叉烧酱的用法
养生的吃的。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。如何在饮食养生方面行稳致远呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“叉烧酱的用法”，但愿对您的养生带来帮助。
叉烧酱在我国广东地区非常的受欢迎，可以说很多广东特色的美食中都会加入叉烧酱，因此很多广东朋友都会自制叉烧酱。最重要的是叉烧酱本身也含有比较丰富的营养成分，尤其是对于口味比较清淡的人来说，在制作菜肴的时候放入一些叉烧酱会让菜的口味变得更加鲜美。
叉烧酱是用来做叉烧包和叉烧饭的主要原材料，可以说没有正宗的叉烧酱就制作不出来好吃的叉烧包。不过叉烧酱的用法可是还有很多的，在制作很多菜肴的时候都可以加入叉烧酱。具体叉烧酱的用法有：
叉烧酱烤鸡翅
叉烧酱烤鸡翅材料和制作都十分简单，只要一瓶叉烧酱，一个烤箱，当然还要有鸡翅，香喷喷的烤鸡翅半小时就完成了。叉烧酱烤鸡翅——简单的方法让小朋友不再厌食
材料
鸡中翅8只，叉烧酱半瓶，酱油5ML，料酒5ML，蜂蜜少许
做法
1.鸡中翅洗干净，加入半瓶的叉烧酱，再加一点酱油和料酒，搅拌均匀。放冰箱里腌制一个晚上;
2.预热烤箱，再把腌制好的鸡翅放在铺有锡纸的烤盘上，放进烤箱;
3.烤箱温度180度，烤10分钟，把鸡翅拿出来，再抹一次酱汁，翻转进烤箱继续烤10分钟;
4.在鸡翅的表面涂上蜂蜜，放进烤箱继续烤5分钟，拿出后继续涂一次蜂蜜，翻转进箱最后烤5分钟。(注意：这时候很容易烤焦，要时刻调整烤箱的温度)可以出炉了。
小诀窍
1.腌制鸡翅最好要腌一个晚上，不要照叉烧酱瓶上写的时间，腌得不够，色香味都差很多。若希望口味重或者肉量比较大的话，时间最好长些，好让腌料的味道渗进肉里;
2.鸡翅涂上蜂蜜后，这时候很容易烤焦，要时刻调整烤箱的温度;
3.腌制鸡翅时，另外加了一点酱油和料酒，是为了放少一点叉烧酱。(呵呵，李锦记的叉烧酱价钱是最贵的)
对于叉烧酱的用法，上述这道叉烧酱烤鸡翅是最经典的，相信您也一定会喜欢，在制作叉烧酱烤鸡翅的时候，如果您是第一次制作的话，设置烤箱时间的时候要注意，不要设置的太久，如果是太久的话可能会导致叉烧酱烤鸡翅的卖相不好。
扩展阅读
叉烧酱的做法
相信大家在生活中都吃过叉烧酱这种酱料吧，它可以用来搭配多种食物，让食物变的更香，让我们胃口大加。然而，对于这种我们生活中食用比较多的酱料，可能很多朋友都想要自己去制作它，但是苦于没有正确的制作方法。现在我们就要告诉大家怎么样去制作叉烧酱，希望你们可以将它收藏起来。
在制作叉烧酱的时候，我们应该要先准备好叉烧酱所用到的材料，比如酱油、淀粉、糖、盐、高汤等，再将这些食材混在一起，经过一段时间的发酵，我们就可以制作出香味十足的叉烧酱了。
叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。 家庭秘制叉烧酱：酱油少许、 淀粉、 糖 、高汤、 盐、 味素、 耗油、 将高汤和淀粉调成糊状加酱油糖味精耗油0·01克即可。
做法
①将所有材料混合、搅拌均匀，接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火。
②放凉后将葱、姜片捞起，就是很实用的叉烧烤肉酱。
自制叉烧酱配方 以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到。二汤匙酱油、 一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱、 一汤匙酒、 三汤匙白糖 、一茶匙蒜茸、 四分之一杯蜂蜜 、四分之一茶匙盐、 一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)二分之一茶匙、五香粉、 红色食用染料 (Food Color) 少许、 (仅为颜色好看，如果没有可以不放)。
