肉怎么炒才好吃呢?
怎么养生才好。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，作好了养生我们的生活质量才更好。如何进行饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《肉怎么炒才好吃呢?》，希望能为您提供更多的参考。
在家做饭，餐桌上必不可少的荤菜，最常见的就是炒肉。可是为什么自己怎么做也做不出饭店大厨的美味感觉呢，其实从选肉，切肉，腌制，烹炒，都有很多的技巧在里面。下面咱们就来聊一聊肉怎么炒才好吃呢。希望能给你们带来收获!也希望你们可以吃到更美味的饭菜！希望下面的内容对大家有所帮助。
如何将肉炒的好吃，我们可以采取如下方式。选上好的里脊肉，买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉;切肉时把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点盐，一点酱油淹一下，用手抓抓，放一边待用;这里切法很重要，猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老，要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。适量油放入锅烧烫，加姜葱爆锅
瘦肉倒入锅中大火翻炒，将瘦肉炒到八成熟，可以加入其它菜(如青椒等)，菜炒熟瘦肉也刚好炒熟，这样就不会炒老了。或者把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大，注意不要炸糊了，当肥肉稍有点黄色时，把淹过的瘦肉放到里面炒，如果是和别的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。可以试尝一下，而且很香，肉香能全部炒出来的。最后放盐、鸡精调味。这里需要注意一点，淹肉时已经放过一点盐了，再放盐时要少放一点哦。如果是炒牛肉，则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂，不塞牙。同时还需要注意炒肉尽量用大火，小火时间长容易把肉味散了;用鸡蛋清主要是为了让肉嫩一点，也有人用嫩肉粉，依据个人喜好而定;肉炒好后盛出来在放油煸炒蔬菜，此时油可以放少一点。
要想肉炒的好吃，吃起来肉嫩而不老，肥而不腻，其中的讲究就更多了。土豆回锅肉，蒜薹炒肉，青椒肉片，这些家常菜看似简单，其实要想真正做的好吃，并非易事。家庭饮食，个人口味喜好不同，用上面的技巧炒肉，一定会让你有意想不到的收获。
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白菜炒肉怎么炒才好吃
白菜含有大量的粗纤维，能起到润肠、排毒的作用，还可以刺激肠胃蠕动，帮助排泄。对预防肠癌有良好作用。白菜中还含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到护肤的作用。科学家发现白菜中有一些微量元素，它们能分解同乳腺癌相关联的雌激素，因此有预防乳腺癌的作用，白菜最简单的做法是炒肉吃，看一下怎么炒好吃呢。
食材
主料：大白菜 200g
辅料：油 适量；盐 适量；肉 100g；蚝油 适量；红辣椒 适量；青辣椒 适量；大蒜 适量
步骤
1.肉切好
2.青红辣椒切碎
3.大白菜切好
4.大白菜叶子也切好
5.把切好的大蒜、青红辣椒和肉放在一起
6.下蚝油，拌好
7.上锅下油炒拌好的肉
8.炒3-5分钟
9.再下大白菜梗子，炒3分钟左右
10.再下叶子一起炒，然后放盐
11.熟后出锅
小贴士
切大白菜时一定要把梗子和叶子分开切，这样炒的时候就好炒
食用价值
白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”，醋溜白菜，吃起来特别爽口，虽然美味但要注意的是两者会容易形成结石的草酸钙。
食用疗效
秋冬季节空气特别干燥，白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。若你要清热燥湿，利水，利胆，可多吃大白菜这样的清热利水的食物。以此达到治疗功效。
1、大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3、大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4、白菜含有丰富的粗纤维。
清洗方法
很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，白菜属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植白菜的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把白菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入。
食用方法
