笋子的三种家常做法介绍
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笋子很多人喜欢，虽然也有很多的朋友不是那么喜欢，那么你们笋子了解多少呢?小编今天想给各位来介绍一些笋子的做法，不知道你们了解多少，但是希望您们能够了解到许多，我们在这里就想给各位好好的来介绍一下笋子的三种家常做法介绍，那么我们就一起来看看具体的做法吧!
一、笋子烧排骨
材料
排骨500克，小竹笋500克，姜3片，葱1根，老抽几滴，生抽1汤匙，料酒100ml，糖少许
做法
1 排骨切块，竹笋切长段或滚刀，葱切段。
2 烧一锅开水，将排骨放入煮断生，将血水倒掉，排骨冲洗干净滤干。
3 烧锅烧热，加入1汤匙油，油热放入姜片葱段爆香，放入排骨翻炒几下，再放入竹
笋一起翻炒均匀。
4 加入老抽，生抽，料酒，糖，再加入水盖过排骨，大火烧开，加盖中火烧30分钟左
右至排骨肉变软。
5 揭开锅盖收汁即可。
二、竹筒笋子红烧肉
材料
猪五花肉500克，干竹笋25克。调料精盐25克，冰糖(或白糖)100克，鲜汤800克，色拉油50克(实耗10)克，大葱白粒8克，香菜叶1片。
做法
1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成菱形节，在沸水大火煮3分钟后取出透凉;冰糖(或白糖)放入锅中小火炒成糖色。
2、猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。
小诀窍
特点
笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻。
制作关键
1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足，期间可换水2-3次。
2、煸炒肉时要将肉煸干;烧制时间要充足。
三、笋子烧牛肉
材料
鲜笋子400克，牛肉500克，泡豇豆4根、八角，香叶，花椒，桂皮，陈皮，大葱1根、都少许、豆瓣，姜，干辣椒5根，老抽，料酒
做法
1、把牛肉洗净，切成小方块，泡豇豆切1厘米的段、老姜洗干净拍破，葱切成几断。
2、热油锅，把牛肉放下去炒，把血水炒没有了，再放料酒炒1分钟。再把老姜葱，泡豇豆、香料、干辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。
3、用高压锅压30分钟后，(水要过牛肉3厘米左右。还可以放一点醋，牛肉耙得快些.)自行冷却后再接锅盖。
4、把高压锅盖揭开把笋子放在一起烧，烧的水要干的时候，就放点味精调味即可。
小编在这里能够给各位介绍的是有限的，但是小编还是希望你们通过做这些菜肴了解到许多做美食的真谛，那么小编就给各位介绍笋子的三种家常做法到这里啦!希望能帮助到你们许多啦!那么小编在此也希望你们要是喜欢就动手做做吧!
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介绍麻辣豆腐的三种家常做法
麻辣豆腐我相信很多人都会做来吃。那么你们知道多少种麻辣豆腐的家常做法呢?我们在这里想给各位来介绍三种麻辣豆腐的家常做法，让你们真正做到可选择，希望你们能从中得到一些做菜的启示。我们介绍的这三种做法，一定有适合你们的，和你们胃口的，动起来试试吧!
一、鱼香嫩豆腐
1、食材：4块豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙葱花、8个泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙细盐、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙鸡精、1小匙豆瓣酱
2、做法：1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。3)注入清水或高汤半杯。4)加入所有调味料，及切块豆腐。5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
二、 红烧鱼头豆腐
1、食材：400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水
2、做法：1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
三、肉末烧豆腐
1、 食材：300g豆腐、50g肉末、适量油、适量盐、适量蒜末、适量姜末、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒粉、适量葱花、适量淀粉、适量老抽
2、 做法：1)豆腐切小块;2)放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐;3)锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生;4)加入豆瓣酱，超出红油;5)加入辣椒粉和花椒，继续炒香;6)倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可;7)用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁;8)挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅;9)剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里;10)再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐;11)撒入少许葱花;12)第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。
小编在这里给各位真诚的介绍麻辣豆腐的三种家常做法，希望你们能都起手来做做吧!我们一定能找到最适合自己的麻辣豆腐的做法，我们每个人的习惯爱好不同，那么就选择自己喜欢的一样来做做尝尝吧!是不错的哟!你们快动起来吧!
