炖汤的做法是怎样
养生炖汤。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生关系着你、我、他的生活质量。有没有更好的饮食养生方法呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“炖汤的做法是怎样”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
我们都知道汤类味道特别的鲜美，而且能够把食物的营养价值展现的淋漓尽致，而且也不会给我们的肠胃造成负担，是我们生活中一种很好的滋补佳品，但是想要把汤类都没的做的更加的入味并不是一件非常简单的事情，但是炖汤，就可以有效地解决这种问题，而且炖汤的做法是特别的简单，下面我们一起了解一下炖汤的做法是怎样的。
炖汤的做法
广东的汤就讲究老火。讲究原汁原味,熬一锅汤,除了基本的材料,就只加盐下去,有时候加点姜去腥。其它地方的汤就加这个加那个,根本就去了原来汤的味道。
汤要好喝,第一,材料一定要新鲜,熬汤之前要先氽水。第二,广式汤时间要长,中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靓汤。
1.感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。
2.这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。
3.还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。
4.广式煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子破坏。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
5.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
6.用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
7.煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了 ，而且还不会有腥味。
8.煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。
9.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。
10.煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用，新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才开始用来煲汤。
11.汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好。
此外广东煲汤时需注意：
如果想自己在家煲一锅靓汤，让家人共享口福与快乐，还要注意以下事项。
选料： 中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。
水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。
下料：肉类要先氽一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。
很多人喜欢在家煲汤，但往往不得要领。试试我们介绍的一些小窍门，您肯定会煲出鲜美的汤以飨家人。
小秘诀：
汤变鲜：熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。
汤变清：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
汤变浓：在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。
汤变淡：只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。
汤变爽：有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。
汤变美：买50至100克稍肥一点的猪肉(肉馅也可以)，先将猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，将猪肉或猪肉馅烧热后，立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花。熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和调料，如做豆腐白菜煲，可将豆腐及调料放入，加盖炖10来分钟后，再放入白菜，待锅开时，就可以起锅食用了。[1]
中药煲汤
选料
中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子材料。另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。
水温
冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。
下料
肉类要先氽一下，去了肉中残留的血水，保证煲出的汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
