红烧排骨的正宗做法是什么
真正的养生是什么。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生关系着每一个的生活质量。有没有更好的饮食养生方法呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“红烧排骨的正宗做法是什么”，供您参考，希望能够帮助到大家。
红烧是深受大众欢迎的口味，鲜艳的色泽、浓香的味道，既可以下酒、又可以下饭，是家庭主妇们的必备厨艺。排骨也是食材中的精华，味道好又补身，也是大众传统菜。今天，小编来教学一道正宗的糖醋排骨做法。这道菜兼具红烧的油润特点，又有红烧和糖醋的香气，也是老少皆宜的餐桌佳肴。
材料：
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量。
调料：
食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
做法：
1.排骨洗净剁成小段。
2.姜、蒜洗净切片。
3.香葱洗净切末。
4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。
5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
6.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
特点：
色泽红润，酸甜醇香。
厨师一点通：
糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
用正宗糖醋排骨做法烧出来的排骨，兼具美食特点和养生功效。这道菜适宜补气补血、壮力强身，无论是妇女儿童皆适。无论在冬天，还是在夏季，它都是一道值得家庭餐桌拥有的必备佳肴。请女性朋友尝试一下正宗的做法，为家人烹饪吧。
相关阅读
正宗排骨米饭的做法是什么
排骨米饭是我国传统美食之一，具有百年的历史，一直深受人们的喜欢。制作完成的排骨米饭吃起来口感丰富，排骨柔嫩，不油腻，汤汁香浓。常吃排骨米饭具有延缓衰老，健脾补胃，增强记忆力的功效，很多人在吃排骨米饭的时候还喜欢搭配大蒜，这样会让味道更加的鲜美，现在就说说正宗排骨米饭的做法。
做法一
主料：
剁成块的大排、小排、肋排等。 配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香）。
1.先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。 排骨洗好，放开水里冒一冒。 捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（一般用高压锅）。把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。
2.把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。 关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。 打开锅之后，加一匙鸡精或味精。 装汤碗里端上餐桌。
做法二
食材：
排骨、米、香菇、胡萝卜、老抽、生抽、耗油、料酒、冰糖
制作步骤：
配菜切丁切丝备用。排骨用开水烫掉血水，加生抽料酒姜丝腌制20分钟备用。热锅加油，倒入排骨翻炒至金黄，加蚝油老抽冰糖调色，加入香菇胡萝卜翻炒，加水煮沸，加盐口味比平时略重。淘米，加入排骨拌匀，按下煮饭键就好了。撒上葱，拌匀出锅，香喷喷的排骨饭完成。
红烧带鱼的做法正宗的做法是什么？
鱼类是一种海鲜食物，而海鲜食物是家常餐桌上经常看到的食物，鱼不仅可以为人体补充大量的蛋白质，而且其他营养也是有很多的，因此很多人都喜欢吃鱼，尤其是红烧带鱼，但是红烧带鱼的做法有很多，制作出来的味道以及效果都是不一样的，那么就由我来告诉大家怎么做出受到大家喜爱的红烧带鱼吧。
红烧带鱼的制作方法如下：
1.主料：带鱼
辅料：香菇
调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
2.带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
3.带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
4.将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
5.油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)
6.炸至两面金黄色捞出控油。
7.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
8.锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
9.倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
10.大火煮开，转小火倒入味汁。
11.待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
12.撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
