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干锅鱼杂的家常做法

冬季养生粥家常做法。

终生保健,终生康健;终生养生,终生康宁。但凡长寿健康之人,一般都很注重养生,药物不能替代养生,只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“干锅鱼杂的家常做法”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!

相信大家对于干锅鱼杂肯定不会陌生吧,干锅鱼杂是我们常见的一道湘菜,干锅鱼杂不但卖相非常好看而且吃起来味道也是很不错的,所以干锅鱼杂深受人们的喜爱,干锅鱼杂含有丰富的营养,经常吃干锅鱼杂可以起到很好的养生保健功效,所以我们有不要学习一下干锅鱼杂的做法,下文我们介绍一下干锅鱼杂的家常做法。

干锅鱼杂的做法:

【主料】鱼鳔100克、鱼籽500克、鱼白100克

【辅料】柿子椒15克、红尖椒15克

【调料】色拉油50克、食盐3克、味精2克、葱5克、姜10克、蒜8克、辣椒酱少许

步骤:

1.将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净;

2.将油过入铁锅中加热,后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后,加汤少许,分别放入调料,烹制3分钟后,盛入干锅中即可食用;

烹饪技巧:

煎炒鱼仔时,应小火避免粘锅,避免搅碎。

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的湘菜,那就是干锅鱼杂了,我们知道干锅鱼杂不但好看而且做法也非常的简单,上文为我们详细介绍了干锅鱼杂的家常做法,相信大家都已经掌握了吧。

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干锅做法是近些年流行起来的做法,从两湖地区逐渐发展到全国各地。与涮锅有相似之处,但干锅强调的是汤很少,尽量让食材的味道充分,因此干锅的做法在全国流行起来。干锅,顾名思义,是指运用干锅的做法把食材充分入味,具有很高的营养价值,味道更加醇厚。

原材料:鱼块,

辅料:葱,姜,蒜,花椒,大料,干红辣椒,青椒,

调料:酱油,醋,盐,糖,料酒,胡椒粉,

做法

1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀,放油锅炸至金黄色

2.锅中油7成热,放入花椒大料,然后再将葱,姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒!

3.锅中加高汤,小火慢慢炖收汁!

以上的食材中多为鲜味十足之料,因此这道菜的鲜是不一般的,既有鱼之鲜,同样也有香菜、洋葱、蒜苗的清香之鲜。可谓占鲜劲之足。是非常好的调养身体,补充营养的菜品,更有可解馋、回味无穷之体会,用干锅做起来确实更具浓香。

东北杂鱼锅的做法大全


在东北大伙一块围着一起吃个杂鱼锅,呼呼的热气吹着,大口大口的新鲜鱼肉吃着,更搭配了一些花卷和大贴饼子,别提有多么的舒爽了,东北杂鱼锅一直都特别受欢迎,好多的朋友们都喜欢吃这道美食,那么东北杂鱼锅是怎么做的呢,接下来就为朋友们详细的介绍东北杂鱼锅的具体做法。

主料 2人份

鲶鱼200克、罗非鱼300克、鳙鱼半条、面粉160克、玉米面(黄)80克

辅料

白菜3片、五花肉100克、粉丝15克、黄豆面20克、老面70克、碱2克

调料

苏打粉3克、植物油50克、葱2段、姜3片、蒜1头、醋200克、酱油100克、豆豉50克、食盐10克、花椒10粒、八角5个、香叶1片、桂皮1小块、白糖50克、红尖椒3个

东北杂鱼锅中的卷子是发面的,所以要提前发。先把70克老面加150克面粉和80克水揉成面团再发酵4个小时左右

步骤2

把玉米面、黄豆面、苏打粉和10克面粉加水和成面团,也发酵一下,这个大约半小时就好

步骤3

白菜、鱼清洗干净(鱼尾巴是胖头鱼,鱼头切下来蒸了),鱼剁成6厘米左右的大段,炒锅中煎至两面金黄

步骤4

炒锅放油,油热放入五花肉、糖、豆豉、葱姜蒜,煸炒至肉表面断生,盛出

步骤5

原锅不用洗,铺上洗干净的白菜叶,把炒好的五花肉倒进去

步骤6

把煎好的鱼下锅,放入酱油、醋和其他的调料和粉丝,添水把鱼没过为止

步骤7

盖盖子大火烧开,转小火慢炖15分钟(等待的时间处理花卷和饼子)

