川味板栗烧鸡怎么做？
养生怎么做。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“川味板栗烧鸡怎么做？”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
板栗烧鸡一道非常有名的汉族名菜隶属于东北菜川菜一代，它的主要材料就是带骨的鸡肉和板栗，这道菜主要的特点就是有着非常好的强筋骨和止泻的作用，一般的人群都是可以使用的，板栗烧鸡营养非常的丰富，而且有着非常厉害的疗效，鸡肉鲜滑，板栗香甜，那么川味板栗烧鸡应该怎么做呢？
1．干板栗入沸水锅内煮2分钟捞起用温水浸泡，用刀切去根部，剥去壳待用。姜拍破，葱切成长段，白糖炒成糖色汁。
2．净公鸡腿肉砍成20块，锅内放入猪化油烧热，先将板栗炸一下捞起，盛入一个碗内。然后再将鸡腿肉同姜、葱煸炒2分钟，加入鲜汤，依次放入糖色汁、盐、花椒、胡椒粉烧沸，撇去浮沫，移至小火上慢烧40分钟，将烧鸡的汤汁约100克滗入板栗碗内，上笼将板栗蒸熟(约半小时)，取出。
3．先将鸡腿肉放大圆盘中央，板栗覆盖在鸡上面和周围，再将鸡汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及鸡腿上面即成。做法二鸡腿两个，板栗一饭碗调料选用青、红辣椒少许
制作步骤
1、鸡腿切块，焯水时放料酒去腥。板栗剥出（先划小口，放水里煮五分钟，很容易剥），一分两半提示：板栗不要用刀切，用手掰，因为板栗本身是有分界的，用刀切容易碎。
2、锅内放油，把板栗炒至发黄，捞出。
3、底油放白糖半勺，化开，倒入鸡块和生姜片葱段煸炒。鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会，那样五香粉被油炸的很香。放一勺黄酒（没有不要用料酒替代，用白酒），一勺酱油，两茶匙鸡精。
4、放板栗，翻炒均匀兑一碗热水。大火烧开，小火炖15分钟，调入盐，收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。香油，胡椒粉少许。[4]
栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜。
板栗不仅含有大量的淀粉，而且都含有非常多的蛋白质，维生素等一些招牌的营养素，有着非常好的干果之王的美称，栗子可以代替粮食与柿子和枣子并称为铁杆庄稼，物美价廉，有着非常高营养即补养的食物。
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板栗烧鸡腿怎么做？
板栗是一种适合任何年纪人吃的食物，然而板栗不光可以炒着吃，还可以搭配一些荤的食物，比如是鸡腿，板栗鸡腿也算是一种比较常见的家常菜，吃起来是味道很好的，相信很多人都喜欢吃，那么，小编跟着大家一起来学习它的制作方法，小编在网上搜索了两种制作方式。
主料：净鸡腿两个，板栗适量
配料：酱油一汤匙，白糖一茶匙，五香粉一茶匙，鸡精一茶匙，盐适量，姜片、葱段
1.鸡全腿剁小块，洗净装入大碗里，加盐，料酒，酱油 ，姜抓匀腌20分钟。
2.板栗洗净，改刀成大小均等的块。入油锅煎炒至半熟后捞出备用。
3.余油再次烧热，放入腌好的鸡块，炒至表面金黄。
4.放辣椒，花椒，姜丝，桂皮煸香。
5.加入没过鸡腿块的清水，大火烧开后加入板栗煮5分钟。
6.调入盐，酱油，少许白糖和胡椒粉，转小火焖煮半小时左右收汁，撒上小葱末起锅即可。
另外一种做法：
1.鸡腿两个切块，放开水中煮，放料酒去腥，不要盖锅盖，煮2分钟。栗子去皮用手掰成两半，青红椒切小圈段。
2.板栗热锅热油爆炒发黄，捞出。
