山药炖排骨的做法大全有哪些
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我们身边有各种各样的美食，而我们国人大多数也会被美食所迷惑，都想让自己的饮食生活换来换去的，这样对美食会更加的新颖，相信大家都知道山药，也知道山药的功效与作用，而这个山药目前还被人们用来和着排骨炖后食用，这样做是很美味的，那么我们下面就来认识一下这个上药炖排骨的做法：
排骨相比较其他肉，营养丰富，不但可以解馋，还含有大量的胶原蛋白，是不错的肉类，排骨的做法有很多，也可以搭配很多不同的食材根据自己的口味，今天就介绍一下山药炖排骨的具体做法。
下面我们来一起学习一下山药炖排骨的做法。选用材料：主料是山药250克，排骨500克。辅料是料酒适量，葱姜适量，盐少许，味精少许。山药炖排骨的具体做法如下：1.排骨剁块，山药切块。2.排骨剁块煮成8成熟即可。3.加油烧热，加葱姜炸香，加水煮熟排骨和切好的山药炖上15分钟。4.出锅完成。
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：烧山药排骨汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克
辅料：山药250克,芹菜25克
调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克
山药排骨汤的做法：
1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分;
2. 芹洗净切段;
3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒;
4. 将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟;
5. 放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
做法简单，营养价值却是很高的：
1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃山药炖排骨消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2. 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;3. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
山药和排骨是各有各的功效，但是这良药食材加在一起的话，那么营养价值就更高了，山药炖排骨一定要注意了，山药容易煮烂，所以在放入的时候一定要等到排骨要炖好了之后再放下去，这样可以保持山药的原味，也更美观
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铁锅炖排骨的做法大全有哪些？
炖排骨是一道普通的家常菜，排骨是这道菜的主料，排骨的营养是非常全面的，比如蛋白质的含量就很高，另外含有丰富的钙元素，大家都知道，老年人和小孩子是很容易缺钙的，而且缺钙危害非常大，所以一定要多吃排骨汤，下面教大家用铁锅炖排骨来吃的详细做法。
铁锅炖排骨的做法：
1.铁锅炖排骨酱料的调制：一汤勺酱，将所有调料放入碗中，混合均匀后弄碎备用。
2.将排骨洗净，剁成小块。土豆削皮洗净切块。豆角掐头尾去筋后，清洗干净。
3.锅中倒入凉水，再将排骨放入锅中，开中火放入排骨把它焯一下。水烧开后把血沬不断撇出，待排骨变色后捞出备用。
4.焯过排骨的高汤千万不能倒掉，倒入盆中备用。
5.开中火将铁锅烧热，倒入多些的豆油(要比平时炒菜要多很多，这样铁锅炖才能更油亮，要根据菜量而定，本人用了一小碗)。放入肉煸炒，待把油煸出来，肉炒到金黄色时，将油梭子捞出(如果有荤油可直接添加，就不用放入肉煸炒了)。
6.将油晾到低温油时，转小火放入洋葱瓣、蒜片、姜片，再放入大料、桂皮、花椒，不停翻炒。最后放入香叶、干辣椒，煸炒出香味。注意所有调料不要炒糊了，如果调料炒糊了，铁锅炖就失败了。
7.放入一汤勺白糖，将白糖熔化。把焯好的排骨倒入锅中，加入一汤勺老抽。要不停的翻炒，炒到排骨肉表面上金黄色，有肉香味出来。
8.改大火加入先前焯排骨的高汤，高汤量最少要没过食材的一大半(如果高汤量不够可加入适量热水)，再放入先前配好的调味酱与一汤勺粉
9.扣上锅盖用大火烧开后，转中火继续焖烧。
10.看见汤汁是以前的一半，排骨熟了的时候，再放入土豆和豆角。
11.加入少许盐再扣盖炖制，每隔一会儿，翻一下以防粘底。如果感觉水少可加入一定量的热水，注意一定要是热水，不能是凉水。
12.打开锅盖收一下汤汁，不要把锅中汤汁全部收没，要留下少许汤汁，可以尝一下咸淡，如果感觉淡了可再加少许食盐。
13.汤收的差不多时，洒上葱花、蒜末、香菜末。
14.将排骨再次翻动一下，铁锅炖排骨就制作完成了。
15.将不锈钢盆垫在铁锅下，将做好的铁锅炖排骨与铁锅一同上桌，这样更能体现出此东北菜的风味与特色。
山药胡萝卜炖排骨的做法大全有哪些呢?
山药胡萝卜炖排骨是许多家庭会常坐的佳肴，因为山药是一种非常好的食材，对身体的好处也有很多，并且和排骨搭配也是比较完美的。要想有足够的味道，就要懂得炖煮的时间，因为如果时间不够的话，排骨的精髓都没有融入汤中，这样山药就会吸收不了的。
主料:排骨
辅料:山药.胡萝卜.姜
调料:盐.鸡精
做法:
1)排骨斩小块,洗净.用开水焯去血沫.姜切片.胡萝卜和山药刨去皮,切成滚刀块.
2)锅里放入热水,下排骨,姜片一起煲.
3)至排骨肉质软烂,加盐.放入胡萝卜块先煲10分钟,再加入山药煲熟,用少量鸡精调味即可.
pS:
焯过水的排骨不要用凉水煲.因为凉水会使受过热的排骨收缩,影响口感.里面的蛋白质也不容易都溶解出来.
