海参斑鱼的做法大全有什么
海参养生汤的做法。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会的发展，人们对养生越来越看重，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“海参斑鱼的做法大全有什么”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
海鲜是大家都吃过的美食之一，特别是在有海的地区，海鲜等食材是非常普遍的一种食物，而且价格低廉，做法也是非常的多，口味和营养都是非常好的，那么今天我们就教大家一种海参斑鱼的做法大全是什么？
一、红烧海参斑鱼
主料
海参斑1500克
猪肉馅50克
辅料
花生油1汤匙
食盐1茶匙
酱油2汤匙
料酒1汤匙
葱1段
姜1小块
蒜3瓣
香菜末少许
泡红椒少许
做法
1.海参斑鱼比较丑，个头比较大，一条有3斤以上。
2.把鱼清理干净。
3.锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去。
4.鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来。
5.再次冲洗干净后，切段.
6.准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片。
7.炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒。
8.待肉馅变色后，放入酱油和料酒。
9.放入清水，放入余下的葱姜。
10.放入切块的海参斑鱼。
11.大火烧开
12.盖上锅盖，中小火炖15分钟。
13.最后放适量的盐调味。
14.盛出食用。
二、清蒸海参斑鱼
主料
海参斑鱼1条
辅料
油适量
蒸鱼豉油适量
葱适量
姜适量
做法
1. 把海参斑鱼收拾干净。
2. 放入热水中烫5分钟，去掉表面的石鳞。
3.冲洗干净，备用。
4.把葱姜、胡萝卜切丝备用。
5.锅烧开水，放入备用的海参斑鱼。
6.旺火蒸制12分钟。
7.将其装盘，滗净溢出的汤汁。
8.淋入适量的蒸鱼豉油。
9.热油，放入葱姜丝、胡萝卜丝炒匀后，浇入盘中。即可上桌。
海参斑鱼的做法大全？不知道大家看了上面的这些步骤都学会了吗，其实做法很简单的，有的北方地区一些海参啊或者鱼类的品种比较的单一，所以有的时候是没有机会吃的，但是现在很多大型的超市都会有卖，所以大家可以试试。
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山斑鱼的做法大全有哪些？
山斑鱼这种鱼有很多种名称，比如有些人称之为月鳢，另外又被人们称为中公鱼，或者称为花星鱼等等，这种鱼的外表非常独特，很容易辨别出来，而且营养价值非常高，比如山斑鱼含有种类非常丰富的氨基酸，另外钙含量也非常高，所以老年人和小孩子吃山斑鱼有很好的补钙作用，下面介绍山斑鱼的流行做法。
第一、山斑鱼汤
主料：山斑鱼1条
调料：
党参、红枣、淮山、杞子、油3汤匙、盐适量
制作方法
1.党参、红枣、淮山、杞子各物洗净，稍浸泡；
2.洗净宰好的山斑鱼，抹干水分，热锅放油，待油六、七成热时放山斑鱼两边煎至微黄，铲起；
3.煮沸瓦煲里的清水，倒入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
美食功效
党参、红枣、淮山、杞子搭配山斑鱼，具健脾明目、健体强身，增强抵抗力之效，对身体较弱的人是很好的滋补汤水。儿童饮用则可补充体力，读书都更加醒目些。
第二、山斑鱼煲葛菜汤
做法
制作时，先将活山斑鱼去鳞、去内脏，并用清水洗净，塘葛菜用清水洗净，大枣洗净去除内核。然后将三种食品同放进汤煲内，加进适量清水，用中火煲烫。煲2小时后，加少量植物油和盐调味即可。
功效
汤中鲜塘葛菜能清热利尿、凉血鲜毒；山斑鱼能健脾胃，益脾阴；大枣能健脾和中。三物合用，既可清热、利尿、解暑热之毒，又能健脾胃，益脾阴，清凉又滋养。
第三、山斑鱼番茄汤
烹制
番茄洗净，切为小片块；山斑鱼洗净、宰净、稍煎至微黄，去骨、头、尾，拆成较大片的鱼蓉状。姜、蒜起油镬，下番茄稍炒，加入清水1500毫升（约6碗量），武火煲沸后，下山斑鱼稍滚，下适量食盐便可。此量可供3～4人用。
功效