火候
火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要3个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
此外，感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。
女性例假前适合补性温的汤，千万不要因为补得过火导致经血过多。
其实汤类的做法并没有我们想象的那样简单，它需要我们掌握好一定的时间和火候才能把汤做的更加的入味，通过对炖汤的做法是怎样的了解之后，我们平时在做炖汤的时候一定要选择新鲜的食材，而且也要把炖汤的火候掌握好，这样才能够把汤炖的更加入味和味道更加的鲜美。
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牛蛙的做法炖汤是怎样的
牛蛙是我们生活中经常吃到的一种食物，它有很好的提高身体免疫力和补充气血的作用，对于很多男性来说还是很好的壮阳食物，但是想要把牛蛙的营养价值展现的最好，牛蛙的制作方法也是非常重要的，其中牛蛙炖汤就是非常美味的一种吃法，并且口味清淡能让我们更好的对其进行吸收，下面一起了解一下牛蛙的做法炖汤是怎样的？
牛蛙的做法炖汤是怎样的
萝卜牛蛙汤
原料：白萝卜200克，牛蛙2只，丝瓜80克。
调料：葱丝、姜丝各少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，蚝油、植物油各2大匙，高汤适量。
萝卜牛蛙汤的做法
1、白萝卜去皮、洗净，切成三角块；丝瓜洗净，切成片。
2、牛蛙宰杀，去皮、去内脏，洗净，剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出沥水。
3、锅中加入植物油烧至七成热，下入葱丝、姜丝、蚝油炒香，加入高汤烧沸。
4、再放入萝卜块、牛蛙煮至八分熟，然后放入丝瓜、精盐、味精煮至入味，装碗即可。
此汤特色：香嫩汤鲜
萝卜营养成份
萝卜别名莱菔、罗菔、紫菘、白萝卜、芦菔、温菘、楚菘、土酥、破地锥、萝白萝菖、紫花菘、莱菔菜等。为十字花科萝卜属一年或二年生草本植物莱菔的新鲜根茎和叶。原产我国，全国各地均有栽培。全株皆可食，尤以种子(莱菔子)为临床常用中药
上面就是对牛蛙的做法炖汤是怎样的介绍，通过了解以后，我们平时可以按照上面的方法进行制作，而尤其是很多男性长期处于巨大的压力下，容易形象性能力，经常喝牛蛙汤还能很好的缓解。
牛蛙炖汤的做法是怎样的
随着生活水平不断的提高，越来越多的人开始注重自己的饮食质量，我们只有多吃营养丰富的食物才能让我们的身体变得更加的健康，其中牛蛙就是很受欢迎的一种食物，它不仅味道鲜美而且对身体又能起到很好的调理作用，其中牛蛙煲汤就是很滋养身体的一道美食，提高身体免疫力的同时也能让气色看上去更好，但是想要把它做的美味我们需要了解制作过程，下面一起了解一下牛蛙炖汤的做法是怎样的。
牛蛙炖汤的做法是怎样的
主料：牛蛙150克，冬瓜100克，新鲜莲子、冬菇各50克，青豆10克。
调料：高汤、料酒、胡椒粉、盐、香芹叶。
制作方法
1、牛蛙洗净，剁成小块后焯水；冬瓜洗净，去皮、子后切成块；莲子、青豆和冬菇洗净。
2、汤锅加入高汤，烧开后放入冬瓜、莲子、青豆和冬菇煮开，再倒入牛蛙、料酒和胡椒粉同煮5分钟。
3、开锅后撇去浮沫，加适量盐调味，撇上香芹叶即可。
食用须知
冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。脾胃虚寒，阳气不足，阴虚消瘦者、肾虚者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者为佳。
上面就是对牛蛙炖汤的做法是怎样的介绍，通过了解以后我们可以按照上面的方法进行制作，而且汤类更容易被我们所吸收食物中的营养，而且对于很多身体虚弱的朋友经常喝一些牛蛙汤，还能够起到很好的改善作用。
乌鸡炖汤的做法是怎样的
众所周知乌鸡对于女性来说是非常好的一种滋补佳品，而且乌鸡也是我们平时随处都可以购买到的，其实用乌鸡炖汤能够很好的调整女性的身体，不仅有补气养血的作用，经常食用还能有效的缓解女性的一些月经不调等，而且乌鸡做好了又特别美味，那么乌鸡炖汤的做法是怎样的呢？下面我们一起了解一下。
乌鸡炖汤的做法
阿胶红枣乌鸡汤
制方法
1、乌鸡洗净，加姜飞水。
2、用明火煲煮30分钟后，加入药材，温和熬煮3小时。
家庭乌鸡汤
方法
1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。
2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
3. 放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
.烹制方法
1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。
2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
3. 放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
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当归黄芪乌鸡汤
原料：
乌鸡肉250克、当归15克、黄芪20克。
做法：
乌鸡肉洗净，切块，当归、黄芪洗净，一齐置瓦锅内，加水适量，文火煮熟。调味服食。
