煎牛肉的腌制大全
牛肉养生知识。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的煎牛肉的腌制大全，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
据说，牛肉在煎以前用可乐泡一下，煎后非常嫩。炒的可以用淀粉拌一下。牛肉的腌制方法:
1
将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
2
煎牛肉的腌制很简单，今天要给大家推荐这道美味的菜，大家的餐桌上又多了一道菜，以下就会说到这道菜的做法，牛肉的味道鲜美一直深受大家的喜爱，牛肉的做法很多，可以去煎去煮，关于牛肉的菜一口气能说出来好多。这道煎牛肉的腌制大全一定可以深受大家的喜欢，做法不复杂只要做过一次就能知道。
牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于pI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整pI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
3
加入生粉的作用:保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。所以拌入生粉(湿粉)使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。
4
为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀:脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。因牛肉中已拌有小苏打，如果花生油与小苏打一起搅拌，在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸(又叫皂化反应)，产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感。
方法一: 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 ;
第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);wWw.Ys630.coM
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行)，把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力)，这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。 ??这样弄出来的牛排不至于太生。
5
最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。 ?牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有碎。
最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐(盐要刚刚好，别太咸)稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
以上就是给大家说的关于煎牛肉的腌制大全，方法很简单吧。牛肉淋上独特的酱就能有很独特的味道，希望大家喜欢这道菜哦。赶快收藏起来吧有时间就可以做给家里人尝尝，希望大家的菜谱每天都有新花样哦。美食能带给人们好心情，希望大家每天都有好心情。
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煎牛肉的腌制方法怎么做？
牛肉被人们誉为第二大肉类食品，排列与猪肉之后，牛肉当中含有丰富的蛋白质，但是它当中的脂肪却是特别的少，做出来的味道也是特别鲜美。牛肉最好吃的方法就是煎着吃，但是煎牛肉的时候最重要的就是腌制方法，腌制的好煎出来的味道就会特别鲜嫩。
难度：切墩(初级)，时间：10-30分钟
食材：牛肉适量、圆葱1个、青椒1个、尖椒1个、生菜少许、蒜片少许、白糖适量、海鲜酱油适量、红烧酱油适量、烧烤酱适量、料酒适量、鸡蛋1个
制作步骤
1、准备好适量的生牛肉
2.用刀把牛肉切成薄片
3.把切好的牛肉片盛入碗中
4.取适量的盐放到牛肉里面
5.再加点适量的酱油
6.用筷子充分搅拌一下，使肉腌制均匀
7.取适量的油加入电饼铛下盘中
8.待电饼铛下盘热了之后，用筷子取肉片放在下盘中
9.按照上述方法把肉放在电饼铛中来煎
10.用筷子不停地翻一下牛肉，以免煎糊
11.把煎好的牛肉盛入盘子中即可食用
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉的营养价值高，古有牛肉补气，功同黄芪之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
煎牛肉饼的做法大全
煎牛肉饼的做法很简单，可以搭配鸡蛋，作为早餐、午餐、晚餐都可以。煎牛肉饼所需要的食材简单，切好的肉馅可以留着备用，煎肉饼做起来也十分的方便，没有繁琐的操作。牛肉的营养丰富，还很抗饿，宝妈们也可以做给宝宝吃。煎牛肉饼的做法大全可参考如下内容。
煎牛肉饼的简介及特色
肉饼为酱红色，鸡蛋为黄白色，色形清雅艳丽，质地软嫩，味道鲜香。
食材明细：
牛肉(肥瘦)，200克；
鸡蛋，300克；
面包，100克；
植物油，120克；
酱油，30克；
味精，2克；
淀粉(豌豆)，30克；
盐，1克；
姜，5克；
一、煎牛肉饼的做法详细步骤：
1.牛肉剁（或绞）成末，面包用水泡上，泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上；
2.牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克，搅拌均匀，做成4个直径为1寸5分的饼儿；
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至六成热时，将牛肉饼放入，炸六成熟捞出，另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精，移至微火焖透，然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分别浇在4个肉饼上；
4.把炒勺放在旺火上，入少许油，鸡蛋磕了，逐个放在勺内，每个鸡蛋上洒少许精盐，煎成荷包蛋，放在牛肉饼上即成。
二、煎牛肉饼的做法小贴士
制作要诀：
主料如选瘦牛肉其味道会更佳。
健康提示：
中老年保健食谱。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；
与兔肉、柿子同食导致腹泻；
同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韩式煎牛肉的腌制方法是什么？
牛肉是非常美味的食物，而且牛肉不仅可以用来炒着吃，也可以用来炖着吃，还有一些年轻人非常喜欢的烤牛肉以及牛排，都是很不错的。关键是牛肉的确含有很丰富的营养，可以给身体作为养生保健之用。相对来说，韩国式的牛肉也是非常有风味的，那么，韩式煎牛肉的腌制方法是什么?
