素鱼的做法大全
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心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“素鱼的做法大全”，仅供您在养生参考。
向大家介绍两种素鱼的做法。爱吃素鱼的人不少，研究怎么做素鱼的人也不少。怎么做素鱼才好吃呢？素鱼是很简单但又促进食欲的家常菜谱，下面便向大家介绍两种素鱼的做法。
一，五香素鱼YS630.Com
菜系及功效：私家菜
口味：五香味 工艺：滑溜五香素鱼的制作材料：主料：水面筋1000克
调料：盐3克,白砂糖70克,醋50克,姜汁10克,香油5克,料酒10克,五香粉20克,植物油100克,红曲30克
五香素鱼的特色：滋浓鲜香，五味兼蓄。教您五香素鱼怎么做，如何做五香素鱼
1.先将水面筋拍扁放平处，上笼中蒸透拿出，再用平板压着，上用重物压实，冷却后拿出，片成厚片，待用。
2.火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把片好的鱼料坯拌上红曲汁，下锅中炸至色红捞出，待用。
3.另起锅，加鲜汤100毫升、五香粉、食盐、白糖、黄醋、姜汁，略熬至浓，熘进香油、料酒后，把炸好的鱼坯料下锅中，经数次翻勺，蘸匀料汁，出锅即成。
五香素鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
二，脆皮素鱼
材料
主料：豆腐(北)250克
辅料： 油豆腐皮一张，鸡蛋一只
调料：姜，盐，味精，小葱，白砂糖，胡椒粉，淀粉，料酒，酱油，油，醋，鱼露
做法
1. 将豆腐捣成泥，加入鸡蛋、，1tbs 淀粉，葱末、精盐，并根据个人口味加入姜末、味精、鱼露....等等，搅拌均匀成馅；如图1
2. 将油豆腐皮用温水焖湿，平铺在盘子上，放入调拌好的豆腐馅，卷成鱼形，用剪刀剪去 多余的豆腐皮，如图2，3，4，5
3. 将鱼坯上笼屉蒸熟，做成“素鱼”；如图6
4. 锅洗净置火上，加入油烧至五成热，将“素鱼”放入炸成金黄色捞出；
5. 油锅继续加热，至九成热时再将“素鱼”炸一次捞出；
6. 原锅留底油，放入葱丝、姜丝，煸炒出香味后，喷入料酒，下酱油、清汤50ml、味精、精盐、胡椒粉、白糖烧沸，调好口味；
7. 再下入水淀粉勾芡，再浇在“鱼”体上，然后撒入葱丝即成。
以上便向大家介绍的两种素鱼的做法。鱼肉味道鲜美，是人们日常饮食中比较受喜爱的食物。鱼肉具有极高的营养价值，做成素鱼就更加滋浓鲜香，五味兼蓄。以上介绍的五香素鱼和脆皮素鱼，听起来，就让人口舌生津。希望以上的介绍对大家有所帮助。有兴趣的朋友可以一试。
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鱼的做法大全
鱼是一种生活上常见的一种动物，也是人们餐桌上的美味食物，做鱼的方式是比较多的，并且营养的价值也是很多。可是鱼的做法大全你知道吗，对于鱼的做法我们可以根据自己的爱好，去选择自己喜欢的模式去做。下面一起去看看相关的建议吧。
鱼的做法大全是很多的，总有一种是自己喜欢的，比如，红烧鱼，西湖醋鱼，麻辣鱼，水煮鱼，酸菜鱼。剁椒鱼头，鲜椒鱼等等。究竟自己喜欢吃哪一种，我们要根据自己的口味去选择，才能做出一道自己爱吃的菜肴来的。
红烧鱼的做法，
原料：鱼，葱姜蒜，各种调料。做法：1、鱼清理干净之后，放一会儿，一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐什么的稍微腌15-20分钟左右。2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。
炖鱼汤的正确做法：
