教你红烧大排的做法大全
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面是小编为大家整理的“教你红烧大排的做法大全”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
大排也就是里脊肉和背脊肉连接起来的部位，所以有些人也喜欢管大排叫做肉排。大部分的大排通常都是以肉片为主，但是带着排骨。大排的做法也有很多，例如红烧大排就是一个大家很喜欢的菜品，那么今天就来教教大家红烧大排的做法吧。
红烧大排
材料:大排,葱.姜.蒜,干红辣椒,八角香料. 调料:花生油,酱油,淀粉,料酒,白糖.
做法:
1.首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软. 然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片,大蒜去皮敲扁.
2.锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来.
3.剩下的油放入葱,姜片,蒜,干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料.放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以
4.盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候 要多翻炒.因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了.
以上就是为大家带来的红烧大排的做法了，大家都了解了吗？大排里面所富含的蛋白质也是很丰富的，喜欢吃红烧大排却不知道怎么做的这次都可以回家自己动手做了。赶快拿起锅铲来坐坐看看吧。
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红烧大排的家常做法
生活中常见的美食有很多，对美食的选择，可以根据自身喜爱和需求进行，这样吃的时候也是会非常喜欢，那常见的美食都是以肉类为主，这样制作出来的食物营养价值高，对身体体质增加有很好效果，那红烧大排就是不错之选，这样食物含有的蛋白质比较多，适合各类人群选择，红烧大排的做法如何呢?
红烧大排的做法一：
材料：猪排骨500克。调料油2大匙，酱油、绍酒、白糖各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱段、姜片各少许，淀粉适量。
做法
1、猪排骨洗涤整理干净后，剁成9厘米长的段，下沸水中焯烫透，捞出洗净备用。
2、炒锅上火，加入底油烧热，用葱，姜炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下入排骨，烧至熟烂入味，拣去葱段、姜片，加入味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
原料猪大排可用猪五花肉替换，则称为红烧肉。
口味变化
调味料中增加豆瓣辣酱，称为酱烧大排。
做法二：
材料：大排800克，八角，陈皮，料酒，冰糖，鸡精，盐，葱，姜，油，干面粉
做法：
1、大排两面用刀背敲薄，撒上干面粉，放油锅炸至两面焦黄捞出备用。
2、锅取少许油烧热，放入姜、八角、陈皮炒香，放入大排翻炒。
3、加入料酒、盐、水(超过大排就好)，大火5分钟，转小火。
4、放入葱、冰糖，约40分钟后大火收汁即可出锅。
这些都是红烧大排的做法不错之选，制作红烧大排不是单一的制作方式，因此对制作这样佳肴的时候，在食材搭配上可以按照以上方法进行，不过对红烧大排制作数量需要适量进行，过多的制作是很容易坏掉，而且凉了以后菜的味道也会改变。
红烧大排香干的做法
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍红烧大排香干，可以根据下面的步骤自己做一下。
2.121大排洗干净，用刀背敲松敲薄，
3.212食材：2，清美薄香干四块
4.铺平放碗内
5.用一勺料酒一勺老抽和少许椒盐粉调成汁
6.1将香干斜披成三角形，更利于入味
7.2将调好的汁浇入大排内，酱腌20分钟
8.坐锅热油一勺半，均匀荡开
9.将大排捞起入油锅两面都煎一煎
10.再放入香干一起干煎一小会儿
11.加入八角茴香少许，并倒入刚才剩下的料酒酱油汁
12.加点水，大火烧开之后转中火炖一会儿，汤汁差不多的时候加糖适量
13.略煮收汁将干未干即可关火
