焖甲鱼怎么做
养生怎么做。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古往今来，人们都普通注意养生！不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。您是否正在关注饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“焖甲鱼怎么做”，希望对您的养生有所帮助。
甲鱼是我们常见的一种水产品，甲鱼的营养非常的丰富，经常吃甲鱼是可以起到很好的养生功效和日常保健的作用，所以我们要善于利用甲鱼来做菜才行，甲鱼有很多种做法，我们经常可以看到采用甲鱼做成的菜肴，例如清炖甲鱼汤，西洋参甲鱼汤等，甲鱼常见的做法是煮汤。
其实甲鱼我们除了做汤之外我们还有其它的做法，我们可以用甲鱼来红烧也可以用甲鱼来做成粥，甲鱼还可以直接用来焖呢，一起看看下文关于焖甲鱼的做法。
材料:
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法:
(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.
在上面的文章里面我们介绍了什么是甲鱼，我们知道甲鱼有着非常丰富的营养，经常吃甲鱼是可以起到很好的养生功效的，甲鱼有很多种做法，我们可以采用甲鱼搭配其它的食材来做出各种菜肴，上文详细介绍了焖甲鱼的做法。
Ys630.com相关知识
荷香甲鱼怎么做
甲鱼我们也叫做是鳖或者叫做是水鱼以及王八，甲鱼是可以食用的，而且甲鱼的食用价值还非常的高，另外甲鱼也是可以药用的，甲鱼的营养价值很高，甲鱼里面不但富含蛋白质而且还有多种人体需要的微量元素，甲鱼是非常好的滋补品，所以我们要善于利用甲鱼来做菜。
甲鱼的做法有很多种，但是甲鱼有腥味，我们在制作甲鱼的时候要想办法去掉甲鱼的腥味才行，所以我们可以采用荷叶来搭配甲鱼，做出一道美味的荷香甲鱼。
制作材料：
主料：甲鱼500克
辅料：枸杞子30克,枣(干)30克,荷叶50克
调料：大葱10克,酱油10克,胡椒粉3克,猪油(炼制)20克
制作方法
1. 甲鱼宰杀洗净后，漂去血水，砍成小块;
2. 红枣、枸杞洗净;
3. 荷叶洗净平铺于蒸笼内;
4. 将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀，盛于荷叶上，入笼蒸12分钟取出，撒上葱花;
5. 另锅置火上，加入猪油烧至五成热，热油浇甲鱼块上即可。
制作要诀
甲鱼要漂净血水;调味要适中，不可压过甲鱼本味。
小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
上文我们介绍了什么是甲鱼，我们知道甲鱼也叫做是王八或者叫做是水鱼，甲鱼有非常丰富的营养，甲鱼里面不但富含蛋白质而且还有多种微量元素，经常吃甲鱼是可以起到很好的养生功效，上文详细介绍了荷香甲鱼的做法。
黄焖甲鱼怎么做？正宗做法是这样的
甲鱼就是大家俗称的鳖，甲鱼可以做成很高端的美食，经常被用来招待贵宾，是餐桌上的美味佳肴，还经常被当成药来使用，这是因为甲鱼具有很好的滋补功效，比如对肝硬化就有很好的食疗作用，另外还能补肾健骨，能够解决肺结核、体质虚弱等诸多问题。
一、所需食材
主料：甲鱼1,000克母鸡1,250克
调料：盐4克味精3克胡椒粉2克酱油30克黄酒50克葱油30克大葱20克香油10克姜10克各适量
二、制作方法
1.将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，出净血后，清洗干净；
2.清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖焖15分钟取出；
3.用刀刮去鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；
4.用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，再用清水洗净；
5.然后，将甲鱼切成3.3厘米见方的块；
6.将肥母鸡约重1250克从脊背开膛，取出五脏和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净，切成与甲鱼同样大小的块；
7.把切好的甲鱼、鸡块分别在开水锅里浸一下，去净血沫，用清水冲洗一下；
8.将甲鱼、鸡块放入锅内，加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后，改用小火煨至酥烂；
9.炒勺烧热，下入葱油、葱、姜炒成黄色，放入原汤（煨煮甲鱼和鸡的汤）、酱油、黄酒、味精、精盐；
10.然后再把甲鱼与鸡块一起放入勺内，用中火焖烧五、六分钟，汤烧浓后，淋上芝麻油出勺即成。
三、工艺提示
1.此菜必须选用活的甲鱼，现宰现烹，宰杀时，必须把血放尽。在烹制之前，还必须用开水烫过，以除去鱼体内的氨味；
2.焖烧时必须使用原汤；
3.煨制时须用小火长时间加热，待汤汁剩1/3时起锅；
4.如不用整只的肥母鸡也可使用母鸡腿。
清炖甲鱼怎么做？
清炖甲鱼就是比较清淡的一种食用方法，但是即便是这些清淡的食用方式，我们也应该注意一些技巧的掌握和了解，而下文就为大家具体分析介绍一下，清炖甲鱼的几大步骤。
一、切配准备
（1）将甲鱼腹朝上放菜墩上，待头伸出后，用刀压紧，将颈拉出，用手握紧颈部竖起，从肩部中间下刀，斩断颈骨和肩骨，把甲鱼从中剖开，取出内脏洗净血污，然后用沸水烫一下（视甲鱼的老嫩定时间），擦去外皮洗净后
斩去脚爪，然后剁成4厘米大块（甲鱼盖不剁），连同鸡腿一起用开水氽透，捞出洗净。
（2）火腿、冬笋均切5厘米长2.5厘米宽的片，香菇洗净去蒂，菜心根部削尖，葱切段姜切片。
二、烹调程序
（1） 净锅添油烧热，投入二分之一葱、姜，放入甲鱼块，随即烹入绍酒，略煸后倒出洗净，菜心、冬笋焯后待用。
