排骨串做法是什么？
饮食养生是什么。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。养生达人是如何进行饮食养生的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“排骨串做法是什么？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
在我们的生活中很多的朋友都比较喜欢吃排骨，排骨营养丰富还有利于钙质的吸收。今天小编就为大家详细的来介绍一下，排骨串的具体做法，有兴趣的朋友赶快来了解一下吧！
材料：
猪小排500克、红薯1只、蒜2瓣（剁茸）、姜末20克、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱（如果没有用其它豆豉酱也行）1大匙、麦芽糖2大匙、水2大匙
做法：
1、用刀在猪排上划上十字，深及骨头
2、将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱抹匀在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小时以上（可提前一晚腌制）
3、红薯去皮洗净切厚片，刷油铺在烤盘底部，将腌制好的排骨放在红薯片上
4、用锡纸盖好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右
5、取一只小锅，将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用
6、将烤好的排骨取出，除去锡纸，将糖汁用刷子刷在排骨表面
7、将排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分钟左右（不盖锡纸)
8、取一只盘，将米饭用容器盛好倒扣在盘中央（我将红薯切成小块和米饭同煮成红薯米饭）
9、将烤好的排骨取适量放在米饭上，将烤盘底的红薯片放在排骨上
10、将剩余的糖汁浇在排骨上即可
通过上面小编的介绍，大家现在应该了解清楚了在生活中这些做排骨串的方法。那么掌握了这些美食的方法赶快回家尝试一下吧，一定可以让你好好的饱饱口福。
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麻辣排骨串的做法
川菜是非常出名的一大菜系，川菜是非常有特色的，而川菜最常用到的味道就是麻辣了，我们经常可以看到和吃到的麻辣排骨串就是川菜里面的一道，麻辣排骨串的做法其实非常简单，我们只需要几个步骤就能自制出麻辣排骨串来，下文我们就给大家介绍一下麻辣排骨串的做法吧。
调料：辣椒面80克，木薯粉(地瓜粉)200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。鸡精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，红曲粉10克，生抽(致美斋牌)1俩，猪肉增香剂(水状)1瓶盖，排骨香精10克，盐3克，香油1俩，豆油3俩，葱姜汁6俩。
做法：应先将料与排骨放入盆中拌匀，在加入料汁腌制24个小时，即可穿串烤制。
第1步:将原料肉洗净，切成4～6g大小的块状，备用。
第2步:按比例将腌料与冰水混合，配制成腌制液，再加入到切好的肉块中，使腌制液与肉块充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将肉块与腌制液放入袋中，扎紧，摔打5～10分钟，以便入味均匀。
第3步:将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3～4小时，至腌制液完全被肉吸收为止;然后将腌制好的肉块穿签，穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉，以增加香味。
第4步:穿好签的肉串可以在烤箱中用180～200℃烤8～10分钟即可食用或者可采用明火烧烤的方式，以增加熏烤的香味。
在上面的文章里面我们介绍了川菜的特点，川菜常用的味道就是麻辣，麻辣排骨串是川菜里面非常经典的一道菜，上文详细介绍了麻辣排骨串的做法。
叉烧排骨串
在生活中很多人都特别喜欢吃排骨，因为排骨不仅营养价值高，而且吃起来比较方便，他不像其他部位的骨头一样，想要吃到肉，要啃的满嘴流油，排骨一般一根骨头下去就是肉了，而且排骨还可以和很多食物一起做，做法也多种多样，下面小编要给大家介绍的，是叉烧排骨串的做法
叉烧排骨是一道以排骨、腌料、叉烧酱等为主要食材制作的美食。主料是排骨，配料有腌料，叉烧酱，蒜茸粉、生粉，黑椒粉蚝油，盐等。
制作材料
主料：排骨
配料：腌料，叉烧酱3汤匙，蒜茸粉、生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油、生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙。
制作方法
方法一
1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。
2、将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。
3、送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成。
方法二
主料：排骨
辅料：叉烧酱、白酒、蜂蜜、蒜
1. 排骨切小块，洗净泡去血水，控干水份。加入半瓶叉烧酱，一勺白酒，蜂蜜，蒜末腌制至少四小时以上。
2. 烤盘铺上锡纸，放入腌好的排骨。烤箱预热后200度烤20分钟左右至表面微焦，翻面再烤至20分钟即可。