韩式煎牛肉是一种口感鲜嫩，味道诱人的特色美食，是很多吃货的最爱，有时他们也想自己在家中煎牛肉，却总也煎不好，因为他们根本不知道韩式煎牛肉应该怎么腌，一会我就把韩式煎牛肉的腌制方法写出来，喜欢吃的朋友可以认真学一学。
腌制韩式煎牛肉的材料
腌制韩式煎牛肉时需准备新鲜的牛肉和洋葱、生姜和大葱。再准备食用盐和适理的韩式辣酱，另外食用油、蚝油以及蛋清也要适量准备一些。
腌制韩式煎牛肉的具体步骤
1、把准备好牛肉用清水洗净以后切成薄片状，把葱姜也全部切成丝状，把它们一起放入到盆中，加入料酒和少量食用盐以及蚝油腌制二十分钟。
2、腌制牛肉时可以加入一个鸡蛋的蛋清，这样会让牛肉的口感更嫩一些，但是做好以后的煎牛肉样子可能不太好看。
3、把洋葱去皮以后切丝，也放到牛肉中一起腌制，腌制时间应该在一个小时左右。等牛肉腌好以后就可以开始煎制。
4、煎牛肉时可以在锅中放油，把牛肉一片片铺进去，用大火把水分锁住，然后再用中火慢慢的煎熟，牛肉熟透以后把洋葱也放进去煎制一会，直接出锅，撒上芝麻就能装盘，食用时用新鲜的生菜叶包着吃就可以。
煎牛肉的做法大全有哪些
牛肉是一个好东西，对于体重正常的人来说，这是一份美味佳肴，对于需要减肥的人来说，这可以成为减肥期间补充能量的绝佳食物。所以，为了品尝到这道美味佳肴，我们采取了煎的烹饪方式，极大程度的释放牛肉的美味。再加上牛肉的默契搭配——黑胡椒，这样就为这道美味成就了一项美丽的风景线。
食材
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
牛肉适量 圆葱1个 青椒1个 尖椒1个 生菜少许 蒜片少许
辅料
白糖适量 海鲜酱油适量 红烧酱油适量 烧烤酱适量
料酒适量 鸡蛋1个
制作步骤
1、准备好适量的生牛肉
2、用刀把牛肉切成薄片
3、把切好的牛肉片盛入碗中
4、取适量的盐放到牛肉里面
5、再加点适量的酱油
6、用筷子充分搅拌一下，使肉腌制均匀
7、取适量的油加入电饼铛下盘中
8、待电饼铛下盘热了之后，用筷子取肉片放在下盘中
9、按照上述方法把肉放在电饼铛中来煎
10、用筷子不停地翻一下牛肉，以免煎糊
11、把煎好的牛肉盛入盘子中即可食用
以上就是煎牛肉的详细做法，在这道菜谱的介绍当中，我们充分的了解到了怎样才能做出一份绝佳的牛肉美味，同时，在这份菜谱当中，我们所用到的调料，碰头方式都是极其简单的，这就为我们的美味佳肴提供了最好的方式。
煎鸡翅怎么腌制
鸡翅是我们生活中很常见的食材，做法多样，虽然肉不是很多，但啃起来非常像，深受人们的喜爱。煎鸡翅是非常有人特色的美食，需要的材料很简单，主要是鸡翅和一些佐料，只要掌握了做法，我们能做出美味儿的鸡翅。那么，煎鸡翅怎么腌制?下面咱们就来详细看看方法吧。
方法一
材料：鸡翅(6-8只)
调料：盐
制作过程：
