绝味酱香鸭脖的做法怎样？
冬季养生鸭汤做法。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“绝味酱香鸭脖的做法怎样？”，仅供您在养生参考。
因为绝味鸭脖的香辣浓郁，鲜嫩可口，所以受到许多人的喜爱。有的人偏爱绝味鸭脖的那种独特的味道，隔三差五就要买一些来吃，如果有一段不吃总是觉得会缺少点什么一样。如果有这种时间，也有这种兴趣，不妨自己在家中加工一些鸭脖。那么，绝味鸭脖是怎么制作的呢?
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水;红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
注意事项：鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。
鸭脖在制作的时候，一定要注意先进行腌渍，这样才可以去掉腥味，在制作鸭脖的时候，一般店里都是号称用了几十种的香料，其实自己制作的时候，只要八九种就可以了，并且要注意这些香料的比例，这样香味才会浓淡相宜。
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绝味鸭脖的藕片做法是什么？
藕片作为一种普遍的食材，很多人都喜欢购买，做各种各样的菜，它可以和很多食材搭配。可以做很多菜、可以煲汤、可以做小吃。市场上也有很多以藕片为材料的食物。绝味鸭脖中的麻辣藕片就是一种美味的小吃。很多人在听到时，唾液分泌就增加了。它到底怎么做呢?
藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。藕含有淀粉、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高。
麻辣藕片
材料：莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末。
做法
1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚。
2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。
3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油(烧油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时后就入味了。
莲藕食疗作用：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
绝味鸭脖中的藕片，味道是很美味的哦，以辣、脆嫩、香味主要特点。有了以上做法的介绍，喜欢吃这宗藕片的朋友就可以在家做了啦。制作该藕片主要注意这几方面：保持藕片的脆感、调配酱料及如何将酱料味道融入藕片中。
酱香鸭脖的做法，这样绝对好吃！
下了班大家都喜欢吃一些辣货，常见的就是辣小鸭，它里面的鸭脖怎么吃都感觉吃不够，还有人喜欢吃酱香鸭脖，如果您感觉在外面买的鸭脖子不卫生，那么可以按照今天介绍菜谱学着做。
一、酱香鸭脖的做法
食材用料
鸭脖适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
桂皮一块
香叶一片
辣椒适量相克食物
老抽适量
生抽适量
盐适量
冰糖适量相克食物
小茴香 适量
料酒适量
1.鸭脖洗净。
2.备好的小料。
3.把所有调料都放进鸭脖里腌制半小时，不放水哦！料酒代替水（有啤酒可以用啤酒）
4.起锅加热放油，把鸭脖以及调料都统统倒入锅里，大火翻炒10分钟左右。
5.然后加适量的开水，大火烧开转中火炖。
6.收汁。
7.装盘。
二、鸭脖的其他做法——卤水鸭脖
材料
食材，鸭脖子6只姜片4片卤水汁（李锦记）300毫升水700毫升干辣椒3只盐5克料酒30毫升
做法
1
锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；
2
锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；
3
将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。
三、鸭脖的其他做法——自制烤香辣鸭脖
鸭脖，葱姜、卤料、盐、糖、料酒、酱油适量。
做法
1、鸭脖冲洗干净，切成小段。
2、锅内放鸭脖和全部调料煮30分钟取出鸭脖。
3、在鸭脖上抹上芝麻辣油，放在网架上进烤箱。
4、烤箱设定200度20分钟翻一次身后再烤20分钟即可。
小诀窍
1、在超市买一袋卤料比自己配置方便并且味道好。
2、卤料要稍微咸一点才有味。
3、因为要烤制，鸭脖煮好后要立即拿出来，否则要晾干才能烤制。
4、烤的目的主要是让鸭脖有咬劲，朋友都说比市场买的要好吃。
怀孕能吃绝味鸭脖吗？专家这样回答！
