正宗馒头的简单做法
冬季养生馒头。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。饮食养生有哪些好的理念呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“正宗馒头的简单做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
北方人是比较喜欢吃面食的，特别是好些人喜欢吃馒头，但是很多人对正宗馒头的做法却一点都不知晓，这样怎么能够叫会过日子呢?其实学会做馒头是一门手艺，建议大家去学习一下它的做法，下面就跟着面点厨师去了解一下正宗馒头的做法吧!希望大家通过小编的介绍，能够学会做最正宗的馒头。
1、酵母溶于水静置5分钟激活酵母，面粉中间挖一坑，将酵母水冲入坑中。
2、用筷子从内圈往外画圈把面粉搅拌成毛絮状后，下手揉成表面非常光滑的面团(大概花十五分钟)。
3、放置于温暖处发酵，发酵完毕后检测，用手指沾少许面粉或水插入面团，没有塌陷，没有回缩即为完成基础发酵，取出面团搓成长条。
4、把基础发酵完毕的面团分割成滚圆，蒸锅底部刷上油(防止粘粘)，把馒头生胚没入蒸锅盖上盖子醒15—20分钟，加入冷水蒸制25分钟关火虚蒸5分钟即可。
5、中国传统面点对面团含水量和醒发时间有比较高的要求，面团含水量过高馒头蒸出来口感发粘，非常难吃!发酵过度的馒头口感酸涩，难以下咽!
烹饪技巧
中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼;
馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型;
凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软;
蒸制的时间，我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间;
蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷;
判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟;
可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。
正宗馒头的做法就先为大家介绍到这了，具体做法已经为大家介绍的够详细的了，希望大家能够学着去做一下馒头，这样生活无形当中就多了许多欢乐，跟家里一块操作当然是非常开心的了。最后我们得提醒大家的是做馒头一定要把面发酵好，这样才好吃。
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纯碱馒头的简单做法
以前的时候，经常自己在家蒸个馒头、豆包或者包子什么的，现在已经很久没有自己做过这些了，现在一般都是在外面买现成的馒头，但是总吃不出馒头该有的香味儿。今天特意腾出一天时间来，想重新在做一回馒头，我做的是纯碱馒头，用碱来发面一定要掌握好度，不然蒸出来的馒头会出现一块块黄色的东西，那是因为碱放多了，最后面都是苦的。
纯碱手工馒头制作方法
最佳答案 原料：面粉、发酵面(老面)、水、碱。
制作方法：
1.将发酵面(老面)加面粉(按1:5~8的比例 )、水和成面团，放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);
2.取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉，和好后醒10分钟，揪剂子，摆在笼屉上，放在有太阳或温度较适合的地方再醒10~15分钟可上笼蒸，在旺火上蒸二十五分钟，取出即可。
注意：
1.发酵面时一定要发到时间;
2.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，麦香味浓。
发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。一般夏天较短，冬天长一些。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，可以做成花卷，也可以蒸包子，不过包子的面要软一些，或者包些豆包、糖包等吃啥了。成型后，再放10~20分钟。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟;
