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爆炒牛肝的来历以及做法

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“拿体力精力与黄金钻石比较,黄金和钻石是无用的废物。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题,如果不需要我们的生活成悲剧,就必须注意养生。饮食养生需要注意哪些方面呢?请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《爆炒牛肝的来历以及做法》,相信能对大家有所帮助。

 

爆炒牛肝是一道很好吃的菜品,它属于一种新疆来的食品,从新疆那边发展过来的。新疆是一个牛羊丰盛的省份,在那里我们认识了烤羊肉串,清真拉面等等好多美食。

新疆人的饮食特点,由广阔的地域属性决定的,不仅仅是单一的民族属性决定的。某个地域的食材,决定了那一方多民族人群的主要饮食特点,而这些饮食习惯,并非单一民族所有。所以一方水土养一方人,而这“一方人”在我们新疆却是由不同的民族或不同省份的人组成。新疆的饮食特点“就地取材”也就造就了新疆一些地方饮食的特色。新疆的清真餐饮是大众餐饮,首府乌鲁木齐,清餐的比例高于汉餐,这个是由地域的饮食习惯决定的。在新疆土生土长的老新疆人和一些长期在新疆工作生活几十年的人,其口味也逐渐固定成清真味道,因为这片土地就是这些食材好吃,吃别的不攒劲。

爆炒牛肝也是就地取材,新疆人爱各种牛羊杂碎,就名声大噪的面肺子、米肠子,就是代表之一;还有杂碎汤、爆炒羊杂、爆炒羊头、烤羊肝、羊心、羊肠子、大盘肚等等,这些杂碎不管是汉族人还是民族人都是大爱的。

这个爆炒牛肝和爆炒杂碎类的做法都差不多,都少不了辣皮子、洋葱、花椒粒,孜然粉等等的香料,口味自然是香辣型,和内地的做法差别很大,也就造就了新疆菜的特点,口味香辣、颜色亮丽的特点。

牛肝味甘性平,有补血、养肝、明目之功效,其色泽和质地均与猪肝相近,但成菜后口感略硬于猪肝。牛肝中含有丰富的维生素及铁、锌等微量元素,对缺铁性贫血、性功能低下等病症,有一定疗效。大家对爆炒牛肝有了一个深刻的了解。知道了它的一些来历,也知道了它为什么会从新疆发明,还有它的一些做法和它的一些功效,因此爆炒牛肝是很不错的一道菜。

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爆炒牛板筋的做法


每个人对日常的饮食都是不能抗拒的,其中牛板筋就是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物,它非常的有嚼劲,并且制作起来也好似需要一定的时间的,很多人总是会到饭店或者烧烤店食用牛板筋,但是这样总是会去死家庭的温馨,也不够经济实惠,如果我们能掌握好制作方法就能在家制作出这样的美食,下面一起了解下番茄木耳汤的做法。

爆炒牛板筋的做法

材料:

牛板筋150克,蒜苗20克,红辣椒4个,生姜1小块,大蒜6瓣,淀粉适量。

调料:

食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,豆瓣酱适量,精盐1小匙,味精1/2小匙,

制作过程

1.牛板筋洗净切片,红辣椒洗净切成斜片;

2.姜、蒜洗净切片,蒜苗洗净切段;

3.牛板筋里加盐、味精、料酒腌约5分钟待用;

4.锅里倒入适量的油,烧热,把牛板筋片炒至八成熟时盛起;

5.锅里重新加油,烧热,放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟,再加入炒好的牛板筋片炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。

更多的掌握食物的做法能让我们的饮食质量得到很大的提高,上面就是对番茄木耳汤的做法的介绍,通过了解之后我们平时也可以在家紧张制作,但是值得注意的是牛板筋虽热美味但是营养价值并不是特高,我们一定要注意饮食营养的均衡,不能因为喜欢就只吃一种食物。

青椒爆炒牛里脊的做法


定期去旅游,当作给自己的奖赏。到外面看看风景,也可以愉悦自己,从而更加健康。而外出游玩,必然会享受到“舌尖上的美食”,你必然会留恋。而留恋之余,你或许可以自己在家学着做。那么,现在我就给大家介绍一下青椒爆炒牛里脊的做法。

2.212原料:青椒和牛里脊

3.牛里脊用刀去掉筋膜

4.然后将牛里脊也切成条状

5.将酱油,小苏打(少许),淀粉,食用油加到牛里脊里,抓匀上浆腌15分钟

6.葱蒜切碎备用

7.油锅烧至四成热,将腌好的牛里脊倒进锅里用油滑炒(油要稍微多一些)

8.这时倒入料酒滑炒至牛里脊变色后即可铲起(炒的时间不要太长,否则就炒老了)

9.锅里留少许油,将葱蒜粒倒进锅里煸炒一下

10.再倒入青椒进行翻炒

11.然后将滑炒过的牛里脊也倒进去一起翻炒片刻(快速)