还有一个我在别的地方查到的配方：叉烧酱酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。(使用市售的叉烧酱因为很浓稠，才需要调稀并另加蒜料)补充一下，其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的，所以如果有红糟，不妨加入同腌，没有红糟才放色素。
为了让我们的家人可以享受到美味的食物，我们制作的叉烧酱可以帮助食物可以的提味，让他们的胃口变的更好。叉烧酱这种酱料的营养价值还是挺高的，它含有很多我们人体发育需要的微量元素，所以适当的食用叉烧酱有助于我们的健康。
叉烧酱排骨
排骨是很多人喜爱选择，排骨的制作方法比较多，在对排骨制作上，可以根据自己的喜爱进行，常见就是红烧排骨，这样的佳肴受到很多人喜爱，而且在吃的时候，在口感上也是非常不错，那叉烧酱排骨做法也是不错之选，这类佳肴在口感上也是非常不错，受到很多人欢迎。
那对叉烧酱排骨做法如何呢，也是很多人不太清楚的，这类佳肴在制作上，并不是很复杂，但是在制作前，食材的准备是很关键的，这样使得佳肴在那个顺利进行。
叉烧酱排骨：
材料：排骨350克，叉烧酱2汤匙，酱油2汤匙，蜂蜜1/2茶匙，西红柿酱1/2茶匙，料酒1茶匙，蒜1个，姜1小块，大葱1根，醋几滴，白芝麻适量。
做法
1、姜蒜切碎，大葱切小段后，拍扁切丝
2、盆里放入所有原料搅匀
3、放入排骨裹上调好的酱料
4、用盖子盖好，码味2小时
5、入味后取出，锡箔纸剪成合适的大小，把排骨包起来
6、烤箱预热180度中层，上下火，20分钟
7、取出，拆掉锡箔纸包，放回烤盘排好(这时锡箔纸包里，排骨出水很多，如果不包锡箔纸的话，会把排骨的水分烤干)
8、刷上植物油，入烤箱再烤8分钟(这样，表面有点点干，排骨会更好吃)
9、出炉，装盘，撒上芝麻粒。
小诀窍
1、没有叉烧酱，自己可以用酱油、番茄酱、砂糖(或蜂蜜)料酒、姜葱蒜，白醋，调制。味道同样好。
2、不喜欢吃带甜味的，可以用辣椒，酱油，砂糖，孜然等调料烤香辣排骨。
以上就是对叉烧酱排骨做法一些介绍，制作这类佳肴的时候，选择以上制作方法是不错之选，那个很好的制作出叉烧酱排骨来，但是制作这样佳肴的时候，要注意时间，这类佳肴制作时间也是需要一段，这样制作后使得它的口感会非常不错。
自制叉烧酱
叉烧酱是制作叉烧包的主要原材料，如果是叉烧酱做的不好吃的话，是制作不出来好吃的叉烧包的，而且叉烧酱不但可以用来制作叉烧包，它还可以作为一种调料来制作其他的佳肴，而且据最新的研究还发现，经常食用叉烧酱其实也有一定的养生作用，它的保健效果已经得到了医学认可。
不过现在很多人都会发现，如果是购买现成的叉烧酱的话，口味不是偏甜就是偏淡，并不会特别符合自己的口味，而且也害怕里面会添加一些防腐剂，其实叉烧酱是可以自制的，而本文就教您自制叉烧酱的做法。
材料
(A)
红腐乳(2cmx2cmx1cm的小方块,也可以不用)-1?3块
红腐乳汁-3茶匙
糖-10~15汤匙
(B)
五香粉或十三香粉-1?2茶匙
玫瑰露酒或米酒-1汤匙
胡椒粉-1/2茶匙
有沙姜粉，桂皮粉，小茴香粉，八角粉，仁砂粉，甘草粉，都可以下四份一茶匙(如果用十三香就不需要这些了)
酱油-1汤匙
葱头油-3大匙(用4～5大匙的油慢火煎香3～4颗干葱，只留下葱油冷切后待用，葱酥可以用在别的用途上，要方便可以用1茶匙的洋葱粉，把葱头油用食油取代之)蒜头粉-1茶匙
(C)
玉米粉或太白粉-1汤匙+2～3汤匙水调开。
麻油-1茶匙
做法
1.先把红腐乳，红腐乳汁及糖在小碗内搅拌均匀。(不喜欢腐乳味的朋友可以不用，不过需要多加些盐及酱油，不然咸味会不够)。不用腐乳，单用腐乳汁也行。
2.在锅内把调匀的(A)及全部的(B)材料用慢火煮至糖溶化为止。
3.加入玉米粉水充分煮开，熄火，最后加入麻油。
4.冷却后装罐，冷藏。注：冷藏后的叉烧酱可能会有回结糖砂结晶体的状况，但是别担心，叉烧酱还是可以照常使用。如果不想有结糖砂的情况出现，可以加1茶匙的柠檬汁或1/2茶匙的白米醋。
5。也可以用些麦芽糖。