1.将鸡翅漂洗干净;
超市购买的鸡翅大都是冰冻过的，有些许异味，建议冲洗之后用加姜片、醋少许的清水浸泡一下备用(如果购买的是新鲜鸡翅，此步可略)
2.将鸡翅用厨房专用纸拭干水分;
3.用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔;(一则入味，再则避免在煎皮过程中涨皮)
4.准备好小盐瓶;
5.开煎。平底煎锅点火加热，无须加一滴油，鸡皮面朝下直接将鸡翅排入;
6.中火加热，锅热了，可以开始听到“滋滋”地冒油声响，转小火，开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐;可以清楚地看到雪白的盐粒在鸡翅上慢慢地融化;
7.整个煎制过程中，需要将鸡翅多次翻面、多次不断地撒盐。可以用竹签穿刺来把握鸡翅的生熟度;
注意：全程只需用到一味调料：盐
方法二
材料：鸡翅中
辅料：葱、姜、盐、酱油、孜然粉
1.先将买来的鸡翅中洗净，放入切好的葱姜腌制。
2.把腌制好的鸡翅中，入锅加入适量酱油上色，开锅后捞出晾凉。
3.准备一个鸡蛋清，把蛋清裹在鸡翅中上。
4.在锅中倒入适量的油，等油热后把准备好的鸡翅中入锅煎，等翅中颜色变黄就可以出锅。
5.装盘，放入适当的孜然粉就可以了。
提示：在煎制鸡翅时一定要用小火，这样才能达到外酥里嫩效果。
做法三
用料
鸡翅6只
调料
食盐适量
做法
1.将鸡翅漂洗干净。超市购买的鸡翅大都是冰冻过的，有些许异味，建议冲洗之后用加姜片、醋少许的清水浸泡一下备用(如果购买的是新鲜鸡翅，此步可略)
2.将鸡翅用厨房专用纸拭干水分
3.用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔(避免在煎皮过程中涨皮)
4.注意：全程只需用到一味调料：盐，准备好小盐瓶
5.开煎。平底煎锅点火加热，无须加一滴油，鸡皮面朝下直接将鸡翅排入
6.中火加热，锅热了，可以开始听到“滋滋”地冒油声响，转小火，开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐，可以清楚地看到雪白的盐粒在鸡翅上慢慢地融化，呵呵，赏心悦目，烹饪的乐趣或许就在于此
7.整个煎制过程中，需要将鸡翅多次翻面、多次不断地撒盐。可以用竹签穿刺来把握鸡翅的生熟度
8.看看，鸡翅出锅后，没放一滴油的煎锅内煎出的鸡油，可见，香煎鸡翅是鸡翅保留原汁原味，最健康的做法
菜品特色
1、开吃了，外层酥脆焦黄，里层肉质细嫩。虽然煎制过程中反复地撒盐，成品鸡翅的咸度刚刚好。
2、口味重一点朋友，上桌时可以配一个辣椒粉蘸碟或胡椒粉蘸碟。
3、这款盐煎鸡翅，不用一滴油;材料无须腌制直接上锅;全程除盐之外不需要任何调料、配材，而出来的味道，绝对诱惑!
