大明虾的做法大全
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大明虾是很常见的海鲜，这类海鲜含有的营养元素比较多，长期吃对人体钙的补充非常不错，不过因为大明虾的胆固醇比较高，每次在吃的时候，都是不能过多选择，否则对身体也是会有一定的影响，这也是需要进行注意的，那大明虾的做法大全中，都有怎么样的制作方法呢?
很多人对大明虾的做法大全中，在对大明虾的做法上并不是很清楚，这样的食材在制作上也不是很复杂，都是能够很轻松的制作出来，下面就详细的介绍下它的制作方法。
大明虾的做法大全：
干烧大明虾
材料
明虾，大蒜，香葱，香菜，盐，玫瑰露酒，生抽，
做法
1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用
2.买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜
3.锅烧热，不放油，倒入虾
4.翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净
5.热锅热油
6.倒入干虾煎炒一分钟
7.虾壳变脆盛出，重新洗锅
8.热锅加少量油
9.爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎
10.倒入煎过的虾
11.加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干
12.加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟
富贵红火大明虾
材料
大虾500克，番茄沙司6茶匙，糖10茶匙，盐1茶匙，花雕酒1汤匙，葱姜丝适量
做法
1.大虾洗净，剪去须脚，挑出虾线
2.冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分
3.放在盘子里备用
4.锅内放少许油烧热，下入葱姜丝稍煎
5.放入大虾煎至变色定型
6.放入番茄沙司、糖、盐、花雕酒小火煨至汁干色浓
以上就是对大明虾的做法大全中，对它的制作方法详细介绍，以上的不同制作方法，使得大明虾在口感和营养价值上都是不同，因此在对大明虾制作的时候，可以根据自己的喜爱进行，不过制作大明虾的时候不宜制作太长时间。
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大明虾的家常做法
大明虾是一种具有优质的蛋白质，营养价值高的虾类，现在很多家庭都很喜欢吃大明虾，市场上的大明虾价格也比较合理。常吃大明虾还能够给人体补充所需的钙质，大明虾的做法也有很多种，如炒、煎、炸、蒸等等。下面就介绍一种大明虾的家常做法，让你也可以在家试做大明虾：
炒大明虾
炒大明虾是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜具有虾肉鲜美、嫩滑爽口、韭黄香味浓郁的特点。主要以明虾肉辅以韭黄、湿香菇、笋花、猪油、胡椒粉、芝麻油、绍酒、湿淀粉、味精、鱼露等烧制而成。
【原料】：
明虾肉400克，韭黄250克，湿香菇15克，笋花6片，猪油1000克(耗100克)，胡椒粉、芝麻油、绍酒、湿淀粉、味精、鱼露各适量。
【做法】：
炒大明虾
1、虾肉洗净，用刀在虾背在片开(不要片断)，剔去虾肠后，摸在淀粉水。把香菇切片、韭黄切段。将味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、绍酒、湿淀粉和少许上汤调成碗芡;
2、把锅烧热，下油，用旺火烧至7成热时，投入虾肉爆炸至熟，倒出沥去油，原锅放入少猪油，将香菇，韭黄、笋花炒香，再把肉下锅，投入碗芡，颠翻几下，迅速起锅装盘便成。
以上就是有关大明虾的家常做法，炒大明虾是一种常见的做法，比较适合大众的口味。也可以尝试做一些清蒸大明虾，就是把大明虾单独蒸好，食用的时候剥开虾壳蘸酱吃，这样的吃法可以保持大明虾原有的鲜味，如果有人受不了海鲜的腥味，最好不要吃蒸的大明虾。
白灼大明虾的做法
