做甜面酱的方法有吗
运动养生的方法有。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的做甜面酱的方法有吗，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
很多人都想自己做甜面酱来吃，因为许多人都很爱吃甜面酱，想自己做的会比较好。尤其是市面上添加剂色素多的甜面酱，吃多了对身体的危害是比较大的。日积月累之后就会出现一些问题，到时候后悔就来不及了。做甜面酱其实很简单的，用心看过程就会了，下面就教大家做相对健康的甜面酱。
食材
主料： 白糖20g 面粉40g
辅料 ： 油适量 盐适量 水适量 味精适量 老抽适量
步骤
1.准备好原材料。
2.面粉加水，调成糊状。
3.加入白糖。
4.加入老抽，调匀。
5.锅里倒入油。
6.在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。
7.如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
8.期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。
9.按个人口味加入盐。
10.关火加入味精。
11.等凉后，装入保鲜盒保存。
甜面酱的食用方法：
第一，炒菜时调味。
炒莴苣、芹菜等时，可以放一点儿甜面酱，会让味道更加美味。
第二，沾生菜吃。
大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴。
第三，做炸酱用。
炸酱面好吃，最关键的在于炸酱，而炸酱就是用甜面酱做成的。
以上就是甜面酱的制作方法和过程了，相信大家已经很明了了。甜面酱尤其是小孩子不要经常吃，吃多了容易养成习惯。如果这么小就习惯一定要吃甜面酱，那张大了就戒不掉了，会形成重口味的饮食，这对身体显然是不太好的。
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甜面酱的制作方法有哪些
甜面酱是一种非常美味的调味品，相信很多人都吃过甜面酱，而甜面酱的制作方法也非常多，从传统的生产再到普通的生产，可以说甜面酱的做法在不断创新，味道也越来越美味。因为有了甜面酱，所以很多菜都变得更加美味，而越来越多的家庭依赖甜面酱。下面就告诉大家甜面酱的制作方法。
(1)酵母面团准备：将原料面粉总量的5%加水调匀，同时加入事先准备好的成包酵母液2%左右，保温30℃，任其起发，备用。
(2)蒸料：面粉加水(冬用温水)，同时加入酵母面团，揉匀，放置约1小时，切块上甑蒸熟，也可将面粉加水后直接蒸熟。
(3)制曲：面糕蒸熟后，外观膨松，冷却打碎，接种米曲霉种曲，入曲室如常法制曲，约96小时，出老曲。
(4)制醅发酵：成曲在容器中堆积后加16～17°Bé盐水浸泡，发酵温度控制50～55℃。管理与酱油生产相似。
(5)磨细：将发酵成熟的酱醅在钢磨中磨细(或再过筛)，并以蒸汽加热灭菌，即为成品。必要时对干稀进行调节。
优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味，黏稠适度，无杂质。保管中应注意清洁，防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。
甜面酱在超市是可以买到的，当然，大家也可以自己在家制作甜面酱，甜面酱的制作方法比较多，有传统的，也有新式的，也越来越多的人是根据自己的喜好来制作甜面酱，可以说，甜面酱是一个非常不错的调味品，很多人都喜欢用甜面酱制作美食。
甜面酱的制造方法
相信许多朋友对于甜面酱都不会陌生，最熟悉的就数北京烤鸭里的甜面酱了。甜面酱不仅口味独特，甜中带咸，在做菜的时候也是一种非常重要的配料之一，所以甜面酱深受许多朋友们的喜爱。甜面酱不仅好吃，而且制作起来也很简单，今天就为大家介绍一下甜面酱的制作方法，我们一起来学习一下。
原料—洗涤—浸渍—蒸煮—冷切—种曲—制曲—加盐水—发酵—后熟—成品
制曲：甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别。甜面酱的制曲原料主要采用面粉，其具体过程是：原料面粉取其量的2/3，加水与酵母和成面团，在28℃~30℃时进行发酵，待面团发酵后添加其余1/3量的面粉，进行第二次和面，过3-4小时后，将面团切成小块，放入蒸笼中蒸熟。然后取出放凉，并撕成碎块，放入曲床；并均匀播种米曲霉，这样就可以制得面曲，也可以叫馒头曲。实际上，上述的主要工序就是用二次发酵法制作馒头，所以销售不完的馒头完全可以用来制作馒头曲。
