清蒸墨鱼怎么做有什么营养
养生怎么做。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《清蒸墨鱼怎么做有什么营养》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
大家都知道，墨鱼是一种营养物质很高的食物，所以也广受群众的喜爱，不管是清蒸墨鱼，还是红烧，相比之下，清蒸墨鱼做法更简单，营养也更丰富，下面我就给大家详细介绍一下清蒸墨鱼的做法和具体的营养价值。
材料：
墨鱼600公克，花枝条少许，芹菜末少许，米酒少许，姜汁少许，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉20公克，糖2公克
1.将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。
2.用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。
3.把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。
4.将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。
5.用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可。
乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口， 枪乌贼汉堡具有较高的营养价值，而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用;
2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
墨鱼食疗作用：
墨鱼味咸、性平，入肝、肾经;
具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;
用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
看了上面清蒸墨鱼的做法，如果你自己家家制作应该也是非常简单了把，墨鱼有这么多的营养物质，适宜人群也比较多，所以如果想要补身体的一定是要赶紧的行动起来，但是有的人体质不同，吃了鱼类可能会过敏，所以在食用之前最好是检查下自己的体质，看看是否可以食用这个墨鱼。
扩展阅读
清蒸鲳鱼怎么做最有营养
清蒸鲳鱼简介
清蒸鲳鱼是由鲳鱼为主料清蒸出的一道家常菜。鲳鱼性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效。
清蒸鲳鱼图片
清蒸鲳鱼怎么做最有营养
清蒸鲳鱼的做法一
食材：鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼鼓油适量
制作步骤
1、准备好材料。
2、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3、把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
4、在盘底铺上一层葱、姜，(鱼肚里也放一些)，再放上腌制好的鱼。
5、锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
6、蒸熟的鱼取出。
7、淋入适量蒸鱼鼓油。
8、撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
清蒸长于的做法二
用料：冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量，蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量，花生油2大勺。
做法:
1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；
3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘；
6、浇上适量蒸鱼豉油；
7、撒上葱丝和胡萝卜丝；
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟；
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
清蒸鲳鱼怎么做营养会流失
清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。鲳鱼比较薄，所以蒸的时间不要过长。清蒸鱼一定要开水下锅，大火蒸制8-10分钟即可，蒸久了鱼肉太老，口感差。
清蒸鲳鱼各食材的处理方法
鲳鱼去除鱼鳞及内脏，洗净，鱼身上用刀划几条长口(方便入味)然后抹上盐腌十几分钟，撒上适量的生姜丝和小葱丝。鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。
清蒸鲍鱼怎么做最有营养
清蒸鲍鱼简介
清蒸鲍鱼,主要以鲍鱼为原料,以清蒸的方式来食用,其味道鲜美,营养价值高,保持了鲍鱼的原汁原味。口味:本位咸鲜。此菜色洁白,清鲜而嫩,与姜汁同食口味尤佳。
清蒸鲍鱼怎么做最有营养
清蒸鲍鱼的做法一
原料:鲜鲍鱼6只,配料:香葱1根、姜1小块、蒜2瓣、小红辣椒2个,调料:有机酱油1大勺、油少许。姜切丝,蒜切末,葱和小红辣椒切粒。
做法:
1、鲍鱼洗净,切花刀;鲍鱼表面抹一层盐,撒上姜丝和一半蒜末。
2、锅中烧水,水开后放入鲍鱼,大火蒸8分钟,出锅后撒上葱丝;再淋适量酱油。
3、另起锅烧热油,加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香,趁热浇在鲍鱼上即可。
清蒸鲍鱼的做法二
原料:主料:鲍鱼(200克),调料:盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克)。
做法:
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开。
2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片。
3、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸。
4、蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒。
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。
6、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
清蒸鲍鱼怎么做营养会流失
把切好的鲍鱼摆放在清洗干净的鲍鱼壳中,蒸锅加入水烧开后,把鲍鱼放在里面蒸10分钟。“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握,火候不够则味腥,过火则肉质变韧发硬;所以,鲍鱼非常注重调味的得法,浓淡的适宜,否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。蒸好的鲍鱼从锅中取出来注意小心不要烫手,摆放在盘中。在炒锅中倒入适量的水加热放入鲍鱼汁、酱油、糖、盐调好味道放入葱花香菜,最后用水淀粉勾芡,淋在鲍鱼上即可!
