新鲜雪菜的做法有哪些?
冬季养生的菜品有哪些。
“今天不养生,明天养医生。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句,养生已经不再是养身,同时也是养心。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“新鲜雪菜的做法有哪些?”,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
雪菜,您吃过吗?其实,它只是是芥菜的一种。不过,因其独特的味道,所以让很多人都记住了它。而它的疗效也是我们不容小觑的。它可以作为草药外敷。还可以有消肿止痛的作用。是不是很好呢,而我们也会经常用它来炒菜。那么,新鲜雪菜的做法有哪些?这可有很多种,而小编就要为您介绍简单又美味的。
泥鳅雪菜蚕豆汤:
1、泥鳅买回来放在清水中静养2-3天,中途换几次水直到腹中泥沙吐净准备烹饪。蚕豆剥,蒜切成片,干红椒对半切成粗椒丝,雪菜用温水泡5分钟,去掉一些咸味,用手轻拧干待用
2、空锅烧至红热关火,把泥鳅从盆中捞起,快速地倒入热锅中,闭上锅盖,听到泥鳅在锅里面没有声息时,揭锅开
3、铲起泥鳅,锅洗净,重新开火烧热锅,倒油加热至6成热,倒下泥鳅中火煸炒(这样泥鳅不易焦),直到泥鳅变成很漂亮的金黄色,身子变缩小
4、倒下雪菜一同翻炒,炒出雪菜酸香味来
5、倒入开水,淋料酒,把其它原料都放进锅里
6、把锅中料煮透,酌情放盐、味精调味即可。(如果雪菜十分咸,则不必另加盐)
雪菜小黄鱼:
1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏,洗净沥干水分
2、鱼身两面拍上一层干淀粉
3、锅内放油烧至7成热,把小黄鱼放入锅内
4、煎至两面金黄色
5、炒锅内放入2大匙,将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味
6、雪菜小黄鱼的做法图解66.放入切碎的雪菜翻炒一会
7、再把小黄鱼放入锅内,调入料酒、糖和刚好与小黄鱼齐平的适量清水,大火烧开后转中火焖煮至水分收干
8、最后起锅撒葱花,再淋入少许香油调味即可
雪菜的营养价值
(1)醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。
(2)解毒消肿。雪里蕻有解毒之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
(3)开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
(4)明目利膈,宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
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新鲜雪菜的做法的介绍,您还满意吗?小编为您介绍的都是比较容易操作的。所以在家的时候,您可以动手试试。而小编再此告诉您哟,由于雪菜本身就有盐的成分,所以您不需要加盐。反而可以试试用加糖来提味!
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雪菜的功能及凉拌雪菜的做法有哪些?
雪菜是很多人不知道的蔬菜,此菜还有一个名字叫雪里蕻,多出现在春季和冬季,多吃此菜对身体有好处。可以直接炒菜食用,也可以腌制做菜,其味道口感独特,并且具有强大的食用价值与功能,吃法也非常多,比如凉拌雪菜,我们就要了解凉拌雪菜的做法,并且对其功能了解,那么雪菜的功能及凉拌雪菜的做法有哪些?
雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药。常用的功能有:
(1)醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。
(2)解毒消肿。雪里蕻有解毒之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
(3)开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
(4)明目利膈,宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
凉拌雪菜的做法:
主料
罐装雪菜70g
辅料:芝麻油适量、生抽适量、蒜米适量
做法:
1.准备所有的食材:雪菜一罐(我只去一半)辣椒,香葱,香菜,蒜米
2.调料:生抽,麻油。
3.将罐装的雪菜打开,然后取适量切断。
4.将所有的食材都切断放入小碗。
5.然后倒入适量的生抽和麻油。
6.将所有的食材拌均匀即可。这到小菜含有丰富的食物纤维,具有宽肠开胃之功效,适宜于消化不良,纳呆食少,习惯性便秘等病症。
以上为大家讲解的文章内容是雪菜的功能及凉拌雪菜的做法,做菜是很多人都会的,但是厨艺不好所做的菜很难吃,并且还会破坏食物的功效,当大家学做菜时,要根据口味先了解制作方法,再根据步骤进行学习,熟悉后才能掌握火候,再做出来的菜味道及口感就会好一些,在做菜的时候更要注意菜的清洗,防止上面还有农药残留。
雪菜黄鱼做法有哪些?
