盐卤豆腐的做法大全
女性养生汤的做法大全。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“盐卤豆腐的做法大全”，但愿对您的养生带来帮助。
其实大家在平时的生活中的时候都是知道豆腐的营养价值比较高的，尤其是女性朋友们都非常的爱吃豆类食物的，因为具有美颜的作用的，那么下面我们就一起来了解一下盐卤豆腐的做法大全。
原料
盐卤豆腐
肉 少许
香菇 五个
葱花 少许
姜
制作方法
1、把肉 香菇 生姜切末，葱切葱花。
2、把材料放入小碗，加入一个鸡蛋。
3、把碗里的材料加少许盐鸡精均与拌匀。
4、把豆腐切大块，中间用小勺挖去中间的部分。
5、把拌匀的肉馅用筷子塞入豆腐中间。剩下一点肉馅。
6、挖出的豆腐也不浪费，把剩下的肉馅和这些多出的豆腐加少许淀粉加一点生抽拌匀。做成一个个小丸子，也放入盘中。
7、蒸锅烧开水，把摆好的豆腐放入蒸锅大火蒸4分钟。
8、差不多时候锅里勾芡一个汁。(我用的是高汤，生抽，白糖少许，鸡精少许，淀粉勾芡)
9、取出蒸好的豆腐，把芡汁浇在上面即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下盐卤豆腐的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，自己如果有时间在家里面休息的话，可以买来新鲜的豆腐学着做的。
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盐卤豆腐的营养价值
盐卤豆腐的营养价值
1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
5、豆腐中所含的蛋白质等营养成分很丰富,人体所必需的8种氨基酸都有,且消化吸收率高达92%一96%。另外,豆腐中还含有钙、镁、嘌呤,卵磷脂、半胱氨酸等。
盐卤豆腐的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)204.78
碳水化合物(克)5.59
脂肪(克)17.49
蛋白质(克)6.71
纤维素(克)0.46
盐卤豆腐的宜忌人群
哪些人群不宜吃豆腐
1、动脉硬化患者
在豆腐中含有丰富的蛋氨酸,这种物质会在酶的作用下发生转化,形成半胱氨酸,还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤,从而容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积,这也是导致动脉硬化形成的主要原因。
2、肠胃不健康人群
豆腐细软柔嫩,很多人觉得它很容易消化,因此在饮食中则会选择多吃豆腐。而对于一些肠胃不健康的患者来说,常吃豆腐可是件危险的事情。
众所周知,豆腐是由大豆制作而成,在这些豆制品中含有大量的嘌呤成分,而这种物质能促进胃液的分泌,对于一些胃部有溃疡的人来说,胃液大量分泌则会对溃疡面造成严重的损伤,加重病情的发展。
3、肾脏方面疾病患者
豆腐中含有大量的植物蛋白质,这些物质被人体摄入之后在体内会进行代谢,从而转化成含氮化合物,随后经过肾脏而排出体外。
做盐卤豆腐放什么调料
盐卤豆腐简介
盐卤点豆腐是一道简单的家常菜,主料是黄豆240克、食用盐卤5克、水或紫甘蓝汁2400ML。
做盐卤豆腐放什么调料
1、黄豆挑洗干净,清水浸泡一夜,加水放在料理机里打成糊,倒入过滤布,加水挤出豆汁!
2、开大火烧开豆汁,开后即是豆浆。熄火凉一下开始慢慢点清水化开的卤水,一边点一边搅拌,看豆浆慢慢结成絮状,水至清就好!
3、沙布放在豆腐模里,沙布中倒入过滤,包好压一下,几分钟后就是豆腐了。
4、没有模具,过滤后放在饭盒再倒扣呢。
5、好了,放在冰箱冷藏,想吃时切一块!
