新鲜蚕豆的做法
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新鲜蚕豆是属于豆子的一种，豆子类的食物都是属于豆制品的食物，只要是食用豆制品类的食物都是可以起到促进消化的作用。蚕豆的与其他的食物都是相同的，都是拥有着自己独有的营养价值，还有也会创新出不同的做法，因为只有这样才能满足更多人去食用蚕豆，从而吸收到它的所含有的营养价值。
不管食物的做法是什么样的，只要是对身体有益的食物我们都是可以尝试着去学习制作并且食用它们，只有吸收有营养的食物，才能够让我们身体的营养成分得到平衡。所以掌握做法是很关键的，那么新鲜蚕豆的做法有哪些呢?
蚕豆炒虾仁
材料主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
清炒蚕豆
材料:蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根
做法
1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖;3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
小诀窍
1.大家不要被3斤的量吓到啊～是带外面的豆荚的，剥出来也就中等碗一份，我一个人又当饭又当菜一顿解决光光。
2.买的时候一定要看眼睛，黑的就不能这样炒了，也不能买剥好的豆子，要现剥现炒，这样皮才能比较嫩。
3.快炒好时要放一大把葱花，这样炒出来很香，不会有豆腥味，新鲜的蚕豆本身味道鲜美，可以不用放鸡精了。
百合虾仁烩蚕豆米YS630.COM
材料：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油
做法
1.新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米(这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的|)。
2.活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作)，成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3.新鲜的兰州百合(用普通百合也可以，兰州百合口感更好些)，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份。
4.锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。
5.焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。
6.锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
7.用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。
8.倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。
上面介绍了三种新鲜蚕豆的做法，第一种是蚕豆炒虾仁，它的营养价值中多了虾仁的营养价值，虾仁的营养价值是很高的可以促进人们的成长发育。第二种是清炒蚕豆，它的主要营养价值就是蚕豆本身的营养价值，最后一种是百合虾仁烩蚕豆米，它的营养价值是最丰富的。
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炸新鲜蚕豆的做法有哪些？
很多人都有吃过新鲜蚕豆，也就是嫩蚕豆，新鲜蚕豆的味道不会和老蚕豆一样比较柔软，而且酥脆，最重要的是做法上面也很多，比较常见的是把蚕豆洗干净，用锅油炸的方式来吃蚕豆或者是用来煮蚕豆，这两种做法都是很不错的，营养价值也比较高。
主料蚕豆100g 辅料油适量椒盐适量
步骤
将干蚕豆用清水洗干净。
然后用温水泡制二个小时。
将可以去除的外皮剥去，也可以不剥皮，那就需要在外皮上划一刀，以免炸制时爆开。
锅中油温达三成热时将没有外表水分的蚕豆放入。
小火慢慢炸制，直到听到蚕豆哗啦啦干脆的声音即表示已成熟。
出锅装盘，撒上少许椒盐。
小贴士
泡制时间根据蚕豆的干爽程度调节。
炸制时一定要将蚕豆的外皮划口，避免油溅伤人。
功效
具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。 种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，药用有强壮、利尿、止泻的功效茎叶能清凉解暑；并作绿肥和饲料。
禁忌人群
慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。
适宜人群
一般人群均可食用。
豌豆属豆科植物，别名： 各地又名麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆。起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。
民间流传着这样的话“每天吃豆三钱，何需服药连年”，由此可见，豆类营养丰富，有助于提高机体免疫力。其中豌豆主治脾胃之病，它富含纤维素、维生素C，能保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。
新鲜蚕豆怎么煮好吃
蚕豆是生活中比较健康的一种豆类食物，在烹饪的应用上也是非常广泛的，新鲜的蚕豆营养价值更高，对人体的健康也有好处。对女性而言蚕豆也是排毒养颜的减肥食物，含有丰富的营养物质，做法多种多样，口味也非常鲜美。那新鲜的蚕豆怎么煮好吃呢？
