馒头酱的做法是什么？
真正的养生是什么。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“馒头酱的做法是什么？”，但愿对您的养生带来帮助。
大家有用剩馒头做过酱的吗？有时家里的馒头长毛，扔了又觉得可惜，其实很多人都不知道馒头长毛是可以发酵做面酱的，做成好吃又香的馒头酱岂不是更好呢？这既是一种节约粮食的好方法，也是一种不错的做菜酱料。没有尝试过的朋友，今天不如来学一学吧。
做法：馒头掰成四瓣，在10度温度左右发酵，待发成长长的毛毛以后太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有水分以后待用。用花椒大料熬水，凉凉放盐待用。在花椒水里放入酱曲和发好的馒头块，花椒水要漫住馒头，用纱布盖住容器口，箍紧，在太阳底下晒。注意防雨水、防油脂、防虫进，每天用干净无油脂的筷子搅拌一下，待晒至半月至20天即可使用，一个月后更好。容器最后用陶制的。
1、把馒头放在盆内并在盆上盖上布,放置在暖和潮湿的地方(要背阴的位置),大约一星期后,就会长出成片的黄色酶菌。
2、再把馒头弄碎加盐与适量的水混合并搅拌均匀。
3、把盆在阳光下日晒两周左右即可做成面酱.
注：别忘记经常上下搅动盆内的酱料.
将馒头蒸透，杀死杂菌。
趁热用塑料布捂起来，封闭与外界的接触。
等待一周后，打开，看到上面发了一层黄色的毛，就证明发酵完成。
揉碎放到缸里，放上盐，盐要足够多，搅和均匀，蒙上透明塑料薄膜，放在太阳地里晒。晒上一段时间，搅和一次，如果天气好的话，半个月就可以晒成了。
馒头酱的制作过程虽然复杂，小编认为这也是一门很讲究的艺术。虽然材料相同，材料的量不同，时间的掌握不够，做出来的味道都会想差很大。做酱是需要耐心，很细心的活。制成的酱口味浓郁，抹在馒头上吃，绝对是既经济又实惠的美食组合。
yS630.Com相关推荐
馒头晒酱的做法大全
北方很多地方将馒头作为主食来吃，当然没有那一个人一直干吃馒头不腻的，因此给馒头找一些酱配着吃就很必要。第一推荐的是牛肉酱，有肉而且味道带着辣味，重口味很配寡淡的白面馒头。接下来的就有炼乳、辣椒酱还有国民品牌老干妈了，这些酱的味道都很细腻香辣，回味悠长，配着馒头就是一顿美美的早餐。
炼乳：炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收
牛肉酱：牛肉性味甘、平，人脾、胃经，可补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损赢瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
辣椒酱：辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末
(也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。
老干妈：老干妈牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。
馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等,全麦馒头额外含有膳食纤维。面团发酵过程中,酵母菌分泌植酸酶,分解植酸,使面粉中的钙、铁、镁、锌等微量元素利用率上升;乳酸菌产生乳酸,使多种矿物质形成更可融的乳酸盐,提高其利用率;此外还产生B族维生素,增加氨基酸含量,提高馒头的营养价值。
酵母馒头的做法是什么
馒头在我们生活中的市场上都有卖，但是人们都不知道这个馒头到底要怎么做才好。虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做馒头还是比较喜欢的。那么，酵母馒原料：
普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。
发面过程：
1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
馒头制作：
1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团整理成圆形；
4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；
5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
注意：
1、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；
2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；
3、蒸制的时间，我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；
4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；
5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；
6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。
以上就是对酵母馒头的做法是什么的简单做法，大家应该都学会了吧。其实做法是非常简单的，只要你自己愿意动动手指就没有什么不会的，更何况自己做的还是比外面买的新鲜，口感更好。
馒头的花样做法是什么
馒头对于全国人来说是非常普遍的了 ，特别是山东地区，他们以馒头为基本的主食，基本每天都吃馒头。但是每个地区馒头的做法有很多还是不相同的。那馒头的花样做法是什么？下面我就给大家介绍一下馒头的花样做法是什么。希望给大家以后生活的主食方便提供帮助。
馒头的花样做法是什么
主料：面粉
辅料：酵母 温水
1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。
2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。
3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）。
4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。
5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。
融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。
以上就是我给大家介绍的馒头的花样做法的介绍，其实很简单，希望对大家有一定的帮助，馒头是我国小麦生产地区的主要主食。南方也很受欢迎。最后要提醒大家蒸馒头有三个关键：一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制。这样非常好吃白白的馒头就出锅啦。
馒头的多样做法是什么？
馒头大家肯定都不陌生，是一种非常常见的主食，不仅味道好吃，而且非常便宜，家家户户都会吃馒头，尤其是过年过节，蒸馒头蒸包子也是很常见的，但是现在越来越少的人会做蒸馒头蒸包子了，虽然外面能买到现成的，但是还是有些人宁愿自己做，今天就为大家来讲解一下怎么做。
选择面粉、发酵粉。发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。用一块湿毛巾盖在面盆上面。等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了!