发好海参的三种家常做法介绍
海参发好以后可以制作多种美食，一般很多朋友也会选择水发海参来食用，海参也是一种高营养的物质，含有很高的蛋白质，海参可以更好的帮助恢复身体健康，如果运用中西合并的做法来做这道美味，那样更加鲜嫩可口。泡发的海参可以和多种食材一起食用，健康美味，那么都有哪些泡发海参的做法呢?
一、葱烧海参
材料
水发海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量
做法
1.海参洗净，然后切条焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
二、家常海参
材料
水发海参450克猪五花肉50克黄豆芽50克蒜苗25克香菜1棵淀粉适量食用油50克香油3克酱油6克高汤8大匙料酒30克辣豆瓣酱3克精盐3小匙味精小匙
做法
1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底;
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
注意
中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。
三、大葱烧海参
材料
水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精
做法
1.海参切大片，大葱切段
2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟
3.花椒炒出香味，捞出
4.放入葱段，小火炒黄
5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味.
营养物质高的食物和海参一起煮，可以最好的发挥出海参的美味和营养价值，特别要注意烹饪海参时的火候，时间不宜过长，会影响海参的口味，是一道不错的选择。海参虽然不是很复杂，但是工序还是比较有讲究的，喜欢的朋友可以自己多多试试看做做。
小鱿鱼的三种家常做法介绍
小鱿鱼，对于一些比较小的食物我们其实会比较青睐，让小编来给你们介绍一下这是为什么，因为我们觉得小的营养价值会比较高，其实也正常。既然我们喜欢，小编今天就想给各位介绍一下关于小鱿鱼的做法，我知道爱吃鱿鱼的朋友一定是口水都流了一地，那么下面不妨就和小编一起具体的来看看一些情况吧!这做法是非常好的!
一、煎醸小鱿鱼
材料
冰鲜小鱿鱼，猪肉馅，鸡蛋，生粉，盐，鸡粉，辣白菜，韩式辣酱，洋葱，杭椒
做法
1、猪肉馅里加入一个鸡蛋、生粉、盐、鸡粉、适量清水搅匀。
2、小鱿鱼去内脏，表皮后清洗干净备用。
4、把辣白菜切小粒加入肉馅里拌匀。
5、再把调好的肉馅塞入鱿鱼肚里，我是看着肉馅蛮多的，就使劲的往里塞，最好不要塞太多，不然会露馅了。
6、平底锅放适量油，油热后把塞好肉肉的鱿鱼放入。
7、一面煎黄后，再翻面煎，两面煎得差不多了，就把鱿鱼须放入炒炒。
8、然后再把洋葱放入炒出香味，加适量韩式辣酱炒匀。
9、轻轻翻炒，让鱿鱼都能沾上酱汁，起锅前放杭椒段。
10、把鱿鱼摆一圈在盘里，中间放鱿鱼须。
二、盐酥鱿鱼仔和盐酥鸡
材料
鸡肉，鱿鱼仔，蒜蓉，香油，五香粉，糖，酱油，酒，胡椒粉，地瓜淀粉，椒盐，油
做法
1.新鲜鸡胸肉切小块.用蒜蓉/酱油和酒.糖/香油/五香粉/胡椒粉/腌入味.
2.鱿鱼仔中间断开.各剪成菊花状.
3.用开水焯过沥干水加酒/胡椒粉/腌入味.然后把它们均匀沾上地瓜淀粉.入烧热的油锅炸到金黄色.
4.先炸鸡肉后炸鱿鱼.最后把沥干水的九层塔用漏勺装着入油锅炸十秒取出.吃时伴上.