红烧带鱼的健康功效具有：
带鱼：补虚、解毒、止血
香菇：补虚、健脾、化痰
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
红烧带鱼的做法大家都知道了，那么现在就可以开始进行烹饪了。红烧带鱼在日常生活中是很常见的，想要做出美味营养的红烧带鱼，还需要大家在烹饪中不断的总结经验，红烧带鱼的味道也是可以因人而异的。
红烧排骨的做法正宗的做法有哪些
排骨是一道中国人非常喜欢的一道桌上美食。它是一种具有很高营养价值的一种肉类食物。它既可以滋养脾胃，能够改善人们的缺铁性贫血，食用排骨汤肉又可以强健筋骨、增强体力。它的制作方法多种多样，有清炖、红烧、碳烤......今天我们来学习红烧排骨怎么做才会既简单又好吃。
原料:排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)。2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成。3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好。4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮。5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，收汁。
注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看。
这种红烧排骨的做法特点就是步骤简单，又入味。并且做出来的卖相那是相当上的了台面。真正的色、香、味俱全。所以爱吃排骨，又嫌排骨做着麻烦的朋友们，大可用这种方法制作红烧排骨，保管你吃过之后唇齿留香，还想再吃。
家常红烧肘子正宗做法是什么
红烧肘子是北方餐桌上的一道硬菜，尤其是在春节或者是喜庆的酒宴时候，一定会有红烧肘子这道菜，在北方的菜里红烧肘子寓意着红火和团圆。烹饪后的红烧肘子颜色红亮，肥但是不油腻。做红烧肘子之一般都会用猪的前肘，因为其瘦肉多，筋多，带皮烹饪后口感好，下面就是红烧肘子正宗做法介绍。
材料：
肘子
做法：
1.买回来的肘子一般毛毛老板都会处理，但是不会太干净，还需要你进一步处理下，比如:燃气灶上自己烧火燎，在用菜刀刮刮。毛毛弄干净了，下锅去下血沫子，当然可以放些姜，蒜！肘子成型，血沫子看着不多了，就出锅！
2.放凉水里冰下，表皮血沫子凉水洗干净。肘子用刀给几下，当然，您还可以有其他划法。一是为了入味，二是为了出锅看着有受虐感！最重要的部分，上糖色。好的卤味和红烧是几乎用不到老抽的。少许油，不要太热了，放冰糖，温油，冰糖放进去，就用铲子慢慢弄碎。
3.油温上来了，慢慢划啦，一个方向划啦冰糖油变成焦糖色，起泡泡了，换小中火，然后放肘子，（肘子一定要空干水）。糖色上到肘子上后，（不要烧肘子的时候放老抽，烧之前可以把老抽均匀的抹到肘子上，等老抽干了后在入锅）温水下锅，放大蒜，姜，干辣皮子，花椒粒，葱段，桂皮，八角，盐。
4.高压锅合盖，大火顶沸，高压锅开始突突突突突后，关小火，然后压30分钟，这个时间要看自己锅的情况，大火收个汁，肘子出锅后，汤汁加少许水淀粉即可。
小窍门：
1.用压力锅来炖肘子，可以节约炖制时间，也可以用铸铁锅来小火慢炖，如果感觉肘子不软料就延长炖制时间，电压力锅我用了三次炖肉程序，才得到满意中的软烂脱骨。
2.如果不急着吃，煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些时间，便于入味。最后的芡汁不可以增加色泽与卖相，还可以防止没时间入味导致肘子内部味道不明显，不宜缺少。
红烧排骨简单做法是什么
红烧排骨，我们都知道这是一道家常菜，而这个菜的味道香而咸，做的成功的时候，排骨将会酥而烂，色泽特别的金红，看上去就让人特别的有食欲呢。我们这道红烧排骨一般人都可进行食用，不会像鱼虾等等的可能会让人发生过敏的情况，而且还适宜于气血不足的患者进行食用治疗疾病呢。
它的做法是，准备一些排骨（精排）最佳。然后准备一些葱姜蒜和花椒。和平常一样先用水焯一下排骨，然后翻炒，最后加水。另外如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。排骨慢炖的时间就要长一些、最好半个小时为佳、汤干即熟。
第二个方面是家庭最实用最简单的排骨做法，最健康的做法，添加剂最少，美味又营养。步骤为食材，排骨一大碗葱3段，首先是排骨洗净备用，锅里倒油烧制6成热，加糖挍拌，糖烧之起泡后倒入排骨，翻炒排骨使其均匀。排骨翻炒均匀后，加水漠过排骨，之后加入葱，姜，蒜，辣椒，盐，味精，之后开始大炖制30分钟，之后转小火炖制15分钟。炖制45分钟后，检查肉与骨是否脱离，然后加入鸡精调味出锅。
这样，我们美味的红烧排骨就做好了，注意把握好这个菜的制作火候，然后汤也要加的合适了，一定要把我们的排骨做的正好是又酥又嫩，鲜美多汁，所以说这个汤汁是比较重要的一个辅助成品，并不是我们的排骨选择好了就可以了，一些技术还有工艺，手艺等等的都要好好的学习一下，我们的美味才成功了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《红烧排骨的正宗做法是什么》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