14.出锅装盘，撒入葱花，浓香扑鼻
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，小编为你介绍的这道自家的红烧大排香干，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。
红烧大排的做法有什么
红烧大排，色香味俱全，再配上一碗米饭或口感劲道的面条，下饭不带吹的的，绝对是我们食肉族的大爱。我们家从老到少，对红烧大排的喜爱就不必多说了，一周七天平均下来有三天，饭桌上都有红烧大排的身影。下面就让我们一起来认识下红烧大排的做法！
红烧大排
主料：大排3块
辅料：葱结1小把,蒜瓣3个,姜片5片
调料：生抽酱油2匙,老抽1匙,淀粉30克,料酒5克
制作步骤
1、准备材料。
2、将大排放在案板上，用肉锤大排上的肉剁松弛。
3、没有肉锤的话用刀背将大排拍松。。
4、将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。
5、将大排两面拍上干淀粉备用。
6、准备好油锅，放入大排。
7、大火炸至两面金黄，捞出备用。（注意火要大一些，高温锁住水分，千万不可以用小火久炸，否则大排水分炸干了口感就老了）
8、炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香。
9、放入大排稍微翻炒几下。
10、加入味事达味极鲜酱油，再加老抽、料酒。
11、翻炒匀后加入开水，盖上盖子，大火煮开。
12、转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。
红烧大排的做法提示：
1.用刀背或肉锤拍打，可以使大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。方法是把大排洗净后平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。
2.炸的时候火要大一点，这样外表可以炸的酥脆并且锁住大排的肉汁水分，千万不能开小火久炸，否则肉就老了。
3.我用的粗粒红薯淀粉，如果没有的话，用普通的淀粉也可以。
4.酱油里有盐，所以不需要再另外加盐了。
以上就是关于红烧大排做法的详细介绍，看完上文的描述，相信大家对制作红烧大排已经信心十足了吧，酱油调汁要注意，虽然酱油能使大排色泽更漂亮，但是放过多了大排可能会很咸，吃完就要猛喝水了，所以一定要注意。红烧大排制作步骤比较多，上班族的朋友可以在周末的时候制作，犒劳犒劳一周疲惫的身体。
酸甜红烧猪大排的做法
世界如此美好，你怎么忍心让自己生病？一个人生病的原因有很多，但很多都是因为饮食不当而导致的，而这最终也只能怪自己。所以，为了更好地欣赏这世界，我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康，我们唯有自己动手来做。下面，就请大家跟我一起学习下关于酸甜红烧猪大排。
2.沥干水备用。（猪排要用肉锤两面敲打一下，我买的时候，顺便让摊主帮我敲打好了。）
3.姜切丝，葱一部分打结备用，一部分切末备用。
4.用到的调料：日本白葡萄酒，柠檬。
5.鸡蛋一颗。
6.猪排放入干净的大容器里，依次加入姜丝，葱结，白葡萄酒，黑胡椒粒，橄榄油1勺，盐1勺半，放入柠檬2片，最后打入鸡蛋。
7.所有的调料一起搅拌均匀后，放入冰箱腌制半个小时入味。
8.准备生粉，腌好的猪排拍上生粉备用。
9.锅热注油，冒青烟时依次放入大排放油锅里炸至两面金黄时备用。
10.沥干油备用。
11.另起锅，放1勺油，放入葱结，姜末，八角爆香。
12.关火依次倒入老抽，冰糖，生抽，白葡萄酒和2片柠檬，再用腌制猪排的腌料加水一起倒入锅内。（刚好用到半个柠檬的量。）
13.依次加入炸好的大排。
14.全部放入盖盖大火烧开。
15.转中火焖煮约20分钟左右，最后收汁撒上葱花即可。
大家看了小编的介绍，是不是对这酸甜红烧猪大排非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
猪大排的做法大全
现如今，人们日常食用的肉类食品中，属猪肉最多了，猪身上的各个部位都被人们所挖掘出来了，可以说一只猪的价值很高，不论是哪个部位，对人的生长发育都是极好的，就像猪龙骨可以拿来煲汤，煲出来的汤味美而鲜甜，猪肝也可以用来煲汤，同时可以来炒啊、煎啊之类的。
那么，猪大排有什么用呢，猪大排其实就是猪的里脊肉与背肌肉相连的地方，我们可以用来做排骨汤，当然也可以来清蒸排骨，怎样都是相当好吃的，那么猪大排有哪些做法呢?