清蒸鲍鱼各食材的处理方法
加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。鲍鱼要在冷水中浸泡48小时,将鲍鱼四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质,然后先蒸后炖。贴着瓶口闻酱油味道,好酱油往往有一股浓烈的酱香味,尝起来味道鲜美,而劣质酱油摇动只有少量泡沫,并且容易散去,闻着有股似焦糖般的异味,尝起来则有些苦涩。
清蒸杂烩怎么做最有营养
清蒸杂烩简介
菜名:清蒸杂烩。菜系:川菜。特色:汤料俱全,鲜美适口,营养丰富,冬春佳肴。
清蒸杂烩怎么做最有营养
西湖莼菜汤的做法一
原料:水海参500克,水海米10克,熟鸡、鸭肉各100克,熟猪心、舌、肚各100克,水木耳、水黄花各50克,鸡蛋3个。植物油500克(实耗约50克),净葱50克,姜15克,料酒40克,盐15克,味精5克,花椒、胡椒粒各10粒,湿淀粉50克,清汤1公斤。
步骤:
1、葱剖开切段,姜拍破。水笋干去掉老根,撕开切成5厘米的丝条。山药去皮切成5厘米长条。肥肉切成2厘米厚的薄片,用2个半鸡蛋和湿淀粉对成糊将植物油烧热,用蛋糊滚上肉片炸熟,再片成征。水海参、鸭肉、鸡肉、肚、心、舌、肉皮(水泡后洗去油腻)均片成一致的长方片。将瘦肉剁细末加上余下的半个鸡蛋、1.5克盐、1克味精、10克料酒和少量湿淀粉后用力搅匀做成尖刀丸子上屉蒸熟。
2、将海参。黄花、木耳、笋干、山药用水分别氽透后捞出凉透。用个大碟子将各种料的碎头放入其中,再放上花椒、胡椒(压碎)把整齐的片围圈摆在上面,海米放在当中,再放上料酒、盐、味精、葱、姜,注入清汤上屉蒸烂,将海参用汤再氽一次放在上面,调一下味即成。
清蒸杂烩怎么做营养会流失
将海参置于冷水中,浸泡30小时左右(一海参泡软为止),然后将参剖开,刮掉参内白筋和白皮,洗净后添水上锅加盖煮沸,开锅后用文火煮30分钟左右(视质量掌握时间),待水凉后,换凉水泡三天,每天换一次凉水,春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内,保持较低水温,水以不结冰最好,三天后捞出单独冷冻,以后可以随吃随取。泡发海参时,切莫沾污染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀。
清蒸杂烩各食材的处理方法
将海参晒得干透,装入双层食品塑料袋中,加几颗蒜,然后扎紧袋口,悬挂在高处,这样不会变质生虫。发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中。海参多为干制品,好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大,糯而滑爽、有弹性、无砂粒。好的水发海参色泽鲜亮,内部无硬心,肉质有弹性,肉刺完整。如果海参发红,软软的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜购买。
清蒸鲫鱼怎么做最有营养
清蒸鲫鱼简介
清蒸鲫鱼做法很简单,主料就是鲫鱼,再加上一些肥膘肉、火腿、香菇、冬笋等,经过处理,放上葱姜蒜、调料就可以上过蒸了。清蒸鲫鱼的对营养不良有很好的调理功效,菜品的口感口味是咸鲜。
清蒸鲫鱼图片
清蒸鲫鱼怎么做最有营养
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。清蒸或煮汤营养效果最佳;如果煎炸的话,鲫鱼的营养价值会大打折扣的。冬令时节食之最佳。平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。鱼子中胆固醇含量较高,故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。
鲫鱼食法多种多样,清蒸最有营养，很多养生的人都是用其来清蒸的，但是很多人都不知道正确的做法，虽然清蒸，营养也有所流失。下面就是正确的清蒸鲫鱼的材料和主要做法,大家可以学学。
材料:鲫鱼1条(约250克),红辣椒1个,黄辣椒1个,香葱3棵,生姜1小块。
调料:食用油20克,猪油1/2大匙,香油2小匙,料酒2小匙,鱼露1大匙,胡椒粉1小匙。
做法:
1、将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上。
2、辣椒洗净切丝。
3、姜洗净切片。
4、葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结。
5、把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟。
6、鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。
7、在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。
特点:口味清淡,鱼味鲜嫩。
厨师一点通:因为鱼露的咸、鲜度高,所以不用放盐和味精。
清蒸鲫鱼怎么做营养会流失
清蒸鲫鱼要想营养不流失在腌制的过程中,时间不要过长,10分钟就可以了,要不然肉质会发老,营养也会大打折扣。鲫鱼宰杀后要2小时过后再上锅,在这两小时之内鲫鱼是在排毒,等排完毒之后就可以上锅蒸了,这时候也是最有营养的。蒸鱼之前或一定要打,烧开水之后在把鱼放进去,这样营养流失的才会更少,也是因为要把鱼做得很新鲜,香气很足,就要有足够的蒸气压力。
清蒸鲫鱼各食材的处理方法
清蒸鲫鱼需要的主料就是鲫鱼,辅料有辣椒、葱、姜,调料有料酒、鱼露、猪油、胡椒粉,这些材料的处理方法如下:
1、将鲫鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上。
2、辣椒洗净切丝。
3、姜洗净切片。
4、葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结;
5、把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟。
6、鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。
7、在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。
清蒸螃蟹怎么做最有营养
清蒸螃蟹简介
清蒸螃蟹,沪菜。中国食蟹的历史悠久,《逸周书五会解》、《周礼天官疱人》中均有记载。肉白鲜嫩,黄膏腴美,边剥边吃,别有情趣。
蒸螃蟹制作简单,营养丰富,口感颇佳。螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
清蒸螃蟹图片
清蒸螃蟹怎么做最有营养
做法一、将螃蟹用清水流净,放在盛器里,将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用,将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
做法二、在处理螃蟹时,可以调制姜醋汁,用来蘸食螃蟹,味道更好。我家做法是:葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米,放入碗中,并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽,冲入1大匙热油即可。取一个盘子,先铺上粉丝,再铺上斩成块的螃蟹,最后盖上蟹壳,入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。锅烧热入油,烧至6成热后,趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
清蒸螃蟹怎么做营养会流失
蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳。
煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
此外,由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。
清蒸时脚朝上,螃蟹的汁才不会流光光,如果要煮红蟳米糕就刚好相反,背朝上,这样汁才会流出来给饭吸收。
蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
清蒸螃蟹各食材的处理方法
螃蟹先放到清水中放置1至2个小时,先让螃蟹进行自然排泄,然后换清水,用牙刷将他们正反两面刷干净。螃蟹刷干净后,用料酒或白酒浸泡20分钟,浸泡后用牙签插入螃蟹口中搅拌几下,等螃蟹死后即可下锅。
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