大白菜可以生吃、烹食或腌渍，吃之前洗净即可。取足够的叶子并去除底部，洗净沥干后即可烹制。大白菜可以入汤、炖菜，做菜馅的馅料或炒食；凉拌白菜心清脆可口、味道鲜美，是一道受人喜爱的菜品；腌渍的大白菜非常美味，能增进食欲且简单易做。同时小编也分享下腌渍大白菜的方法，腌渍大白菜方法非常简单：选择新鲜而且叶子结实、紧密一点的大白菜。如果其外层叶子可能稍有枯萎，在烹饪前去除即可。将大白菜粗略剁一下，用盐腌好，然后放置几个小时，偶尔搅拌一下直至变软；彻底沥干水分，然后加入两三瓣蒜、一点姜末、葱末、米醋、酱油、糖、盐和辣椒即可。
大白菜也可以风干做一道美味的菜佳肴：大白菜在东北的冬天将其放在风吹日晒的冰雪两重天变化中，使得白菜的水分丢失，营养保留的状态下将白菜洗干净放进锅内煮熟后捞出来放到冷水中在沥干水拿出来切好，与鸡蛋酱，小葱，香菜放在一起吃，很香的。
小白菜和其他蔬菜一起做味道很好。因为烹饪叶子所需时间很短，所以应把菜帮先烹熟后再放入叶子，菜帮烹饪时间也不要长大，这样才能保持其鲜脆的口感。小白菜可入汤，也可以与面包和米饭一起食用。其菜帮和叶子可以分开来烹食，菜帮可以替代芹菜，而叶子可以替代菠菜和甜菜而食用。芥蓝可以生食也可以烹食。烹食的话可以像花椭菜那样做，只是所需时间短些。芥蓝炒食的话，味道会很不错。
饮食禁忌
吃大白菜也有禁忌？大白菜不宜食用的四种情况，这四种情况就是，腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜。其性寒凉，必须加少许寒必温缓和药性。
肉炒饼丝怎么炒才好吃
虽说吃只是生活的一部分,但是却是维持生命不可或缺的一部分.随着现代人生活条件的好转,人们对吃也提出了更高要求.不仅要吃饱,而且还要吃好,对食物的口感的要求也越来越高了,那么怎么炒肉炒饼丝最好吃呢?本文将告诉你答案.
1.里脊肉一块，大概250克，切丝，筷子粗细，喜欢吃肉的朋友可以多切一点，没有问题的
2.切好的肉丝放入碗中，倒一些料酒，酱油、一勺盐、两勺淀粉
3.拌匀腌一下，放到到一边，然后来处理青菜
4.把配菜都切丝放盘备用，其实家里面有什么用什么就好，我这么配出来颜色会好看一些，还有鸡蛋两颗，里面加一点盐，放点葱花，打散，备用
5.葱蒜切末备用
6.豆芽适量
7.饼丝适量
8.锅热油
9.把鸡蛋炒好备用
10.然后再热油把腌好的肉丝炒一下，炒肉的时候加适量蚝油，肉炒好备用
11.然后再热油把腌好的肉丝炒一下，炒肉的时候加适量蚝油，肉炒好备用
12.加入配菜翻炒
13.倒入饼丝继续翻炒，一定要炒匀，这时候再稍微加一些盐和生抽
14.把备用的肉丝和鸡蛋也加入锅中，出锅前加一些鸡粉或味精
15.炒好后就可以出锅啦
注意事项
腌肉的时候为了上色，可以用老抽，炒饼丝的时候加生抽就好了，颜色会好看
炒菜怎么炒才好吃呢
炒菜虽然是大家每个人基本上都会接触的事情，但是很多人也知道自己炒的菜非常的不好吃，自己都不喜欢吃，别人肯定也难以喜欢。那么，炒菜真么有这么难么，炒菜怎么炒才好吃呢？这是困扰很多朋友的问题，对此来看看对于炒菜方面的介绍。
炒菜注意要点：
1、锅要先烧热，再倒油；然后油要到达一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的热锅凉油；
2、入锅炒的东西，不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小，比如丝，块。条类的，都要切得大小一样，这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热，；
3、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅； 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
4、盐的作用：炒菜加盐会使菜里水分流出，伴随一部分水溶性营养物的流失。
5、汤里加盐，则可以减少食物中营养物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放盐一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉类食品 或是让菜炒的老一点，就要提早放盐。
6、味精和鸡精：他们都是增加菜品新鲜味道的，一般都是在快要出锅时候适量增加，鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
7、怎么做菜做饭才好吃，是需要不断尝试的，努力掌握，多做些，慢慢的就熟悉了。
炒菜怎么炒才好吃？由于每个人的口味都是不一样的，因此对于炒菜这个问题，需要大家不断的进行尝试练习。实践的多了，自然就找到了炒菜的一些好的办法，不仅炒的菜自己感觉很好吃，同时也会得到身边人的认可。
鸡蛋怎么炒才好吃呢？
鸡蛋是一种很有营养的东西,它为我们提供了蛋白质和能量,平常我们吃鸡蛋有很多种方法,比如在鸡蛋炒菜、煮鸡蛋、还有炒鸡蛋。在生活中炒鸡蛋应该是最常见了。但我们经常很苦恼,为什么相同的材料,做出的口味却不同呢? 下面就让小编来给你们讲解一下鸡蛋怎么炒才好吃呢?
