，放入凉拌菜里继续搅拌，洒上炒熟的芝麻即可。
以上就是关于冷菜菜谱大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对这三种冷菜菜谱做法已经了解了。其实，上面介绍的这三种冷菜菜谱都是比较常见的，做法也简单，非常适合新手。因此，对于想要学做冷菜的朋友来说，可以试试上面介绍的相关做法哦！
宴会冷菜菜单有哪些
宴会往往都是有很重要的事情，比如婚礼，生日宴或是满月酒等，因此对于主人来说，是非常重要的。我们必须让客人吃得好，喝得好，这样才能给每个人留下美好的印象。在宴会上冷菜一般会先上，吃一点冷菜可以让大家开胃，那么宴会上的冷菜菜谱有哪些呢?下面就为大家介绍一些清爽可口的凉菜。
一、凉拌木耳
1、材料
干木耳若干，香菜5根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋1汤匙，陈醋1汤匙，盐大约3克，白糖大约5克，鸡精1克，辣椒油1茶匙，香油1/4茶匙。
2、做法：
先用木耳用一些温水泡一下，适量的放入一些淀粉，这样可以让木耳洗得更干净，等到木耳软化以后，洗干净就可以了。
然后爱锅中倒入清水开大火把水煮到沸腾，然后把木耳放进去，煮三分钟，然后把木耳捞出来，沥干。
然后把木耳撕成小块。把香菜洗干净切成2cm长的段，把红椒和黄椒去籽洗干净，切成4cm长的细丝。还要把大蒜去皮，剁成蒜泥。
把木耳，还有香菜段，还有红椒黄椒丝，还有蒜泥倒入一个大碗中，放入事先准备好的白醋，盐，白糖，陈醋，鸡精，还有辣椒油和香油，搅拌均匀就可以吃了。
二、风味土豆丝
1、把削了皮的土豆切成大约寸余的细丝，切好后把淀粉洗掉，然后沥去水份，晾到半干。
2、在土豆丝中加小麦淀粉，然后拌匀。
3、放到锅里蒸10分钟后拿出来晾凉 ，也可以用微波炉高火6到7分钟。
4、然后用手把土豆丝撕开，加入适量的麻油，香油，还有蒜末，盐，鸡精等，搅拌均匀就可以啦。
三、凉拌三丝
1、材料
粉丝大约40克，黄瓜3条，火腿4片，鸡蛋一个，适量盐，还有沙拉油，还有番茄，香菜等。调味料是：高汤，醋分别4大勺，酱油3大勺，砂糖，芝麻油各1大勺。
2、做法
用热水把粉丝泡到呈现透明状，然后再用冰水浸泡，冷切之后，把水份沥干，切好备用。
把小黄瓜切丝备用，越细越好。把火腿也切成丝。
煎薄蛋皮把蛋打散，加一些盐巴调味道，煎成薄蛋皮，等到冷切后，切成丝备用。
然后把这些材料倒入盆里，搅拌均匀就可以了。
家宴冷菜怎么摆盘好看
冷菜对于食材的选择，食材的新鲜程度以及摆盘还是非常有讲究的，想要让冷菜好吃，那么这些方面一定要特别注重，冷菜需要用不同的食材搭配在一起吃，这样口感才能更加丰富，下面就跟着来看一下家宴冷菜怎么摆盘好看。
家宴冷菜怎么摆盘好看
制作冷菜想要摆盘好看，那么就需要注意不同的摆盘方法以及形式，可以把熟的食材平排成型排在盘子当中，排菜的原料一般有花色冷菜，拼盘以及单盘等等，不同的排法叫法也不一样，可以逐层排迭，然后排除不一样的花色，这样也可以看上去更加的美味好吃。
家宴冷菜有哪些
泰汁去骨凤爪，需要准备一些自制泰汁，花椒，生姜，葱，一些去骨凤爪，先把去骨凤爪清洗干净，锅中加入适量的水，把凤爪花椒生姜葱放进去焯烫一下，然后捞出来放到自制的泰汁当中腌制12个小时，然后就可以装盘了，它里面含有非常丰富的胶质，吃起来酸辣爽口。
捞汁菜品，需要准备一些自制捞汁，一些红椒粒，香菜，洋葱丝，黄瓜丝，海肠，海螺，先把海螺清洗干净，然后再把它煮熟以后又取出来，一切为二，海肠清洗干净以后煮熟，然后再切斜段，海螺肉以及海肠段放入捞汁搅拌均匀，倒入垫有洋葱丝以及黄瓜丝的盘子当中，用红椒粒及香菜来点缀，看上去也非常诱人。
柠檬手撕鸡，需要准备盐，白糖，黑芝麻，现磨花椒粉，生抽，大蒜，大香菜，小米辣，生姜，葱段，青柠檬以及土鸡，先把土鸡宰杀处理干净放进锅中，再加入生姜片以及葱段，适量的盐放到开水锅中煮15分钟左右，然后再把火关掉，大概需要10分钟，然后捞出来晾凉，把骨头去除，鸡肉切成丝，然后再把柠檬，大蒜，大香菜，小米辣清洗干净切丝，和鸡丝一起放进大的容器当中，加一些现磨花椒粉，盐，生抽，白糖，柠檬汁搅拌均匀装盘，用一些黑芝麻，柠檬片进行点缀。
冷菜的功效与作用
不同的冷菜功效作用肯定也是不一样的，像凉拌黄瓜，是一种很好的补水食物，水分含量非常高，而且里面又含有苦味素，能够达到很好的抵抗癌症效果，黄瓜是一有种凉性的食材，能达到解毒利水除热作用，用来制作蒜拌黄瓜以及黄瓜木耳等就非常不错。
凉拌藕片可以达到开胃作用，能够达到清火润燥效果，莲藕焯水以后就能达到养胃健脾作用。
凉拌土豆丝里面的钾元素含量非常丰富，而且还含有人体所需要的维生素c以及矿物质，在炎热的夏季出汗多，那么适当的吃一些凉拌土豆丝，就能够达到很好的补充营养物质作用。
凉拌土豆丝里面的膳食纤维含量也非常丰富，能够让肠道蠕动的速度变得更快，让胆固醇在肠道里面的代谢速度提高，达到降低胆固醇，通便效果，和热炒土豆丝比起来，凉拌土豆丝要更加不错一些。
冷菜怎么做
制作冷菜的方法有很多，可以做凉拌黄瓜，需要准备一些新鲜的黄瓜，白糖，干辣椒，盐，花椒粒，先把黄瓜的头尾切除，然后在隔一毫米连切5刀，第5刀可以把它切段然后放进碗里面，加一些盐搅拌均匀，腌制15分钟清洗干净，干辣椒切节，锅中加入适量的油，把干辣椒，花椒粒放进去煸炒出香味，再加入适量的清水，白醋，加一些白糖搅拌均匀，煮开以后倒进碗里面，再准备好一个盘子，把黄瓜放进去再淋入调好的汁液就制作完成了。
还可以制作香辣海带丝，需要准备香油，辣椒酱，盐，糖，醋，生抽，麻辣花生，干辣椒，小红辣椒，红椒以及海带丝，把海带丝清洗干净以后切段，红椒的籽以及蒂部去除切成细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，把麻辣花生也切碎，锅中加入适量的水烧开，把红椒丝放进去焯烫一下，再迅速放进冷水中浸凉，捞出来水分沥干，海带丝放进开水里面焯烫两分钟，再浸泡到冷水当中以后捞出来沥干，红椒丝，海带丝混合，再加入一些生抽以及加一些盐糖，另外准备一个锅，加入适量的油烧热，把辣椒碎以及辣椒酱放进去爆出香味，然后再加花生碎，充分的炒均匀以后就可以把火关掉，趁热的时候把热油花生碎以及倒进海带丝当中，加入一些香油，充分搅拌均匀以后就可以吃了。
