锅塌里脊的家常做法是什么
真正的养生是什么。
“今天不养生，明天养医生。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“锅塌里脊的家常做法是什么”，但愿对您的养生带来帮助。
对于锅塌菜肴来说，有不少人都吃锅塌豆腐这道菜。其实锅塌里脊也是可以制作的，但是很多人都不太了解这道菜肴是怎么做。我们大家要是想在家做锅塌里脊这道菜的话，我们就要了解一下锅塌里脊的家常做法。那么到底锅塌里脊的家常做法是什么?下面我们就来看看厨艺精湛的小编是怎么解答这一问题的吧。
锅塌里脊，是天津小吃，以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。
难度：切墩(初级)
时间：10分左右
一、材料：
1、主料
猪里脊150g 鸡蛋4个
2、辅料
油适量 盐适量
葱花适量 胡萝卜适量
青椒适量 酱油适量
料酒适量
二、锅塌里脊的做法步骤
1. 油锅烧热，下入葱花，肉片翻炒。
2. 倒入料酒，酱油。
3. 油锅烧热。
4. 倒入蛋液。
5. 蛋液上倒入炒好的肉片。
6. 翻面。
7. 成品。
小贴士
翻面的时候，一定要注意。千万不要把蛋液洒出锅外。
锅塌里脊的家常做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
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锅塌里脊的正宗做法
锅塌里脊这是天津的一种特色小吃，主要是以猪里脊、鸡蛋为主要原材料而后加上葱姜蒜等等调料而制作来的一种美味。这种佳肴不仅是味道非常好，里脊中含有的蛋白质、氨基酸等等可以达到提高人体免疫力、强身健体的作用。而这种美味只要掌握了正确的做法用用心也是可以做出来的，下面就来介绍一下锅塌里脊的正宗做法。
做法一:
1.半斤猪里脊片成厚片，用刀背拍松加盐，胡椒粉，香油，料酒抓匀腌制入味、
2.鸡蛋面粉和淀粉按3：2：1的调成蛋液糊(我用的蛋黄2个，全蛋1个一共约105ml，面粉约70ml，淀粉约35ml)(不同的面吃水不同，最好分次混入面粉和淀粉)
3.葱姜蒜切大块儿，菜在开水中炒烫备用
4.腌好里脊片两面沾上干淀粉锅上火烧至五六成热，将里脊挂一层鸡蛋液逐片下锅塌煎，煎至两面金黄色即可出锅备用.
5.锅中坐油，煸香葱姜蒜加入料酒，清水，酱油，盐，鸡精，糖，胡椒粉调味儿将葱姜蒜捞出，将塌好的里脊下入锅中转小火两到三分钟，最后转大火收汁即可出锅 .
做法二:
步骤 1
首先把里脊切条，注意不要太长，切好之后放在容器里面，倒入料酒（多倒一些），酱油，适量的食用盐（这个的量是和最终的总盐量偏少一些）和味精，搅拌腌5－10分钟。
步骤 2
腌的时候把小香葱切小丝预备，接着打两个鸡蛋到容器里面，然后把切好的葱丝倒入蛋液中，挑一点点食用盐搅拌至发泡。
步骤 3
炒锅倒入少量食用油，油温不要太热，迅速倒入腌好的里脊以及液体佐料，注意，小心油会溅出来烫到皮肤，迅速返炒至五成熟，出锅，把里脊和肉汁分开盛。
步骤 4
清洗炒锅，在倒入食用油准备摊鸡蛋，鸡蛋倒入锅内之后，迅速在鸡蛋表面未凝固处均匀洒上里脊丝，等鸡蛋贴锅那边煎的差不多了，翻个个继续煎。
步骤 5
觉得反面也煎的差不多了，倒入之前炒肉丝的肉汁（这样可以避免另外调汁了，如果肉汁很少再加入一些白水），一些酱油（上色），小火炖5分钟，然后大火收汁，不要收太干净。
做法三:
1/6猪里脊肉切片，用盐和白胡椒粉腌一下
2/6葱姜切末，三个鸡蛋打散，水淀粉备用
3/6炒里脊肉片，盛出备用
4/6热锅摊鸡蛋，鸡蛋稍凝固，放里脊肉片
5/6鸡蛋底部比较凝固就翻面，熟了就装盘
最后一步葱姜末炝锅，放酱油和水淀粉勾芡，浇在鸡蛋上
锅塌豆腐的家常做法有哪些
其实大部分的人都开始注重自己的身体健康，因为现在生活环境的变化，让大家的身体都处在了亚健康的状态的，就需要多吃一些有营养的素食，下面我们就一起来了解一下锅塌豆腐的家常做法。
主要做法:
原料:
豆腐、鸡蛋、面粉、生抽、盐、鸡汤、水、料酒、葱。
做法:
1、豆腐切成厚片、一个鸡蛋打散、适量面粉备用;