番茄，又称西红柿。原产南美洲，明代传入中国，所以广东一带仍称为“番茄”。中医认为其性微寒，味甘酸，有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和增进食欲的功效。从现代医学分析，它是含维生素p最丰富的食物之一，其维生素C和尼克酸的含量在蔬菜中名列榜首，还含较多的锰、铜、碘、锌及所特有的番茄素。
海参的做法大全有哪些
海参是很常见的食材，对它的选择可以放心进行，吃海参对身没有任何影响，海参含有的营养元素较多，吃的时候对可以身体各方面发展，而且海参制作上，都是有很多不错方法，海参的做法大全家常中，对海参的做法也是有一些介绍，使得制作它都是可以知道该如何进行。
海参的做法大全家常：
材料：水发海参300克，猪肥瘦肉50克，黄豆芽100克，青蒜苗20克，郸县豆瓣20克，猪油65克，料酒20克，盐少许，鲜汤300克，红酱油10克，味精0.5克，麻油10克，豆粉10克
做法
1、海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。
2、炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。
3、再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。
4、另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。
在对海参的做法大全家常认识后，制作海参的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对海参制作过程中，需要注意对它的制作时间都是不能过长，而且制作海参的时候，对它的食材搭配要合理，这样制作出的海参才会好吃。
饭店海参做法大全有哪些?
海参是营养价值较高的食物，随着人们经济的提高，越来越多的人喜欢吃海参，尤其是到高级的餐厅吃饭时，非常喜欢饭店海参做法，比家常的海参做法更美味，比如葱爆海参，虽是很简单的一道菜，却能做出非常高端的菜式，并且海参还能做出很多不同的菜式，也同样吸引人的视线，那么饭店海参做法大全有哪些呢?
做法一
制作材料：
主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。
制作方法：
海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
特色：
北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
做法二
主料：鲜海参400克。辅料：蒜泥10克，酱油5克，香油5克，香菜末5克，精盐2克，白醋2克，味精1克。
制作方法：
第一步：将发制好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃会感觉海参的口感更加滑润。
第二步：将鲜海参破腹，去掉肠子和泥沙，用清水洗净，每个海参切成4片，放入开水锅中焯熟，捞出，放入盘中，
第三步“将蒜泥、酱油、白醋、香油、精盐、味精拌匀，浇在海参上，再撒上香菜末即可。、
特色：
凉拌海参味鲜爽口，肉质细嫩，能够有效祛暑，对身体大补。
饭店海参做法有很多，综合了海参的所有做法，只要患者想要的菜式，酒店的厨师都能制作，但是饭店的每道海参菜品价格都很贵，如果人们特别喜欢的菜式，可以了解制作的方法，熟悉后能购买材料自己制作，能节省很多费用，同时还能享受到做菜的乐趣，人们在制作海参菜肴时，要注意选择新鲜的海参，防止食物营养被破坏。
海参斑鱼的做法有哪些？
海参斑生长在海底二百米深的地方，没有任何的污染，是一种肉食性的鱼类，并且海参斑是比较稀有的一种野生鱼，鱼骨头比较软，含钙量很高，无论是老人还是小朋友都可以食用补钙，鱼皮的口感和海参相似，海参斑的鱼油比较多，含有丰富的不饱和脂肪酸对于克制高血压，心脏病还有血管清道夫等病症有很好的效果，并且海参斑还可以防癌，抗衰老，无论是红焖还是煮汤，清蒸都可以，无论哪一种做法都是非常的好吃又营养，大人还是小孩或是老人都喜欢。
海参斑去鳞：
1. 将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,但鱼身保持较硬的状态.