盐卤豆腐的常见做法
盐卤豆腐做法一
1、黄豆提前用水泡好,捡取老皮和泡不发的死豆子。
2、放入豆浆机内,按配方加水。
3、豆浆机开始工作。
4、趁打豆浆的时候配好盐卤的水。
5、用专业滤网过滤2遍。
6、熬煮豆浆,煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。
7、豆浆煮开后小火保持几分钟关火。
8、静置豆浆的时候,将豆腐模子铺上豆包布。
9、过几分钟打开盖子,大片的豆花出来了。
10、用豆腐水将布全部淋一遍以免粘豆腐,把豆花全部用勺子舀进模子里。
11、将豆包布轻柔的盖上。
12、盖上盖子,在放一碗水作为重物,压大概20分钟即可取出来了。
盐卤豆腐做法二
1、黄豆浸泡一夜,冬天至少10小时以上。
2、加10倍水用原汁机磨成豆汁,可同时过滤一遍。
3、豆汁再用纱布过滤一遍。滤的越细越好。
4、豆汁放锅内准备煮开。
5、烧开后小火片刻,然后再大火烧开,反复三次,尽量撇去浮沫。
6、另外一种煮豆汁的就是保留约200ml生豆汁。
7、煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。
8、静置豆汁的时间把5克盐卤(与干豆40:1)加入20ml水化开。
9、盐卤水分三次用勺子搅入豆汁,划几圈即可,不用使劲搅拌。
10、每次隔一分钟,第三次豆腐脑基本凝固。
11、吸出清水后准备压豆腐。
12、豆腐模或沥水的小框都可,铺上湿纱布,倒入豆腐脑。
13、纱布包好,上面压重物,半小时即可,时间长豆腐太干口感不好。
盐卤豆腐做法三
1、浓郁豆浆降温至直至温度降到83℃,将7g盐卤+7g 开水混合后 ,缓缓倒入豆浆里,搅拌的时候要顺着一个方向,需不停搅。
2、将锅盖盖上静止10分钟,可以看到豆花和水完全分离,上面全是水,把多余的水慢慢倒掉一部分。
3、模具中铺好纱布,把豆花倒入模具中,将四边的布往内折、盖住豆花凝块模具,下面要放一个深的烤盘,这样可以接流下来的水。
4、大约10分钟即可拿出,趁热切块、泡入冷泉中。完全冷却后放入冰箱冷藏,保存期限约3~7天。
盐卤豆腐的食物相克知识
豆腐+葱:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
豆腐+茭白:易形成结石
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼:增加蛋白质的吸收率
盐卤豆腐什么时候放调料
盐卤豆腐什么时候放调料
1、干黄豆洗净放入盆里,填满水,泡发黄豆。
2、把泡好的黄豆放入料理机,加入适量水打成浆把泡好的豆子放到料理机。
3、等豆子打成浆,过滤出豆渣。
4、把豆浆放入锅里,准备熬浆。
5、一边熬,一边把上面的泡沫撇出去。
6、把葡萄糖酸内酯,放入小饭碗里,加入凉白开,化匀。
7、等到盆里的熟豆浆,放凉5分钟以后,把内酯水倒入豆浆。
8、用干净筷子搅拌豆浆,让内酯水充分,和豆浆调和。
9、15-30分钟后,就成了豆腐花。
10、把豆腐花倒入纱布当中,包裹起来。
11、压上东西,如果喜欢嫩的豆腐,就时间短一些,重物轻一些。
12、打开纱布,拿出豆腐就可以做菜了。
盐卤豆腐的一般做法
盐卤豆腐做法一
1、黄豆提前用水泡好,捡取老皮和泡不发的死豆子。
2、放入豆浆机内,按配方加水。
3、用专业滤网过滤2遍。
4、熬煮豆浆,煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。
5、豆浆煮开后小火保持几分钟关火。
6、静置豆浆的时候,将豆腐模子铺上豆包布。
7、用豆腐水将布全部淋一遍以免粘豆腐,把豆花全部用勺子舀进模子里。
8、将豆包布轻柔的盖上。
9、盖上盖子,在放一碗水作为重物,压大概20分钟即可取出来了。
盐卤豆腐做法二
1、黄豆浸泡一夜。
2、加10倍水用原汁机磨成豆汁。
3、豆汁再用纱布过滤一遍。
4、豆汁放锅内准备煮开。
5、烧开后小火片刻,然后再大火烧开,尽量撇去浮沫。
6、另外一种煮豆汁的就是保留约200ml生豆汁,每次锅开淋入三分之一生豆汁。
7、煮好的豆汁静置放凉至80度。
8、静置豆汁的时间把5克盐卤加入20ml水化开。
9、盐卤水分三次用勺子搅入豆汁。
10、每次隔一分钟,第三次豆腐脑基本凝固。
11、吸出清水后准备压豆腐。
12、豆腐模或沥水的小框都可,铺上湿纱布,倒入豆腐脑。
13、纱布包好,上面压重物,半小时即可,时间长豆腐太干口感不好。
14、盐卤豆腐做好。
盐卤豆腐做法三