3.锅内余油化开白糖，此时放五香粉炸一下，立刻放入鸡块姜片，葱段，煸炒，鸡肉变干烹黄酒，不要用料酒替代，没有黄酒用白酒。
4.一勺酱油，鸡精，盐同时放入，翻炒均匀。
5.兑一碗热水，大火烧开，小火炖15分钟。
6.大火收汁，此时放青红椒，香油，在起锅。
板栗鸡腿里面的营养物质较为丰富，平时可以稍微多吃点，本身板栗对于人体的功效是很明显的，然而在加入了鸡腿之后，不仅提供给人体能量，还能帮助改善脾胃功能。但是小编需要提醒大家，任何的食物不能吃太多，然而需要控制好体重，避免导致的肥胖症。
板栗烧鸡块怎么做呢？
相信平时生活中很多人都非常喜欢吃板栗烧鸡块，板栗跟鸡块放在一起烧能够有非常好的肉感，所以下面小编就来介绍一下关于板栗烧鸡块的做法，如果你觉得可以的话就可以尝试着做一做，而且学会做这道菜之后对你的厨艺提升是非常好的，相信也会比较的开心，毕竟会做两道菜是非常必要的。
制作方法：
1 湛江鸡洗净斩块，加入腌料拌匀，腌制30分钟。
2 板栗肉洗净，放入清水中浸泡备用。
3 烧热3汤匙油，炒香姜片，放入鸡块开大火爆炒至鸡肉变色。
4 倒入板栗肉拌炒均匀，注入1杯高汤炒匀煮沸。
5 加入1汤匙海天金标蚝油和1/3汤匙白糖调味。
6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
7 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅
板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
吃鸡肉能够提高人的免疫力，营养与健康国际研讨会上得到了证明。研讨会上发表的一份最新报告表明，鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果，这一观点与营养学以及传统的中医理论不谋而合。
中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说，由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解。
学会怎么做板栗烧鸡块之后你就可以经常自己在家里面做了，而且也可以做给朋友尝试一下，在听到他们的赞美之后你会更加的有信心，这样你以后就会更加的喜欢烧菜，经常烧菜的话会让人有很幸福的感觉，不相信的话你可以试一试哦!
板栗烧鸡肉怎么做呢？
板栗烧鸡肉是一道非常有名的菜，这道菜不但营养丰富，而且还有很多功效，能健脾胃，强筋骨，更为可贵的是，不论男女老幼都喜欢吃板栗烧鸡肉，吃起来不但鲜嫩爽口，浓香宜人，而且看起来也非常养眼，下面就让小编给大家介绍一下板栗烧鸡肉的具体做法吧！
制作工艺
①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
做法2
板栗烧鸡的制作材料：
主料：带骨鸡肉750克,板栗肉150克,绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉,胡椒粉,香油各适量。
①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
看了上面的介绍，你的口水是不是流下来了呢？其实板栗烧鸡中的做法并不太难，可以根据小编的介绍，自己亲自下厨尝试一下，需要注意的是，将鸡块做好以后，最好用开水焯一下，这样能很好的祛除鸡块的腥味，制作出来的板栗烧鸡肉味道更鲜美。
川味面条怎么做？
小编相信，有很多人都想常常川味的食物，但却又不知道如何制作。其实北方的面也是非常将就的，炸酱做的好不好也很重要，关乎着一碗面的好吃与否。厨艺不好的朋友做出来常常又咸又辣，一点也不好吃，失去了滋味。在下面的文章中，小编将会为您推荐一种制作川味面条的做法。
