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​蒸鸡蛋羹的做法和时间的把握

夏季养生茶的配方和做法。

终生保健,终生康健;终生养生,终生康宁。社会不断发展,养生已经成为了社会性的话题,养生不应只是延年益寿的投机,而应从年轻开始。正确有效的饮食养生是如何进行的呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“​蒸鸡蛋羹的做法和时间的把握”,仅供您在养生参考。

蒸鸡蛋羹相信大家都很熟悉的这道美味的食物。可能小时候吃得多一些,因为它营养价值高,含有丰富的蛋白质和脂肪而且富含多种维生素,对营养大脑也是起到一定作用的。蒸鸡蛋羹有很多种方法,以下我们就先来看看其中的一种方法和它的一些需要切忌的地方。

美食原料:鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)

做法:

1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。

2)加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。

3)用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。

4)盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。

鸡蛋羹切忌以下四点:

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋

羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开

水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉

开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时

蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受Ys630.CoM

损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少

许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

以前为了将鸡蛋中的营养流失尽量减少,我们最常做的一种食用方法就是蒸鸡蛋,现在通过以上的介绍和制作方法,我们也可以知道其实蒸鸡蛋羹也是一种能降低营养受损的食用方式,同时在制作的过程中也要注意时间的掌控哦。

 

Ys630.com相关知识

水蒸鸡蛋羹的做法


一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。但是,现在一个人在外想学着做,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做水蒸鸡蛋羹吧。

2.将混合好的液体过筛两遍,或者将表面的小细泡沫去除掉

3.然后把虾仁切成小块,取一半放入碗底,将刚过滤的蛋液倒入碗中约9分满,盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火

4.蒸大约7,8分钟的时候,蛋液凝到一定程度时,将剩余的虾仁放在蛋羹的表面,再盖上盖子蒸2至3分钟即可关火,关火后可焖几分钟再取出放凉;最后按口味在鸡蛋羹表面淋上香油,撒上香葱碎

水蒸鸡蛋羹这道菜做出来固然美味,但是只有自己亲手做的,才能够享受到最深层的“快意”。所以,满足自己奉献他人,就请赶紧动手吧。

电饭煲蒸鸡蛋羹做法


用电饭煲来蒸鸡蛋羹也是比较常见的一种方法。我们知道鸡蛋中的营养价值还是不错的,吃起来非常的润滑,吃起来非常的香鲜,对于老人或者是孩子来说,都是比较不错的一道菜品,具有促进肠胃消化的作用,用电饭煲蒸鸡蛋羹和普通的用锅蒸的方法是一样的,鸡蛋和凉白开水的比例一定要掌握好,它们之间的比例最好是1:2的关系。

电饭煲蒸鸡蛋羹做法

做法

1.五个鸡蛋打到碗里,顺时针打均匀,然后加入盐。喜欢生抽味道的,盐可以少加点。

2.加入适量白糖,个人喜好,我做菜都喜欢下点糖,增添鲜香味。

3.加入少许味精,可加可不加。

4.再次顺时针打均匀,防止蒸出来还有颗粒,影响口感。

5.倒入凉白开,注意,一定要凉白开,不然做出来的鸡蛋羹不好吃!!我是分两次一点一点的加入凉白开的,边加边搅拌。比例是鸡蛋1水1.2。这样蒸出来的鸡蛋羹才美味。

6.用筛子过滤蛋沫,不过滤口感没那么好,最好过滤两次。

7.把小泡泡给隔出来。然后把鸡蛋放入电饭锅。。

8.我是煮好饭才想起要蒸鸡蛋,所以我用一块湿的布把蒸汽口给堵住了。按下煮饭键。过不到两三分钟就会跳起来。然后让它闷个五六分钟。再按下煮饭键。

9.等再次跳到保温时再闷个两分钟。

10.电饭锅打开,用牙签往鸡蛋羹里戳一下,看看有没有蛋液,如果没有就代表熟了,我没有牙签所以只能用筷子戳了几个小孔。影响美观了。往里倒入少许的香油还有生抽,记得香油不能过量不然会把鸡蛋的味道抢走的。生抽的量就看个人喜好。

11.最后大家就能开动的。简单又营养的鸡蛋羹。

其他做法

主料:鸡蛋50g

辅料:香油适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量

步骤

1.取一个碗,碗中打入两个鸡蛋。

2.用筷子将鸡蛋打散。

3.碗中倒入适量温水,搅拌均匀,放些许盐、鸡精。

4.将葱花散进蛋液当中,搅拌好。

5.把碗放入蒸笼,和平常煮饭一样蒸就可以了,一般米饭熟了,鸡蛋羹也好了,放上些香油就可以了。

小贴士

1.鸡蛋搅匀时会有泡沫出现,用滤网将泡沫过滤,蒸后就不会有粗糙感了。

南瓜蒸鸡蛋羹的做法


南瓜蒸鸡蛋羹这种食物相信大家在生活中应该有吃过吧,主要是这种食物的制作方法很简单,而且味道很好,适合大家食用,所以对于南瓜蒸鸡蛋的做法,大家可以学习一下。南瓜蒸鸡蛋羹的做法,只需要将南瓜里面的籽去掉,然后调好蛋液,将蛋液加入到南瓜盅里面炖就可以了。

一、南瓜蛋羹

材料:南瓜(小)1个,鸡蛋1个、食盐少许,醋适量,香油适量,水适量。

做法:

