正宗麻辣面的做法是什么
饮食养生是什么。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“正宗麻辣面的做法是什么”，仅供您在养生参考。
喜欢吃辣的朋友有口福喽，现在就给你分享一个正宗麻辣面的做法，那么正宗麻辣面的做法是什么样的呢，看到麻辣就很喜欢呢，如果说你也是喜欢吃辣，并且你也是喜欢吃面的朋友的话，千万不要放过今天的这个麻辣面哦，看看制作过程吧，一定要学会了，以后就可以让自己吃个够了。
正宗的四川麻辣面的制作方法：
四川麻辣凉面
材料 切面750克（3人分量），黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆（脱皮）、白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁（可用曲酒加绍兴黄酒代替）、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量（调味品的分量可根据个人口味的轻重来调配，或加或减）。
做法 ：味汁制作：芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状（不粘器物），加入两份米醋和一份酱油（不能太多，不能显出酱油味）。再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少许也加入味汁。浸泡半小时以上，您就可以闻到不可抗拒的味道了！可存放一周左右。Www.ys630.CoM
配菜制作：黄豆泡3小时，捞出沥干，入油锅炒至酥香；黄瓜洗净切丝；豆芽摘洗后焯水再过凉水以保持口感；备妥后均码入盘中。
面条制作：事先准备一大盆干净的冷开水（冰水最佳）。锅中放清水煮至将开，稍放些盐，放入切面，不时用筷子轻搅以防粘连。水沸时倒点冷水，并随时控制火候，面煮至用筷子能夹断时即成。将面条尽快挑进事先备好的冷水盆，轻搅，再将面条一缕一缕取出置大盘中，淋入熟油在面上，用筷子翻匀，放置15~20分钟，待面色滋润无油亮即成。盛面半碗，加入配菜，淋入味汁，即可食用。
也可配以川香肠、川泡菜、豆素肉同食。以冰啤酒、米酒、清酒伴之颇佳。
特点 甜、酸、麻辣，香气袭人，令人无法停口。
正宗麻辣面的做法是什么？看了之后是不是已经学会了呢，是不是口水也已经流出来了呢，如果是你喜欢的话，可千万要学会哦，真的是正宗的麻辣面的做法呢，看了之后真的觉得今天的收获满满的，所以分享给大家。
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麻辣面的正宗做法大全
在饮食结构中，南方一些地区会比较喜欢食用一些麻辣的食物。尤其是四川地区，在这里所作出的麻辣味道最为正宗。有一些人常常会到四川去旅游，在那里他们会邂逅麻辣面，让他们在那里高呼辣的过瘾，辣的痛快。但是回到家中，想要再尝试一下那种让人过瘾的味道的时候，却再也找不到那种感觉了。在这里为大家介绍一下麻辣面的正宗做法大全。让大家在自己的家中也能够吃上一口正宗的麻辣面。
材料:
豆瓣酱，虾皮，花椒，红辣椒，油，葱，香菜，肉，青辣椒，盐，面粉，醋
做法:
1.面粉、盐、油加适量水揉成面团(要稍硬些)，用压面机四档压成面片，用刀切成宽面片。
2.水烧开后下入面片，待面片浮起烧一个滚儿就捞出投凉盛碗。
3.就着家中的材料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，葱花，豆瓣酱，红辣椒，花椒，虾皮。锅内放少许油，将红辣椒和花椒炸熟，捞出放凉碾成末。用底油继续加肉丁、青椒、葱花、豆瓣酱炒出香味，加适量水(如果有高汤最好)烧开。
4.最后加盐、虾皮、香菜、辣椒和花椒末，倒入面片碗内即可，喜欢醋可多加些。
麻辣面的制作过程还是比较简单的，其中最为主要的一道过程就是调料。大家一定要细心配置，这样才能够找回那种最正宗的感觉。经过自己用心制作之后，一碗喷香的麻辣面就出锅了，仅仅是闻一闻那种麻辣的味道就会让你胃口大开，更别说是再吃上一口劲道的面了!
