拉肠粉的家常做法
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食物的种类有很多，不同的食物有着自己的特色，因此对食物选择前，需要对它进行很好的认识，这样吃的时候，对身体才不会有任何的损害，拉肠粉是很多人喜爱选择，这类食物营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，常吃对身体没有任何损害，拉肠粉的做法如何呢?它的制作过程并不是很复杂。
拉肠粉的做法一：
材料：稞条500克，猪肉500克，萝卜干100克，鲜虾250克，鸡蛋2个，葱50克。
做法：
1.萝卜干剁成末用油炒香盛出待用
2.猪肉剁成肉末，虾去壳切小粒，葱切粒
3.肉末，虾，葱加上鸡蛋拌匀做成馅料
4.稞条铺平，均匀抹上馅料，上锅蒸10分钟
5.装盘，淋上酱油，撒上炒好的萝卜干
做法二：
材料：白凉粉30克，清水250克，椰浆(即喝的椰汁也行)少许，果肉少许，砂糖4匙。
做法：
1.木瓜肉捣烂成汁(最好过滤)。
2.25克白凉粉+125克(半碗)水开成凉粉液。
3.把凉粉液和木瓜汁搅拌均匀倒进锅里煮沸。
4.把煮好的木瓜汁倒进长方形盒子常温下凝固。
5.椰汁肠粉皮的做法和木瓜汁一样：把凉粉液倒进椰汁里面，加糖，放锅里煮沸，倒进一个长方形浅容器里面(如饼干罐的盖子)，常温下放凉凝固。(皮的厚度约2毫米)。
6.把椰汁皮有技巧的卸载砧板上，把盒子里面已凝固的木瓜汁肉切条，放在皮上卷。
以上两种都是拉肠粉的做法，这些制作方法都是比简单，而且制作过程中，也不需要掌握过多的技巧，不过对拉肠粉制作的时候，也是要注意要适量进行，不宜制作的太多，拉肠粉保存时间一般在一天左右，所以制作太多，是很容易坏掉的。
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拉肠粉的配方
在全国的各个地区，由于其气候和风俗等因素，都有着不同的特色美食，而肠粉便是广东地区的一种特色美食，不仅受到广东人民的喜爱，在全国各地方都有不少爱吃肠粉的人群，但是想要吃到正宗的肠粉，并不需要去到广东，只要学会了拉肠粉的配方，自己在家便能制作出正宗的广东肠粉了。
怎样制作肠粉
做法一
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条) [4]
做法二
材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。
1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉(图1);
2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀(图2)。
3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟(图3);
4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大功告成了!
小贴士：
1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。
2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。
做法三
1.大蒜五六瓣
2.剁碎
3.淀粉两小勺(很小的勺)，加一小碗水
4.加入生抽
5.加入蚝油适量
6.搅拌均匀
7.热锅凉油放入蒜米，小火爆香
8.至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁
9.大火煮开至晶莹剔透即可
拉肠粉的做法和配料是什么？
拉肠粉是属于南方的小吃，深受广大朋友的喜爱，吃起来爽滑可口，还具有多种多样的烹饪方法与口味，可以根据自己偏好进行选择。拉肠粉成为很多人去南方饭店必点的一道菜品，也有的人在家里尝试制作，吃起来比较方便，那么，拉肠粉的做法和配料是什么呢？ 首先，准备材料先把肠粉的粉按照粉1：2水的比例搅拌均匀，放置20分钟左右让粉充分的融化，味道更好。青菜洗干净切一下，香肠，葱，香菇切丁备用。然后，锅内放入油，6成热。放入香菇丁翻炒片刻，放入葱花，加入盐，生抽，耗油，翻炒均匀。
