鸭胗的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“鸭胗的做法有哪些”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
鸭胗又名鸭肫，即鸭胃。形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，对于这样一个感官性状独特的食物，鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。鸭胗含脂肪低，适合一般人群均可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。鸭胗的做法有哪些？让我们通过以下文章内容学习一下吧。
1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片
2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，匀腌制10分钟
3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段
4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香
5、倒入鸭胗片快速翻炒，然后倒入辣椒段一起大火爆炒1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可
鸭胗的做法有哪些？学习了以上文章内容的做法，相信您已经掌握了。如果是用整只鸭子做成的食物的话,那做出的鸭子就会有很大的一股腥味,所以再做鸭子的时候好不好吃就要看这鸭子是否除去腥味,在做的过程中放入点姜就能很好的去除.但是鸭胗就不会有这样的问题了,鸭胗就是鸭的胃而它本身是没有一点腥味,所以食用的要求也不高.
Ys630.com相关知识
鸭胗有哪些作用？
鸭胗是生活中比较常见的动物内脏，而且很多人都会比较喜欢吃，而且鸭胗不光好吃，而且其中的营养是很多的，鸭胗因为是内脏，所以含有大量的蛋白质和丰富的矿物质元素，所以平时可以多吃一些，但是吃鸭胗也是有很多的注意事项的，不能够因为营养价值高就拼命地吃。
鸭胗 鸭胗相当于鸭的胃，又称“鸭肫（zhun）”，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。禁忌人群 孕妇忌服。
适宜人群 一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。鸭胗的热量表（每100克）热量(大卡)92.00碳水化合物(克)2.10脂肪(克)1.30蛋白质(克)17.90纤维素(克)一维生素A(微克)6.00维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0.21胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.04核黄素(毫克)0.15烟酸(毫克)4.40胆固醇(毫克)153.00镁(毫克)18.00钙(毫克)12.00铁(毫克)4.30锌(毫克)2.77铜(毫克)0.18锰(毫克)0.08钾(毫克)284.00磷(毫克)134.00钠(毫克)69.20硒(微克)15.95鸭胗的功效与作用
鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
鸭胗的营养价值 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
鸭胗的食用方法 鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
所以说，鸭胗虽好但是不能够吃的过量，不然会导致不消化，这样反而就会得不偿失了，除此之外就是建议最好不要给孩子多吃鸭胗，以免引起孩子身体不适，现在也有很多的不法商家会在鸭胗中加入有害物质，所以吃的时候要当心。
麻辣鸭胗的做法有哪些呢
在这个炎热的夏季自然有很多人觉得自己的胃口变得非常的不适应，特别是夏天的季节比较炎热，这个时候不妨来吃一些开胃的菜，说到开胃菜无非就是酸辣可口的味道，让人觉得又好吃又可以在这个夏季增加自己味蕾上的满足，下面就来为大家介绍一道关于麻辣鸭胗的做法是怎样的呢!
健康功效：
黄瓜：利水、清热、解毒
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
鸭胗44大个
黄瓜[图]黄瓜1根 相克食物
胡萝卜[图]胡萝卜1根 相克食物
花椒和干辣椒[图]花椒和干辣椒适量
料酒[图]料酒2大勺
老抽[图]老抽2大勺
糖[图]糖1大勺 相克食物
盐适量
菜谱做法：
麻辣鸭胗的做法图解11.鸭胗洗净去筋，切薄片，放入保鲜袋，加入2大勺料酒和花椒干辣椒少许，封口后揉捏按摩使其入味。 放入冰箱冷藏20分钟左右。黄瓜和胡萝卜切片备用。
麻辣鸭胗的做法图解22.锅中放少许油，放入腌过的鸭胗和袋中料酒花椒干辣椒，大火翻炒。稍翻炒下，放入黄瓜和胡萝卜片，继续翻炒。
麻辣鸭胗的做法图解33.翻炒至鸭胗开始成熟变色，加入2大勺老抽，1大勺糖调味。等鸭胗完全成熟变色，就可以出锅了。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
小贴士 花椒和干辣椒在腌制的过程中可以把麻辣味留在鸭胗里，比后放会更回味。喜欢麻大于辣的朋友们，可以调整花椒和干辣椒的比例。 蔬菜如果切得薄可以晚点放，如果切得厚可以将胡萝卜早点放。 鸭胗要尽量切得薄一点，也可以切成要腰花一样。
麻辣鸭胗的做法，我们就学习到这里，相信大家对于做法有了一定的了解，首先我们利用黄瓜清热解毒，胡萝卜养肝明目，这几样食材搭配炒出来的鸭胗保证是又好吃又美味，鸭胗非常的劲道，很适合当做下酒菜来食用。
鸭胗的做法
鸭胗的做法有非常多种，我们可以采用鸭胗作为主要的食材，创作出很多美味的菜肴来，鸭胗我们也叫做鸭肫，它其实就是鸭子的胃部，鸭胗的肉质非常特殊，咬起来非常的紧很有嚼劲，鸭胗越吃越有味，而且一点都不油腻，所以鸭胗是深受人们的喜爱，鸭胗可以用来炒菜，也可以用来炖汤，还可以凉拌和做成腌料。
鸭胗可以做出很多经典的菜肴出来，例如我们将鸭胗搭配菠萝，做出非常绝配的一道菜菠萝炒鸭胗，两者的颜色搭配和味道搭配都非常好，而鸭胗还可以做出像泡椒木耳炒鸭胗，香卤鸭胗的菜来。
菠萝炒鸭胗
材料
菠萝 鸭胗 姜 韭菜花
做法
1.菠萝切片 鸭胗切花刀，飞水
2.姜切丝 韭菜花切段。
