自制叉烧酱
冬季养生自制饮品。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，作好了养生我们的生活质量才更好。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“自制叉烧酱”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
叉烧酱是制作叉烧包的主要原材料，如果是叉烧酱做的不好吃的话，是制作不出来好吃的叉烧包的，而且叉烧酱不但可以用来制作叉烧包，它还可以作为一种调料来制作其他的佳肴，而且据最新的研究还发现，经常食用叉烧酱其实也有一定的养生作用，它的保健效果已经得到了医学认可。
不过现在很多人都会发现，如果是购买现成的叉烧酱的话，口味不是偏甜就是偏淡，并不会特别符合自己的口味，而且也害怕里面会添加一些防腐剂，其实叉烧酱是可以自制的，而本文就教您自制叉烧酱的做法。
材料
(A)
红腐乳(2cmx2cmx1cm的小方块,也可以不用)-1?3块
红腐乳汁-3茶匙
糖-10~15汤匙
(B)
五香粉或十三香粉-1?2茶匙
玫瑰露酒或米酒-1汤匙
胡椒粉-1/2茶匙
有沙姜粉，桂皮粉，小茴香粉，八角粉，仁砂粉，甘草粉，都可以下四份一茶匙(如果用十三香就不需要这些了)
酱油-1汤匙
葱头油-3大匙(用4～5大匙的油慢火煎香3～4颗干葱，只留下葱油冷切后待用，葱酥可以用在别的用途上，要方便可以用1茶匙的洋葱粉，把葱头油用食油取代之)蒜头粉-1茶匙
(C)
玉米粉或太白粉-1汤匙+2～3汤匙水调开。
麻油-1茶匙
做法
1.先把红腐乳，红腐乳汁及糖在小碗内搅拌均匀。(不喜欢腐乳味的朋友可以不用，不过需要多加些盐及酱油，不然咸味会不够)。不用腐乳，单用腐乳汁也行。
2.在锅内把调匀的(A)及全部的(B)材料用慢火煮至糖溶化为止。
3.加入玉米粉水充分煮开，熄火，最后加入麻油。
4.冷却后装罐，冷藏。注：冷藏后的叉烧酱可能会有回结糖砂结晶体的状况，但是别担心，叉烧酱还是可以照常使用。如果不想有结糖砂的情况出现，可以加1茶匙的柠檬汁或1/2茶匙的白米醋。
5。也可以用些麦芽糖。
综上所述就是自制叉烧酱的做法，本文为您介绍了三种不同配方的叉烧酱做法，您可以根据自己家里的调料来选择，不过需要提醒各位朋友，因为叉烧酱在制作的时候需要使用到糖，而且它本身含糖也比较多，因此糖尿病患者最好是不要食用叉烧酱。
扩展阅读
叉烧酱排骨
排骨是很多人喜爱选择，排骨的制作方法比较多，在对排骨制作上，可以根据自己的喜爱进行，常见就是红烧排骨，这样的佳肴受到很多人喜爱，而且在吃的时候，在口感上也是非常不错，那叉烧酱排骨做法也是不错之选，这类佳肴在口感上也是非常不错，受到很多人欢迎。
那对叉烧酱排骨做法如何呢，也是很多人不太清楚的，这类佳肴在制作上，并不是很复杂，但是在制作前，食材的准备是很关键的，这样使得佳肴在那个顺利进行。
叉烧酱排骨：
材料：排骨350克，叉烧酱2汤匙，酱油2汤匙，蜂蜜1/2茶匙，西红柿酱1/2茶匙，料酒1茶匙，蒜1个，姜1小块，大葱1根，醋几滴，白芝麻适量。
做法
1、姜蒜切碎，大葱切小段后，拍扁切丝
2、盆里放入所有原料搅匀
3、放入排骨裹上调好的酱料
4、用盖子盖好，码味2小时
5、入味后取出，锡箔纸剪成合适的大小，把排骨包起来
6、烤箱预热180度中层，上下火，20分钟
7、取出，拆掉锡箔纸包，放回烤盘排好(这时锡箔纸包里，排骨出水很多，如果不包锡箔纸的话，会把排骨的水分烤干)