接着，加入一点水烧开。倒入淀粉水，提前用水兑过。多炖一会。沸腾后出锅备用。水烧开用来蒸肠粉的，一定要很热，水要沸腾。模具中用刷子刷上薄薄的一层油。可以起到不粘模具，增加香味的作用。倒入水粉，洒上葱花香肠。
最后，上火蒸，蒸2-3分钟就可以了。用刮板把肠粉刮下来就可以了。第二次蒸之前，同样要刷油，加入水粉，放入自己喜欢的材料上火蒸。不同食物蒸的时间稍微有点变化，大家可以自己控制。浇上刚才做好的汁，一道可口的肠粉做好了。趁热吃口味更佳！
美味的拉肠粉即制作完成了，做法相对来讲不易操作，但是毕竟自己做的干净卫生，吃起来也比较方便。同时，其中的配料还可以根据自身喜好进行添加，口味也了自己进行调制，快快尝试制作吧！
肠粉家常做法是什么？
肠粉是常见的一种南方早点，不仅看起来晶莹剔透，很有食欲，而且口感嫩滑，受到很多人的欢迎和喜爱。同时，肠粉也是大多数人去港式餐厅必点的一道菜，而且还具有丰富多样的种类，可以根据自身喜好选择。那么，肠粉做法是什么呢？
首先，虾仁洗净后沥干,加入少量的鸡粉和胡椒粉和1匙的太白粉,稍微拌匀后,放入冰箱冷藏下。全部淋酱的材料入锅一起煮滚就好在放凉备用, 加几根香菜梗一起煮会增加一些香气材料中除了虾仁其他材料一起调成流动液体状。
然后，盘中舀入一层薄薄的粉浆,太多粉浆吃起来会比较厚.,我用的是圆型的不锈钢盘,觉得要卷起粉皮时比较不容易卷起,建议用长方形的盘来蒸粉皮就更方便。隔水以中火蒸分钟,拿出粉皮用冷水由上往下冲一下。水不要开太大会容易冲破了皮正面冲完在拉起粉皮反面也要用冷水冲一下如果觉得不容易拉起皮,也可以只冲凉正面既可。
最后，粉皮的1/3处排入腌好的虾仁,以饭勺推卷成肠状。白晰无暇的肠粉卷好。放入蒸锅以中火只要水滚的程度在蒸个3分钟。肠粉淋上适量的酱汁,滑润又鲜美的鲜虾肠粉上桌!
油光闪亮，香滑可口的肠粉就制作完成了，在家可以尝试制作，还可以根据自身喜好选择搭配的食材，而且也吃起来干净放心，快快尝试制作吧！
拉肠粉的浆是怎么调的
肠粉是广东的特色美食，后来逐渐在全国范围内得到推广，并且形成了各种不同风味的肠粉。肠粉做起来其实并不算复杂，关键是要做的好吃就很不容易了。肠粉的做法有很多，拉肠粉的浆是很多人在做的时候碰到最头痛的事情。那么，拉肠粉的浆是怎么调的？下面咱们就来看看吧。
肠粉的米浆用什么米：
用的是粘米粉。粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
肠粉配料汤怎么调：
1.做肠粉的关键是粉浆的调配，在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨，米浆就慢慢从机器里流出来，之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制作肠粉的关键之处，就是一定要用水泡米(粉)过一夜(起码2小时以上2.把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。我们就要然后搅碎肉，调好味道。制作一碟好吃的肠粉，配料千万不可以马虎。
3.当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了。肠粉源自广东，广东有句说话：“吃野要吃味道!”因此广东饮食文化中，酱料是一大特色，也许其他地方很难有广东地区如此繁杂的酱料配方;而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品，而是多种酱料经过自己加工而成的，比如比较常见的肠粉卤酱。
肠粉汤的做法：1.骨头汤烧开，用盐和味精调味，加一点点老抽调色。
2.用适量番薯粉用少许凉水化开，边搅拌，边加入沸腾的骨头汤中。
家常版拉条子的做法
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下家常版拉条子的做法。
2.2面粉里加少许盐，加盐可以增加面的筋度。然后慢慢加水，一边加一边搅动
3.1拉条子好口感的步骤三就是醒面，冬天醒的时间可以长一些，夏天就要短一些。醒到面团比之前又柔软一些就可以了。醒面的时候可以炒拉条子的菜。把揉好的面团分成几个剂子，擀成厚厚的饼状，正反抹油摞起来备用。基本上一个剂子就是一个人吃的量