2. 将鱼尾提起,鱼身成斜面,用开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净.
3. 把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球刮擦鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净.
4. 如有个别沙鳞没有去除干净,用小刀轻轻切掉即可.
5. 将去鳞后的鱼放在水中备用.
海参斑做法：
1.剁椒蒸海参斑做法：改好刀的带皮鱼肉入底部垫有豆腐块的盘中，表面撒上自制剁椒酱40克，上笼旺火蒸8分钟后取出，带火上桌即可。
自制剁椒酱：锅入豆油50克烧热，下葱末50克、姜末50克、蒜末100克炒香，加入成品剁椒酱1千克中火翻炒均匀，调入盐10克、味精5克、生抽10克炒匀即可。
2.温拌海参斑鱼皮
做法：将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、酱油15克调匀，装盘上桌即可。
3.葱香海参斑
做法：将改好刀的带皮鱼肉放入盘中，上笼旺火足汽蒸5分钟后取出，上撒葱丝、青红椒丝，浇上自制豉油汁70克，淋七成热色拉油上桌即可。
自制豉油汁：净锅入清水15斤烧开，下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各500克大火煮开，小火煮15分钟下入香菜段继续煮5分钟后将蔬香料打捞干净，汤中下入蒸鱼豉油250克、生抽500克、酱油300克、老抽50克烧开即成。
4.酥椒肉末海参斑
海参斑
主料
海参斑鱼200克
配料
香脆椒10克（用搅拌器搅碎）、五花肉末270克、葱末20克、调料：蚝油50克、、冰糖老抽10克、白糖8克、黑胡椒3克、葱姜油40克、水140克、味精3克、水淀粉适量、姜汁10克、葱汁10克、蛋清10克、料酒20克。
做法
1、将海参斑加入80度左右的水中浸泡30秒左右，拿出用钢丝球擦去沙。（注海参斑最好是不化冻加工烫）
2、再把加工好的海参斑片成1厘米厚的大片，加入食盐、味精料酒、蛋清，淀粉上浆。
3、锅中加入开水、加入料酒、葱姜水、食盐、味精烧开后加入鱼片待鱼片开始漂浮起来的时候在上火，慢火烧开至鱼片浮起即可捞出。
4、锅内加入葱姜油下入肉末及葱末炒香再加入调料调匀勾芡，再加入冰糖老抽搅匀打明油即可浇在鱼片上，撒上香脆椒。
特点
香嫩微辣。
营养价值
皮厚多胶原蛋白，口感如海参，皮占鱼重量的三分之一，是天然皮肤保护品。油多质好，为不饱和脂肪酸N-6和N-3,具有降低胆固醇、软化血管、防癌抗衰老之功效；有机钙含量高：海参斑只有一根软骨，含钙量极高，是儿童与老人补钙的最佳选择。
海参的做法大全有哪些呢
说起海参，人们首先想到的就是它的营养价值，都说海参是大海里面的人参，海参的做法很多，就算使用海参来腌制酱菜，都有丰富的营养价值，想要把海参做的既好吃又有营养，一定要从海参的做法大全中掌握几个简单易学的做法。
一、葱油海参。
原料：海参、葱白。
调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法：
1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
二、简易版红烧海参。
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白
两根、水淀粉少许。
做法：
1、油热后，下椒条爆炒。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
海参汤的做法大全有哪些？
海参营养价值高，富含多种人体所需的营养物质，如钙、铁、磷等具有很好的补肾壮阳，益气补阴效果，而熬制海参汤，其实也是比较方便简单的食用方法，对健康是比较好的。
一、热泡法
先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时)，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。
二、冷水发泡法
1、将海参浸入清水内，约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
2、泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。
3、自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
4、每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
5、海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
三、营养价值
海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份，其蛋白质含有18种氨基酸,富含牛磺酸、硫酸软骨素,刺参粘多糖等多种活性物质，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素。海参中蛋白质是水溶性蛋白质，极易被人体消化吸收，具有较强的补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功效，可用于心脑血管疾病、糖尿病、肾虚阳痿、神经衰弱、再生性贫血等疾病的辅助治疗。中医认为:海参性温补，适宜长期食用，是强身健体、延缓衰老的最佳食品。
海参斑鱼去鳞方法
海参斑鱼是很常见的，对它的选择可以放心进行，它含有的营养元素丰富，吃的时候对身体没有任何影响，不过在吃海参斑鱼的时候对它的制作也是要注意，一定要选择正确的制作方法，这样吃的时候利于身体消化，同时对身体营养补充也有很好帮助，那海参斑鱼去鳞方法都有什么呢?