甜面酱的配比如下：馒头曲100kg，14oBe盐水100kg。将馒头曲放入发酵池内，铲平压实；然后使其自然升温到45-50℃，再加入55-70℃14oBe的热盐水。盐水用量为面粉的50%左右，并混合均匀。面层加再制盐铺满，进行发酵，发酵期间品温保持在53-55℃，时间约为7天左右。如品温过底，可用夹层蒸汽加热进行调节品温。待发酵酱醅成熟后，将其余的50%盐水加入。再通过压缩空气进行翻拌，使其均匀一致，即为成品。
上面为大家介绍了甜面酱的具体制作办法，喜欢吃甜面酱的朋友们可以用来参考一下。制作甜面酱最主要的材料就是馒头，馒头经过适当的发酵以后再用来制作酱料，而且在过程中对温度的控制也是相当重要的，只要按照上面介绍的方法操作就可以了。
甜面酱的制作方法有什么
我们很多上了岁数的人都会知道怎么做甜面酱，可是对于现在的年轻人来说，想要做出甜面酱真的是一件非常困难的事情。我们在生活中吃到甜面酱的机会还是很多的，所以学会做甜面酱也是很有必要的一件事情。甜面酱的做法到底难不难？我们能不能学会，做出甜面酱呢？
甜面酱的主要作用就是调味的作用，这也是很多食品比较喜欢用甜面酱的一个重要原因。最近现实生活中，杂粮煎饼喜欢吃的人是越来越多，而杂粮煎饼里面必然是要用到甜面酱的，可见甜面酱的用途之广。下面就来说说甜面酱的制作方法。
制作方法
(1)原料处理：以面粉100份，约加清水40份，充分揉匀，再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度;切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。 字串5
(2)制曲：机糕蒸熟后，立即摊开排降表面水分，冷却后按原料总重的0.3%接种米曲霉种曲，将面糕就地立堆于草席上，与地面约成10～15°角，表面加覆草垫保温。48小时后，品温升至40℃上下，即应进行翻堆，翻堆后品温再次上升，最高可达50℃，根据温度高低，决定翻堆次数。一般每日翻1～2次，连续3天，翻堆时必须将原米直立的面糕逐一倒转，并渐渐堆高。5～6天后改大堆垛，垛顶留30厘米直径的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛顶不再有水雾冒出，即将面糕移至烈日下晒干。正常的面糕曲断面应呈白色松散的粉状，质地轻而松脆，清香，口尝有甜味。晒干后，打碎成直径2～3厘米的小块。
(3)发酵：面糕块按重量添加1倍的16°Bé盐水(盐水调制时可添加部分米酒，但最终盐水浓度不应低于16Bé)，拌匀后下缸，置日光下曝晒。次日翻一次，3天后再翻一次，以后每日至少翻2～4次，夏季约5个月成熟。
甜面酱的功效与作用
1.甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效;
2.食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。
甜面酱我们自己想要做出来还是比较复杂的，而且在制作甜面酱的时候我们需要准备很多的材料，这些材料还需要一段时间的发酵，但是只要我们付出足够的时间还有耐心，那么还是可以做出甜面酱的。我们需要了解的事情是甜面酱的营养价值很高，在平时多吃一些还是很有好处的。
甜面酱怎么做
许多人对于甜面酱的做法是很感兴趣的，因为这些人对甜面酱有喜爱的感觉，认为甜面酱的味道让他们不能错过。甜面酱主要的味道就是甜味，主要就是利用发酵的过程中产生的一些麦芽糖和葡萄糖，这些物质对于人体来说可以产生大量的热量。关于甜面酱的做法其实也是挺简单的。
甜面酱在我们的生活当中也是一种比较常见的调味品，很多人在吃面或者是食用一些菜肴的时候也会添加这个甜面酱。甜面酱的做法没有大家想得那么难，只是大家不知道而已。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
老少皆宜，每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。甜面酱是吃北京烤鸭时不可缺少的角色，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起入口，真是美味无比。
甜面酱的制作材料：
主料： 小麦面粉5000克
调料： 盐600克
教您甜面酱怎么做，如何做甜面酱才好吃：
色浓，味甜香，调味，酱菜佐料。
1.将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。
2.尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。
3.将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。
上面就是向大家介绍了关于甜面酱怎么做，相信大家看完之后对甜面酱会有更加深刻的了解。甜面酱在生活当中也是一种比较多人食用的酱料，因为它的味道对于老人都是适宜的，而且口味也比较的大众化。其实自己动手制作的更加美味。
甜面酱蒸肉的甜面酱是怎么做的呢
