皮蛋的制作做法大全
女性养生汤的做法大全。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的皮蛋的制作做法大全，但愿对您的养生带来帮助。
皮蛋的制作方法告诉大家想吃的时候可以试着自己在家做呢，不过整个制作过程并不简单呢，过程已经详细的告诉大家了，需要先准备鸭蛋然后准备一切需要用到食材或者是其他需要用到的东西，其实制作需要耐心需要放置一段时间才能吃，而且皮蛋不建议多吃，想吃的话还是到市场1去买两颗尽快吃掉，做的过程比较费时间。
1、料液配制。配方(以200枚鸭蛋计)：纯碱1.55kg、生石灰4.4kg、食盐0.77kg、红茶末50g、氯化锌28.4g、水22kg。配法：先将纯碱、红茶末放入缸底，再将沸水倒入缸中，充分搅拌使之全部溶解，然后分次投放生石灰(注意生石灰不能一次投入太多，以防沸水溅出伤人)，待自溶后搅拌。取少量上层溶液于研钵中，加入氯化锌并充分研磨使其溶解，然后倒入料液中，3--4小时后加入食盐，充分搅拌。放置24--48小时后，搅拌均匀并捞出残渣。
2、原料蛋的检验。原料蛋应是大小基本一致、蛋壳完整、颜色相同的新鲜蛋。将挑选好的蛋洗净、晾干后备用。
3、装缸与灌料。先在缸底加入少量料液，将挑选合格的原料蛋放入缸内，要横放，切忌直立，一层一层摆好，最上层的蛋应离缸口10cm左右，以便封缸。蛋装好后，缸面放竹片压住，以防灌料液时蛋上浮，然后将凉至20℃以下的料液充分搅拌，边搅边灌入缸内，直至蛋全部被料液淹没为止，盖上缸盖。
4、浸泡管理。首先要掌握好室内温度，一般为18--25℃;其次要定期检查。一般25--35天即可出缸。
5、出缸。浸泡成熟的皮蛋需及时出缸，以免“老化”。出缸的皮蛋放入竹篓，用残料上清液(勿用生水)冲洗蛋壳上污物。
6、涂膜。
①涂料配制。配方：液体石蜡30%、司班2.6%、吐温3.9%、三乙醇胺3.5%、水60%。将前三种原料按配方投入反应锅中，缓缓加热，慢慢搅动，使温度上升到92℃，然后将三乙醇胺快速倒入反应锅中，并加热使温度达到95℃，此时需不断搅拌。冷却至室温，所得白色乳液即为白油保质涂料。取涂料40%、水60%倒入容器中，搅匀，即可使用。
②涂膜方法。将待涂皮蛋浸入涂液中，立即捞出，沥去多余涂液，装入蛋篓中，即可入库或销售。此法制作的皮蛋可贮存半年
如上所述是皮蛋的制作过程，详细的说明了希望对大家能有所帮助，皮蛋是一种经过加工而成的食物，少吃可以多吃不建议，皮蛋可以凉拌煮汤做成粥，皮蛋外表和鸡蛋有些差别，皮蛋是由鸭蛋加工而成，加工的过程已经如上详细的说明，希望大家能参考如上所述得到自己想要的答案。
Ys630.com相关知识
皮蛋的做法大全
皮蛋是很常见的食品，这类食物在吃法上比较多，不过在对皮蛋选择的时候，需要注意对它的制作不能随意的进行，否则会破坏它的营养元素，皮蛋含有丰富的蛋白质、碳水化合物，因此对它的选择是可以放心选择，它对人体营养补充有着很好的帮助，皮蛋的做法大全中，对它的制作也是有着一些介绍。
很多人对皮蛋的做法大全中，在对皮蛋的做法上并不是很清楚，这样的食物在制作上也不是很难，都是能够很轻松的制作出来，皮蛋的具体制作方法如何呢，下面就详细的介绍下。
皮蛋的做法大全：
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升
做法
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
以上就是对皮蛋的做法大全中，对它的制作方法进行，在制作皮蛋的时候，食材的准备很关键，而且制作的时候，皮蛋制作时间不能太长，否则会破坏掉皮蛋的营养价值，使得在吃的时候，对身体健康不会有太多的帮助。
皮蛋面条做法大全
很多人都喜欢吃面条这种面制品，因为面条相对于米饭来说，他使用的方法会比较简单，因为吃米饭的话还要弄一些其他的菜来下饭，面条就只用吃面条就可以了。但是面条可以根据每个人不同的口味做出不同的面条，有一种面条就叫做皮蛋面条。它主要是在做面条的时候放入一些皮蛋，那么皮蛋面条有哪些做法呢?
