炸里脊的家常做法是什么?
真正的养生是什么。
“今天不养生,明天养医生。”随着社会观念的更新,养生的理念也在不断刷新,如果不需要我们的生活成悲剧,就必须注意养生。如何进行饮食养生呢?为满足您的需求,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“炸里脊的家常做法是什么?”,欢迎您参考,希望对您有所助益!
里脊肉是日常生活中常见的肉食,里脊肉质鲜美,脂肪量少,适合用来烹饪或者是煲汤,炸里脊肉也是一道非常美味的美食,做法简单,而且也很节省时间,味道外酥里嫩,深受人们的喜爱,下面让我们一起来看一下具体做法。
食材明细;里脊肉适量,鸡蛋适量,花椒水适量,葱适量,姜适量,淀粉适量,生抽适量,料酒适量,盐适量
里脊肉切成条,放入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、花椒水腌制30分钟,炸的时候挑出葱、姜。
鸡蛋打入碗中,搅匀。
碗中加入淀粉,与鸡蛋搅拌均匀成淀粉糊。(注意:不要放水)。
将腌制好的肉放入淀粉糊中,搅匀。
油锅上火,倒入花生油,油温五成的时候下入里脊肉,小火先炸一遍。
这是炸的第一遍。
全部炸完一遍后,将火调大,再炸第二遍,装盘。
里脊肉的功效与作用
补肾养血、滋阴润燥2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴
如何挑选里脊肉
选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味
里脊肉的制作技巧
质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可
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干炸里脊的正宗做法是什么
干炸里脊是很传统的特色菜,用新鲜最嫩的里脊肉,腌制后加入少量淀粉,用面包粉或面糊裹好后上锅炸制,炸出的干炸里脊,不仅能保持外酥里嫩,水分不会流失的作用,自己在家里制作的,吃起来会更放心,因为不管从选料,配料,还是炸里脊的,用油方面,都是自己家的放心食材。
干炸里脊沾椒盐
材料
主料:里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清 1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。
做法
1.把里脊肉切成 1 厘米宽、 2 厘米长的条状;
2.取一大碗将鸡蛋去黄留清,加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊;
3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊;
4.起油锅放入菜油,烧至八成热的时候,将里脊肉分条逐一入油锅里炸,炸成淡黄稍硬便先捞出,
5.等到第一遍全部都炸完后,再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘,边上撒点花椒盐,喜欢的可蘸着吃。
干炸里脊沾椒盐
材料
里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清 1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。
做法
1.把里脊肉切成 1 厘米宽、 2 厘米长的条状;
2.取一大碗将鸡蛋去黄留清,加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊;
3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊;
4.起油锅放入菜油,烧至八成热的时候,将里脊肉分条逐一入油锅里炸,炸成淡黄稍硬便先捞出,
5.等到第一遍全部都炸完后,再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘,边上撒点花椒盐,喜欢的可蘸着吃。
干炸里脊
材料
新鲜里脊肉300g、红薯淀粉、鸡蛋1个、老姜、黑胡椒、葱、盐、料酒
做法
1.提前准备好原料
2.将葱切成段;老姜切碎;里脊切成3-5厘米的段待用
3.将切好的里脊用料酒、葱段、姜米、黑胡椒、盐腌制,调入蛋清抓匀待用
4.将腌制入味的里脊段放入调好的红薯淀粉液中抓匀