8、刷上植物油，入烤箱再烤8分钟(这样，表面有点点干，排骨会更好吃)
9、出炉，装盘，撒上芝麻粒。
小诀窍
1、没有叉烧酱，自己可以用酱油、番茄酱、砂糖(或蜂蜜)料酒、姜葱蒜，白醋，调制。味道同样好。
2、不喜欢吃带甜味的，可以用辣椒，酱油，砂糖，孜然等调料烤香辣排骨。
以上就是对叉烧酱排骨做法一些介绍，制作这类佳肴的时候，选择以上制作方法是不错之选，那个很好的制作出叉烧酱排骨来，但是制作这样佳肴的时候，要注意时间，这类佳肴制作时间也是需要一段，这样制作后使得它的口感会非常不错。
叉烧酱是什么酱
可能对于一些北方的朋友，他们对叉烧酱是一种什么样的酱料就比较清楚，但是对于我们这西南方的朋友，因为在家里的食用情况比较少，我们根据就不知道有叉烧酱这种东西。叉烧酱主要可以用来直走叉烧包和叉烧食品，是我们很多消费者都非常喜爱的食物，特别是叉烧包，它在我们的生活中销售量是非常高的。
叉烧酱这种调料，它在我们的生活中食用量还是比较高的，我们主要是将叉烧酱拿来制作叉烧包，这样可以让我们制作出来的叉烧包味道更香，更加适合我们的消费者的口味。
叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。 家庭秘制叉烧酱：酱油少许、 淀粉、糖 、高汤、 盐 、味素 、耗油 ，将高汤和淀粉调成糊状加酱油糖味精耗油0·01克即可。
做法
①将所有材料混合、搅拌均匀，接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火
②放凉后将葱、姜片捞起，就是很实用的叉烧烤肉酱
自制叉烧酱叉烧酱配方
以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到。二汤匙酱油、 一汤匙蚝油、 一汤匙海鲜酱、 一汤匙酒(cooking wine)、 三汤匙白糖、 一茶匙蒜茸 、四分之一杯蜂蜜、 四分之一茶匙盐 、一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉、 红色食用染料 (Food Color) 少许、 (仅为颜色好看，如果没有可以不放)。
还有一个我在别的地方查到的配方：叉烧酱酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。(使用市售的叉烧酱因为很浓稠，才需要调稀并另加蒜料)补充一下，其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的，所以如果有红糟，不妨加入同腌，没有红糟才放色素。
其实，在我们的生活中，叉烧酱的制作方法是比较多，因为每一地方都有自己的制作特色，所以我们在学习叉烧酱的制作方法的时候，应该要去选择一种我们比较喜欢吃的做法，这样才能够让我们做出来的叉烧酱更加适合我们家人的胃口。
叉烧酱的做法
相信大家在生活中都吃过叉烧酱这种酱料吧，它可以用来搭配多种食物，让食物变的更香，让我们胃口大加。然而，对于这种我们生活中食用比较多的酱料，可能很多朋友都想要自己去制作它，但是苦于没有正确的制作方法。现在我们就要告诉大家怎么样去制作叉烧酱，希望你们可以将它收藏起来。
在制作叉烧酱的时候，我们应该要先准备好叉烧酱所用到的材料，比如酱油、淀粉、糖、盐、高汤等，再将这些食材混在一起，经过一段时间的发酵，我们就可以制作出香味十足的叉烧酱了。
叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。 家庭秘制叉烧酱：酱油少许、 淀粉、 糖 、高汤、 盐、 味素、 耗油、 将高汤和淀粉调成糊状加酱油糖味精耗油0·01克即可。
做法
①将所有材料混合、搅拌均匀，接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火。
②放凉后将葱、姜片捞起，就是很实用的叉烧烤肉酱。
自制叉烧酱配方 以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到。二汤匙酱油、 一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱、 一汤匙酒、 三汤匙白糖 、一茶匙蒜茸、 四分之一杯蜂蜜 、四分之一茶匙盐、 一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)二分之一茶匙、五香粉、 红色食用染料 (Food Color) 少许、 (仅为颜色好看，如果没有可以不放)。
还有一个我在别的地方查到的配方：叉烧酱酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。(使用市售的叉烧酱因为很浓稠，才需要调稀并另加蒜料)补充一下，其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的，所以如果有红糟，不妨加入同腌，没有红糟才放色素。
为了让我们的家人可以享受到美味的食物，我们制作的叉烧酱可以帮助食物可以的提味，让他们的胃口变的更好。叉烧酱这种酱料的营养价值还是挺高的，它含有很多我们人体发育需要的微量元素，所以适当的食用叉烧酱有助于我们的健康。
叉烧酱怎么吃
在日常生活中，大酱一种极为普通的调味品，在有些地区，有些人每顿饭都里离不开大酱。大酱的种类特别多，诸如甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱、麻酱等等，种类特别繁多。而且每种大酱都有自己独到的吃法，例如甜面酱适合蘸菜生吃，豆瓣酱适合红烧食物。不管怎么做，每种食物都有自己的特点。
在很多品种的大酱中，有一种叫做叉烧酱的大酱。这种姜听来比较陌生，但是从做法和吃法来看，这种酱也非常瘦一部分人的喜爱。叉烧酱怎么吃呢?
叉烧酱烤翅
用料
主料 鸡翅8只
调料 色拉油1大匙 姜1块 蒜3瓣 料酒1大匙 老抽2小匙 葱白4段 蜂蜜1大匙叉 烧酱100克
做法
1.鸡翅洗干净，用厨房纸巾擦干水分，方便入味
2.葱白切段、蒜瓣和生姜稍微拍破
3.用叉在鸡翅背面扎一些小孔，这样更容易入味
4.将鸡翅、葱姜蒜、调料全部放在一只可密封的容器中，翻拌均匀，盖上盖子，放冰箱里冷藏腌渍3小时以上，中间可以拿出翻拌一到两次，可以使鸡翅更均匀入味。腌的时间越长味道越好，我腌了近24小时
5.腌渍好的鸡翅取出放在烤网上，底下放一个铺上锡纸的烤盘。(底下要放烤盘并且烤盘中要铺上锡纸，否则烤的时候滴下的汁落到烤盘中容易高温炭化，洗起来很麻烦)
6.放预热好的烤箱，200度、中层、上下火、10分钟后取出刷一次料汁，再烤5分钟后可以再刷一次
叉烧酱烤翅绝地是美食中的精华，入口既滑又嫩的口感，会令你欲罢不能。然而，用叉烧酱做成的食物远不止这一种，还有叉烧酱排骨、叉烧酱烤鸡腿等等。每一种用叉烧酱做成的美味都会让你大流口水，既然这样，不妨自己试一试吧!
