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爆炒茄子的简单做法

夏季养生食疗蒜茄子的做法。

饮食贵在节,读书贵在精,锻炼贵在恒,节饮食养胃,多读书养胆,喜运动延生!社会的发展让更多人注意到了养生这个话题,很多人身体不好,和他们不注重养生有关系。关于饮食养生,我们该如何去看待呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“爆炒茄子的简单做法”,希望能对您有所帮助,请收藏。

茄子的营养丰富,蛋白质,碳水化合物以及维生素E都很多,含钙,磷,铁元素也不少,常吃茄子可以防止出血,而且可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓衰老有积极的意义,并且对容易长痱子、生疮疖的人,也是很适合的食物,那么下面看下茄子的做法吧。

爆炒茄子的做法:

主料:

茄子1个、猪里脊肉100克、尖椒1根、姜1块。

调料:

淀粉、生抽、盐。

做法:

1、里脊肉切成丝,加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会

2、茄子切条(不用去皮)

3、尖椒切丝、姜切丝

4、锅中油热后,倒入姜丝

5、随后倒入腌好的肉丝

6、不断翻炒,待肉熟盛出待用

7、锅中再倒入少许油,倒入茄子翻炒

8、炒至茄子变软,颜色变深

9、倒入生抽,焖一会

10、倒入炒好的肉丝,翻炒均匀

11、倒入青椒丝

12、翻炒均匀,加少许盐出锅

小提示:

1、炒茄子的时候,不用放很多油。

2、放尖椒是为了增加颜色和味道,也可不加。

茄子的做法挺多的,爆炒茄子,鱼香茄子,油淋茄子,红烧茄子等等,不管哪一种做法做出来的味道都很不错的哦,而且茄子还有保护心血管、抗坏血酸的作用,有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

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爆炒雞丁茄子的做法


对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说,是否感到有点焦虑?因为从小什么事都是父母准备好的,现如今都要自己做了,是不是很不习惯?尤其是做饭做菜。不要担心,现在就让小编来介绍下关于爆炒雞丁茄子的做法吧。

2.茄子 , 青椒 : 切成丁蒜 , 姜 , 生辣椒 : 剁碎

3.起油鍋 。

4.腌製雞胸肉倒入 , 以中火炒至八分熟 。

5.接著倒入蒜 , 姜 , 生辣椒炒熟 。

6.緊接著放入甜麵醬 , 醬油 。

7.順序茄子倒入加點水煮至九分熟。

8.放入青椒稍微攪拌即可 。

9.裝盤 。

常年的外卖生活,你肯定已经厌倦了。如今掌握了爆炒雞丁茄子做法的你,肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解,肯定能做出人间最美的味道。

爆炒螃蟹最简单的做法


螃蟹是一种比较受欢迎的肉类,无论是生活在海边,还是生活在湖边,螃蟹都是人们必不可少的一道大菜。螃蟹的肉质细嫩,营养丰富,且制作方法也有很多种,爆炒螃蟹就是其中之一。在烹饪爆炒螃蟹的时候,有很多需要注意的地方。下面就为大家详细介绍一下爆炒螃蟹的做法。

一、爆炒螃蟹制作步骤

1.先把螃蟹洗净。

2.准备好辅料:葱段、茴香、姜打碎。

3.放入钵,用中火蒸到8八分熟,出锅。

4.出锅后,把螃蟹切2半,为什么使螃蟹更加入味。

5.把锅用油炸开后,放入葱段、姜片碎。

6.等到葱段变到微黄的时候,加到猛火,放入螃蟹。

7.爆炒5分钟后放入茴香。

8.等到茴香变颜色,熄火。

二、螃蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

三、选购技巧

看:优质蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹部为白色,金爪丛生黄毛,色泽光亮,脐部圆润,向外凸,肢体连接牢固呈弯曲形状,个大而老健,如果背呈黄色,则肉较瘦弱。另外,如果是活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

掂:对经眼看外观符合要求的蟹,要逐个用手掂一掂它的分量,手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹,因为这些蟹常常会被五花大绑。

剥:剥开蟹的脐盖,若壳内蟹黄多、整齐,凝聚成形,则此蟹为好蟹。

拉:如果购买的是已死的海蟹,要观察蟹的腿,完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹,若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。