做菜可以是很简单的事，菜倒进锅里，炒一下或是煮一下就好了。但是这样的菜肴你真的喜欢吃吗？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就让小编来教您如何做好白灼大明虾。
2.大明虾洗净，去须，挤掉头部的东西。
3.电磁炉选用蒸煮的功能，在平底锅里加一碗水烧开。
4.水开后，在沸水里倒入盘里的大明虾。
5.蒸煮至虾变红。
6.虾颜色全部变红之后，用筷子将下捞起来。
7.大明虾捞起装盘，待用。
8.姜丝、蒜末、醋、盐、酱油、芝麻油都放入一小碟里。如果喜欢辣的话，可以酌情加适量。
9.大明虾摆盘，可以摆自己喜欢的造型；酱料还可以加自己喜欢的味道。
今天为大家介绍的白灼大明虾你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。
大明虾最好吃的做法
大明虾最好吃的做法，虾的做法其实非常简单，它是一种生活在水中的节肢动物。它是一种节肢动物的甲壳类动物。有许多物种，包括南极红虾、绿虾、大虾、草虾、龙虾。虾具有很高的治疗营养价值，可以采取蒸、炒等做法，并可用于中草药。不同的虾可以用不同的方法来制作
①虾的营养价值
1、虾含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，并含有丰富的微量元素和维生素A等成分。且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
②不能和虾一起吃的食物：
1、鞣酸含量较多的食物
虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。
2、富含维生素C的食物
虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒。
③吃虾注意事项：
1、虾是不可以生吃的，虾是海产品，带有大量细菌，尤其是淡水虾，淡水的水质不好，寄生虫和细菌多比较多，生吃虾容易摄入过多细菌，导致腹泻等身体不适症状，不利于我们的身体健康。
2、龙虾的虾头部分千万不能食用。专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。
香煎大明虾的做法
每次去超市和海鲜市场经常会看到新鲜美味的大明虾摆在摊位上，不仅仅让人感觉非常有食欲感，想吃可以却对于做法一窍不通，由于大明虾和普通的虾子不同，肉质吃起来也是比较的鲜美，而且营养价值非常的丰富，对人体功效非常大，那么今天为大家来介绍一下关于香煎大明虾的做法是什么。
CJW厨师长是一位经营丰富的西餐厨师，对于西餐有自己的理念。他对西餐进行本土化改良，加入适合中国人口味的文化和元素，比如在某些菜种用红薯代替土豆，带来更鲜美的口感和营养。更多采用中国本土当季新鲜蔬菜，搭配秘制酱汁，赢得了众多美食爱好者的赞誉...(展开)
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
地中海的大明虾适量 意大利香菜适量
各种颜色的蔬菜和芝麻菜适量
辅料
蒜瓣适量 红辣椒适量
红彩椒少许 黄彩椒少许
紫茄子少许 绿西葫芦少许
黄西葫芦少许
香煎地中海式大明虾的做法步骤
1. 这道菜采用的主料是来自地中海的大明虾、意大利香菜、各种颜色的蔬菜和芝麻菜。
2. 用油先将蒜瓣和红辣椒煎香，再把大明虾放在锅中煎熟，大虾遇热弯曲成自然的弧度。
3. 红彩椒、黄彩椒、紫茄子、绿西葫芦、黄西葫芦等5种蔬菜用扒条煎至上色，蔬菜颜色各异，营养充足。
4. 盘子的底部先垫入扒蔬菜，再将大虾虾头向下，虾尾向上竖在一起，芝麻菜用橄榄油拌均匀放在最上面;盘边再撒少许紫苏酱及炸蒜片。
小贴士
地中海大明虾生活在环境非常纯净的大自然中，最大的特色是肉质鲜嫩，鲜味及甜度十足，肉多又厚，鲜嫩甘甜又饱满，虾膏丰腴，吃了后还会有特殊的咸味与甘甜，有着一般虾类无法比拟的鲜甜美味。经过CJW厨师长特制的大明虾，带着清淡舒爽的口味，单纯享受明虾原有的风味，清爽的肉质，淡淡的口感绝对是美味又健康的享受。
这一道香美可口的香煎大明虾相信大家了解的差不多了。平时的时候可以放汤，可以煎炸，可以炒菜，无论怎样制作只要把握好火候就可以做出鲜嫩的大明虾。
大明虾的家常做法是怎样的
