制作五香熏鱼的步骤是什么
真正的养生是什么。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。您是否正在关注饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“制作五香熏鱼的步骤是什么”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
喜欢吃的朋友们，是否对于五香熏鱼有喜欢的感觉呢？关于五香熏鱼的具体步骤，在此，我愿意把其详细的制作步骤给大家说一下。让大家对五香熏鱼有更深的了解，大家也可以在空闲的时候去尝试的做一下，品尝一下鱼肉鲜的感觉。希望大家可以认真浏览一下。
外酥里嫩的熏鱼用料鱼段５００克，花椒５克，香叶３片，八角２朵，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml）白糖2汤匙（30克），盐１茶匙（５克），水少许做法
１，鱼中段一块，花椒，香叶，八角等备用
２，将鱼切成２厘米的段
３，锅中放油，将鱼肉用纸吸去水分后，炸至金黄色
４，锅中放入适量的水，花椒５克，香叶３片，八角２朵，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），盐１茶匙（５克），煮开 ５，鱼段放入碗中，将汁倒入，放冰箱冷藏１小时后食用，
小贴士１，一般人喜欢将鱼浸泡过糖以及酱油汁后再炸，觉得入味，其实不用。浸泡后更容易糊。
２，此菜虽然叫熏鱼，其实不是用烟熏的方法制作而成，但同样的美味。
３，汁液浸泡鱼后，外表皮酥酥的，里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。
４，炸的时候，一面炸好了，再炸另一遍，常翻动容易碎。
草鱼的五香味的熏鱼制作方法:
1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。一定要记得把握好火候，不要用过大的武火和特别小的文火，火候最重要。
以上则是我为大家介绍的几种五香熏鱼的制作具体步骤，从上面可以看出五香熏鱼的制作也不是特别难做，所以大家只要买好配料与主料就行，不用担心做不好或者做的不好吃，只要把握住火候，认认真真做就成。希望可以帮到大家，祝大家生活快乐！
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秘制五香熏鱼的做法
每逢节假日的时候，想想都激动。而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关秘制五香熏鱼的做法吧。
2.加入两茶匙五香粉，半茶匙盐
3.一茶匙老抽，一汤匙 料酒腌渍四小时入味。（天热包上保鲜膜入冰箱冷藏腌制）
4.准备香料：大葱，姜片，五香粉，八角5个，桂皮一个，香叶，干花椒适量，冰糖2大颗
5.锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香
6.放入姜片，葱，炒香
7.兑生抽，老抽，冰糖，料酒，开水一碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟
8.关火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾凉备用
9.腌制好的鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放入油锅
10.炸到金黄色捞出
11.炸好的鱼控油，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅复炸一次
12.将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可
13.浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存
想要做好菜，其实难度不是特别大，主要还是需要用心。根据上面的步骤，先准备好食材和调料，然后就开始做一下这道秘制五香熏鱼
五香熏鱼正宗做法有哪些
五香熏鱼做法各种各样，但是我们都知道任何一种特色的美食都会有它正宗的做法，以及它独特的味道，如果说不了解所需要的一些食材以及步骤的话，做出来的口感也会有所差别，所以现在就为大家推荐五香熏鱼最正宗的制作方法，以及制作过程当中的技巧。
一、食材用料
鱼1条（去头去尾）
生姜适量、小葱（腌鱼）适量、料酒适量、盐适量、油适量
五香粉适量、小葱（拌料）适量、鸡精适量、酱油适量、白砂糖适量、陈醋适量
二、做法
1、鱼选用大一点的。洗净，去掉头和尾，切块。加入适量料酒、盐、姜丝、切碎的小葱（腌鱼），拌匀后腌制30分钟以上。