腌制牛肉的做法
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。有些人喜欢吃哪种腌制过的牛肉，那么研制牛肉怎么做呢？今天小编就为大家带来腌制牛肉的作法吧。
一、如果是自己用炭火烤，告诉你我的妙招，家里人多说我有腌烤肉的天赋呢 说比外面卖的还好吃。因为我也特别爱吃烤牛肉，很简单：
1:锅起凉油，放上花椒大料炸香后闭火，等油凉的浇在肉上，一定要等油凉的，不然肉该熟了。
2：放糖，盐，酱油（生抽），花椒粉，胡椒粉，有条件讲究的放点咖喱粉和梨汁。
3：最最最最最最重要的，肉里放碎洋葱粒，不怕多，越多越香，这是烤肉的法宝。
4：搅拌，放一宿在冰箱里
5：等着瞧好吧，烤的时候放辣椒面、孜然。
6：再少放点啤酒，不仅可以去腥，还可以使肉质更嫩哦！
二、牛肉片放在一个容器内，放少许油，少许嫩肉粉（生粉也可），少许生抽，老抽，少许胡椒粉、料酒，盐味精，调味，装入冰箱冷藏室腌制三十分钟左右备用。这样的比较嫩。
三、微波炉版本：
1、把牛肉洗净切成片
2、用生豆油、咖喱粉、糖、老抽酱油、少许盐和鸡精跟牛肉拌在一起煨一会儿，5、6分钟就可以
3、把煨好的牛肉摆在微波炉盘子上，平铺好
4、微波炉调到高火档，加热三四分钟就差不多熟了~微波炉里面不是有灯嘛~可以看着点别过火了
5、把肉从微波炉里拿出来拌上芝麻、孜然和辣椒油就可以摆盘上桌啦！~
咖喱粉可以换成你喜欢的味道。
四、肉里放盐，味精，糖，十三香，胡椒粉【黑白均可】，蒜粉，姜粉，孜然粉，耗油，洋葱，生抽少许，大喜大腌肉料少许，料酒，最后放淀粉，油。等肉熟了沾麻酱料或者老王头干料超好吃哦
我婆婆经常吃烤肉（用电饼铛），味道好极啦！她不上网，我就偷偷的把她的秘方公开一下啊：1、放红酒，味道特别好！2、用小苏达代替嫩肉粉，很健康，牛肉又非常嫩！试一下吧，效果刚刚的！
腌制酱牛肉
酱牛肉的做法上面是各种各样，每个人的做法都是完全不相同，但是有一点是完全一致，就是在做酱牛肉之前都是需要腌制一段时间，这样才可以使得牛肉当中完全入味，不过这个步骤很多人们都掌握不好技巧，这就是需要选择好正确的原材料，要先选择新鲜的牛肉，去掉血水以后再去制作。
(1) 原料选择、修整。选用经兽医卫生检验合格的优质牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉块，用清水冲洗干净，沥干血水待用。
(2) 煮制。煮锅内放少量清水，把黄酱加入调稀，再兑入足够清水，用旺火烧开，捞净酱沫后，将牛肉放人锅内。肉质老的部位，如脖头、前后腿、胸口、肋条等码放在锅底层，肉质嫩的部位，如里脊、外脊、上脑等放在锅上层，用旺火把汤烧开至牛肉收身后，在开锅头上投入辅料，煮制1小时后进行压锅。
(3) 压锅。先用压锅板压住牛肉，再加入老汤和回锅油。回锅油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到锅盖作用，使牛肉不走味，调料能充分渗入。加好回锅油后，改用文火焖煮。
(4) 翻锅。每隔1小时翻锅一次。翻锅时，将肉质老的牛肉放在开锅头上。
(5) 出锅。酱牛肉经6～7小时煮制后即可出锅。出锅时，一手拿盘，一手拿筷子或钩子，把酱牛肉搭在盘上，再用小勺舀起锅里的汤油，泼在搭出的酱牛肉上，如此反复几次，以冲掉酱牛肉上的料渣，将酱牛肉放在屉上，最后再用汤油在放好的牛肉上烧淋一遍，然后控净汤油，晾凉即为成品。
酱牛肉[1]，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉丝腌制
