煨汤的家常做法
养生煨汤。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“煨汤的家常做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
汤的种类也是有很多的，不同的汤制作方法不同，而且使用材料也不一样，想要能够很好的制作出美味的汤，就需要对汤的制作步骤进行认识，这样在制作的时候才能够顺利的进行，煨汤是不错之选，煨汤的做法并不是很难，不过对这样汤制作，在食材的准备上，就需要多加注意，要选择新鲜的，这样制作出来的煨汤才会更加好喝。
煨汤的做法：
鲜鱼煨汤
材料：黄鱼头骨架3副，黄鱼1条，鲈鱼1条，老姜70公克，葱1根，水4500cc，沙拉油适量
做法
1.将黄鱼、鲈鱼分别洗净，沥干水份;老姜洗净，去皮拍碎;黄鱼头骨架洗净、沥干水份，备用。
2.取一锅，将锅烧热后，放入沙拉油，再放入作法1的黄鱼，煎至两面酥黄后，盛起备用。
3.再于作法2的锅中放入作法1的鲈鱼，同样煎至两面酥黄后，续放入作法1的黄鱼头骨架及作法2的黄鱼一起略炒。
4.准备一干净的砂锅，放入作法3的材料，再加入葱、作法1的老姜、4500㏄的水，以微火慢慢煨煮约4小时后熄火，待凉后过滤出汤汁即可。
老鸭猪肚煨汤
材料：老鸭一只750克(鸭龄一年以上)、猪肚400克。调料盐10克，鸡精2克，胡椒籽2克，味精2克，葱、姜各10克，高汤200克，矿泉水200克，米酒10克。
做法：
1、老鸭去毛开膛洗净，剁成3厘米长，1厘米宽的长条。
2、猪肚洗净，切成与老鸭同形状的长条，猪肚和老鸭一起入沸水中汆水10分钟左右，把老鸭和猪肚一起装罐，加入高汤，矿泉水，加盐、鸡精、胡椒籽、味精、葱`姜、米酒一起放入罐中，再把汤罐放入大缸中煨制10-12小时即可。
对煨汤的做法认识后，制作煨汤可以完全按照以上方法进行，不过对这样汤制作的时候，也需要注意时间，它的制作时间不能过短，否则汤不会入味，同时也能过长，这样会让食物口感改变，因此对煨汤的制作时间要掌握好。
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黑鱼豆花煨汤的做法
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关黑鱼豆花煨汤这道菜的做法。
2.12把中间的鱼骨头片下来，鱼头切下来，两边的鱼肉片成约0.5cm厚的鱼片，鱼头再用水冲一下去掉血水
3.21鱼片放入碗中，依次放入一小勺料酒、1/8勺盐、一点胡椒粉（最好是黑胡椒）、一点味精码味约30分钟
4.1放入约1/4勺的色拉油，用手抓匀
5.2码好味后放入1/2勺干淀粉用手抓匀
6.1放入葱段、姜片爆锅
7.2炒锅烧热，放入一小勺鸡油（或猪油、色拉油）烧到5-6成热
8.1倒入2升左右的冷水，放入1/4勺盐，滴几滴白醋
9.2到入鱼头和鱼骨大火爆一下
10.盖上锅盖大火烧开后再让它翻滚5-8分钟左右，这时汤已经微微发白
11.把火关小，微火煲30分钟左右，中途用锅铲碾一下鱼头和鱼骨头，让骨头上海粘连的肉溶到汤里，这时汤浓浓的呈乳白色
12.把汤里的渣用细漏勺滤掉（主要是鱼骨头）
13.豆花（嫩豆腐）划成4cm左右见方的块
14.把滤过渣的鱼汤倒入小砂锅或汤锅
15.开大火让汤翻滚起来，把码好味的鱼片，一片一片的放入翻滚的鱼汤里
16.当汤再次翻滚起来时放入豆花煮2-3分钟关火撒上葱花
看完小编对黑鱼豆花煨汤的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。
民间瓦罐煨汤的做法有哪些
很多朋友都喜欢喝民间瓦罐煨汤，其实，关于民间瓦罐煨汤的做法是非常多的，那么民间瓦罐煨汤怎么做呢？民间瓦罐煨汤的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍四种民间瓦罐煨汤的做法，仅供大家参考。想要了解民间瓦罐煨汤的做法有哪些的朋友可以来看看哦！
民间瓦罐煨汤的做法一
材料：猪肋排500克，绿豆100克，紫菜50克，淡菜25克，姜片10克，葱节30克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量。
做法：
1、猪肋排洗净，斩成5厘米长的段；绿豆洗净；紫菜、淡菜洗净泡发好。
2、将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖，放入大瓦缸中煨约8小时，即成。
民间瓦罐煨汤的做法二
材料：菜花蛇600克，珧柱50克，火腿30克，水发香菇150克，姜片10克，葱节30克，鸡油75克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量。
做法：
1、菜花蛇治净，斩成6厘米长的段；珧柱洗净；火腿、香菇均切片。
2、炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入蛇段炒香，烹入料酒，起锅翻入瓦罐内，放入珧柱、火腿、香菇，再调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