1、用清水浸泡14-16小时,至完全泡发。
2、准备好6.5千克清水。
3、把适量的黄豆加入食品加工机中,再放入适量的水。
4、过滤好的豆浆放入大锅内。
5、盐卤称量好。
6、加入2-3倍的水搅拌至融化。
7、豆浆放在火上烧开。把表面的浮沫撇去,煮3开,关火。
8、豆浆的温度降至80度左右。
9、用勺分次将卤水倒入锅内,由下向上快速搅拌几下。
10、开火加热烧开,直到出现豆花。
11、豆腐模具铺好打湿的豆包布。
12、把豆花舀进模具中。
13、用豆包布把豆花包好。
14、上面放重物压30分钟左右。
15、打开模具盖子。
16、脱模即可。
盐卤豆腐的由来
豆腐的起源,可以追溯到汉代。两汉时,淮河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内,磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆,是淮河两岸农家的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆,积累了各种经验。后来,人们从豆浆久放变质凝结这一现象得到启发,终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐。
盐卤豆腐怎么做最有营养
盐卤豆腐简介
盐卤点豆腐是一道简单的家常菜,主料是黄豆240克、食用盐卤5克、水或紫甘蓝汁2400ML。用纯黄豆做出的豆腐,豆香味儿四溢啊!也可以冻在冰箱里,冻豆腐就出来啦。
盐卤豆腐怎么做最有营养
做法一、两次打好的豆浆倒在一起,这时豆浆温度还很高,但两次的豆浆混合后已达不到点豆腐需要的温度,所以要再加热一会,煮至80-90度之间时,就可以点卤了。用筷子或最小号的小勺或吸管,一滴一滴地将盐卤水点入豆浆中,速度大概2秒1滴。滴的过程中不时用勺子搅拌一下豆浆,慢慢地豆浆就会开始有变化,出现絮状物。10-15分钟滴完,豆浆会成为豆花状的絮状。滴好后放置30分钟。豆腐盒放入蒸锅,将干净纱布铺在豆腐盒里,把絮状豆花全部盛入豆腐盒,水分同时会从盒底的孔中流走。上面用纱布包好,装豆腐盒盖子盖好。压上重物(我用的哑铃),约15-20分钟豆腐即可制好。
做法
盐卤豆腐怎么做营养会流失
豆子要完全泡发。豆渣滤出的越多,豆腐越细腻。压的时间越长,豆腐含水率越低。
盐卤豆腐各食材的处理方法
两次打好的豆浆倒在一起,这时豆浆温度还很高,但两次的豆浆混合后已达不到点豆腐需要的温度,所以要再加热一会,煮至80-90度之间时,就可以点卤了。
豆腐羹汤的做法大全
豆腐是一种常见的豆制品，它可以制作成各种美味的食物，大家可以多学习几种豆腐的做法，比如豆腐羹、香葱炒豆腐以及鱼头豆腐汤等。对于豆腐羹的做法，大家可以尝试一下文章的做法，主要是将豆腐跟豆苗等搅拌成糊，然后倒入深汤盘内，用小火蒸熟就可以出锅食用的，做法是很方便的。
清汤豆腐羹
材料用料南豆腐2块，豆苗50克，素汤1000克，湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。做法1、豆腐放在铜丝罗内，用手摁压成豆蓉，加入精盐、味精、料酒和湿淀粉搅拌成糊，倒入深汤盘内，上屉用小火蒸20分钟，即成豆腐羹。
2、豆苗择取嫩尖，洗净。
3、锅内倒入素汤烧开，加料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内，撒上豆苗，再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。小诀窍特点
鸭血黄花菜豆腐羹
材料主料:鸭血150克 豆腐100克 泡发的木耳适量 黄花菜适量
调料:葱 姜适量 盐适量 酱油15毫升 香醋15毫升鸡精 少许胡椒粉适量 香菜适量做法1. 准备好所有的食材，木耳黄花菜提前泡发。
2. 鸭血切条煮上2分钟。
3. 豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟
4. 锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。
5. 加入适量的清水。
6. 煮开后加入鸭血。
7. 再加入酱油，香醋。
8. 加入盐和胡椒粉。
9. 煮上3分钟加入豆腐
10. 煮开后淋入水淀粉勾芡。
11. 加少许鸡精。
12. 撒上香菜关火。
三鲜豆腐羹