(鲫鱼最佳鱼头也不错)1、鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(可以让卖鱼的帮忙完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。2 砂锅烧热，放入少量油，将鱼放入，煎至两面呈金黄色、加入葱姜。3 加入足够开水。4 加盖，烧开后转小火(如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟)，煲40分钟。5 最后起锅前加盐和胡椒粉(如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉) 、鸡精少许香菜调味即可。
鱼的做法大全其实有很多的做法的，我们在看了这种情况之后，一定要明白不同的鱼的作法，之后根据自己的爱好和口味，去学者做一些自己喜欢吃的菜肴，对于自己的心情和饮食都有着很好的帮助的，希望我们对此知识要多加认识。
鱼香素肉丝的做法
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗？你知道长期吃下去，各种慢性病都会来找你吗？所以，闭上你贪吃的嘴，还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面，就跟着小编学一下如何来做鱼香素肉丝。
2.将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分。
3.把葱姜蒜切碎备用。
4.胡萝卜 水发木耳洗净切成丝。
5.取一碗加入糖 醋 生抽 鸡精 盐 淀粉和清水搅拌均匀成鱼香汁。
6.锅中注入水烧开下入胡萝卜丝和木耳丝焯水后沥干水分。
7.泡软的大豆拉丝蛋白丝加入适量的淀粉抓拌均匀。
8.锅中注油，烧至5成热，下入大豆蛋白丝煸炒至金黄捞出，沥油。
9.锅中留底油，加入一勺郫县辣椒煸炒至出红油。
10.放入葱姜蒜炒香。
11.倒入鱼香汁烧开。
12.倒入炒好的大豆蛋白丝和胡萝卜丝 木耳丝，煸炒均匀，汤汁收干即可。
鱼香素肉丝这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。
素高汤的做法大全
我们都知道，在很多的烹饪当中都会使用到高汤来进行调味。而高汤需要经过长时间的熬煮才可以制成。一般来说，制作高汤的原材料是各种肉类和骨头，但是也有一种利用蔬菜制作而成的素高汤，也具有相同的作用。那么，素高汤如何制作呢？下面我们看一下素高汤的做法大全。
素高汤一
材料：黄豆芽300克、胡萝卜1根、香菇10朵、春笋适量
辅料：水2升
调料：食盐适量
做法：
1、胡萝卜去皮切滚刀块，鲜笋改一下刀，豆芽摘去尾端。
2、将香菇、鲜笋、豆芽、胡萝卜放入锅中，加2L清水，煮开。
3、汤煮开后，连汤带料一起倒入紫砂煲中，中火煮2小时即可。
4、汤煮好后，捞起汤料，将清汤自然晾凉，然后装进保鲜盒，放冰箱冷藏。可以保持3天左右，所以一次不用煮太多。也可以倒进冰格或保鲜袋冷冻保存，时间会更长一些。
素高汤二
材料：黄豆芽500克、卷心菜250克、胡萝卜1个、玉米1个、红枣6粒
做法：
1、黄豆芽去根；卷心菜切成大片；胡萝卜去皮后切大块；玉米剁成寸段；红枣洗净待用。
2、将所有洗净理好的材料放入锅里，加入4000毫升水，用大火煮滚后改中小火，熬煮约50分钟。
3、过滤掉菜渣，即为鲜甜的素高汤。
素高汤三
材料：黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂
做法：先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮（锅盖要留缝隙），至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可。
素高汤四
材料：冬菇蒂
做法：冬菇蒂洗净倒入锅中，加水大火煮开后改小火煮1小时，待凉过滤，留下汤汁即可。
素高汤五