有的人觉得甜面酱蒸肉非常的可口，而有的人恰恰吃不惯甜面酱蒸肉。很多朋友都想知道甜面酱蒸肉中的甜面酱是怎么制作的，为什么吃起来那么的酸甜可口。自己虽然也尝试过几次，但是口感并不是那样的。所以，今天来教教大家怎么做出与市面上销售的甜面酱味道一致的甜面酱。
甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。其实，在甜面酱的制作中，馒头的制作是最初的一个程序，所以，如果有没有销售完的馒头，可以用于制作甜面酱。甜面酱的主要原料为淀粉质原料，一般是面粉，制作工艺和一般的酱品没有太大区别，可概括如下： 原料—洗涤—浸渍—蒸煮—冷切—种曲—制曲—加盐水—发酵—后熟—成品
食材
主料： 白糖20g 面粉40g
辅料 ： 油适量 盐适量 水适量 味精适量 老抽适量
步骤
1.准备好原材料。
2.面粉加水，调成糊状。
3.加入白糖。
4.加入老抽，调匀。
5.锅里倒入油。
6.在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。
7.如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
8.期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。
9.按个人口味加入盐。
10.关火加入味精。
11.等凉后，装入保鲜盒保存。
甜面酱蒸肉当中的甜面酱的制作过程一般就是这样了，毕竟南北方的饮食习惯还是有一些差异的。所以在辅料那一栏，吃货朋友们可以根据个人饮食喜好来添加适量的辅料。最后要说的就是，千万不要养成一定要蘸酱吃的习惯，随身体没有好处的。
甜面酱的制作方法
甜面酱的制作方法有很多，而且一般年纪大的人都是有自己做甜面酱的方法的，但是对于现代的很多人来说，是不会做甜面酱的，或者说会做甜面酱的人是很少的。甜面酱其实是一种老的叫法，甜面酱又叫作甜酱，在很多食品中可以用到。就比如最近市场上卖的异常火爆的脆皮烤鸭里面就需要用到甜面酱。
甜面酱的主要作用就是调味的作用，这也是很多食品比较喜欢用甜面酱的一个重要原因。最近现实生活中，杂粮煎饼喜欢吃的人是越来越多，而杂粮煎饼里面必然是要用到甜面酱的，可见甜面酱的用途之广。下面就来说说甜面酱的制作方法。
制作方法
(1)原料处理：以面粉100份，约加清水40份，充分揉匀，再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度;切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。 字串5
(2)制曲：机糕蒸熟后，立即摊开排降表面水分，冷却后按原料总重的0.3%接种米曲霉种曲，将面糕就地立堆于草席上，与地面约成10～15°角，表面加覆草垫保温。48小时后，品温升至40℃上下，即应进行翻堆，翻堆后品温再次上升，最高可达50℃，根据温度高低，决定翻堆次数。一般每日翻1～2次，连续3天，翻堆时必须将原米直立的面糕逐一倒转，并渐渐堆高。5～6天后改大堆垛，垛顶留30厘米直径的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛顶不再有水雾冒出，即将面糕移至烈日下晒干。正常的面糕曲断面应呈白色松散的粉状，质地轻而松脆，清香，口尝有甜味。晒干后，打碎成直径2～3厘米的小块。
(3)发酵：面糕块按重量添加1倍的16°Bé盐水(盐水调制时可添加部分米酒，但最终盐水浓度不应低于16Bé)，拌匀后下缸，置日光下曝晒。次日翻一次，3天后再翻一次，以后每日至少翻2～4次，夏季约5个月成熟。
甜面酱的功效与作用
1.甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效;
2.食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。
总之，甜面酱的制作方法看起来还是比较复杂的，其实真要自己做的话也是很复杂的，而且现在很多年轻人也没有这个耐心来做甜面酱了。但是现实中也存在一些制作甜面酱的方法，而这些方法就比较简单了。除此之外，我们同时还了解到甜面酱的营养价值还是很高的，所以大家平时吃点甜面酱也是很好的。
如何做甜面酱
如何做甜面酱呢，我们知道甜面酱在很多菜都体现了它的价值，例如我们做出来的甜面酱拌黄瓜丁。那么什么是甜面酱呢，甜面酱的作用和功效是什么呢，我们在什么场合什么地方就可以用到甜面酱呢，甜面酱的具体做法是怎么样的呢，带着这一系列的问题，我们开始看看下文如何做甜面酱。
甜面酱的主要原料是面粉，甜面酱我们也叫做甜酱，甜面酱是非常出名的一种调味品。甜面酱的味道是很特别的，甜味和咸味结合在一起，酱香和酯香相互交融，所以味道是非常好的，很多菜都可以用甜面酱来调味。
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
