清蒸菜的做法有哪些

冬季养生的菜品有哪些。

“你有一万种功能,你可以征服世界,甚至改变人种,你没有健康,只能是空谈。”社会的发展,人们对养生越来越看重,生活中睿智的人,一般都是对养生颇有心得的人。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“清蒸菜的做法有哪些”,仅供您在养生参考。

现在很多人对于做饭的真的是一窍不通,因为大家都在忙碌工作忙碌的生活,平时炒菜的时候又担心油会溅到自己的身上,觉得非常的害怕,平时呢,我们可以换一种做法来进行制作,就比如说最常见的清蒸,清蒸味道鲜美,而且不会流逝蔬菜的原汁原味儿,下面的文章小编来介绍一下关于清蒸菜的做法是怎样的。

材料

海战车、彩椒圈、生姜、蒜蓉、葱段、盐

做法

方法一:到菜市场买到海战车,貌似目前只有厦门八市的菜市场才有较高的几率找到,拿上二十块找旁边海鲜加工的馆子加工。

方法二:还是去八市买到海战车,找支筷子往虾的尾端殖泄孔一插,插至虾头部下端,抽出筷子,放尿。(不放尿虾肉就不好吃)然后用剪刀将虾对半刨开,放入盘中,均匀的撒上椒圈、生姜、蒜蓉,淋上少许料酒(也可以不淋,海战车不腥),只加少许盐就可以上蒸格,大火蒸制十分钟(以一斤半的为例)视虾的大小增减一至两分钟即可。

此虾属虾中极品,产量稀少,碰见非常难得,味道比澳洲花龙(锦绣龙虾)更鲜甜,肉也更有弹性,其实简单水煮也美味到极点,所以蒸制时不需要再加酱油之类的调料,更不适合椒盐等味道过重的料理方式,以免遮盖食材本身的极致美味。看过《料理东西军》及《爱玩客》的朋友可能会知道这种食材。

上面的文章我们介绍了清真菜的做法,首先蔬菜我们可以来自己搭配的配料来食用,好吃美味而简单保留了蔬菜当中的营养价值原汁原味,味道也是非常的不错。

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清蒸草鱼的做法有哪些?


草鱼是我们在饭桌上经常可以吃得到的一种鱼肉,其实在生活当中我们都会建议大家在吃肉食的时候尽量多吃鱼肉,因为鱼肉属于高蛋白低脂肪的一种食物,相比于猪肉的话,其实它更利于人体健康,而草鱼其实经常吃,清蒸草鱼就是常见的做法,下面我们就来了解一下。

之所以很多人喜欢吃清蒸草鱼,是因为通过清蒸的方法可以更好的保持鱼肉的鲜美,而且不容易破坏到它本身的营养物质,所需的原料就是草鱼,还有葱、姜、料酒,将草鱼杀死之后处理干净,去掉头尾,把鱼身上切成柳叶刀,分成大小合适的块之后,用葱、姜、料酒、酱油进行腌制,大概要腌30分钟,等到入味之后就可以放到锅里面去蒸了,一般来讲上过之后大概七八分钟就可以关火。

不过也要注意讲究一定的技巧,特别是在蒸的过程当中,水烧开之后再放入处理好的鱼,因为这样就可以避免腥味过重的问题,而且买的草鱼也不能够过大,一般重量在一斤左右就比较合适,太大的话做起来也比较麻烦,而且口感似乎也不会太好。

其实草鱼的营养功效也是比较高的,因为含有丰富的不饱和脂肪酸,对于帮助血液循环比较有利,尤其是对心脑血管疾病患者食用草鱼,有助于起到辅助治疗的效果,加上其含有丰富的硒元素,经常使用的话,也有很好的抗衰老美容养颜效果。


清蒸咸鱼的做法有哪些


美食是我们不能拒绝的,任何的美食都能让我们开心。生活中有许多的美食是可以供我们选择的,而且美食可以自己制作,那做出来的味道不论好坏都是自己劳动的结晶,是我们值得炫耀的。清蒸咸鱼的做法比较简单的一种,一般人都能够学会,下面就来看看清蒸咸鱼的做法有哪些的介绍吧。