相信很多人都吃过绝味鸭脖，尤其是一些年轻人特别喜欢吃，味道非常独特，有明显的辣味，如果是正常的人，偶尔吃一些鸭脖没什么危害，还可以增强食欲，但对于怀孕期间的女性来说，吃东西要特别谨慎，这时候最好不要吃绝味鸭脖。
第一、孕妇能吃绝味鸭脖吗
孕妇尽量少吃绝味鸭脖。
首先，鸭脖积淀了很多鸭子身上的毒素，比如说有毒的淋巴腺，若生产的时候没有清理干净，会是巨大的致癌因素；其次，绝味鸭脖辛辣，重口味，生产过程有很多化学添加剂，长期食用对健康都有影响，不利于营养的吸收。怀孕期间禁辛辣、刺激的食物，容易引起上火、便秘，对大人和胎儿都不利。而且，卤味制成品大多也有添加亚硝酸盐，也是致癌因子之一。
外面卖的辣鸭脖一般含有热性香料，孕妇吃热性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘。肠道发生便秘后，孕妇用力屏气解便，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、早产等不良后果。辣鸭脖还含有味精。味精的主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与其结合后便从尿中排出。味精摄入过多会消耗大量的锌，导致体内缺锌。锌是胎儿生长发育之必需品，所以孕妇要少吃。
第二、孕妇吃绝味鸭脖有什么影响
容易上火便秘
绝味鸭脖里面含有的色素和中草药比较多，而且还添加了一定的防腐剂、辣椒、花椒、香料等吃了容易上火，可能会引起孕妇便秘，还不利于胎儿发育。
容易水肿
绝味鸭脖将需要制作的食物清洗干净后浸泡在已经准备好的调料中，多属于腌制品，重盐重调味，准妈妈吃多了容易水肿。
容易导致血液性缺氧
卤菜中大多含有亚硝酸盐，亚硝酸盐属于强氧化剂，进人人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧能力，容易导致血液性缺氧。
影响胎儿发育
重口味的鸭脖子会让准妈妈更容易便秘，此外摄入过多的调味料和添加剂也会影响到胎儿的正常发育。
第三、孕妇正确吃鸭脖的方法
搭配蔬果一起吃
怀孕期间吃太多辛辣的食物会引起上火的，应多吃一些蔬菜水果。
适量食用
怀孕期间容易食欲不振或者特别想吃某一种食物，这时候只要适当吃，切记不要过量就好。但是在怀孕前期宝宝神经发育的时候建议不要食用。
准妈妈吃卤菜应以少吃为原则，实在是嘴馋，可偶尔吃一两次。
食用安全卫生的鸭脖
一些小作坊在卤汁等酱料上的制作或会存在卫生隐患，准妈妈要选择到正规的店铺购买。
孕期饮食关键在于不偏食、不过量，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物，多吃新鲜的蔬菜水果，这样营养才均衡。对于慎吃或是不能吃的食物，准妈妈也尽量少吃为好。
绝味酱香饼的做法
我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于绝味酱香饼这道菜的做法。
2.晾至不烫手时揉合成光滑的面团。
3.大蒜切成末。
4.大葱切成葱花备用。
5.炒锅放少量油，放入花椒开小火煸出香味捞出花椒粒不要。
6.下蒜末炒出香味。
7.加一茶匙红油豆瓣酱翻炒。
8.加半茶匙大酱。
9.加一茶匙黄豆酱。
10.加少许水，直翻炒至酱汁浓筒即可。
11.白芝麻用微火焙香。
12.取二分之一熟芝麻擀碎加少量食盐调成芝麻盐备用。
13.准备工作就绪后开始做饼子了。取拳头大小一块面团擀成圆形薄面片。
14.均匀地涂抹上一层食用油，然后撒上一层芝麻盐。
15.如图用刀划几刀。
16.依次折叠，最后收口包住，成圆形。具体折叠方法请点击：home.meishichina.com/space-474312-do-blog-id-326946.html
17.擀成薄饼，锅中刷一层油，油稍热后放入饼子，加盖锅盖，小火加热。
18.一面煎黄后进行翻面，直至两面金黄。
19.煎好的饼子铲出锅，均匀地刷上之前炒制好的绝味酱。
20.撒上一些葱花和熟芝麻，即可趁热上桌食用！
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，小编为你介绍的这道自家的绝味酱香饼，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。
香辣鸭脖的做法
吃出来的病，买不回的命。如果你理解了这句话，你还敢到处去吃东西吗？虽然良心商家有，但是大多数都不是。所以为了保命，你还是自己回家做吧。而现在，就让小编来教您有关香辣鸭脖的做法。
2.在熬煮卤水的过程中，便可开始整理鸭脖子，买回的鸭脖子要先在清水里多泡一些时间，去掉所有血水，我做的时候拍忘了，所以就只有看文字了，这步就直接到了码味了。把洗好的鸭脖了控干水后，放入盐、花椒粉、辣椒粉、料酒少许后拦摸均，放入冷箱至少6少时以上，过夜更佳，如果时间不想太长就多放点盐
3.码好后入味的鸭脖子拿出为后再放入熬煮好的卤水中浸泡6小时左右，越久越入味。
4.泡好后的鸭脖子取出来，然后把卤水汁放在锅上，加热煮开后，再把鸭脖子放进去卤煮，这步很重要的，鸭脖了要用大旺卤煮才好吃。