我们先看一下炒鸡蛋的步骤吧:
1、用温火加热炒锅，加入适量的食用油继续加热；
2、先拿一只干净的碗，加入少许水，放入少许盐、生姜粉和花椒粉（多少视口味而定）。用筷子搅拌均匀，让水中的盐尽量溶化后打开鸡蛋放进碗里搅匀；
3、此时油锅的油也差不多熟了，沿着锅的边缘一圈将搅匀的鸡蛋液倒入锅中，让其形成一个尽量大的鸡蛋饼。在鸡蛋刚刚钝化时，马上翻过来。等两面都成型后用筷子翻五六次就可以出锅了。用温火加热炒锅加入适量的食用油烧热下葱花爆锅加入木耳调味后加入鸡蛋条炒匀
同时,我们还需要注意一下几个事项:
1.打鸡蛋的时候筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合；
2.炒鸡蛋的铲子手法不一样，成品也会不一样，可以先定性再用铲子铲成小块翻炒，也可以一开始就划散，做出的造型不一样，但是口感都很鲜嫩；
3.炒鸡蛋不用放味精或者鸡精，因为鸡蛋里就有味精的主要成分谷氨酸钠啊！
4.鸡蛋先敲到碗里,打均匀了,锅烧热,放油,等7分热了倒下蛋 凝结了就出锅,不能太久,否则硬了不好吃。
看到上面的方法,大家应该知道鸡蛋应该怎样炒才好吃了吧。但要记住,鸡蛋好吃但不宜多吃,特别是蛋黄中含有较高的胆固醇,多吃易造成高血压等病症。事物都有双面性,鸡蛋少吃可以补充营养,提供能量,但多吃易引起疾病的发生,因此大家应适量吃鸡蛋。
芸豆怎么炒才好吃呢
芸豆怎么炒才好吃呢，我们在前面为大家介绍了芸豆丝的炒法，今天我们主要是为大家介绍芸豆的炒法，相信大家都知道芸豆的营养价值和药效价值都非常高，而且芸豆的口感还非常好，所以越来越受到人们的喜爱了，五香大芸豆的炒法相信很多人都没吃过这道菜，其实这道菜也是非常好吃的。
五香大芸豆的制作材料：
主料：芸豆500克
辅料：枸杞子10克
调料：八角2克,桂皮3克,大葱15克,姜10克,盐5克,味精2克
教您五香大芸豆怎么做，如何做五香大芸豆才好吃
1. 大芸豆洗净，用凉水泡至饱满;
2. 将芸豆放入锅内加水，加所有调料煮1小时左右;
3. 出锅前10分钟放入枸杞即可。
五香大芸豆的制作要诀：
1. 加入蒜泥20克、辣椒油、酱油各10克变成蒜泥大芸豆;
2. 把大芸豆换成花生仁变成五香花生仁。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用
上文我们关于芸豆怎么炒才好吃进行了详细的介绍，我们在上面为大家介绍的芸豆的炒法是最简单的，而且也是比较美味的，所以各位朋友们，你们也可以动起手来，跟着我们上面的步骤一起做这道五香芸豆吧，相信你们的家人一定会喜欢这道家常菜的。
芝麻怎么炒才好吃呢
平时我们都爱吃炒芝麻，那么到底怎么炒出来的芝麻又香又好吃呢?到底有什么诀窍呢，现在就由本篇文章为大家介绍一种炒芝麻的妙方，教教大家芝麻怎么炒才好吃，希望大家都能炒出香甜的芝麻，为大家平时无聊，增加一项可口的零食。
炒芝麻的步骤：
1.洗黑芝麻。必须的，为了身体健康不要省哦!