1、将小南瓜洗净,顶部切去1/4。

2、用小勺把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1cm左右的厚度。

3、鸡蛋打入碗内,加入适量温水,温水和蛋液的比例为1:1,做出来的蛋羹最嫩滑,口感最好。如果喜欢更嫩一些的可将水的比例适当增大,水温50℃左右为宜(如果掌握不好添加水的量,可用蛋壳盛温水,取鸡蛋的半个空壳盛满水倒进去,一个鸡蛋倒入2半个蛋壳的水)

4、加少许盐进行调味,盐不宜放多,放一点点就可以。沿一个方向,将蛋液与水打散。

5、用小滤网过滤蛋液,除去筋头,这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门。

6、将蛋液倒入南瓜盅内,盖上保鲜膜。用牙签在保鲜膜上穿几个孔。

7、锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内,大火蒸1-2分钟,将南瓜和蛋液蒸热后,转小火再蒸8分钟左右即可。依据个人口味,加适量香油和醋调味,也可加香葱末。趁热享用吧!

二、小南瓜蛋羹

材料:南瓜1个,水适量,蛋清1个。

做法:

1.把南瓜切成两半,掏出籽(可以留着自己炒南瓜子吃);在锅里放大月2寸高的过滤水,放入南瓜,只要水不没过南瓜就好;炖25-40分钟知道南瓜完全熟透;火可以不关,小火;

2.取半个南瓜去皮打成泥(用机器或是手工捻都可以),取大勺和打散的蛋清混在一起,倒入还在锅里的另一半南瓜;可以事先把存在南瓜窝里的水倒入锅里一些,再小火炖到蛋羹熟透为止,5分钟就差不多了。

3.煮南瓜的水可以喝也可以做粥或是汤,不要扔掉。

蟹粉蒸鸡蛋羹的做法


吃对于一个人来说,是非常重要的,因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心,就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上,你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难,不如就跟着小编先来学一下如何做好蟹粉蒸鸡蛋羹。

2.121刷洗干净的螃蟹 揭开蟹盖子

3.212螃蟹先不解绳子,以防被钳伤手,用钢丝球或刷子刷洗干净外壳

4.去掉这些过滤的毛 然后冲洗干净

5.螃蟹洗净 切开2半或4块

6.螃蟹装盘中,姜拍碎 铺上蟹上面,放入开水锅里 隔水蒸

7.蒸10分钟左右吧,因为一会还要放鸡蛋里蒸 所以不需要蒸太熟。

8.蒸好的螃蟹拿出来拆蟹肉出来 ,也就是蟹粉

9.2鸡蛋打大碗里,放适量生抽,盐,胡椒粉,油打均匀。

10.打均匀的鸡蛋液加入200毫升的清水(鸡蛋和清水 1:1)搅拌均匀

11.加入蟹粉 一起放进开水锅里盖上锅盖中火蒸

12.蒸8、9分钟撒上葱花,和淋些生抽(只为了上色)即可出锅啦。

记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有,自己可以动手做菜的。上面关于蟹粉蒸鸡蛋羹的简介相当详细,收藏起来有机会做一下吧。

西红柿蒸鸡蛋羹做法


西红柿蒸蛋是比较有名的一道菜,这个制作方法比较简单,使用的厨具也比较简单,只需要蒸锅和搅拌机就可以。准备鸡蛋适量,准备适量的温水和西红柿就能制作了,另外加入适量的小葱,能够使口感更好,我们平时生活当中适当的吃些鸡蛋,具有很好的保健作用,能够促进营养物质被身体所吸收。

西红柿蒸鸡蛋羹做法

食材明细、鸡蛋适量、水适量、西红柿适量、小葱适量、生抽适量、香油适量、盐适量

菜品做法

1、准备好材料

2、虾皮用水泡上,洗去盐分。

3、西红柿去皮切块,用半个西红柿就可以了,另外半个留用。

4、小葱切碎。

5、西红柿块加入搅拌机中,加适量温水。。

6、搅打成菜汁。

7、打入鸡蛋,搅拌杯可以大概看出蛋液和菜汁的比例。

8、加入洗好的虾皮

9、加小葱碎。

10、加一勺芝麻油。

11、加一勺生抽。

12、加适量盐,搅拌均匀后分装成小碗,直接入笼格。开始蒸。开水上锅。

13、留下的西红柿切成小块。

14、蒸锅水开后六分钟左右开锅。

15、将西红柿块放在蒸蛋上面,加盖后接着蒸五分钟左右。

16、开锅后淋香油和生抽,放上小葱碎。上桌可以吃

营养分析

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳;一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

纯牛奶鸡蛋羹的做法_用牛奶蒸鸡蛋羹做法


大家家庭的冰箱里应该常备有鸡蛋这种食物吧,因为鸡蛋它不仅口感好,而且鸡蛋做法也有很多,它不仅可以被用来炒菜,还可以被用来做甜品。而最能保持鸡蛋原味的做法就是做鸡蛋羹,做鸡蛋羹的时候,也可以根据自己的口味加入不同的食材。很多人都会选择把牛奶放在鸡蛋里面做鸡蛋羹,那么牛奶鸡蛋羹的做法是什么呢?

一、牛奶蒸蛋

材料:牛奶120ml,鸡蛋1个,白糖10克

做法:准备材料,鸡蛋打散,将牛奶慢慢的倒入鸡蛋液中,过滤进小碗中,包上保鲜膜就可以上锅蒸了,水开后蒸8分钟即可。

二、食谱营养

1、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

2、牛奶:牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质,适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经;具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效。

三、食谱相克

1、鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

2、牛奶:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《​蒸鸡蛋羹的做法和时间的把握》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生茶的配方和做法”专题。

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