（2） 将甲鱼按其形摆入汤盆，然后再放入鸡腿、香菇、葱姜及清水，加精盐，封口上笼炖至熟烂，取出，去掉葱、姜、鸡腿，取出香菇和火腿待用；将原汁滗入锅中，定好味，浇甲鱼内，用火腿、冬笋、香菇、菜心作点缀。
三、具体做法
1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用；
2. 然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆；
3. 熟火腿切片；
4. 葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片；
5. 香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟；
6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出；
7. 将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪；
8. 将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成。
冰糖甲鱼怎么做
冰糖甲鱼又叫“独占鳌头”，是浙江宁波地区十分著名的菜肴。位居宁波十大名菜之首，吃起来香甜酸咸，风味与众不同。甲鱼营养丰富，肉道鲜美，使用价值很高。甲鱼肉可以预防或抑制胃癌、肝癌等疾病，并调节虚弱、贫血等症状。冰糖甲鱼有滋阴调理、补虚养身和补血等功效。
每年四五月份，江南地区正直甲鱼肥美的时候，是烹饪冰糖甲鱼最好的时期。卤汁浓稠的冰糖加上甲鱼的胶汁，想想都叫人直流口水。如果自己随时可以做这道菜简直是口福享受不尽。下面一起来看看冰弹甲鱼怎么做吧。
1．甲鱼仰放，头伸出后，迅速用手指掐住颈部，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。
2．炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至8成热，放入葱、姜爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入绍酒珈盖稍焖，加入清水750克，烧开三分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油（35克），再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油（25克），再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油（5克），晃锅即成。
一道鲜美可口的冰糖甲鱼出锅了，各位美食达人可以根据上面的做法试着做一做，调制出自己更喜欢的口味。在这里也提醒大家，甲鱼与桃子、鸡蛋、猪肉、芹菜、鸭蛋、鸭肉、鸡肉、芥末等食物相克。贪吃的同时也要注意饮食健康哦！
甲鱼怎么做？甲鱼的做法大全
甲鱼是一种非常滋补的神武，甲鱼的肉质鲜美，而其中有含有一些预防癌症和白血病的物质，对于一些化疗后身体虚弱的现象都很好的缓解作用，甲鱼也有净化血液的作用，那么做法有哪些呢？
制作步骤
1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；
2. 将山药去皮，洗净后切成块；
3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。
食材准备
主料：甲鱼500克
辅料：香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克
制作步骤
1. 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。
2. 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3. 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。
甲鱼土鸡汤怎么做？
我们对于甲鱼是在熟悉不过了，甲鱼是一种常见的海鲜食物，在一般的家庭聚会或者是酒店里面都是可以看到的，甲鱼味道鲜美，营养丰富，而且甲鱼还具有很多的功效与作用，甲鱼的做法是有很多的，相信很多人都应该有吃过甲鱼吧，那么甲鱼土鸡汤是怎么做的呢?有什么作用呢?下面我们就一起来看看吧。
土鸡甲鱼冬瓜汤
主料
鸡1只，甲鱼1只。
辅料
盐适量，姜适量。
步骤
1.冬瓜切块备用。
2.将甲鱼宰杀，处理干净之后，用到将它切成块状，放到碗里待用。
3.用姜和鸡在锅内干烧至鸡皮起焦变黄，盛起备用。
4.按步骤3一样将甲鱼翻炒盛起备用。
5.将上面处理好的肌肉和甲鱼一同倒进电高压锅中，然后添加适量的清水，开火进行炖煮。
6.鸡和甲鱼炖熟。
7.加入步骤1，不需要盖盖将冬瓜煮烂即可。
小贴士
因为用高压锅来压汤，所以可以将鸡和甲鱼一起入锅。
甲鱼的营养价值
1、 甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”;
2、 经常食用甲鱼可以起到对肺结核和贫血的辅助治疗的作用，同时它还能够有效的缓解体质虚弱的症状。
土鸡的功效与作用
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。
通过上面的文章，我们就能够从中学到甲鱼的做法，以及这道菜的的营养价值，经常吃甲鱼是能够起到滋阴补虚的作用，同时还是可以预防贫血的作用，对于治疗肺结核也是有很好的辅助治疗效果，小编建议大家回家后赶紧动手为心爱的家人做这道汤吧。
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