雪菜鱼其实是很多人非常喜爱的一道食物了,主要要使用到的是大黄鱼,营养价值高而且熬制的营养汤,味道鲜嫩松软爽口,可以更好的帮助我们开胃,下面就来了解一下它的具体做法。
一、原料
黄雪里蕻咸菜梗100克,黄酒15克,精盐15克,味精4克,葱结1只,姜丝5克,生油50克,笋片50克
制作过程
(烹制方法)新鲜大黄鱼一条(约650克),去鳞,去内脏,正反两面批上柳叶花刀;将雪菜梗切成细粒,炒锅滑油,放熟猪油75克,烧至六成热时,投入姜片略爆,下黄鱼,煎至略黄,烹上绍酒,加盖稍焖,立即倒入清水750克,放上葱结加盖,用小火焖烧7-8分钟!待鱼烧呈白色,汤汁成乳白色,拣去葱结,投入笋片、雪菜梗料,旺火烧沸,加精盐5克,味精5克,起锅,将鱼和汤同时倒入碗内,撒上葱段即成。
二、做法
【原料】黄鱼1尾(重约750克),雪里蕻150克,南豆腐200克,味精3克,盐2克,胡椒粉2克,葱5克,鸡汤1000克,香菜2克,香油、油各适量。
【制作过程】
1、将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方块。
2、起锅放油烧热,将黄鱼炸至金黄色捞出!另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段,烧开,改微火焖约15分钟,出锅前放胡椒粉,淋香油,加入香菜即可。
【特点】动植物蛋白互补,营养丰富,下饭优佳。
雪菜毛豆的做法有哪些?
雪菜毛豆是比较特色风味的一种吃法了,但是对于这样的一道食物应该怎么制作,当然也要注意讲究和了解一些步骤和具体的技巧,那么下面就为大家详细介绍一下,雪菜毛豆的制作方法。
一、配料
老干妈牌风味豆豉 油制辣椒
1.雪菜(腌雪里红)洗净切末。
2.毛豆剥去豆荚,洗净毛豆仁。
3老干妈牌风味豆豉油制辣椒
4锅入油,稍热后放入老干妈辣椒和蒜末小火爆香,,加入雪菜末翻炒出香味,沥油盛出。
5毛豆仁入锅,利用余油翻炒一下,加水没过毛豆仁。加盖烧开后,入少许的糖调味,用小火焖煮。 毛豆煮熟后,加入炒过的雪菜,再一起煮1分钟左右,等到汤汁收干时出锅。芝麻粒拌均匀。即可。
二、材料:雪菜、毛豆、肥瘦肉、生姜、干辣椒
做法:
1、毛豆去皮,放入沸水中煮五分钟,捞出沥干水分备用(煮毛豆的水中放入少许盐和几滴色拉油,可以保持毛豆的颜色翠绿)。
2、肥瘦肉分别切小丁,雪菜、生姜切碎备用。
3、锅中不放油,将肥肉丁放入煸炒出油,再放入瘦肉丁炒至变色,然后依次加入白酒(或者料酒)和红烧酱油(或者老抽)翻炒均匀即可。
4、锅中放入适量油加热,放入干辣椒碎和生姜碎炒出香味,然后放入雪菜稍微炒一会儿,再放入肉丁和毛豆,根据个人口味加入少许盐和白砂糖炒至入味即可。
因为毛豆提前焯熟了,不需要再过多的炒至,如果将生毛豆放入,则需要加少许的水,焖炒五分钟,至毛豆熟哦!