三、酱小鱿鱼
材料 ：小鱿鱼12条﹐牛肉60g﹐辣椒丝少量
肉佐料﹕葱1小勺﹐芝麻1小勺﹐酱油 1/2大勺
炖酱油﹕辣椒酱2大勺﹐糖稀4大勺﹐酱油2大勺﹐水5杯。
做法
(1) 翻过去小鱿鱼的头部﹐除内脏后撒盐洗净捞取。
(2) 牛肉切碎﹐以佐料酱调味。
(3) 在小鱿鱼的头部装满加佐料的牛肉。
(4) 在平锅里倒酱油﹐煮沸时放小鱿鱼和辣椒丝炖。
(5) 为了协调颜色与味道﹐上下翻动并炖至小鱿鱼收缩变小﹐汤熬干﹐有光泽为止。
小编在这里也只能给各位介绍这么多了，我知道你们一定心动了!心动了还在想什么，快点行动起来，小编在这里介绍的小鱿鱼的做法都是非常的美味可口的，那么小编就给各位介绍到这里啦!我们在此也是希望你们都能自己试试!
鸡蛋醋的三种家常美味做法介绍
鸡蛋醋我们听过很多，我们说就是拿醋和鸡蛋在一起，希望你们能够明白到许多，这是小编最希望看到的，那么小编在这里会给各位来具体介绍一下鸡蛋醋的三种家常美味做法，你们是不是心动了，我们这里会给各位详细的来介绍一下，有需要了解一些情况的朋友我们一起具体来看看吧!
一、鸡蛋猪脚姜醋
材料
鸡蛋8只，猪脚1只，添丁甜醋2瓶，黄姜
做法
1.猪脚1只洗净切块淖水晾干
2.黄姜去皮洗净拍碎
3.鸡蛋8只洗净
4.把黄姜放在电砂煲
5.再放鸡蛋
6.最后放猪脚
7.倒入甜醋，2瓶甜醋刚好装满，放入片糖
8.自动档煲开后关火，第二次继续自动档煲开后关火，连续三天
二、糖心醋蛋
材料
鸡蛋2只，山西陈醋约150毫升，红糖1/4片
做法
1、烧开一锅水(水的量以能没过鸡蛋为准)，然后放入生鸡蛋煮上7分钟。煮的时间视蛋的大小而增减，我这次用的鸡蛋大约55克左右，7分钟刚好;如果个头比较小的鸡蛋，5分钟也就够了。
2、鸡蛋煮好后去壳(泡一下凉水，很容易就能把壳剥下来)。
3、把蛋放入小碗内，加入陈醋、红糖，腌上一晚便可以吃了。
三、糖醋蛋酥
材料
鸡蛋3颗，青椒丝50公克，洋葱丝30公克，红萝卜丝25公克，白醋2大匙，蕃茄酱2大匙，水1大匙，细砂糖2又1/2大匙，太白粉水1茶匙，香油1大匙
做法
1.鸡蛋打散成蛋液备用。
2.热一油锅，将作法1的蛋液用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥，捞出沥干油脂盛盘备用。
3.热锅，加入少许沙拉油烧热，转至大火略炒香洋葱丝、青椒丝以及红萝卜丝，再加入白醋、蕃茄酱、水及细砂糖拌匀，煮至滚沸后用太白粉水勾薄芡，洒入香油拌匀再淋至作法2蛋酥上即可。
关于鸡蛋醋的三种家常美味做法介绍就到这里，你们是不是口水都流了一地，你们是不是很想说自己是非常的喜欢这些东西的，那就对了。我们就可以动起手来自己做做啦!那么小编在这里就给各位介绍这么多啦!希望你们能够用得上啦!
香菇芦笋的三种不同家常做法介绍
香菇是一种很多朋友都非常喜欢的真菌类，是很健康的一种食物，芦笋也是，营养价值更是少有的，我们很多人都是非常的喜欢吃的，我们都是吃货，一种简单的食材我们可以做出不同的风格的菜色，我们可以根据自己的口味来做出这道美味的菜肴，食材的不同碰撞才能做出更加美味的东西哦!