现在有很多的家庭都特别喜欢吃大明虾，因为大明家价格比较合理，另外这样的一种虾它的营养价值也比较高，适合老人，小孩补钙，而且有优质的蛋白质，所以很多家庭就想全面地学会大明虾的家常做法，下面内容就做了具体的介绍，你可以继续看看是怎样做的。
炒大明虾
炒大明虾是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜具有虾肉鲜美、嫩滑爽口、韭黄香味浓郁的特点。主要以明虾肉辅以韭黄、湿香菇、笋花、猪油、胡椒粉、芝麻油、绍酒、湿淀粉、味精、鱼露等烧制而成。
【原料】：
明虾肉400克，韭黄250克，湿香菇15克，笋花6片，猪油1000克(耗100克)，胡椒粉、芝麻油、绍酒、湿淀粉、味精、鱼露各适量。
【做法】：
炒大明虾
炒大明虾
1、虾肉洗净，用刀在虾背在片开(不要片断)，剔去虾肠后，摸在淀粉水。把香菇切片、韭黄切段。将味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、绍酒、湿淀粉和少许上汤调成碗芡;
2、把锅烧热，下油，用旺火烧至7成热时，投入虾肉爆炸至熟，倒出沥去油，原锅放入少猪油，将香菇，韭黄、笋花炒香，再把肉下锅，投入碗芡，颠翻几下，迅速起锅装盘便成。
大明虾的家常做法是怎样的，以上的内容就全面介绍了大明虾的家常做法，相信很多人已经通过以上的介绍，了解了大明虾的家常做法，在了解以后，为了自己能做出来的大明虾口味更纯正，必须要对以上介绍的做法全面的了解，才能让自己做出来的口味更纯正。
明虾的做法大全
虾是海鲜中重要的一类，而明虾就是虾中非常出名的一种，明虾属于海水虾，明虾的特点是肉非常的多，而且肉很厚，明虾的味道十分的鲜美，明虾里面的蛋白质非常丰富并且脂肪很少，所以常吃明虾不用害怕会长胖，明虾有非常好的食疗功效，我们日常可以多吃明虾起到保健的作用。
常吃明虾可以起到排毒的作用，而且明虾有开胃的功效，常吃明虾还能治疗肾虚和阳痿，所以男性朋友可以多吃，而明虾对于女性朋友来说能起到通乳的功效。
烤明虾
材料
主料：明虾14只，鸡蛋清300克。虾油150克，生油25克，料酒，葱，姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒粉1克。
做法
(1)处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味精和盐拌匀腌好。
(2)把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。
(3)将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉即成。
明虾沙拉
材料
明虾1人1条，三色豆1/2杯，高丽菜丝4大匙，熟蛋黄2个，沙拉酱3大匙
做法
1.明虾挑去肠泥，切下虾头，用竹签将虾身串起，把虾头及虾身都放入滚水中煮熟，虾头取出备用，虾身等凉后剥去虾壳，并把竹签取出，全部的明虾都处理好备用。
2.将三色豆用滚水烫熟，捞起沥干水份，加入沙拉酱拌匀后，舖在盘中备用。
3.再撒上高丽菜丝，把蛋黄切成末后，撒在高丽菜丝上。
4.把明虾排入，虾头立起，在明虾上挤上适量的沙拉酱即可。
上文我们介绍了什么是明虾，我们知道明虾是海虾中非常常见的一种，明虾有很好食用价值，我们常吃明虾能起到治疗男性的肾虚和阳痿，治疗女性的乳汁不通，明虾的功效非常全面，我们可以用明虾作为食材制作出很多美味佳肴来。
芝士焗大明虾的做法是什么
大明虾这种食材的营养价值是比较丰富的，它含有很多我们人体所需的蛋白质以及微量元素，大家可以适当的食用一些。对于芝士焗大明虾这种食物的做法，相信很多朋友都是想要了解的，主要是因为芝士焗大明虾这种的味道是比较香的，而且制作的工艺也是比较简单，大家可以一起来学习。
材料:大虾，芝士，葱，大蒜，盐，黑胡椒，青椒粒 ，红椒粒 ，鸡粉 ，糖 ，牛油， 生粉，白葡萄酒，柠檬汁，培根末，芦笋，香菇。
做法:
1.大虾自然解冻后，用剪刀沿虾的尾部向头部剪开，用牙签挑出纱线，剪去虾枪、虾须、虾脚;
2.用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置，将虾片开;
3.用盐、胡椒粉、柠檬汁、鸡粉 、糖、 1匙白葡萄酒将虾稍腌;