猪大排的做法
卤熏猪大排 烤黑椒猪大排 酥炸猪大排 红烧大排 天府大排 椒盐大排
猪大排的烹饪小技巧
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2.生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了;另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
猪大排的食用禁忌
1.湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。
2.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
因此，我们可以看得出来，其实猪大排的做法还是十分丰富的，而且烹饪猪大排也是有一些小技巧的哦，不知道你学会了没有，不过，猪大排的食用也是有一定的禁忌的，特别是那是老年人更是要注意这一方面的饮食，毕竟猪大排的脂肪比较多，不宜多吃的。
红烧大排的家常做法有哪些
红烧大排是很多朋友的最爱，关于红烧大排的家常做法是非常多的，那么红烧大排怎么做呢？红烧大排的家常做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种红烧大排的家常做法，仅供大家参考。想要了解红烧大排的家常做法有哪些的朋友可以来看一下。下面请看详细的介绍。
红烧大排的家常做法一
材料：猪大排2块，盐1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），红椒1/2个，老抽1汤匙（15ml），葱，姜，蒜适量，腰果50g。
做法：
1、大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会儿。
2、锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
4、开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会儿即可。
红烧大排的家常做法二
材料：大排800克，八角、陈皮、料酒、冰糖、鸡精、盐、葱、姜、油、干面粉各适量。
做法：
1、大排两面用刀背敲薄，撒上干面粉，放油锅炸至两面焦黄捞出备用。
2、锅取少许油烧热，放入姜、八角、陈皮炒香，放入大排翻炒。
3、加入料酒、盐、水（超过大排就好），大火5分钟，转小火。
4、放入葱、冰糖，约40分钟后大火收汁即可出锅。
红烧大排的家常做法三
材料：大排、香叶、葱、老抽、水、糖、盐、鸡精、生粉各适量。
做法：
1、大排洗净，用刀背拍松入油锅炸，变色捞出。
2、炸过的大排两面拍一层生粉。
3、锅里放一勺油，放入大排翻炒几下加入两大碗水、老抽、糖、盐、鸡精、葱、香叶，加盖大火滚一会，改小火炖。
4、不时打开锅盖看下炖的情况，防止水烧干，等到汤水变得凝稠，大概有半碗水的样子就可盛盘了。
以上就是关于红烧大排的家常做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种红烧大排的家常做法都是比较简单，味道也是挺不错的。大家如果对制作红烧大排感兴趣的话，不妨参考下上面介绍的相关做法哦！当然啦！关于红烧大排的调料方面，大家可以按照自己的口味来进行配制哦！
大排的做法大全有哪些
相信大家对于大排肯定是不会陌生的吧，大排是我们常见的一种食材，大排不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃大排可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效，所以大排受到了大家的喜爱，大排有很多种做法，我们不但可以采用大排来煮汤而且还可以采用大排来红烧或者烤着吃。
红烧大排
1.首先将猪大排带骨切成厚片，用刀背将其拍打松散，接着淋入适量料酒抓匀，腌制十分钟后，将两面均匀拍上生粉。
2.姜切片、蒜子切开、干辣椒切节。
3.锅中放入油，下入猪大排，煎至两面微黄，盛出。
4.锅留底油，下入姜片、蒜子、干辣椒、香叶、八角煸香，再将猪大排下入锅中。
5.淋入适量料酒，倒入少量清水，淋入适量老抽，加一勺白糖、一勺盐，倒入适量生抽拌匀，小火煮至汤汁收干，即可。
葱烤排骨
1.首先将葱清洗干净，控干水，然后切大段;姜切片。
2.大排用刀背剁松软。
注：这种大排是靠颈部的，有肥有瘦，肉质不是很结实，比较适合做这道 菜。
3.将剁松软的大排骨用酱油腌制。
4.这是腌制的效果，感觉色有点重。我用了1.5汤匙的老抽，因此我想老抽一汤匙，一般酱油2汤匙就足够了。