2、煎锅入油，油热后转小火，将每片豆腐先沾面粉，然后沾蛋液，放入煎锅内;
3、将豆腐两面都煎成金黄色(这一步要耐心，火大了容易糊锅);
4、用生抽、盐、鸡汤或水、料酒调成半碗汁，加入到豆腐锅中，(汁液与豆腐齐平就行);
5、洒入葱花大火将汤汁收尽，豆腐入味即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些锅塌豆腐的家常做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也很喜爱吃的话，就可以在家里面学着制作的。
红烧里脊的家常做法是什么
里脊肉是非常嫩的肉类之一，肉质鲜嫩的里脊肉也很家常。红烧里脊肉是很受欢迎的家常菜，做法简单多样，不同的做法口味更是各有特色，这道菜做法不难，可以加入其他食材，色香味俱全。
1.先炒葱姜，炒香盛出，放里脊肉，炒熟变色盛出。放一点油，放入20g冰糖，待冰糖融化放入炒好的肉和葱姜，炒匀。加入酱油，盐和白糖少许，加入一碗水小火闷至水干，大火收汁出锅。
2.先将猪肉切成大小均匀的丝（也可以直接买现成的里脊肉），然后加入适量的盐，一勺料酒，一个蛋清，腌制十分钟。然后开始制作这道菜的必备红烧汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺食醋，五勺清水搅拌。腌制十分钟后将适量生粉均匀裹在肉上，接下来开始炸了，油烧热后将裹好生粉的肉放油锅里反复炸至颜色发黄。锅底留油，烧热后放切好的葱姜蒜爆香，然后把调好的红烧汁倒入锅中。烧开后加入炸好的肉丝收汁。
3.将葱姜蒜切成碎块备用，里脊肉切好条状备用，油锅放入白糖搅动待白沫快要消失的时候放入葱姜蒜，翻炒葱姜蒜然后放入里脊肉翻炒，适量放些水收汁。
4.里脊肉洗净切成薄片，排松；再用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分钟；将糖炒好；再将肉片下到锅里，炒到变色；再加入葱、姜、蒜，盐、味素，即可。
炸里脊的家常做法是什么？
里脊肉是日常生活中常见的肉食，里脊肉质鲜美，脂肪量少，适合用来烹饪或者是煲汤，炸里脊肉也是一道非常美味的美食，做法简单，而且也很节省时间，味道外酥里嫩，深受人们的喜爱，下面让我们一起来看一下具体做法。
食材明细；里脊肉适量，鸡蛋适量，花椒水适量，葱适量，姜适量，淀粉适量，生抽适量，料酒适量，盐适量
里脊肉切成条，放入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、花椒水腌制30分钟，炸的时候挑出葱、姜。
鸡蛋打入碗中，搅匀。
碗中加入淀粉，与鸡蛋搅拌均匀成淀粉糊。（注意：不要放水）。
将腌制好的肉放入淀粉糊中，搅匀。
油锅上火，倒入花生油，油温五成的时候下入里脊肉，小火先炸一遍。
这是炸的第一遍。
全部炸完一遍后，将火调大，再炸第二遍，装盘。
里脊肉的功效与作用
补肾养血、滋阴润燥2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴
如何挑选里脊肉
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味
里脊肉的制作技巧
质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可
锅塌豆腐的做法
健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好 ，那么今天小编就为大家来介绍锅塌豆腐的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！
2.12将切好的豆腐两面都均匀的沾上干淀粉；
3.21再将沾好淀粉的豆腐沾上一层蛋液入锅煎制
4.锅内一两成油温小火煎成两面金黄色即可盛出备用
5.入锅追求造型的话再此时可以将豆腐码放整齐，我是初次就没有献丑了。
6.锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝煸香，烹入料酒，加入一碗清水（或高汤），放入盐、鸡精调味；