老少皆宜，每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。甜面酱是吃北京烤鸭时不可缺少的角色，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起入口，真是美味无比。山东民间素有”大葱抿(蘸)甜酱，不尔(理)烂咸菜。“之说。
甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。
(1)酵母面团准备：将原料面粉总量的5%加水调匀，同时加入事先准备好的成包酵母液2%左右，保温30℃，任其起发，备用。
(2)蒸料：面粉加水(冬用温水)，同时加入酵母面团，揉匀，放置约1小时，切块上甑蒸熟，也可将面粉加水后直接蒸熟。
(3)制曲：面糕蒸熟后，外观膨松，冷却打碎，接种米曲霉种曲，入曲室如常法制曲，约96小时，出老曲。
(4)制醅发酵：成曲在容器中堆积后加16～17°Bé盐水浸泡，发酵温度控制50～55℃。管理与酱油生产相似。
(5)磨细：将发酵成熟的酱醅在钢磨中磨细(或再过筛)，并以蒸汽加热灭菌，即为成品。必要时对干稀进行调节。
上文我们介绍了什么是甜面酱，我们知道甜面酱是一种调味品，在很多场合我们都可以用到甜面酱，甜面酱的味道是咸味和甜味结合，酱香和酯香相互交融的，上文还介绍了甜面酱制作的教程，相信大家看了甜面酱的教程后自己也懂得制作甜面酱。
甜面酱的配方有哪些
我们平常做饭都离不开各种调味料，因为有了各种各样调味料的帮助，使得我们没有学过厨艺的人也可以做出各种色香味俱全的菜品。其中甜面酱就是一种厨房内使用非常广泛的酱料，做菜，煲汤，烧烤等等菜品都离不开甜面酱的帮助。甜面酱的做法有很多种，因为各地口味，原材料的不同，所以导致甜面酱的口味也是不尽相同的。那么甜面酱配方都有哪些呢？
自制甜面酱
做法：1.郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
2.把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
3.烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可
贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
自制甜面酱
家庭自制甜酱，即干净卫生又吃的放心，即经济又实惠。用于炒菜味道特香，可保存很长时间不变质。
一、主要原料：馒头5千克，盐0.6千克，凉开水5千克。
二、制作方法：用小麦全面粉不用酵母蒸做成馒头，冷却后，切成手指头大小的小块，放在事先铺好纸的木板上，堆放厚度10厘米，然后用纸盖好，上面再用棉被盖好，使其自然发酵，等菌丝长满并变绿后即可。再按照5千克馒头块∶0.65千克盐∶5千克水的比例，放入事先清洗、消毒好的缸内，搅拌后用纱布扎好缸口，每天早、晚搅拌两次，连续搅拌数日，等发酵好后就可以吃了。这样做成的甜面酱，可以说是即干净卫生，又用的放心，即香气扑鼻，又经济实惠。
甜面酱是家喻户晓的一种家用炒菜配料，有了它，人们便可以制作出更加美味的饭菜。但是，因为我国北方人们的口味都比较重，。所以，一般来说，大家都不喜欢在做到的时候放甜面酱。然而在南方，甜面酱却非常受欢迎。当然，总体上来说，大家也都是比较喜欢甜面酱的。
煎饼甜面酱怎么做
在家里能够给家人做一些饭菜是一件很幸福的事情的。我们常常可以在家做一些面食的，这其中就有煎饼的。我们都知道煎饼的口感是比较好的，但是问题是有不少人都不知道怎么烙煎饼的。为了能让人们自己在家烙煎饼，我们需要好好的了解一下煎饼的制作方法。那么到底怎样烙煎饼?下面我们就来看看小编的讲解吧。
食谱热量：1902(大卡)
一、食材
主料：面粉半碗、鸡蛋1个
二、方法/步骤
1、在碗里倒入半碗面粉，
2、打散一个鸡蛋到碗里。
3、洗2根葱，去掉黄叶，切成碎段，加入到面粉碗中。
4、加水40ml,把鸡蛋和小葱搅拌均匀，
5、洗锅，点火，锅中加入少许油，
6、将碗中调好的面粉适量倒入锅中，用铲子把面酱摊开，铺平。
7、调制中小火，如果锅中的油少了，再顺着锅边加入少许，
8、用铲子深入饼的四周，顺着饼和锅分离的地方将饼慢慢和锅全部分离，
9、将饼翻个面，再放在锅里炕一会儿。然后将饼用铲子铲起，放入盘中。
10、用同样的方法再做一个，这样，一盘香喷喷的煎饼就做好了
注意事项
饼在没有炕熟以前，不要急着将它离锅，不然饼容易破哦。
煎饼烙好了以后，我们当然是要给家人吃的。有时候刚开始的时候，我们吃着煎饼的口感不太好的，这就需要我们坚持多练习一下，这样就能让煎饼的口感变的好的了。生活中有很多食物都是可以在家自己制作的，这就需要我们大家好好的了解一下制止方法才行。
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