雪菜肉丝的做法有哪些
雪菜又称酸菜,一般是由萝卜叶子和芥菜的叶子经过腌制而成的酸菜,其味道酸爽可口,很多的人们比较的爱吃,做雪菜肉丝的话,一定要注意可以先将雪菜冲洗一下,祛除里边的灰尘和过多的盐分,那么雪菜肉丝的做法有哪些呢?针对这个问题我们来详细的了解下吧。
雪里蕻又名“雪菜、雪里红”,是芥菜的嫩茎叶,含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育,维持生理机能有很大帮助。
材料: 雪菜100克,生猪肉丝200克。
调料: 味精一小匙,鸡蛋清、精盐各少许,色拉油两大匙,红辣椒丝、葱段、淀粉各一大匙。
做法: 1、将雪菜洗净切丝,将肉丝用味精、鸡蛋清、淀粉、精盐腌5分钟。[美食中国]
2、将色拉油高火2分钟后放入红辣椒丝、葱段,高火1分钟,再放入肉丝高火2分钟。
3、取出,倒去些色拉油,放入雪菜拌匀,再高火3分钟即可。
酸菜是富含维生素和胡萝卜素的食物,对于人体的健康发育是有一定的帮助的,对于雪菜肉丝的做法的介绍,上述只是简单的做了一下分析,当然了大家也可以根据自己的口味做一些其他的食材,比如可以用雪菜做酸菜鱼,其味道是比较的可口的。
雪菜黄鱼的做法有哪些?
雪菜煮黄鱼绝对是比较美味的一种搭配方法,而且黄鱼鱼肉嫩入口先结,所以一直是备受食客们追捧和喜爱的,那么想要在家里面自己动手制作的话,可以通过下文的方法了解。
一、原料
黄雪里蕻咸菜梗100克,黄酒15克,精盐15克,味精4克,葱结1只,姜丝5克,生油50克,笋片50克
二、制作过程
(烹制方法)新鲜大黄鱼一条(约650克),去鳞,去内脏,正反两面批上柳叶花刀;将雪菜梗切成细粒,炒锅滑油,放熟猪油75克,烧至六成热时,投入姜片略爆,下黄鱼,煎至略黄,烹上绍酒,加盖稍焖,立即倒入清水750克,放上葱结加盖,用小火焖烧7—8分钟!待鱼烧呈白色,汤汁成乳白色,拣去葱结,投入笋片、雪菜梗料,旺火烧沸,加精盐5克,味精5克,起锅,将鱼和汤同时倒入碗内,撒上葱段即成。
(特点)该菜鲜咸合一,汤汁乳白,味浓醇,鱼肉鲜嫩,咸菜清香,松脆爽口,佐酒下饭别具风味。
三、做法
【原料】黄鱼1尾(重约750克),雪里蕻150克,南豆腐200克,味精3克,盐2克,胡椒粉2克,葱5克,鸡汤1000克,香菜2克,香油、油各适量。
【制作过程】
1、将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方块。
2、起锅放油烧热,将黄鱼炸至金黄色捞出!另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段,烧开,改微火焖约15分钟,出锅前放胡椒粉,淋香油,加入香菜即可。
雪菜马鲛鱼的做法有哪些
美食,是一日三餐中饭桌上必不可少的!而且要想制作出一道美味佳肴,那您可来对地方了。此文正是要来介绍美食的。说到美食,小编经不住想夸赞2句,美食可谓称得上是人间极品啊,为什么呢?那是因为美食最基本的就是填饱人的肚子,还有及其重要的一点,那就是美食可以让家人团聚在一起,吃个温暖的饭。都说天下没有不散的筵席,但是,小编想说,如果没有团聚这个前提,哪来的散呢?好啦,废话不多说,现在就来为大家介绍雪菜马鲛鱼的做法。
大汤雪菜马鲛鱼的介绍:
我觉得鱼类和腌渍过的菜放在一起,味道都会很绝妙,尤其是做汤,几乎不用放其他调料,就鲜美无比。每个靠海的地方,都有这样的做菜方法。宁波人则惯用很有宁波特色的雪菜。
大汤雪菜马鲛鱼的食材和调料:
马鲛鱼 雪菜 料酒 姜蒜
大汤雪菜马鲛鱼的的家常做法,最正宗大汤雪菜马鲛鱼怎么做好吃
马鲛鱼洗净切成小块后,抹盐,十分钟后添加料酒腌制。
雪菜切细末,姜蒜切小粒。
锅里放油,少量即可。姜蒜爆香后下马鲛鱼略煎,随后喷料酒,下雪菜,翻两下。随后倒适量水,焖煮两三分钟后即可。