方法三
叉烧肉
主料：
梅肉（前腿肉）2公斤。
配料：
糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。
做法：
1. 梅肉切成大片条状。
2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。 [2]
方法四
主料：猪大排
辅料：蒜
调料：叉烧酱、酱油、黑胡椒粉、蜂蜜
叉烧排骨
做法
1、排骨要选这种有大理石纹路的。
2、排骨用流动的水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放大盆中。
3、排骨中加入叉烧酱、酱油、拍散的大蒜和现磨黑胡椒。
4、拌匀并且充分按摩，要舍得下爪子。然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制8小时以上，时间越长越入味。
5、排骨提前半小时从冰箱取出排在烤网上，肉多的一面朝上。烤箱预热220度。
6、送入预热好的烤箱，将温度调至200度，30分钟。
7、15分钟后，取出，朝上的一面刷蜂蜜，然后继续烤10分钟，取出翻面再刷蜂蜜，继续烤约5分钟至自己喜欢的焦度即可。
8、装盘开吃。
牛肉串的做法是什么
牛肉是我国非常受欢迎的一种肉品，非常受人欢迎，而牛肉的蛋白质含量也是非常的高，脂肪的含量也是非常的低，所以一直被人所宠幸，下面介绍牛肉串的做法。
牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。
鲜果牛肉串
原料：牛柳、烧烤汁、糖、生抽、料酒、小西红柿、菠萝。
做法：1、将牛柳切成2厘米见方的小片，加一碗烧烤汁、适量糖、生抽和料酒，腌制20分钟。
2、热锅凉油，将腌过的牛柳小火炒至5成熟盛出备用。
3、用竹签串个小西红柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小块菠萝、再串一片牛柳、这样循环串成串。
4、把串好的鲜果牛肉串置于盘中，覆盖上保鲜膜，放入微波炉高火加热3分钟。
蚝油牛肉串
蚝油牛肉串的制作材料：
主料：牛肉（瘦）300克
辅料：鸡蛋60克
调料：香菜10克,蚝油5克,料酒10克,淀粉(蚕豆)10克,姜汁5克,葱汁5克,胡椒粉2克,花生油40克
蚝油牛肉串的特色：
肉嫩鲜香，独特风味。
蚝油牛肉串的做法：
1.牛肉切3×4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍15 分钟；
2. 用竹签串成肉串（每串3～4 片），拍匀干淀粉；
3. 锅置旺火上，入花生油烧六成热时投入肉串炸至金黄色起锅装盘，点缀香菜即可。
鸡汤豆腐串做法是什么？
鸡汤豆腐串是东北的特色小吃，不但营养价值极高，而且口感也是特别美味的，因此备受年轻人的喜爱。其实鸡汤豆腐串的做法是比较简单的，如果爱吃的话建议自己在家做来吃，毕竟外面卖的并不知道是否卫生。
一、用料
主料：鸡1只，干豆腐5张
辅料：香菇3朵，姜3片，竹签15根，香菜20克，葱花儿10克，芝麻酱20克，辣椒油20克，蒜末10克，咸盐3克
二、鸡汤豆腐串的做法
1.鸡去掉肉，取鸡骨架一个
2.干豆腐5张，竹签15个
3.把干豆腐切成7-8厘米见方的小方块，
4.清水，放入香菇，姜片，水2500毫升
5.把鸡骨架放入锅内，煲炖45分钟，
6.干豆腐用水焯一下，可以去掉豆腥味，然后用竹签串起来，不放馅料，每个竹签上串3-4块干豆腐，
7.把穿好的干豆腐放入鸡汤中，
8.在一起煲炖15分钟左右
9.把干豆腐取出放在碗里，剔除多余的竹签，只留一根
10.放入蒜末，咸盐
11.放入芝麻酱
12.放入葱花，香菜，辣椒油
13.浇入热腾腾的鸡汤
14.喜欢醋的朋友自己适量加
烹饪技巧
干豆腐在串之前，用热水烫一下，可以去除豆腥味，
鸡汤可以多煮一些，冷冻起来，
这样随时都可以迅速的吃上美味的鸡汤豆腐串，
因为有蒜和葱，所以如果自己在家做的话，建议是晚上吃。
三、鸡汤的功效
1抗衰抗癌
乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
2调治妇科疾病
乌骨鸡含有大量铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为“(乌鸡)益产妇，治妇人崩中带下”。
3养身防病
乌鸡含大量蛋白质，多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素，而胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。近年研究还证明，乌鸡含有的DHA和EpA物质还可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死。
4提高免疫力
乌鸡含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。
麻辣串的做法是什么
麻辣串是非常有特色的小吃，由于其口感比较佳，深受很多人的喜爱。平时我们吃麻辣串基本都是在一些小吃店了，不仅要花钱，关键是卫生状况无法保障。因此，很多人想在家自制麻辣串，很关心麻辣串的做法。那么，麻辣串的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
1.准备好所有的食材。
2.锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
3.海带煮上3分钟备用。
4.所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。
5.鸡纯用开水焯烫备用。
6.所有食材用竹签串好备用。