民间瓦罐煨汤的做法三
材料：牛小腿肉500克，淮山药15克，枸杞、桂圆肉各6克，天目山笋干150克，姜片10克，葱节30克，鸡油75克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量。
做法：
1、牛小腿肉洗净，入沸水锅中焯约3分钟捞出，切成片；笋干用温水泡发好，改刀成条状。
2、炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入牛炒香，烹入料酒，起锅倒入瓦罐内，放入笋干、淮山药、枸杞、桂圆肉，调入精盐、胡椒粉和味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
民间瓦罐煨汤的做法四
材料：土鸡600克，白果150克，腐竹100克，姜片10克，葱节30克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量。
做法：
1、土鸡洗净，斩成条块；白果去壳去芯；腐竹泡发好后切成节。
2、将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
以上就是关于民间瓦罐煨汤的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对民间瓦罐煨汤的做法已经非常了解了。其实，民间瓦罐煨汤操作起来还是挺简单的。因此，对于民间瓦罐煨汤的做法感兴趣的朋友，可以按照上面介绍的方法来试着做一下哦！
瓦罐煨汤的做法您知道几种
瓦罐煨汤在南方是非常常见的一种汤的做法，在制作的时候使用的食材不同可能达到不同的效果，瓦罐煨汤和传统的汤的做法最大的区别就是使用工具不同，使用瓦罐做出来的汤的味道比使用传统的工具做出来的汤的味道会更加鲜美一些，那么瓦罐煨汤的做法您知道几种呢？
做法一：
食材明细：黄油、土鸡、生姜、山药1节、红枣、枸杞、杏鲍菇若干、葱结、花椒、盐、料酒、胡椒粉少许
第1步、将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层)，将鸡内腔冲洗干净，斩大件备用；
第2步、锅中坐水，加入姜片，花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净，沥干水备用；
第3步、取一口大砂煲，放入2中鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转中小火加盖炖煮约1个半钟，至鸡肉可用筷头戳透即可熄火；
第4步、鸡肉及汤汁一分为二，取其中一份倒入小砂煲内，大火烧开；
第5步、加入去皮洗净切片的山药；
第6步6、加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞，再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀，转小火加盖继续煲20分钟左右熄火，将汤汁表层的鸡油撇掉，调入适量调味料即可上桌食用~
山药土鸡煨汤的做法小贴士
半只黄油土鸡称重约为0.85KG，鸡肉加上煲出的汤汁，可以分成两餐食用。
做法二：
主料：梨适量，猪肉馅适量
瓦罐煨汤的做法
1.雪梨削皮，切块；上好精肉剁碎，成肉泥，加少许膨松粉，揉成核桃大的肉丸。
2.上午八九点钟放入大瓦罐里，用碳火慢慢地煨。过三四小时后，随点随吃。
上述是两种比较简单的煨汤的做法您不妨尝试一下，瓦罐煨汤想要做的好吃就一定要注意选择上城的瓦罐才可以，另外在制作的时候一定要注意煲汤的时间，时间短了汤味道不够浓郁，时间长了食材则很容易会变得糜烂，这样吃的时候就会影响到它整体的口感。
瓦罐煨汤菜谱有哪些
目前社会上越来越多的菜谱诞生，越来越多的带有心想词语的饭菜诞生于家家户户中。有的名字都耳熟能详，但是这个瓦罐煨汤菜谱我们却没有听说过。因为我们从来没有接触过，我们连瓦罐煨汤这个名字都没有听到过，更别说瓦罐煨汤菜谱了，在我们的周围这新鲜的词语我们都很陌生。但是我们是还可以来了解一下的：
瓦罐煨汤的做法简单是汤粥菜谱的常见菜，不一定要看瓦罐煨汤视频才能学会，但怎么做瓦罐煨汤最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道瓦罐煨汤吧。
菜系及功效：汤粥菜谱
瓦罐煨汤的制作材料：
主料：雪梨,肉泥各适量。
教您瓦罐煨汤怎么做，如何做瓦罐煨汤才好吃
雪梨削皮，切块；上好精肉剁碎，成肉泥，加少许膨松粉，揉成核桃大的肉丸。上午八九点钟放入大瓦罐里，用碳火慢慢地煨。过三四小时后，随点随吃
瓦罐煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其罐底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。
制作“瓦罐煨汤”的大瓦缸高约13米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。
煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水最好用纯净水 ，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。