4.2成团之后，要继续往面团里揣水。这也是拉条子好口感的步骤二。揣水的方法是，淋上一点水，用拳头用力把水压进面团，水分渐渐吸收进面团之后，再揉匀。揉匀之后再加第二次，直到面团软硬适中为止
5.1蔬菜处理好。我准备了菜花，蒜苔，豆芽，尖椒，胡萝卜，这些可以按照个人喜好准备哈
6.2五花肉切片，加料酒，生抽，少量白胡椒，淀粉抓匀
7.1锅中油继续下葱炝锅，下豆芽翻炒
8.2锅中放略多一些的油，热锅凉油把五花肉滑熟捞出
9.1菜花
10.2蒜苔和胡萝卜
11.青椒，继续翻炒
12.加少许生抽调色，适量十三香，糖和盐调味
13.蔬菜略出水的时候，放五花肉，翻炒一小会儿加鸡精出锅
14.拉条子的面醒好了，取一片厚厚的面，切成这样粗粗的条
15.拉着面的两头，两边轻轻一扯，扯的同时，手也搓着，就成了长而均匀的一条
16.还轻轻甩两下，十几公分顿时就变成了一两米长
17.拉一条就往开水锅里扔一条，因为拉条子的面和和醒的到位，很筋道，久煮不烂。面可以一根根的拉，最后也能一起出锅。一个剂子都拉完之后，往锅里加一些凉水，再开锅就可以捞面啦~
现在做菜并不是女人的专利了，作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的家常版拉条子，为你的妻子和孩子露上一手。
肠粉的做法
肠粉是一种广东的地方小吃，因为滋味独特，口感顺滑受到了人们的欢迎。肠粉主要是由猪肉、牛肉以及虾仁等加工制作而成的，口味分为咸、甜两种，我们在制作的时候可以根据自己的喜好添加蔬果等，更好的符合自己的饮食习惯，很多人对于肠粉的做法不了解，我们来看一下。
肠粉含有丰富的淀粉、微量元素，蛋白质以及色素的含量也有一些，细腻爽滑而且营养丰富的肠粉是人们生活中常见的美食，我们自己也可以制作，更好的享受美味。
肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
肠粉的做法?1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。 4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
以上的内容就是对于肠粉的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。肠粉含有丰富的营养，营养不良的小儿可以食用肠粉来增强身体的抵抗力，促进身体的发育;对于成人和老人来说也有一定的保健的效果，还能起到延年益寿的作用，我们需要重视肠粉的作用。
自制肠粉的做法
忙碌的生活让很多人在饮食方面马虎应对，随随便便应付自己的一日三餐，殊不知，这样容易导致身体处于亚健康状态，其实，自制肠粉的做法简单又好吃，是一道值得推荐的家常菜肴，不妨可以常吃。
2、四匙粉对吃饭的碗八水打散，（也可以下一个鸡蛋一起打）
3、准一个大点的盘（我这个是九寸披萨盘），盘底搞点油
4、煮开放下有点结，鸡蛋打散掉上面，盖好盖子，蒸两三分钟，蒸好用拿上来，（我用平底锅的木铲刮起的）
5、刮好的
6、第二次，掉了好就放香菇和其它材料，蒸三分钟放下生菜再蒸一下，就可以了
7、把做好的肠粉，淋上自己自制的酱油汤
8、美味开始吃了
忙于工作本身没有错，但忽略饮食却不应该，自制肠粉的做法简单，只要有心，完全可以做到工作生活两不误。
肠粉浆的做法
肠粉其次就是又没将吃过的一种食物，在生活当中很多人都非常的喜欢吃肠粉，粘滑的口感，再加上里面的馅料，总给人一种别出心裁的味道，制作美味的肠粉，肠粉浆绝对是非常重要的部分，，那么制作成本将需要注意哪些食材的选择呢，现在就详细的去了解制作的方法吧!
营养又美味的肠粉，当然缺少不了肠粉浆因为这两者的搭配才可以作出更佳令人赞不绝口的肠粉，而且自己制作的肠粉浆，口感更好更香醇，那么下面我们就去了解一下肠粉浆的配方和方法。
肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.
豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.
