豆角的吃法
养生的吃的。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“豆角的吃法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
豆角对于饮食来讲，很多人都是比较喜欢它爽脆的口感，因为豆角中含有的蛋白质成分也是比较丰富的，所以对于人体补充一些营养成分也是很有帮助的，还有一定量的维生素，对人体的好处也是挺多的。豆角在饮食中是很常见的，做法也是有很多种，如果你不知道的话，可以看看下面的例子。
豆角的吃法是有相当多的种类的，因为每个人的口味都不一样，加上饮食文化的差异就会导致烹饪的方式会出现演变的过程。下面是比较常见的两种做法，大家可参考一下。
干煸豆角
材料
四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量WWW.YS630.COm
做法
1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;
2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用;
3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;
4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
榨菜云耳炒豆角
超级简单的菜，不过豆角记得先煮熟才去炒，因为生的豆角有一点毒素，不过只要过开水3-4分钟，就一定没问题啦，不要好煮太久，煮得太软就不好了。
材料
碎猪肉300克，蒜蓉1汤匙，西季豆(豆角)700克，中型洋葱1个，切丝，云耳10颗左右，泡软，切丝，即食榨菜丝1包，70克，以下份量仅供参考，水1汤匙，蚝油3汤匙，糖1茶匙，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.四季豆先摘去头和尾较硬的部份，再切成对半，放入开水中煮3-4分钟左右，沥水备用，猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌15分钟。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，加洋葱放少许盐炒至发软，再加入猪肉炒至全熟，加入云耳和榨菜炒1-2分钟，加入西季豆略炒，再加入汁料炒匀装盘即可。
上面就是向大家介绍了关于豆角的吃法的一些知识，希望大家看完之后懂得怎样去对这个豆角进行烹饪了。豆角的味道是非常棒的，只要大家按照上面的步骤来进行烹饪的话，一定会成功的，如果向有经验的人请教就更加容易了。
Ys630.com相关知识
豆角的做法大全 爱吃豆角的人必看
豆角你爱吃吗?我们都知道豆角是非常有营养的，而且做法很多，很多人的家里都会常常的买一些豆角回来吃。今天小编就为大家整理了几个比较常见的豆角的吃法，酸的、辣的各种口味的都有，想知道豆角的做法大全是什么?一起往下看吧!
豆角的做法大全
家常干煸豆角
材料
豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少许，蒜少许，干辣椒20克，食盐，油。
做法
1、豆角掰成大约一寸长，干辣椒切段。
2、开火炒锅内倒入油，豆角平铺锅底，注意翻面，等豆角外皮开始变皱、熟了就可以拿出淋干油。
3、锅内放少许油，姜末蒜片肉末翻炒，变色放入花椒，干辣椒不停翻炒。
4、然后放入豆角、花生碎，翻炒后再放入食盐，翻炒均匀起锅盛盘。
干煸豆角可以说是经典的豆角做法了，虽然看起来好像十分的简单，但是想要做出合格的干煸豆角却不是容易的事情。这道菜的一个重点就在于辣椒一定要放够，另外炸豆角的时候控制好火候，大家多尝试几次就可以找到窍门了。
麻酱豆角
材料
豆角，麻酱，蒜，盐，生抽，醋，香油。
做法
1.豆角洗净切段儿。
2.接着在锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用。
3.蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中。
4.其实到上面这一步就已经可以吃了，当然加上麻酱味道会更好。麻酱一般都是比较浓稠的，在淋上去之前要稀释一下，加入大约麻酱本身两倍的清水，搅拌均匀之后淋到豆角上面就可以了。
下面要为大家介绍酸豆角的做法，酸豆角的口味是酸中带甜，甜中带辣，如果吃一些稀饭或者面条的话，搭配上少许的酸豆角味道会特别好。不过酸豆角毕竟是属于腌制的食物，所以小编在这里提醒大家不要一次吃的太多，偶尔吃一些就可以了。
自制酸豆角
材料
水1500ml、长豆角1把、花椒1小把、海盐50g、高粱酒或米酒适量。
羊肉炖豆角_羊肉炒豆角的做法
羊肉炖豆角_羊肉炒豆角的做法羊肉和豆角都是深受大众喜欢的食材，两者在一起烹饪可以起到意想不到的效果。豆角当中富含丰富的叶绿素，可以保证我们的皮肤看上去更加年轻，而且对于我们身体活力有一定的促进作用，而羊肉更是一种滋补性很强的食物，可以强身健体，补充营养。那么，羊肉炖豆角的做法是怎样的？
一、羊肉和豆角能一起吃。
羊肉性温，味甘，主要含有蛋白质、脂类、多种矿物质及微量元素，而豆角性平，味甘、淡，主要成分为水分、蛋白质、纤维素、维生素、糖分以及微量元素，两者无毒，无刺激，性味之间互不冲突，成分上也不会出现不利反应，因此可以同食。
二、羊肉和豆角一起吃有什么好处
1、帮助消化
由于羊肉不容易消化，而豆角中含有B族维生素，这种营养成分有利于维持正常的消化腺分泌，并且可以促进胃肠道蠕动，与羊肉搭配食用可以帮助肠胃消化羊肉。
3、提高免疫力
羊肉中含有不少的蛋白质及脂肪酸，这些营养物质是人体必需的营养成分，长期适量食用有利于增强抵抗力，另外，豆角中所含维生素C，可以一定程度上促进抗体的合成，提高机体免疫力。
2、补充营养
豆角中含有较多的糖分、以及钙，钾等矿物质。与富含蛋白质的羊肉一起适量食用，有利于帮助人体补充所需要的营养。
4、能抗肿瘤
豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。
5、益气生津、除烦解燥
豆角中含有植物蛋白质以及多种营养元素，能使人头脑宁静、调理消化系统，消除胸膈胀满，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
6、利水消肿
豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。
豇豆角
说豇豆角的话，大家不一定认识，但是我要说豆角的话，大家肯定都认识，豆角是夏天生产的一种蔬菜，这种蔬菜子啊夏天是经常的食用，经常出现在百姓的餐桌上，那么你知道豇豆角有哪些食用价值吗?你知道它的烹饪技巧吗?你知道豇豆角的做法有哪些吗?下面就让小编告诉你吧!