食材
皮蛋一个 面条适量 娃娃菜适量 油适量 盐适量
步骤
1准备好材料
2将面条放进开水里，煮至断生后捞出来放凉水里备用
3用煮过面条的那锅水煮汤，(也可另煮一锅水)将切块的皮蛋和娃娃菜一齐下锅，放入适量油盐，煮至菜熟
4 将面条加入锅内，一起煮两分钟，入味，(也可加酱油调味)，起锅，完成。
三色蒸蛋
原料：
皮蛋 1个、咸蛋黄 2个、鲜鸡蛋 2个、盐 1克
做法：
1. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分别倒出，皮蛋和咸鸭蛋切小块。另准备饭碗一个，垫上一层保鲜膜
2. 蛋清打散，加少许盐，倒入那个垫了保鲜膜的碗中，再倒入皮蛋和咸鸭蛋，轻轻地晃动，让蛋清均匀包裹皮蛋和咸鸭蛋。盖上盖子(或者在上面蒙上保鲜膜)，隔水大火蒸，水沸后，中小火8分钟
3. 取出碗，可以看到，蛋清已凝固。再倒入打散的蛋黄液
4. 放回锅里，继续中小火蒸10钟即可，取出、脱模。冷却后切件
备注：蛋蛋组合既好看又好吃，没有添加香油，很本色的味道。蒸蛋要盖上盖子哦，这样锅内的水蒸气才不会调入碗中，蒸出的蛋更爽滑
皮蛋拌黄瓜
用料：
黄瓜 / 松花皮蛋 / 红辣椒
做法：
1.将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块;皮蛋切成丁;红辣椒切成丁
2.将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料
3.将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，加入调料拌匀后即可
鲜辣皮蛋
用料：
松花皮蛋 / 红辣椒 / 青辣椒 / 香菇
做法：
1.处理原料，切块切丁
2.爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋
3.加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油
皮蛋豆腐做法大全
皮蛋和豆腐这是两种独立存在的食物，豆腐的好处多多多吃点能美白皮肤对身体很有好处，食物的魅力总是那么大一种食物居然能做出那么多种美味，豆腐可以预防很多疾病能增强记忆力，豆腐能做成豆浆豆腐脑，食用豆腐还能防止辐射延缓衰老。加上皮蛋这是一道很不错的菜，大家可以选择凉拌也可以选择翻炒。
食材用料：
皮蛋3个
内酯豆腐1块
酱油2匙
醋一勺
麻油适量
盐少许
鸡精少许
1.准备好食材。
2.内酯豆腐放微波炉内高火加热1分钟，取出放凉后切丁。
3.皮蛋去壳，切月牙状。
4.再将皮蛋切成小丁。
5.取干净的瓷盘一个，先放入豆腐丁，再将皮蛋丁铺在上面。
6.将酱油、醋、盐、(鸡精)放入小容器中，充分搅拌均匀。
7.把酱汁倒入盘中。
8.淋入少许麻油，食用前拌匀即可。
做法二：
主料
松花蛋
辅料
红椒适量、 香葱适量
香菜适量 、豆腐适量
杏仁适量 香油适量
盐适量 少许红油适量
酱油适量
1. 松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。
2. 将冷却的松花蛋剥皮，发现好看的雪花图案，太神奇了我到现在都觉得好玩。
3. 将剥好皮的松花蛋切小丁。
4. 香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。
5. 将内酯豆腐划上几道放入盘中。
6. 将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、万字酱油、撒上杏仁碎即可。
7. 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
豆腐皮蛋的做法很简单呢，这道菜推荐给大家了希望大家能喜欢，美食总是需要人们去挖掘，最开心的时候就是帮大家推荐美食，这道菜清新爽口合适在夏天吃，豆腐的常见做法也是和其他的菜系凉拌，或者是煮汤，豆腐对缓解女性更年期综合征有很大的好处，能缓解便秘。
皮蛋汤的做法大全
其实现在的人都懂得该如何去享受自己的生活，很多在平时生活中的菜肴也变得丰富多彩起来的，皮蛋可能在端午节的时候经常回去吃，但是现在皮蛋汤更加的受到人们的追捧，下面我们就一起来了解一下皮蛋汤的做法。
材料：
主料:丝瓜200克
辅料:松花蛋(鸭蛋)150克
调料:盐2克 味精1克 料酒10克 葱汁5克 姜汁3克
做法
1. 丝瓜洗净去籽、瓤后切条
2. 皮蛋去壳后切块
3. 往锅中倒入高汤、水,烧开后加入丝瓜条、皮蛋块、盐、味精、料酒烧开即可.