做法一:

主料:北豆腐100克,咸鱼250克,辅料:猪肋条肉(五花肉)40克,调料:辣椒(红,尖,干)3克,姜2克,酱油5克,江米酒3克

1.咸鱼去头、尾,片下两面鱼肉,切成8块备用;

2.豆腐切1厘米厚片;

3.五花肉、干红辣椒及姜片切细丝;

4.将豆腐先排于盘底,上面放咸鱼,在豆腐与咸鱼之间和上面分别撒上五花肉丝、辣椒丝与姜丝;

5.酱油、江米酒对成调味料调匀,淋在鱼上,置蒸笼以中火蒸15分钟即可。

做法二:

1.买个胖头鱼,把鱼头取下可以留着煲汤用的,然后把身体部位洗干净了;

2.把鱼肉切成小块;

3.把鱼肉码进盆子里,放上盐,并放进冰箱过一晚;

4.第二天把鱼块取出,倒掉血水,并放上生姜、白糖和绍酒;

5.把鱼放进锅里蒸十五分钟后取出加上葱花即可。

夏天的时候亲自做一道清蒸咸鱼是非常适合的,因为夏季温度较高不适宜吃一些过于刺激的食物,饮食主要以清淡为主,这样能够充分的让自己肠胃得到清洗,洗去一些辛辣的物质,减小肠胃的不适。清蒸咸鱼的做法非常的简单,也是夏天清胃的绝佳美食。

清蒸乳鸽的做法有哪些


鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,其具有非常多的功效,也成为了人们对肉类食品的新选择。不少人到市场上面选择鸽肉在家烹饪,尤其是乳鸽,肉鲜又肥,味道鲜美。人们寻找关于乳鸽的各种各样的做法,清蒸乳鸽就是人们的新选择,那么清蒸乳鸽到底该怎么做呢?怎样才能做得最可口呢?

鸽子的肉质细嫩,腌制和清蒸时比较容易熟透。

主料鸽子 (一只) 、辅料清水 (适量) 、适量调味品进行腌制

鸽子洗净,全身抹盐,包括肚子里。喜欢清单的就少抹,喜欢重口味的就多抹。腌制十五到三十分钟。

腌制好后,放碗里,加适量水。也可不加水。此加水步骤看是不是想多留一些鸽子汤下面下饭之类,一般加小半碗水,如果水多就再适量加一些盐。然后倒两勺米酒。放高压锅里隔水蒸十五分钟即可。不用加葱姜蒜,这样蒸出来的鸽子非常美味,鲜甜。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强皮肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作。

看来通过充分挖掘,乳鸽所蕴含极为丰富的功能会更多地被我们作用。当然,我们也需要详细的记住关于清蒸乳鸽的做法,记住那些细节,把乳鸽的鲜美发挥极致。做好了之后别忘了及时享用,相信你会被清蒸乳鸽的香味和美味打动。

清蒸青鱼的做法有哪些


鱼类本来在日常的生活中就有各种各样的做法,每种做法的不同所含的营养价值也是不同的,并且口味也是不一样的,而且大部分人都比较喜欢吃清蒸的鱼,觉得味道没有那么刺激性,而且还保留了鱼本身的鲜味,下面我们就一起来了解一下清蒸青鱼的做法,

做法一:

原材料:

青鱼中段1.5公斤、熟火腿25克、水发香菇50克、熟猪油25克、猪网油1张

(约重100克)、精盐10克、味精1克、料酒10克、姜块7.5克、葱结25克、葱花1克、水淀粉25克、胡椒粉1克、排骨汤100克。

做法:

l、将洗净的青鱼中段在其鱼身上剞牡丹花刀盛入盘中,撒上精益、料酒腌渍。

2、香菇去蒂洗净和熟火腿分别切成薄片,互相间隔着镶在鱼身的刀口中间,加葱结、姜块、盖上猪网油、入笼用旺火沸水蒸15分钟出笼,拣去姜块、葱结和猪网油。

3、炒锅置旺火上,下猪油烧热。下排骨汤,滗出蒸鱼汤,放精盐、味精烧沸,用水淀粉勾芡浇在鱼上面,撒上葱花、胡椒粉即成,,

做法二:

