牛肉炒菜的做法大全怎么做
养生怎么做。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生已经不再是养身，同时也是养心。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“牛肉炒菜的做法大全怎么做”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
牛肉是我们经常吃的一种肉类，它富含有多种矿物质和蛋白等营养元素，而且牛肉口感鲜嫩。是很多人做饭的上佳选择，牛肉的做法有很多，最常见的就是牛肉炒菜了。可以和各种各样的蔬菜搭配烹制，翻炒，都能做出不同口味的美味佳肴来，对于牛肉炒菜最重要的是把握好火候。
介绍几种简单又能保持牛肉有原味儿的方法：
小炒牛肉：1、将半斤牛肉切成片 4、5只青椒（细长的那种）切成0.5cm小段备用2、起锅 放少许油 热锅冷油 将牛肉片下锅翻炒3、等牛肉的水分炒出来后关小火 把水倒入碗内备用4、这时将锅里牛肉 推到锅边 放锅中间倒油 量比平时炒菜稍大点5、将青椒段放入锅里 加点盐煸炒几下 再和牛肉一起翻炒6、再将之前炒出来的牛肉水 倒入锅中 加调料 盐、鸡精、酱油7、大火收汁起锅 香喷喷的小炒牛肉成咯
孜然牛肉：承小炒牛肉前4点，将第一点的青椒改成孜然5、将孜然放入锅内和牛肉一起翻炒几下6、稍加点之前炒出来的牛肉水 再加调料 盐、鸡精、酱油7、大火收汁起锅 香喷喷的孜然牛肉成咯
总之牛肉炒菜的选择是多种多样的，在做菜的时候要注意牛肉一定要翻炒适当，把牛肉煮熟之后再和蔬菜翻炒会使肉质更加搜狗软，还要注意佐料的搭配，牛肉炒菜的时候放上一点料酒会使牛肉的口感更佳，做出来的菜也会香味扑鼻，更加勾起人的食欲。
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牛肉饼怎么做？蒸牛肉饼的做法大全
日常的生活当中我们经常会对一些食材都比较感兴趣，因为大家在家里平时休息都是做饭的，说到做饭很多人都爱吃肉，尤其是牛肉，好不容易买一次牛肉都希望大展身手，把牛肉做得更好吃一些，所以牛肉在平时可以做牛肉饼，牛肉饼的制作方法有很多种类，冬菇蒸牛肉饼，香煎牛肉饼，这些都是比较常见的做法，营养好吃，而且不会太油腻。
冬菇蒸牛肉饼
用料：
牛肉75克，冬菇2只，鸡蛋白1只，青豆1汤匙。
调味：
生抽1汤匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水3汤匙。
做法：
1．青豆洗净，滴干水。
2．冬菇浸软，约需1小时，揸干水去梗，切小粒。
3．牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味及鸡蛋白搅至起胶。加入冬菇、青豆搅匀，加油1汤匙半又搅匀，放在碟上做成汉堡牛肉饼模样，蒸6分钟至熟。
说明：
牛肉饼既嫩滑，又易于咀嚼，是适宜小朋友的菜式。
香煎牛肉饼
材料
面，牛肉，生抽，盐，葱，花椒面
做法
1.将牛肉馅拌入葱碎、生抽、盐、花椒面腌制30min；
2.盆内放入适量面粉，倒入开水，用筷子搅成面疙瘩，稍冷将面疙瘩用手和成尽量软的面团，室温下饧10-20min；
3.将面团掐成小团，用手捏扁，放入适量腌制好的肉馅，然后包成包子，将包子揉圆压扁；
4.锅内放油热至6层熟，放入做好的牛肉饼，中火加热，经常翻，两面金黄时即可出锅喽！
韩国牛肉饼
材料
主料：红辣椒5克，牛里脊500克，面粉20克，鸡蛋1个，芝麻盐3克，酱油10克，豆油10克，醋5克，葱10克，蒜5克，胡椒面0.5克，辣椒丝1克
做法
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头
3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。
辣椒炒牛肉怎么做？辣椒炒牛肉的做法大全
牛肉在平时的吃法有很多，牛肉中天生热量强，可用于滋补清苦，调理身体，许多天生气血不足，脸色苍白，身体不强壮，四肢无力的人，都可以通过多吃牛肉的方法缓解，牛肉是能增强体质，加快肌肉组织的恢复，增强韧带的修复，牛肉的食用方法很多，可以做辣椒炒牛肉或辣炒牛肉末，这些做法都营养价值高，容易吸收同时又能下饭。