5.锅内倒油烧热至6-7成,将里脊段放入锅中炸至定型捞出;然后待油温回升至9成时再下炸好的里脊回锅复炸一遍捞出沥干油即可装盘出锅食用
小诀窍
厨房小贴士
1.菜菜屋比较喜欢黑胡椒的味道,所以放了黑胡椒,不喜欢的小伙伴可以再此忽略
2.干炸里脊时需要炸两遍,第一遍炸至定型捞出,第二遍复炸是为了保证里脊外酥里嫩
3.如果喜欢辣椒面的小伙伴还可以配上一碟干辣椒面,也是不错的选择
红烧里脊的家常做法是什么
里脊肉是非常嫩的肉类之一,肉质鲜嫩的里脊肉也很家常。红烧里脊肉是很受欢迎的家常菜,做法简单多样,不同的做法口味更是各有特色,这道菜做法不难,可以加入其他食材,色香味俱全。
1.先炒葱姜,炒香盛出,放里脊肉,炒熟变色盛出。放一点油,放入20g冰糖,待冰糖融化放入炒好的肉和葱姜,炒匀。加入酱油,盐和白糖少许,加入一碗水小火闷至水干,大火收汁出锅。
2.先将猪肉切成大小均匀的丝(也可以直接买现成的里脊肉),然后加入适量的盐,一勺料酒,一个蛋清,腌制十分钟。然后开始制作这道菜的必备红烧汁:一勺料酒,两勺酱油,三勺白糖,四勺食醋,五勺清水搅拌。腌制十分钟后将适量生粉均匀裹在肉上,接下来开始炸了,油烧热后将裹好生粉的肉放油锅里反复炸至颜色发黄。锅底留油,烧热后放切好的葱姜蒜爆香,然后把调好的红烧汁倒入锅中。烧开后加入炸好的肉丝收汁。
3.将葱姜蒜切成碎块备用,里脊肉切好条状备用,油锅放入白糖搅动待白沫快要消失的时候放入葱姜蒜,翻炒葱姜蒜然后放入里脊肉翻炒,适量放些水收汁。
4.里脊肉洗净切成薄片,排松;再用酒,精盐,胡椒粉,蛋,味精,淀粉腌10分钟;将糖炒好;再将肉片下到锅里,炒到变色;再加入葱、姜、蒜,盐、味素,即可。
软炸里脊的家常做法有哪些
软炸里脊是一道很常见的菜肴,深受男女老少的喜爱。大家如果想要自己制作软炸里脊的话,不妨了解下软炸里脊的家常做法哦!那么软炸里脊的家常做法怎么做呢?软炸里脊的家常做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种软炸里脊的家常做法,仅供大家参考。想要学做软炸里脊的家常做法的朋友可以来看看哦!
软炸里脊的家常做法一
材料:小里脊1条,鸡蛋1个,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,淀粉适量。
做法:
1、小里脊洗净,沥干水分,切成手指宽的长条。
2、切好的里脊条放入容器中,加入打散的蛋液,适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌30分钟以上。
3、锅烧热,放油;油烧至六、七成开,下腌好的小里脊条,炸至变色,捞出;锅内的油重新烧热,再次下入小里脊条炸至金黄色,捞出。
4、用厨房纸巾吸一下油,装盘即可食用。
软炸里脊的家常做法二
材料:猪里脊、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、面粉、鸡蛋、椒盐、油各适量。
做法:
1、里脊改到切成细丝,加入盐巴,鸡精,胡椒粉腌制1小时。
2、鸡蛋打入小碗加入淀粉,淀粉与少量的面粉调成面糊待用。
3、锅中倒入适量的油至8成热。
4、将腌制好的里脊粘调好的面糊炸制金黄色即可出盘蘸椒盐即可食用。
软炸里脊的家常做法三
材料:猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。
做法:
1、将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味。
2、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊。
3、炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
以上就是关于软炸里脊的家常做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种软炸里脊的家常做法都是挺美味的呢!相信大家看了上面的介绍之后,对这三种软炸里脊的家常做法已经非常了解了。对于想要学做软炸里脊的朋友来说,不妨参考下上面介绍的做法哦!当然啦!关于软炸里脊的家常做法远远不止这些,在此就不一一介绍了。
干炸里脊的家常做法有哪些
里脊是动物脊椎骨两侧上的肉,肉质非常嫩,能做出很多美味可口的食物,可以根据地方不同制作出来的口味也有区别,常见的菜有干炸里脊,这是一道很基础的菜,我们只要熟悉了方法就可以自己做,并且干炸里脊的家常做法也较多,可以根据相关信息了解后做菜,那么干炸里脊的家常做法有哪些呢?