1.蚕豆炒虾仁
将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
2.清炒蚕豆
热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖;最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
3.百合虾仁烩蚕豆米
新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米(这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的)。活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作)，成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。新鲜的兰州百合(用普通百合也可以，兰州百合口感更好些)，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份。锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟.倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。
新鲜蚕豆怎么炸才酥脆
蚕豆是很多人比较喜欢吃的一种豆类，新鲜的蚕豆做法特别的多，比如说油炸蚕豆是最常见的一种做法，做好的蚕豆吃起来又酥又脆，要想把蚕豆做得比较脆，是有一定的窍门的，首先要把蚕豆放到水里面浸泡一段时间，最少要浸泡2到3天，这样蚕豆能够泡发的比原来大很多，然后控干水份，再用油炸。
新鲜蚕豆怎么炸才酥脆
蚕豆怎么做好吃？新鲜蚕豆的做法是有窍门的，比如蚕豆要晾干水分，否则鱼香酥脆的口感，而且浸泡好之后要从中间切开一些，这样才会更入味，除此之外还有不少窍门哦，一起了解一下新鲜蚕豆的做法。
1.先将蚕豆 盐 八角 花椒 香叶 油都准备好，然后将水倒入锅里，放入八角花椒和香叶2.大火烧开后熄火，再将调料水倒入装有干蚕豆的盆中，水要多倒入一些，否则干蚕豆会将水吸掉3.浸泡一晚之后用刀对半切开一些，这样油炸的时候蚕豆才不会因为受热而导致油溅4.浸泡好后捞出控干水，摊开晾凉24小时，之后放入冰箱冷藏最少2小时5.将油倒入锅里，冷油放入蚕豆，大火炸，炸的时候一定要不停的翻动6.炸至豆皮炸开就表示蚕豆酥脆了，可以捞出，再等油烧热至8成熟冒出青烟就可以再次倒入蚕豆7.复炸1,2分钟左右熄火，捞出控干油放入盘里，再放入少许盐调味就可以了。
新鲜蚕豆的做法贴心提示：
1.将蚕豆放入水中先浸泡1,2天变大之后再炸是为了可以令蚕豆变大，但是如果浸泡之后就放入油锅中炸会特别湿，从而导致炸不脆，因此浸泡的时间不是最重要的，最重要的是要晾干水份，一般要1天时间，这样才可以将蚕豆里面的水分蒸发掉一点。2.将晾干的蚕豆放入冰箱冷冻，然后再放入油锅中炸，这样令蚕豆从特别冷到特别热，经历冰火2重天之后一定会特别酥脆。3.将浸泡好的蚕豆切开一半口不仅可以避免溅油，而且还可以令水分和热气蒸发。4.要冷油下锅慢慢炸，这样才不会炸糊了外面，里面还没有熟。5.复炸一次的目的是令蚕豆更脆爽，口感更好。
新鲜蚕豆怎么吃没有毒？
在我国南方地区，新鲜的蚕豆非常受广大吃客的欢迎，可有的人在吃新鲜蚕豆的时候偏偏却出现了中毒症状，这让大家对蚕豆产生了恐惧感。其实，这种中毒症状就是俗称的蚕豆病，容易出现在儿童身上，即在吃了蚕豆之后会出现溶血性贫血。那么，新鲜的蚕豆到底用什么方法吃才能不容易中毒呢?
是什么引发蚕豆中毒?
进食蚕豆后最常见的就是引起溶血性贫血，也称“蚕豆病”，特别是儿童容易得蚕豆病。蚕豆病的原理是体内缺乏一种酶——6-磷酸葡萄糖脱氢(G6pD)。研究显示，G6pD有保护红细胞膜不受氧化破坏的作用。蚕豆含有2种核苷——蚕豆嘧啶葡糖苷(vicine)和伴蚕豆嘧啶核苷(covicine)，它们在弱酸环境中被β-糖苷酶分别水解为蚕豆嘧啶(picine)和异乌拉米尔(isouramil)。这两个糖苷配基在体内能降低红细胞的GSH含量，使红细胞不能将氧化的谷胱甘酞(GSSH)还原，干扰6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G6pD)，造成NADpH(还原型辅酶Ⅱ)缺乏，最终发生溶血。
蚕豆中毒的发生，除G6pD缺乏外，还有其他一些不完全清楚的因素。
青蚕豆怎么做好吃又简单
蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆也可以加工制作成豆芽、糕点、酱料和小吃等，都是营养而美味的食物。此次要介绍的是蚕豆炒春笋和香肠蚕豆饭的做法。
蚕豆炒春笋
准备材料：春笋1根、蚕豆150克、色拉油2大匙、淀粉1小匙、葱5克、姜5克、食盐、鸡精、料酒等调味料。
制作方法
1、将春笋与蚕豆两种主料清洗干净，同时准备好各种配料。
2、先用煮沸的开水炒一下蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
3、不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。
4、把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末，起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。