材料：肉酱----这个是关键，好吃与否全在这个酱上，一般是把猪肉剁碎，配上各种密制调料然后炸酱烧出来的。
底料：麻椒粉，葱段末，盐，味精，香菜, 也可适量加点孜然粉。
主料：面条，要顺滑劲道，多数面馆用的是手擀的面条。
配料：小火炖出的骨头高汤，炸好的红彤彤的辣椒油，还有腌制好的清淡小菜。
做法：1.将底料配好放于碗底，面条下锅。2.将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。3.面条熟后盛于碗中，醮上肉 酱。
食用：舀上几勺辣椒油，喜欢吃酸的可以加点醋，然后配上腌的小菜，即可美味进食。
口感：香浓的肉酱肥而不腻，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，可谓是五味俱全。
通过上文对川味面条做法的介绍，相信一些爱吃的小伙伴们已经垂涎三尺了。赶紧买齐材料，做上这样一道美味的面条，和自己的朋友和家人一起分享，这样就能为生活增添几分趣味。
川味面条怎么做
所谓的川味面，在我国四川地区非常流行，口味鲜辣。在川味面中拌面以及汤面都有存在，属于川菜中极其常见的菜品之一。川味面的种类非常多，比如说红烧牛肉面、垃圾面、担担面、酸菜肉丝面等。其实川味面不仅仅只有鲜辣味道，还具有很多不同口味，比如说炖鸡面、香菇面等。下面介绍常见川味面的做法。
材料选择；瘦猪肉、植物油、精盐、生姜、豆瓣酱、八角、麻椒粉、辣椒油、手擀面、香油、鸡蛋、白糖、小葱。
制作方法：猪肉切成一厘米大小的丁，锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。倒入瘦肉丁小火翻炒至肉丁变色，变干。把肉丁划到一边，挖入3汤匙豆瓣酱。细火炒制豆瓣酱，豆瓣酱溶入油后把肉丁和豆瓣酱炒匀，入味。倒入足够清水，大火煮开。小火炖制30分钟。调入精盐，小火翻炒均匀即可。
取干净面碗，洒入适量的麻椒粉，倒入骨头汤，盛入煮好的手擀面。挖上一汤匙肉酱，撒上葱花，根据喜好挖上适量的辣椒油，拌匀。另取一干净小碗，磕入一个鸡蛋用力打匀成鸡蛋液。根据喜好挖上适量的白糖或精盐。倒入滚开的煮面条水，冲成鸡蛋水，滴上香油即可。
注意：汤面汁在熬的时候就要放足盐巴，关了火后二次或者更多次加盐巴是不合适的，汤汁要泡面，味道还是稍微重点才符合川味面的精神，除非你本身是个很注重养生的人。
其实第一次制作川味面的时候可能各种调料的放入会有一定误差，在吃的时候如果觉得味道不对，可以再添加调料。另外，川味面制作的时候最忌讳的就是胡乱食用酱油，因为如果酱油胡乱使用容易使得川味面的汤头味道改变，最后使得正碗面味道变质。
川味凉面怎么做？
正常卖凉面一大特色就是辣味浓郁，很多人对辣味食物都是比较钟爱的，而做成凉面的话更有不一样的口感，那么如何自己动手完成川味凉面呢？可以通过以下所介绍的方法来了解。
一、材料
机制水面条500克绿豆芽300克
植物油适量凉开水1小碗酱油3汤匙
姜3片蒜3瓣盐少许味精少许
葱花适量醋适量 秘制辣椒油适量麻油适量
二、步骤
1.将砧板洗净晾干;用一小碗盛调和油;准备一台电风扇对准砧板扇凉面，如果没有，就用扇子扇吧!
2、煮锅烧水，水开了煮面条:一次不要煮太多，一漏勺能捞完为准;面条下锅水滚后加一次凉水至再开即捞起，不要煮得过软;
3、将煮好的面条摊开在砧板上，浇一汤匙调和油在面条上，快速用筷子挑匀，同时吹风，至面条全部散开不粘连即可，如此反复，至面条全部煮好扇凉
4.另置水锅将绿豆芽焯好，装盘
5.将3片姜、3瓣蒜拍碎切粒，加少许盐捣成姜蒜泥
6加凉开水调成姜蒜汁;这是最关键的调料，有了姜蒜汁，味道就有七八分像了!
