水煮雄鱼头的家常做法
冬季养生粥家常做法。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供水煮雄鱼头的家常做法，供您参考，希望能够帮助到大家。
水煮雄鱼头是一道美味的川菜，现在想要吃到这道川菜是非常容易的，我们不但可以在餐馆吃到水煮雄鱼头而且还可以在家里面自己动手来做出这道菜肴，水煮雄鱼头的做法不难，使用到的食材也简单，所以大家不妨学习一下水煮雄鱼头的做法，下文我们给大家介绍一下水煮雄鱼头的家常做法。
1.雄鱼头洗净，从中间劈开成两半
2.锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄
3.将雄鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色
4.将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可
烹饪技巧
1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底。
2、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。(怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气)
3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。
营养功效
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的川菜，那就是水煮雄鱼头了，我们知道水煮雄鱼头不但卖相很好而且味道也是一流的，上文为我们详细介绍了水煮雄鱼头的做法，相信大家都学会了吧。
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水煮鱼头的家常做法有哪些
提起水煮鱼头，很多人都是很爱这道菜的，如果喜欢吃辣的朋友比如说四川来的朋友喜欢吃酸菜鱼头，湖南来的朋友喜欢吃剁椒鱼头，可见鱼头的烹饪方式是很多的。这道菜的特点不仅仅美味，还具有很高的营养价值，尤其受到产妇妈妈们的喜爱。今天我们要来介绍的是最传统的水煮鱼头的家常做法，首先我们要准备相关的食材：
食品用料：
主料：草鱼一条、黄豆芽(约500克)
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法一
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15 分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ;
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用;
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
做法之二
1、将鱼头剁下，并从中分两半;
2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀;
制作：
1、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸;
2、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用;
3、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅;
4、翻炒两下，倒入料酒约一小晚，盐半调羹，加沸水三四碗;
5、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
6、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉;
7、盆中放着已焯好的黄豆芽;
8、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
9、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
做法之三
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时;
2.将姜切成大块，蒜瓣拍散;
3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒
4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩;
5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
关于水煮鱼头的家常做法就给大家介绍到这里了，以上的三种方式大家可以根据自己的口味和兴趣分别尝试，尤其是最后一种鱼头豆腐汤，小编本人最爱了，味道鲜美不说，还有美容养颜的效果，要知道豆腐含有丰富的蛋白质，可以降低人体的血脂，同时皮肤也会细腻白嫩。
水煮鱼头的做法
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习水煮鱼头的做法吧！
2.121豆腐买回来后放在水中，做菜时再拿出来切成块或者自己想要的形状。
3.212把这些材料洗干净备用。
4.白萝卜，姜切成丝，辣椒切成段。
5.锅烧热倒入150Ml油烧冒烟放入鱼头。
6.1放入一大碗冷水。
7.2鱼放入锅内时不要动它，让油炸上5分钟左右（因为油少，鱼头大，此时可以转动一下锅，让油均匀的炸到每一个地方）等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边，继续炸另一边至微金黄。（鱼一定得炸透了才香）
8.水的位置刚好淹到鱼头，放入切好的姜丝。
9.等鱼汤煮成浓白的水就可以放盐了，（如果不知道放多少盐的朋友可以先试着少放一点，自己尝一下汤的咸味再增加盐的份量，不能放得太咸，不然就会盖过鱼本身的味道，也不能太淡，我做的这个份量一般是用调料勺放一勺，大约6克左右吧）
10.放完盐后煮2分钟就可以放入辣椒。
11.再放入豆腐，萝卜丝煮2分钟后加一点点味精，撒上香菜就可以出锅了。
12.这是我前段时间做的糖醋排骨，（只拍了一个成品图片，以前没想到要拿出来跟朋友们分享的，发现这个香哈网后，发觉还真是个一极棒的网站啊）我想很多人都无法抗拒糖醋排骨的味道吧。以前看妈做时总感觉好复杂，自己动手做了一下，方法其实挺简单，时间也不用很长。哪怕你从来没有做过这个菜，按我的方法也能做出色香味俱全的糖醋排骨滴~~~~~
13.1、猪子排用温水洗净杂质沥干水分，姜切成片放碗内加200ML水搅拌均匀，用高压锅隔水蒸10分钟（从高压锅冒气时开始计时），用筷子取出排骨放盘中，姜选出来不要，汁留着备用。2、锅烧热放入150Ml油倒入排骨大火炸3到5分钟捞出，锅内留少许油放入50克砂糖，调小火待糖融化成古铜色水样糖水时放入排骨炒匀上色倒入蒸排骨时的汁中火煮5分钟再放入10ML醋煮到汁干时就可以出锅了。此法做出来的排骨色如琥珀，味香甜中留有姜的清香；而且制作时间也短，爱吃的朋友赶快行动吧。
水煮鱼头理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
雄鱼头怎么做好吃？
鱼类食物是生活中最常见的肉食了，相比猪肉、牛肉以及羊肉，鱼肉的价格也是相对比较便宜一些的，尤其是在夏季，基本上鱼的价格也仅仅是几块钱一斤，是老百姓最喜欢的廉价美食。虽然价格低，但是鱼肉的营养价值很高，种类也是非常丰富的。那么，雄鱼头怎么做好吃?
主料：鱼(1.2斤为号)洗净揩干;
锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄;
在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身;
再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段;
水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身;
再炖5分钟后收汁起锅即可
注意：
1. 鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅
2. 热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅
3. 一定要放醋，可以去腥提鲜
做法：
油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点!!
翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!
水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤!放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热!加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形!
锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅!
最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了没味!
水煮鱼头的做法大全
水煮鱼是我们特别爱吃的一道菜，麻辣可口也是川菜的招牌菜系。水煮鱼头比水煮鱼更有特色，有句话说的好会吃的吃鱼头，鱼头的肉虽然不多，但是营养价值却是很高的，鱼头的做法多种多样，比如常见的鱼头泡饼就广受喜爱，那么水煮鱼头的做法是怎样的呢？详细来了解。
食品用料：
主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法一
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15 分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
做法之二
1、将鱼头剁下，并从中分两半；
2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；
制作：
1、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；
2、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；
3、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；
4、翻炒两下，倒入料酒约一小晚，盐半调羹，加沸水三四碗；
5、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
6、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；
7、盆中放着已焯好的黄豆芽；
8、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；
9、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
做法之三
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时；
2.将姜切成大块，蒜瓣拍散；
3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒
4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩；
5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
水煮鱼头的做法和步骤
水煮鱼头也是比较常见的一道美食，它的主要食材就是鱼头一个，另外还有需要其他的一些调料，调料方面是比较多的，比如说郫县豆瓣酱料酒，白糖，味精等等。在做水煮鱼头的时候一定要了解一些制作的技巧，这样才能够做出比较美味的水煮鱼头，下面我们就来看一下水煮鱼头的做法和步骤。
水煮鱼头的做法和步骤
主料：鱼头1个
辅料：油2汤匙盐6克白糖3克味精2克郫县豆瓣酱20克料酒1汤匙生抽1茶匙葱适量姜适量蒜适量芝麻适量
1.主辅料：胖头鱼头、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜
2.把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用
3.准备葱、姜、蒜
4.起锅热油，放入鱼头，中小火煎制
5.煎制到表皮焦黄，盛出备用
6.锅留底油，放入一半葱、姜、蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒
7.加适量生抽
8.加入清水，烧开后，小火煮2分钟
9.放入备用的鱼头
10.烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味
11.烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中
12.将原汤烧开，加味精提鲜
13.将其浇入碗中
14.洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱、姜、蒜炒香
15.将其浇在鱼头上即成。撒一些芝麻点缀，即可上桌
烹饪技巧
1、鱼头煎制后，即有香味，又能去腥。
2、最后炒制葱姜蒜时，也可以放一些辣椒碎。
3、鱼头的形状也可以将其剖开再烹制。
鱼头粉丝的家常做法
鱼头粉丝是很多人最爱，这样的食物味道独特，吃的时候对身体没有任何影响，不过在吃鱼头粉丝的时候，需要注意不能过多选择，很多人在吃鱼头粉丝的时候，都是没有节制，这样的吃法，对身体是没有任何好处的，而且粉丝吃的太多，会有反胃现象，那鱼头粉丝的做法如何呢?
鱼头粉丝的做法：
做法一
材料：天目湖鱼头一个(重约750克)，泡好的出口红薯粉丝100克，香菜1克。调料鱼头汤1.5千克，大葱、姜片各10克，味精5克，鸡粉4克，美极鲜酱油5克，干辣椒15克，猪油80克，豆油20克，盐2克。
做法
1、锅里加入猪油、豆油，大火烧至七成热，放入鱼头小火煎3分钟至一侧色泽金黄时再煎另一侧，时间约1.5分钟，入大葱、姜片、干辣椒中火煸炒出香，入鱼头汤中火烧开，用盐、鸡粉、美极鲜酱油调味，加盖儿中火煨约40分钟至汤汁浓稠。
2、将泡好的粉丝放入锅内再用小火焖3分钟，加味精调味，用香菜点缀即可。
做法二：
材料：鱼头一只，干粉丝100g，葱姜，干辣椒2个，蒜头3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖适量，郫县豆瓣酱1勺
做法
1.干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片
2.炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄
3.去一大锅放入油烧热加葱姜炒香
4.放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热
5.烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟
6.加粉丝炖熟，加盐，糖调味
7.出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎
对鱼头粉丝的做法认识后，制作鱼头粉丝，对粉丝的放入需要适量，而且这样佳肴制作时间不能太长，鱼头制作时间太长，它的营养元素也是会流失，这点在制作鱼头粉丝的时候，都是要进行注意的，使得对身体会有影响。
烧鱼头的家常做法
鱼头顾名思义就是鱼的头部，鱼头不但可以用来食用而且还含有非常丰富的营养，经常吃鱼头是可以起到很好的养生保健功效，所以鱼头深受人们的喜爱，常吃鱼头可以起到提高人体免疫力和健脑的功效，常吃鱼头还可以起到降低血脂和美容养颜等效用呢，鱼头有很多种做法，下文我们给大家介绍一下烤鱼头的做法。
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲 等。
1.鱼头收拾干净
2.加适量盐
3.加胡椒粉
4.加生抽
5.加蚝油
6.里外涂抹均匀，腌制两小时
7.油热，下鱼头，两面大火急速煎黄
8.底油内放入葱姜蒜和大料煸香
9.煸香的葱姜蒜内放上生抽蚝油和清水
10.把煎好的鱼头放到另一厚底的锅中
11.把调好的汁倒在鱼头上，撒上辣椒面，中火烧二十分钟至鱼头酥烂，汤汁干即可
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是鱼头了，我们知道鱼头不但味道很好而且还含有丰富的营养，经常吃鱼头可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了烤鱼头的做法，相信大家都掌握了吧。
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