综上所述就是自制叉烧酱的做法，本文为您介绍了三种不同配方的叉烧酱做法，您可以根据自己家里的调料来选择，不过需要提醒各位朋友，因为叉烧酱在制作的时候需要使用到糖，而且它本身含糖也比较多，因此糖尿病患者最好是不要食用叉烧酱。
叉烧酱是什么酱
可能对于一些北方的朋友，他们对叉烧酱是一种什么样的酱料就比较清楚，但是对于我们这西南方的朋友，因为在家里的食用情况比较少，我们根据就不知道有叉烧酱这种东西。叉烧酱主要可以用来直走叉烧包和叉烧食品，是我们很多消费者都非常喜爱的食物，特别是叉烧包，它在我们的生活中销售量是非常高的。
叉烧酱这种调料，它在我们的生活中食用量还是比较高的，我们主要是将叉烧酱拿来制作叉烧包，这样可以让我们制作出来的叉烧包味道更香，更加适合我们的消费者的口味。
叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。 家庭秘制叉烧酱：酱油少许、 淀粉、糖 、高汤、 盐 、味素 、耗油 ，将高汤和淀粉调成糊状加酱油糖味精耗油0·01克即可。
做法
①将所有材料混合、搅拌均匀，接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火
②放凉后将葱、姜片捞起，就是很实用的叉烧烤肉酱
自制叉烧酱叉烧酱配方
以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到。二汤匙酱油、 一汤匙蚝油、 一汤匙海鲜酱、 一汤匙酒(cooking wine)、 三汤匙白糖、 一茶匙蒜茸 、四分之一杯蜂蜜、 四分之一茶匙盐 、一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉、 红色食用染料 (Food Color) 少许、 (仅为颜色好看，如果没有可以不放)。
还有一个我在别的地方查到的配方：叉烧酱酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。(使用市售的叉烧酱因为很浓稠，才需要调稀并另加蒜料)补充一下，其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的，所以如果有红糟，不妨加入同腌，没有红糟才放色素。
其实，在我们的生活中，叉烧酱的制作方法是比较多，因为每一地方都有自己的制作特色，所以我们在学习叉烧酱的制作方法的时候，应该要去选择一种我们比较喜欢吃的做法，这样才能够让我们做出来的叉烧酱更加适合我们家人的胃口。
沙茶酱的用法
说到沙茶酱的用法，这对于潮汕人和福建地区的人来说是非常熟悉的，因为在潮汕和福建的大多数地方，沙茶酱是很受欢迎的，喜欢吃沙茶酱的人非常多。他们一般是在吃面包的时候喜欢涂点沙茶酱，还有在烧烤的时候也喜欢涂点沙茶酱。但是对于其他很多地方的人来说一般是很少吃沙茶酱的，而且很少有人喜欢吃沙茶酱。
这主要是因为沙茶酱的味道过于辛辣的原因，很多人对于沙茶酱的这种辛辣味道是受不了的。而且沙茶酱和芥末的那种辛辣还不一样，沙茶酱吃下去有点麻麻的感觉。至于沙茶酱的用法，现实中是有很多的。下面就来详细介绍下沙茶酱的用法。
沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显着的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料,是各式火锅,羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料,产品具备香、鲜、味三大主要功能,广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料。
食用指南
1. 沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴;
2. 它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
沙茶焖鸭块
特色：色泽金黄，形状美观，沙茶酱独特的醇香，鸭块肉质软嫩芳香，吃时倍感味醇鲜美，甜辣爽口.