制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦罐煨汤”。制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点：
1一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。
2瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。
3需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10～12小时。
4大瓦罐内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。
5一罐汤煨约4～5小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。
目前市面上有多多少少的菜谱为假的菜谱，也有的人们会上当，买到一些假大菜谱。真正的瓦罐煨汤菜谱富含多种丰富多彩的食品，瓦罐煨汤菜谱是流传下来特别难以模仿的。这种瓦罐煨汤菜谱里的菜系多种以养生养颜为主，对身体起到了保护的作用。
养身煨汤的制作方法
养生煨汤，顾名思义就是一种具有食疗以及养生效果的汤品。近几年养身煨汤是比较火爆的，不但味道鲜美而且里面含有的丰富营养物质被大家所喜爱。那么到底应该如何制作养身煨汤呢?如果能够学会这系列菜的做法的话，那么不但可以给家人们呈现惊喜而且还可以为家人带来健康哦!
煨：在带火的灰里烧熟东西：煨白薯。 用微火慢慢地煮：煨牛肉。
汤： 烹调后汁特别多的食物：鸡汤。菜汤。清汤
春季唱汤宜选用较清淡、温和且扶助正气、补益元气的食物，同时还应根据不同的体质来调养。偏于气虚的人，可多选一些健脾益气的食物煲汤，如红薯、山药、土豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡肉、鹌鹑肉、牛肉、瘦猪肉、鲜鱼、花生、芝麻、大枣、栗子等;偏于气阴不足的人，可选一些益气养阴的食物来煲汤，如胡萝卜、豆芽、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋、鸭肉、兔肉、蛙肉、龟肉、甲鱼等。另外，春季饮食还要注意多食低脂肪、高维生素、高矿物质的食物，如新鲜的荠菜、芹菜、菠菜、马兰头、枸杞子、香椿头、蒲公英等，可起到清热解毒、凉血明目、通利二便、醒脾开胃等作用。
夏天，酷热天气使人体出汗很多，消耗了大量体液，并消耗了各种营养物质，因此很容易感觉到身体乏力和口渴。这是一种耗气伤阴的表现，通常会影响到脾胃功能，引起食欲减退和消化功能下降，所以不少人在夏季都会感到，笺虚或气阴两虚。根据中医“虚则补气”的原则，夏天饮食也应该注意进补。
夏天进补，以清补、健脾、祛暑、化湿为原则，一般以清淡的滋补食品为主，如鸭子炖冬瓜就是夏天食补之佳品。另外，如瘦猪肉、鲜瓜果、芡实、绿豆等食品都是夏天用以清补的食疗佳品。
初秋之时，食物宜减辛增酸，以养肝气。古代医学家认为，秋季，草木零落，气清风寒，人体容易受疾病的侵扰，所以此时宜进食滋补的食物。
中秋炎热，气候干燥，容易疲乏。此时应多吃新鲜少油的食品，其次，还应多吃含维生素和蛋白质较多的食物。现代医学认为，秋燥症应多食含维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E类营养素的食物，如胡萝卜、藕、梨、蜂蜜、芝麻、木耳等，以养血润燥，从而提高抗秋燥、抗病毒的能力。秋天宜收不宜散，因此秋季煲汤宜多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、秋梨、藕、鸭肉、柿子、芝麻等，以润肺生津，养阴清煤。还需注意的是，夏季刚过，暑气消退，人们食欲普遍增加，此时不宜进补过度，以免过极伤胃。
冬季煲汤进补应顺其自然，注意养阳，以温补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，同时因人们的年龄、性别、职业等差异很大，在选择冬季进补的方案时，应因人而异。如形体偏瘦、性情急躁、易于激动者，应以“淡补”为主，采用滋阴增液、养血生津的食材煲汤，禁用辛辣等食物;而形体丰腴、肌肉松弛者，宜采用甘温食物，忌用寒湿、冷腻、辛凉的食物;脑力工作者，则宜多进食有益心、脾、肾三脏的食物，如富含蛋白质、维生素和微量元素的蛋类、海产品、新鲜的蔬果等。
上述向大家介绍的就是养身煨汤的制作方法，看完了这些之后大家是否知道了这系列菜的制作方法了呢?为了我们家人的健康，大家不妨试试这道菜的制作哦，我相信家人们吃过这道菜之后用一定会赞不绝口的!不但美味而且健康的菜品大家为何不亲自动手制作呢?
养生煨汤的做法和营养价值是什么？
在中国的饮食文化当中，养生汤绝对是备受推崇的，既可以享受到食物带来的营养价值，又可以体会到不一样的美味口感，而如何熬制出美味的养生汤，那么也要了解一些技巧，有时候也会适量地加入一些保健药材。
一、做法