制作食材

主料:鱼1条 辅料:葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油

制作流程

1.将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片。清蒸鱼2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度)。

3.去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。

4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

5.另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油。

文章我们已经了解到清蒸青鱼的做法,在日常的生活中多吃一些鱼类可以对自己的心脏是有好处的,而且清蒸的鱼最主要的制作需要注意的应该是清蒸的时间,那样可以使得鱼类保持足够的鲜味。

清蒸鲤鱼的做法有哪些


   鲤鱼是我们在日常生活中最常见到的也是最容易购买到的一种鱼类,但是因为它深处浅水,身上的鱼腥味很重,因此如果料理出一道美味可口的鲤鱼盛宴实属不易。而采用清蒸的做法不仅可以保留鱼的鲜香,因为使用了葱姜等辅料也能很好的去除鱼的腥味。因此,学习这道清蒸鲤鱼确实是大有所需。

   清蒸鲤鱼的制作过程如下:  

第一步:原料:鲤鱼一尾(600克,调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

第二步:鲤鱼洗净,抽出鱼线。

第三步:用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟

第四步:鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。

第五步:蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。

第六步:炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。

小窍门:1、清蒸河鱼最好选750克左右的,容易入味。

       2、腌制是去腥的关键步骤,要先把鱼身上的水分擦干,再放腌制用的调料。

       3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。

       4、葱姜能去腥提鲜,克多放。最后一步淋入热油克提香增色。

   学习完上述这道美味的佳肴,对以后处理鲤鱼这种浅水鱼一定会大有帮助,相信从上面的制作过程中,您也认识到了葱姜去除腥味的重要性,但是也一定要注意在制作鲜美的鱼肉时,是有虚蒸的时间的,即鱼肉熟了以后,要再等5分钟方可打开锅盖。

清蒸马鲛鱼的做法有哪些


   马鲛鱼因为其肉质肥美鲜嫩而出名,但因为价格较高,一般家庭很少食用,但是因为其富含的营养价值而出名。而这道清蒸马鲛鱼也很恰如其分,因为这种做法防止了在烹饪过程中马鲛鱼营养成分的流失,也保留了鱼的鲜香,而且辅佐的红椒等也能很好的提升鱼的口感,实属一道必备的家庭美食。

   制作清蒸马鲛鱼的步骤如下:

第一步,准备好主料,即新鲜肥嫩的马鲛鱼,并准备辅料,即干红椒一个,黄酒适量,盐适量。

第二步,马鲛鱼—条洗净,处理肚子里内脏头里面的鱼撒 。

第三步,洗好马鲛鱼切断两面各割几刀 , 用盐腌制3小时以上就可以蒸着吃 …

第四步,把红椒剪碎放在鱼上面可去醒味,放上黄酒上锅开蒸

第五步,蒸熟可以出锅

功效:由于以鱼虾等水生动物为食,故马鲛鱼生得浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类。马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素,有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效,马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

学习完这道清蒸马鲛鱼,相信你对家人身体健康的调养方法又多了一招。从上述的功效确实可以看出,马鲛鱼体内的营养元素是很多鱼类都无法媲美的,因此学会制作这道可口的菜肴,为餐桌上再添一道美丽的风景吧,也为家人的劳累工作带来一丝慰藉。

清蒸河蟹的做法有哪些


来过南方的朋友们才知道,原来河蟹可以长得这么大,南方的河蟹非常大而且肉质非常的多很鲜美,清甜爽口的口感,让人觉得异常的好吃,异常的美味,河蟹制作的时候,我们一定要加入姜片这样可以防止我们出现腹泻,其实如何制作河蟹才能够保持河蟹当中的原汁原味呢,下面的文章小编来介绍一下清蒸河蟹的做法。