海参斑鱼去鳞方法：
清理
大部分海参斑鱼在冷冻之前，肉脏部分都已经处理过了，解冻只要把鱼鳃部分再清理干净就行了。如果遇到没有清理内脏的海参斑鱼，再用手清理掉也就可以了。
去鳞
清理鱼鳞才是处理海参斑鱼最大的难点，它的鱼鳞和石头一样厚而结实，要用钢丝球或钢丝刷刮掉。
方法1、在准备刮掉鱼鳞之前，你要先准备好一锅80度左右的热水，一边把热水浇在鱼鳞上一边刮鳞，浇一点就刮一点，没有用热水烫过的鱼鳞根本刮不动。
方法2、还有人喜欢把整条海参斑鱼放在开水里，稍烫一下就捞出来刮鳞，也行。
刮鳞的关键要点就是要用热水烫，另外，刮的过程要注意别弄破里面的鱼皮，刮到鱼身表面感觉很光滑就行了，最后再用流水把鱼身冲洗干净，控水，就可以用来制作美味的菜肴了。
补充说明：海参斑鱼的鱼皮很厚而且营养丰富，因此用海参斑鱼制作菜肴时，最好要在鱼身表面打上花刀，容易入味而且能缩短加热时间，尽量把受热时间控制在8分钟之内，这样才能避免更多的营养损失。
在对海参斑鱼去鳞方法认识后，制作海参斑鱼的时候，在去鳞的时候都是可以按照以上方式进行，不过第一次进行去鳞的时候，也是要先对它步骤进行详细认识，这样在做的时候才不会有其他异常，使得制作海参斑鱼能够很好好吃。
红烧海参斑鱼的做法有哪些
现在很多电视节目上面都会有做菜的频道，其实多看些这样的节目可以丰富我们的生活，在做饭方面也可以吸取一些经验，最近看了一个叫做海参斑鱼的做法，下面也教给大家一起来学习一下红烧海参斑鱼的做法？
主料
海参斑1500克
猪肉馅50克
辅料
花生油1汤
匙食盐1茶匙
酱油2汤匙
料酒1汤匙
葱1段
姜1小块
蒜3瓣
香菜末少许
泡红椒少许
1.海参斑鱼比较丑，个头比较大，一条有3斤以上，先清理干净。
2.锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去。
3.焯水后鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来。
4.再次冲洗干净后，切段。
5.准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片。
6.炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒。
7.待肉馅变色后，放入酱油和料酒。
8.把酱油烧开，有肉香味飘出。
9.放入清水，放入余下的葱姜。
10.放入切块的海参斑鱼。
11.大火烧开。
12.盖上锅盖，中小火炖15分钟。
13.最后放适量的盐调味。
14.盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样。
红烧海参斑鱼的做法？上面这些步骤大家都学会了吗，其实是非常简单的一种做法，而且味道还是很不错的哦，大家不妨自己来试一试吧，看看家人是否喜欢，平时变换一下口味也可以丰富我们的生活。
干海参的家常做法大全有哪些
干海参海参的一种，使用的时候必须先泡一泡，才能使用海参长大，海参长得越大效果越好，因而干海参的费用是很贵的，现在干海参可以制作成很多美味的菜肴，适合不同年龄口味的人群食用，因此我们对干海参的家常做法很感兴趣，通过对制作步骤的熟悉，我们可以做成很多种菜肴，那么干海参的家常做法主要有哪些?