4.培根、葱、蒜切末待用，
5.锅烧热，放入牛油，放入虾煎至7成熟，煎时用铲子压平虾，使其定型.不用翻面,虾稍变色即可;
6.铲出虾，用余油爆香培根末、洋葱末、蒜末、青椒粒、红椒粒 ，加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干;
7.将炒料放入虾背部，并用生粉裹好;
8.芝士切末后铺在培根末上;
9.将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄,约10分钟;
10.锅洗净，烧热，放入牛油(用黄油或者其他食用油也可)，将放入炒熟，加黑胡椒粉和盐调味;
11.虾烤好后，将炒好的蔬菜摆入盘中，加芦笋、香菇装饰即可。
文章详细为我们介绍了芝士焗大明虾的做法，希望持家的你们可以在没事的时候尝试的。只要你们在生活中购买好新鲜的大明虾后，然后将芝士跟大明虾混在一起，让大明虾裹上一层芝士，最后放进油锅里面油炸就可以制作出来了。
油焖大明虾的做法是怎么样的
虾是一种非常有营养的食材，随着各种营养健康节目的播出以及健康饮食书籍的出版，人们更加的了解了虾对于我们身体健康的重要性。特别是体弱多病的人跟妊娠期的女性对于虾的需求更是持续的增长。在我们的日常生活中，可以食用的虾有许多种，例如大明虾、大龙虾等都是非常普遍的。虾的做法也是变化多端，今天我们就来说说家常油焖大明虾的做法是怎么样的？
主料：鲜大明虾12只（约重750克）。
辅料：青蒜段15克，料头花（胡萝卜花刀片）2克。
调料：白糖50克，精盐3克，绍酒10克，葱段10克，姜片10克，香醋5克，胡椒面0.5克，上汤75克，香油5克，熟猪油30克。
做法：
1.将大明虾剪除虾腿、尾尖、虾眼、虾枪，从虾枪开口部挑除沙袋，由虾背甲节处、尾节处挑除沙线，然后用水洗净表面。
2.锅炙好，下入熟猪油，下入葱段、姜片、料头花爆香，下入大明虾排好，在锅内稍煎后翻锅煎另一面，并用手勺轻轻挤压头，挤出虾脑，烹入绍酒、香醋，下入上汤、白糖、精盐、胡椒面，以旺火烧开，扣一瓷盘，改用文火炆5分钟，拿出瓷盘，用铲将虾翻身，再火靠5分钟，待汁收浓、红润发亮，淋入香油，撒入青蒜段，将虾用筷子码入盘中排好，再码好青蒜段、料头花，将红亮的浓汁淋入盘中虾上（葱段、姜片不用）即成。
以上就是家常油焖大明虾的做法，我们的介绍能够给大家带来帮助。其实大明虾也叫做中国对虾，在中国的产量非常的高，大明虾除了能油焖外，还可以清蒸，把虾清蒸好，自己配置一碗调料就可以很舒服的开吃了。油焖大明虾鲜香味醇，配上冰镇的饮料就会令人非常的舒爽。大明虾的适宜人群很多，男性朋友可不要放弃哦，大明虾有壮阳的功效啊。
明虾的做法
明虾是人们餐桌上的常见食物，明虾营养丰富，明虾是含钙量最多的食物之一，明虾物美价廉，明虾的吃法很多， 明虾可以清蒸着吃，也可以红烧明虾等等。不管那一种明虾的吃法，明虾都有一种独特的鲜美味道在里面，明虾是人们非常喜欢的一种水产品，明虾又名大对虾。
明虾经现代科学证实，常吃对人体的好处很多，可以提高人体免疫力，使人少生病，可以预防癌症的发生。红焖大虾是人们非常喜欢的一道好菜，每家餐馆必不可少，我们来看一下红焖大虾的做法：
主料：南美对虾。辅料：酒酱油 糖味精 葱姜 蒜干红辣椒
红焖大虾的做法步骤
1. 冰冻南美对虾自然解冻，在背面剖一小刀，摘去黑色的肠泥，洗净沥干
2. 葱切葱花，姜切小块，蒜拍松切小粒，干红辣椒一支切成三段
3. 锅上火加热，倒入适量油
4. 油热加入姜块、蒜粒、红辣椒爆香
5. 倒入虾煸炒均匀，加少量酒
6. 加酱油翻炒着色，加适量水(一般以虾的三分之二)
7. 加盖焖烧二分钟左右，加糖调味
8. 大火收浓汁水，加味精翻炒均匀，汁水裹在虾上撒上葱花即成
在做的过程中，加一小支干红辣椒，使味道有些微辣，比较开胃口，而且味道也比较独特。如果喜欢吃辣的朋友可以多放几支红辣椒。虾的营养比较丰富，经常吃对身体有好处。挑选虾的时候，要选那些弯曲的比较严重的，比较新鲜。
通过以上介绍，明虾的做法想必大家都学会了，赶快到超市或者是菜市场买来明虾，做一道美味的红焖大虾，在亲人朋友面前露一手。按照以上方法做的红焖大虾好吃，开胃。怎么吃也吃不够，自己做的红焖大虾确实好吃。
大明虾和基围虾的区别有哪些呢?