材料：大豆芽菜1.5斤、红枣（去核）10粒、芹菜（切段）2两、冬菇2两、胡萝卜（切件）1小段、清水12杯、姜2片、盐/水适量
做法：
1、大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。
2、浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。
3、烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。
素高汤六
材料：黄豆芽2斤、胡萝卜2个、芹菜2棵（如果不喜欢芹菜的味道，也可以用1棵白萝卜）、香菇蒂2两
做法：
1、胡萝卜洗净、去皮、切成块，白萝卜同样；香菇蒂洗净，泡软备用。
2、在锅中倒入全部材料加2斤水煮开，然后改用小火继续煮4~5小时。
3、待凉透后滤出，留下汤汁就可以了。
素高汤七
材料：黄豆牙、甘蔗、大豆色拉油
做法：锅内倒入适量大豆色拉油烧热，倒入黄豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳。
素高汤八
材料：大白菜老叶150克、黄豆芽300克、胡萝卜皮100克、白萝卜皮100克、芹菜叶100克、水5000克
做法：全部材料一同以小火熬1小时
素高汤九
材料：黄豆芽600克、胡萝卜70克、香菇头140克、水4200克
做法：全部材料一同以小火熬1小时过滤即可
素高汤十
材料：香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米、盐和水适量
做法：熬煮四小时左右，熬好的高汤可以冷藏起来，随时取用。
鱼香素鳝的做法
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好鱼香素鳝这道菜吧。
2.1锅放水，放油1大匙、盐1小匙，烧开；
3.2将姜、葱、蒜切碎，将总量分成两小碗；
4.1将大褐菇挤压下出水，再放玉米淀粉，让淀粉裹住大褐菇；
5.2水沸倒入大褐菇，焯水，不用焯过久，放碗里；
6.1预备碗汁，用一碗，放镇江醋2大匙、生抽1/2大匙、玉米淀粉1/2大匙、糖、盐各适量、水小半碗，调至咸甜度合适，再加入一小碗姜葱蒜茸。开锅，慢火，放入干辣椒段，慢火逼出味；
7.2放入锅炸至浅黄色；
8.倒入姜葱蒜1小碗，转大火，爆香；
9.倒入炸过的大褐菇条和笋，稍翻炒几下；
10.倒入菜椒丝，撒几下胡椒粉，也稍翻几下；
11.倒入预备好的碗汁；
12.快速翻炒，最后淋入适量麻油作包尾油，稍兜几下，上碟。
首先，看完鱼香素鳝的做法介绍，表明你是很有耐心的。而这份耐心，也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以，趁着青春年少，你需要赶紧尝试。
素砂锅的做法大全
其实现在大家的身体都是由于平时饮食方面的大鱼大肉，而导致自己的身体变得特别的不好的，所以现在应该要多吃一些素菜的，对于自己的身体会更好的，那么下面我们就一起来了解一下素砂锅的做法大全。
制作材料
主料:豆腐500克,胡萝卜100克,油面筋100克
辅料:竹笋50克,油菜心150克,白菜150克,籼米粉(干,细)25克,糯米粉25克
调料:植物油50克,香油15克,料酒15克,盐5克,白砂糖2克,味精2克,白胡椒2克,淀粉(豌豆)20克,姜10克,大葱25克,姜25克,八角1克
制作过程
1.先用洁布将豆腐包起挤去水，放入大碗内;油面筋用热水泡软后，挤去水切成豆瓣大小的丁;胡萝卜蒸熟后切成豌豆大小的丁;油菜心剖成四瓣，切成5厘米长。
2.将面筋丁、胡萝卜丁一起放入豆腐碗内，加盐、味精、姜末、炒米粉、干淀粉、香油搅匀，用手团成10个等大的丸子。