原料：鸭1只(1250克左右)，沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、白酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克(实耗100克)。
制作：
1、将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出，盛入沙锅，加清水1000克，酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出。
2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用，鸭身剖成两片，分别切成3.5厘米长、0.8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净，用刀修削成均匀的桔子状12个，下油锅炸三分钟捞起，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。
3、炒锅微火烧热，先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒，再放入鸭块翻炒五分钟，然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟，最后放入香菇，再焖十分钟起锅，先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内，再捞出鸭块置盘中，取出香菇铺上，把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上，锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成。
对于沙茶酱的用法，一般都是用在烧菜上面的，当然对于一些凉菜和烤制的菜也会是可以用上沙茶酱的，这主要是看个人的口味来决定的。虽然很多人是受不了沙茶酱的味道的，但是大家在平时适当地吃点沙茶酱，这对于我们的身体也是具有一定的好处的。
叉烧酱怎么吃
在日常生活中，大酱一种极为普通的调味品，在有些地区，有些人每顿饭都里离不开大酱。大酱的种类特别多，诸如甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱、麻酱等等，种类特别繁多。而且每种大酱都有自己独到的吃法，例如甜面酱适合蘸菜生吃，豆瓣酱适合红烧食物。不管怎么做，每种食物都有自己的特点。
在很多品种的大酱中，有一种叫做叉烧酱的大酱。这种姜听来比较陌生，但是从做法和吃法来看，这种酱也非常瘦一部分人的喜爱。叉烧酱怎么吃呢?
叉烧酱烤翅
用料
主料 鸡翅8只
调料 色拉油1大匙 姜1块 蒜3瓣 料酒1大匙 老抽2小匙 葱白4段 蜂蜜1大匙叉 烧酱100克
做法
1.鸡翅洗干净，用厨房纸巾擦干水分，方便入味
2.葱白切段、蒜瓣和生姜稍微拍破
3.用叉在鸡翅背面扎一些小孔，这样更容易入味
4.将鸡翅、葱姜蒜、调料全部放在一只可密封的容器中，翻拌均匀，盖上盖子，放冰箱里冷藏腌渍3小时以上，中间可以拿出翻拌一到两次，可以使鸡翅更均匀入味。腌的时间越长味道越好，我腌了近24小时
5.腌渍好的鸡翅取出放在烤网上，底下放一个铺上锡纸的烤盘。(底下要放烤盘并且烤盘中要铺上锡纸，否则烤的时候滴下的汁落到烤盘中容易高温炭化，洗起来很麻烦)
6.放预热好的烤箱，200度、中层、上下火、10分钟后取出刷一次料汁，再烤5分钟后可以再刷一次
叉烧酱烤翅绝地是美食中的精华，入口既滑又嫩的口感，会令你欲罢不能。然而，用叉烧酱做成的食物远不止这一种，还有叉烧酱排骨、叉烧酱烤鸡腿等等。每一种用叉烧酱做成的美味都会让你大流口水，既然这样，不妨自己试一试吧!
叉烧酱是什么
在中国 广东很有名的一种美食就是叉烧，大家应该都听过叉烧吧，那有没有吃过呢，特别是叉烧包是不是很出名呢，几乎所有的人都听说过叉烧包，那么叉烧酱就是常用的制作叉烧包的原料，也能够用来做叉烧饭，也是很多的家庭秘制的酱料，下面我们就来了解了解叉烧酱是什么。
提到叉烧大家应该都不陌生，特别是广东人应该对这一美食是最熟悉不过的了，各种各样的叉烧已经很受欢迎了，叉烧包，叉烧饭，做这些美食的时候都离不开叉烧酱，那么大家知道叉烧酱是什么吗？
配料
1.