制作提示
做汤前,先用盐将丝瓜腌几分钟,然后洗净,可以去掉部分苦味.
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下皮蛋汤的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，其实皮蛋不能够吃太多的，不过适当的还是可以吃一点的，不宜多吃。
制作皮蛋最简单做法
皮蛋也叫做变蛋，又叫松花蛋，是我国比较传统的一种蛋的做法，很多人都比较喜欢吃皮蛋，皮蛋的做法也比较多，比如说用包泥制作皮蛋，方法比较简单，另外也可以用滚粉来制作皮蛋，作为家庭制作来说可以，选择比较简单的方法。用这些方法一般半个月到一个月的时间就能够做好。
包泥制皮蛋法将食盐110-120克，碱100-110克放入盆中，倒进浓茶水搅匀，将400克石灰陆续放入，最后倒入筛过的草木灰，合成干稀适度的料泥。此为100个蛋的用量。将蛋均匀地包上料泥，滚一层锯末或谷糠，装坛密封，在17-25℃的气温下，30天左右即可开坛食用。
滚粉制皮蛋法石灰粉120克，食用碱100克，食盐80克，放入锅内混匀炒热，此为100个蛋的量。先将蛋滚上一层稀泥糊，然后放入锅内滚上一层热粉，装坛密封。夏天半个月，冬天一个月即可。
浸泡制皮蛋法（1）制料液：将75克红茶末放入大缸，用开水泡开，再分几次加入石灰2200克，用开水溶化300克纯碱，最后加入300克食盐、350克柴桑灰、30-35克乙二胺四乙酸，搅拌均匀即成。（此量可做100只鸭蛋）（2）浸泡：将鸭蛋平稳放入小长缸内，徐徐倒入冷却后的料液，浸泡25-30天。（3）涂泥糠糊：将蛋捞出，用冷水洗净，晾干，涂上用料液拌成的黄泥糊和谷糠，过3-5天即成。
五香松花蛋的做法准备材料：碱面5000克、桂南100克、小茴100克、石灰1500克、山楂100克、丁香100克、黄土750克、茶叶500克、玉果50克、广丹250克、食盐4000克、荜茇100克、花椒300克、草木灰750克、良姜100克、陈丹100克、柏枝250克、清水78公斤、砂仁50克、大茴500克。(适用于鸭蛋150枚)把碱面、食盐、石灰、黄土、广丹置于缸内，其它原料放入锅里熬煮，待各种原料下齐煮沸后退火，将煮好的料水倒入碱面、石灰缸内，搅拌均匀，过滤后冷却泡蛋。浸泡期约5-6天。冷天需要7-10天，这种方法比一般皮蛋成熟期快30天左右。
如何制作皮蛋
皮蛋我们也叫做是松花蛋，或者将皮蛋叫做变蛋。皮蛋是我们国家的特产，是非常有中国特色的一种蛋加工食品。皮蛋的做法自古就有，早在古医书上面就已经有记载皮蛋的功效和作用，皮蛋可以起到了清理肺热的好处，而且皮蛋还能治疗喉咙的疾病并有助于便秘的医治。
皮蛋的做法到底是如何的呢，我们下文将带给大家皮蛋的具体制作过程，我们都可以在家中自制出皮蛋来，但是需要注意的是皮蛋含有铅，对于人体是有害的。
皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。
皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。
皮蛋上的松花是怎么来的?
