蕨菜干炒腊肉的做法
秋天饮食养生炒韭黄。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《蕨菜干炒腊肉的做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
今天我们要学习下怎么做蕨菜干炒腊肉，首先了解下主料。干蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，为凤尾蕨科蕨属的森林植物，是一种味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，有开发价值的森林蔬菜。腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。而且腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素，极好的美味，快去体验蕨菜干腊肉怎么做吧。
主料：蕨菜，腊肉
辅料：干辣椒，盐，酱油按自己口味
蕨菜干炒腊肉的步骤；
1、干蕨菜用水泡软，然后清理干净，切成小段备用
2、腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净
3、腊肉腊肠切成小片
4、锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。再放点干红辣椒，炒出香味
5、把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好
蕨菜和春笋，在阳春三月，是南方人餐桌上的常见菜。蕨菜晒干成干蕨菜，在盛夏上餐桌，让人无限怀恋春滋味。炎炎夏日，怀恋春滋味就来一盘美味的蕨菜干炒腊肉吧。建 议一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。做法很简单，只要你不懒，美味在眼前，加油吧吃货们。
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蕨菜炒腊肉做法
蕨菜炒腊肉就像青菜炒肉片一样，这两个食材都是相辅相成的。但是，蕨菜炒腊肉吃起来比较有味道点。不像青菜炒肉片那样口味清淡，大家可以根据自己的口味来选择这两道菜中的其中一道，而本篇文章主要介绍的还是关于蕨菜炒腊肉的烹饪方法，下面一起来看看是怎么一回事吧。
材料
蕨菜400克
腊肉100克
做法
1、将蕨菜提前用温水泡发 清洗干净后 下入煮沸的水中焯烫5分钟左右,捞出.过一遍清水,如果能买到新鲜蕨菜,这一步就能省略了.之后切成3厘米左右的段备用.
2、在焯烫蕨菜时 在锅中用小火煎一下腊肉 等腊肉出油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出.
3、继续将油加热到6成热时,爆香葱段,下蕨菜段翻炒,之后加入煎好的腊肉.加入一勺郫县豆瓣酱.淋入一小勺酱油上色.一小勺糖拌匀.添加适量高汤用大火收干.最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可.
腊肉本身就有盐味.豆瓣酱和酱油的添加要适量.如果觉得味道重酱油和盐可以省去
用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味.而且最后的味道更加浓郁.没有高汤可以用清水代替.用量不要太多2-3汤勺即可.
如果用新鲜蕨菜来做的话.建议添加适量青椒.味道会很清香开胃.如果能买到云南本地的昭通酱 是最棒的了.需说明一点就是，这是一道脂肪含量较高的菜，所以分量应该适当。
看完整个制作过程，有没有楼口水，是不是迫不及待想要动手开始制作了。不着急，制作过程虽然看起来没什么难度，但是有些细节是不得不说的。，单单是第一步泡水的过程就要把握时间的长度，时间太长或太短蕨菜的口感就没那么好了，所以一定要把握好时间。
腊肉炒蕨菜的做法
腊肉在我们看来是非常好的食物，以前的时候我们只有在过年的时候我们自己才能够吃到肉，那个时候的腊肉显的就特别的稀奇了，当然在现在来说也是特别的稀奇哦，但是我们很多年轻人已经不会制作腊肉了。这个可是一门很深的学问哦。下面我们就来为大家介绍一款腊肉炒蕨菜的做法吧！
腊肉炒蕨菜的做法：
1.准备好腊肉和蕨菜
2.腊肉先用温水泡软
3.新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段
4.把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放入锅里用清水焯2分钟
5.焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用
6.泡软的腊肉尽可能地切成薄片
7.把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着
8.煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味