主要价值
食用
豆角的种类有很多，有扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。这些豆类食物都是富含多种营养素，我们一般都知道是富含优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，并且这些食物含有的矿物质和维生素也比其他蔬菜要高。但是你不知道的是，这些豆类还具有要用的价值。
中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
小窍门
1.豇豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豇豆角颜色更绿，更鲜嫩。
2.豇豆角一定要焯透，以防止中毒。
3.豇豆角焯水之后就要立即的放入冷水中进行冷凉，这样豆角出来才会脆香。
4.炒豇豆角到底能不能盖锅盖成了微博上最热烈的讨论之一。有微博称，豇豆角中含有氰苷，会产生氢氰酸，会对人体造成危害。氰化物高温烹煮后会从豇豆角中挥发出来。可盖上锅盖的话，它就全被焖在锅里了，吃了这样做出来的豇豆角，就可能食物中毒。此条微博一发引起网友的广泛关注与转发，但食品专家云无心对此辟谣称：1、豇豆角不是高氰苷食品，豆类中的利马豆才是。2、氢氰酸溶于水，盖不盖锅盖对它在水中的溶解度影响不大。3、高温加热本来就是降低氰苷影响的有效手段。结论：不用纠结炒豇豆角盖不盖锅盖的问题放心了，大胆地继续盖盖焖豇豆角吧。
烹饪方法
做法一
土豆炖豇豆角
原料：猪肉 豇豆角 姜 花椒 料酒 老抽。
做法：1、猪后臀尖肉切块，焯水;
2、豇豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片;
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，
4、放入土豆、豇豆角翻炒均匀;
5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。
做法二
长豇豆角烧茄子
原料：茄子、长豇豆角、生姜、大蒜籽、干红辣椒、盐、白糖、植物油、味极鲜。
做法：1、长豇豆角洗净切长些的段，锅中水开，放入少许盐，滴入几点油。放入豇豆角，水再次沸腾约2分钟后捞起。
2、茄子切长条，姜切丝、蒜切片。
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，约炸3~4分钟。
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味。
5、倒入茄子和豇豆角，加适量盐，白糖和味极鲜炒匀。
6、加一勺水，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。
做法三
豇豆角炒香肠
原料：豇豆角、香肠。
调料：食用油、盐、鸡精。
做法1、豇豆角洗净，斜切条;
2、香肠蒸熟，斜切片;
3、把豇豆角放开水锅过一下(豇豆角性淡，水中撒适量的盐);
4、豇豆角捞出沥水，跟香肠一起下热油锅爆炒;
5、至豇豆角炒熟，加盐，鸡精调味即可(豇豆角夹生食用会中毒，建议多翻炒一下)。
适用人群
妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。豇豆角使人头脑宁静;调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豇豆角或未炒熟的豇豆角容易引起中毒，这是由于生豇豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。
当人们吃了生豇豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豇豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豇豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
结语：以上就是关于豇豆角的
干豆角
干豆角是我们生活中常吃的菜类，很多喜欢吃是因为吃起来非常有肉感，和新鲜的豆角口感是完全不一样的，今天小编接给大家介绍一下干豆角的制作方法和它的营养价值吧。
干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。
干豆角指用豆角晒干而制成的干品，是现代家庭、酒店等常备理想的美味食品。优质干豆角具有安全卫生，颜色纯正，口味自然，营养保留全面等特点。干豆角与新鲜豆角口味完全不同，别有一番风味，炒、烧、炖菜、火锅均可。干豆角比鲜豆角有储存时间长，便于携带的优点。我国很多地方都有制作豆角干的习惯，冬天再用来做菜，味道可是好极了。
很多人会觉得干豆角不是新鲜的豆角 ，所以所含有的营养成分没有新鲜都高，其实不是这样的，干豆角的以营养价值也是非常高的。
豆角虽然没有新鲜豆角口感鲜嫩，但嚼起来更加劲道，烘干的豆子也更加醇香，因此吃起来感觉口感更加独特。据养生专家介绍，干豆角不仅吃起来口感好，还有许许多多的营养价值。那么干豆角都有哪些营养价值呢?