材料豆腐300克，鲜虾100克，豌豆20克，玉米粒30克，鸡蛋1个，高汤适量，盐2茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉少许，水淀粉适量，香油适量，香菜2根做法1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。
2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~
3.鸡蛋打散成蛋液。
4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了。
5.加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~还做了一份蔬菜玉米饼伴着汤一起吃~
豆腐小吃的做法大全
豆腐是家常菜谱当中非常常见的一种，大家都知道豆腐种含有很多的植物蛋白，是为数不多的含有蛋白质的素食，所以受到很多素食爱好者的青睐，事实上，豆腐如果烹调的合理的话，的确是非常可口的，甚至可以跟肉类媲美，豆腐有很多种做法，那么，怎么做豆腐才能更好吃呢？来学一学豆腐的各种做法吧！
原料：
豆腐750克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，味精7.5克，盐8克，水淀粉20克，葱花10克。
制作：
1、豆腐切成1.5厘米见方的丁，海米用开水泡发后切成碎沫，油菜摘洗干净切碎。
2、将油放入锅内，热后下入葱花炝锅，投入豆腐、海米末，翻炒几下再放油菜，炒透后加入盐，勾芡，最后放入味精和麻油即成。
功效：
补钙，补充蛋白质
这道油菜海米豆腐羹，不仅可以补充钙与蛋白质，而且可以帮助咀嚼不方便的老人更好的食用，那么你学会了吗？
吃豆腐有哪些学问
其一，吃豆腐不能过量，每天最好控制在100—150克，否则可能导致以下健康问题：
1.消化不良。豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
2.促使肾功能衰退。植物蛋白质被人体摄入后，经过代谢大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。如果长期大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内含氮废物过多，加重肾脏的负担。尤其肾脏排泄废物能力下降的老年人，肾功能可能会进一步衰退。
3.促使动脉硬化的形成。国外曾有报道称，豆制品中丰富的氨基酸可转化为半胱氨酸，被人体摄入后会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化的形成。
4.促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。
其二，吃豆腐还要注意搭配，以免出现以下麻烦：
蛋白质利用率低。豆腐所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸，若单独食用，蛋白质利用率低。解决办法：搭配鱼类、蛋类、肉类等富含蛋氨酸的食材一起吃，比如，鱼头豆腐、豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐等，能使整个氨基酸的配比趋于平衡，有利豆腐中的蛋白质被充分吸收。
导致碘缺乏。大豆含有一种叫皂角苷的物质，它能使人体内碘的排泄过盛，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。解决办法：吃豆腐时别忘搭配一些含碘丰富的食材，比如海带。
形成结石。豆腐含钙量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，会生成不易被吸收的草酸钙，可能生成结石。解决办法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、红苋菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，减少其中的草酸含量。
豆腐丁的做法大全
大家都知道豆腐是非常常见的一种豆制品，因为豆腐里面最主要的原料就是豆子，所以豆腐含有的蛋白质含量非常的高，而且它吃起来就会有一种豆子味道，但豆腐制作出来之后塌的吃法还是多种多样的，有一种吃法是豆腐丁，一直比较受女人和孩子的欢迎，那么豆腐丁的具体做法是什么呢?