家常美食网小贴士
马鲛鱼容易熟,但是老了就口感不好。所以煎的时候,真的要略煎就好,就是鱼块下去后,即可便翻面,略略一点焦黄就可以喷料酒了。煮的时候也是,多煮就会老掉。
二、
原料:马鲛鱼1条(约600克)、雪菜100克、葱姜、料酒、盐、胡椒粉适量。[HaoChi123.com]
特色:简单烹煮是对食材最好的尊重——雪菜马鲛鱼。[HaoChi123.com]
操作:1、马鲛鱼去除头、肠洗净,切断。
2、雪菜清水里浸泡10分钟,洗净后切粒。
3、油锅烧热后下鱼段两面煎黄盛出。
4、另起油锅煸香葱段姜丝,下雪菜煸炒一会儿。
5、放入煎过的鱼段,烹入料酒去腥,倒入清水没过鱼段。
6、烧开后中火炖煮10分钟,酌情加入适量盐,用胡椒粉调味。
7、最后撒入葱花即可。
贴士:
1、要食材好,够新鲜,不用太复杂,就能做出好味道。只要简简单单的烹煮,吃的就是食材的原汁原味,用不着太多的辅料、调料,只留住食材本身的香味和鲜味,这也是对食材的最大尊重。雪菜马鲛鱼,海边人家的家常做法,用到了宁波人最常用的的雪里蕻咸菜,关键是马鲛鱼要够新鲜,如果在冬季,可以再加些冬笋片,那么做出来一定更鲜美。
2、鲛鱼胆固醇含量低,富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,还具有提神和防衰老等食疗功效,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
怎么样?看了以上对这个问题的介绍,相信大家都已经了解了雪菜马鲛鱼的2种不同美味的做法了吧。雪菜马鲛鱼的做法不是很困难,相信您在耐心认真看完此文后,一定会制作成功的哦。雪菜马鲛鱼是餐桌上少不了的美味佳肴呢。还在犹豫什么,赶紧和小编一起学起来吧。
新鲜橄榄菜的做法有哪些
橄榄菜是属于南方食品,随着现实社会的发展,橄榄菜在各地很普遍,橄榄菜的营养价值高,经常食用对身体有好处,橄榄菜的做法有很多,可以做成特色小吃,也可以做成家常小炒,口味独特,不失风味,是一道味道很好的菜品。
清炒、橄榄菜炒刀豆制作步骤:
1.刀豆切粒,用油炸熟。
2.橄榄菜切碎,拌入肉末,用油煸熟。
3.倒入刀豆粒,调味炒匀即可。
要领:
1.刀豆油炸至皮皱,耗油不多,既快熟又保持色绿
2.橄榄菜咸鲜,要留意调味用量;选用汕头出产的橄榄菜为佳。
凉拌橄榄菜:
原料:橄榄菜心300克。精盐4克,味精4克,白糖0.5克,麻油15克。
做法:
橄榄菜心根部修成橄榄形,入开水锅氽一下,盛盘晾开,加入盐、味精、麻油拌一下,晾冷后改刀,整齐装盆。
咸肉橄榄菜炒饭的做法
所需食材:剩米饭1碗、橄榄菜2勺、咸肉50g、鸡蛋1个、西兰花梗适量、胡萝卜半颗、大蒜3瓣。
制作步骤:
(1)西兰花梗、胡萝卜分别切小丁,大蒜切末,鸡蛋打散倒入炒锅中炒熟盛出;
(2)用炒鸡蛋剩余的油放入大蒜末、西兰花梗、胡萝卜丁煸炒;
(3)煸炒出大蒜香味后,放入咸肉丁翻炒,翻炒至咸肉肥肉部分变成透明色的时候放入两勺橄榄菜翻炒均匀;
(4)加入剩米饭,并用手铲把米饭轻轻拍散,米饭拍散后炒匀,放入炒好的鸡蛋继续翻炒;
(5)继续翻炒两三分钟,至米饭油润松散即可关火盛出。
雪菜目鱼的做法有哪些
你知道雪菜是什么吗?你知道雪菜有什么功效吗?你吃过雪菜吗?......关于美食,你真的了解了一切吗?你,是个吃货吗?对于种种疑问,小编很坦然的告诉大家,小编还真是个吃货呢,哈哈、否则也就不会来研究吃的了,没错,你没有听错,你也当然没有来错。走过路过千万不要错过啦。这次要讲的就是雪菜目鱼的做法。雪菜性味凉,归肺、脾、胃经。具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。想了解雪菜目鱼的做法吗?往下拉...