海参瘦肉白果粥
原料：大米一杯， 水九杯， 骨头汤一杯， 白果10个， 干海参(刺参)两只，肉适量，红椒碎适量
做法：1. 水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开， 转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟， 中间不断搅拌2. 调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎， 出锅
葱爆海参
葱爆海参是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。
主料：干海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。
制作方法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
葱烧海参的特色：北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
海参木耳排骨汤
①原料准备：干海参、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。
②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。
③海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。
④木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。
⑤水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。
干海参的家常做法较多，可以干烧、清蒸、汤类等，这是根据患者口味的需要做成的菜肴。患者要购买干海参的时候就必须选择品像好的，做出来的样子才会好看。并且海参是很贵的食物，购买时还要注意质量，很多地方有卖假货的，一定要注意鉴别，如果自己不能判断的，可以到正规的市场选购。
捞汁海参的做法大全有哪些?
由于海参的营养丰富，多数人都喜欢吃海参，即使有些人吃海参会觉得有味道，也会因为营养丰富多吃一些，海参的做法有很多，清蒸、炖汤、炒等都可以，家庭常见的做法是捞汁海参的做法，其主要的特点是做法简单，适合大众口味，并且不影响海参的功效，那么捞汁海参的做法大全有哪些?在了解做法前我们可以先看看海参的功效。
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。
捞汁海参的做法一
原料：
芦笋、即食海参、大蒜、珍选捞汁
做法：
步骤1：
芦笋去掉发硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片珍选捞汁海参的做法。
步骤2：
将珍选捞汁倒入碗中 放入冰箱冷藏。
步骤3：
海参解冻，洗净去掉不可食部分，大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用。
步骤4：
水中添加一点点盐和一点点油，烧开后下入芦笋焯一下，变色后捞出过凉开水，沥干水分备用。
步骤5：
另取新水，加几片葱姜，烧开后入海参焯烫30秒，捞出备用。
步骤6：
焯好的芦笋和海参混合，添加一半的蒜蓉，珍选捞汁浇在拌好的芦笋海参上，拌匀即可。
捞汁海参的做法二
原料：
海参、胡萝卜、西兰花、橄榄、姜、葱。
做法：
1、洗净海参，我买的是发好的，懒人一般都选这种。胡萝卜削球、西兰花切朵;
2、白水煮熟胡萝卜球和西兰花;少量的橄榄油炸香姜、葱，然后把主料配料都放进去，其中料酒要在锅很热的时候撒，小火炖它20-30分钟，把汁搞粘，就可以出锅了。
捞汁海参的做法有些简单，在制作捞汁海参的时候，要选择清爽的蔬菜搭配，再配合海参一起食用，效果是非常好的，营养搭配也很合理，但要注意配菜的选择，防止食物之间出现相克，而海参属于海产，有些人对吃海鲜有过敏的现象，吃了身上会长红疹，如果患者食用后要此症状时，要引起重视，防止患者有皮肤过敏现象发生。
清蒸海参斑鱼的做法是怎样的
海参斑鱼是我们平时生活中经常能吃到的一种鱼肉，它的味道极其的鲜美，因此受到了很多人的喜欢，如果我们能够掌握他的做法就能把它做得特别的美味，其中清蒸海参斑鱼就是很多人都喜欢的一种吃法，而且又能很好的保留海参斑鱼的原味，下面一起了解一下清蒸海参斑鱼的做法是怎样的。
清蒸海参斑鱼的做法
主料
海参斑鱼1条
辅料
油适量.蒸鱼豉油适量.葱适量.姜适量
步骤
1.把海参斑鱼收拾干净。
2.放入热水中烫5分钟，去掉表面的石鳞。
3.冲洗干净，备用。
4.把葱姜、胡萝卜切丝备用。
5.锅烧开水，放入备用的海参斑鱼。
