水晶古老肉的做法是什么?
真正的养生是什么。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“水晶古老肉的做法是什么?”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
肉类，是补充我们身体能量必备的东西。肉类里富含的蛋白质，脂肪，能量、碳水化合物，糖类都会非常重要的营养也是我们每天必须摄入的营养。不过就算肉类再好吃我们也不要多吃，适量就好。对于高血压患者还是少吃瘦肉或者说是不吃都是对自己的身体有好处的。那下面我给大家介绍一下水晶古老肉的做法。
水晶咕咾肉是一道美味的菜肴。
主要食材：猪肉类
食材明细夹心猪肉
辅料：菠萝、小西红柿、黄瓜。
调料：鸡蛋、盐、淀粉、料酒、番茄沙司(也可用番茄酱)、冰糖
首先，选用上好的里脊肉，因为我不喜欢吃肥肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌好。
青椒，菠萝切细丝围盘边。
番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。
将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。 锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。 锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成黄色， 像蜂蜜一样黏稠就可以了。 然后，既小火温着。 将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的 糖衣，即成水晶了。 最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
此菜做法不同于一般的咕噜肉，手法精细，菠萝和青椒只用于装饰，由于外层裹了糖衣，所以， 在调酸甜汁的时候不必放入太多的糖。所以，咕噜肉吃起来外甜内酸，壳冷心热。
大家一定对于水晶古老肉的做法很是了解了吧，那我们何不自己动手只做好吃又美味的水晶古老肉呢。但是在食用的时候我们大家要记住，身体有患高血压的老人最好是不要经常性的食用，还有就是处于成长期的孩子来说要每天摄入的相对来说多一点是对长身体是有好处的。
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菠萝古老肉的正宗做法是什么？
菠萝古老肉是一道典型的粤菜，嫩嫩的肉，酸甜的汁，还有菠萝的香气，无论从外观上，味道上还是气味上都是一道让人无法拒绝的美食，而且它不仅在南方出名，全国各地都非常喜欢这道菜，甚至在国外的唐人街中式餐馆里这道菜也是最著名的中国菜之一，你什么菠萝古老肉的正宗做法是什么呢？
主料：猪里脊200g，菠萝150g，青椒1个，红椒1个。
1、里脊肉切成见方的肉块，加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐，淀粉，油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
3、腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。面粉不要过多，不然影响肉块的口感。
4、番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。这一步就是制作汁料，可以说古老肉的特点就在此，注意不要熬干。
5、倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可，上碟。此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。如果不喜欢吃菠萝的朋友，可以适量放一点，为了色彩更好看。
小这就是菠萝古老肉的做法了，其实也不是太复杂，关键的步骤是炸肉的时候要掌握好火候，这样做出来的肉才正宗好吃，大家看了以上的做法之后是不是已经跃跃欲试了呢？如果你想尝试一下的话，那还等什么，赶紧做吧。
水晶淆肉的做法是什么？
水晶淆肉又叫水晶肴蹄，是一道比较有名的传统名菜，到现在已经有300多年的历史了。成才后肉红皮白，颜色晶莹，口感也非常的滑润，就像水晶一样，而且肥而不腻，味道非常的美味。但是也有不少的朋友不知道应该如何去制作它，那么，水晶淆肉的做法是什么？我们来简单的了解下吧！
1、猪蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖开，不能剖偏，剔去骨，皮朝下放在菜板上，分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后均匀地洒上硝水，再抹上预先用粗盐、八角20克、桂皮10克、花椒、香料均拍碎
，将香料一起炒香，待揉匀搓透后，平放进一个大缸内腌渍约3天。
2、将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约10小时，然后捞出，刮去肉皮上的污物，再用温水漂洗干净；八角20克、桂皮25克、花椒15克装入一纱布袋内，姜片、葱白段装入另一纱布袋中，分别把袋口扎紧。