(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟;
(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳(CO2)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
纯碱馒头是纯手工做法，无任何添加。现在一般蒸馒头用的都是发酵粉了，方便快捷，但是总觉得没有纯碱馒头香，我觉得用纯碱蒸出来的馒头特别香，就算放凉了再吃也非常好吃。纯碱馒头需要注意发面醒面的时间是否足够，还有揉面的手法都很讲究。
圆馒头的简单做法
我们都知道，在生活中我常见的馒头是方形的，这种馒头虽然说好吃，但是在食欲要求上是完全没有什么吸引力的，所以说很多人喜欢将馒头做成圆形的，圆形的馒头好看，人们看着有食欲，就会更喜欢，但是圆形的馒头做法也是有很多种的，在馒头里面可以添加很多食材，还可以加点奶香，这样做出来的馒头会更好吃，那么下面我们就来看看这个圆馒头的做法：
奶香馒头的做法：
材料：香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升。
做法：
1、和面：a：混合面粉和白糖。
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡。
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆。
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟。
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
这样馒头的做法是很值得选择的，不仅营养元素多，而且也让我们很多人喜爱吃，尤其是对小孩子，更是非常的喜爱吃这样的馒头，现在有一些机器加工馒头，这样的方法在制作馒头上，营养价值就比较我们自己制作的要少很多。
自己在做馒头的时候可以根据自己的喜爱来添加食材，如果不喜欢奶香味的话，那么还可以加点其他的，如荞麦的，还有绿豆或者是红豆味的，这些食材用来做馒头都是很好吃的，但是做馒头最重要的就是面要有柔度，这样做出来的馒头才更有嚼劲，人们就更喜欢吃馒头，做馒头的时候蒸的时间要适当。
简单的花样馒头做法
当食物满足了人的温饱之后就开始追求外观上的精致，馒头也不一样。在很多人的手里馒头做出了各种好看的花样，有动物的小兔子、猫、狗等等，还有植物的玫瑰、百合等等。针对这些需要一定手艺的活儿还要配一些其他的小工具，像是做小动物的时候眼睛和嘴巴就需要用别的材料镶上去，使得做出来的花样馒头栩栩如生。
用料：
富强粉500克，水250克，酵母5克，白砂糖10克，辅料红枣若干，红豆若干，黑豆若干。
花样馒头的做法
配料:(大约制作各种样式馒头9-10个)富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克;红枣若干,红豆若干,黑豆若干计量好所有材料，将酵母放入少量温水中;
所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团，将面团盖上湿布，置于温暖潮湿处发酵一到两个小时，可以在烤箱中放入一碗热水，将面团放入烤箱中发酵;
发酵好的面团揉至光滑
小刺猬馒头的制作：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角，第一层剪四个尖角，第二层与第一层的尖角错开，以此类推
刺猬身体要剪满尖角，在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆，小刺猬造型做好了
小兔子造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
用大一些的剪子在面团尖端1/4处，剪出兔子的长耳朵
另外一侧同样剪出耳朵，将两个耳朵向上竖起整形
在兔子眼睛处赛上两个红豆，小兔子造型做好了
小羊造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
在面团圆头处左右对称捏起两个小耳朵
将左右整形，捏成两侧耳朵大小对称