6.旺火蒸制12分钟。
7.将其装盘，滗净溢出的汤汁。
8.淋入适量的蒸鱼豉油。
9.热油，放入葱姜丝、胡萝卜丝炒匀后，浇入盘中。即可上桌。[1]
小贴士
1、没有蒸鱼豉油，可以用生抽或蚝油，盐、白糖等熬制也可以。
2、一般清蒸鱼溢出的汤汁，腥味都比较重，还是不用为好。
上面就是对清蒸海参斑鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们平时可以购买些新鲜的海参斑鱼，这样就可以做出美味的食物，这样也能够更好的让我们的饮食营养均衡，而且海参斑鱼含有大量的蛋白质经常食用对身体是有很多好处的。
海参斑鱼做法和步骤有哪些？
海参斑鱼市面上比较少见，价格也比较贵，但是海参斑鱼营养价格非常高，这种深海冷水鱼最出名的价值在于其占总重三分之一的鱼皮——鱼皮非常厚，因此胶原蛋白含量是最高的。此外，海参斑鱼富含钙和天然不饱和脂肪酸，对妇女儿童和老人家来说是非常好的食补佳品。
海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域。生活在海底150-200米深处。平均成长期为6年。每年春季上来产卵. 海参斑鱼色泽雪白、 肉质鲜美, 口感滑嫩，是不可多得的深海冷水鱼种，味道甘美之极。冷冻海参斑鱼几乎无鱼腥味。
用料
主料：海参斑一条
辅料：蒸鱼豉油20毫升，葱一段，干红椒少许，橄榄油20毫升，绍兴酒5毫升，姜丝少许
清蒸海参斑鱼的做法
1.海参斑鱼需焯水，去掉鱼皮上的颗粒
2.切下鱼皮后的鱼，切成大块
3.起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右
4.葱、姜、干红椒切丝，蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油
5.饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟
6.趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可
烹饪技巧
海参斑鱼的表皮一定要搓掉，否则会有牙碜的感觉，先烧开一锅热水，开锅后将鱼放到锅里烫一下，再用钢丝球轻轻擦拭，表面光滑即可。
不宜久炖，鱼皮会炖化的。
冷冻海参的家常做法大全有哪些呢
海参是营养丰富的海产，有营养丰富的食用价值，可以制作成很多美味的菜，其中就有人们喜欢的冷冻海参，冷冻海参的家常做法并不复杂，只要人们认真学习一样可以制作成美味的食物，在制作的同时还要了解海参的选择及泡法，注意了这些事项才能把菜肴做得更美味，那么冷冻海参的家常做法大全有哪些呢?
冷冻海参的家常做法
主料：
海参150g，当归 15g，熟地黄 25g，玉兰片50g，鸡脯肉100g，鱿鱼 50g，黄瓜50g，胡萝卜25g，青蒜段 10g
辅料：料酒、葱丝少许，食盐 适量
归地海参汤的做法：
烹饪时间：120分钟
1. 海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。
2. 当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。
3. 煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。
温馨提醒：
1、熟地黄呈不规则团块状或长圆形，中间膨大两头稍细。表面及内部均为乌黑色，有光泽，粘性大，质柔软。味甜、微苦。具备滋阴补血，益精填髓的功效。
2、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时)，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
3、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
4、泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。平时一般用热水泡发，比较快。 自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
5、翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
冷冻海参的家常做法可清蒸，也可干烧、炖汤等，其做法是根据自己的爱好、口味等操作的，在做海参类菜肴时必须注意海参的选择，浸泡等，就是做好一道菜最基本的准备，并且海参属于海产，具有很大的鲜味，制作的时候要注意佐料的选择，防止佐料遮盖了海参原本的味道，就失去了菜肴本身的营养。
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