二汤匙酱油
一汤匙蚝油
一汤匙海鲜酱
一汤匙酒(cooking wine)
三汤匙白糖
一茶匙蒜茸
四分之一杯蜂蜜
四分之一茶匙盐
一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)
二分之一茶匙五香粉
红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看，如果没有可以不放)
2.酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。
3.
酱油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、红色素少许（可选）、葱2－3支、姜数片（需用刀子拍扁）
2做法
①将所有材料混合、搅拌均匀，接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火
②放凉后将葱、姜片捞起，就是很实用的叉烧烤肉酱
4 自制叉烧酱叉烧酱配方 以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到.二汤匙酱油 一汤匙蚝油 一汤匙海鲜酱 一汤匙酒(cooking wine) 三汤匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙盐 一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看，如果没有可以不放) 还有一个我在别的地方查到的配方：叉烧酱酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。（使用市售的叉烧酱因为很浓稠，才需要调稀并另加蒜料）补充一下，其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的，所以如果有红糟，不妨加入同腌，没有红糟才放色素。
叉烧酱是什么，现在大家应该知道了，它是做一些叉烧美食不能够缺少的酱料，制作叉烧酱的方法也有很多，今天我们给大家介绍的可是最正宗的方法哦，如果我们想吃叉烧了，不妨自己动手去做一下吧，一定会让你感觉到原滋原味的叉烧的味道。
如何制作叉烧酱
酱是很常见的，酱的种类比较多，在对酱选择的时候也是需要对酱进行很好的了解，这样吃的时候，才会知道该放入什么酱好，那叉烧酱是很多人喜爱的，这样的酱在口感和味道上，都是非常不错，而且吃这样的酱，对人体健康也是没有任何损害的，那如何制作叉烧酱呢?
很多人对如何制作叉烧酱并不是很了解，在对它制作的时候，也是有着一些方式方法，不过制作前，也是需要对它的制作方式进行很好的认识，使得知道该如何制作最佳。
如何制作叉烧酱：
材料
(A)
红腐乳汁或酱油 - 3 汤匙
糖 - 300g
(B)
十三香粉 - 4?6茶匙 ( 没十三香，用五香粉也行，再加些其他的香料粉)
玫瑰露酒或米酒 - 2 汤匙(禁酒者可以不用，加水)
红曲米粉 - 2茶匙 (或食用红色素少许)
蒜头粉 - 2～3茶匙
洋葱粉 - 2～3茶匙(可以不用，依口味喜好决定，李锦记的材料列表内没有这一样)
玉米油 - 3大匙(注：没有洋葱粉，就用4～5大匙的油慢火煎香3～4颗干葱， 只留下葱油冷切后待用， 葱酥可以用在别的用途上.可以只用玉米油，依口味喜好决定)
黄豆酱 - 1汤匙(在细目筛子内用茶匙磨烂过筛成细酱)
盐 - 少许
柠檬汁 - 1汤匙(或白米醋半汤匙)
水 - 2汤匙
姜汁 - 1汤匙(或少许干姜粉， 也可以不用， 依个人口味喜好，自己决定)
(C)
麦芽糖-150g
玉米粉或太白粉 - 2汤匙 + 2～3汤匙水调开。
麻油 - 1～2汤匙
做法
1、先把红腐乳汁及糖在锅内搅拌均匀。(不喜欢腐乳味的朋友可以不用，用酱油取代腐乳汁)。 喜欢腐乳味的，可以加10～30g的红腐乳在砂糖内(在细目筛子内用茶匙磨烂过筛成腐乳泥再用)。
2、在锅内把调匀的(A) 及全部的(B)材料用慢火煮至糖溶化为止。
3、加入麦芽糖煮溶后，再加入玉米粉水充分煮开，熄火，最后加入麻油。
4、冷却后装罐， 冷藏。
注：冷藏后的叉烧酱可能会有回结糖砂结晶体的状况， 但是别担心， 叉烧酱还是可以照常使用。如果不想有结糖砂的情况出现，可以多加1茶匙的柠檬汁或1/2茶匙的白米醋。