闻:如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

爆炒螃蟹简单做法和步骤


螃蟹是我们在生活中十分常见,并且深受很多人喜欢的一种海鲜,每年到了秋天的时候就是螃蟹最肥美的时候,所以也是吃螃蟹最好的季节。螃蟹肉质细嫩,口感顺滑,螃蟹的做法有很多种,可以蒸、煮、炒、煮粥等,无论是那种做法都十分的美味,一般的家常做法就是爆炒。

食材:

螃蟹、油、盐、蒜、姜、葱、淀粉

制作步骤:

螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩。

碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。抖去多余的淀粉,放一旁备用。锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型。把炸好螃蟹捞出沥油。锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香。然后下炸好的螃蟹炒一会儿。接着放入适量盐和料酒炒均。最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可。

螃蟹不能和什么一起吃

1、吃螃蟹后勿吃柿子:

从食物药性看,柿蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹内富含蛋白,二者相遇,凝固生成鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

2、吃螃蟹后勿饮茶:

吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶。因为蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣;并且茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适。故吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内忌饮茶水。

3、吃螃蟹后勿吃花生:

花生性味甘平,脂肪含量达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故螃蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤应忌之。

4、吃螃蟹后勿吃冷饮:

冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。故不能与蟹同食,食蟹后也不能即食冷饮。

5、吃螃蟹后勿吃泥鳅:

据《本草纲目》记载:“泥鳅甘平无毒,能暖中意气,治消咳利水,阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利,功能与此相反故二者不宜同吃。

6、吃螃蟹后勿吃羊肉:

羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气。

7、吃螃蟹后勿吃梨:

梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易伤人肠胃。

8、吃螃蟹后勿吃香瓜:

香瓜即甜瓜,性甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。

番茄茄子的简单做法


番茄茄子在一起制作菜肴相信很多的人都是会感觉到特别的奇怪的,番茄和茄子怎么可以在一起去制作菜肴的呢,但是这是聊城非常传统的一道家常的菜肴的,番茄去除了红烧茄子的油腻,而茄子也中和了番茄的酸味的,是绝配的,这么好吃的一道菜肴应该要如何去制作的呢?

做法

制作材料

主料:西红柿一个,茄子两

做西红柿茄子的部分材料(20张)

根。

调料:小葱10克、蒜沫10克、盐5克、花生油50克。

制作方法

1. 茄子去皮切条。西红柿可以去皮,也可以不

各式西红柿茄子(20张)

去,切片。

2. 锅中放多油热倒入茄子,开中火来翻炒茄子。不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油,所以油要多放点。

3. 把茄子捞起,锅中多的油盛起来,锅中一点点油,放蒜沫爆香一下,倒入西红柿翻炒一下,翻炒烂一点也无所谓了,大概一分钟后倒入茄子混炒一下。

4. 大概一分钟后倒入茄子混炒一下。加盐,再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了。

制作窍门

1.炒茄子时多放些油,不然容易炒糊。

2.放蒜沫后立即倒入西红柿,西红柿也不要炒得太烂。

上文就为大家详细介绍了一下番茄茄子的做法是什么样的,其实大家应该要看了这篇文章以后都已经有了一定的见解的,在制作的过程中,可以根据自己的口味,去选择一些配料的。

糖醋茄子的简单做法


茄子是一种很受欢迎的家常菜。茄子中的维生素p含量非常高,除此之外,茄子还能补充人体所需的多种营养,因此很多人都喜欢吃茄子。茄子的做法是多种多样的,糖醋茄子就是其中之一。那么,糖醋茄子有哪些比较简单的做法呢?下面将为大家介绍糖醋茄子的三种做法。

做法一

将洗净茄子一剖二,切十字花(运刀不能用力,防止皮肉断裂),然后切成均6厘米长段块,用盐腌渍半小

时去盐水,下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开,将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒,留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配 [1] 。烹调时不加水,不易馊,特别适合夏季用餐。

做法二

把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。 2、茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。

加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。

待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。

做法三

准备好所有原料。

把茄子洗干净去皮,切成条状,放1小勺盐拌匀,腌制约10分钟。

低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。

腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁。

胡萝卜、蒜苔切丁、葱花切碎备用。

锅中少许油烧热,油热后,下蒜苔和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

小贴士:茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留;茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味;炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。