7.3汤匙酱油加少许盐、味精和4汤匙凉开水调成酱油汁，酱油加水调成酱油汁是为了防止调制过程中酱油过多导致面条颜色过深，味道却不足的问题。
8.以上调料加葱花;醋;秘制辣椒油;麻油，调料齐全了!
9.根据各人需求挑面条装盘，加点豆芽，按口味调入各种调料，拌匀即可;
10.同样调料拌凉粉也不错
11.炎热的夏天吃碗凉面，再喝碗绿豆稀饭，完美了!
三、小贴士
1、绿豆芽形状上与面条相近，口感却大相径庭，傻傻一口吃到嘴里才知是面条还是豆芽，惊喜不断哦。
2、姜蒜汁很辣!放辣椒油时请综合考量，不要太辣了。
川味香辣虾怎么做？
世界之大。南北迥异。在南方看，看的是风景。赏的是小桥流水。在北方吃，吃的是四川味菜，川菜在北方可是极受欢迎的。许多人慕名来到四川，只是为了去试一试所谓的川菜。川辣小龙虾大家可否听说过。这是四川很有名的菜肴之一。小龙虾曾有一阵在网上非常风靡。大家是不是一直都是去食堂或者下馆子呢！其实自己动手做出来的味道也蛮好的。那么该怎么做呢？
大龙虾怎么做好吃？大龙虾常见的做法有很多，口味上给有千秋，小编下面就为你一一介绍。
香辣大龙虾
原料：大龙虾
调料：姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶
1、洗刷，修理虾子。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶，倒入龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。
4、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
5、好了，汤汁快收干时就可以出锅了。6、如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉（视个人需要）。
附：龙虾怎么吃？
吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。 嗅———闻一闻龙虾的味道; 舔———感受龙虾麻、辣、香的滋味; 揭———掀开龙虾的头胸甲; 吃———吃掉龙虾的黄; 拧———两只手，一只向外，一只向上，除去步足; 捏———两只手向外捏软龙虾的腹节; 剥———剥去腹节的上半部; 拽———抽去龙虾的肠子; 撕———如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。
一、这4类人看见龙虾请止步
龙虾为发物，很容易引起过敏，对于很多过敏体质者来说是不宜吃龙虾的，比如过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎、哮喘等朋友。此外，在吃中药期间也是不可以吃龙虾的。具体内容如下：
1、过敏体质者
如上所说，龙虾可致敏，可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病，所以过敏体质者是不宜吃的。
2、患呼吸道疾病者
对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃龙虾的，无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人体受到过敏饮食刺激时，便会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。
3、皮肤病患者
龙虾为发风之物，可使人阳气升发，虚火内扰，助生外丹内毒，可诱发皮肤类疾病，所以皮肤病人是不宜吃龙虾的
您看，一道香喷喷的川辣小龙虾就这样做好了，你看这个色，你闻这个香，还没有来得及吃一口，就已经觉得馋涎欲滴了。大家学会了吗？小龙虾是又营养又美味的呢。
板栗烧鸡汤要怎么做呢？
鸡肉是一种营养十分丰富的食物，尤其是用炖汤的方法来进行炖煮的话，可以对于鸡肉中的营养更好的炖煮出来，十分的容易被消化吸收，可以帮助我们人体获得非常好的营养补充，但是要怎么做才是又美味有营养的呢?下面就让小编来告诉大家美味老母鸡汤的制作方法，大家快来学习一下吧。
营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。
鸡肉的功效与作用
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
以上就是灵芝鸡汤的一些功效。灵芝的味道虽然非常的苦，但是营养价值非常的高，不仅可以拿去食用，还可以用做药材来补身体。而且鸡汤也是非常的具有营养，对女性补身体是非常好的，可以美容养颜，减少皱纹，但是不可以经常食用。
板栗烧鸡怎么做最有营养
板栗烧鸡简介
板栗烧鸡，是一道汉族名菜，属东北菜、川菜、湘菜等。主要材料为带骨鸡肉、板栗肉。这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。板栗烧鸡营养丰富，又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。