步骤8

把碱面均匀撒在案板上,取出发酵好的花卷面团,把碱面均匀的揉到面里,揉好醒5分钟左右

步骤9

把花卷面团擀成大片,抹一层植物油,卷起,然后分成相同质量的剂子

步骤10

取一个剂子压扁、拉长,再拧成花卷生坯

步骤11

取出饼子面团,分成像花卷一样大小的剂子,再沾着水搓成像这样的饼子生坯

步骤12

掀开炖鱼的锅盖,先把盐撒上,再把做好的花卷和饼子生坯贴到锅边,盖上锅盖再炖15分钟即成

烹饪技巧

我做的花卷是老家传统面食用的老面法,其实用平时发酵粉的做法也是一样的,而且更简单些

饼子面团发酵一会儿后会使饼子的口感更松软

白菜最好用青口白菜,包芯白菜炖容易烂,把白菜铺在锅底可以防止烧鱼的时候干锅后糊锅底

贴饼子、花卷的时候要谨防热气嘘伤手,可以把生坯放锅铲上再去贴,贴的时候铲子不要马上离开,等饼子贴牢再拿开铲子,还可以在下锅前在生坯的一头揪个尾巴挂在锅边上

家常炖杂鱼的做法


鱼是我们最为常见的一类食材了,鱼不但含有丰富的蛋白质而且脂肪的含量很少,此外鱼还含有多种我们人体需要的矿物质,经常吃鱼是可以起到很好的养生保健功效,所以鱼深受人们的喜爱,常吃鱼还可以起到美容养颜等作用呢。鱼的做法有很多种,下文我们给大家介绍一下家常炖杂鱼的做法。

鱼肉富含动物蛋白质和磷质等,营养丰富,滋味鲜美,易被人体消化吸收,对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。

制作过程:

1、杂鱼宰杀洗净。

2、五花肉切小块,葱切段、姜切片备用。

3、锅置火上少许油烧热,下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒,煸香。

4、倒入黄豆酱炒香。

5、倒入适量开水,大火煮沸。

6、码入杂鱼,水量可没过鱼即可。

7-8、加入适量酱油、醋、白糖,大火烧开,转小火盖盖焖至1小时。

9、大火将汤汁收至浓稠,撒入葱段即可

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的动物,那就是鱼了,我们知道鱼不但美味而且还含有丰富的营养,经常吃鱼可以起到提高人体免疫力和美容等好处,上文为我们详细介绍了家常炖杂鱼的做法。

干锅炝锅鱼的做法


把选择好的鱼的内脏去除干净,我们可以选择鲫鱼,鲤鱼,或者是回头鱼,草鱼都是可以做炝锅鱼的。然后将鱼切成大概四厘米左右的片。然后在锅中加油,将葱,麻椒,辣椒,直接的放进锅中,发出葱花的香味之后,将切好的鱼片放在油中。改成温火,加上盐,味精,胡椒粉煮五分钟,改成小火,然后把煮好的放进石锅内,浇上葱花,在煮十分钟就可以吃了。

2、干锅牛肉的做法

将选择好的牛肉放进开水中去污捞出,切成长方形的形状备用。然后使用一些蒜拍几刀,葱段,姜片备用。可以用一些白萝卜或者是土豆放进牛肉中。锅里放食用油,放入麻椒,有花椒的味道之后,在放入葱段,姜,蒜爆炒加醋。在加上少量的汤或者是老抽今天调色,然后把牛肉放进锅中,加上食盐,料酒爆炒即可。然后在把土豆或者是白萝卜放进锅中,温水加水,水干之后,就可以出锅。

3、干锅羊肉

把羊肉锅一下开水之后捞出备用,在使用一些胡萝卜切成大块。准备好做干锅的食材,比如,八角,小茴香,干辣椒,葱,姜,陈皮,几颗红枣。将葱切成丝或者是片,姜切丝。锅里加油,将辣椒,小茴香放进锅中,油烧开后加入姜片,葱花爆炒,在把冰糖放进锅里进行融化,然后把羊肉放进锅里,加上食盐,陈皮,把红枣切开放进锅中,然后加开水,小火收汁即可。

4、干锅田鸡

做田鸡的时候,最好是使用一点洋葱,洋葱的味道配上田鸡味道就会更显更嫩。田鸡锅开水清洗干净。锅里少许加油,将一些蒜蓉进行爆炒发香,然后可以用一些干辣椒,麻椒,将葱花和姜丝放进去爆炒之后,加上老抽开始提色,加上食盐后,就可以把清洗干净的田鸡倒进锅中翻炒四五分钟,加上食盐,料酒,西红柿,陈皮即可,在出锅时加上一些香菜。

5、干锅茶树菇

把择好的茶树菇清洗后切断,在准备一些香菜。将茶树菇在开水中浸泡,或者是凉水,凉水的时间会唱一些。然后起锅放油,可以用一些培根肉,在锅里翻炒,在放入辣椒,八角,麻椒。醋翻炒后,把培根肉放在一个盘子中,然后直接用培根的油,里面放几个大蒜,和红辣椒,发出香味之后,直接的将烫过的茶树菇放在其中,加上少许的盐,醋,花椒粉,在把炒好的培根方进入翻炒一分钟后,放上香菜即可。