2、做拌料。取一小碗，放入五香粉、鸡精、切碎的小葱（拌料）、白砂糖、酱油、陈醋。五香粉多放一点，这部分调料占小半碗。
3、取适量温开水，倒入调料碗内，搅拌均匀。水没过调料粉一些些，不要太多，水太多会将味道冲淡。拌料做好备用。
4、油锅烧热，倒入适量玉米油，油烧热。鱼块分次入油锅内，炸至金黄。
5、炸好的鱼块呈金黄色，捞起后立马放入拌料碗内浸泡片刻。然后从调料碗里夹起放入一个空碗内。
6、依次炸好所有鱼块、在拌料里浸泡片刻，然后夹起集中放入一个大碗内。最后将拌料全部倒入装鱼块的大碗内，小心拌匀。
三、小贴士
1，鱼块入油锅炸的时候，要时不时用锅铲铲锅底，以防鱼块粘锅。
2，鱼块炸好后，沥掉油后立马放入拌料碗内浸泡（2-3分钟），这样可以让鱼肉更入味。
3，鱼肉太多要分次炸，分次过拌料浸泡。不能一锅炸，那样很容易粘锅，鱼肉也容易散掉。
4，越在碗底的鱼肉由越有味道，吃的时候可以先吃底部泡过拌料水的。
5，拌料里的水不可以太多，没过调料一点点就可以。太多水就没味道了。
五香熏带鱼的做法是什么
五香熏带鱼色香味俱全，而且带鱼的营养高，经常吃带鱼能够补益五脏，而且能够预防心脑血管疾病，还能够让皮肤和发质越来越好，那大家赶紧来学习带鱼的做法吧。
一、五香熏带鱼
食材明细
新鲜带鱼 1条（300g）
葱适量
姜 适量
料酒 适量
酱油 2大勺
花雕酒 5大手
糖 1大勺
盐 1小勺
清水 1杯
五香粉 1小勺
白酒 1小勺
做法
1带鱼去头、尾，剪去鱼鳍，收拾干净内脏；特别是鱼肚中一层薄膜下的血，一定要洗干净，那是最腥的；白色的鱼鳞要保留，营养价值是很高的，不会太腥；剪成段，加入料酒和葱姜腌制30分钟以上；
2趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用；
3葱姜切丝备用；
4起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜；倒入调味汁，烧开；
5加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟；
6加入料酒；关火。倒进碗里备用；
7腌好的带鱼，均匀扑上一层干粉（面粉或淀粉都行），抖干净多余的干粉；
8起油锅，待油温6、7成热时，放入带鱼炸熟至表面金黄；
9用厨房纸吸去多余的油脂；
10趁热放进腌料中腌制20分钟，就可以吃了。
11当然，腌制时间越长越入味。多做点儿，放进冰箱慢慢吃
二、五香带鱼
菜谱简介 外松里嫩，鲜香醇厚。
材料
主料：带鱼500克，
调料：料酒5克，酱油8克，味精2克，椒盐3克，五香粉8克，白皮大蒜5克，大葱5克，胡麻油3克，植物油30克
做法
1.大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用；
2.带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；
3.炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；
4.锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。
五香熏带鱼做法
五香熏带鱼是比较有名的一道汉族特色菜，带鱼的脂肪含量很高，而且是不饱和脂肪酸，适当的吃带鱼对于调理五脏有很好的作用，另外带鱼的味道非常的鲜美，能够促进食欲，平时吃一些不但不会造成胆固醇升高，反而具有降低胆固醇的效果，下面我们就来了解一下五香带鱼的做法。
准备带鱼300克左右，准备适量的葱姜，准备料酒、酱油、花雕酒，准备适量的糖、盐、五香粉和白酒。
首先要把带鱼去掉头尾，剪去鱼鳍，把内脏去除，然后清洗干净，带鱼的白磷不要去除，因为白磷的营养价值非常的高，另外也不会太腥，把带鱼清洗干净以后，剁成小段儿，然后放入料酒，放入葱姜，腌制半个小时以上。
准备调料汁，调料汁里面有酱油、花雕，有糖和盐，另外还有五香粉，把以上材料放到碗里面，搅拌均匀备用，把葱和姜切成丝，锅烧热以后，放入适量的花生油，放入葱姜爆香，然后加入调料汁，烧开以后再加少量的清水，再次烧开，然后煮五分钟左右，再加料酒，然后关火，倒入碗中，备用。
把腌制好的带鱼上面再铺一层生粉，锅中放入适量的油，油温六成热的时候，把带鱼炸成金黄的颜色，捞出控干油份以后趁热，放到腌制的调料里面，然后就可以食用了，另外腌制的时间越长，口感会越好，可以放在冰箱里面，随吃随拿。
五香熏肉卷的做法
怎么样才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关五香熏肉卷这道菜的做法。
2.将肉切小块蒜姜切末。
3.将肉放到料理机里。
4.打成肉末或肉泥后，加入清水比例是10：1.