干炸里脊的家常做法一
主料:
里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许,葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉。
制作方法:
1、猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再 切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;
2、鸡蛋液[1]、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊;
3、里脊块挂糊;
4、用温油炸至外皮凝固捞出,至油温上升至7成时,复炸至金黄色;
5、沾椒盐食用。
干炸里脊的家常做法二
主料:牛里脊肉 400克
辅料:小白菜 300克 大葱 20克
调料:盐 2克 酱油 7克 甜面酱 10克 白砂糖 2克 味精 1克 椒盐 2克 淀粉(豌豆) 20克 花生油 120克 各适量
制作方法:
1.小白菜叶洗净摊开,晾干水分,切成细丝,越细越好。
2.炒锅放置旺火上烧热,倒入油烧至4分热,分五六次投入菜丝,将菜丝炸至香脆时,用漏勺轻轻捞起,沥干油后装入盘中,趁热加入精盐、味精和白糖,并用筷子轻轻拌匀即成青菜松。
3.大葱洗净取其葱白待用;里脊肉剔除筋皮,切为0.2厘米厚的大片,用精盐、酱油、白糖、味精,渍15分钟后拍上干淀粉。
4.炒锅置于旺火上,注入花生油,烧至六成热,逐块放入里脊肉炸至深红色时捞出,滤净油,装盘。盘周围用青菜松点缀,放上椒盐。
5.大葱白切成5厘米长,装入小盘,甜面酱装入另一小盆上桌。
特色
外焦里嫩,适合下酒的里脊最适合 周末的感觉。周末意味着:好吃的、好喝的、好看的,睡足、懒足、吃足。
干炸里脊的家常做法能满足很多人们的饮食需求,做菜的时候可以加入很多调料,但是要记住,调料的比例,不可以乱放,厨师做菜要先尝一下味道,再根据情况放入调料,就能避免太感或是过淡了,在油炸的时候我们要注意小细节,锅必须是干净的时候倒油,防止生水引起油溅起来,会烫伤皮肤。
锅塌里脊的家常做法是什么
对于锅塌菜肴来说,有不少人都吃锅塌豆腐这道菜。其实锅塌里脊也是可以制作的,但是很多人都不太了解这道菜肴是怎么做。我们大家要是想在家做锅塌里脊这道菜的话,我们就要了解一下锅塌里脊的家常做法。那么到底锅塌里脊的家常做法是什么?下面我们就来看看厨艺精湛的小编是怎么解答这一问题的吧。
锅塌里脊,是天津小吃,以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料,制作而成,色黄鲜艳,清口鲜嫩,咸香适口。牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,肉质较嫩,易消化。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉。由于里脊分量太少,做菜时往往用外脊替代里脊。
难度:切墩(初级)
时间:10分左右
一、材料:
1、主料
猪里脊150g 鸡蛋4个
2、辅料
油适量 盐适量
葱花适量 胡萝卜适量
青椒适量 酱油适量
料酒适量
二、锅塌里脊的做法步骤
1. 油锅烧热,下入葱花,肉片翻炒。
2. 倒入料酒,酱油。
3. 油锅烧热。
4. 倒入蛋液。
5. 蛋液上倒入炒好的肉片。
6. 翻面。
7. 成品。
小贴士
翻面的时候,一定要注意。千万不要把蛋液洒出锅外。
锅塌里脊的家常做法是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,还可以学着做一些其他美味可口的菜肴,能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后,我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做,这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
川菜糖醋里脊的家常做法是什么?