干辣椒炒牛肉
材料
牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆粉，盐，花椒面，鸡精
做法
1、牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用。
2、干辣椒用水泡一会儿，撰干。
3、先炒干辣椒，变色后盛出，再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色，加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金黄色后，倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦！
小诀窍
腌牛肉的时候一定要放少许油，这样再入锅大火炒就不会硬，尤其还加了土豆粉，肉吃起来嫩嫩的，超赞啊！哈哈哈！
辣炒牛肉末
材料
牛绞肉半斤葱2根蒜苗1根辣椒12根蒜头23个姜1小块豆豉少许酱油2.5大匙糖1茶匙胡椒粉少许辣豆瓣酱2大匙醃料少许
做法
step11
牛绞肉:用醃料（米酒、酱油、糖）抓醃15分钟。葱、蒜苗、辣椒、蒜头、姜皆切末备用。豆豉:洗净后泡点开水备用。注:葱/蒜白、绿分开。
step22
热油锅，将辛香料(葱白、蒜苗、蒜末、辣椒及姜末)下锅爆香。接着加入牛绞肉并拨松。绞肉开始反白色后，先加一大匙辣豆瓣酱炒香，再加入所有的调味料及豆豉。
辣椒洋葱炒牛肉
材料
青辣椒，洋葱，牛肉，生粉，生抽，盐，玉米油，一点料酒，辣椒，醋
做法
1、将青辣椒洗净，切成块，备用。
2、洋葱切成碎块，备用。
3、牛肉切成条状。
4、碗里的牛肉加生粉、生抽、盐、玉米油、一点点料酒，一起搅拌均匀，腌一下。
5、热锅冷油，下牛肉翻炒。
6、待牛肉变颜色变白，加洋葱、辣椒，一起翻炒2分钟。
7、加生抽、盐、少许醋，翻炒。
8、牛肉炒熟，但是炒的不太老，辣椒、洋葱炒熟即可。
小炒菜怎么做
在平时大家对炒菜都是比较喜欢吃的，因为吃起来的味道好，尤其是小炒菜，因为制作起来是非常方便的，而且我们吃小炒菜的味道也不错，所以说是值得推荐给大家的，在平时我们经常吃些小炒菜是不错的选择，那么具体小炒菜怎么做比较好，一起和看看吧。
小炒菜怎么做
制作小炒菜的时候，因为小炒菜的吃法是非常多的，所以我们可以根据自己的口味进行烹饪，芹菜炒鸡杂是不错的，需要我们准备好鸡杂五百多克，香芹两三根，泡椒和泡姜适量，生抽和料酒也需要我们准备好，大蒜和醋也要准备好，首先我们要把鸡杂，。用生抽腌制一小会儿，之后我们就可以把芹菜中的老叶全部拆掉，清洗干净之后需要切成大概三四厘米长的小段。之后我们把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分别切成片之后备用。给锅中倒入食用油之后，等到油烧红的时候，我们可以把炮姜和大蒜一起下锅，炒出香味的时候，需要继续把鸡杂断火，之后我们加入配料和芹菜，然后开大火炒，继续加入糖和盐，炒一会就可以出锅吃了。
五花肉炒土豆片是不错的一个家常菜，需要把一个大的土豆削皮之后洗净，土豆切成薄片之后，需要把韭菜切成寸段，五花肉需要带皮切，炒起来香的提神，肉片也不会缩，之后我们在炒锅中要倒上少许的油，我们把肉片倒入锅中之后，需要煸炒出油，把土豆片倒入锅中，转成中小火之后继续煸炒，等到透明色的时候就可以加入少许的酱油，然后加盐，锅中加入少许的水，等汤汁少了的时候就可以把韭菜段撒入锅中，然后关火，翻拌均匀就可以出锅吃了。
小炒菜有哪些
小炒菜的吃法是非常多的，小炒牛肉是不错的一个选择，准备好牛里脊肉三百多克，大蒜一百克，芹菜两根，泡椒十二个，姜片适量，我们把牛肉清洗干净之后，需要用刀直接切成片，然后我们把泡椒切成粒，姜需要切片，芹菜切成段之后，给牛肉中放上一些食用盐，我们把配料也需要放进行。给锅中倒入食用油，我们把油烧红之后，需要放入牛肉，然后在油里爆炒，把牛肉取出来，我们把锅洗干净之后需要再次倒油，等到油烧红的时候，放入蒜和姜片，然后再锅中爆香，再把牛肉倒入锅中，放上盐和配料之后翻炒一小会，等上几分钟之后就可以把芹菜倒入锅里，继续炒，等炒上几分钟之后熟了就可以出锅了。