牛肉丝的制作需要先进行腌制，在腌制的过程中要掌握几个原则，首先腌制的时间放的用料，很多人把新鲜的牛肉买回来后都不洗，或者过一遍水就直接开始做，其实牛肉本身是有血水的，一定要清理干净，最好是先洗2~3遍左右再制作，这样既可以洗掉表面的杂质，又能保证牛肉吃着，更放心更安全。
用料
牛肉 250g
食用小苏打 5g
料酒 50g
黑胡椒 适量
老抽 一汤匙
如何腌制鲜嫩弹牙的牛肉的做法
牛肉切成自己想要的形状，加入食用小苏打，加入一汤匙水，搅拌均匀。腌制30分钟。
用水冲洗牛肉2至3遍，捞出，沥干水分。
加入料酒，黑胡椒，老抽腌制20分钟。
腌制好了就可以做菜啦。
小贴士
此法同样适用于猪肉，鸡肉，鱼肉，虾仁，食用小苏打本身可以做为食品添加剂，对人体无害，只是不能多加，多了会影响口感。
土豆烧牛肉
材料
新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精
做法
1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～（保证牛肉鲜嫩～）
2.新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈～
3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用～
4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖～
5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就ＯＫ了！
芹菜炒牛肉
简介
芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音！那芹菜炒牛肉怎么做的呢？芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。
牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩，又要注意保证芹菜的鲜脆。
所以牛肉最好用滑炒得办法，变色即捞出；而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，减少炒制的时间。
材料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
腌制好的牛排怎么煎
牛排是典型的西餐，随着中西方饮食文化的融合，越来越多的人开始喜欢牛排。牛排的做法不是很复杂，所以很多人选择自己动手在家里进行制作。牛排是需要先进行腌制的，这样能让味道都融入其中，重头戏是进行煎制。那么，腌制好的牛排怎么煎?下面咱们就来详细看看吧。
1、食材准备
做烤牛排需要准备的食材非常简单，包括有牛排、黑胡椒、橄榄油、洋葱、西红柿以及盐。
2、方法步骤
烤牛排的具体做法如下：
(1)首先将选好的牛肉洗净并沥干水分，之后再用纸巾把牛肉上的血水也吸干净;
(2)接着在牛排的两面均匀地撒上黑胡椒和少许盐，再淋上适量的橄榄油;
(3)然后把锅烧至冒烟，放入腌制好的牛排，正反两面都煎2分钟左右即可;
(4)把煎好的牛排盛出放入盘中，接着利用锅中的余油把洋葱煎香同时加入一些番茄煮烂;
(5)最后把酱汁淋在牛排上即可享用了。
3、烹饪技巧
一、选取做牛排的肉时，可以根据自己的喜好来做决定，例如喜欢吃口感嫩一点的牛排，那么选择牛的里脊肉即腰内肉为宜，喜欢吃油嫩有嚼劲一些牛排则可以选择牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。