把发好的面团从盆中取出，再揉几遍!将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。锅内烧开水，将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发的好，馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。热水上锅蒸的效果好。
馒头的吃法有很多，除了可以直接吃，还可以拿来蘸酱，或者可以用馒头来做烤馒头片，吃法很多，但是馒头不能吃太多，吃完馒头之后也不要立即喝水，因为这样馒头在肚子里挥发开来，非常的胀肚子，容易撑胃，是非常难受的。
金馒头的做法是什么？
北方人应该最爱的就是面食，当然不是爱面食的就一定是北方人，面食现在也是有非常多的花样，最常见的还是我们的馒头，就连馒头也有很多不同的类型了呢，白面馒头，还有金馒头呢，金馒头什么样的呢，怎么做的，需要哪些原料呢？下面就让我们跟着小编一起赶紧去看看吧。
主料：高筋面粉300克，玉米面(黄)100克
辅料：南瓜1个，酵母粉3克
调料：食盐3克，蜂蜜47克
1、南瓜在蒸锅里蒸20分钟后去皮压成泥
2、取250克南瓜泥和所有原料放在一起揉面到光滑即可
3、让面团发酵到两倍大后再次揉面到面团细腻光滑；把面团分成14个小剂子，每个在50克左右，再让面团饧10分钟左右
4、取一个剂子，把面团摁扁，用两手转出窝形；先放入一小勺蜂蜜，再放入适量芝麻核桃粉
5、包拢捏紧，捏缝朝下，滚圆；放在涂了食用油的蒸架上，上下两层正好14个；蒸锅里加水，烧到温热关火，放入蒸架开始第二次发酵到面团两倍大
6、盖子上包一层纱布，盖上盖，大火，水煮开后再蒸10分钟，焖5分钟即可开盖
烹饪技巧
1、为了掌握好南瓜泥的确切用量，建议大家把南瓜蒸一下，如果是煮的，那南瓜里面的含水量就加大了，就不适合我的配方了；
2、揉好面后面团不粘手，但二次发酵后还是感觉南瓜稍微多加了点，因为面团向四周扩散了点，正常的应该多向上胀的，所以可以把南瓜泥调整为240克即可，当然南瓜含水量也是不一样的，在揉面的时候一点点加南瓜泥比较保险；
3、芝麻核桃粉比较干，拿来做馅，很多人会选择加糖或者油，这样不怎么健康，我选择在冰箱里冷藏后凝固的蜂蜜绝对是个好办法啊，这样芝麻核桃吃起来就不干了,如果你的蜂蜜不那么容易凝固，那你也可以放入冰箱冷冻一会，但不要冻的过头，太硬就舀不起来了；
4、做出成功的馒头记得两次发酵要到位，最后蒸的时候记得大火，焖5分钟后再开盖；
5、这款黄金馒头里有口感细腻营养丰富的粗粮：南瓜和玉米，加上芝麻核桃，真的算得上全能型的馒头了。
通过上面的介绍我们知道了金馒头的主要原料是面粉和南瓜，可以自己尝试着做一做呢，还有南瓜最好是蒸熟而不是煮熟，发酵面粉的时候也很重要，馒头蒸的好不好就看发酵了，中间如果加点馅应该也会别有一番风味吧，如果想吃就尝试一下吧。
黑面馒头的做法是什么？
馒头这种面食是大家在日常生活中都比较喜欢吃的，他是吃腻了白面馒头之后，肯定会想要吃一些其他做法做出来的馒头，黑面馒头就是比较美味的一种，而且也比较特别，做法也是比较简单的，不会非常困难，很多喜欢吃馒头的朋友都可以看看，下面小编就为大家讲解一下里面馒头的做法。
制作方法：
1.将发酵面(老面)加面粉(按1:5~8的比例 )、水和成面团，放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);
2.取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉，和好后醒10分钟，揪剂子，摆在笼屉上，放在有太阳或温度较适合的地方再醒10~15分钟可上笼蒸，在旺火上蒸二十五分钟，取出即可。
注意：
1.发酵面时一定要发到时间;
2.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，麦香味浓。
发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。一般夏天较短，冬天长一些。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，可以做成花卷，也可以蒸包子，不过包子的面要软一些，或者包些豆包、糖包等吃啥了。成型后，再放10~20分钟。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