食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g 做法：1、准备好所有的食材，青豆开水煮至3分钟过凉，西红柿炒烫去皮。 2、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。 3、炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。 4、再放入青豆继续翻炒，加入盐，味，然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。 5加入蚝油，淋入水淀粉，汤汁浓稠关火。
过桥豆腐
食材：豆腐500g、鸡蛋2个、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：1、准备好的辣酱，豆腐切块 鸡蛋打好 2、将豆腐和鸡蛋放入锅中蒸10分钟至熟 3、蒸好的豆腐鸡蛋 的汤汁倒入锅中加辣酱调料等 4 、浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
宫爆豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、香油、花椒、豆瓣酱、淀粉适量
做法：1、花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。 2、取一干净小碗，倒入一汤匙生抽，倒入一汤匙料酒，倒入少许香醋(1/2汤匙)，倒入1/2汤匙香油，调入适量精盐， 倒入少许清水调成味汁备用。 3 、豆腐切成1厘米见方的小丁。 4、锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制，等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。 5、锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。 放入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入姜末、葱段，炒香，倒入调好的味汁，炒匀，倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。 6、倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
鲜虾蒸豆腐
食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽、香葱、料酒适量
做法：1、鲜虾去掉头去壳去虾线，洗净后剁成靡状 ，放入碗里加料酒拌匀以去腥味，香葱切成小葱花备用。
2、取出的豆腐切成两公分左右的方块 ，把虾蓉放在豆腐上及碟子周围，上锅蒸十分钟。 3、上桌前淋生抽撒上葱花即可。
绢豆腐的做法大全
其实相信大家在平时的生活中的时候对于绢豆腐的做法应该是非常陌生的，根本就是不会做的，有可能在餐厅里面吃到这道菜肴，而很好吃的，那么下面我们就一起来了解一下绢豆腐的做法大全。
原料
豆腐、 新鲜松茸、 芦笋、 沙拉酱。
做法
1. 买来的绢豆腐，不要打开包装盒，上笼小火蒸10分钟消毒。冷却后，放入冰箱中冷藏5小时左右。
2. 芦笋刨皮，洗干净，只要笋尖部分。汤熟冷却后待用。
3. 新鲜松茸不要洗，用手剥去菌柄外皮，切除根蒂。用干净的湿毛巾，擦拭菌盖和菌柄，然后切厚片。
4. 起锅，锅内不要放任何油，干煎松茸片，煎至二面微黄，让松茸的香气充分发挥出来。
5. 用少许和风沙拉酱，然后放入步骤4的干煎松茸片，加少许水、蘑菇精，包上保鲜膜上笼蒸45分钟。取出，冷却后取出松茸片，成凉拌豆腐调味汁。
6. 从冰箱中取出步骤1的豆腐，改刀成方块，放入韩式圆型味碟中。放一片步骤4干煎松茸片，放一根步骤2芦笋尖，最后淋入步骤5的松茸调味汁。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下绢豆腐的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，其实自己就可以在家里面进行制作的，更加的要干净卫生的。
豆腐圆子的做法大全
有些人喜欢吃豆腐圆子，也有一些人不喜欢吃豆腐圆子，不喜欢吃的原因大概是做的功夫不到家吧！要是吃到好吃的豆腐圆子，你都会爱上它了！不过也有好多人在纳闷，如何才能做出好吃的豆腐圆子呢？下面就给大家介绍一下豆腐圆子的做法，希望能够帮助到大家。
豆腐圆子是有名的小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。
豆腐圆子的原料：
主料：豆腐(北)1000克，糯米150克，猪肋条肉（五花肉）200克，草鱼150克。
辅料：虾米10克，鸡蛋60克。
调料：盐2克，酱油10克，小葱25克，姜5克，胡椒粉2克，味精2克。
豆腐圆子的做法步骤：
1、将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；
2、将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；
3、将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；
4、肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；
5、将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；
6、虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；
7、将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；
8、拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；
9、最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；
10、将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
11、将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
12、蒸笼上旺火沸水上蒸30分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
豆腐圆子的制作要诀：
1、豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；
2、豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。
豆腐圆子的特色：
圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。
要想吃到好吃的豆腐圆子的话，不妨可以按照上面的步骤来进行操作，如果第一次做的不好吃的话，没有关系，可以再重新做一遍，直到做到好吃为止，相信大家是最棒的！更多的做法可以随时关注小编。
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