9.再加入辣椒酱一起翻炒
10.保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明
11.倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味
12.最后把香葱段放进锅里炒至断生就马上出锅
烹饪技巧
1、炒腊肉最好先用水稍微煮一煮，煮软了再用小火炒至金黄透明，这样炒的腊肉才入味更好吃；
2、新鲜的蕨菜可以直接烹饪，如果怕野菜有毒性的话，也可以先放到开水里焯煮2分钟；
3、焯过的蕨菜不宜炒太久，炒的时间过长，水分会流失口感不好；
4、新鲜的刚摘回来的蕨菜可以用厨房纸包裹起来，放到冰箱里保存。
好了，上面就是我们腊肉炒蕨菜的做法了，我们大家感觉怎么样呢？主要是我们自己一定要注意烹饪技巧，因为烹饪技巧才是我们这道菜做的好不好吃的关键，只有这样我们自己才能够更好的锻炼出来我们自己的腊肉炒蕨菜哦！大家说是么？
蕨菜炒腊肉的做法是什么
腊肉在生活中是很常见的食物，蕨菜也是一种营养丰富的食物。我们常常做的腊肉比较常见的菜就是蕨菜炒腊肉。而且蕨菜炒腊肉这种食物也是很好吃的。为了让家里人都能吃到美味，我们需要学习一下做法。那么到底蕨菜炒腊肉的做法是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编依据多年的厨艺经验为大家是怎么样解答这一问题吧。
蕨菜的营养价值很高，还有多种药用功能，降压、通便、抑菌，享有“山珍之王”的美誉，在最常见的吃法除了素炒之外，就属蕨菜炒腊肉了，可以说是每年春天必吃的一道菜。
一、用料
主料：蕨菜400克、腊肉100克
调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣干、辣椒1小把、植物油2汤匙
二、蕨菜炒腊肉的做法
1.蕨菜放入锅中用开水焯一下，不要焯太久，3分钟左右就够了
2.焯好的蕨菜过凉水，然后用手掐去头尾，分成10厘米左右的小段，每一段再一分为四。
3.洗干净的腊肉放入锅中煮十分钟，稍放凉后切成薄片，干辣椒切小段、蒜切碎。
4.锅中放适量植物油，放入腊肉煸炒出油，再放入蕨菜一同翻炒。
5.放入干辣椒和蒜碎，放少许盐和酱油调味，翻炒均匀即可。
蕨菜炒腊肉的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，我们还要认识一下其他的适合大家吃的简单易学的菜肴，帮助大家多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物，让大家在每天品尝美味的食物的情况下，能够拥有一个健康幸福的生活!
干笋炒腊肉的做法
对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做干笋炒腊肉。
2.把干笋焯好后洗净，切段
3.煮好后的腊肉用备用
4.干红辣椒洗干净，切段，用花生油炒香盛出备用
5.腊肉切片、生姜、葱、大蒜切丝
6.热锅下油，油烧至六成热时加入葱段和姜丝爆香，再放入腊肉和干笋翻炒
7.放入干红辣椒、味极鲜酱油和适量盐翻炒均匀后加入少许清水盖上盖焖两分钟，让肉末和干笋充分吸收
8.出锅的时候撒葱花即可
9.香喷喷的下饭菜装盘
上面关于干笋炒腊肉的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。
干笋炒腊肉
干笋炒腊肉是制作腊肉的一种方法，不同食物的做法都是为了让我们吸收到更多食物的营养价值从而让我们的身体营养得到平衡。不过只有掌握住它的做法，才可以在需要食用的时候自己进行操作食用，并且还可以吸收到它们里面含有的营养价值。干笋的营养价值也是很高的，食用它的方法也是各自款式。
一般只要是可以食用的食物对我们的身体都是具有一定的功效与作用的，所以想要更多人去吸收到这样的营养，唯一的方法就是创新出它们的各种做法才满足不同人的需求和口味。食物的营养价值也会因而增加。那么干笋炒腊肉做法是什么呢?
主料:干笋400克,腊肉100克
辅料:姜5克,蒜片5克,青红椒片5克,青蒜5克,干椒段5克,蚝油5克,东古酱油5克,老抽2克,香油3克,鸡精,糖
干笋炒腊肉的做法步骤
1.将干笋泡12小时，洗净，加水煮十分钟捞出改刀切片，腊肉切片等用
2.锅内放少许油，放入腊肉片小火煸香，放入干椒炝锅、再放入姜、蒜片、青红椒片煸炒，然后放入干笋、蚝油、东古酱油、香油、老抽、鸡精、糖改大火快炒后即可出锅。
腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
干笋炒腊肉的做法主要的材料就是食用干笋和腊肉，这两种食物都是可以独立存在的，因为它们都是对身体有着一定营养价值的食物。干笋里面含有人体所需要的维生素含量，腊肉里面含有蛋白质的营养成分，所以使用它们制作出来的食物也是非常有营养价值的。
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