来到南方才知道河蟹可以长这么大,而且真的肉蛮多还很鲜甜,螃蟹比较寒,一定要配姜,否则容易刺激肠胃,造成腹泻

食材

河蟹 3只

姜  5g

醋 适量

方法/步骤

1

螃蟹放入桶中,倒入少量的水,不要盖过螃蟹养半天

2

螃蟹拿它的后盖两侧,螃蟹就不会夹到手了,用刷子刷洗干净后捆绑好

3

 

4

再用刷子刷洗干净

5

放入冷水锅中蒸13分钟

6

姜切末,放入碗中倒入陈醋

7

吃的时候沾姜醋汁,可以祛寒

END

注意事项

螃蟹先杀死再蒸,可以避免螃蟹挣扎的时候把腿挣断

文章中我们了解到了清蒸河蟹的做法,首先河蟹会非常的挣扎,我们可以先利用绳子来绑住河蟹的双腿,这样河蟹就不会夹人了,制作河蟹的时候一定要按照配料来进行,这样才能够做出好吃美味的清蒸河蟹。

清蒸鲫鱼的做法有哪些?


清蒸鲫鱼的做法就是可以变得很简单,但是必须讲究一些秘诀和技巧,鲫鱼大小该控应制在一定的大小范围之内,而且收拾鲫鱼必须把内脏处理干净,避免腥味影响到食物的味道。

一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;

二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);

三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;

四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;

秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);

六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);

七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强!

清蒸鸭子的做法有哪些


清蒸鸭子是一道比较传统的菜肴的,清蒸出来的鸭肉是非常香的,而且肉质也是非常软烂的,很适合牙口不好的人们去食用的,不会损害自己的牙齿的,刚开始从市场买回来的鸭子就会放到烧开的汤里面煮一下的,这样才可以将血水去掉的,所以下面我们就一起来了解一下清蒸鸭子的做法。

做法一:

【原料】

主料 净填鸭1只(2公斤左右)。调料 料酒50克,味精10克,盐30克,姜20克,葱30克,胡椒粉少许,汤适量。

【制作过程】

(1) 鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段,用水洗净,控去水分。然后,在烧开的汤内把鸭子煮一下,将血水去掉,捞出后用水冲洗,并尽量把水分控干。

(2) 用盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上盛入坛子内腌一会,并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤,再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸2 3小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成。

做法二:

材料

主料:烤鸭1500克

辅料:山药300克 白菜500克

调料:大葱10克 姜10克 黄酒15克 盐5克 味精2克

做法

将烤鸭剁成块,放在大碗中.白菜洗净,山药刮皮,均切成块,用开水烫过,放在鸭块上面.取适量葱(切段)段,姜(切片)片、料酒、精盐、味精和清汤,加入鸭碗内,上笼用武火蒸透.将炒锅置于武火上,加入原汁、清汤、精盐、味精、料酒、调好味,煮沸后浇在鸭碗内.当菜或点心食用.

文章我们已经了解到这道菜肴该应该如何去制作的,现在炎热的天气吃一点清蒸鸭肉,喝一点汤汁,那是可以达到清火,而且解暑的功效的,而且还可以健脾,甚至是滋补好自己的肺部的。

清蒸南瓜的做法有哪些


南瓜是一道非常好的食材的,特别是在现在很多的人都进入到亚健康状态的情况的下的,就可以在家里面自己制作的,而且制作的工序并不算是很复杂的,只是在蒸南瓜的时候要注意火候的,不要里面没蒸透彻的,下面我们就一起来了解一下清蒸南瓜的做法大全。

做法一:

用料

主料

300g南瓜

配料

60g红枣、10g百合、10g蜂蜜、

做法

1、南瓜洗净去皮,切成块。

2、红枣洗净,浸泡一会,去核。

3、百合泡发(新鲜的百合最好)。

4、南瓜放在盘中,放上红枣,中间放上百合。

5、放入锅内,大火蒸熟。

6、将南瓜盘内的水倒出,加入一大勺蜂蜜,搅拌均匀后倒在南瓜上即可。

做法二

做法

1. 将南瓜洗净,除去里边的籽和丝,削去南瓜表皮(不要削得太厚,会影响口感,且容易碎);