麻辣面的做法步骤是什么？
麻辣面是众多面食中的一种，这道面食在中国的北方地区很流行，吃起来具有明显的麻辣味，而且是鲜香可口的，除了面条之外，辣椒是必不可少的调料，另外还要加入酱料以及葱末等等，如果还不会自己做麻辣面的话，下面来学习正详细制作流程。
麻辣面的做法最简单：
做法一
原料：面条250克，辣椒3根，葱2根，高汤半杯。
a：辣椒酱3大匙、辣油l大匙、盐少许。
做法：1、辣椒、葱切末。
2、将a料、辣椒末加高汤拌匀即为酱料。
3、面煮熟，捞出，置于盘中，加上酱料、葱末即可。
做法法二
1.先将咸菜、葱切丁。
2.在碗里加入切好的咸菜、葱，放入盐、味精、花椒油、辣椒酱。
3.下锅煮面，放入豆芽。
4.碗里放入面汤，将调料搅拌均匀。然后盛入面条。
5.炸酱。先酱肉末炒熟，加入甜面酱。
麻辣面
材料
青蒜2支，牛肉片200公克，豆皮1片，鸭血1块，金针菇少许，拉面1人份，牛高汤1/2杯，葱3支，老姜5片，蒜头10颗，花椒1杯，四川辣椒酱1杯，卤包1包
做法
1.葱与青蒜切段备用。
2.用沙拉油爆香葱段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后，捞除材料只留沙拉油。
3.加入四川辣椒酱，用小火略为拌炒，再放入牛高汤、卤包，续煮约1小时，就成了一锅味道香辣浓郁的麻辣汤头。
4.将青蒜段、牛肉片、豆皮、鸭血、金针菇放入麻辣汤中煮熟。
5.另烧一锅水将拉面烫熟，沥干摆入碗中，加入适量麻辣汤与作法4的材料，即是一碗香辣够味的麻辣面。
麻辣面的做法步骤
11准备好材料，榨菜切好小粒，姜蒜切小粒
22辣椒粉中加入盐，花椒粉拌匀，菜籽油放锅中烧至起烟，关火，停放30秒
33倒入拌匀的辣椒粉中，快速搅拌均匀成辣椒油
44开水倒入姜蒜粒中备用
55取一碗，放入味极鲜酱油，盐，猪油，鸡精，花椒粉，辣椒油。
66锅中烧开水，放入挂面，水开后再煮3-4分钟，加入小青菜，煮至小青菜变色即可捞出放入调好料的碗中，加入少量煮面汤，拌匀，加入榨菜粒，姜蒜粒及姜蒜水即可。
麻辣牛腩面的做法是什么
面食是北方人的主食之一，同一种面食不同的配料和配菜都可以做出不同口味。麻辣牛腩面主要以牛腩为主要食材，口味偏辣。麻辣牛腩面的做法很简单，主要是牛腩的处理和调味酱。
1.牛腩、毛肚以滚水汆烫过洗净后，切块；牛筋先放入锅中，以滚水预煮20∼25分钟取出，待凉切块；青葱要切段状（葱白与葱绿皆要）备用。热油锅，将调味料杓入快锅中，余油炒香后装入棉布袋内绑紧。牛腩、毛肚与调味料一起放入锅中翻炒至香，再连同牛筋及中式牛骨高汤、盐一起放入快锅中卤煮约20∼25分钟。将拉面、柳松菇、冻豆腐、空心菜以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，加入所有汤料即可。
2.牛腩切块，姜蒜，干辣椒准备好，牛腩可以现在花椒水里解冻。然后水焯两三分钟，捞出放在碗里备用。放点油，下姜片牛腩炒5分钟，一直翻炒以免粘锅。期间加老抽，豆瓣酱，再加上八角，桂皮等香料和啤酒，再加水，放入大蒜头大蒜白，加入盐和一点醋，让肉炖的更烂。这是加了料之后的牛腩，准备倒高压锅里。记得把配料都加进去，放一勺白醋让肉更烂。倒高压锅。高压锅响之后12分钟就可以关火了。最后把挂面煮一下，放几片青菜，沥干汤盛到碗里。把牛腩和肉汤舀到碗里，撒上葱花和香菜就好。
3.牛腩冷水浸泡两小时左右，期间换水2-3次，冲洗干净，沥干水分，切块；锅内倒入清水，加入牛腩，一根葱（切四段），姜和花椒粒；水开后撇去浮沫，捞起牛腩；将牛腩倒进锅里，倒入高汤或者清水，加入所有调料，大火烧开后（可以尝一下味道，酌量调整咸淡），转小火炖至牛腩软烂，大约2小时。起锅前，加入斜切的青蒜一根。装盘，撒上芫荽末即可。
麻辣小面的做法是什么
麻辣小面是一种传统的川渝小吃，有独特的味道，因为价廉物美而在民间极受欢迎，麻辣小面现在不仅在街市上随处可见，甚至在许多大型餐厅也有提供，可见这种小吃的受欢迎程度相当高。麻辣小面的做法其实比较简单，关键是材料的准备和制作手法，下面就给大家介绍一下麻辣小面的做法吧。
用料配方： (制10碗)
新鲜水面1250克，红油辣椒150克，酱油200克，花椒面10克，榨菜颗20克，碎花生米20克，蒜泥水50克，姜汁50克，芝麻酱20克，小葱25克，味精20克，净蔬菜60克，骨头汤适量。