5、在油锅中烹入笋丁翻炒片刻再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒，调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
10岁以下儿童慎食新鲜蚕豆
时下正是蚕豆上市季节，也是蚕豆黄病的高发季节，10岁以下儿童要慎食新鲜蚕豆。医生介绍，因为某些孩子在吃了蚕豆后，全身皮肤会发黄，出现黄疸和血红蛋白尿（尿色加深），因而取名为蚕豆黄。其原因是这些孩子的红细胞内缺乏一种葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的物质。当这些孩子吃了蚕豆后就容易发生溶血而出现黄疸，造成严重贫血。
据了解，蚕豆黄病与遗传有关，这些孩子不仅吃了蚕豆会生病，吃了蚕豆制品如豆浆、粉丝、酱油等也可致病。哺乳期的母亲吃了蚕豆，乳儿吃奶后也可发病。但临床上发现，并非这些孩子吃蚕豆后都会发病，即使发病也并不是每次吃后均出现黄疸，发病与进食蚕豆量的多少无关，所以其发病确切机理尚不十分清楚。
医生表示，蚕豆黄病以10岁内小儿、男孩多见，常于蚕豆成熟季节多发，一般在吃后24小时至48小时内出现急性血管内溶血。严重者可出现昏迷、休克、肾功能衰竭。如不及时治疗，发病一到两天内可危及生命。因此专家提醒，尽量不要给年龄太小的婴幼儿食用蚕豆，即使食用，也应该完全煮烂后食用。如果小儿食用后出现皮肤发黄、尿色加深、精神欠佳，就要及时带孩子到医院救治，以免危及患儿生命。
油炸蚕豆的做法
蚕豆我们也叫做是罗汉豆或者是胡豆，蚕豆里面含有八种人体需要的氨基酸和丰富的碳水化合物，蚕豆既可以用来食用也可以用来作为饲料。蚕豆的营养价值很高，我们可以采用蚕豆来做出很多的美味佳肴来，蚕豆还有很高的食疗功效，所以大家都很喜欢蚕豆。
蚕豆的食用方法有很多，我们可以将蚕豆用来煮也可以将蚕豆来做汤和炒，蚕豆还可以直接用来油炸，而油炸蚕豆可是一道非常有名的家常菜。
原料：
蚕豆、油。
做法：
1、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水哦;
2、其实加工也蛮简单，就是用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油;
3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着;
4、后面的步骤就简单了，因为俺有事外出，回来时俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了。
油炸蚕豆的做法非常简单容易制作，我们只需要几个步骤就可以实现油炸蚕豆，但是油炸蚕豆不但非常好吃还能带来很好的食疗效果，常吃油炸蚕豆有利于治疗便秘和高胆固醇，油炸蚕豆是脑力劳动者非常好的食用菜。
霉蚕豆的做法
霉蚕豆这种食材相信大家应该都有吃过吧，它是因为发霉后的味道比较特殊，所以深受消费者的喜爱。霉蚕豆的做法是比较复杂的，需要我们准备好蚕豆，然后将蚕豆洗净煮熟之后，然后剥去蚕豆的外皮，在将蚕豆裹上面粉，然后将蚕豆放在室温的环境下进行晾晒，等待蚕豆自然发霉后在将去盐水中进行搅拌等。
自制霉蚕豆的方法：
原料：蚕豆5公斤、面粉1斤、精盐1斤、凉开水2公斤
制作方法：
1、用清水把蚕豆洗净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻，剥去蚕豆外皮。
2、将蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃。
3、放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。
4、取出霉透的蚕豆块平铺于竹盘内晒干。然后浸入盐水缸并充分搅拌。
5、最后移缸于阳光下暴晒(晚上，雨天要加盖)，每天上、下搅动一次，约过20天后即可制成。
蚕豆有什么营养价值
1.健脑作用
蚕豆中含有多种微量元素，比如钙锌锰等元素，这些元素是脑部神经组织的重要组成部分。蚕豆中也含有胆石碱，胆石碱能够增强人体记忆力。
2.促进骨骼发育
蚕豆中含有较为丰富的钙元素，钙元素有利于人体骨骼的健康，特别是孩子正处于长身体的阶段，适当食用钙元素，能够促进孩子的骨骼发育。
3.预防动脉硬化
蚕豆中有含有维生素C营养，人体食用蚕豆，有利于预防动脉硬化问题。补充维生素C也是有利于肌肤的健康。
4.促进肠胃蠕动
蚕豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有利于肠胃的蠕动，促进人体对于食物的消化。膳食纤维也利于降低人体的胆固醇。
西红柿蚕豆的做法
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，也喜欢赞美做出这些美食的人，让做出美食的人感受一份久违的快感，今天就给大家来介绍西红柿蚕豆的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.2121将蚕豆剥壳、挖去上面的黑痣。
3.1捞出，待用。
4.2清洗一下。
5.将西红柿去蒂清洗一下。
6.放在案板上切成块，待用。
7.烧锅倒油烧热，下入清洗好的蚕豆翻炒一下。
8.随后，合入切开的西红柿翻炒一下。
9.接着，加适量的水煮开。
10.然后、搁入适量的番茄酱。
11.加适量的白糖。
12.加少许盐。
13.加少许鸡精。
14.调味煮开。
15.最后，煮至蚕豆断生熟软，即成。
16.出锅，装盘。
健康的生活离不了健康的饮食，自己在家里学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的西红柿蚕豆你学会了吗？
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