2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块;

3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里,在南瓜上适当撒些白糖,还可以加上少许百合花瓣,用以增加香味);

4. 放在蒸茏上蒸熟即可。

上文就是详细的向大家介绍了清蒸南瓜到底应该要怎么样去制作的,这样的清蒸的南瓜吃起来的口感是非常的香甜的,如果嫌南瓜不是那么甜的的话,可以加一些冰糖或者是红枣的,最好是不要用白砂糖的。

鲈鱼清蒸的做法有哪些


   鲈鱼是我们生活中比较常见的一种食用鱼类,具有很好的药用,食用,和观赏价值,鲈鱼营养丰富,还有丰富的蛋白质,脂肪和碳水化合物,同时还有多种维生素和矿物质,生活中人们经常使用鲈鱼来进行食疗,比如补肾和健胃健脾。下面我们就一起来看看对于鲈鱼清蒸的做法介绍。

   1、将鲜鱼收拾好,冲洗干净,用厨房纸巾擦干,之后斜切几刀,在表皮和内部抹上少许的盐,备用。

   2、将3个葱段平行放入蒸鱼的盘中,将鱼搭放在葱段上,在鱼身上铺好姜丝。蒸锅中坐水,水烧开后,放入码放好的鲈鱼,大火蒸8分钟。

   3、蒸好后,将鱼取出,倒掉多余的汤汁。将切好的葱丝放到鱼上,淋上刚刚烧开的热油,之后浇上李锦记蒸鱼豉油,即可。

   注意事项:

   A.想做出饭店的味道来,蒸鱼豉油是个画龙点睛的东东。

   B.鱼两侧切花刀,可以让鱼更快蒸熟,也更入味,当然喜欢保持鱼的形状也可以不切。

   C.将蒸鱼之后的汤汁倒出后再淋热油和蒸鱼豉油,这样会更加事半功倍。

   鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。

   具体的步骤和方法就为大家介绍到这里,相信这些介绍已经能够帮助大家做出一道美味可口的清蒸鲈鱼了。同时小编提醒大家鲈鱼虽然美味可口,但是,在食用的时候一定要注意鱼刺哦!不要着急享受美食,让鱼刺伤了我们,那就不好了。

清蒸桂鱼的做法有哪些?


清蒸桂鱼就是说过于常见的一种方法,通过清蒸的方式可以更好地保持鱼肉原来的鲜美,以及维持它的营养物质不被破坏,可是做出美味的清蒸桂鱼,也要了解一些做法技巧问题,那么下面就为大家详细介绍一下,清蒸桂鱼的具体做法。

做清蒸桂鱼,所需的原料是桂鱼、姜、葱等这些调味料,首先要将桂鱼处理干净之后,然后在表皮膜上盐,进行调味,当然葱姜是必须配备的,因为主要是为了能够起到更好的去腥效果,将葱片和姜片放入鱼腹当中,再加入适量的料酒,腌制大概十分钟,让整个味道浸入鱼肉之中,然后就是蒸鱼的部分,锅内加水烧开之后把鱼放入其中,大火蒸十分钟就可以搞定了。

桂鱼的营养功效也是比较高的,它富含蛋白质脂肪,而且还有钙、镁、硒等这些微量元素,对儿童或者是体弱多病的人来讲,其实都是比较好的一种鱼肉和美食,而且它的肉质比较细腻,又容易消化,所以说清蒸桂鱼绝对可以称得上是美味健康的食物。

当然如果能够正确的搭配其他的药材炖煮,那么也可以达到很好的药用功效,比如在治疗肺结核咳嗽或者贫血问题上,用桂鱼和百合,贝母,冰糖等这些一起炖煮,那么对于调理和改善这些病症就有很好的功效。


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