二、如果买回来的牛扒很厚，可以在烹调前先用肉锤或者是刀背捶一捶，这样能够让牛肉更松软，吃起来口感更好。
煎羊排怎么腌制
羊排是一种非常好吃的肉类，人们经常会喜欢吃羊排。羊排的制作方法有很多种，比如可以烤羊排，或者是炖羊排，经常吃的还有煮羊排。羊排的肉是味道鲜美的，但是如果自己制作烤羊排的情况下，可以先把羊排进行腌制。根据每个人的口味不同，能够加入自己喜欢的味道的调料是最好的。只是煎羊排怎么腌制呢？
羊排怎么腌制
方法一
材料
羊排一扇，韩式烧烤酱200G，孜然粉一小勺，生姜粉一小勺，蒜粉一小勺，盐一小勺，五香粉一小勺，辣椒面一小勺。
做法
1.首先就是要准备好羊排，如果你追求完美的话可以洗一下，不过我没有洗，我觉得洗过的肉不好吃。
2.准备腌料，混合上述所有调料，拌均。
3.用刷子均匀的刷把酱料刷到羊排上。
4.用叉子使劲的扎一扎，以便能够更好的入味。然后，把羊排放到冰箱里冷藏放至30个小时左右。
5.然后将腌好的羊排慢慢放入预热好的烤箱，选择炙热风扇助力炙烤模式，烤个大概15分钟就可以。
6.好了，拿小刀片着吃吧。
方法二
材料
羊排，洋葱，韩式烧烤酱3勺，油1勺，盐适量，孜然，花椒粉，辣椒面，芝麻。
做法
1、整根羊排放入水中煮熟(凉水下锅即可)，水中加花椒、大料、盐适量。
2、洋葱切丝，铺入烤盘，将煮熟的羊排摆在洋葱丝上，韩式烧烤酱三勺、油一勺、盐适量、孜然、花椒粉、辣椒面、芝麻，拌匀。
3、烤箱预热，将羊排刷一层酱汁，放入烤箱，上下火烘烤。
4、三至五分钟后，改为上火，再烤两分种。
5、取出烤盘，撒上些孜然、辣椒面、芝麻即可。
方法三
材料
新西兰羊排、面包糠、大蒜、番茄、番薯、鲜迷迭香、旗牌芥末、意大利黑醋、盐、黑胡椒粉、橄榄油。
做法
1、用蒜碎、迷迭香、面包糠，加橄榄油混合在一起。
2、将羊排剔干净，用盐、黑胡椒腌制后，煎至3成熟。
3、在羊排外表抹芥末后，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱(200℃)烤5分钟即可。
4、用炸番薯条、烤番茄配菜。
5、用意大利黑醋加橄榄油浇汁。
方法四
材料
羊小排2根，柠檬1瓣，沙茶烤肉酱2大匙。
做法
1.先将小羊排洗净沥干，将沙茶烤肉酱均匀涂抹在羊排上后，放进冰箱冷藏约30分钟备用。
2.将烤箱预热至250℃。
3.自冰箱取出做法1腌渍好的小羊排平铺于烤盘上，再放入烤箱以250℃烤约4分钟。
4.取一碗盛入适量白饭，将烤好的羊排放在白饭上，食用前挤上几滴柠檬汁，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
铁板牛肉怎么腌制
牛肉可以直接用来吃，还可以用来腌制，腌制的牛肉能够保存的更久，所以人们会把腌制的牛肉存放起来，留到重要的节日再吃，铁板牛肉是一种很好吃的牛肉的做法，但是很多人并不知道铁板牛肉具体是怎么做出来的，下面就给大家具体介绍一下铁板牛肉的腌制方法，赶快学起来吧。
铁板牛肉:材料：牛肉切片（用少许苏打粉，太白粉，盐，胡椒粉，料酒腌一小时），三色甜椒，泡椒，洋葱，姜，蒜，豆豉调味料：蚝油，酱油，麻油，糖，胡椒粉，料酒做法：牛肉片泡嫩油，捞起沥干；
两大匙油烧热，放进姜片，蒜爆香，加入甜椒，洋葱，豆豉翻炒，放回牛肉片，加所有调味料拌炒均匀，起锅摆进烧热的铁盘即可（这个步骤要小心，会喷油）。
淹制方法：制作过程
原料：牛里脊5公斤
（去尽筋膜）。
调料：盐18克，味精12克，白糖8克，生抽18克，老抽3克，蚝油8克，生粉145克，鸡蛋5个，松肉粉12克，色拉油180克，清水1150克。
制法：①将牛里脊洗净，顶刀切成约2.5厘米宽、5厘米长的柳叶形片，将牛肉片泡在水中用细流水冲去血水