一、
食材
主料目鱼仔500g 辅料油适量盐适量黄酒适量姜少量鸡精少量胡萝卜1/2根雪菜适量
步骤
雪菜烧目鱼仔的做法步骤1.新鲜目鱼仔一斤
雪菜烧目鱼仔的做法步骤2.去皮,洗净。洗的时候要小心目鱼的黑墨汁哦
雪菜烧目鱼仔的做法步骤3.锅内水开后,下目鱼仔,焯1分钟左右
雪菜烧目鱼仔的做法步骤4.锅油热后,下蒜和姜片,炝锅
雪菜烧目鱼仔的做法步骤5.放入雪菜和胡萝卜,炒出些雪菜的味道来
雪菜烧目鱼仔的做法步骤6.再加入虎鱼仔,放些黄酒,翻炒后,加入清水,煮5分钟左右
雪菜烧目鱼仔的做法步骤7.5分钟后,只要加些盐和鸡精,就可以出锅了
雪菜烧目鱼仔的做法步骤8.这个道菜用的雪菜已经是咸的了,所以要少放些盐哈
小贴士
1、清洗目鱼仔的时候要小心目鱼的墨汁。现在有些超市也有洗干净的目鱼仔
2、目鱼仔要先入开水焯一下
3、用的是雪菜,放盐之前先尝一下,再放适量的盐
二、
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
目鱼一斤 青咸菜少许
小米椒少许
辅料
料酒少许
咸菜目鱼的做法步骤
1. 目鱼改刀,咸菜,辣椒切小段。
目鱼过油,油温五六成热,捞出。
留少许油爆姜丝,咸菜,辣椒。然后入目鱼,加糖(也可加少许盐,因咸菜有咸味,可跟自已口味加),料酒,大火翻炒,勾芡出锅。
三、
具体做法如下:
原料:目鱼片250克,雪菜梗50克。
调料:精制油、盐、味精、黄酒、清汤、葱姜、生粉、麻油。
制法:
1)将目鱼片洗净,剞花刀。雪菜梗切末。把目鱼放入沸水中略烫。
2)用底油加入葱姜煸炒雪菜,放入目鱼,加盐、味精、黄酒、清汤烧开,用生粉勾芡,淋入麻油装盆。
怎么样?看了以上对这个问题的介绍,相信大家都已经了解了雪菜目鱼的几种不同风味的做法了吧。值得小编再次提醒大家的是,清洗目鱼仔的时候要小心目鱼的墨汁。现在有些超市也有洗干净的目鱼仔。然后目鱼仔要先入开水焯一下,最后是因为用的是雪菜,放盐之前先尝一下,再放适量的盐,这样做出来的雪菜目鱼才更加的好吃呢。
新鲜金针菜的做法有哪些
金针菜的做法其实是有很多的,下面主要是说一下金针菜蒸瘦肉的做法,金针菜配瘦肉是一种比较经典的做法,并且这样做起来营养价值是非常高的,当然在做的时候也是比较麻烦,它的疗效也是比较好的,有治疗肾虚的功能,一般出现了盗汗之后,可以通过吃新鲜金针菜来调解,下面我来具体地说一下新鲜金针菜的做法.