瓦罐煨汤采用多种名贵药材，科学配方，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置于一米方圆的巨型大瓦罐内，再以优质木炭恒温制达六小时以上。瓦罐之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。该汤充分吸收中药材的药理成份，更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界。瓦罐汤食材种类丰富，很多食物甚至药材都可以用来煨制。如煨制冬瓜排骨汤时，可以加入海带，墨鱼等配料。煨制鸡汤时，可加入红枣，花生，莲子，天麻，人参等。
俗话说（吃肉不如喝汤）中国人自古就有喝汤的习惯。中国传统饮食观追求（美味享受），注重（饮食养生），汤最容易兼顾到这两个方面，烹饪饮食经典《吕氏春秋－本味篇》所著：（凡味之本，水最为始）五味三材－（九沸九变）则成（至味），这是古人总结出来的道理。
二、营养价值
1、营养美味，滋补养颜。瓦罐快餐营养健康，美味绝伦，味道醇厚，食之有返璞归真的感觉；瓦罐煨汤，暗合长生之道，有美容养颜滋补的功效 ，是最佳的养生补品。
2、独特的特色招牌，瓦罐煨汤的制作传承了古代的工艺做法，把瓦罐精配以食物加以纯净水，然后放置于以硬质木炭为燃料的火上六面受热而成，这样既保证了食物的健康卫生，又保证了食物的天然营养成分。
养生煨汤怎么做呢
养生煨汤非常是我们很多老年人朋友需要喝的一种汤，老年人朋友由于上了年纪就非常容易出现各种各样的问题，多喝一些养生煨汤可以有效的帮助他们预防自身出现的骨质疏松以及关节炎等各种各样的疾病，还可以预防自身出现的感冒问题，来熟悉一下养生煨汤怎么做呢吧。
原材料：
老鸭、酸萝卜
汤汁蘸料
油碟配制：一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。
普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
制作材料
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
大家都可以根据以上的养生煨汤怎么做呢的内容尝试着坐一坐，养生煨汤的做法并不是很困难，只要我们大家认真的去学习都可以掌握它的做法，同时在以后的生活中也一定要学会一些其他饭菜的做法，搭配好我们自身的营养。
莲藕排骨煨汤怎么做
大家对莲藕排骨还是比较熟悉的，都知道这两种食材做汤是特别的好喝的，而且味道也很鲜美，至于煨汤大家就不知道怎么样了，其实莲藕排骨煨汤在湖北地区是一道比较常见的汤了，没有人不知道这种煨汤的做法，不仅有排骨的香味，还有莲藕的清香，下面我们就详细的介绍一下莲藕排骨煨汤怎么做。
食材：猪原料，排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精盐 5 克 ，胡椒面 5 克。
制作方法：
1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。
2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。
操作关键： 下入猪排骨等料后，用中火;气阀冒气只用 20 分钟即可将锅端离火口。
要点
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。
2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。
3、将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。
4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。
5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。
6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。
7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。
以上的内容就是针对莲藕排骨煨汤怎么做的详细介绍，希望大家看了之后会有一定的帮助，在制作莲藕排骨煨汤的时候应该要先把莲藕用食盐腌制一下，这样莲藕中才会入味，因为在腌制莲藕的时候放盐了。所以在做汤的时候就尽量的少放或者是不放。
家常面食的家常做法
我们知道面食不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃面食可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以面食受到了大家的喜爱，面食有很多种做法，我们可以采用面粉做成各种各样的面食来，面条最熟悉的一种面食了，下文我们来给大家介绍一下家常面食的家常做法，希望能给大家带来一定的启发。
炸酱面
材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
做法