用小剪子将耳朵从下端剪开
整形耳朵，将耳朵向外侧拉一点，形成对称的上翘的两个小耳朵
制作嘴部，用剪刀剪开面团的尖端
将嘴部打开，赛上一颗红豆作为支撑
在两个耳朵之间赛上两颗红豆作为角，并用工具戳出小坑的纹理装饰小羊，此步骤可以使用牙签
在眼睛处赛上黑豆，小羊就做好了
前面简单的造型学会了么?那么现在开始做稍微复杂一点的小龙，小龙的做法：称量好130克面团，搓成长条状，头部圆，越到尾部越细，将面条盘成S状
用小剪刀在龙头处剪出两个大一些的犄角，在犄角中间再剪一刀
用剪刀在犄角四周剪出四个小角，同时嘴部也用剪刀剪开并且赛上红豆作为支撑
在眼睛处赛上两颗小红豆
从头部开始用剪刀剪出小尖角，一直延续到尾巴，每一行尖角都要错开剪，在尾部中间剪开，成为尾翼
去一小块面团搓成长条，在一段剪三刀，做出小龙的爪子
共制作两个爪子，贴在龙的两侧，小龙造型完成，可制作两条小龙，另外的小龙盘S型时方向相反即可
花朵馒头做法：称量15克的面团，一共称量6个
将每个面团搓成细长条，头尾相接，做成花瓣状
6个花瓣相接，中央部分捏实
在每个花瓣中间赛上一颗红枣，花朵造型完成
将捏好的花式馒头置于温暖潮湿的地方，再发酵一个小时，随后上蒸锅，冷水入锅，大火水开了上汽后转小火继续蒸，蒸20分钟即可。
小笼馒头的简单做法
小笼馒头是很多偏爱于面食的人们非常钟爱的一款，这种馒头的做法简单而且口感非常的好所以一直深受着人们的喜爱。俗话说的好“会者不难，难者不会”，虽然小笼馒头的制作方法非常的简单，但是对于那些从来没有尝试过自己制作的人们来讲还是存在一定困难的。下面我们就将小笼馒头的具体做法拿来与大家分享。
小笼馒头的制作材料：
面粉2000克，鲜酵母1块，猪瘦肉250克，料酒15克，精盐25克、白糖、酱油各25克，味精10克，肉皮冻600克，葱姜末、胡椒粉、食碱各适量。
小笼馒头的介绍：
它首创于无锡，在清同治年间，无锡北门外的一些面馆和食摊就以经营这种点心而闻名。因其皮薄底厚，蒸熟后不易脱底，馅汁多鲜甜，热吃口味鲜美，外出冷吃也佳，因而驰名全国。20世纪20年代初，无锡王兴记馄饨名师烹制的无锡小笼馒头最为著名，30年代传至上海。如今仍然是江苏、上海一带四季皆宜的名吃。
小笼馒头怎么做，如何做无锡小笼馒头
1.将猪肉洗净切成末，放入盆内，加料酒、酱油、精盐、白糖、葱姜末、胡椒粉、味精拌匀，再加肉皮冻、清水500克搅拌成馅料。
2.取面粉1000克放在案板上，中间扒个凹窝，鲜酵母用温水调拌成糊状，倒入面粉中，加温水500克揉透，盖上洁布，静饧1小时，待酵面发起后，加碱水(家庭制作少量可不加)揉透即成酵面团。
3.另取面粉1000克，用上述同样方法(不加鲜酵母)揉成水面团，然后将酵面团和水面团拌匀揉透。
4.面团搓成条，摘成每个约12克的面剂，逐个按扁，擀成中间略厚薄边的圆形皮子，包入馅料25克，用手沿边将面皮捏拢收口，入笼(笼格内垫上草垫)蒸约10分钟即成。
通过了解小笼馒头的制作方法后我们可以在平时闲暇时亲自动手制作，这样既能满足自己的味蕾还能收获其中的乐趣。当我们把亲手制作的小笼馒头端到家人面前的时候即便是味道做的一般，但也会收到家人非常多的赞美，所以尝试着自己制作还是颇有收益的。
炸馒头片的简单做法
小时候我们经常会在早上吃到一种早点，那就是炸馒头片，这是一种很简单很好吃的东西，如今长大了，我们想重温小时候的快乐，那么就要自己动手做炸馒头片，那么炸馒头片的做法大家知道吗，如果不知道我们就一起来看一下炸馒头片的做法，学习学习。下面就一起来看一下吧，希望大家通过下文的介绍都能够有所了解。
第一种
馒头切薄厚均匀的片
2.两个鸡蛋打在盘子里搅匀，加少量的盐
3.准备一盘子清水，平底锅里放少量的油，油烧热后，改小火
4.馒头片在盘子里的清水快速一滚，然后在鸡蛋液里一滚，然后放在平底锅里煎，然后把其他馒头片都依次这么处理好，然后翻面煎
5.馒头片煎好后，鸡蛋液别浪费，倒进锅里一转，摊一个小鸡蛋饼，切丝
6.倒少量的番茄酱，配着吃，味道很好，也可以夹片牛肉，来个奶酪什么的，配杯牛奶喝，很好的早餐搭配
第二种
把面头切成3cm左右厚度的片儿
2.把鸡蛋搅拌均匀
3.把馒头片放在搅拌好的鸡蛋里，我觉得多浸泡2分钟这样炸的时候鸡蛋不仅仅只是浮在表面
4.少许油，下入裹好鸡蛋的馒头，煎成两边都是金黄色就好了
第三种
炸馒头片、醋拌黄瓜就成了一顿美味的早餐了。
材料
馒头2个，黄瓜2根，鸡蛋3枚，盐2茶匙(10g)，白砂糖(或冰糖)30g，醋1汤匙(15ml)，油4汤匙(60ml)