5.搅拌均匀后，再加入蒜姜末搅匀上劲。
6.准备调料。
7.加入老抽香油料酒盐蘑菇精搅匀。
8.再拌匀面粉2勺拌匀至无干粉。
9.拌好后。
10.案板上放一张豆腐皮将肉泥均匀的平铺在豆腐皮上。
11.然后卷起来。
12.卷好的样子。
13.锅烧开水，将12上锅蒸10分钟。
14.炒锅擦干放上一张锡纸上面倒些白糖平铺开。
15.再放上一个屉子将蒸好的肉卷放在上面，盖盖小火熏8分钟。
16.熏好后的样子。
17.等稍凉些切成几段即可。
要想做好五香熏肉卷这道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你，肯定能够很快“胜任”。
五香熏鲅鱼正宗做法
熏鲅鱼在我国主要产自江苏、浙江、上海一带，熏鱼是这些当地过年必备的食品。而且熏鱼是一道养生佳肴，具有温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。所以很受人们的欢迎，那么熏鲅鱼怎么做好吃呢？今天就给大家普及一下五香熏鲅鱼正宗做法。
秘制五香熏鲅鱼步骤1
秘制五香熏鲅鱼的做法大全
鲜鲅鱼直接放入冰箱冷冻1小时，如果不够硬，适当延长冷冻时间。 冻硬了以后去掉头和尾，斜刀切成1厘米厚的大片。 鱼头鱼尾可以炖蒜台吃，非常对味儿
步骤2
秘制五香熏鲅鱼的做法图解
切好后将内脏和淤血仔细清理干净
步骤3
秘制五香熏鲅鱼的家常做法
冲洗两遍，彻底冲洗干净，控净水分待用
步骤4
秘制五香熏鲅鱼的简单做法
腌制： 一等酱油100g、高度白酒80g、五香粉10g、白糖80g、鸡精8g、大葱50g、姜50g，全部倒入大碗中，混合均匀，将白糖搅化，调成腌料
步骤5
秘制五香熏鲅鱼怎么吃
调好的腌料倒入控干水分的鱼片中，充分拌匀
步骤6
秘制五香熏鲅鱼怎么做
根据实际情况，加入少许老抽调一下颜色，颜色太浅成品不好看。拌匀调好后用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏，腌制一夜
步骤7
秘制五香熏鲅鱼怎么炒
炸制： 炒锅烧热，加入大量的植物油，烧至7成热，逐片下入腌好的鱼片中火炸至金红色，要炸得比较干，这样最终的鱼肉口感才会紧实。
步骤8
秘制五香熏鲅鱼怎么煮
炸好后捞出控油待用
步骤9
秘制五香熏鲅鱼怎么炖
八角、桂皮、香叶、小茴香、砂仁、草果、花椒等香料提前泡水待用
步骤10
秘制五香熏鲅鱼怎么煸
熏制： 1、取一个大碗，加入一等酱油100g、高度白酒50g、白糖120g、五香粉15g、鸡精8g，加入500ml开水，化开调匀成卤汁； 2、锅底垫上两层竹篦子，防止粘底，层层摆上炸好的鱼片、葱段、姜片和泡好的香料； 3、倒入调好的卤汁，加入泡香料的水，水位刚刚没过鱼片即可
步骤11
秘制五香熏鲅鱼怎样煸
加锅盖，大火烧开，转最小火慢慢煨制，期间要舀起汤汁淋在上层的鱼片上，反复几次，直到汤汁蒸发到很难舀起。继续煨制，直到汤汁完全耗尽。 多余的糖分沉积在锅底，焦化飘出淡淡的糊味即可关火，不要开盖，焖30分钟后开盖出锅，整个过程约4小时
步骤12
秘制五香熏鲅鱼怎样做