麻辣小面的做法：
(1)制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。
(2)制味碗：将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗，!根据顾客要求添加适量骨头汤。
(3)煮面：锅内烧水，开后下面条；待开后打去沫子，放入蔬菜；待再开后，挑起蔬菜放人味碗边；面好后用篾兜挑面人味碗，即成。
做法诀窍： 制辣椒油时，要待油稍冷、但还有热气时，放海椒面人钵内(油温以海椒面倒人时，仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜)。花椒面要用好花椒，现办才香，不苦。火要旺。煮完一锅面后，要适当加开水，使煮面水宽裕，面汤酽了，面条不易煮熟。
以上就是麻辣小面的做法是什么的介绍了，麻辣小面是川渝的地方特色小吃，也是伴随了许多人成长的儿时记忆，只有吃到一碗正宗的麻辣小面鱼才是对川渝特色小吃的真正体会，一种由内向外的辣的体会。最后，麻辣小面的做法简单，大家不妨试做一下。
正宗砂锅面的做法是什么?
砂锅的做法有很多，砂锅米线、砂锅面、砂锅炖肉等。今天小编在这里要为大家介绍的，是砂锅面的做法，砂锅面是最简单的一种砂锅食品，砂锅有很好的保温性能，可以保持长时间温度都不变低，做出的面十分入味，且口感软糯。现在，我们就一起学习一下怎么做曾总的砂锅面吧。
主料：油面筋300克
辅料：香菇(鲜)125克,竹笋75克,油菜75克
调料：花生油50克,香油30克,盐3克,酱油5克,味精2克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克 砂锅面筋的特色：色泽金黄，卤汁肥鲜。
1. 油面筋改刀，切块;水发香菇去蒂洗净，一切两半;煮熟的笋切成长方块;油菜切成同样大小的片备用。
2. 炒锅放在火上，放油，烧至六成，放入香菇、笋块、油菜煸炒，倒入清汤750毫升烧沸后，倒在砂锅内，然后放入面筋，加入料酒、酱油、白糖、精盐、味精，烧至卤汁稠浓，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。
1、将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水氽熟，沥干水分。
2、面筋切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。
3、取砂锅一只，放入大白菜，辅上面筋、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。
以上两种砂锅面的做法都是十分正宗美味的。第一种做法比较简单，很适合自己在家时做出来吃;第二种做法虽然步骤多，看起来很华丽，做出来吃的味道绝对会给你惊喜。你更喜欢哪一种呢，多做出来试一试吧，好吃的话一定记得和朋友一起分享。
正宗麻辣鸡丁的做法是什么
鸡丁一般是把鸡肉切成小方丁，这样食物更入味，也满足了色香味俱全的要求。麻辣鸡丁是某些地方的特色菜之一，做法偏家常，吃起来口感绝佳。正宗的麻辣鸡丁一般是需要加入生姜调味的。
1.鸡腿两只，鸡腿剔除骨头，鸡腿肉切成小丁，加入盐、料酒、腌入味，焯水后备用，植物油锅7成热，下入鸡丁，炒熟，盛出，红尖椒和生姜切丝，青花椒备用(这种花椒很麻)锅内留底油，下入生姜，红尖椒和青花椒，炒香。倒入炸好的鸡丁，事先准备好的油炸花生仁，喷入少量的生抽，然后倒入熟花生米，搅拌均匀，加香菜段，即可出锅。
2.鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右。黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度。锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟，至鸡丁变色，散开即可盛起。用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀。下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀。不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。