擂茄子的简单做法


   茄子有很多做法可炒、烧、蒸、煮,现在说一道蒸的做法,也就是擂茄子。擂是捶、捣碎的意思。它主要在湖南、四川、贵州、等地流行。以做法简单出名,主要步骤就是蒸,让后进行配料的调配,主要有茄子、青红辣椒,另外配料若干,进行做时要选用比较嫩的茄子,口感比较好。易于熟透、易消化,是一道不可多得的美食。

   茄子洗净去蒂,切菱型花刀,蒸锅坐水烧开,将茄子放入蒸锅蒸20分钟,蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,将茄子片晾凉,青红辣椒切片,蒜拍破,青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子,放入少许盐,捣成泥,香菜洗净,切成末放入椒泥中,加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油,锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色,将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中,搅匀即成擂椒酱,将擂椒酱倒入茄子中,撒香菜即可。趁热时,淋上各种调味料,橄榄油,香油。吃起来酸辣可口,是一道开胃健康的凉拌菜,甚是下饭。

   擂茄子主要是蒸,因此可最大限度的保留茄子中的美味和营养,如果只有美味而无营养就是一道失败的美食,而且还去掉了茄子中的苦味,茄子中含有丰富的维生素p,可使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管。因为茄子无脂肪、含热量低,是一道不会长胖的菜,适合保持身材的人吃。

绿茄子最简单的做法


茄子是非常常见的蔬菜,尤其是在夏季,各种品种的茄子都会在市面上见到,有圆茄子、长条茄子、绿茄子等等。每种茄子的做法也都不一样,绿茄子的做法更多,人们也更为喜爱吃绿茄子。下面给大家介绍下绿茄子最简单的做法,大家学会了之后餐桌上的菜肴就更丰富了。

一、家常烧茄子

1、茄子洗好滚刀切(注:不要削皮,茄子皮含有丰富的维生素p,对预防心脑血管疾病有很好的作用,而且有机绿色茄子安全健康,可放心食用);

2、切好的茄子放入盐水里备用(注:适量的盐水能保证茄子不被氧化);

3、热锅凉油烧开,放入蒜末、姜末与郫县豆瓣炒出香味;

4、倒入滴干水的茄子翻炒一到两分钟,然后放鸡精与少许盐在翻炒一下;

5、锅中倒入半碗水,盖上锅盖烧几分钟后,撒上葱花即可出锅(注:不要放太多水,不然烧好的时候汤太多了)。

二、茄子烧豆角

1、茄子洗净切条,用盐抓匀腌制15分钟后攥干水分备用;

2、豆角洗净切段,用盐水焯1分钟控水;

3.大蒜切两段、姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,盐、蚝油、生抽、白糖适量加水调成汁备用;

4、开火,锅内放适量的油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香;

5、下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟;

6、放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。

三、蒜香烤茄子

1、茄子洗净后擦干表面水分,竖着切成连着的两半,上锅蒸或者微波炉高火加热3分钟,取出放在红烤盘上;

2、将蒜和葱切末加盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱;

3、将调味酱填入烤制的茄子瓤;

4、烤箱190℃预热4分钟;

5、预热后190℃烤制10分钟即可。

四、蒜泥茄子

1、茄子洗净,放入蒸锅,蒸10分钟,关火,晾凉;

2、蒜剥皮,放盐,敲碎成泥,再放入放入生抽一勺,醋3勺、香油适量,搅拌均匀;

3、晾凉的茄子,用手撕成条,葱叶切段;

4、将蒜汁浇在撕好的茄子上面,再撒上葱叶即可。

五、铁板烧酿茄子

1、将茄子切成单面蓑衣,将瘦肉剁茸,葱、姜、蒜分别洗净切碎备用;

2、炒勺上火,放入花椒油30克烧热,放入肉末、葱、姜、蒜煸炒,再加入酱油、味精、白汤炒好,倒入碗内;

3、将炒好的肉馅塞入茄子夹层,上锅蒸至八分熟取出放入铁板锅,倒入原汤,加入白汤、酱油、味精,用水淀粉勾芡,浇在茄子上加热至全熟;

4、再把勺上火,加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味,浇在上面即可。

茄子的简单做法有哪些


茄子营养丰富,口感爽滑,含有丰富的维生素,经常食用可以降低血压,提高免疫力。茄子的烹饪方法很多,烧茄子其中的一种做法,这道菜做法很简单,做出来的味道鲜美,是家里人都喜欢吃的一道菜。如果家里有高血压的朋友,可以跟着我做一下,为了家人的健康,给家人提供更健康的食物。下面是烧茄子的具体做法。