功效：
[1]气血双补，固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者，症见经期不准，经量少而色淡，神疲气短，多梦失眠，头昏腰酸，面色苍白等。
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参芪乌鸡汤
材料：党参20克，黄芪15克，熟地黄20克，黄精20克，首乌20克，乌鸡1只，盐适量。
制法：
1、将乌鸡去毛、内脏和肥脂，洗净。
2、把其他物料洗净，沥干水。
3、将乌鸡放入打滚水中滚片刻，取出，用清水冲去油腥血污。
4、把全部材料放入煲内，加入适量清水，煲2——3小时，以盐调味，即可食用。
温馨说明：
1、党参能补气、健脾、补肺、生津、养血。
2、黄芪为补气要药，能益卫固表、利水消肿、托毒生肌。
3、熟地黄能滋阴补血。
4、黄精能补脾肺、益肾精。
5、首乌能补肾益精
6、乌鸡，肉嫩脂少，营养丰富，是滋补强壮的珍品。[2]
.养生功效
食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
上面就是对乌鸡炖汤的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道乌鸡炖汤的做法也是非常的简单，但是也需要我们掌握他的制作方法，这样做起来才能把它做的特别美味，有很多女性总是在身体出现疾病或者问题的时候才想起来去调理滋补身体，其实这样的做法是不对的，只要我们平时就要多吃一些健康的食物，就能够有效地预防很多疾病的出现，而切也能调整我们的气色，让人看起来特别精神。
鸽子炖汤的做法是怎样的
鸽子汤是我们生活中经常能喝到的一种比较有保健功效的汤类，它的营养价值也是极其丰富的，鸽子汤具有很好的补气养血的功效，同时也能让我们的皮肤得到很好的改善，尤其是很多手术后的病人可能会选择食用一些鸽子汤，来促进伤口的愈合，那么鸽子汤的做法是怎样的呢，下面我们一起了解一下鸽子炖汤的做法是怎样的？
我国民间有“一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。在秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循坏，让你冬天也美美的。
鸽子炖汤的做法
食材明细
鸽子 2个 红枣 5颗 枸杞 2汤匙 圆肉 10来颗 茶树菇 1小把 党参 6根 淮山 4-5片 北芪 4片
做法
1.鸽肉虽然很多人都在吃，但殊不知其对人体健康存在潜在威胁。
2.营养学家指出，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。而且，有的人宣扬鸽肉中含有“优质氨基酸”。现代科学表明，人体内含有20种构成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸对于人体而言都是必须的，不存在“优质”“非优质”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不会造成氨基酸缺乏。然而吃鸽肉，会导致其他氨基酸的缺乏，导致人体“亚”健康。长期食用还会造成孕妇回奶。
3.最好是通过多吃水果蔬菜、均衡膳食来补身体吧！
在我们的平时生活中如果我们能够更多地掌握一些食物的功效和做法，将其充分地进行利用，就会对我们身体带来很多的好处，通过对鸽子炖汤的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中可以多做一些鸽子汤来喝，尤其是对女性来说多喝鸽子汤更是有很多好处，同时也能改善我们的皮肤。
鸭肉怎样炖汤
鸭肉中所含有的微量元素是非常多的，所呈现出来的食疗功效也非常显著，对人们的身体是有一定好处，鸭肉的吃法有很多，大多数人会选择用鸭肉来炖汤，这样鸭肉的营养价值也可以发挥到最大。但是对于有的人来说，用什么来炖鸭肉汤或者鸭肉怎样炖汤都是一个比较大的问题。
1.香芋鸭肉煲
鸭肉细心钳净皮毛，斩成小方块;香芋去皮，也切成方块形状。油锅烧热，倒入生姜片，爆香;加入鸭块，不停翻炒五分钟，至肉色略显金黄颜色。此时在锅中加入大碗清水，水量需没过鸭肉表面三分之一。锅中汤水开后，改为中小火，焖三十分钟。当锅中汤水逐渐收干，约还剩下一半汤汁的时候，加入香芋块，以及适量精盐，搅拌均匀;待汤再次烧滚后，把所有材料换入沙煲内，改用小火继续煮制。每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块，以避免结底;十五至二十分钟之后，待沙煲内的汤汁即将完全收干时，加适量酱油，搅拌均匀着色;最后加少许鸡精，调好味道，即可。
2.萝卜鸭肉汤
将鸭肉洗净沥水后剁成小块。在烧开的水中，将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭肉块的清水。接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分，无需额外放盐)。盖上盖子开火，调至米技炉7档，水开后调至3档进行煲制。大约1-2小时后即可关火(可提前20分钟关火，接着利用余温继续进行煲制)。酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。
3.冬瓜鸭肉汤
把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
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