其实是经过一场化学反应产生的：蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。
所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质。如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
上文我们介绍了一种蛋制品皮蛋，皮蛋的味道非常好，常吃皮蛋能够起到了开胃和助消化的好处，所以皮蛋深受人们的喜爱，皮蛋还有很好的食疗效果，常吃皮蛋对于便秘，咽喉疾病，肺部疾病都有很好的作用，上文详细介绍了皮蛋的做法。
皮蛋瘦肉粥的制作方法大全
皮蛋瘦肉粥是南方一种特别好吃的特产，不知道大家有没有吃过皮蛋瘦肉粥的制作方法，皮蛋瘦肉粥是一种非常好吃的东西，它不仅美味，而且蕴含了极高的营养价值，长期食用，对我们的身体大有裨益，很多人都会用砂锅炖汤，把各种的营养全部溶在汤粥里面，可以是营养充分吸收，可能大家对于皮蛋瘦肉粥的制作方法还不太熟悉吧，下面就让我们一起来了解一下皮蛋瘦肉粥的制作方法的方法吧。
做法一：
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
做法二：
1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
4.皮蛋剥皮，切成小丁
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
以上内容为我们介绍了皮蛋瘦肉粥的制作方法，我们都可以通过以上的学习有所收获，皮蛋瘦肉粥的制作方法的确是一道不错的选择，我们可以学习一下，为我们的家人带去更多的美味，让更多的人都可以尝到更多的美味，同时也给我们身边的人带去更多的健康
皮蛋娃娃菜的做法大全
今天给大家介绍一道用皮蛋和娃娃菜制作而成的美食，希望大家能喜欢，娃娃菜是一种微型的白菜是从国外引进的品种，韩国和日本都很常见这些年深受国内民众的喜爱，这是一种微型的白菜营养价值高超市有卖，多吃点娃娃菜对熬夜的人和孕妇有好处，含有很高的叶酸还有补充人体流失的钾，娃娃菜的长相和白菜相似所以大家挑选的时候要留心。
主料娃娃菜200g皮蛋1只辅料油适量盐适量蚝油1勺 生抽1勺 白砂糖1勺 蒜头6瓣
步骤
1.准备食材
2.娃娃菜切成条，皮蛋切粒，蒜头切片
3.油锅烧热下蒜头爆香
4.此时放入娃娃菜一起煸炒
5.加入一茶匙盐和一茶匙糖
6.适量的水
7.放入皮蛋
8.再加入一茶匙的生抽调色。
9.加入一汤匙的蚝油
10.然后把娃娃菜取出，锅内剩皮蛋汁时，加入生粉水勾芡
11.把勾好芡的皮蛋汁淋到娃娃菜上面，即可。
做法二：皮蛋虾娃娃菜
主料
娃娃菜3棵、皮蛋2个、大蒜半头 虾脑油60ML、清鸡汤400ML、1勺半、白胡椒粉适量
1. 娃娃菜切去尾部，从中间剖开;
2. 泡于一大盆清水中，加入1勺盐，浸泡20-30分钟后，过水冲洗干净;
3. 锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入娃娃菜氽烫至八成熟时关火;
4.捞起滤干水分;
5. 大蒜切末、皮蛋切小丁;
6. 炒锅内倒入虾脑油;
7. 油温八成热时下入蒜末和皮蛋稍炒;
8. 然后加入清鸡汤、盐和过水的娃娃菜，大火煮沸后转小火再煮3分钟即可，起锅时加少量白胡椒粉增香。
皮蛋娃娃菜的做法已经详细的告诉大家了，收藏起来吧忙于工作的同时这道菜是一种不错的选择，或许有些人觉得皮蛋不是那么好吃，可是皮蛋适当的吃也是很有营养的，皮蛋和娃娃菜这两种食物要是分开了也可以和很多食物添加在一起，娃娃菜的营养价值很高比普通白菜要贵好多，所以有些人会用小白菜代替娃娃菜，这个在挑选的时候需要注意一下呢。
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