7.炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
8.直到火锅底料融化出香。
9.加入适量的高汤或者清水。
10.加入葱姜蒜。
11.加入适量的料酒。
12.在加少许生抽。
13.加入少许白糖。
14.加入少许黑胡椒粉和鸡精。
15.大火煮上10分钟，煮出香味。
16.把串好的食材放入一个小锅中
17.煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。
上面就是对麻辣串的做法是什么的介绍，希望对大家的认识有帮助。麻辣串的做法相对是比较简单的，只要按照这些步骤，是能够做出自己爱好的麻辣串的。另外，在制作麻辣串的时候，根据根据自己的口味进行调配，不一定要按部就班。
辣串的做法是什么
说到辣串，大家应该都很熟悉。辣串是源自辽宁的特产，是以豆皮或土豆为主材，此豆皮不是干豆腐，调上肉酱、糖醋酱、辣椒油、芝麻、孜然等制成，制作方法简单易做，口味独特，让人百吃不厌，津津有味，欲罢不能。辣串营养美味，适合大多数人的口味，可增加大家吃饭的食欲。下面请大家看看怎么制作辣串和怎么制作辣串需要的调料。
材料处理
首先将土豆洗净切片,薄厚均匀,放进开水里抄熟（喜欢吃面土豆的朋友也可挑选面土豆蒸熟扒皮切小块，面土豆最好挑选凹凸不平的，吃起来口感会更好）
调料制作
糖醋酱：材料包括白糖、陈醋、淀粉等（可根据不同口味调制）， 在锅里放入水 加入适量白糖陈醋 再将稀释的淀粉放入烹制3到5分钟成粘稠状即可
蒜蓉辣酱：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶
肉酱：将肉切成沫状放入锅里加稀释的淀粉烹制成粘稠状，也可加入少量火腿肠沫 味道相当好
1.提前半小时用冷水将豆皮泡好，土豆去皮切片薄厚适中。
2
将土豆片焯水口感自己掌控，时间长会口感发面，时间短口感较脆。
3
将超好的土豆片沥干翻入冷水中彻底凉透，将豆皮切两厘米宽长条和土豆片一起放入盆中备用。
4
加入蒜蓉辣酱、辣椒油、孜然、芝麻可依个人口感加糖后拌均匀装盘即可！
一道简单的辣串制作完毕，大家是不是也想尝尝呢？相信有了上面辣串的做法，大家应该都知道要怎么制作的辣串了，只要大家紧紧记住制作辣串的步骤，多多练习，一定会制作出美味的辣串。
麻辣豆腐串的做法是什么？
豆腐在生活中非常常见，豆腐有很多的好处，它的原料就是黄豆，含有丰富的蛋白质，豆腐的种类也非常多，有嫩豆腐，老豆腐，这跟里面放的石膏粉多少有关系。麻辣豆腐串也是非常有名的一道菜，那它的做法是什么，同时豆腐有哪些好处和烹饪过程中需要注意些什么呢？
【原材料】 豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克
【调味料】盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克
【制作过程】
1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出;
2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀;
3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;
4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。
【营养分析】
相传豆腐的发明与我国汉代淮南王刘安有关。刘安讲究防老之术，在淮南朝夕修炼。陪伴他的僧侣，常年吃素，为了改善生活，就悉心研制出了鲜美的豆腐。并把他献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，下令大量制作。这样，豆腐便流传开来。
【营养与功效】
豆腐是用石膏或卤水制成的，含铁、钙、镁较多，对小儿骨骼与牙齿生长有特殊帮助。镁对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量丰富，质量好，且含糖量少，有增强中性脂肪排泄的作用，最适合糖尿病患者和体胖者食用。也可以说豆腐是高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者和体胖者的保健食品。
【营养师健康警告】
豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。
【烹饪特别提示】
烹饪时一定要轻，否则豆腐易烂。
【烹饪方法】
烹调方式多样，可煮、可炒、炖等。
【选购】
要选择颜色正。无异味的豆腐。
【保存】
豆腐不宜保存，建议现买现食。
上述介绍的就是麻辣豆腐串的做法及制作过程中的一些注意事项，豆腐的营养与功效很多，最主要是里面含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量比较少，因此也很是受大众的佳品，同时也需要提醒注意的是，虽然豆腐的好处比较多，但是结石患者最好不要吃豆腐，引起结石疼痛和复发。
麻辣水煮串的做法是什么？
小吃都是非常受欢迎的，特别是吃货们遇到更是无法抵挡得住美食的诱惑，麻辣水煮就是非常受大家欢迎的一道美食，经常大街小巷都会弥漫着一种水煮串的香味，经常吃又害怕不卫生，也不知道那些材料是否新鲜，如果自己可以做，那这些担心就会迎刃而解啦，那麻辣水煮串怎么做呢？
调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
2做法
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先剁细的）炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