做法
1、馒头切片，将鸡蛋打散，放一点盐。
2、在烧热的平底锅中放入油，然后将切好的馒头片裹上蛋液，平放入锅中炸至两面金黄，盛到盘里。
3、黄瓜去皮切成块、放在盘里，然后加入醋，也可以按照自己的口味加入少量盐或者其他的作料，拌匀以后就行了。
其实很简单，炸馒头片的做法大家一看就会了，只是以前都是妈妈动手给我们做，自己没有去想过自己动手做，如今我们是不是也该自己动手做一做，给自己的妈妈还有孩子做呢，炸馒头片的做法如此之简单，应该不会有人说学不会的吧，那就别愣着，自己做去吧。
小猪馒头最简单的做法
宝妈们每天都在研究各种菜谱，想给宝宝做一些营养丰富的菜肴，给宝宝提供丰富的营养。有些挑食的宝宝让宝妈非常头疼，宝妈们就只能把许多菜肴的做好看一些来提起宝宝的食欲。下面给宝妈们讲解下小猪馒头最简单的做法，宝妈们可以给宝宝做一些，宝宝看到这些可爱的小猪馒头肯定会食欲大涨。
一、小猪牛奶馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
用料：中筋面粉 320克、白糖 2大匙、泡打粉 1/2 茶匙、快速发酵粉 1.5茶匙、牛奶 180克
做法
1.把所有用料混合，揉面约5-8分钟至三光—面光，手光，盆光。若要
小猪好看些，可准备一些粉红色面团。（取部分面团加点红色天然食用色素，使之成为粉红色。)
2.在温暖湿润处发酵。我通常在大锅里加些温水，放上蒸格，把面团放入大碗里，搁蒸格上。盖上锅盖，约1小时，面团发到两倍大。
3.如图，准备一个白色面团，三个小的粉色面团
4.白色面团做脸，一个粉色面团做鼻子，另两个粉色面团捏成耳朵
5.用筷子戳出两鼻孔。
二、小贴士
蒸也有技巧：水滚后大火8分钟，转中火2分钟，然后小火2分钟。这样是最好吃的。柔软而有韧劲。
三、营养价值
牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被人体吸收。
牛奶中含有品质很好的蛋白质。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。此外，牛奶中的蛋白质与热量之比很完善，能保证饮用者不至摄入"纯"热量。
牛奶中的乳脂约提供全奶热量的48%，脂肪也使奶具备特有的香味。乳脂是高度乳化的，有利于消化，其中含有500多种不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物。一般而言，乳脂含66%的饱和脂肪酸、30%的单不饱和脂肪酸和4%的多不饱和脂肪酸。
牛奶中的钙含量高且容易被人体吸收，另外，磷、钾、镁等多种矿物质的搭配也十分合理。
烧烤馒头片的简单做法
馒头片这种东西我们在生活中的食用方法主要是直接搭配豆浆食用，很少会去采用烧烤的方法食用。烧烤馒头片可以使馒头的麦香味变得更香，这对于吃货来说是比较大诱惑的。烧烤馒头片这种食物的制作方法也是比较简单的，只要我们将馒头片放在烤箱中或者直接放在锡箔纸上烘烤就可以了。
烤馒头片的食材和调料：
馒头两个、盐、 油、孜然粉、五香粉、椒盐、蒜粉、辣椒面。
烤馒头片的做法
1.馒头切成0.5厘米的片状，可根据个人喜好，切成大块或者小块。
2.烤盘铺上锡箔纸，把馒头片均匀的放上去。
3.用刷子把馒头片两面均匀的刷上植物油，刷点油，烤出的馒头片更加香脆。
4.两面依次撒上盐、辣椒粉和孜然粉，放的调料可根据自己口味选择。
5.烤箱预热200℃，放进去，上下层烤8分钟，实际烤的时间，可根据自家烤箱的功率决定，两面金黄即可。
金银馒头片它不但有着漂亮的外观和美味，而且营养丰富。作为早餐简单又实惠。对于上班族来说它是简单快捷营养好的早餐。馒头本身含蛋白质和碳水化合物、鸡蛋的营养也价值高。它们搭配在一起吃了既饱肚子又营养。在配上一杯牛奶或者豆浆营养也齐了。
为了让你们在生活中可以自己制作了烧烤馒头片，希望大家可以学习一下文章介绍的方法。烧烤馒头片我们最主要是注意烧烤的时间，一般烧烤到馒头金黄色就可以了。但是我们建议大家在生活中应该要少吃烧烤馒头片，以免出现上火的症状。
家庭做馒头简单做法
大多数人都不愿意在街上去买一些东西吃，因为他们非常担心街上的东西会不卫生，容易引起消化肠胃疾病，而且还会影响到自己的身体健康情况。于是他们就会选择自己在家做东西，而馒头作为一种生活中非常常见的食物是不少人都会自己在家制作的。那么在家做馒头的时候，有哪些简单的做法呢?