干豆角的维生素B含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。经常吃干豆角，可以减轻因消化不良而引发的胀气现象，可以降低呕吐的发生几率，减少腹泻的可能性，因此对肠胃炎可以起到很强的预防作用。
干豆角的维生素C含量非常高，多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成，可以增强身体的抵抗力和免疫力。秋冬季节，想提高身体的抗病能力，可以多吃干豆角
营养价值
干豆角当中含有大量的植物纤维，我们知道植物纤维可以帮助我们加快身体心尘代谢，给到身体排毒。
干豆角含有大量的植物蛋白质、大量的微量元素及各种人体所需要的营养物质，可以有效补充人体必需的养分，健脾养胃、补气生津，让身体变得更强健。
干豆角对于糖尿病人是非常有好处的，所以小便建议有糖尿病的朋友多吃干豆角。
大家不要小看干豆角这种普通的菜品，它不仅吃起来十分可口醇香，营养价值还非常高。养生专家称，干豆角不失为一种养生佳品，对保持身体健康还是很有好处的。因此大家在新鲜豆角成熟的时候，不妨购买一些，然后煮熟、晾干，做成干豆角，在秋冬季节做菜食用。
适用人群
老少皆宜。
做法
食材
主料：豆角
辅料：盐清水
步骤
1.备好材料：豆角和盐
2.豆角掐去头尾洗净
3.锅中加水烧开后放盐搅开，放豆角焯至变色(大约5分钟左右)
4.用两个衣架，把豆角凉起来
5.放在太阳下面晒
6.三天左右就好了
干豆角烧肉
原料：(2人份) 干豆角50g、五花肉500g、油1汤匙、葱姜蒜少许、老抽1汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮一小块、香菜1根。
做法： 1、干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。3 q6 H S" _) k0 T$ n- h7 L
2、锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。
干豆角烧排骨
主料：排骨300g、干豇豆30g、莴笋干30g配料：大蒜2瓣、姜1块
辅料：蒜、辣椒(红，小)、水
调料：蚝油、生抽、食油
茄子烧豆角做法：
1、准备好食材。
2、茄子洗净切成长条状(食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
3、锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
4、炸软后捞出控油。
5、豆角下油锅油炸。
6、炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
7、锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
8、放入茄子和豆角翻炒。
9、倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
10、大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
结语：以上就是小编给大家介绍的干豆角的营养和功效，而且小编也把制作干豆角的方法也给了大家，以后大家也可以自己买新鲜的豆角回家没在家里面就可以自己制作干豆角了。随时随地家人和自己都可以吃到干豆角了。
延伸阅读：
豆角豇豆角的做法大全豆角柴的药用价值与应用豆角柴豆角的营养价值 豆角有哪些食用价值扁豆角的做法大全 扁豆角的3个做法眉豆角的做法
眉豆角这种东西是将豆角进行腌制之后，利用发霉的技术形成的一种食品，它含有很多的细菌以及亚硝酸盐，不适合食用太多以及补适合给孕妇食用。我们制作眉豆角最关键是需要将进行发酵，我首先要将豆角进行焯水，然后将馅料加入到豆角里面，在将豆角沾上面粉放入油锅进行油炸就可以了。
酿眉豆角的做法：
材料：
眉豆角，猪肉馅，椒盐，葱，姜，料酒，白胡椒粉，香油，蚝油等
步骤：
1.把所需材料都准备好
2.肉馅加入料酒，蚝油、老抽、葱姜末、胡椒粉、食盐、香油
3.搅打均匀备用
4.豆角洗净，掐去两头，摘取筋络，用沸水焯透。
5.用沸水焯透
6.焯好的豆角从中间掰开
7.酿入调好的肉馅。所有的依次做好。
8.面粉中加入加入淀粉，调成面糊静置几分钟。面粉与淀粉的比例为3：1.
9.做好的酿豆角在面糊中沾一下。
10.沾好糊的豆角放入热油锅中炸至金黄色即可。
11.炸制金黄捞出。
以上主要介绍了酿眉豆的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于眉豆的相关知识。
如何挑选眉豆
好的眉豆的颜色一致，颗粒大小、形状相仿，否则为以混豆伪装的劣质品。其次眉豆多以嫩荚供食用，富香味。鼓粒的则较老，不宜食用。
眉豆的制作技巧
1.眉豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用;
2.眉豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜;一次不要吃太多，以免产气胀肚。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《豆角的吃法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的吃的”专题。