麻辣水煮串最重要的就是卤水，只要卤水好，味道就会相当棒，其实串串都是一样的，大家吃的水煮串为什么感觉有些好吃，有些就不好吃呢，其实归根结底就是卤水的问题呢。卤水可以多练习一下，说不定也可以自己去开店了呢！
炸串酱的做法是什么
相信大多数人都是喜欢吃炸串酱的，不过真正会做的人却很少，其实也就是炸串表面的那层酱。其实炸串酱的做法还是非常简单易学的，建议大家都要去学一下，省得每次吃的时候都要出去购买，一方面不卫生，还有要花钱。下文就是对炸串酱的做法的详细介绍，希望大家都能够学会。
方法/步骤
备料：上不错得辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混后放到一个不怕烫得容器里。绝对是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能自己摸索，五香份里是有花椒得，但却我Link多点花椒。
制做：烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置1-3分钟(降温，主要)。以后将热油徐徐倒入配不错得辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(主要，容器下垫抹布，可预防容器随着动)，务求均匀。油宁多勿少，制做完后应彻底淹没辣椒粉。
辣椒红油还一法
通常炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。办法与“辣椒油”老兄如出一辙，只不过先把水与油和很多辣椒一块儿下锅，不放花椒，加盖慢火熬，别揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥就行了。加水可浸出辣椒得红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
做辣椒酱、辣椒连串食物加工办法
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入干净的水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附得泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg 混匀，装入泡菜坛，约10d后就行了食用。还有一点在辣椒里头还可参加花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道愈加特别。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红得干椒为原料，去蒂和籽，用水洗干净沥干，按干辣椒和植物油1∶10得比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水得干辣椒倒入锅内，用筷子 翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下得油即为辣椒油。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒得青辣椒洗干净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭 ，放阴凉处约5-10d就行了食用。
现在大家应该知道炸串酱的做法是什么了，大家想吃炸串酱的时候可以试着按照上面的方法做一下，做出来的味道肯定是非常棒的，也能帮您省下不少钱呢?不过有一点需要注意的是如果是小孩吃的，建议少放点辣椒，因此最好是做两种口味的。
小肉串的做法步骤是什么？
相信大家都吃过肉串，不管是猪肉、牛肉、羊肉还是鸡肉，都可以用来做肉串吃，最常见的就是烤肉串了，在夏天的时候，大家很喜欢去外面吃烧烤，一边吃烧烤一边喝啤酒，这是比较好的享受，如果要自己烤肉串的话，要考虑到健康问题，所以要掌握很多方法和技巧，下面就来学习做小肉串的方法。
小肉串做法：
步骤1
将里脊肉切细条状，不宜太粗，生姜洋葱切片，蒜用磨勺磨成蒜泥。
步骤2
切好的里脊肉里加料酒，五香粉，孜然粉，耗油，生抽，糖，淀粉，鸡蛋清，生姜片，蒜泥，洋葱。拉上保鲜膜放冰箱里腌8小时
步骤3
用细竹签把小肉均匀的穿好，注意头上不用留太多，由于家里用油不会像店里那么多，油炸的时候太靠中间的不容易熟
步骤4
准备好生抽，耗油，糖，水少许，微波炉加热调制酱汁。起油锅中火炸至金黄直接浸在酱汁里，捞起后装盘，撒上孜然粉和辣椒粉，开瓶啤酒享受小时候的味道吧。
小肉串
第一步
猪肉切片切条，加入盐少许生抽淀粉抓匀
第二步
抓匀的肉条备用，将竹签备好准备穿串
第三步
穿好的串抖下多余的淀粉，锅中加入油
第四步
油热后加入肉串，炸肉串时以防粘连要将竹签来回分开
第五步
五分钟左右便可以控油享用了，别忘了撒上孜然辣椒面哦
好吃小肉串
第一步
牛肉洗净，切条0.5CM左右；洋葱剁碎；把以上所有的调料放在肉里和匀，腌制30分钟。
第二步
腌好后找来细铁丝把肉穿起来
第三步
锅内烧油至八成热，就可下锅炸肉串了。注意不要炸的时间过长，否则肉会变硬，影响可感。
好吃的小肉串
第一步
1.牛肉。
第二步
2.牙签。
第三步
3.青椒。
烹饪技巧
牛肉炸好后不要马上放到虾片上。
新疆烤肉串的做法是什么
新疆烤肉串全国闻名，是烧烤人士的最爱，不过烧烤摊上所谓的新疆烤肉串良莠难辨，想要吃到正宗的新疆烤肉串不如试试自己动手做做。新疆烤肉串关键在于肉的选择，然后在烤制时注意掌握好几个要点，比如翻面、洒配料的时间，出现明火时的处理办法等等。
选肉
最好选用当年的羊羔肉，并且是当天屠宰的新鲜肉，切成1。5x1。5x3公分左右的条，也可以切小一点，视钎子的大小和炉子的宽度。