金针菜的吃法 :
金针菜蒸瘦肉
【材料】金针菜50g,瘦猪肉150~200g,酱油、豆粉、盐、味精等适量。
【做法】将金针菜、瘦肉洗净,一起放在砧板上,用刀剁成肉酱。加入酱油、盐、豆粉、味精等调味品,搅拌均匀,放入碟内摊平。将碟放入蒸锅内,隔水蒸熟。可佐膳。
【疗效】此方适应于肾虚腰痛、肾虚耳鸣等症,有补血、养肾的功效。
金针木耳瘦肉汤
用料
猪瘦肉60克,金针菜20克,黑木耳15克,酱油、生粉各适量。
做法
(1)猪瘦肉洗净,切片;酱油生粉拌匀;金针菜洗净、去蒂,浸软;木耳浸软、洗净。
(2)把金针菜、木耳故人锅内,加清水适量,煮沸5分钟,放猪瘦肉片,煮熟调味供用。
功效
降脂健美,降压延寿。
适应症
肥胖、高脂血症、高血压病属脾胃不足、阴虚血热者。症见体态壅肿,脸部色斑,面赤,心烦,急躁,纳差,低热,失眠等。
注意和禁忌
(1)胃肠寒湿,大使塘烂者,不宜用本汤;
(2)黑木耳养血和血去斑之力大,白木耳滋养润肤之功佳,可随意选用。
金针木耳猪肝汤
用料:金针菜25克、白木耳25克、红枣10枚、猪肝200克。 做法:金针菜与白木耳用水浸透,洗净。红枣用水洗净,去核。猪肝用水洗净,切片。用适量水,猛火煲到滚,放入金针菜、白木耳和红枣,用慢火煲约1小时,再放入猪肝,以幼盐调味,候猪肝熟透,即可饮用。 功效:补益气血,养心宁神,疏肝解郁。
金针菜黑木耳长寿面筋
主料:无锡小面筋
辅料:黑木耳、金针菜、蘑菇
调料:低钠盐、酱油、糖、鸡精
操作:
1、先将金针菜、黑木耳、蘑菇入油锅,用旺火煸炒;
2、另起油锅,将事先用水泡软的面筋入锅煸炒;
3、然后滴入少许酱油上色;
4、接着,放入适量的糖、盐、鸡精等调味;
5、最后加盖焖2-3分钟,等汁水收干就可以盛出装盘了。
通过上面的介绍之后,想必大家已经学会了金针菜炖瘦肉的做饭了吧!经过上面的介绍之后,大家也已经知道了它的疗效还有它的具体做法,当然还是有几点是要小心了,特别是在他的火上的把握,一定要用小火慢炖,这样炖出来的菜口感是非常好,当然营养价值也是非常高的.
腌雪菜的做法_如何腌雪菜
因为雪菜是由雪里红制作出来的小菜,而雪里蕻作为一种在中国大部分地区都有种植的蔬菜,所以将雪里红制作成雪菜也是一个不错的选择。同时雪菜的味道不仅好,如果有雪菜下饭的话也可以让人吃得更多,而且腌雪菜的制作方法非常简单,现在就在家里一起来学习到腌雪菜的方法。
腌雪菜
简介
中医书记载:雪里蕻可以解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。性温,味甘辛;入肝、胃、肾经。 雪里蕻:蕻读音红,就是大家熟知的雪菜,也是很好的抗癌食品。因为也属于芥菜类的变种,所以会有辛辣味,腌制过口感更好吃。可以用来炒豆干,豆芽,炒肉丝,炒年糕,可以和各种食材配伍,我尤其最喜欢,雪菜炖豆腐
材料
雪里蕻10斤 大号泡菜坛1个 海盐500克--大粒盐/腌菜盐
做法
1、 雪里蕻冲洗净,然后晾干
2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里,然后撒入海盐,戴上胶手套,用力揉搓,直至变软
3、 然后依次放入洗净晾干的泡菜坛子里
4、 盖上盖子15-30天后可以食用
5、 食用的时候,要用冷水冲泡,这样不会太咸,而且可以降低亚硝酸盐的含量
小诀窍
雪菜要晒干后,没有生水了,用盐来揉搓变软,这样可以去掉部分辛辣的味道。腌制过后的雪菜口感更好,吃的时候用水冲洗,切碎可以炒菜。
如果直接炒鲜雪菜,建议要用热水烫过再炒,否则会辛辣苦涩
要用海盐,不建议用食用盐,因为海盐颗粒大,通透性好,利于蔬菜透气,而且盐可以慢慢渗入蔬菜里,腌出的雪菜很入味
不建议切碎了腌制,要整颗的腌制,吃的时候,洗净再改刀
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