最开始就加够量的水,如果煲的过程中需要加水,也要加热水.因为胡萝卜比山药难煮,所以要先煮10分钟.
新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀导致伤手，可以先用水加少许醋洗，这样可减少黏液.
山药排骨的做法大全有哪些
孩子的衣服朋友们，由于在孕期大家需要注意的就是调理好自己的饮食状况多吃一些补充身体而有营养的食物，那么什么才是有营养的食物，而且对身体没有任何的副作用呢！中药的药材而且呢，山药排骨的做法大全，下面就为大家介绍一下。
原料：
山药一斤半、排骨一斤、大葱一根、老姜一块、盐少许、黄酒少许
做法：
1、山药去皮洗净，切断，蒸2分钟，因为山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。
2、排骨洗净斩成五厘米左右的段，放入砂锅中，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫
3、放姜片葱结，加少许黄酒，转小火
4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火
5、半小时后加适量盐，继续煨半小时左右至山药排骨酥烂即可
材料：新鲜山药一段、肋排半斤、姜片、葱段
做法：
1、? 烧汤一定要买肋排或者筒子骨头，我买过很多种烧汤用的骨头，以前只是买筒子骨头，觉得不错含钙多，但是一点肉都没有，也买过小排，不够香，后来发现肋排是最好的，又有骨头，而且骨头旁的肉，非常好吃，炖时间长也不是吃起来也不会有渣的感觉。
2、? 将肋排出水捞起备用，把山药去皮洗干净，切成块备用，注意山药很会生锈，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。
3、? 在煲汤的锅中，放入水烧开，放入出过水的肋排，再放姜片、和葱段，开大火煮10分钟，放入山药，大火煮5分钟，然后开文火一起煮2小时，起锅前放少许盐调味即可。
上面我们了解了，山药排骨的做法大全方法，其实非常简单在生活当中，大家只需要进行简单的烹饪就会做一道好吃美味而又清淡的诗，排骨汤，特别适合孕妇朋友们来使用。
麻山药炖排骨的营养做法大全
寒冷的冬季特别容易饿，一饿就感觉冷，在这样的情况下，喝上一口热汤不仅能瞬间暖和身体还能补充身体流失的能量。山药是一道营养非常丰富的食材，价廉物美，再加上排骨一起炖汤，不仅营养丰富，而且味道非常鲜美，下面介绍麻山药炖排骨的营养做法。
山药排骨汤一
主料：山药300g、排骨300g
辅料：料酒适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、生姜适量、葱适量
步骤
1.排骨洗净。
2.锅内放入水，放入排骨煮沸。
3.将排骨捞出洗净浮沫。
4.山药去皮切滚刀块。
5.将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆。
6.加入姜片和葱结。
7.放入适量料酒。
8.滴入少许白醋。
9.盖盖选择靓汤键。
10.时间到后，电压力锅自动泄压，开盖，加入盐。
11.调入鸡精即可盛出食用。
山药排骨汤骨二
材料
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克
做法
1.将山药去皮切滚刀块;
2.排骨洗净，剁成段;凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，葱切段。
4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
小诀窍
1 削皮的时候带上手套，要不山药皮碰到皮肤非常痒。我反正红了一大片，痒了半天，惨痛教训。
2 注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。
3 炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快。
清炖排骨做法大全有哪些呢？
排骨是大多数人都比较喜爱的食材，尤其是小孩子特别喜欢啃排骨，不仅能够吸收蛋白质，还能拿来锻炼牙齿。排骨的做法比较多，根据不同的地域选择不同的口味，但是清炖排骨是每个地区都会做的一种方法，下面就来看看清沌排骨做法大全有哪些呢？希望大家能够了解一下。
做法一：
1、原料：排骨及其他调料等等。
2、排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好。
3、焯排骨时候切一下葱姜。
4、焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里。
5、加水，没过排骨，加料酒。
6、加葱姜。
7、水开后，打去浮沫。
8、另起炒锅，小火炒糖。
9、糖炒化，成焦黄色。
10、炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味。
11、加花椒和八角。
12、盖好锅盖，上汽后12分钟。
13、打开锅盖，一阵清香。
14、乘出后加点香菜末，吃辣的可以加生辣椒末。
做法二：
1、备好所用食材。
2、将排骨先冷水下锅焯洗一下备用。
3、将番茄胡萝卜去皮改刀备用。
4、将所有食材入原味珐琅锅里。再加入适量的葱段。
5、为了让排骨口感更好，我选用炖煮五花肉模式，炖制好后加入枸杞点缀一下。
6、这样子一份果蔬排骨汤就完成了。
做法三：
1、砂锅，干烧急冷都不破,洗净擦干，倒扣待用
2、小排骨洗净待用
3、白萝卜洗净，去皮切块；胡萝卜切片，黑木耳预先1小时泡发
4、烧一锅开水，将待用的小排骨倒入锅内，焯水一下捞出
5、坤博砂锅中放冷水，将焯水过的小排骨倒入锅中，放入葱姜，料酒
6、盖上锅盖，开大火烧15分钟左右转中火烧30分钟
7、倒入待用的黑木耳，胡萝卜，白萝卜；放入适量盐继续烧10分钟关火焖10分钟即可
小窍门
其实是很简单的做法，也没有什么技巧，要说影响味道的就是糖不要炒糊，也别太多，两斤排骨字一小勺就够了。还有盐要一次加足了，不然煮出的肉不咸。
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