香菇芦笋
一、材料
芦笋，干香菇，盐，鸡精，蒜
二、做法
1.将老根和老皮去掉，每根断成两部分，洗净备用，香菇我用的是干品，所以需要开水烫下，软后切丝备用。
2.清水烧开后加入些盐，放入断好的芦笋，焯一下，颜色变得翠绿即可，时间不要太长，太长了营养就会流失;焯好后放入凉水中，凉后捞出，沥干水分备用。
3.热锅放油，油热后放入蒜片翻炒几下、放入香菇丝炒香，如果喜欢辣味儿，可以放一个切碎的干红椒，倒入已经备好的芦笋段。
4.翻炒几下后加入盐和鸡精(因为芦笋已经焯过，所以很快就熟，不要在锅内超太长时间，否则会失色，营养也会失去)，可以滴上几滴香油，继续翻炒几下。
5.关火出锅，芦笋可以码到盘底，然后再将香菇丝出锅均匀撒在芦笋上
芦笋香菇肉卷
一、材料
猪腿肉、芦笋、香菇、烤肉酱、香草末、油
二、做法
1、芦笋洗净切段，香菇洗净切厚片。
2、猪腿肉去皮，切片，用刀背敲过，放点盐，放入烤肉酱搅拌均匀。
3、香菇也用烤肉酱拌匀，取一片腿肉摊平，放2根芦笋，1片香菇，卷起肉片，用牙签固定住。
4、锅里油热，放入肉卷，中火，两面煎透，洒些香草末即可装盘。
香菇海芦笋卷
一、材料
香菇2包，罐头海芦笋1罐，青瓜3条，红萝卜半条，甜和咸菜脯碎各半汤匙，干香菇1朵，蒜茸1茶匙，葱茸2茶匙，洒油和蚝油少许
提味料：红辣椒1条、蒜5瓣
二、做法
1、香菇去蒂掰开小束，洗净沥去水分。
2、青瓜刨薄片加盐腌软后，用水清冼干净盐分，轻压出水分。(不要瓜瓤)
3、香菇泡发后剁碎，红萝卜削皮切丝，菜蒲冼净沥干水分。
4、红辣椒去籽和蒜剁粒，加少许香油和生抽拌匀备用。
5、锅里放小许油炒香蒜茸和葱茸，加入菜脯碎和香菇炒香后，放少许洒油和蚝油调味盛起。
6、取1片青瓜薄片铺平，放上1条海芦笋，少许萝卜丝和香菇卷起排入碟中。
7、锅里烧开水后，放入已卷好的海芦笋卷，大火隔水蒸5分钟，倒去碟中多余的水分。
8、取少许罐头海芦笋汁加少许粟粉调成芡汁，放锅里勾芡淋在海芦笋卷上，淋上(5)和提味料即可。
不同的食材有不同的营养价值，我们要学会配合，学会如何才能最大限度的保存住食物的营养价值，香菇芦笋这么好的食材，我们在烹饪的时候还是要多多注意食物烹饪时间的长短，这也是很关键的，你们一定会喜欢这样一道菜色的!
白萝卜丝汤的三种家常做法介绍
白萝卜丝汤的做法你们知道多少呢?我们都知道白萝卜是一种非常美味的食物，很甜可口，如果用来做汤那更是甜的不得了，那么你们知道多少和白萝卜丝汤的做法呢?小编下面就想给各位介绍一下白萝卜丝汤的三种家常做法，你们了解多少呢?有需要了解的朋友我们一起看看吧!