注：腌制时间可长可短，也可马上就上锅。
1汤匙酱油大约15g
5.锅热倒油，量稍微多点，大约1.5汤匙，待到油热，将大排放入油锅中煎两面略硬，大约5-6分钟。
6.将大排推到边上，葱姜全部倒下去。
7.然后将大排翻到葱上面，先加绍兴酒1小匙，再撒些糖约10g。
8.翻一下，加一点点水，盖上锅盖，大火烧开，然后改中火大约炖20-30分钟。
注：水只要一点点，湿润一下即可，大量的葱在烧的过程中会出很多水的。
9.烧成这样就可以了，葱略带青色。
10.我想让葱更焦香，又加烧了几分钟。
11.这是最后的效果，葱只有一小撮了。别瞧着葱黑黑的，它是非常香的;还有肉浓郁蜜香，吃一口就忘不了。
上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是大排了，我们知道大排不但美味而且还含有丰富的营养，常吃大排有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了大排的家常做法大全。
红烧大排怎么做
一提起排骨，人们第一想到的一定是红烧排骨和糖醋排骨。红烧排骨和糖醋排骨的味道都是非常的鲜美，而且非常的好吃，甜甜酸酸的，非常信任的口味，口感也是极好的，所以很多人都很爱吃，那么红烧排骨到底是怎么制作的?这么吸引人，而且红烧排骨的营养价值是否对身体来说是很好的，可以为身体提供一定的营养。排骨和鱼肉，蛋奶都是为我们身体提供营养价值的，特别是蛋白质不能缺失了这样的营养。所以这个时候呢，看一看这篇文章，可以很好地了解红烧排骨是怎么做的?它的营养价值有什么?对身体有哪些好处?跟着来了解。
红烧大排怎么做
制作红烧排骨的时候，首先呢要选择一些比较好，肉质比较松软的一些排骨，这样在制作的时候会肉质更加鲜嫩，所以这个时候一定要注意这样的问题，选好以后呢，将肉可以提前进行腌制，把旁边都切开，这样的话可以更好的入味。放入生抽，料酒，食用盐，淀粉，这些都要均匀的搅拌好，然后再腌制到排骨。可以先浸泡一会儿再撒一些葱姜蒜，这样的话，味道会更加鲜美，在已经腌制好以后呢，将锅中倒入食用油，倒入食用油，放入花椒进行煎，煎好以后呢，把排骨放入进行监制，坚守以后呢，两面都要煎黄，煎黄以后呢，再加入水和生抽收汁就可以制作成了，尽量多熬一会儿焖制一下，这样味道才会更加鲜美。
红烧大排怎么做比较嫩
红烧大排，想要做的嫩一点的话，一定要注意两点，第一点呢，是先把每一个红烧大排上面的肉可以进行切一下，这样再入味儿的时候可以更好的有汤汁去煎制，这样一个肉质可以使得它的肉质更嫩。在后面煎的时候呢，也会更加使得他有味道，所以这个时候呢，可以选择这样的一个方法。第二呢就是在煎制的过程中的尽量可以选择。第一次见的时候可以选择大伙第二次煎制的时候可以选择小火，这样的话可以使得它的味道更加鲜美，这样的过程也是比较漫长的。慢工出细活，所以这个时候一定要注意的。
如何挑选大排
挑选大排呢，在过程中一定是比较重要的，如果挑的大牌不好，他们在后面制作的时候味道也会差强人意，所以在这个时候尽量选择一些比较好的大排，首先呢，先从颜色选，冷冻过的排骨呢，一定是颜色是稍微浅一点的，而且呢，一定要去超市买，避免买到一些不好的有问题的排骨会影响后续的使用。第二。一定要选肉大的，这样做的时候才会好吃，如果肉比较少的话，做的时候也就比较干瘪，没有味道。在选择的时候呢，一定要注意，如果没有选择肉比较丰富的话，也就会影响它的口味，尽量还是选择肉比较多的。
大排的营养价值
红烧大排的营养价值极高，而且排骨是可以为身体提供有效的蛋白质的，而蛋白质是身体一切基础的源头，如果缺失的蛋白质身体不太会出现问题，而且还会影响身体的健康，所以蛋白质是一定不能流失的，像我们平常吃的鱼肉，蛋奶，都是可以很好的为蛋白质做一定提供的。所以这个时候呢，蛋白质可以很好的为身体体提供营养。所以这个时候一定要不吃这样的食物，避免身体却是蛋白质，而会影响身体的一个健康，而且红烧排骨经过加工的话，也会放少量的糖，而糖份呢，也可以很好的为身体提供到营养维生共体提供的糖粉，避免身体出现低血糖的问题。所以这个时候呢，一定要读去一些排骨，可以给身体提供营养蛋白质。
红烧排骨的营养价值极高，红烧排骨也可以提供到很多营养，所以这个时候呢，可以选择多吃一些红烧排骨，为身体提供作用，而且呢，还可以很有效地帮助完善自己的口味的，口味变得非常的好，可以很好的帮助提供到营养。人是不能缺失肉的，如果全是肉的话，是会使得身体出现问题，所以这个时候非常需要吃这样的食物。可以多吃一些这样的食物为身体提供作用。
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