家宴冷菜摆盘方法以及冷菜的一些制作方法就介绍到这里，冷菜的种类各种各样，不同的食材可以做出不同的冷菜来吃，在炎热的夏季适当的吃一些就非常不错，可以给身体健康方面带来的帮助还是非常大的。
腊肉的做法是什么
腊肉是湖南、四川地区老百姓饭桌上常见的一道菜，通常每家都会自己制作腊肉，用地道的土家猪肉，放在家中高处悬挂，加以小火熏制而成的，其味道可以说别具一格，而且久存不变质，还具有开胃、去寒、消食等功效。
熏制好的腊肉，煮熟切成片就可直接食用，也可以放进菜里、炖汤里，不需额外加辅料就可以香味扑鼻，今天来介绍一下自己家里就能制作的腊肉到底怎样熏制。
1、切条：将猪肉平均切成长30cm、宽3-5cm的条状，注意尽量顺着猪肉的纹路，且每条最好保持肥肉兼有，然后在这些猪肉条上用竹签扎一些小眼。
2、腌制：用经过烫晒至温热的花椒和盐撒在猪条上面进行揉搓，使味道充分吸收到猪肉里去，然后放入瓷盆中，皮朝上放置，一条一条码放在一起，最上面用重物压住后开始腌制。一般每2天翻面一次，腌制了10天后，翻面频率加快改为一天一次，再过4-5天即可取出。
3、烟熏：腌制好的猪肉条用绳穿起来，吊挂在通风处晾至半干的状态。然后用大铁锅内放置锯末，铁锅上面架上铁架子，把已经晾至半干的肉放上去，盖上锅盖进行烧火。锯末受热后开始冒烟，停火即可，待猪肉水分已干后即成。
4、蒸法：已经制作好的腊肉再经过蒸后会更美味，首先把腊肉放在温水里泡软，刮去表面的黄色物质，用温水洗干净，用屉锅旺火废水足气进行蒸，越1小时后即可，再切片进行食用。
豆腐的做法是什么？
豆腐是日常生活中比较常见的豆制品，不但营养丰富，而且还软嫩可口，因此很多人都喜欢将其与土豆一起炖着吃。其实豆腐的制作方法是有很多种，不仅仅可以与土豆一起炖着吃，它还可以做成鱼香豆腐或者脆皮豆腐等菜品来食用，这些做法都不会破坏它的营养成分哦！
一.家常豆腐
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
二.鱼香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
三.脆皮豆腐
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
四.白菜豆腐锅
材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐
做法：
1.五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3.放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
五.锅塌豆腐
材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。
做法：
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
六.肉末烧豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
七.家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
做法：
1、豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成末。牛肉剁成末。
2、锅里倒水，加少许盐，然后放入豆腐，煮沸焯水备用。
3、热锅放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黄色。
4、加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮。
5、放高汤煮开。放入酱油、盐，然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约3分钟。
6、用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
八.豆腐蔬菜盅
材料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：
1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。
5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。
九.香葱煎豆腐
材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克
做法：
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。
3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。
4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。
5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。
6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。
十.鲜肉豆腐
材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱
做法：
