烧烤排骨的做法配方
夏季养生茶的配方和做法。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何在饮食养生方面行稳致远呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“烧烤排骨的做法配方”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
我们平时的生活当中，经常吃很多的肉类比如说排骨等等，排骨味道非常好，而且味道非常丰富，生活当中很多人也非常的喜欢吃，不仅仅是好吃，而且呢！制作的方法也不是非常的繁多，烧烤排骨的做法是怎样的呢！
稍烤类秘制配方
1、肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
上面的文章当中，我们介绍了独家秘制的烧烤排骨的做法，很多人觉得为什么市面上卖的烧烤排骨吃起来非常的好吃，可是自己却做不出原汁原味的味道，只要我们细心去做一定就可以做好。
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烧烤排骨想入味，腌制配方很重要！
烧烤出来的食物味道非常诱人，烧烤的过程也是一大享受，难怪有那么多人都喜欢烧烤类的聚会活动。做为常见的烧烤食材之一的排骨，想要做得诱人口水都流下来，就要懂得在烧烤前如何腌制。
烤排骨之前腌制方法
首先将排骨解冻，这里要求用凉水缓慢解冻以保证排骨肉质
然后将排骨用水洗净后，用力挤压把排骨中的水分挤出，装入新的塑料袋里
准备调料，这里要准备蚝油 、酱油、花椒、大料、葱花
将调料加入到塑料袋中
对排骨进行搅拌使其充分接触调料
将搅拌好的排骨放入冷藏中放置24小时即可。
烤箱烤排骨的步骤
将排骨腌制好后就可以开始烤啦!家里有烤箱的，可以用烤箱更卫生方便快捷。
在烤盘铺上锡纸，排入腌好的排骨，剩余的酱汁倒在排骨上;先在上面盖一层锡纸，烤箱预热250度，中层，上下火，15分钟;拿掉上面的锡纸，烤箱调200度，再烤10分钟，即可。
烧烤酱的做法和配方
吃过烧烤的朋友都知道，烧烤好不好吃，除了看厨师的手艺外，还需要看烧烤酱。一份好的烧烤酱可以让烧烤吃起来异常美味，香味在唇齿间一直不散去。每个人对烧烤酱的口味要求也会不同，所以小编收集了几种很受欢迎的烧烤酱配方，供大家自己做烧烤时使用。烧烤酱的做法和配方如下。
1、 麻辣烧烤酱
材料：辣豆瓣2大匙，花椒粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，朝天椒粉1/2茶匙，蒜末20g，酱油1大匙，糖1茶匙，料理米酒1大匙，水1大匙
做法：1)将材料倒入碗中;2)将所有材料混合均匀即可。
2、韩式烧烤酱
材料：白芝麻1大匙，韩国辣椒粉100公克，糯米水150公克，韩国味噌2中匙，蕃茄酱2大匙，黑醋1中匙，果糖1大匙
做法：
1)先将白芝麻以微火略微拌炒过取出，再用菜刀以切剁方式让白芝麻的香气溢出后，放入容器内备用。
2)再依序放入韩国辣椒粉、韩国味噌、蕃茄酱、黑醋、果糖、糯米水于作法1的容器内，一起搅拌均匀即可。
3、叉烧烧烤酱
材料:酱油1/2碗，糖1/2碗，香油1小匙，蚝油1大匙，米酒3大匙，水1/2杯，五香粉1/2小匙，蒜末1大匙，红色素少许，葱2∼3支，姜数片
做法:
1)将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。
2)可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
4、照烧烧烤肉酱
材料:高汤600㏄，味琳200㏄，酱油200㏄，白糖200g，麦芽糖300g，柴鱼丝50g
做法:
1)取一汤锅，倒入高汤，转大火烧开后加入味琳及酱油，转小火，维持锅内小滚的状态。
2)放入白糖及麦芽糖至作法1的锅中，继续维持小火煮约20分钟后加入柴鱼丝。待作法2锅内的酱汁再滚沸后立即关火。
4)用滤网将作法3锅内的柴鱼丝过滤掉即完成。
烧烤红油的做法与配方
人们都比较喜欢吃烧烤。因为烧烤可以自己烤而且吃起来非常有味道。但是想要将烧烤烤的好吃一定少不了放油，因为只有放了油才能闻起来香香的，这样的烧烤串才最好吃，烧烤里面有一种油是烧烤红油。烧烤的时候放上这种油烤出来的东西会更香，下面来了解一下烧烤红油的做法与配方。
烧烤油配方
【烧烤配料/配方】
大多数开烧烤店的老板们都喜欢把那些炸过菜的油拿来烧烤食物，虽是比才新炼过就拿来烧烤的油烤出来的东西味道要香一些，但是比起经过特制的烧烤油来说，味道可就天差地别啦！
特别是那些被炸过太多菜的油，有杂味，会影响烧烤食材的本味。烧烤油到底要怎么做会好吃呢？下面，烧烤中国网小编就来教教大家秘制烧烤油的配制方法。
原料：菜油（纯菜籽油最好）500克、姜40克、葱茎50克、香菜20克、大蒜50克、八角3克、桂皮3克、香叶3克、小茴香3克、花椒3克。
制作方法：
（1）姜拍破切成块、葱只要葱茎洗净切段、香菜把叶子去掉切段、大蒜去皮拍破切成小块备用。
（2）八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒混合在一起用热水浸泡30分钟，然后用细漏勺滤出待用。
（3）大火酱菜油烧热后改小火，放入切好的姜、葱、大蒜、香菜炸干水份（浸炸至原料呈金黄色且香味溢出时水份就干了）。
（4）倒入泡过滤干水份的香料继续小火炸至水气全干，香气四溢时关火放凉。
（5）捞出所有被炸过的料渣，烧烤油就做好了。
小贴士：
掌握好火候，香料下锅后一定要用小火慢慢熬炸出香味，千万不能急于求成用中或大火炸，不然会把料炸糊，刷在烧烤上会难吃的。
用不完或做多了的烧烤油最好使用瓷容器来保存。
烧烤的做法及配方有哪些
现代生活节奏快，所以往往觉得时间不够用吧，上班一族总是有加不完的班，做不完的事情，有时候加班到深夜了，肚子有点饿了怎么办？这时候都会想到一种既方便又时尚的词，那就是吃烧烤，当你完成了一天的工作量了，坐下来和朋友们一起吃着烧烤喝着啤酒的时候是不是就会好奇这些美味是怎么出做出来的，下面我们一起了解一下吧。
烧烤肉串类做法: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70-90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
烧烤蔬菜类做法：先将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把蔬菜等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。 注意:1、用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。
蔬菜类配方:如南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为:时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量.
对于烧烤来说，我们要做的是注意烧烤的火候把握，还有就是食物的新鲜程度，在烧烤的过程中注意保证食物的水分和营养不要流失掉了，另外虽然烧烤食品会影响我们的健康，但面对这么美味的美食时，我们怎么能够抵挡了它的诱惑呢，所以在吃完烧烤的时候记得要多喝水多吃点瓜果蔬菜。
烧烤喂肉配方
很多人都非常喜欢吃烧烤，烧烤含有丰富的营养，而且味道也特别的鲜美，之所以受到很多人的青睐，因为烧烤是有喂肉配方的，通过配方使味入肉，所以吃起来特别好吃。吃烧烤也是有诀窍的，很多人可能不太了解，如果我们掌握了它的窍门，这样做出来烧烤会更加美味。
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
4.适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6.盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
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