要注意在蒸馒头的时候一定要判断好，否则很有可能会使馒头不熟，判断的方法也比较多，比如说用手轻轻的去拍打馒头，如果有弹性就好了，或者可以撕下馒头的表皮，如果能揭开，就证明已经熟了，也可以用手按压馒头，凹坑很快的能恢复就是熟了。
馒头的做法是什么呢
在生活当中馒头渐渐的成为大家的一种主食，每餐必不可少的就是馒头了，那么如何自制发蒸馒头呢，成了许多年轻朋友们非常关注的一个问题，接下来的这篇文章就是跟朋友们介绍的关于，如何自己制作馒头的方法，一起来了解下面的文章。
自发粉的使用
在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右)，揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉，文火加热，水开后15-20分钟即熟。
使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉)，否则面筋未形成网络，揭锅后馒头易塌陷。
若使用自发粉制作馒头，则需加入适量干酵母(1%左右)，并适当延长发面时间约20分钟。和面的时候也可以加点纯牛奶，口感好。
一上来跟朋友们介绍的是自发粉蒸馒头的方法，大家也都了解的非常详细地，在日常的生活当中喜欢吃馒头的朋友们，可以自己在家的学习进行自己蒸制馒头，不仅仅从中也体会到的经验，而且自己做的馒头非常好吃。
小米馒头的做法是什么？
馒头大家肯定都有吃过，馒头的种类也有很多，比如玉米面馒头，杂粮馒头，黑豆馒头，红豆馒头，奶香馒头，平时多吃一点馒头，对人的身体也是有好处的，因为里面能够补充很多的能量，而且很好吃，右面的乡村，吃一些杂粮馒头，里面还有粗粮，今天教大家怎么做小米面馒头吧!
配料：小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、盐1克、水260克左右。做法：1、白糖酵母加温水调好;2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、盐拌匀，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉匀揉光，盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵至2倍大;3、将发酵好的面团放案板上，揉透后，搓成长条，用刀切成均匀大小的馒头坯;4、(蒸格先擦好油)放蒸锅内再醒20分钟左右(视温度调整时间);5、然后用冷水上锅，开中火，上气后蒸18分钟左右，关火5分钟后出锅。
面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
小米馒头的制作方法还是非常简单的，但是要注意的是，平时不要吃的太多，因为馒头吃多了容易有饱腹感，而且千万不要喝水，喝了水以后，馒头在水的作用下，会发开来，还会更加有饱腹感，吃多了很容易涨肚子，会把胃撑大。
老式馒头的做法是什么？
北方生活的人，对馒头有着特殊的感情，从小基本上就是吃馒头和面条长大，对于馒头是基本上每天都少不了的主食，很多人爱吃馒头，早上馒头就着榨菜吃。一锅香喷喷的大白馒头出锅，然后用那特有的馍篮子装着放到餐桌上。下面是小编给大家简单地介绍一下做法。
1斤面粉3两老面，老面先用40度水沏开，倒入面盆中，用40度半斤水和面，水慢慢加入，先成雪花状，在活成面团，要手光，盆光，面光。然后盖湿布醒，大约45分钟，面涨发1倍。加入5克碱，揉到面里，1听无酸碱味，2拍咚咚响，3用刀剖面，密均匀小眼，说明碱正好，闻酸碱小，空响碱小，剖面眼大且长碱小，应在适量加碱。再醒5分钟左右，然后蒸坯子，开锅蒸20分。
馒头中含有酵母，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
馒头在北方一般都称之为馍或者是馍馍，在父辈那个年代能吃上一口白面馒头简直就是奢侈品，那时候都是粗粮馒头，玉米面，红薯粉等等制作而成，口感差营养价值低。现在即使是再穷的家庭基本上也都能吃的上白面馒头了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《馒头酱的做法是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