水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%
馒头做法流程
酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀;
把酵母粉倒入面粉中;
用筷子搅匀;
将剩余的温水倒入面粉中;
用筷子搅成棉絮状;
用手揉面，揉至面团表现光滑;
面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等;
发好的面团内部是均匀的蜂窝状;
案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉;
揉至面团的切面光洁无气孔;
将面团整形成长柱形;
将面棒切成等量的剂;
用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状;
馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20-30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可;
蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽;
大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子。
注意事项
1、蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。
2、关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱。
3、馒头蒸好后，屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮。
4、冷却时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉
5、加热剩馒头：剩馒头表皮很容易变干硬，加热前先在馒头表面洒些水，再放入蒸锅加热，馒头会像新蒸出的一样松软。
红糖馒头的做法，简单又美味
红糖是以甘蔗为原料，这也是生活中的必需品，作用非常大。红糖除了做红糖水，还能制作红糖馒头，调味效果极好。红糖馒头甜度适中，做法简单，用作早餐食用也是非常有营养的。
1.将面粉、红糖、水、酵母粉倒入面盆内混合均匀，再将材料用筷子拌均，用手揉成团。
2.然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。
3.至面团发酵至2倍大即可(大约在34度的天气发酵了一小时)。
4.发酵好的面团取出，撒上一点干粉，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。
5.将面团擀成长方形，在表面抹少许清水，由上向下卷成圆柱形，刀粘点水，将面团切成7份。
6.蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点植物油，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置发酵20分钟。
7.开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。
8.烹饪技巧：揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的，发酵好后用力揉个10分钟，为的是把发酵后产生的小气泡揉掉，这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡
碾的时候尽量碾光滑来，只有馒头生胚做光滑了，蒸出来的馒头才会光滑，切的时候刀粘上点水，这样面团就不粘刀了。最后一点最重要，切记，馒头包子都是冷水下锅蒸，不能把水煮开了再放生胚下去蒸，蒸好后不要立刻开盖，等个两分钟再开，这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。
正宗土豆炖鸭肉的简单做法
土豆的淀粉比较多，吃起来口感较软，多吃土豆也能补充营养，鸭肉和鸡肉很像，但是吃起来还是有明显区别。土豆炖鸭肉是一道家常菜，这道炖菜做法简单，但一定要注意火候问题。
1.先把锅底放入花生油，然后放入姜，再放鸭肉。然后再倒入盐、豉油盖上锅盖焖。切好土豆，鸭肉焖的差不多的时候再倒入土豆和水继续焖。焖的大概5至10分钟再倒入辣黄豆酱继续焖到收汁即可。美味的土豆焖鸭肉就完成了。
2.鸭肉加适量白酒焯水.土豆也要焯水，土豆可以不加白酒。热锅倒入油，先把姜爆香，再倒入鸭肉，加适量盐，再加酱油，翻炒片刻，加入水焖15-20分钟，煮好的鸭肉先放到碗里，汁可以炒土豆，土豆倒到锅里翻炒.再盖上盖子焖5-10分钟，再倒入鸭肉翻炒，加酱油就可以起锅。
3.鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好。烧开水，进行焯水。然后放入凉水，冲净表面，控出水分。锅中烧油，放入姜片煸香。放入鸭肉翻炒。放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水，炖至15分钟。放气后，再放入土豆和胡萝卜，再压制6-7分钟。出锅时，撒上少许香菜即可。
红烧茄子的做法正宗的简单做法
茄子在日常生活当中都可以轻易的获得，但是，我们中国人就有这样的智慧，可以将这种简单的食物制作成一道道美味的食物，茄子只用水煮，再加上辣椒蘸水，在炎热的夏天，就是一款解暑神器，加上青椒清炒，也会成为一道美味接下来，我们就来介绍一下红烧茄子的做法。
食材主料 茄子1根 辅料 油适量 盐适量 蒜适量 葱适量 姜适量 酱油适量 陈醋适量 料酒适量 糖适量 水淀粉适量
步骤
1.准备食材。
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热，加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
在上述的制作过程中，我们详细的了解了这道菜的具体做法，同时也知道这道菜对于人体有怎样的养生功效。同时，这道菜的主料和配料之间的搭配也是有一定的科学道理，遵循健康饮食的原则，既获得美食，又得到了好的健康。
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