2.控水10-20分钟，将水倒掉。湿漉漉的黑芝麻都黏在一起，可以直接炒吗?可以!有朋友觉得一定要弄干才能下锅炒，NO!NO!锅是干热的，直接把水给蒸发掉了，放心!
3.开火上锅。把火开到尽量的小。
4.将黑芝麻倒入锅中，一定要快速全部倒入，赶紧用铲子来回翻腾，不要停下来。
5.在炒的过程中，你会看到芝麻颜色在改变(变深)，变得比生的灵活有灵性。有的芝麻皮脱掉了，白点在增多，正常!
6.大概8-10分钟左右，有的芝麻会不老实，会来回跳动，芝麻也怕疼啊：)发出噼啪声
7.这个时候，你可以弄一点尝尝味道如何，很香甜。
8.停火，让黑芝麻在锅里呆一会，冷却下。
炒完之后怎么用呢?
1.可以直接放起来，每天吃那么一小把。
2.碾碎成黑芝麻盐，煮粥或直接吃，别有一番滋味。回复"芝麻盐"可见具体做法。
3.用来煮粥。
4.也可用碾碎机或豆浆机磨成粉，泡水或蜂蜜喝。
TIpS：
1)火一定要小，不要图快，不然很容易焦糊，要有耐心。
2)翻搅不要停下来。
3)黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。
芝麻具有很高的营养价值，尤其是对于头发来说，更是能使头发柔顺，黑亮，因此是很多白头发，脱发的爱好零食之一，通过以上的介绍，大家对于芝麻怎么炒才好吃，也有了简单的了解，只要按照以上方式炒芝麻，保证您能炒出香甜可口的芝麻，以供平时享受。
怎么炒肉好吃呢？
相信大家在平时的时候一定都有吃过炒肉，一般炒肉的时候都会用肉片或者是用肉丝，但是我们在做肉的时候想要保持好吃就应该锁住肉里面的水分，首先准备一些肉，切好以后在肉上面撒上一层淀粉，做出来的肉嫩嫩的，晶莹透体。
家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。
一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。
二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。
三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。
四、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。
五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。
六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。
七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒。
红绿尖辣椒 快炒肉丝
原料:
绿尖椒5、6个，红尖椒半个，肉丝1把，姜丝1小撮
辅料:
酱油1小勺，盐、味精各适量
做法:
准备:
1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。
快炒:
1、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。
2、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀。
Tips:
尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。
炒肉丝的做法
类别:炒菜
菜系:山东菜
说明:口味咸鲜，色泽淡红，烹调方法是清炒，肉丝成熟话，肉质较老，食用时很有叫劲，如果葱量加大到 250 克左右，则此菜又可命名为葱暴肉，烹制此菜时注意要用旺火烈油，炒肉丝时迅速翻炒，锅中不可有过多的汤汁。
主料:猪肉 500 克，(肥 150 克，瘦 350克)。
配料:
调料:盐 4 克，味精 3 克，酱油 5 克，料酒 5 克，葱 10 克，姜 10 克，油 50 克。
做法:
1.将猪肉切丝，一般长 5 厘米，越细越好，葱、姜切丝。
2.炒锅内放底油，加入葱、姜丝略炒，出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后，加入料酒、盐、酱油、味精，炒匀后即可装盘。
肉怎么炒好吃呢
猪肉是人们食用肉类最多的一种肉类食物，这种肉类食物对人的身体有补充蛋白，不错能量的好处，而用猪骨来熬汤的话还能得到补钙的效果，肉一定要做来好吃，那么才有人会吃，也想吃，这样就不会浪费掉食物了，肉的做法是不同的，制作肉的时候可以用很多方法，那么肉到底该怎么炒才好吃呢?