3.鸡肉抄水；放酱油、姜、盐，蜂密腌制3小时左右。鸡肉放到油锅里炸制黄色备用，锅里放少许油，小火把辣椒、花椒、姜、蒜、葱段爆香出味后把炸好的鸡块倒进去，放生抽，耗油调味，即可出锅。
麻辣烫正宗做法是什么？
很多学生都很喜欢吃街边的小吃，觉得街边的小吃味道都是很好的，但是因为街边的小吃在卫生方面都是有所欠缺的，而且营养也是流失的很严重的，导致很多学生食用的街边小吃其实都是垃圾食品，而很多学生都是喜欢吃麻辣烫，那么小编就来跟大家说一下怎么做出正宗的麻辣烫吧!
材料
鸡胸脯肉：200克; 猪肉：200克;
黄瓜: 2根; 香菇: 10朵; 香肠: 2根; 菜花: 半个; 鹌鹑蛋: 15个; 藕: 200克; 土豆: 1个; 豆腐皮: 1张; 海带:
半张;
葱：10克; 姜：10克; 独蒜：2只; 红尖椒：适量; 干辣椒：适量; 花椒：适量; 植物油：2大勺; 鸡汁：适量; 水：1500毫升;
豆瓣酱：2大勺; 胡椒粉：1/2小勺; 白糖：10克; 食盐：适量; 鸡精：适量; 花椒油：1小勺; 生抽：2大勺; 芝麻盐：适量; 蒜泥：适量;
辣椒油：1小勺;
麻辣烫的做法
1鹌鹑蛋入小锅中煮熟
2鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来3
3鸡脯肉和猪肉切方丁串起来
4海带入水中涨发
5海带切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来
6香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来
7藕去皮切块串起来，千张切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来
8花菜切成小朵串起来
9土豆去皮切片串起来，火腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来
10加入水、鸡汁
11加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料(植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量)煮开，转入火锅中
12蒜蓉入小碗中，加入味碟的调味料(红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意)，食材煮熟后蘸食用
现在大家都学会了如何制作出好吃的以及又营养、卫生的麻辣烫了吧?相信通过本文的详细介绍之后，大家都是能够自行在家做出这道美味的食物的。而且自己在家里面做出来的麻辣烫更是能够安全健康的，能够防止营养的流失。
麻辣面的做法大全是什么？
麻辣面是一种汉族的传统的面食，一般会在北方出现，但现在也慢慢发展到了南方。只需要一些面条和一点辣椒就可以做成这道美味十足的食膳。由于麻辣面的口感非常的棒，所以被越来越多的人们喜爱，一个接一个的推广，久而久之就成了南北方都喜欢吃的一道菜，下面，就让我们一起来看一看麻辣面的做法是怎么样的。
麻辣面，汉族面食，流行于中国北方地区。味道辛辣，鲜香可口。辣椒、葱切末。将辣椒酱3大匙、辣油l大匙、盐少许、辣椒末加高汤拌匀即为酱料。面煮熟，捞出，置于盘中，加上酱料、葱末即可。
所属菜系 其它菜系
所属类型 其它分类
基本特点 北方面食，味道辛辣，鲜香可口原料:面条250克,辣椒3根,葱2根,高汤半杯。
a：辣椒酱3大匙、辣油l大匙、盐少许。
做法：1、辣椒、葱切末。
2、将a料、辣椒末加高汤拌匀即为酱料。
3、面煮熟，捞出，置于盘中，加上酱料、葱末即可。
面条食疗作用折叠编辑本段
面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。促进生长发育 改善缺铁性贫血增强记忆力
芝麻能防止皮肤炎症 养血护肤 滋补养生 通便 促进骨骼发育