大明虾和基围虾都是生活中非常常见的食材，而且这两种虾都非常的受欢迎，是人们宴席上少不了的美味佳肴。虽然这两种虾都属于同一类生物，但是他们在味道及其他方面都有非常大的不同，这也就是使得它们的口味在一定程度上有区别。下面就来看看大明虾和基围虾的区别有哪些呢?
1、看体型：大明虾的个头肥大，而基围虾的个子偏小。
2、看外壳：大明虾的外壳较薄，而基围虾的外壳较硬。
3、看额头：大明虾的额头上有刺，而基围虾的额头上无刺(额头即是虾枪)。
4、看身体颜色：大明虾的身体光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色，而基 围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色。
5、看斑点：大明虾的身上无斑点，而基围虾的身体布满密集的浅褐色斑点。
6、看条纹：大明虾的身上无明显的条纹，而基围虾的身上有明显的黄红色条 纹。
7、品尝时的口感：品尝时，大明虾的口感是不脆不甜的;而基围虾的口感是 肉质鲜美爽口。
8、明虾外表与斑节虾相似，但它个头肥大，额头上有刺，虾肉组织发硬，口感不如基围虾，且无甜味。草虾与白虾外形相似，草虾颜色深青，外皮较硬，而白虾颜色灰暗，个大皮薄，且无明显的条纹，不脆不甜。至于沙虾，即常说的大头虾，虾须粗壮，虾头尾较小，外形不像斑节虾。
9、“基围”即指在近海的箱口养殖方式。但是，人们一般所说的基围虾不是白虾，而应是斑节虾。它的壳较硬，有明显的黄红色条纹，个子偏小，口感脆甜，额头上无刺(虾枪)，基围虾可在10℃左右的水温存活，由于受生长期和封海期的限制，一般在11月至来年4月价格偏高。
小贴士：市场上有些商家会用明虾来冒充基围虾，我们挑选的时候应该注意：一 看颜色、二看斑点。这样就很容易鉴别了。
明虾的做法大全家常有什么？
明虾也就是平时经常会吃的大虾，用解冻的明虾制作的明虾菜，营养价值高，而且促进消化，需要在里面加上适当的酒酿，这样可以去掉大虾中的腥味，适当的将蒜蓉和葱白。在做明虾的时候需要准备些辣酱，这样口感方面会更好，而且能够开胃。
菜谱简介 虾嫩酒酿香,五味调和,开胃好菜。
材料
解冻明虾250克(13只)，酒酿70克。姜茸10克、葱白花5克、辣豆酱10克、柠檬半只(榨汁)、绍酒20克、生抽5克、盐3克、糖15克、胡椒粉2克和生粉少许。葱花少许。
做法
1)用牙签挑去每只明虾内的污脏，洗净抹干。烧热油锅放入明虾煎至转色(八成熟)盛起备用。
2)另起油锅爆香姜茸、葱白花，加入辣豆酱、柠檬汁、绍酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和少许清水煮滚，再加入酒酿，回入明虾翻炒一下，转小火加盖焖烩一分钟。
3)拣出明虾整齐地码入盆中。锅内留下汁水用大火收浓卤汁，加入少许生粉水勾芡和镬尾油后，将汁浇在明虾上，及撒些葱花即可上桌。
材料
明虾300克，适量的姜丝、蒜末、葱花、白糖、酱油、味精、胡椒粉、沙司酱、黄酒。
做法
1．先处理明虾，先洗净剪掉明虾须和明虾脚，然后最开背、去虾线备用。
2．加入适量的姜丝、蒜末、白糖、酱油、味精、胡椒粉、沙司酱、黄酒进行腌制20分钟。
3．锅内放入适量的食油开中火，锅热后捞出明虾进行翻炒，明虾煸炒干后加入腌制剩下的汁及腌制料继续煸炒。
4．收干汤汁装盘，撒上葱花即可。
明虾的做法大全，面步骤在这里！
明虾的营养价值非常高，对身体健康很有好处，所以很多人平时有吃明虾的习惯，但未必每个人都能够将明虾做成可口的美食，所以今天介绍的三大美食就和明虾有关系。
一、泰式青咖喱明虾炒饭：
南瓜250g（削皮、切小块）；花生油2tbsps；明虾500g（去皮、去虾肠、保留尾部）；洋葱1个（切成契形）；蒜瓣2瓣（捣碎）；四季豆100g（每根切成3段）；玉米粒310g；青咖喱酱75g；香米3cups（煮熟、放凉）；芝麻油1tsp；腰果75g；九层塔8小枝。
1、将切块的南瓜倒入一个可在微波炉使用的碗里，用保鲜膜封好，高温加热2-3分钟，直到南瓜变软；
2、准备一个炒锅，大火加热，倒入一半的花生油，左右倾斜炒锅，让油均匀的覆盖于锅面，再分批次倒入明虾，炒2-3分钟，炒至明虾蜷曲，并变成橙红色，然后将炒好的虾盛入盘子里；
3、同一个锅中，倒入剩下的花生油，再倒入洋葱，炒2-3分钟，直到洋葱轻微变软，再倒入玉米和四季豆，翻炒2分钟，炒至四季豆刚刚变软；