12.最后放盐和味精就可以出锅了

天天下馆子,不仅浪费金钱时间,而且还“浪费”了健康。所以在掌握青椒爆炒牛里脊的做法之后,如果你能独自做好它,才能够活得健康一点。

爆炒牛柳的做法大全


爆炒牛柳的成功做法必须是吃起来嫩滑,如果炒老了就意味着这道菜失败了。炒牛肉选取的部分以牛柳为最上等,而且切时要掌握方法,不要和牛肉的纤维同向切,为了使牛柳更嫩滑,需要提前用料酒,水淀粉,黑胡椒等腌制,这样炒出来口感才更好。

做法和步骤:

1

辣椒洗净后,切掉蒂备用;大蒜剥皮后,纵向切成薄片;大葱切成圆片,生姜去皮后切成细丝;装饰用的红椒洗干净后,切成很细的丝。

2

将牛肉放在案板上,垂直于肉的纹理将其切成6、7mm厚的大片,再改刀切成6、7mm的条状,在牛肉里加入鸡精或牛肉粉、黑胡椒碎,搅拌均匀。

3

继续倒入料酒和番茄酱。倒入酱油,搅拌均匀后用手轻轻地给牛肉做个按摩,使其更入味。最后倒入淀粉,搅拌均匀后静置15分钟。

4

在锅里倒入少量的食用油,用温油将牛肉滑散,待牛肉变色后关火、捞出、沥去多余的油。

5

炒锅里留一点底油,油热后加入蒜片炒出香味,然后依次加入葱、姜和辣椒,快速翻炒。

6

炒香后,倒入滑炒好的牛肉,迅速炒匀。出锅前,沿着锅边倒入2、3滴陈醋,关火即可。

小贴士:

1、在炒这道菜以前,要先用鸡精或牛肉粉、酱油、料酒、番茄酱、黑胡椒碎和淀粉将牛肉腌制15-20分钟。这样炒出来的牛肉不仅口感鲜嫩,色泽也十分鲜润。

2、炒牛柳的话,尽量选择牛里脊肉,这个部位的牛肉最嫩,爆炒的时候也最容易炒熟。

3、牛肉和辣椒炒好以后,在出锅前沿着锅边倒入2、3滴陈醋后再关火。不要倒多了,一点点就可以,即锅边醋。这样做,可以使炒出来的牛肉味道更清香,也减少了牛肉本身的腥气味儿。

爆炒牛百叶的做法


爆炒牛百叶这道菜做法是很简单的,而且吃起来很好吃,并且这款菜肴对所有人都是很,并且营养很丰富,其中的牛百叶也叫做牛肚,也就是牛胃,其中含很多的蛋白质和脂肪,还含有钙和多种矿物质,对脾胃很有好处,并且可以补气养血,还有治疗风眩的功效,尤其是气血不足,并且有营养不良情况的人可以多吃一些。下面就介绍一下做法:

主料:牛百叶,大蒜,大葱

配料:豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉

做法:

1、牛百叶氽熟。

2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅。

营养价值:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

需要注意的是这个牛百叶最好是选择新鲜的,要选择黄色和黑色的牛百叶,白色的通常是经过泡制的,最好不要选用白色的,另外这个菜属于快炒的菜,炒的时间长容易老了,因此焯水的时候不能焯久,一般水滚开后焯10秒就要捞出来,这样味道更好。

爆炒肝尖的做法


经历了一周五天的连续上班,你应该很疲惫。而周末放假的你,肯定是蜷缩在沙发.床上,午饭晚餐不是泡面,就是外卖。这样的你,真的就不担心英年早逝吗?所以,趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在,小编就来教你如何做好爆炒肝尖。

2.2猪肝的初加工很重要。由于猪肝是解毒器官,买回的整块猪肝,所以一定要在水中,加入白醋浸泡30分钟。然后为去除猪肝的异味,将猪肝捞出后,二面撒上大量的盐面,用手搓到猪肝本身发亮。用清水冲去盐面,再改刀就可以了

3.切好的肝尖中,加入盐、料酒、酱油,要抓匀上味,要抓上劲,然后加入干淀粉,抓匀。腌制1分钟即可。千万不能用湿淀粉

4.锅中放宽油,七成热,放入抓匀的猪肝,炒至熟,出锅备用

5.兑一个碗汁,是保证爆炒的关键。在碗中放葱、姜、蒜末,然后放入盐、味精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉搅匀备用

6.锅中直接倒入碗汁,见粘稠后,放入黄爪片,再放入划过油的肝尖,迅速炒匀即可出锅

世界那么大,餐馆那么多,爆炒肝尖的味道自然也很多。但是没有一种味道,能和你自己做出来的一样,所以赶紧尝试下吧。

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