3.炒勺上火，注入花生油烧至六七成热时，下入豆腐丸子炸至金黄色时捞出沥油;炒勺留底油上火，下入菜心、笋片煸炒几下，放入料酒，加黄豆芽汤750毫升、盐、白糖、胡椒粉、葱段、姜片烧开，倒入砂锅内，将炸好的豆腐丸子放在菜心、笋片上，将白菜叶盖在丸子上，加锅盖用中火烧开，移至小火炖10~15分钟左右，减去菜叶、葱、姜，放少许味精即成。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些素砂锅的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，还是要多吃一些新鲜的蔬菜的，少吃一些大鱼大肉这样油腻的食物的。
素火锅的做法大全？
火锅在我们的生活中是很常见的食物，火锅的种类也是非常多的，而且火锅其实也是很有营养的，吃火锅的时候有肉的，有素的，正所谓有肉有素的，营养是非常丰富的，大多数人在吃火锅的时候，会选择在外面吃，很少自己在家做，其实素火锅是可以在家自己制作的，那素火锅的做法大全？
素食火锅的做法一
材料
素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料
做法
1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。
2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹注意事项素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。
注意事项素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。典故现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。
素食火锅的做法：
一：准备锅：
1：找一个电煮的大锅当火锅
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二：准备锅底：
1：准备半锅水，将底料倒入锅中，煮开。
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香辣火锅底料包含红油火锅酱包一包，干辣椒包一包，喜欢辣可以再将干辣椒包一起放入锅里煮。
素食火锅
三：准备蘸料：
素食火锅
1：细青椒切丁，芹菜切丁，红椒切丁，香菜切丁。
2：姜剁成泥，放入小碗中，热油泡一下，会增加香味。
3：花椒放小碗，用热油泡一下，做成花椒油。
4：黄豆酱，生抽，醋，香油，辣椒油适量。
5：腰果酱，花生酱，这是蘸料好吃的核心，做出来的蘸料吃起来非常香，鲜！
四：准备食材：
豆腐
1：老豆腐。
2：豆制品类如豆腐干，腐竹，油面筋等。
3：蔬菜类如生菜，茼蒿，菠菜等。
4：主食类如粉条，米线，拉面。
5：菌菇类如蟹味菇，香菇，金针菇，杏鲍菇，木耳等。
6：根茎类如土豆，藕，山药等。
五：煮制：
水开后放入菌菇类，根茎类等不吸油的食材先吃，蔬菜类吸油的放到最后再煮。
素肠的做法大全
素肠就是大家平时口中所说的面筋，它是用面粉做成的，只是形状像肠子，才会叫做素肠。吃素肠还是有很多的好处的，比如吃素肠对骨质疏松和冠心病的人，还有高血脂的人都是很有作用，能起到身体调节的作用。在烹饪中把素肠搭配别点菜，做出来的味道也是极好的，下面就看看素肠平时都有哪些做法呢？
素肠做法
材料：高筋面粉1000g温水500-550g红曲酱2大匙味霖1小匙荫油1大匙胡椒粉少许玉米粉1大匙山药1段 腐皮1包
1、高粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置两小时。
2、大盆中放入筛网，面团放入，注入清水，用按压的方式洗出面筋，大约需30分钟，换水3、4次，洗至水清为止。洗出来的水不要倒掉，贮存在大锅中，使之沈淀。洗好的面筋泡在清水中，松弛过夜。
4、松弛好的面筋切适量大小，拉成薄片，缠绕在两根筷子上，做成面肠。
5、连筷子一起放入滚水中煮熟。冷却后才取出筷子。