糖醋里脊是一道非常经典的中国传统菜肴。糖醋里脊是由里脊肉做成的,先炸,再入锅炒,脆脆的里脊肉外面包裹上酸甜的酱汁,配着白米饭吃非常下饭。糖醋里脊味道绝佳,但是做法并不是十分简单,接下来就教大家做糖醋里脊很容易就能做好吃的诀窍。
材料
猪里脊300克,番茄沙司100克 ,白糖50克,白醋30克,料酒15克 ,鸡蛋1个,生粉适量 ,水淀粉适量,盐适量
做法
1.猪里脊先切1cm左右厚度的肉片,再切1cm左右的里脊条 。
2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟 。
3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉。
4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出。
5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水 。
6.糖醋汁边加热边搅拌 。
7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉 。
8.继续边加热边搅拌 。
9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊 。
10.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅。
炸里脊肉的家常做法有哪些?
炸里脊肉是里脊肉的一种常见吃法,味道尤其纯正,外酥里软的感觉很是让人喜欢,其做法也非常简单,腌制半小时之后就可以下锅炸了,但火力不能过大,否则很容易出现糊味,那样就不好吃了。
一、炸里脊肉的家常做法
做法一:
1、里脊肉切成条,放入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、花椒水腌制30分钟,炸的时候挑出葱、姜。
2、鸡蛋打入碗中,搅匀。
3、碗中加入淀粉,与鸡蛋搅拌均匀成淀粉糊。(注意:不要放水)。
4、将腌制好的肉放入淀粉糊中,搅匀。
5、油锅上火,倒入花生油,油温五成的时候下入里脊肉,小火先炸一遍。(第一次炸)
6、全部炸完一遍后,将火调大,再炸第二遍,装盘。
注意事项
油温五成热的时候只是冒小泡,冒大泡油温就过了。
做法二:
1、猪里脊肉切成1cm厚的条,用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟。
2、蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊。
3、里脊肉挂糊,下油锅开始炸。
4、用温油炸至外皮凝固捞出,至油温上升至7成时,复炸至金黄色即可。
5、有漏勺控一下油即可食用。
小窍门
炸好的里脊肉可沾椒盐食用。
二、营养价值
1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
三、选购
优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。
清炒里脊的家常做法是什么
里脊肉中有丰富的植物蛋白和猪肉蛋白,含人体必需的氨基酸,猪肉中的蛋白质能有促于红细胞的生成,对功能性维持有价值,猪肉是富含丰富维生素的,其中富含对脂肪的分解效果,少量的食用瘦肉,不会引起发胖的现象,里脊肉切成丝可以清炒,不要放太多调料,清淡的味道更有益于减肥。
里脊的营养价值
1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
如何挑选里脊
选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
里脊的储存方法
家庭如果需要保存里脊肉,可把里脊肉放在保鲜盒内,撒上少许绍酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存,则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存一个月不变质。