一、材料:

原料:茄子一个,蕃茄一个,葱一根, 蒜两瓣 ,姜一块 ,鸡蛋,粉芡,盐 ,味精,花生油,料酒,酱油,胡椒粉,白糖。

二、具体做法:

1.将茄子切成滚刀块,蕃茄切块;

2.葱切成丝, 姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜);

3.锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三钱调成糊)炸成金黄色;

4.捞出倒出余下的油,锅内留少许油;

5.下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子;

6.依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块;

7.盖上锅盖,煮几分钟,就成了香喷喷的烧茄子;

8.出锅装盘。

这是一套东北做法,有喜欢这套做法的朋友可以拿走,烧茄子的味道鲜美,可以提高食欲。多吃茄子可以改善我们的新陈代谢,减少生病。正在减肥的人士可以在家制作,茄子作为低脂肪的蔬菜,可以促进我们的身体排泄,帮助需要减肥的人群降低体重。

简单清炒茄子的做法


茄子的制作方法五花八门,每个人可以根据自己的口味选择不同的制作方法。其中鱼香茄子和家常炒茄子,可以说是最常见的两种其次的方法,而鱼香茄子要比家常炒茄子制作手艺更为复杂一些。所以一些人在家中想要不那么麻烦的话,也可以制作家常清炒茄子,接下来就一起了解家常清炒茄子的相关制作方法。

清炒茄子

材料

长条茄子 1/2条,油葱酥 些许,日式酱油

两大匙,味霖 一大匙,水 一大匙,盐 些许

做法

1、茄子洗净斜切薄片;

2、热锅,倒些许橄榄油,放油葱酥下去炒香,放调料炒匀,放入茄子中大火翻炒均匀至茄子软熟即可。

辣炒茄子

材料

油,辣椒,葱,盐,糖,酱油,茄子

做法

1、把茄子皮削了洗净,根据自己喜欢切成丝(不要太细了)或者丁,切好后放盐,淹上十几分钟。

2、油热放辣椒(有喜欢肉的可以放肉),用葱炝锅,把茄子用劲挤出黑水,放锅里煸炒。

3、茄子炒到变颜色了,放盐、糖用酱油找色,继续翻炒至出锅。

小诀窍

用盐淹过的茄子,可以去掉茄子的一股涩味,而且炒出来后的茄子颜色会很好,再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会散,而且不吃油不用放那么多的油。

家常炒茄子

材料

茄子,肉丝,姜丝,青椒,花生油,酱油,盐,鸡精

做法

1、将茄子切成条,放入盆中,撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。

2、青椒、红椒切丝,肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。

3、锅中倒油,下入姜丝煸炒。

4、再倒入肉丝炒。

5、肉丝炒熟后盛出。

6、锅中倒少许油,倒入茄子翻炒。

7、炒至茄子变软,加入酱油,加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子,所以闷得时间长点)。

8、再倒入炒好的肉丝。

9、放入青红椒丝翻炒一会。

10、出锅前放鸡精调味,炒匀盛出。

糖醋茄子最简单的做法


很多人都喜欢吃茄子,茄子做法也有很多种,例如酱茄子、红烧茄子、地三鲜或者蒜茄子等等,其中有一道糖醋茄子味道很好,而且营养丰富,这道菜富含维生素、钙、铁、磷、脂肪和蛋白质等营养物质。而且常吃茄子有预防冠心病、高血压的功效,同时对心血管有一定保护作用,还能延缓人们机体衰老速度。

一、糖醋茄子最简单的做法

茄子洗净刮去表皮。切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟,低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入少许水,调成稀稠适中的面糊,腌好的茄子将杀出的黑水倒去。放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊,锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可。捞出控油,一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)。胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用,锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香。倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

二、注意事项

茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。

茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味。

炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。

一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁,这个我试验多次,味道不错,糖醋里脊的味道,颜色也好。

三、吃茄子的好处

中医认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。

分析发现,茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素p,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素p能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。

此外,茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍降低胆固醇的食物中,把食用茄子排在首位。

因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益。另据科学家研究,茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发热时,也可用茄子作辅助治疗食物。

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