一、豆腐白萝卜丝汤
材料
嫩豆腐1块，白萝卜，香菜，盐3克
做法
1、嫩豆腐切片后改刀成粗细均匀的丝，放在加了盐的温水中浸泡。
2、白萝卜洗净擦丝，香菜切碎。
3、汤锅内注入适量水，沸腾后加入豆腐丝、萝卜丝后中火煮10分钟至萝卜丝完全熟软。
4、熄火后调入盐和香菜，搅拌均匀后加盖焖约1分钟即可。
二、白萝卜暖身汤
材料
白萝卜500g，水三碗，香菇50g，家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1块
做法
1.白萝卜洗净，香菇切片备用
2.白萝卜切片，不用太薄，均等就好
3.锅中加入三碗水(750ml)
4.我选用的是猪骨口味的，试了一下味道不错，推荐
5.煮沸后加入1块家乐猪骨浓汤口味浓汤宝
6.略煮滚后加入白萝卜和香菇
7.待再次煮沸后改小火焖5分钟即可
三、上汤萝卜丝
材料
白萝卜500克，高汤，虾仁，松花蛋，火腿，芹菜
做法
1.将白萝卜切成丝。锅中放水烧开，加少许盐和食用油，放萝卜丝稍焯后捞出装盘。
2.将火腿、虾仁、松花蛋切成小块，放开水中焯一下捞出备用。将蒜瓣去头尾，用油炸至金黄色待用(这一步不能省，美味在蒜头里)。
3.锅里放高汤，烧开后放火腿、蒜瓣煮5分钟，，再加入虾仁、松花蛋、盐，烧开后浇在焯好的萝卜丝上即成。
关于白萝卜丝汤的三种家常做法介绍小编就介绍到这里啦!如果你们爱吃的话就动手自己做做，我们自己做出来的东西更是美好，你们都是吃货，那么我们就要吃的健康，吃的美味。那么小编就给各位介绍到这里啦!希望你们动手做做吧!
酱鸡翅的家常做法，为你介绍三种正宗的做法
吃过酱鸡翅的人一定非常多，但真正动手做过的人却很少了，实际上，当你自己动手制作出美食的时候，吃起来的味道就会变得很特别，今天就带你学习酱鸡翅几种流行做法。
一、酱鸡翅做法
主料：鸡中翅
辅料：番茄沙司、老抽、料酒、蒜片、八角、香叶
1. 锅子烧热，放色拉油，把香叶和八角放入小火炸香后捞出扔掉。
2. 把蒜片放入爆出香味。
3. 鸡翅放入，中大火不断煸炒至鸡翅表皮收紧并稍呈金黄色。
4. 放点料酒翻炒几下后，马上放半汤匙老抽翻炒均匀。
5. 倒入番茄沙司（我用了大概100ml左右的番茄沙司，330ml瓶装的番茄沙司三分之一瓶），加水和鸡翅齐平。
6. 盖上盖子，转小火焖煮十分钟左右（喜欢吃酥烂点的就煮个二十分钟），开盖加鸡精，把汁收浓稠即可出锅。
二、酱香鸡翅的做法
1.鸡翅中洗净，放入保鲜盒，用料酒、少许盐腌制10分钟
2.炒锅置火上，放入腌好的翅中，煎至两面金黄，盛出
3.炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱、姜、蒜爆香
4.把煎好的翅中放入
5.放入两勺豆瓣酱、少许酱油，加入适量水
6.大火烧开，炖10分钟，至汤汁收浓即可
三、酱鸡翅的做法
1.鸡翅洗净同冷水入锅，烧开2分钟去血水，捞出
2.锅里放油，小火煎鸡翅，煎到金黄色，加葱蒜；（也可以不煎鸡翅，但煎过的更好吃）
3.淋3大汤勺生抽（或酱油），1大汤勺料酒，冰糖，6大汤勺热水
4.大火烧开，用筷子在鸡翅上挫几个洞，盖盖子，小火焖10分钟
5.大火收汁，装盘，摆些香菜
炖鱼汤的三种家常做法
炖鱼汤是我们时常会做的，那么你知道哪些炖鱼汤的方法呢?小编在这里要给各位介绍三种炖鱼汤的方法，希望你们学会这些然后做出美味的鱼汤。我们给出的都是最好的食谱，希望你们都能从中学到一些做鱼汤的秘籍啦!下面一起来看看吧!