以上就是对如何制作叉烧酱做法详细介绍，在对它制作的时候，也是要注意不能随意的进行，要按照以上方法制作，这样制作后，叉烧酱在各方面上，才会非常的不错，不过要注意的是，在这类酱使用上，也是要根据制作的佳肴进行选择。
柱候酱的用法
柱候酱的用法到底如何呢，我们先认识一下什么是柱候酱吧，柱候酱可是广东佛山的一种特产，柱候酱有着悠久的历史，早在清朝的时候就已经被创造出来，柱候酱使用到的原材料是大豆和面粉，通过一定的制作工序，最终形成了柱候酱，柱候酱是作为调味料被广泛使用。
柱候酱是佛山非常有名的一种调味料，现在柱候酱已经走出佛山，在全国各地都能看到柱候酱，柱候酱使用的场合很多，柱候酱深受人们的欢迎。
柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。[1] 适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
相传100多年前的同治年间，祖庙附近的三品楼饭店，生意十分兴旺，饭店有个厨师，姓梁名柱侯，他对菜色很有研究，做出来的菜味道与众不同，尤其是肉类菜谱，更是色香味俱佳。原来，梁柱侯做菜，不是用集市卖的豆酱，而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜，人人吃过都赞不绝口，饭店的生意也蒸蒸日上。由于顾客喜爱，有些顾客便自带容器请店相让。起初每人买少许，后来买者日众，至日产50公斤仍未满足要求。另三品楼邻近祖庙，游客众多，很快名传省内外，于是产品便销向南海、广州及澳门、香港、新加坡等地。[1] 后来，梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料，这酱叫什么好呢?人们给它起了个名字，叫柱侯酱。以后，梁柱侯更用心制酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。柱侯酱便成为佛山特产，销行全国。
建国后，柱侯酱由海天酱油厂生产。1956年年产量为64吨，其中400公斤销往香港和澳门。1967年，海天酱油厂更名为珠江酱油厂，并以“珠江桥牌”为商标。1978年，柱侯酱的年产量为118吨，出口量为78吨;到1985年，产量已达385吨，出口量为106吨。1985年，柱侯酱获省"优质产品"称号。至今柱侯酱仍是海天企业名牌产品之一。
柱侯酱，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品。100多年来，柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一，远近闻名，深受人们的称道。
上文我们介绍了什么是柱候酱，我们了解到柱候酱是一种广东佛山的特产，柱候酱在很多地方都能使用到，所以柱候酱是应用很广泛的，柱候酱有很好的调味作用，一般在烹饪家禽的时候我们会使用到柱候酱，柱候酱是非常上等的一种酱料。
番茄酱的用法
生活中常见的食物种类很多，在对食物选择上，都是可以根据自己的喜爱进行，这样在吃的时候，也不会有厌烦，那不同的食物含有的营养元素也是有着一些区别，所以在食物选择的时候，也是要注意是否是自身需求的，这样在吃的时候，也是可以使得身体得到改善，那番茄酱的用法如何呢?
番茄酱的用法呢，也是很多人不太了解的，对番茄酱的使用方法也是比较多，对它在选择之前，也是可以进行详细了解，这样对使用的时候，也不会损害到人体健康，这个也是要注意的。
番茄酱的用法：
一种做法就是番茄酱炒鸡蛋。这种方法炒的鸡蛋，不仅颜色黄中透红，而且略带酸甜的口感，味道十分的鲜美，样子也十分的好看。做法很简单，那就是首先要嫩炒鸡蛋，不要发糊或变硬，在鸡蛋出锅前放上3-4条羹番茄酱，翻两下后马上出锅。
第二种做法就是面条中加番茄酱。喜欢吃面的人多喜欢在面中加点醋。其实，如果你加2-3条羹番茄酱，面条的味道会更好，取决于你加的量的多少，你会觉得有点中式意大利面的味道，加番茄酱的面的颜色比加酱油要好看。
第三种做法是番茄酱炒米饭。这也是我喜欢的一种用法。我这里就不谈如何炒米饭，你可以自己根据个人喜好来做，在出锅前加一定量的番茄酱提味提色，别人还不知道你是咋做的呢!