叉烧酱的用法
叉烧酱在我国广东地区非常的受欢迎，可以说很多广东特色的美食中都会加入叉烧酱，因此很多广东朋友都会自制叉烧酱。最重要的是叉烧酱本身也含有比较丰富的营养成分，尤其是对于口味比较清淡的人来说，在制作菜肴的时候放入一些叉烧酱会让菜的口味变得更加鲜美。
叉烧酱是用来做叉烧包和叉烧饭的主要原材料，可以说没有正宗的叉烧酱就制作不出来好吃的叉烧包。不过叉烧酱的用法可是还有很多的，在制作很多菜肴的时候都可以加入叉烧酱。具体叉烧酱的用法有：
叉烧酱烤鸡翅
叉烧酱烤鸡翅材料和制作都十分简单，只要一瓶叉烧酱，一个烤箱，当然还要有鸡翅，香喷喷的烤鸡翅半小时就完成了。叉烧酱烤鸡翅——简单的方法让小朋友不再厌食
材料
鸡中翅8只，叉烧酱半瓶，酱油5ML，料酒5ML，蜂蜜少许
做法
1.鸡中翅洗干净，加入半瓶的叉烧酱，再加一点酱油和料酒，搅拌均匀。放冰箱里腌制一个晚上;
2.预热烤箱，再把腌制好的鸡翅放在铺有锡纸的烤盘上，放进烤箱;
3.烤箱温度180度，烤10分钟，把鸡翅拿出来，再抹一次酱汁，翻转进烤箱继续烤10分钟;
4.在鸡翅的表面涂上蜂蜜，放进烤箱继续烤5分钟，拿出后继续涂一次蜂蜜，翻转进箱最后烤5分钟。(注意：这时候很容易烤焦，要时刻调整烤箱的温度)可以出炉了。
小诀窍
1.腌制鸡翅最好要腌一个晚上，不要照叉烧酱瓶上写的时间，腌得不够，色香味都差很多。若希望口味重或者肉量比较大的话，时间最好长些，好让腌料的味道渗进肉里;
2.鸡翅涂上蜂蜜后，这时候很容易烤焦，要时刻调整烤箱的温度;
3.腌制鸡翅时，另外加了一点酱油和料酒，是为了放少一点叉烧酱。(呵呵，李锦记的叉烧酱价钱是最贵的)
对于叉烧酱的用法，上述这道叉烧酱烤鸡翅是最经典的，相信您也一定会喜欢，在制作叉烧酱烤鸡翅的时候，如果您是第一次制作的话，设置烤箱时间的时候要注意，不要设置的太久，如果是太久的话可能会导致叉烧酱烤鸡翅的卖相不好。
叉烧酱是什么
在中国 广东很有名的一种美食就是叉烧，大家应该都听过叉烧吧，那有没有吃过呢，特别是叉烧包是不是很出名呢，几乎所有的人都听说过叉烧包，那么叉烧酱就是常用的制作叉烧包的原料，也能够用来做叉烧饭，也是很多的家庭秘制的酱料，下面我们就来了解了解叉烧酱是什么。
提到叉烧大家应该都不陌生，特别是广东人应该对这一美食是最熟悉不过的了，各种各样的叉烧已经很受欢迎了，叉烧包，叉烧饭，做这些美食的时候都离不开叉烧酱，那么大家知道叉烧酱是什么吗？
配料
1.
二汤匙酱油
一汤匙蚝油
一汤匙海鲜酱
一汤匙酒(cooking wine)
三汤匙白糖
一茶匙蒜茸
四分之一杯蜂蜜
四分之一茶匙盐
一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)
二分之一茶匙五香粉
红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看，如果没有可以不放)
2.酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。
3.
酱油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、红色素少许（可选）、葱2－3支、姜数片（需用刀子拍扁）
2做法
①将所有材料混合、搅拌均匀，接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火
②放凉后将葱、姜片捞起，就是很实用的叉烧烤肉酱
4 自制叉烧酱叉烧酱配方 以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到.二汤匙酱油 一汤匙蚝油 一汤匙海鲜酱 一汤匙酒(cooking wine) 三汤匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙盐 一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看，如果没有可以不放) 还有一个我在别的地方查到的配方：叉烧酱酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。（使用市售的叉烧酱因为很浓稠，才需要调稀并另加蒜料）补充一下，其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的，所以如果有红糟，不妨加入同腌，没有红糟才放色素。
叉烧酱是什么，现在大家应该知道了，它是做一些叉烧美食不能够缺少的酱料，制作叉烧酱的方法也有很多，今天我们给大家介绍的可是最正宗的方法哦，如果我们想吃叉烧了，不妨自己动手去做一下吧，一定会让你感觉到原滋原味的叉烧的味道。
如何制作叉烧酱
酱是很常见的，酱的种类比较多，在对酱选择的时候也是需要对酱进行很好的了解，这样吃的时候，才会知道该放入什么酱好，那叉烧酱是很多人喜爱的，这样的酱在口感和味道上，都是非常不错，而且吃这样的酱，对人体健康也是没有任何损害的，那如何制作叉烧酱呢?