（约40分钟～70分钟）。
②将牛肉片洗去黏液，捞出挤干水分，然后用刀背轻轻敲打牛肉片两面，以破坏牛肉的纤维组织。
③将松肉粉、盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油加清水拌匀至调料溶化，放入牛肉片，沿顺时针方向用力打上劲
（约16分钟～22分钟）。
④再加入生粉打匀至发粘上劲，加入鸡蛋液打匀；把浆好的牛肉片装入平盘，把色拉油轻轻铺到牛肉片表面，盖好保鲜膜入冰箱冷藏2～4小时即可使用。
适用范围
应用于水煮牛柳、麻辣牛柳腰、铁板牛肉柳、香葱爆牛柳、野山椒牛柳等菜，或用于烧、烩、炸、煎等技法。此外，此种方法也适用于腌制猪肉、羊肉、鹿肉
（人工饲养），能达到滑嫩不散、形态饱满、富有弹性的效果，只是在腌制时需要适量添减调料。腌制时可根据各地区顾客的口味要求，酌情放入牛肉汁、姜汁、花雕酒、料酒、啤酒等，以达到理想的效果。
制作关键
1.在敲打牛肉片时两面都要均匀敲打，以免在成菜时影响形态美观。
2．加调味料时要严格准确添加，因为腌好的牛柳还要用于成菜，应尽量在浆制牛柳时只加基本味，熟处理时就不会导致菜肴的口味过重。
3．浆制牛柳时的加水量要以实际选择的原料来确定，还要根据牛肉的部位与老嫩之分来改变，一般加水量控制在900～1350克左右为宜。
4．因牛肉具有收缩性，改刀时不能太薄，最好在2.8～3.2毫米之间；冲水的时间不能太长，否则肉味和营养成分都冲没了，只要冲掉污血就可以。
5．浆制好的标准：用手抓拌时手感不粘，手抽出来时不粘东西，牛柳比较滑但表面以不见水迹为好。
煎牛肉粒的做法
牛肉，其实是一种高蛋白、低脂肪的肉类。相对于猪肉来说，牛肉的营养价值会更高一些，但是价格也相对比较昂贵。一般来说，炖煮的牛肉烹饪的时间比较长，而且做不好的话，口感会很差，所以，一般来说，很多的人会香煎牛肉。那么，大家知道煎牛肉粒的做法吗？
香煎牛肉粒食材介绍
牛肉粒350g，杏鲍菇1个，土豆1个，洋葱圈3个，胡萝卜片6个，芹菜段15克，黄油15g，鸡精2g，盐4g，白糖2g，黑胡椒碎5g，
香煎牛肉粒的做法步骤
1、食材洗净，土豆切块用冷水冲洗一下，放入保鲜袋扎紧袋口，用牙签扎8个孔放入微波炉叮7分钟至土豆熟透取出放凉。杏鲍菇用手撕成条、胡萝卜片、芹菜段入沸水焯熟捞出。
2、热锅放油烧热放入土豆、杏鲍菇精致土豆表皮微黄，杏鲍菇熟透撒上适量黑胡椒碎、盐、鸡精调味，捞出摆盘。
3、热锅放油烧热放入黄油融化，下牛肉煎熟，撒上盐、黑胡椒碎、白糖、鸡精翻炒均匀捞出放入盘里。
4、再放上胡萝卜片、洋葱圈、芹菜段点缀即可。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
牛肉煎包的做法
美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在，小编就来介绍一下有关牛肉煎包的做法。
2.21牛心菜洗净剁碎，与牛肉末一起放入锅中，放黄酒、盐、老抽、油咖喱搅拌备用
3.1发酵至2到2.5倍
4.2面粉放酵母和水揉成光滑的面团发酵
5.排空气，分10小团醒10分钟
6.取一面团压扁，放上牛肉馅
7.收口揉成圆团醒15分钟
8.不沾盘放少许油加热，放入醒好的煎包煎2分钟
9.在放适量的清水加盖煮开，煮至3到4分钟
10.每个煎包翻一下身继续煮至水干
11.水干后用小火再煎4到5分钟，煎至两面金黄出锅
看完了小编的介绍，您是不是已经流口水？这道牛肉煎包色香味俱全，想吃的朋友赶快亲手去尝试一下，你一定能取得成功。
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