红烧肉
将五花肉洗净后切块，放入料酒，腌制一会儿，姜切片，锅内放油将肉块煎至微黄，放入加入白糖，干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 放料酒、老抽，生抽，翻炒均匀，加入开水淹没肉，转入砂锅炖2小时，放入适量盐、鸡精，大火收汁即可。
蒜苔肉丝
将猪肉洗净切丝，放入料酒腌十分钟。葱、姜切末。锅内放入油热后，先爆葱姜。然后放入肉丝翻炒，放入十三香和蒜苔翻炒。加入少许酱油、鸡精、盐。炒至蒜苔变色后出锅装盘。
水煮肉片
将瘦肉洗净切薄片，放入淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀腌制一会儿，白菜洗净，叶用手撕成大片，炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒，炸至呈棕红色，捞出待用，放入葱段爆出香味，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。锅内再次放油烧热，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油，加入肉汤或水，烧沸，将肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味，将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，锅内放入油，烧至9成热然后将热油均匀浇在肉片上即可。
肉到底怎么做才好吃?有了我们的介绍，大家对这方面有了更深入的了解吧，也知道了肉到底该怎么做好吃，那么自己不知道厨艺的人就可以试试用这些方法来帮助自己做出最好吃，最健康最美味的肉类食物，制作肉食物的时候建议多采取清淡的方式来制作。
花生炒肉怎么做才好吃
花生是一种营养价值较高的豆类，花生种有有丰富的氨基酸，对大脑的发育有很好的功效，特别是对于小儿多吃花生会非常的聪明。花生炒肉一定要把花生炸熟，然后在重新倒入油在进行翻炒。
花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。
促进脑细胞发育
促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
抗衰老
花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
润肺止咳
润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
止血的作用
凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。”6.预防心血管疾病
养血通乳
滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
1炒锅倒入少许油抹均匀，放入花生。开小火不停地翻炒。（注意：千万别用大火炒，很容易炒焦掉）炒至花生噼噼啪啪声响后，关火倒出。
2把炒好的花生倒入塑料袋子里面，用啤酒瓶压碎备用。
3将肉切成小丁，葱姜蒜切碎末。
4锅里倒入少许油，放入肉丁，用小火煎炒。
5煎炒至熟，出油肉颜色微黄，放入葱姜蒜末炒香。
6倒入压碎的花生米，加料酒、酱油、鸡精、十三香、盐调味，用大火翻炒匀。
7出锅前撒入葱蒜叶翻炒至变色后，即可出锅。
怎样炒花甲肉才好吃
若是自己想要自己在家里面去炒花甲肉吃的话就一定要注意先使用盐水浸泡的，这样的话才可以使得其中的沙粒全部吐出来的，随后就可以采用一些调味料进行一起爆炒的，这种菜肴尽量还是采用爆炒的方法去烹饪的，因为这样的话才可以使得花甲当中所含有的一些营养物质不会流失的。
花蛤算是很便宜的海鲜了，经济实惠的花蛤也能烹饪出美味的佳肴!