很多人对如何制作叉烧酱并不是很了解，在对它制作的时候，也是有着一些方式方法，不过制作前，也是需要对它的制作方式进行很好的认识，使得知道该如何制作最佳。
如何制作叉烧酱：
材料
(A)
红腐乳汁或酱油 - 3 汤匙
糖 - 300g
(B)
十三香粉 - 4?6茶匙 ( 没十三香，用五香粉也行，再加些其他的香料粉)
玫瑰露酒或米酒 - 2 汤匙(禁酒者可以不用，加水)
红曲米粉 - 2茶匙 (或食用红色素少许)
蒜头粉 - 2～3茶匙
洋葱粉 - 2～3茶匙(可以不用，依口味喜好决定，李锦记的材料列表内没有这一样)
玉米油 - 3大匙(注：没有洋葱粉，就用4～5大匙的油慢火煎香3～4颗干葱， 只留下葱油冷切后待用， 葱酥可以用在别的用途上.可以只用玉米油，依口味喜好决定)
黄豆酱 - 1汤匙(在细目筛子内用茶匙磨烂过筛成细酱)
盐 - 少许
柠檬汁 - 1汤匙(或白米醋半汤匙)
水 - 2汤匙
姜汁 - 1汤匙(或少许干姜粉， 也可以不用， 依个人口味喜好，自己决定)
(C)
麦芽糖-150g
玉米粉或太白粉 - 2汤匙 + 2～3汤匙水调开。
麻油 - 1～2汤匙
做法
1、先把红腐乳汁及糖在锅内搅拌均匀。(不喜欢腐乳味的朋友可以不用，用酱油取代腐乳汁)。 喜欢腐乳味的，可以加10～30g的红腐乳在砂糖内(在细目筛子内用茶匙磨烂过筛成腐乳泥再用)。
2、在锅内把调匀的(A) 及全部的(B)材料用慢火煮至糖溶化为止。
3、加入麦芽糖煮溶后，再加入玉米粉水充分煮开，熄火，最后加入麻油。
4、冷却后装罐， 冷藏。
注：冷藏后的叉烧酱可能会有回结糖砂结晶体的状况， 但是别担心， 叉烧酱还是可以照常使用。如果不想有结糖砂的情况出现，可以多加1茶匙的柠檬汁或1/2茶匙的白米醋。
以上就是对如何制作叉烧酱做法详细介绍，在对它制作的时候，也是要注意不能随意的进行，要按照以上方法制作，这样制作后，叉烧酱在各方面上，才会非常的不错，不过要注意的是，在这类酱使用上，也是要根据制作的佳肴进行选择。
自制电饭煲叉烧的做法
对于动物来说，吃是一个动词。而对于我们人类，可不仅仅是这样。吃，要考虑很多方面，既要好吃，还要对身体有益。而如果你能自己动手做，这两方面就都会满足。下面，就让我来为大家介绍下自制电饭煲叉烧的做法。
2.21碗里放适量糖、花生油、盐局鸡粉用勺子按碎。
3.1将五花肉放进调料里均匀沾上酱汁。
4.2加适量老抽搅拌均匀。
5.抹上酱汁放盘子腌制20分钟左右。
6.腌制好的五花肉倒入干净的电饭煲内，加2汤勺子水
7.按下煮饭键
8.闻到香味用筷子翻动，大概10分钟左右闻到香。
9.15分钟左右电饭煲会自动跳闸，拔掉电源，不开盖子焖焗一会。
10.芳香四溢的电饭煲叉烧做好了。
11.稍冷却切片装盘。
12.五花肉做的叉烧要比精瘦肉做的好吃。
健康营养的食物应该从烹饪开始，看得小编今天的介绍自制电饭煲叉烧，大家赶快去学着来制作一下，让我们的家人吃得更健康吧！
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《自制叉烧酱》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生自制饮品”专题。