很多时候美味又营养的食材，单独制作的话，就可能会存在各种各样的缺陷，可是有了一些食材的搭配，那么就可以带来不一样的味道，而长粉也是一样的，因为有了肠粉浆才可以将它的美味全面地展现在我们面前。
凉拌肠粉的做法
肠粉是广东的特色食物。肠粉名字里面带了粉，但它这个粉不是指面粉，而是米粉。毕竟广东属于南方，种植水稻居多。肠粉看起来有点晶莹剔透的感觉，尤其是摊的越薄越会觉得透亮。一般做肠粉里面会加鸡蛋，其余的蔬菜可以按口味加。肠粉还可以凉拌吃。凉拌肠粉的做法怎样呢？
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州西关肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等。
而这种传统美食早在唐代就已经出现，源于泷州(今广东罗定市)。起初是唐代的油味糍，经惠能、惠积无意创造，由于无意创造出来的油味糍太薄了，不能像之前的可以分成一块块，所以只能全部铲回一堆然后再分切成一段段或不分。这就是肠粉做法的由来，但当时还没有叫做肠粉，为了与原有油味糍区分，大家就叫它做油味糍片。灾难还没有得到减轻，惠积亲自参与改进油味糍片改进研究工作，之后安排宝亮、惠能等弟子为泷州百姓传授新油味糍做法，这种油味糍片很快就在泷州大地传播开。惠能很懂感恩，在传播过程中帮起了个新的名称，叫作惠积糍。由于惠积糍源自龙龛道场，当地也有人称之为龙龛糍。
广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，
另一种是抽屉式肠粉，由于使用
的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。
布拉肠粉艺广州西关的尤为出名，它是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉）。
抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料！
主料
粘米粉150克 小麦澄粉30克
黄瓜一根 尖椒一个
水萝卜一个 香肠半个
炸芝麻油两勺 蒜末少许
生抽适量 香醋适量
盐适量 老干妈辣椒一勺
凉拌肠粉儿的做法步骤
.150克粘米粉，30克澄粉！
加500克清水调和均匀！
盘子刷油，一勺米糊摇晃着铺平！
锅中水开，架盘，盖上盖子，一直保持大火，2分钟！
起了泡泡就熟了！
用刮铲一推到底，形成自然的褶皱！
两个盘子倒替的蒸，很快就完成了！
配菜切丝！
调味，就OK啦！
因为家里有个不吃葱和香菜的宝，所以没加！喜欢的可以随心所欲！
芒果肠粉的做法
芒果是很多人都很喜欢的热带水果之一，芒果里面含有丰富的蛋白质，而且芒果里面含有的维生素不胡萝卜里的维生素成分还要高，是属于水果中很少见的。还有很多矿物质也是只要的营养成分，今天就来为大家推荐一款芒果的另类作法，芒果粉肠。
芒果肠粉的做法
步骤1.芒果肉准备好放进搅拌机里
步骤2.加两勺蜂蜜，一点水
步骤3.搅拌好了倒入干净的容器中
步骤4.淀粉里加入椰奶和椰浆。
步骤5.充分搅拌均匀，直到里边没有小疙瘩
步骤6.在平盘里倒入适量的淀粉水，
步骤7.水烧开，隔水蒸3分钟，熟了以后揭下来晾凉
步骤8.把肠粉的皮用刀划成两半
步骤9.把芒果的放到一半肠粉上
步骤10.把它包起来。方法随意。能包上就行
步骤11.放在盘子里，倒上刚在做好的芒果酱。
步骤12.完成!