3、取一大铁锅上火，掺入清水，约占铁锅容积的60%，加入适量粗盐、明矾，用旺火烧沸，撇去浮沫，然后在锅底放一只竹垫，再将蹄膀皮朝上逐层叠放，最上面一层皮朝下，放好烧沸后再撇去浮沫，放入香料袋和葱姜袋，倒入绍酒，盖上锅盖，改小火煮约2小时，保持汤水微沸，将蹄膀上下翻转，使蹄膀皮全部朝上，再煮约2个半小时至蹄膀九成酥烂时捞出，将蹄膀皮朝下放入长40厘米、宽30厘米、高4厘米的平盒内，上面再压一只空盒，30分钟后拿下空盒，舀入卤煮蹄膀的原汤，把盒内油卤冲入原锅中。
通过上文的介绍，相信大家已经对它的制作步骤有了一个详细的了解了，它的制作步骤相对来说是非常的简单的，并没有我们想象中的那么难，只要按照上文所讲述的步骤去制作就很容易掌握技巧的，心动不如行动赶紧去尝试下的吧！
蜜汁古老肉的做法
幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关蜜汁古老肉这道菜的做法吧。
2.2把肉切成块状
3.12梅花肉里加入酱油，米酒，盐，胡椒粉抓拌，散入太白粉粘匀，在裹上面粉
4.21木耳切小块状，青椒切块，洋葱切块备用
5.菠萝切块备用
6.起油锅把肉炸熟
7.在把青椒放如油锅过一下，捞出备用
8.洋葱也在油锅过下，捞出备用
9.碗中放入糖，番茄酱，柠檬汁，香油，水调化，在加入太白粉，调成综合调味料备用
10.锅里剩余的油，放入葱白，姜片，爆香
11.在加入木耳炒下，放入综合酱汁拌炒，加入肉，洋葱，青椒
12.将所有的食材裹上酱汁，在加入菠萝拌炒就可以了
上文介绍的蜜汁古老肉其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
菠萝古老肉的做法
菠萝古老肉事菠萝季节不容错过的一道美味佳肴，这道菜结合了菠萝的清香和肉的香气，清爽而不油腻，裹上蛋液与淀粉的五花肉炸过后，香酥可口，肉质吸收了菠萝的香气，拌上番茄酱烹制入味，真是清新解腻。菠萝原名凤梨，富含维生素，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片菠萝可去油腻、帮助消化。
做菠萝古老肉，肉是主料，其他都是辅料，所以菜不能比肉多。主料：五花肉500g。辅料：菠萝0.25个，菜椒1个，洋葱半个，鸡蛋1个，番茄酱30g，白糖30g，白醋30g，果汁30g，料酒若干，蒜末若干，葱姜若干。
菠萝古老肉的做法
1. 先把蔬菜改刀备好。青椒和洋葱切菱形片，菠萝切厚片。
2.把肉切片，不必太薄，也不能太厚，0.5厘米左右合适，用刀背把肉片拍打一遍。
3. 然后是码味，肉中放入少许盐(肉无盐不香)，少许白胡椒粉(去腥解腻)，少许料酒(去猪肉腥)，姜片，葱段。打入一个鸡蛋，抓匀，腌制10分钟，挑出姜片，葱段
4. 腌制的过程中调制后边用的碗汁：番茄酱：糖：白醋：果汁=1:1:1。
5. 给腌好的肉片两面均匀拍淀粉(不要拍太厚)。
6. 然后在手心轻攥成团。
7. 入油锅炸两遍，一遍炸熟，二遍炸脆。
8. 炒锅入底油，爆香蒜末，放入青椒洋葱快速翻炒几下，断生即可出锅备用。
9. 锅内下入碗汁，烧开至粘稠冒泡。
10. 下入菜类，翻炒两下。
11. 下入古老肉，翻炒裹匀汤汁即可。
特别提示：菠萝在选择上最好选择海南菠萝，比广西的菠萝更香甜，不必用盐水浸泡，辣椒也最好选择甜椒，会增进番茄酱的甜味，猪肉不要选大肥肉，也不要选纯瘦肉，以免口感发柴，选择肥瘦相间的五花肉就好。菜肴红绿相间色香味俱全。
香橙古老肉的做法
当你不开心的时候，你会怎么办？也许你会选择哭.笑，或者是出去疯，又或者是抽烟酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候，不妨给自己做点好吃的，也许心情会立马好转。那么，下面小编就先来介绍下香橙古老肉的做法。
2.21猪肉切成大片，加入淀粉、胡椒粉、少许食盐、料酒、蛋清。
3.肉片加入调料抓均匀，腌渍10分钟。
4.香橙剥去外皮，取出果肉切成块备用。
5.12腌渍好的肉片沾上一层干淀粉，并抖去多余的淀粉。
6.21炒锅放油，烧至五六成热，放入沾好淀粉的肉片炸制。
7.中小火炸熟，捞出。
8.炒锅继续加热，油温升至八成热，放入肉片复炸。
9.1炒锅留底油，放入三四片姜片爆香。
10.2肉片炸至金黄捞出备用。
11.煸香姜片，放入番茄酱煸炒。
12.加入少许清水，放入一大勺白糖
13.加入食盐。（有一些反光，看不到食盐的量，食盐只要一点点就好)
14.加入所有调料后把汤汁炒亮，放入炸好的肉片。
15.加入橙子果肉
16.快速翻炒均匀，让汤汁均匀裹在肉片和橙子果肉上即可。
17.来个成品图，看看诱人不诱人？
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的香橙古老肉扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
古老肉的做法大全
其实相信大家已经对于这道菜肴不算是非常的陌生，因为现在并不是以前直到过年，或者是过节的时候才可以吃到肉，而且现在肉也变得有很多种做法的，下面我们就一起来了解一下古老肉的做法大全。