7.调好味后开着锅盖塌制三四分钟，放入配色的菜码，勾上一层薄芡儿，临出锅前滴入少许香油；
8.成品成型，诚惶诚恐，诚心奉上，承蒙点评，呈您贵言，下次准好。
也许你家中有人会做锅塌豆腐，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
锅塌土豆丝的做法步骤是什么？
土豆是生活中一种普通的食材，吃了能够补充非常丰富的营养，另外土豆还有药用作用，比如在生活中，经常会有人出现胃痛，这时候可以吃一些土豆帮助治疗，吃土豆具有益气调中以及促进消化等功效，土豆制作成的美食五花八门，今天介绍的是锅塌土豆丝，下面来学习具体做法步骤。
锅塌土豆丝的做法：
1、将土豆去皮，清洗干净，擦成细丝放入碗中，再加入少许盐搅拌均匀。
2、在平底锅内倒入油（可以多放一点），将碗中的土豆丝倒入锅中摊平，调至中火慢慢煎，直到土豆丝底部成型，之后将土豆丝翻面继续煎。为避免煎糊粘锅，可以适当加一些油。
3、待土豆丝两面煎至金黄，外焦里嫩，就可以出锅了。、
另外，在土豆洗擦丝这一步中，擦成丝之后一定不能洗。因为过水之后，土豆里面的淀粉就都流失了，锅塌土豆丝的味道也就没有那么美味了。
锅塌土豆
材料
土豆5个，油，细盐
做法
1.将土豆洗净后用水煮熟或在微波炉里转熟，用筷子能戳通就好了，剥去皮后将土豆碾成泥。
2.油锅烧热后，油比平时炒菜略多一点，土豆是很吃油盐的。
3.用锅铲将土豆泥努力压平，小火慢慢烤，烤一烤再翻翻身，就这样反复几次，一边烤一边均匀地撒些细盐，直到烤出有些黄黄的锅巴样了，就好了。
锅塌黄瓜
材料
黄瓜，鸡蛋，面粉，盐，糖，黄油，胡椒粉，蚝油，蒜
做法
1、黄瓜切成丝，鸡蛋和面粉调成糊状；
2、黄油化开，黄瓜丝和蛋糊混合；
3、下入锅中小火慢煎；
4、煎到金黄可以捞出控油；
5、锅中放盐，糖，胡椒粉和蚝油；
6、把蒜末炸到金黄，和黄瓜一起放入锅中翻炒即可。
锅塌番茄
材料
西红柿500克、鸡蛋2个、面粉50克，豆油100克，精盐、白糖、芝麻（焙好）、芝麻油、大葱、生姜、料酒各适量，鸡汤250克。
做法
1、西红柿洗净，用开水烫约2分钟，去皮，去蒂，切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌渍入味。
2、大葱、生姜、洗净切成碎末；鸡蛋打入碗内，抽打起泡。
3、炒锅注油烧至四五成热，将西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均炸成金黄色。锅中放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖，盖上锅盖，旺火烧开，放入炸西红柿片，改小火煨片刻，加入料酒，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，撒上芝麻即可。
锅塌茄盒的做法
经常有朋友上门做客，而你却次次带他们到外面就餐，这是不是很没有礼貌啊？更何况，如果能在家里吃会更健康一点。所以，为了友谊为了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起来学学如果做好锅塌茄盒
2.12鸡蛋磕入碗里，留一小勺蛋清，把蛋液打均匀 ，猪肉陷里面放入留出来的以小勺蛋清
3.21放入六月鲜特技酱油，盐，芝麻香油搅拌均匀，要沿一个方向打上劲
4.12茄子洗干净去皮
5.21切成2厘米的段
6.在把中间切开，不要切断
7.往里面添加搅拌好的肉馅，每个不要填太多了哦，把所有的茄盒都填好
8.茄盒表面黏上一层面粉
9.在放入鸡蛋液中
10.放入5成热的油中炸成金黄色捞出控油
11.锅里放入少量的底油，大火烧制5成热，在放入葱丝，姜丝爆香
12.放入炸好的茄盒
13.加入高汤，放入料酒，白胡椒粉
14.放入鸡精转小火塌
15.等汤汁都收干后，放入芝麻香油，放入红绿辣椒就可以出锅啦！
锅塌茄盒做起来并不复杂，相信仔细阅读上文，相信你应该有所收获的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。