串肉
每串 串4个瘦肉1个肥肉。注意要将每串 串的距离相同。开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度。
配料
只要盐，孜然，辣椒面
用具
专用烤炉，扁的钎子，无烟煤
烤肉
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右，取出10来串，放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去，你可以用一个扇子扇，以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面。几分种后再翻过来，然后在上面洒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再做一次，然后洒盐再做一次，掌握好火候就基本可以开吃了。
排骨米饭的排骨做法是什么
排骨大家都喜欢吃，因为味道好，而且营养价值高，适合各类的人群，其实做法有很多的，根据不同的口味选择不同的食材这些都是非常的有讲究的，排骨配米饭是一种很不错的选择，米饭做为主食，含有了丰富的蛋白质、糖等等，能为我们提供充分的营养，那么排骨米饭的排骨做法应该如何做呢，下面看下具体的步骤。
排骨米饭
主料：剁成块的大排、小排、肋排等。
配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精(或味精)、八角(茴香)。
步骤：
一、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。
二、排骨洗好，放开水里冒一冒。
三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里(我一般用高压锅)。
四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。
五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我个人认为白酒味道更好些。
六、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可(高压锅的时间)。
七、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。
八、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。
九、装汤碗里端上餐桌。
特点：排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。
健康功效：
大米：富含碳水化合物、富含锰
排骨：补肾、益气、润燥
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
大米250克
排骨450克
生抽2小勺
海天拌饭酱1大勺
白砂糖少许食用油少许
姜少许
葱2根
菜谱做法：
1.把所有材料准备好。
2.姜去皮，切成丝。
3.葱洗干净，切成葱花。
4.排骨洗干净，切成小块。
5.加入白砂糖、生抽拌匀后。
6.再加入小许食用油搅拌均匀，腌制30分钟。
7.米淘干净，加入适量的水，按下电饭煲煮饭键。
8.煮至微开时，加入腌制好的排骨，盖上煲盖，煮至饭熟。趁热加入拌饭酱，搅拌均匀即可开吃。
排骨米饭的排骨做法是什么？看了上面小编给大家的讲解步骤，是不是觉得很简单呢，而且做出来的味道真的是非常的好的哦，自己做菜很有温暖的感觉，而且可以让家人和朋友享受你的厨艺，真的是一种很不错的选择哦，所以大家都行动起来吧，为了健康和自己的嘴。
羊肉串面的做法步骤是什么？
现在在很多地方可以吃到羊肉串，尤其是新疆的羊肉串是最为有名的，在很多城市的夜市里，羊肉串是非常受欢迎的，大家都知道羊肉是温性的食物，吃羊肉对人体有很好的温补作用，具有非常强大的保健功效，但想要做出好吃的烤羊肉串并不容易，下面教大家一些制作的方法和技巧。
烤羊肉串的做法：
1、羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可。（肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃。）
2、竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上。
3、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可。（烤盘里铺上锡纸以防烤肉低下的汁液一烤碳化难以清洗。）
烤羊肉串
4、若想烤制的羊肉串嫩，最简单的方法就是腌好后高火速烤。所以，肉块尽量切小，与外面卖的差不多大肉块最好，这样烤十分钟左右即可熟，撒上辣椒孜然粉再稍烤即可。
烤羊肉串
5、简单易做的烤羊肉串，常见的调料，菜鸟的厨艺，也可以在家里疯狂一把，感受新疆的气息。
烤羊肉串
6、如果没有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题，就可以享受羊肉。寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
烤羊肉串饮食特点：
如果没有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题，就可以享受羊肉。寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
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