芒果肠粉烹饪技巧
椰子肠粉的做法：用椰浆加澄粉混合，比例约为7:3,用大火煮开，晾干后结成皮，切段即成。
以上就是芒果粉肠的作法了，大家学会了吗？喜欢吃芒果的你不妨动手来做一做，芒果里面富含的营养对人体有很大的好处。现在芒果也可以变成一道菜品摆在餐桌上了，还等什么呢？快来做做看吧。
猪肠粉的做法
生活中我们可能很多人都不会做饭，当自己离开父母，独自生活的时候。做饭就必须学习，我们不能天天吃外卖吧，而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍猪肠粉的做法，看完后，自己一定要尝试做一下。
2.1放入腌制过的肉末。
3.2烧热锅下油，豆腐切丁放入炒至焦黄色。
4.1芫茜切末加入。
5.2将豆腐及肉末炒出香味。
6.1猪肠粉摊开。
7.2炒至吸干水分即可盛起，备用。
8.均匀撒上陷料在粉皮上。
9.猪肠粉按原来的样子卷回去。
10.卷好即可。
11.成品图@@软绵绵的很好吃。
看到这里，你也完全了解了猪肠粉的详尽做法了。希望你掌握做法之后，能够尽快实践起来。只有最快的实践，你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
肠粉米浆的做法
其实，做出一碟好吃的肠粉的关键是在于，粉身要既软又韧。不单只要达到薄如蝉翼的程度，更要保持柔韧度和透明度。简单点来说就是要够薄够滑，但不要“削”，不要“粘”。
米浆配方的秘诀就在于肠粉米浆的配方中水的比例是成败的关键!要使肠粉香滑，还要加入适量的蛋白。那么究竟怎样才制作出既保持爽滑的口感又留着米的独特的清香的肠粉呢?
1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下，既不太稀，也不太干。开好的肠粉米浆十分细腻柔滑。一般的传统老店都要选用存放半年以上的陈米，沾性越差越好，清水浸透至发涨，石磨磨之，加水使之成浆。生活中也可以选取这样的陈米。
炒拉条子的家常做法有哪些
炒拉条子是生活中非常常见的一种菜，也有很多人喜欢把炒拉条子作为主食来进行食用，其实这道菜的做法是非常的简单，而且口味也非常的酸甜，通过炒菜的方式进行制作，可以让口感以及味道还有颜色都更加的理想，大家还可以根据自己的口味来进行调整，那么炒拉条子的家常做法有哪些?
第一，炒拉条子的家常做法有哪些?材料：拉面饼、土豆、青椒、番瓜(西葫芦)、西红柿、芹菜、洋葱、莲花菜(圆白菜)、菜花、油、盐、酱油、蔬菜味精、花椒粉。将各种蔬菜洗好切好。将拉面饼切成细条; 坐锅热水，水微开后，开始拉面，下面。大滚1次或2次后，关火。将面捞出，浸在凉水中; 开始炒菜前将面捞出控去水份。将各种蔬菜酌量放入，翻炒少许，调味，依次放入盐、酱油、蔬菜味精、花椒粉，味道要稍微重一些，炒菜释放的油也要多; 将拉条子放进菜锅，可以用炒菜铲子把拉条子剁几下，翻炒至颜色和味道均匀，即可。
第二，和面。如果用高筋粉可以不加盐，用普通面粉的话，水里加一小勺盐。面粉和水放到厨师机里和到完全均匀。如果手和面的话，一定要揉到完全均匀，面团里不能有疙瘩。面团拿出来放在案板上，揉成团，饧半小时饧好的面团表面涂油，擀成大概0.5cm厚的长方形面饼，用保鲜膜盖起来烧水，面饼切成大约0.5cm宽的条状。水开后，中火让水保持烧开的状态，把面拉成面条，下到水里。可以切几条之后就开始拉面下面，面在锅里煮的同时再切几条，切完之后锅里的面就可以捞出来了，然后再下刚才刚刚切出来的面。煮好的面切成段，放在一边备用。
炒拉条子的家常做法有哪些?要注意羊肉切片，洋葱切成条，在羊肉中加入酱油、料酒、一点洋葱，胡椒粉，淀粉，拌匀，腌制一会儿芹菜洗净切段，柿子椒洗净掰成块，西红柿切块，蒜切片锅烧热，加入适量油烧热，加入少量花椒炒出香味，加入腌好的羊肉片翻炒至断生，盛出备用。锅中留底油，加入洋葱煸炒，洋葱稍软之后加入西红柿煸炒，西红柿稍变软之后加入番茄酱煸炒出红油加入柿子椒翻炒 加入适量盐，翻炒至边缘变软加入芹菜和适量盐继续翻炒至芹菜稍变软，加入羊肉略翻炒加入煮好切段的拉条子，加适量盐，翻炒至汤汁和面条混合均匀加入蒜片，倒入适量醋，稍翻炒一下，闻到蒜和醋的香味，关火，继续翻炒至醋和蒜与面条混合均匀。
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