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜,得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
西红柿鸡蛋面
材料
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷!
在上面的文章里面我们介绍了什么是面食，我们知道面食不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃面食有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了家常面食的家常做法，相信大家都掌握了吧。
家常虾的家常做法
说到虾我们每个人并不陌生，我们一家人都喜欢吃虾，而且不管怎么做都喜欢吃，这是不是嘴馋的人才这样的表现啊，无论是白水煮，还是油炸，还是编炒我们都喜欢，由于我家孩子喜欢吃，所以隔三差五的我就会做一回，而且变着法的做省的孩子吃腻了，那么下面介绍一下家常虾的做法之蒜蓉粉丝蒸大虾。
用料
虾 、龙口粉丝 、大蒜 、料酒 、生抽 、盐 、葱花
做法
1虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉;起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
3龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。
4在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
5最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了!
因为我喜欢吃粉丝，所以这道菜是我的最爱，本来想着压箱底不外传，哈哈开玩笑，这道菜做出来保证会让身为吃货的你们流连忘返，我家宝贝的大虾，还有我钟爱的粉丝搭配一起简直就是绝配了，而且吃多了也不会让人感觉到腻，因为有粉丝搭配着这道家常虾的做法之蒜蓉粉丝蒸大虾是不是吸引了你的眼球，那就赶紧行动起来吧!
家常鲅鱼的做法_鲅鱼的家常做法
鲅鱼是一种带刺比较少的鱼，非常适合老年人和儿童食用。在沿海地区的人们吃鲅鱼的方法有很多，人们会用新鲜的鲅鱼来包饺子，还会用鲅鱼做鱼罐头，味道非常的好。下面给大家介绍几种家常鲅鱼的做法_鲅鱼的家常做法，喜欢吃鲅鱼的朋友们可以来学习一下，然后做给家人们品尝。
一、酱烧鲅鱼
材料：鲅鱼块儿撒盐腌制半日、葱姜蒜八角、料酒、酱油、白糖
做法：
1、起油锅，葱姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒;
3、反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次;
4、待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅。
二、茄汁鲅鱼
材料：鲅鱼3条、西红柿3个、肥肉、葱、姜、酱油、盐
做法：
1、鲅鱼三条，鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料;
2、锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的;
3、鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香;
4、鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度;
5、锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。
三、蜜汁煎鲅鱼
材料：鲅鱼1条、番茄沙司、葱、蒜、老抽、盐、糖、料酒
做法：
1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟;
2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可。
四、炖鲅鱼
材料：鲅鱼一条、干辣椒5只、胡椒粒少许、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法：
1、鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段;
2、放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅;
3、将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水;
4、水滚后，加盐、糖，小火炖鱼;
5、鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅;
6、盖上锅盖，收味儿;
7、装盘后，散上少许香菜有助于提味。
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