板栗烧鸡图片
板栗烧鸡怎么做最有营养
板栗烧鸡的做法一
主料：鸡腿两个、板栗一饭碗
调料：青、红辣椒少许
1、鸡腿切块，焯水时放料酒去腥。板栗剥出(先划小口，放水里煮五分钟，很容易剥)，一分两半提示:板栗不要用刀切，用手掰，因为板栗本身是有分界的，用刀切容易碎。
2、锅内放油，把板栗炒至发黄，捞出。
3、底油放白糖半勺，化开，倒入鸡块和生姜片葱段煸炒。鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会，那样五香粉被油炸的很香。放一勺黄酒(没有不要用料酒替代，用白酒)，一勺酱油，两茶匙鸡精。
4、放板栗，翻炒均匀兑一碗热水。大火烧开，小火炖15分钟，调入盐，收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。香油，胡椒粉少许。
板栗烧鸡的做法二
主料：三黄鸡1只、板栗250g
辅料：油适量、盐适量、八角适量、花椒适量、姜适量、生抽适量、番茄酱适量、冰糖适量、鸡精适量、小葱适量、胡椒粉适量
1、三黄鸡切成块后凉水下锅， 煮开后捞出洗净控干备用。
2、锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒。
3、将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。
4、剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒。
5、煸炒出香味后捞出放入调料钢球中。
6、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒。
7、再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。
8、下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入)。
9、再放入板栗和调味料钢球，(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水)。
10、大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味。
11、拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可。
12、盛入碗中， 摆上小葱装饰。
板栗烧鸡怎么做营养会流失
1、板栗不宜煮太久，否则不易脱壳。烧栗子之前先把它焯水煮个3-4分钟，再过油炸一下，再烧就好了，又容易烧透又容易入味。
2、由于板栗比较难熟， 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮，煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。
3、烹饪时可适量放些冰糖，让鸡肉的色泽更好。
板栗烧鸡各食材的处理方法
1、板栗
将生板栗在背部开个口或剖成两半，用开水浸泡5分钟，去壳去膜待用。买板栗时注意看，栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、鸡块
将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香;煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康。
川味宫爆鸡丁怎么做？
大家肯定都很喜欢吃宫保鸡丁，宫爆鸡丁的制作方法也有很多，宫爆鸡丁这种菜很多餐馆都有，还是比较常见的，不同的地方，制作宫保鸡丁的方法和口味也不一样，光是宫爆鸡丁就有粤菜，卤菜，川菜，东北菜等几个做法，川菜是比较香辣的，今天就给大家介绍两种做法吧!
把鸡腿洗净去骨。鸡腿肉切成丁，加入盐 料酒 淀粉上浆备用。把大葱切成段，准备好花生米。取一碗加入清水 淀粉 糖 醋 酱油
辣椒面勾兑成料汁。准备好黄飞红的麻椒和辣椒。锅中放油，烧热，下入鸡丁煸炒至变色。放入麻椒和辣椒，小火炒出红油。倒入料汁，烧至汤汁粘稠，使鸡丁均匀的裹上料汁。
先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生)，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀，将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入调味料。将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。放入鸡丁炒散。加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。加入芡汁炒匀。加入炒香的花生米炒匀即可。