一、炖鱼汤
材料
小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
做法
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
二、木瓜花生煲生鱼汤
材料
在省港澳，生鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补佳品，足可见其营养丰富。生鱼一般都会用来煲汤，在干燥的秋冬季节，配以滋润的木瓜，是一款极为养颜的汤水。而鱼汤的营养十分容易被人体消化和吸收，很适合老人家和小朋友饮用。木瓜：1个(300克左右)红枣：6粒猪展肉：150克生鱼：1条(600克左右)花生仁：一把(约50克)姜：3片水：8碗(3-4人份)
做法
1. 木瓜削皮剖开，去籽，切块;
2. 猪展肉洗净切大块;红枣洗净拍扁去核;花生洗净，稍浸泡15分钟;
3. 洗净宰好的生鱼，起油锅，下生鱼和姜片小火煎至两面微黄;
4. 煮沸清水，放入煎好的生鱼和其他材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：
清润鲜美，具有润燥，健脾补肾，催乳补血之效。鱼汤中还含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。
三、苦瓜淮山鲫鱼汤
材料
苦瓜，看名字已知其味苦，但爱吃的人谓其甘。民间有一种说法苦瓜有不传己苦与他物的特点，就是与其他鱼、肉等同煮，绝不会把苦味传给对方，所以苦瓜有君子之德，被誉为君子菜。用苦瓜煲的汤是广东人餐桌上常见的汤品，汤水清甜回甘，明目清热解毒。3-4人份鲜淮山：400克姜：3片鲫鱼：2条(约600克)苦瓜：1条水：8碗
做法
1.洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分;
2.苦瓜洗净，切掉两端，剖成两半，去瓤，切成约两厘米厚的片;
3.鲜淮山洗净，削皮，切块，泡在清水里防止褐化;
4.热锅放两汤匙油，待油五、六成热时，放鲫鱼和姜片，将鲫鱼两面煎至微黄，铲起待用;
5.煮沸清水，将鲫鱼装入煲鱼汤袋，和其余各物一起放入沸水，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：
补脾益胃、化痰止咳、增强肺气、开胃消食;对治疗流行性感冒有食疗作用。脾胃虚寒者、孕妇不宜食用。
我们给出的炖鱼汤的这几种做法都是非常具有营养价值的，我们都想要做出美味的东西，那么就不妨自己动起来，好好的看看做做，如果明白额就做一道好的炖鱼汤与家人分享，我们能给出的事不多的，你们可以继续创新发现呦!
清淡鱼汤的三种家常做法
清清淡淡的鱼汤是我们想要的，如果很腥的话我们很快就会吐出来了。这样是不好的，我们知道很多时候都是姜在起的作用，其实也是。那么你知道如何做清清淡淡的鱼汤吗?下面我就来给你们介绍清淡鱼汤的三种家常做法，我们来看看吧!
一、清淡鱼汤：
主料：鱼头一个
配料：葱、姜、蒜
调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒
制作方法：
1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备;再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，俺喜欢醋(嘻嘻)醋使鱼肉吃起来更鲜美的!可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。
3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。
二、另一种清淡鱼汤：
1把剖好洗净的鱼在表面划两刀，注意不要太深，浅浅的就行，有助于入味;
2起火热锅，用生姜檫下锅底，再倒油，这样鱼不会粘底
3油热煎鱼，两面呈金黄色放入葱姜、料酒、一碗水煮，等汤变成奶白色(记住锅要用铁锅，鱼要煎金黄，否则汤就变不成很浓的奶白色)
4把贴锅里的鱼和汤倒入褒，加水在火上慢慢褒，大约30分钟放调料和配菜，略煮即可我们家用常用鱼头、豆腐、芹菜、瑶柱...想起来就馋了，今天回家做哦... 鱼头豆腐汤 大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。 起锅时加几片生菜。 鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。
三、河鲫鱼汤
取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。 文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。 (小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。) 冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。 鱼头粉皮汤 大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱
姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖。 炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。 鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，绝对开胃。
这三种清淡鱼汤的做法那是极美味的，你们不放试试，一定没有你们以前和鱼汤的腥味，我们可以好好的看看怎么做。小编在这里给的一些菜谱的做法我们是可以试试的!那么小编在此就希望你们都能做出美味的菜肴来啦!和家人一起分享!