食材准备
主料：猪 里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个
调料： 色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升
制作步骤
1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在 面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下古老肉的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，其实大家在生活中的时候可能经常会在餐厅里面吃到这道菜肴，现在就可以自己动手在家里面学着制作。
菠萝古老肉的家常做法？
菠萝是一种非常好吃的水果，然而肉也是一种非常好的食材。中国烹饪自古以来博大精深，各种食材都会搭配变换成一道道美味佳肴。那么，想让菠萝和肉两种食材，来一场时间上的美食碰撞，该怎么做才能让各色食材各显其特色，但又能够相融于其中。那么我们一起来看一下菠萝古老肉的家常做法。
猪里脊200g；菠萝150g；青椒1个；红椒1个；鸡蛋1个；面粉适量；食用油300ml实耗；生抽2汤匙；黑胡椒粉少许；盐3g；淀粉3g；番茄酱3汤匙（45ml）；米醋2汤匙；糖1汤匙,清水100ml；水淀粉50ml；菠萝古老肉是非常开胃的选择。微甜微酸的味道，让肉变得不再油腻难以下咽。做法和步骤,里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉.放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
不喜欢辣的，可用菜椒。肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。最后迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁，且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。
看完这道菠萝古老肉的家常做法，你是不是心动了呢？心动不如行动，酸爽的这道开胃大菜绝对适合你们，动动巧手无论是在平时还是在周末增添家庭餐饮特色，又满足了家人朋友们的味觉，一举两得，是一件幸福快乐的事情。希望小编的方法有帮助到你们，幸福快乐的过个周末。
家常纯味古老肉的做法
也许你朋友很多，但是你不可能每天都和他们待在一起。就算是每天待在一起，但是年轻的你肯定不会自己做菜。所以，为了更好地生存，下面小编就来教你关于家常纯味古老肉的做法。
2.2猪里脊300G，我用的是前腿肉，其实带点肥的会更好吃。
3.把腌好的里脊拍上生粉，冷锅加油，烧至4成油温即可放入炸4分钟左右起锅，肉太多的话可分多次，这样可以省点油。
4.起锅的里脊再次放入八成热的油锅炸至金黄色，二次炸有利于封住油，使肉更脆。炸好的里脊入盘备用。
5.冷锅无油，加入蕃茄酱、白醋、糖、水淀粉（生粉加水调）加绸感、水淀粉不一定要加，糖烧开后也会有绸感的。小火慢慢烧开搅拌，以防粘锅。加入水100ML。继续烧。
6.大火烧至起泡，加入里脊翻抄。待全部淋好蕃茄酱后即可起锅，不要抄太久20秒足够，时间长了里脊就不脆了。
离开了妈妈的襁褓，要你独自做饭做菜，似乎不怎么现实。但是现如今知道了家常纯味古老肉的做法，你真的可以动手做一下，这不仅美味，而且还很健康。
糖醋古老肉的具体做法
现在人们的生活水平提高了，很多人开始注重饮食，尤其是一些比较有名的菜品，比如我们知道的糖醋古老肉，很受大家欢迎，那么对于这款菜品的做法又是什么呢？下面一起来看吧！
糖醋咕噜肉，又名古老肉。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
材料
用料：去皮五花肉500克，竹笋肉300克，糖醋500克
调料：葱2条，蒜茸l茶匙，辣椒3只，鸡蛋3只，姜4片，汾酒、味精、生粉各适量
制作方法
1、将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀，腌约30分钟。
2、将猪肉先用生粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀，再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。
3、烧热锅，下油烧至五成熟，放入猪肉炸约3分钟至熟，把笋件也投入油锅里略炸，捞起滤干油。
4、炒锅放回炉上，下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚，用生粉水勾芡，再下炸肉块、笋肉拌匀即可。
通过小编上面的分享，大家对于糖醋古老肉的具体做法是不是有了一定了解，那么在今后的生活中，希望大家根据小编的分享，认真仔细的操作，一定会做好这款菜品的。
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