3.锅内下油，姜丝炝锅，倒入鸭胗翻炒片刻，再倒入菠萝，回少许盐、生抽、鸡精、两勺白糖，快好的时候倒入韭菜花翻炒两下，装盘。
玫瑰鸭胗
材料
鸭胗500克，姜20克，葱段15克调味料玫瑰露酒15克，盐15克、花椒5克、味精3克
做法
1、鸭胗洗净，纵横方向切花刀，入开水锅内略汆烫，再用清水洗净备用。
2、将鸭胗放入锅内，加清水2000克左右，下葱段、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右，至鸭胗熟透，再加酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。
3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭胗浸入卤水中。食用时，将鸭胗捞出，切片装盘即成。
食神美味经
鸭胗特有的韧度，让吃的人充分享受那份咬劲，玫瑰油的加入更是富于创意，而各色香料更让味道层次丰富富于变化，当作餐前冷盘或点心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加开胃。
上文我们介绍了什么是鸭胗，我们知道鸭胗就是鸭子的胃部，鸭胗的肉非常紧，咬起来有嚼劲，深受人们的喜爱，我们可以用鸭胗做出很多菜肴，上文给出了鸭胗的几种做法，相信大家可以参考后自己在家采用鸭胗作为食材做出更多精美的菜来。
鸭胗的功效作用有哪些？
鸡鸭鱼肉乃是生活当中必不可少的食材，特别是鸭子，可以说浑身都是宝。在如今烧烤盛行的年代当中，喝点啤酒吃点烧烤真可谓是快哉!当然了，吃烧烤不仅仅是羊肉串牛肉串，鸭货也是必不可少的。鸭胗就是被多数人喜爱的烧烤食材，那么，吃了鸭胗之后，都会产生何种功效?
鸭胗功效作用
别名:鸭肫、鸭腱头
禁忌人群:孕妇忌服。
适宜人群:一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。
基本介绍:鸭胗相当于鸭的胃，又称"鸭肫(zhun)"，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
功效与作用:鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
营养价值:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
选购:新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
存储:家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果需要保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
食用方法:鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
炖鸭胗的做法
鸭胗是鸭身上的一重要的消食个器官同事也是种很好吃的食物,跟鸡比起来鸭胗要比鸡胗大上许多.如果要用肥肉和瘦肉还比喻鸭胗的话那么鸭胗就可以说全部都是瘦肉,鸭胗在吃的时候在口感上嚼劲非常,也因为其口感而喜欢鸭胗的人越来越多.而鸭胗的做法也是多种多样的,这也要看个人的喜好.
鸭胗的营养价值也是非常高的,里面含有丰富的肉类蛋白和其它许许多多对人体有益的营养元素,不管是何种的人群都可以食用.而且就算是正在减肥的人群也可以无所顾忌的食用而不用担心会发胖.
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质.鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些. 鸭胗食用效果 健胃 鸭胗适用人群: 一般人群均可食用 贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭肫.
食材明细鸭胗4个青尖椒 3个红尖椒 3个芹菜 适量泡椒 10个姜 2片蒜 4瓣白酒 一小勺泡椒水 少许老抽 适量鸡精 适量麻辣鲜 少许姜粉 少许淀粉 少许胡椒粉
1. 鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分钟. 2. 我用的尖椒是我们本地的,特意给大家看一下,以免大小有误,将其洗净横切成圈备用. 3. 泡椒切小丁,姜蒜切碎. 4. 炒锅放适量油,烧至五成热,下泡椒、姜蒜炒香. 5. 放鸭胗同炒,炒至变色、无汤汁的时候,放白酒,炒匀即可出锅. 6. 炒好的鸭胗出锅备用; 7. 炒锅洗净再放少许油,七成热时倒入尖椒,这样做的目的是为了成品中辣椒的样子更清爽好看. 8. 尖椒爆香,再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水,炒匀. 9. 依次放入老抽、盐和鸡精,炒至尖椒断生即可出锅.
在一些比较出名的制作板鸭的厂家里这鸭胗也是一块香饽饽,在售卖的时候鸭胗的价格要比其它相同性质的东西贵上一点,由此可见鸭胗的受欢迎程度.而另外一个原因是因为一只鸭子就只有一个鸭胗相对来说很稀少所以这价格贵也是情有可原.
鸭胗的做法大全
不少人都喜欢食用鸭胗，鸭胗现在作为一道十分平常的菜式，要怎么做才能够更加美味呢，市面上也有销售即食的鸭胗，但是更多消费者们考虑的是鸭胗的健康卫生问题，所以现今饮食的健康问题是食客们最为注重的。而更多的食客喜欢自行在家里制作鸭胗，方便而又卫生。
要制作鸭胗先要根据个人的喜好决定菜式。鸭胗可以有很多种做法给食客们选择。难度看自己平常操作的程度。今天来做一款菠萝炒鸭胗，是鸭胗做法中的其中一种供大家参考：
主料
鸭胗500g、菠萝0.5只
辅料
油适量、糖适量、醋适量、生粉适量
步骤
1.鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用;
2.起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀，捞出装盘待用;
3.刚炒菠萝的油锅再加热，放入鸭胗(肫)翻炒至变颜色;
4.把加热过的菠萝一起放入炒锅里，再放入糖醋生粉浆，翻炒至浆程透明色，熄火，出锅。
这是一道十分清新的鸭胗菜式，不同与我们以往品尝的鸭胗中只有鸭胗一个味道，显得比较单调，加入菠萝之后我们可以吃出鸭胗结合菠萝的鲜美，确实是一道不错的美味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鸭胗的做法有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