1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。
2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。
3、捞起豆腐放着，备用。
4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。
6、倒上生抽、盐，即可食用。
狗肉的做法是什么？
狗肉也叫香肉，是日常生活中极为常见的补肾佳品，特别适合小便频繁，腰膝酸痛的人群食用。通常狗肉的做法是有很多种，其中狗肉煲、焖烧狗肉、酸辣狗肉、砂锅焖狗肉这四种做法是人们最为常用的，这主要是因为这四种做法不但能做出狗肉的香气，而且还特别简单方便，特别适合在家制作。
一、 狗肉煲
用 料：狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。
制 法：狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
二、焖烧狗肉
原料：熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。
制作过程：1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。
三、酸辣狗肉
配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。
做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。
3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
四、砂锅焖狗肉
配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陈皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。
制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖。
2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。
注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。
2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。
3．碧池（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。
腊鱼的做法是什么
腊鱼是用草鱼或者是鲫鱼经过晾晒加工就可以制作成腊鱼，做成腊鱼后储存方法很简单，而且放的越久腊鱼的味道越好，腊鱼的做法有很多种，每一种做法都有独特的口味，腊鱼其中营养价值也很高，搭配不同的食材可以挥发出腊鱼不同的风味。
1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干
2、准备好葱姜蒜，辣椒
3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出
4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅
注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐
第二种方法：
将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟
一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。
做法如下：
将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。
将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。
炖鸡的做法是什么
滋补汤饮中最常见的就是鸡汤，鸡肉除了做汤比较鲜美之外，其实蒸、煮、炖、煎、炸均可，而且味道都很好，但是炖鸡肉有的时候做不好就会导致鸡肉很柴很老，那么怎么做才能提升鸡肉的味道，炖出美味的鸡肉呢?
炖鸡的做法
准备材料：
主料：笨公鸡(一只)、榛蘑(50g)、土豆粉条(100g)
辅料：浓汤宝(一个)、干红辣椒(3个)、葱姜蒜(各适量)、花椒粒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、味极鲜(适量)、黄酒(适量)
具体做法：
1、 先将上述材料准确齐全，并将榛蘑先用清水浸泡2个小时。
2、 将泡制好的榛蘑清洗干净，并去掉根部的泥土杂质等备用。
3、 公鸡处理干净并剁成块备用。
4、 葱姜蒜切片，干红辣椒切段备用。
5、 热锅凉油，将鸡块倒入锅中快速翻炒，直到把鸡肉中的水分炒制完全消失为止。
6、 将葱姜蒜以及花椒粒倒入锅中与鸡肉同炒，使其入味。
7、 倒入适量的味极鲜调味并着色。
8、 倒入少许黄酒，去腥提鲜。
9、 向锅中加入适量清水并烧开，然后加入一块浓汤宝(这里可以根据跟人口味选择是否加入，如果加入可选择鸡汤味的浓汤宝。)
10、 把榛蘑一起倒入锅中炖煮，大火开锅后转成小伙慢炖。
11、 把土豆粉条提前泡软，在40分钟左右的时候加入锅中，让粉条充分吸收锅中的汤汁，这样才更好吃。
12、 待粉条熟了即可出锅盛盘食用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《冷菜的做法是什么》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