清炒里脊丝属于鲁菜。
清炒里脊丝做法
主料:猪里脊肉 西红柿 青椒
辅料:油 盐 生姜汁 绿豆芽 鸡蛋 淀粉 白胡椒粉 十三香 鸡精 酱油
步骤
1.猪里脊洗净备用。
2.准备绿豆芽、西红柿、鸡蛋和青椒。
3.将里脊肉切成细细的丝。
4.装入碗中,放入白胡椒粉、食盐、十三香和鸡蛋清。
5.加入两勺淀粉。
6.上浆搅拌均匀腌制20分钟。
7.将番茄切片,青椒切丝备用。
8.炒锅坐火上,烧7成热,下入里脊丝划散。
9.炸至里脊肉丝变白即可,捞出沥油备用。
10.锅留底油,下入番茄片翻炒出酱汁。
11.放入绿豆芽我青椒丝。
12.最后加入炸好的里脊肉丝。
13.倒入玖顺生姜汁、食盐、白胡椒粉、少许味极鲜酱油和十三香。
14.炒拌均匀入味,加鸡精调味,出锅即可食用。
炸带鱼的家常做法是什么
带鱼的营养价值很高,适当的吃一些能够提高身体的免疫力,对于补益五脏的功效也非常的明显。老年人适当的吃一些能够预防老年痴呆,另外还有很好的美容功效,能够促进皮肤光滑润泽,能够促进头发乌黑,带鱼的做法有很多,比较简单的就是炸带鱼,下面我们来了解一下炸带鱼的家常做法。
准备两条带鱼,准备适量的面粉,另外准备姜,准备花椒、料酒、调和油和盐。
首先把带鱼去除头尾,清除内脏,清洗干净以后切成段,然后把带鱼放到大碗里面,放入适量的盐花椒,放入姜片和料酒,搅拌均匀以后腌制半个小时,因为是炸带鱼,所以必须要腌制一下,这样才能够入味。
然后准备一个碗,碗里面放入适量的面粉,加入适量的水,调成面糊状,锅中多放一些油,当油烧六成热的时候,用筷子夹着带鱼在面糊里面沾满,然后放到锅中炸带鱼,等面糊定型以后再翻面,炸另一面,这样把带鱼炸到两面金黄,就可以捞出来了。
以上简单的了解了炸带鱼的家常做法,炸带鱼的方法非常的简单,在炸带鱼的时候带鱼的鳞不用刮掉,一方面带鱼的鳞非常的细小,另外带鱼表面的鳞是特别优质的蛋白,对人体有非常好的调养和保健的功效,有一定的抗癌成分。在调制面糊的时候不能太浓稠,避免炸的时候糊锅。
炸大排的家常做法是什么?
这里所说的大排就是脊肉与背脊肉想接的部位,被大家成为肉排,是以肉片为主的,带有排骨。很多人喜欢吃猪排主要因为其有滋阴、益精、润燥、补血的效果,而且还可以为人体提供优质的蛋白质和脂肪。人们对于猪大排的做法,最常见的油炸,下边我们就一起来学习下炸大排的家常做法是什么。
准备材料:
大排3片,鸡蛋1个,普通面粉2大勺,面包糠小半袋,盐,黑胡椒粉,料酒,色拉油适量,味极鲜,小红椒2个。
炸大排的家常制作方法:
1.切好洗净的大排,用肉锤轻轻敲打,至变薄变大,约为原体积的1.5-2倍大。
2.敲好的大排,淋上料酒,撒上黑胡椒粉和盐。
3.揉匀调料后,放在盘中腌一会儿。
4.准备三个盘子,分别放入普通面粉,鸡蛋液,面包糠。
5.腌好的大排先沾一层面粉,薄薄的一层就好,提起大排将多余的面粉抖掉。 6.再放入蛋液的盘中,沾好蛋液。
7.接下来再沾上一层面包糠。
8.平底锅中倒油,油热后将火调至小,将大排放入。
9.炸好一面再反面继续炸,直至二面金黄。
10.取出放在厨房纸上吸去多余油份,切块装盘。
注意事项:
1.大排买的时候请卖家切好,因为有骨头回家会不好处理而且他们也切得厚薄比较均匀。
2.用肉锤敲打大排是为了让大排的口感软嫩,没有锤就用刀背慢慢敲,正反二面都要兼顾。
3.炸大排的火候很重要,油温过高会让大排上色过快,外面糊了里面还是不熟。 4.舌尖2中西餐厅配油炸大排的是辣酱油,我没有就用了味极鲜加了二个切开的小红椒,味道不错也很搭,隐约的咸辣特别好吃。
综上所述的就是炸大排的最常见方法,这里,美食专家还建议大家在做成这道美味的炸大排后,可以利用料酒、酱油、醋等等材料做一些调料蘸着吃,相信味道更美的,但是提醒大家的是油炸的时候一定要看油热的程度,用小火菜能炸出色泽美的大排。
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