番茄酱的用法很多，当然做意大利面是自然少不了它的。我炒菜时也常常用上它。市场上有各种不同的番茄酱，我用的是美国产的Heinz番茄酱，也就是肯德基用的那种。你可能要注意试试几种，最后选择自己喜欢的味道，因为有的太酸，有的太甜了。
通过以上介绍，对番茄酱的用法也是有着很好认识，因此对它选择的时候，都是可以放心进行，使得对自身各方面，都是没有任何损害，它是一个放心之选，利于身体各方面得到平衡，同时对体味也是有着很好的帮助作用。
柠檬酱的用法用量
在日常生活中我们经常喝饮料，特别是在夏天的时候饮用一些比较容易解渴的饮料是非常重要的。而柠檬是我们一个比较不错的选择，特别在酷热的夏天能够补充身体的维生素还能够缓解因为炎热天气引起的胃口不振这些症状。那么此时柠檬酱的作用就非常重要的，我们在日常可以适当的利用柠檬酱。
柠檬常常会被我们用来制作饮料，由于柠檬比较的酸涩所以不能够直接的拿来食用，所以日常只能够通过饮料的方式来吸收柠檬的维生素。由于我们日常柠檬切开在夏天比较的难以保存，所以这时柠檬酱的制作就可以很好的避免这方面的问题了。
夏天到了，柠檬又成了大家的最爱，柠檬清新酸甜的滋味不但解暑，而且能补充大量的维生素。可是柠檬特别的酸，像平时吃水果那样直接食用是不可能的，所以我们必须想办法既取了它的味道和营养，又不会被它酸着。柠檬一般我们使用它的柠檬汁，可是每次切开后用不完的很难保存，总会造成浪费。今年我找到了更好的保存方法，而且还将平时我们都要丢弃的柠檬皮也都利用起来，用的很完全，用俺们东北话说就是：一点也不糟蹋~~
现在有了柠檬汁最巧妙的储存方法一切都变得很简单，早晨只需要将一块柠檬冰放入杯中加上水和蜂蜜就可以了，也可以用来做薄荷冰柠檬红茶 ，不用再像以前那样出现切开后的柠檬难保存的状况。榨汁后的柠檬还有许多的皮，我们可以巧用废弃柠檬皮做饮料，另外柠檬皮还可以做出好吃的柠檬酱(本篇)
柠檬不但能做好喝的饮料，还可以做很多好吃的点心和菜肴，譬如：用蒸锅做柠檬小蛋糕 柠香煎猪排 以后我还会利用柠檬做很多好吃的，因为特别喜欢柠檬的味道。
通过本文可以了解到柠檬酱的一些用法，适当的使用可以很好的提高我们的食欲，还能够解暑的功效。所以在日常特别是在夏天用来解暑是一个不错的选择。在日常还能够用柠檬酱来制作一些点心，既可以开胃又绿色健康。
柱侯酱的用法
柱候酱是一种广东特产，烹饪用的酱料，是清朝时广东人梁柱侯发明的，他的酱料也在他本人死后慢慢被发扬光大，直至成为广东特产，柱候酱是用豆酱、蒜酱、麻油等制成的，在烹饪肉菜的时候，加一些柱候酱能起到画龙点睛的效果，那么，柱候酱要怎么用呢？下面就由小编来为大家详细介绍一下吧。
柱候酱，广东小吃。因其首创者梁柱候而得名。柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅相成。粤菜里，用柱候酱作主要调料比较经典的菜肴是柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩（牛杂）等。尤其是广东人冬季喜爱吃的狗肉，柱候酱是必不可少的一味调料。
原料
柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
而现代的柱侯酱原料主要为水，黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。
柱候酱主要是用来烹饪鸡、鸭、鹅等肉类，而所谓的用法技巧，并没有太多的讲究，完全是依照个人口味而定，只要稍微会点烹饪的，使用柱候酱都不是什么问题。
柱候酱在浸煮牛杂上可以说是一绝，相传柱候酱最先就是用来浸煮牛杂的，后来才经过多方研制之后才形成今天我们所食用的柱候酱，既可以用来烹调肉类、海鲜等美食，又可作为佐料辅助其他食物食用。
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