6、面肠撕成薄片，加入红曲酱、荫油、胡椒粉、玉米粉抓拌均匀。入小半碗的油把面肠稍微煎炸一下。
7、滤出面肠，利用锅中余油将面肠回锅再炒，加入少许水使面肠松散开，不致黏成一坨，并加入刨成丝的山药一起拌炒，试味道，不够味的话再加适量荫油及味霖。
8、一张腐皮从中剪开，抹上少许调味的酱油糖水，然后放入炒好的馅料，包卷成长条。放入蒸笼蒸5分钟。腐皮先抹水蒸后口感才会软，没有抹水先稍微湿润的腐皮再怎么蒸口感都硬梆梆的。
9、可直接切段排盘，或两面煎香后再切段，我比较喜欢煎过再切。
红烧素肠材料：
素肠 两根 五花肉 少许 香葱 一根 生姜 适量 油 适量 盐 一勺
酱油 两勺 料酒 一勺 白糖 两勺 味精 半勺 清水 适量
步骤
1、素肠切成滚刀块。香葱切葱段葱花，生姜切姜片。
2、起锅，加适量的食用油。油温六七成热，下五花肉。
3、煸炒五花肉，慢慢煸出五花肉中的油。煸至五花肉焦黄。加入姜片爆香。
4、下素肠块。加两勺酱油、一勺白糖、一勺料酒翻炒片刻再加适量的清水，水量盖过锅中食材一半即可。
5、焖煮至锅中水开，转小火。开锅盖，再加入一勺食盐、一勺白糖。煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。翻炒均匀，烧至收汁。加适量葱段，就可以出锅了！
双椒小素肠的做法步骤
1、素肠切片
2、 热锅上油，下素肠，煸炒香
3、加八角和姜片
4、加老抽，白糖，盐和清水炖煮15分钟入味
5、 加剁椒提味，加青椒柠檬翻炒2分钟出锅
白莲鱼的做法_白莲鱼的做法大全
生活中很多人都特别喜欢吃鱼类，因为鱼类里面富含较多的蛋白质，而且脂肪比较少，即使天天吃也不会使人体发生肥胖的现象，鱼类食品除了里面含有的鱼刺比较多，其他都是很方便的，而且鱼的做法多种多样，白鲢鱼是大家都比较喜欢吃的一种鱼，下面小编给大家介绍白鲢鱼的做法
大多数的人都很喜欢吃鱼，因为鱼是肉类，同时又富含蛋白质，口感也很好，而且脂肪含量低，不会使人发胖，被很多女性喜爱。喜欢吃鱼的朋友，白鲢鱼也是一种不错的选择，所以，今天，小编我为大家带来了白鲢鱼的两种做法，一种糖醋白鲢鱼，另一种酸菜鱼火锅，让我们一起来看看吧。
一、糖醋白鲢鱼
食材
主料：白鲢鱼700g
辅料：油适量 盐适量 番茄沙司适量 白糖适量 葱适量 姜适量 蒜适量 豌豆适量 淀粉适量
步骤：
1.鱼洗干净，擦干水份，不然好溅油
2.切成段
3.准备的葱姜蒜
4.番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半
5.准备点水淀粉
6.起锅炸鱼，炸至金黄出锅
7.锅中放少许油放入葱姜蒜
8.加入番茄沙司，再加点水，水的多少根据鱼的量，要能浇过来
9.把豌豆放入
10.开锅后加入盐调一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了点浓度就行了，把汁浇到炸好的鱼身上，就好了
小贴士：汁就可以根据自己的口味配制。
二、酸菜鱼火锅
食材
主料：白鲢鱼1500g 酸菜鱼料200g
辅料：豆腐适量 香菜适量 豆芽适量
步骤：
1.将买来的鱼去掉内脏，切成小块
2.在锅中放入水，姜片、葱段
3.盖盖，选择烧烤选项，此时默认为2100w
4.选购酸菜鱼料尽量选择大包一些的
5.将里面的酸菜和调料取出
6.放入锅中，盖盖煮10分钟
7.将鱼块放入锅中，让水没过鱼块
8.鱼肉变白后，放入豆芽菜
9.吃的时候放入豆腐
10.最后放入香菜或其它蔬菜煮着就可以吃了
小贴士：吃的时候最好保持在600w，这样不会凉，汤也不会烧的太快
以上就是小编我为大家带来的白鲢鱼的两种做法，希望广大喜欢吃鱼的朋友们可以喜欢，你们也可以任选一种，或两种都选，来试着做一下，小编觉得自己做出来的肯定比别人做出来的好吃。小编也要提醒大家，吃鱼的时候要小心鱼刺哦。
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