4、再往锅里加入青咖喱酱，翻炒30秒，炒出香气即可，再加入米饭，翻炒3-4分钟，炒至米饭全部热透，再将炒过的虾和热过的南瓜倒入锅里，翻炒2分钟，炒至所有的食材热透后，关掉火，然后倒入芝麻油、一半的腰果和九层塔，搅拌均匀后，撒上剩下的一半腰果，这样就制作完成了。
二、鸡胸明虾卷配奶油虾汁：
功能类别：法国菜
工艺：烤
风味：咸鲜味
食用：早餐、中餐、晚餐
食谱配料：主料：鸡胸脯肉200克明虾200克
辅料：节瓜100克柿子椒50克基围虾50克菠菜35克百里香5克洋葱(红皮)25克奶油35克
调料：盐4克白酒10克胡椒2克
烹饪方法：
1、鸡脯肉模具批成相连的两片；
2、加百里香、盐、胡椒、白酒腌渍；
3、虾肉与悼熟的菠菜用鸡脯肉包紧，卷起封口；
4、入煎盘煎上色后进烤箱烤熟；
5、黄瓜、胡萝卜、柿子椒悼水后用黄油加洋葱末炒熟；
6、基尾虾悼熟；
7、取锅，用黄油炒香洋葱末，加入虾头、壳，挤出虾脑；
8、加白酒、奶油，浓缩调味后，过滤掉虾壳，即成奶油明虾汁；
9、将鸡肉卷斜切成厚片，配上蔬菜和基尾虾，淋上奶油明虾汁。
三、富贵红火大明虾
材料
大虾500克，番茄沙司6茶匙，糖10茶匙，盐1茶匙，花雕酒1汤匙，葱姜丝适量
做法
1.大虾洗净，剪去须脚，挑出虾线。
2.冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分。
3.放在盘子里备用。
4.锅内放少许油烧热，下入葱姜丝稍煎。
5.放入大虾煎至变色定型。
6.放入番茄沙司、糖、盐、花雕酒小火煨至汁干色浓。
明虾煲的做法
明虾煲就是采用了明虾做出来的煲，明虾煲是桐乡的特色菜，明虾煲采用的主料当然是明虾了，明虾是一种海虾，明虾含有丰富的蛋白质，明虾的肉特别的鲜嫩，用明虾来做成煲是一种不错的选择，因为明虾可以搭配很多食材并且味道容易融合在一起，下文我们介绍明虾煲的做法。
明虾煲的做法相对复杂，因为我们要做大特色菜的味道是需要用到特色菜一样的食材才行，所以除了必备的明虾外，鸡脚也是明虾煲的主角，然后我们还学要准备土豆等蔬菜，而料酒，红酒等也是必备的。
原料
鸡脚、明虾、东瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆掰酱，鸡精，香肠等。
做法
1、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用。将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用。
2、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒(也可加点白兰地 )，放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开(不要忘记撇浮沫)(另外初尝汤时可感觉淡些 )
3、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。(另外要是想有管里的味道么适当加点A香料)。观察汤稍浓稠，蔬料也已熟，此时已好了大半了，改大火猛烧会儿，记住锅底的问题。把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉。锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理
4、盛出来即可食用
特色：口感鲜美、味道独特、营养均衡、鸡爪嫩滑。
功效
明虾，富含蛋白质，钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A，虾肉能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇，还能预防因缺钙所导致的骨质疏松，用来煲汤具有抗毒解毒、养血益气、通络止痛的功效。
鸡爪，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效
上文我们介绍了一道经典的桐乡的特色菜明虾煲，明虾煲的特点是加入了鸡脚和香肠等肉类，而且也有土豆和冬瓜等蔬菜类，一道明虾煲里面含有多种类型的食材，所以明虾煲的营养价值是非常高的，上文也介绍了明虾煲的具体做法。
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