原料：
花蛤蜊：一碗
调料：
食盐、姜、蒜、料酒、香辣酱、香油、细香葱各适量
详细做法：
1、把花蛤放入盐水中加入几滴香油，养半天让它吐尽泥沙
2、热油爆香姜蒜和葱白
3、下入香辣酱炒香
4、下入花蛤
5、加入料酒6、翻炒至花蛤全部开口后加入少许盐和段即可出锅
厨房小技巧：1、如果不喜欢辣，香辣酱可以不放。2、花蛤开口就表示熟了[7]。
蛤蜊粥
原料：
蛤蜊10个、大米(最好用东北大米)150克、姜丝20克、水、食用油1茶匙(5ml)、盐适量、葱花适量。
做法：1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油)，让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净;将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠;
2、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来;
3、将洗净的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中，转大火烧开，等蛤蜊开壳以后即关火，用少量盐调味即可(蛤蜊本身带有咸味，味淡的不用加盐也可以)。
4、将粥盛出以后撒上适量葱花即可。
丝瓜蛤蜊
原料：蛤蜊、丝瓜、盐、绍酒、胡椒粉、葱、姜。
做法：烹调时盐要尽量最后放，否则丝瓜会变黑，影响美观。
1、花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。
2、丝瓜削去外皮，大葱切成细末、姜切小蓉。
3、丝瓜切成大片。
4、中火烧热锅中的油。
5、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊。、
6、淋入绍酒，
7、翻炒片刻，盖盖烧两分钟。
8、开盖蛤蜊张开。
9、放入丝瓜翻炒一分钟.出锅前撒盐、胡椒粉调味、可以用水淀粉勾个薄芡[8]。
蕨菜炒肉怎么做才好吃？
蕨菜，清热解毒，理气健胃，口感清凉爽口，喜欢吃的人常用来清炒或者炒肉，可下饭也可配酒，味道超赞。不过有研究认为蕨菜含有可致癌的危险物质，甚至有些地方严禁栽培蕨菜，所以近年来比较少见有蕨菜出售。为了降低致癌危险，蕨菜在烹饪前需要做一些相关处理。
用料
主料：蕨菜,五花肉
调料:食盐,老抽,蚝油,柿子椒3个
蕨菜炒肉的做法
1.将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。
2.蕨菜先焯下水捞出沥干。
3.五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。
4.加一点水焖一下后 入老抽、蚝油、盐、糖调味。
蕨菜食用方法
蕨菜只有少数可食用，荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用。凤尾蕨长有羽状复叶，比荚果蕨味道苦，还有一种鸵鸟蕨菜，每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分茎都可食用，叶子已舒展开的蕨菜不应再食用。蕨菜可以冷食也可热食。
1.蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴
2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味
3.炒食适合配以鸡蛋、肉类。
小青菜怎么炒才好吃呢？
小青菜的富含各种维生素，还可以清热解毒，直接素炒就是比较简单的做法，但是我们也需要注意一些小技巧，火候一定要掌握，时间不能够太久，以免让青菜变老。
1、炒青菜大有学问，关键在于“炒”得恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。记住：这可是高手炒青菜的秘诀哦。
2、具体说来，应当按如下程序操作：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰，可整棵下锅。用平底锅最好，多放点油，烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可。炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过几分钟，无需加水“焖”熟。
3、这种整棵或整掰炒出来的青菜，由于内中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，偏生一点更有青菜的鲜香，色泽鲜绿，不见汤水而只略带菜汁，维生素C破坏最少，所需材料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已。
新鲜牛肉怎么炒才好吃呢？
牛肉的营养价值一直是公认的，所以在我们的日常生活当中经常可以吃得到牛肉，牛肉的吃法各种各样，除了可以直接烹煮之外，烤牛肉还有牛排等这些，大家应该是都比较熟悉吧？那么新鲜的牛肉你怎么炒才更好吃呢？可以看看下文的做法介绍。
首先需要的就是黄牛里脊肉，杭椒、红尖椒、蒜、酱油、淀粉、小苏打、料酒、蚝油等这些调味料准备好，牛肉的切法是很有讲究的，要按照纹路切，这样才可以避免牛肉变老，然后用淀粉、酱油、小苏打大概腌制十分钟，将准备好的一些辣椒调味料切丝，待用在油锅当中下油烧至三成热之后，把牛肉放进去烧至变色，捞出沥干油待用。再在锅中将葱姜爆香，辣椒放进去翻炒，加入牛柳红尖椒同炒，适当的放一些料酒蚝油，就可以出锅。
牛肉富含蛋白质氨基酸，这些都是人体所必需的营养物质，科学的食用可以提高人体的免疫力和抗病能力，尤其是在天气比较寒冷的时候，食用牛肉可以起到很好的暖胃功效，是绝对的滋补保健品，而且有补中益气，强筋健骨的效果。
同时牛肉尤其是黄牛肉能够帮助我们健脾养胃，但是也要注意有些人并不适合食用牛肉，比如说感染性疾病，有肝病生病或者是存在其他慢性疾病的人，并不适合吃牛肉，容易导致病症加重，所以好吃营养价值高的食物，大家也应该遵守它的饮食禁忌。
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