虽然大家都很喜欢吃川菜的宫保鸡丁，因为觉得又香又辣，但是要注意的是，这种川菜毕竟还是比较辣的口味，可能有些人吃不惯，觉得太过刺激，尤其是一些肠胃比较差的人可以根据自己的口味，酌量的添加辣子，别放太多哦。
川味炒菜花怎么做？
菜花有的地方叫花菜，富含维生素B群、C群，因为特殊的口感受到很多人的喜爱。菜花有一个比较大的特点就是不容易入味儿，如果做不好，花菜吃起来一点味道都没有。而川菜的最大特点就是味儿重，所以很多人比较关心川味炒菜花的做法。那么，川味炒菜花的做法是什么？下面咱们就来看看方法吧。
干煸菜花
干煸类的菜似乎是川菜的特色，香香辣辣的让人忍不住多吃一碗饭。干煸菜花，其实也是道名菜（哈哈）。这道菜做好了你会发现，菜花稍有辣味，但整道菜很香且风味十足，超下饭。
食材：
菜花、长辣椒 蒜
做法：
1. 菜花切小些，入水洗净；
2. 长辣椒洗净剖开，隔着塑料袋弄开辣椒籽，否则手会很辣，再切成段。蒜头切成小粒；
3. 菜花焯水，沥干备用；
4. 辣椒段和蒜末同时和油一同入锅，稍微煸炒，把锅炒香；
5. 把沥干水的菜花与辣椒、蒜末一起炒匀，加入适量盐和酱油调味着色，稍微煸炒后，即可出锅！
香味扑鼻！没想到辣椒的味道融入到菜花中，是刚好有辣味，很好吃。
营养价值
菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、p、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
川味红烧牛肉怎么做？
川味红烧牛肉最大的一个特色就是辣，香辣的口感一直是很多人的最爱，可以帮助我们起到很好的开胃作用，那么川味红烧牛肉如何动手制作呢？可以看看下面的具体方法。
一、主料
牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。
八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。
二、制作方法
1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。
2、将土豆、胡萝卜切成块备用。
3、锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。
4、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味。
5、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。
6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
7、加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。
8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。
9、如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
川味青椒烧鸡的做法
这些年越来越多的人喜欢吃青椒炒肉了，不过平时我们吃的青椒炒肉还不是最正宗的，川味青椒炒肉是一种让人流连忘返的美食，在制作的过程中需要注意的事项还不少呢。首先花椒马脚还有葱姜蒜都要提前备好。炒菜的时候火候也要掌握好，大火小火交替使用，这样炒出来的菜才会色香味俱全。
青椒鸡肉丝
材料
3-4 根 牛角椒 (去籽，切丝)
200 克 或 一块 鸡胸肉 (切丝)
1 tsp 葱花 optional
1/2 tsp 姜蒜蓉
调味：
1/2 tsp 蚝油
1 tsp 酱油
鸡肉丝腌料：
少许胡椒粉
1 tsp 料酒
1/4 tsp 盐
几滴麻油
1/2 tsp 玉米粉
做法
首先把鸡肉和辣椒切丝，鸡肉加入腌料腌10-20分钟。
准备葱花，姜蒜蓉。
锅里下2 tbsp 油，油热之后把辣椒丝加入稍微翻翻，盛出备用。这个做法可以保持辣椒丝的翠绿。
用锅里剩下的油把葱花和姜蒜蓉炒香，倒入鸡肉丝，大火炒散。加入调味料，翻炒均匀，倒入辣椒丝，再稍微翻炒。就好了。
下饭过粥两相宜的青椒鸡肉丝。。
老姜青椒鸡
材料
三黄鸡半只，老姜，青椒，油，调料酒，清水适量，盐，酱油适量，盐，生抽，鸡精
做法
1.三黄鸡半只，洗净斩块;略多的老姜去皮切片;青椒切块。
2.锅坐油，下鸡块、姜片翻炒至表面干爽，调料酒炒出香味;
3.加入适量的清水大火烧开转小火煮约二十分钟，其间调入盐使其入味。鸡肉熟烂时盛出备用;
4.锅坐油，下青椒翻炒，调适量的酱油、盐不断备炒至香味四溢。
5.喜欢青椒软香入味的可以适当延长翻炒时间，用锅铲不断辗压青椒块。
6.随后加入之前加工好的鸡块一同翻炒，淋生抽、鸡精翻匀即可出锅。
小诀窍
要把这道菜做得好吃只需注意以下几点即可： 适量的料酒和稍多的老姜片可以增香调味;鸡肉无须煮得太过熟烂，以咬得动又有点嚼头的程度为佳;炒青椒时调酱油多炒一会，炒出来的青椒会更香哦。
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