尖椒炒香干同样是不错的小炒菜吃法，准备好香干三百多克，红绿尖椒各五十克，还需要准备好酱油，盐和食用油、糖和各适量，我们把香干切成条，之后把尖椒洗干净，然后我们要用刀去掉其中的种子，切成丝之后把锅烘干。然后在锅中倒入食用油，油红之后我们把尖椒丝放进去，翻炒一下，等到表面上色的时候，把香干丝也放进锅里，翻炒几个来回，再放料酒继续炒一会，然后放一点醋和酱油，炒到锅里发干的时候加入一点水，大火快炒，炒熟之后出锅吃就可以了。
小炒菜的营养价值
小炒菜的营养价值还是很丰富的，首先小炒菜中是有大量的维生素，其中还有各种的微量元素，尤其是其中的钙元素非常丰富，而且对骨质疏松的问题有预防效果，对骨骼健康很有帮助，同时小炒菜对高血压有一定效果，可以很好的解决血压上升的问题，还可以对预防和控制高血压有帮助，吃小炒菜对开胃也有好处，可以解决食欲不振的情况。
怎样炒菜好吃
想要让炒菜好吃，火候是很重要的，炒荤菜的时候火不能太大，炒蔬菜的时候火要大，而且荤素搭配炒的时候，先把荤菜放入锅中，炒一会儿，等炒到七、八成熟的时候就再放入蔬菜才行。
炒菜的时候需要用到油、盐、酱、醋、味精等各种的调料，这些调料放入的顺序很重要，油在锅中烧热之后再放，盐在出锅的时候放，盐放晚或者过早，都容易导致口感受到影响。
上面给大家介绍了小炒菜的具体吃法，能够发现在制作小炒菜的时候方法是非常多的，可以根据自己的口味以及有的食材，我们制作出最符合自己口味的小炒菜就可以了，这是很适合家里吃的美味食物，所以说我们应该对这些小炒菜吃法有所了解。
牛肉蒸包的做法大全怎么做呢？
牛肉蒸包是一道风味独特的美食，在许多地区成为人们早餐或者宴席上最经典的一道佳肴。牛肉蒸包主要采用优质牛肉制作馅料，口味可以根据自己的偏好来调整，因此，深受人们的喜爱。不少家庭也喜欢自己制作，做法也不难。下面就来看看牛肉蒸包的做法大全怎么做呢？
牛肉蒸包馅怎么调好吃呢？
做法：
1、将已经发酵过的老肥面团放入温水中充分稀释，然后倒入面粉加适量的水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜温暖处自然发酵；
2、面团发酵期间调馅；葱姜去皮洗净切碎，胡萝卜去皮洗净擦丝；
3、先调牛肉馅：在肉馅中加入适量的葱姜碎、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、盐沿一个方向充分搅拌均匀；然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，这些肉馅我用了一碗半的老汤，最后加入适量的油（也可以加香油）继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁；
4、然后加入胡萝卜丝搅拌均匀，放入冰箱冷藏；
5、发酵好的面团取出，小苏打5兑温水溶解后，揉入面团中，要反复揉匀，这一点很重要，揉不匀蒸出来的包子会有黄点子，揉好后用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了，盖上保鲜膜或者扣上盆饧10分钟；
6、将饧好的面团均匀的分成若干份，擀成饼，包上馅，转圈捏出漂亮的摺，最简单的包子大家都会包哈；
7、锅中加入适量的水，所有的包子做好后，蒸屉薄薄的刷层油，码入包子，包子之间要留有空隙，盖上锅盖大火蒸20分钟；
8、打开锅盖，包子长了很大，因为有酵头发面也很快，老法蒸包子，这包子晾凉也不硬，口感贴别好；
100种的炒菜做法怎么做？
大家每天吃饭，蔬菜是每天必不可少的一道菜，大部分的人都是选择青菜，原因是青菜属于蔬菜中非常重要的一种绿叶菜，它的颜色鲜绿，味道清淡，水分充足，富含很多的营养。列如、各种微量元素、维生素C、叶绿素还有能促进肠道蠕动的纤维素，这些都是每天人体必须补充的。
软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，可在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看。硬性蔬菜如西兰花和四季豆等，通常先经过川烫过程再下锅快炒，青菜就会炒的透又绿，而且不发黄。
炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子裏炒，而是要先炒外面的大叶子，再炒菜心，若大叶子太老太长，可以一切为二，先炒叶白，再炒叶绿，最后炒菜心。
起油锅，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，则营养全失。等油六七分热，放入菜叶，翻炒两三分钟，再放入菜心，炒上一分钟左右，倒入半碗冷水，盖锅焖煮一两分钟，即可加盐上桌。如果口味甜的朋友，还可加点糖，更妙。
都说炒青菜容易炒黄炒枯，颜色不够漂亮，关键在於用水用火。青菜要事先算好时间，浸好了，沥干水份就炒，若是浸好之后，晾乾再炒就容易缩瘪;而火大油温高，则容易变黄。还有，那半碗冷水若是不放，菜也绿得不透，而且青菜硬而不酥，功亏一篑。最后，要说的是，千万不要在焖煮的时候，把锅盖时掀时盖，那样的烧法，一准发黄炒不绿了。
炒青菜是简单的，但是把菜炒好吃有营养却不容易。不要认为简简单单的随便扔进去炒几下出锅吃就行。这样青菜平淡无味，而且炒过头叶子和汤水的颜色都不好，令人食欲大减。所以要好好学习上面的做法，做出来的菜才会让人喜欢又好吃又营养。
炒菜花怎么做
菜花是很常见的蔬菜，这类蔬菜在吃的时候，对人体没有任何的损害，不过在制作菜花的时候，也是要注意不能随意的进行，对它的制作方法也是要进行认识，这样制作菜花的时候，才会知道该选择什么样的方式，那炒菜花是不错之选，这样的制作方法使得菜花在口感上非常不错，炒菜花怎么做呢?
很多人对炒菜花怎么做并不是很清楚，炒菜花的方法比较多，而且食材选择不同，制作出来的菜花在口感上也是不同，因此对制作菜花的时候，需要选择正确的方法。-
炒菜花怎么做：
番茄炒菜花
材料：中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)水淀粉2汤匙(30ml)。
做法：
1)将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻)。
2)汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。
3)炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4)倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针(或逆时针)方向，画圈勾芡即可。
以上就是对炒菜花怎么做详细介绍，在制作菜花的时候，可以选择以上制作方式，但是制作的时候，需要注意火候不宜太大，菜花含有的水分不是很多，火太大会使得它的口感改变，而且会让它的营养流失掉。
洋葱炒菜椒怎么做？
洋葱是属于蔬菜的一种，洋葱是性温的蔬菜，洋葱吃起来味道微辣，洋葱具有祛痰的好处，洋葱还可以利尿，对健胃润肠有一定的好处，洋葱还可以解毒杀虫，洋葱还可以有利于消化，增强食欲，洋葱炒菜椒是很可口的一道家常菜，洋葱炒菜椒怎么做？接下来我们来看看吧。
一.洋葱炒菜椒怎么做？
食材清单
洋葱，辣椒辣椒比洋葱多一些、食用油，酱油，调味料适量
过程
1.锅中放少许食用油倒入洋葱辣椒翻炒，随后放入食盐，酱油，大火继续翻炒
2.一般不用加水的，因为洋葱下水，随后放入调味料，这时候应该就可以出锅了，八成熟。
二.功效与作用
1.杀菌洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2.促进消化可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.降血压降血脂经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.补钙有助于增加骨密度防止骨质疏松。
三.洋葱选购
选购洋葱的时候，表皮越干越好，包卷度越紧越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。挑选时可用手轻轻按压，看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉，若发现按压后有软软的感觉，表示可能已经发霉，较不易储藏。
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