熏好后小心的将鱼片一一夹出，层层摆入干净的大盆里。 熏鱼热的时候很脆弱，千万小心拿取
步骤13
秘制五香熏鲅鱼怎样炒
全部摆好后放凉，自然风干一夜。 刚出锅的鱼片还比较湿，口感欠佳，味道也不够浓厚，随着冷却，水分蒸发，肉质变得紧实，味道也愈加浓厚，凉透之后风味最佳。 如图，这是放过夜之后的效果，很有光泽，是不是比刚出锅时卖相好很多啊
做五香熏鲅鱼放什么调料
五香熏鲅鱼简介
五香熏鲅鱼是家常菜的一种，口味咸香。原料：鲅鱼2条。调料:八角5粒、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。
做五香熏鲅鱼放什么调料
1、鲅鱼将腮和内脏等物去除,清洗干净控干水份,放入冰箱冷冻至变硬,切1.5-2cm的片,然后沥干水份。
2、锅中倒入油,油温6成热后,将鱼一块块放入,炸制鱼两面金黄(喜欢吃干一点的就炸时间长点,否则可以少炸会儿),捞出控油。
3、在干净的炒锅或煮锅中倒入大约500ml清水,然后依次放入生抽、老抽、葱姜、八角、花椒和陈皮,煮5-8分钟。
4、将炸好的鱼倒入锅中,小火慢炖大约20分钟至汁大部分浸到鱼块中。
5、最后加入些高度白酒、糖和醋,再翻掂几次锅,尽量不用铲子保持鱼块的形状。待锅里还剩少量汤汁时,加入五香粉和味精,翻匀关火。
五香熏鲅鱼的常见做法
五香熏鲅鱼做法一
1、准备材料。
2、将鲅鱼开膛括肚,去除内脏和血污,然后清洗干净。
3、鲅鱼斜切成片。
4、加入盐。
5、加入白酒。
6、加入生抽。
7、加入五香粉。
8、加入糖。
9、搅拌均匀后腌制1小时以上(天热时要放冰箱保鲜)。
10、锅中油烧至五六成热,将鲅鱼放入锅中。
11、中火炸制鲅鱼完成成熟,即可捞出沥油。
五香熏鲅鱼做法二
1、鲅鱼去头去尾洗净切成1,5公分的薄片 控干水分备用。
2、锅中加入花生油烧热放入鲅鱼炸制。
3、鲅鱼炸制金黄后捞出备用。
4、另起锅锅中加入少许的花生油烧热加入葱姜蒜爆香。
5、加入生抽 老抽 蚝油 冰糖十三香 米醋 盐烧开。
6、倒入适量的热水。
7、水烧开后放入炸好的鲅鱼倒入啤酒 大火烧开 小火慢煮。
8、鲅鱼熏好后捞出。
9、将剩下的汤汁放凉后放入蜂蜜搅匀倒入盆中。
五香熏鲅鱼做法三
1、鲅鱼微冻,切薄片。(注意,不要清洗,直接切。约1-1.5厘米宽)。
2、将切片的鲅鱼洗净,揪掉内脏,洗净脊背处的血液,控干水份。
3、将腌料混合。
4、将控干水份的鱼放入大容器内,倒入腌料,腌渍1天。(中途小心翻拌,以防鱼肉散断)。
5、取一个锅子,放足量的油,将腌好的鱼片放入炸至表面金黄,肉紧致。(不要过早搅拌,小心鱼肉散掉,上色即可,不用过份炸)。
6、将炸好的鱼片捞出,控干油。
7、锅子烧水,放入葱姜八角,生抽,老抽,冰糖,卤肉料包,煮开十分钟。
8、将炸好的鱼片放入。
9、放入少许松针。
10、继续煮15分钟左右,至鱼肉吸收汤汁,关火,放入五香粉。
11、关火后不着急开锅,泡1小时。
12、将鲅鱼捞出,放入保鲜盒,冷藏保存即可。
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