酸鱼汤的三种家常做法
对于酸鱼汤，我们能给各位提供很多的做法，也很愿意为你们提供很多很多有关酸鱼汤的做法，现代人普遍对吃都是比较讲究的，那么我们在这里会给各位提供酸鱼汤的三种家常做法，希望能带给你们一些帮助，下面我们就一起来看看吧!
一、酸子鱼汤
菜谱简介 泰国中北部的美食，属泰式汤菜。可用明炉边煮边食用，风味独特，与中国潮州菜颇相似。食用时，先把鱼吃掉，再饮用鱼汤，因为鱼汤在不断滚煮时，鱼鲜味溶入汤中，不仅食味佳，且鱼肉滑嫩。利用泰式香草去除鱼腥，是此汤菜的独特之处。
材料
乌头鱼1尾(600克)，姜丝10克，干葱头3粒，芫荽2棵(头部制菜，叶作装饰)，香茅1/2支(约10克)，葱3根(切段)。调味料：砂糖3汤匙，鱼露2汤匙，虾酱1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，酸子水(酸子50克+水5汤匙，滤去渣)。
做法
(1)鱼洗净，抹干，切成四段。
(2)将芫荽头、香茅和干葱头放入搅拌机搅碎，加入虾酱和胡椒粉拌匀。
(3)锅内放入2升水烧沸，放入已搅碎的酱料，再放入姜丝煮沸，投入乌头鱼，再煮沸10分钟。
(4)下余下的调味料，放入葱段即可。食用时放入芫荽叶装饰。
小诀窍
(1)煮此汤时，不加盖。
(2)可原锅上桌。
二、酸笋丝鱼汤
材料
虱目鱼1尾，酸笋丝120公克，葱段20公克，姜片20公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1大匙
做法
1.虱目鱼洗净、切块;酸笋丝用清水洗一下，马上捞起沥干水分。
2.取一汤锅，加水(材料外)后放入作法1的酸笋丝煮滚，再转小火续煮5分钟。
3.在作法2的锅中放入葱段、姜片、作法1的虱目鱼块煮2分钟，最后加入所有调味料拌匀即可。
三、泰式酸辣鱼汤
菜谱简介 虽然已经是快到初夏五月天，但味觉似乎还沉醉在冬天，一直都没什么胃口。周六那天锅友们出游，跑到郊外吃野猪。其实对于锅友来说，无所谓家猪还是野猪，好吃才是硬道理，但我还是提不起胃口来吃，喝了几碗猪骨汤，很郁闷地对着那锅喷香扑鼻的野猪肉发呆。最郁闷的事是，那天午餐吃完野猪，大家开始打牌搓麻，一直玩到傍晚，结果又在那里把晚饭搞掂了，还是吃野猪......无肉不欢的我，居然望到肉就想吐了。所以，真的很想喝一碗爽口开胃的酸辣汤，拯救逐渐沉沦的胃口。正好家里有一个柠檬和些许薄荷叶，哈哈，那就做一道泰式酸辣汤吧。
材料
鱼片，柠檬，小米椒，薄荷叶，盐，油，姜，料酒，鱼露，水淀粉
做法
1.到鱼档买一块鱼腩，请店家将鱼骨与鱼肉分离，回到家后，将鱼肉切成鱼片，洗净，加配料腌制十分钟。
2.锅里放少许油，将鱼骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色鱼汤。
3.在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等，大火滚开，煮出酸辣味后，倒入腌好的鱼片，大火滚开，最后将薄荷叶切细丝，撒到汤中，关火。
这三种酸鱼汤的做法都是非常可口美味的，希望这其中有符合你的味觉享受的，我知道你们都是吃货，自己能发掘出很多很多的美食。我们现在在这里就是给你们介绍其中一些吃货会喜欢的菜式，希望你们能动起手来给自己做一道菜吧!
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