?延年益寿 预防高血压 维护头发健康 素食者宜多食芝麻
以上就是麻辣面的一些做法。其实麻辣面被人们喜欢不仅仅是因为它的口感非常好，味道鲜美，更是因为它具有非常高的营养价值。麻辣面可以促进人的生长发育，增强人的记忆力，可以预防高血压，可以减缓衰老和保护心脏等等有效功能。
正宗牛肉面的做法是什么
多人吃一些牛肉面并不能品尝到牛肉面的美味，可能是我们没有掌握牛肉面的正宗做法，我们大家都可以尝试着去自己做一做正宗牛肉面，可以依据自身的口味着情的添加原料，普及一下正宗牛肉面的做法吧。
原料：
牛腿一块、黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段、面条。
做法：
1、牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净。
2、取用大锅放入牛腿，加满水，下原料2(我放在茶叶滤袋里面了。滤袋一欧元一百个，经济实惠，非常耐用。)、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥。
3、来说说面条，心情好的时候，我会做手擀面。心情一般，我用面条机(别的不说，我的工具还是很齐全的)。心情不好，那就直接用挂面吧。
4、将面条煮好，捞入碗中。盛碗汤，摆上牛肉，洒香葱、香菜末。完成。
相信大家现在都掌握了正宗牛肉面的做法，每天早上吃一碗热腾腾的正宗牛肉面可以帮助我们在寒冷的冬天驱除寒冷，同时牛肉中也富含了很多的蛋白质，蛋白质是构成我们生命活动的微量元素，对于我们身体素质的提高非常有好处。
镇江锅盖面的正宗做法是什么
我国在每一个地方都会当地独有的美食，就好像是当地的土特产一样，只要去某个地方，人们最先想到的就是尝尝当地的美食，只有在吃过当地的美食之后，才会感觉到自己是真的来到了这里。镇江有名的美食就是锅盖面，该面还有一个名字叫伙面。锅盖面是镇江有着天下第一面的称呼，主要是因为该面意与众不同的配方和独特的制作工艺以及浓郁的口味，深受人们的喜欢，现在就说说镇江锅盖面的正宗做法。
一、配料和做法
1、将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸,离火，用小火慢炖1个小时，冷却后装入容器待用，注意不要滴入生水（自来水等等）
2、锅内放进清水烧沸，按个人需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
3、青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，豆芽，香干将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
二、制作要领：
1.是跳：
将揉好的面团放在面板上，光滑滑的粗毛竹横在面团上，竹竿的直径有6、7厘米粗，竹竿的一端套在固定在案板上的铁圈里，跳面的汉子坐在毛竹上，单腿着地跳跃挤压约千余次才能将面团压成薄薄的面皮，再用大刀切成宽细均匀的面条。
2.是漂：
大锅里漂着小锅盖，四周透气但开水不外溢，木锅盖压住翻滚的面头，控制对流的速度和路线，不论怎么煮，面条在锅中的位置可以保持基本不变，面条贴在锅盖下，水在其周边沸腾，水与锅盖之间没有空隙，煮熟的面条就很筋道。而杉木锅盖特有的木香也为面汤增加了另一重鲜味。
3.是熬：
酱油熬制是锅盖面制作的一大精髓。镇江的酱油是有名的，至顺镇江志记载有“酱邻境多仰给于此”。而镇江锅盖面选用镇江特供黄豆酱油，加入十余种佐料，如地龙，桂皮，香草，八角，镇江南山深处野生菌菇，长江江虾子，鸡骨等，先猛火烧沸，后调至温火熬数个小时，加入适量食盐、白胡椒粉，冷却凉透，2天后方可食用。
4.是浇：
“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”。 锅盖面浇头原料都为镇江地产，有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝，干丝、素菜等，各色各样的浇头，烫在面汤里，却香在碗里。
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