5.卤煮时间较长，卤好后如果不及着吃就多泡些时间冷了再取出，如果及着吃就可以取出来切断摆盘了，我做的时候因为是第一次做，所以心急想吃了，呵呵。
6.不吃不知道，一吃吓一跳，哇，美味来了。
大家感觉怎么样呢，小编今天为您介绍的香辣鸭脖步骤简单很容易上手，如果您感兴趣的话那就来试试吧。
绝味鸭架汤的做法
很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下，当然了这就需要自己学习一下。下面介绍绝味鸭架汤的做法，自己学习一下，在家尝试做一下吧
2.2片过肉的鸭架子一个
3.12炒锅中放少量油，加入姜片爆香后将鸭架子放入，加入少许胡椒粉后不断煸炒直至炒出鸭油。
4.21放入烧烤的热水，一定要完全超过鸭架。
5.大火烧开之后，撇去表面的血沫子。
6.之后转成文火，同时加入葱段、5片香叶、一个八角和少许小茴香。
7.盖上锅盖，文火炖30分钟直至汤汁变白变浓。此时应该能闻到浓郁的香味。
8.将白萝卜切薄片，香菜切沫。
9.30分钟后将白萝卜片放入锅中，继续盖上锅盖炖煮10分钟。
10.10分钟后打开锅盖，加入香菜和适量的盐进行调味后，直接关火出锅。
11.非常鲜美的鸭汤就做好了！奶白色的汤一定会让家人胃口大开。
看了小编今天的介绍，我想主妇们不用再照着菜谱去尝试做菜了，我说的步骤大家一定可以做出一道美味可口的绝味鸭架汤给家人享用哦！
绝味酱银萝的做法
一个懒字已经毁掉了无数人的生活，因为懒，你会把衣服堆积起来，最后放进洗衣机一起洗掉；因为懒，你家冰箱从来没有新鲜的蔬果，因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习，你需要跟着我一起学做一下绝味酱银萝。
2.2121切好以后，放入较大的盆中，加入3茶勺的食盐。
3.拌匀后腌制半小时。
4.半小时后，倒掉渗出的萝卜汁。
5.加入1汤勺的白糖，再次拌匀，腌制半小时。
6.半小时后，再次倒掉渗出的汤汁，并且再重复用1汤勺的白糖腌制半小时，然后倒掉汤汁。
7.腌制好的萝卜，加入凉白开中，清洗2遍，以去掉萝卜里剩余的辛辣味。
8.倒掉盆里的水，调入4汤勺的生抽和2汤勺白糖以及2茶勺的食盐。
9.1搅拌均匀。
10.2加入剪碎的泡椒，以及适量泡椒汤汁。
11.装入大小适合的乐扣盒里。
12.扣紧盖子入冰箱腌制1天即可食用。
13.腌制好以后，用筷子夹出萝卜片，重叠着铺在较大的盘子里。
14.从铺的第一片萝卜那头开始，卷起来。
15.用刀从中间切开，即成花朵状，移入盛菜的盘中，稍做整理即可。（萝卜片叠得多，花朵就越大，依据自己需要）
16.最后用少许黄瓜片和红椒点缀即可。（也可依据自己的喜好进行点缀）
喜欢下馆子吃饭，这可是一个不好的习惯，为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧，赶快去厨房试试今天的绝味酱银萝。
香辣鸭脖的家常做法
鸭脖子是很多人喜爱选择的，这样食物吃起来简单，而且随时随地都可以选择，有很多上班族在下午的时候，都是会选择这样食物进行果腹，不过在吃鸭脖子的时候，也要注意要适量进行，这类食物的热量比较高，制作鸭脖子的方法也是比较多的，香辣鸭脖的做法是很好选择。
香辣鸭脖的做法：
材料：鸭脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐
做法
1.鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用
2.先来做卤汁：锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味
3.倒入两大碗水煮开(如果有高汤最好，我放了点鲜鸡汁)
4.放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖，再加少许盐
5.盖上盖子，煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁
6.煮好的卤汁，捞出里面的香料渣扔掉
7.把焯水过的鸭脖子放入，小火卤30分钟左右。关火后放凉，入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味
8.卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿，如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉，那么把鸭脖子沥干卤汁后，入烤箱，用150度烤15分钟，翻面再烤15分钟，即可
对香辣鸭脖的做法认识后，在平时制作香辣鸭脖的时候都是可以按照以上步骤进行，制作香辣鸭脖可以多制作些，这样食物冷藏后在吃，也是非常好吃的，而且这样的做法，也不会破坏鸭脖子的营养元素。
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