香椿锅塌豆腐的做法
我们生活中的有很多吃货朋友，如果我们有一个好的厨艺，闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做香椿锅塌豆腐，真的是非常享受。
2.2准备好所有的食材。
3.12加蛋打散搅拌均匀备用。
4.21腌香椿用清水洗去盐粒，多冲几遍挤干水分，切碎备用。
5.腌制好的豆腐放入面粉沾均匀。
6.再放入蛋液中沾满蛋液。
7.1简直豆腐两面金黄沥油备用。
8.2不粘锅倒油放入豆腐煎至。
9.原锅洗净稍倒一点油爆香葱花。
10.倒入香椿翻炒均匀出香味。
11.放入豆腐，再加少许高汤（或者清水）。
12.加入少许糖。
13.在加入少许料酒稍煮一时。
14.最后加鸡精，淋入香油。
15.晃动锅子让汤汁均匀关火。
常年吃外卖的你，如今掌握了香椿锅塌豆腐做法，肯定想自己去厨房做做看。相信自己，做出来的东西绝对别有一番风味。
干贝锅塌豆腐的做法
生活中我们可能很多人都不会做饭，当自己离开父母，独自生活的时候。做饭就必须学习，我们不能天天吃外卖吧，而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍干贝锅塌豆腐的做法，看完后，自己一定要尝试做一下。
2.12加入适量请水放入蒸锅里。
3.21用旺火蒸15分钟。
4.把豆腐切成一厘米厚的片。
5.把切好的豆腐放入盘中。
6.121勾兑一个碗汁，里面放入盐、胡椒粉、鸡粉，再滴入几滴黄酒，然后放入少许干淀粉和清水搅匀备用。
7.212上面撒上盐、鸡粉、胡椒粉和葱花姜末腌制15分钟。
8.干贝蒸好后拣出葱姜不要，只留下干贝和原汤备用。
9.把干贝晾凉后撕成蓉备用。
10.炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，把豆腐裹上蛋液放入锅中。
11.把豆腐放入锅中码放整齐。
12.把豆腐煎至定型，期间大翻勺一次
13.把干贝和原汤倒入锅中，用微火慢炖3分钟。
14.往锅中淋上芡汁，同时摇动炒勺，这样可使芡汁淋撒的均匀。
15.芡汁糊化后，用锅铲铲出豆腐码盘。
16.趁热在豆腐上撒少许香葱粒便可食用。操作完成。
干贝锅塌豆腐这道菜看似复杂，但如果你全心投入去做，没几次就能够做好。另外，隔三差五地给自己开小灶，你的心情也会变美，人自然更健康了。
川菜糖醋里脊的家常做法是什么？
糖醋里脊是一道非常经典的中国传统菜肴。糖醋里脊是由里脊肉做成的，先炸，再入锅炒，脆脆的里脊肉外面包裹上酸甜的酱汁，配着白米饭吃非常下饭。糖醋里脊味道绝佳，但是做法并不是十分简单，接下来就教大家做糖醋里脊很容易就能做好吃的诀窍。
材料
猪里脊300克，番茄沙司100克 ，白糖50克，白醋30克，料酒15克 ，鸡蛋1个，生粉适量 ，水淀粉适量，盐适量
做法
1.猪里脊先切1cm左右厚度的肉片，再切1cm左右的里脊条 。
2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟 。
3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉。
4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出。
5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水 。
6.糖醋汁边加热边搅拌 。
7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉 。
8.继续边加热边搅拌 。
9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊 。
10.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅。
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