干锅的家常做法


干锅,是我国传统的一种吃法,也是非常受到广大消费者的喜欢的,特别是在寒冷的冬天的时候,来上一锅热腾腾的干锅菜更是可以帮助我们去除寒意,其实我们若是喜欢吃干锅菜,自己在家里也是可以做的,我们现在就来看一下关于干锅菜的做法。

材料

面筋,五花肉,大蒜,洋葱,红椒

做法

1.面筋洗净沥干水,按照本身纹路剥开。

2.手撕成块,也不要太小了撕的,吃起来费力。

3.洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段,大蒜切斜刀,好看一点。

4.锅中放少许油,将五花肉放入煸炒,将肥肉里的油逼出,肉微焦。

5.放入干辣椒爆香一下。 放入洋葱,小火炒香。

6.放入撕好的面筋,拌炒,面筋差不多到7成熟。

7.放少许料酒,放生抽,放白糖。 放老抽(根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节),白糖,大火炒匀。(盐如果酱油放的少就加一点)

8.先后放入红椒跟大蒜。 略加拌炒,红椒大蒜断生即可,可以加点白胡椒粉。

主料:排骨、干茶树菇(袋装)、土豆、花菜、藕片、香菜、洋葱、花生米、豆腐皮(其他还有很多哈,想吃啥子你自己加~)

调/佐料:葱、姜、蒜、干海椒、胡椒、花椒、豆瓣、料酒、酱油、香料(说句实在话,现在的豆瓣不好吃,我用勒烧鸡公料,呵呵)

干锅排骨的做法

把切成小块的生排骨用大碗装者,倒点儿料酒、酱油,再把姜、蒜片、洋葱片片和香菜根根放进去腌制15分钟以上

在排骨腌制期间,我们先把干锅排骨的辅料先洗出来切好,如推豆土豆、藕、茶树菇、豆腐皮等等辅助配料。

炸排骨-油一定要多,如果觉得废油的话可以少量的炸,反正这次用了下次还可以继续使用,等油到7、8成熟的时候下排骨,干锅系列最重要的就是炸。如果感觉炸不好的话可以事先把排骨煮成7,8分熟,然后放进油锅里炸。

排骨炸好了就开始炸辅料,如土豆、茶树菇什么的。

排骨和辅料都进过经过油炸了后,开始了正题,如果锅里面的油比较多那么就装点起来,剩下的油够这次做干锅排骨就行了,把干辣椒和花椒导入国内。注意火不要烧焦了。

把豆瓣或烧鸡公料到下去(为什么是烧鸡公料,因为现在商场卖的豆瓣太难吃了),接着把洋葱、葱、姜、蒜片等等倒下去。香味起来了,闻到了吗?哈哈

最后把之前炸好的倒下去翻炒记下几下,如果想吃辣的可以放些干辣椒面,或者放点生的小米椒。

最后关火,撒上芝麻、花生米、香菜。完工

上面为大家介绍了几种关于干锅菜的具体做法,做法都是比较简单的,若是喜欢吃干锅菜的,或者亲朋好友聚在一起的话,不妨来上一锅热腾瑞的干锅菜。

干锅羊杂做法有哪些


干锅羊杂是干锅系列比较多见的一种吃法,吃起来别具风味,让人听到都会不由自主的流口水,是比较有特色的一种小吃食品,深受人们的欢迎。干锅羊杂的做法并不复杂,还是很简单的,在原料的选择上要选比较新鲜的羊的内脏。色泽美观,麻辣浓香,具有很高的营养价值。

主料:

羊脑、羊鞭、羊球、羊眼、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊肉

辅料:

青蒜、特制辣椒油

调料:

味达美蚝油、料酒35克,猪油50克,姜片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上汤100克,鲜红椒2条,干锅酱30克,生粉500克,水淀粉5克,盐5克。

“干锅酱”的做法:

取净锅加色拉油500克,烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克,加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后,加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时,去渣留汁,再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可,冷却后入冰箱冷冻,即为“干锅酱”。

制作:

(1)选用羊杂洗净,把干锅加热。

(2)青蒜、鲜红椒分别切成1寸长的段。

(3)净锅置火,下猪油烧至七成热,放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香,下上汤、羊杂下入至熟,烹入料酒,用水淀粉勾芡,翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。

干锅羊杂质嫩味鲜,制作精细,非常适口羊肚要选择蜂窝肚,这样的羊肚具有一定的咬头,吃起来更加美味。另外就是内脏如果自己清洗,一定要反复清洗,保证清洗干净,在制作的时候最重要的就是掌握火候了,希望以上的内容能对您带来一些帮助。

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