手抓羊肉的做法大全
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“人法地，地法天，天法道，道法自然。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供手抓羊肉的做法大全，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
手抓羊肉对于我国甘肃和新疆那边的人来说应该是再熟悉不过的食物了，子啊他们的日常生活中是经常可以吃到手抓羊肉的。说到手抓羊肉的做法大全，他们中的大部分人还是有一定的了解的。但是对于其他的很多地区的人来说，基本上是不知道手抓羊肉的做法大全的，这和它们的生活习性也是有很大的关系的。
羊肉可以说是一道美食，而且关于羊肉的做法也是多种多样的。很多人都喜欢吃羊肉，尤其是红烧的，因为红烧羊肉吃起来是很香的，特别是在冬天的时候，来上一盘红烧羊肉，既可以温暖我们的身体，有很美味。除了红烧羊肉，手抓羊肉也是比较受欢迎的。那么，下面就来说说手抓羊肉的做法大全。
食材明细:羔羊腰窝肋排一块,800克葱段,70克姜片,25克香叶1片,白芷2克,草果1小粒,砂仁1克,肉蔻1克,小茴香1克,花椒5克,丁香2粒,黄芪1小片
制作步骤
1.羔羊腰窝肋排一块、葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然、苦菊适量。
2.把香料放入料盒盖好盖子备用。3.把葱切段姜切片。4.小米椒切成红椒圈，大蒜取三分之二切成粗末备用。5.把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，里面加盐捣成泥。
6.捣成泥后再加少许凉开水调制成蒜汁备用。
7.用刀把羊排从每根肋骨之间划开切断，切的时候，可整根制作显得的粗犷些，还可从中间再剁开制作的精细一些，这要视自己的喜好来定。
8.把切好的羊排开水下锅煮5分钟捞出。
9.另换清水煮开下入焯过水的羊排，里面放入葱姜和三个小辣椒，锅中再倒入黄酒烧开，改用中火煮1小时。
10.然后放入料盒和陈皮再煮15分钟。11.煮15分钟后取出料盒。
12.取出料盒后放入适量的盐，用小火再煮40分钟，在制作中需前后共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好。
13.把煮好的肉排放入盘中:(可搭配一些清火的蔬菜也可单独拌食，我配了一些苦菊)。
14.然后另起锅注入烹调油和少许香油，锅中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黄下入红椒圈、孜然、香葱碎爆香。
15.把材料爆香后烹入适量酱油勾兑成汁。16.然后把勾兑好的汁浇在羊排上即可。
17.吃的时候蘸以蒜汁。18.上桌时同羊汤共上，由于羊汤太浓也比较咸，因此在上桌之前里面还要再兑入50%的清水再次煮开，然后撒少许胡椒粉即可，此汤味道甚是鲜美，在吃手抓肉之前要先喝一碗汤来开胃。
温馨提示;
1、选择羊排要选择羊腰窝部位的整块肋排，要选择骨细肉嫩肥瘦相间的羔羊为最好，整块肋排以不超过两斤重为合适，否则肉会太老口感不好。
2、煮的时间和火候一定要到位，要煮到肉将脱骨才行，在食用时用刀轻轻一刮肉便可脱落为最好。
3、汤料要按季节来搭配，其中的主要香料不变，冬季要在汤里添加枸杞、党参或太子参之类的滋补药料，枸杞可放不超过20克，党参或太子参各10克即可。春季里面放黄芪、陈皮适量，黄芪以每斤肉不超过10克，陈皮适量即可。夏季汤里可放一些干菊花，以降低肉的热量。(晾制三年以上的橘皮为陈皮，柑橘上市后可自己来制作)。
4、在煮肉时要尽量接近原汁原味，因此香料要后放，只需煮10-15分钟要立即取出，香料只起到稍微提味的作用，香料切不可煮的过久，否则溢出的香味太浓便不好吃了。
通过上面的详细介绍，相信大家应该也发现了，关于手抓羊肉的做法还是比较复杂的，这也难怪很多地区的人都是不会做的。手抓羊肉不难做起来比较复杂，而且在制作手抓羊肉的过程中，还有很多注意点是需要我们很好地注意到的，所以感兴趣的人就要端正心态，认真去学了。
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手抓羊肉饭的做法
羊肉是大家都非常熟悉的一种肉，羊肉不但好吃而且还含有丰富的营养，羊肉里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，常吃羊肉可以起到很好的养生功效和保健的作用，羊肉有提高人体免疫力和补肾等效用，羊肉有很多种做法，我们可以采用羊肉搭配上多种食材来做菜，下文我们给大家介绍一下手抓羊肉饭的做法。
1. 羊肉剔去筋膜(我把肥肉也剃掉了，感觉有点对不起老公，千里迢迢滴背回来，我却这么浪费)，浸泡洗净
2. 冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫
3. 捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用
4. 元葱、胡萝卜去皮洗净
5. 将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块
6. 大米提前半小时浸泡上
7. 炒锅注油烧热
8. 放羊肉块翻炒，尽量炒干水分
9. 放元葱和胡萝卜块翻炒均匀
10. 放入适量红烧汁
11. 翻炒两三分钟
12. 放入适量清汤，与原料持平为宜
13. 盖上锅盖焖煮10分钟
14. 大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的
15. 将原料移至电压力锅中
16. 将泡好的大米铺在上面，按1：1、2的比例加水
17. 选择煮饭程序将饭焖好
18. 用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的肉，那就是羊肉了，我们知道羊肉不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃羊肉可以起到很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了手抓羊肉饭的做法。
手抓羊肉饭详细做法
说起羊肉手抓饭大家听到肯定垂涎欲滴，鲜嫩的羊肉搭配各种蔬菜和柔软的米饭，这个味道简直是醉了，那么如何自己在家自己制作羊肉手抓饭呢，下面就让我来为大家介绍一下吧；
1、羊肉剔去筋膜，浸泡洗净
2、冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫
3、捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用
4、元葱、胡萝卜去皮洗净
5、将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块
6、大米提前半小时浸泡上
7、炒锅注油烧热
8、放羊肉块翻炒，尽量炒干水分
9、放元葱和胡萝卜块翻炒均匀
10、放入适量红烧汁
11、翻炒两三分钟
12、放入适量清汤，与原料持平为宜
13、盖上锅盖焖煮10分钟
14、大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的
15、将原料移至电压力锅中
16、将泡好的大米铺在上面，按1：1.2的比例加水
17、选择煮饭程序将饭焖好
18、用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐
以上文章中所描述的就是关于羊肉手抓饭的详细做法步骤，是不是特别的简单呢，而且常吃羊肉还可以强身健体，对体虚的人有很大的功效，自己在家动手制作不仅快捷方便，还很健康，卫生，口味也能随之变化。
手抓羊肉饭的正宗做法
新疆地区都非常流行吃羊肉，新疆地区吃的羊肉品种也有很多，最出名的是手抓羊肉饭，手抓羊肉饭并不是一定要到新疆去吃的，自己在家里也可以吃，制作方法非常简单，先准备好羊肉，然后再准备好少量的米饭，搭配好后按照步骤，可以做成手抓正宗羊肉饭。
孜然手抓羊肉饭
材料
主料：塞奇纳尔草原羊肉200克，大米200克，洋葱头一个，胡萝卜一个
辅料：花生油1汤匙，酱油1勺，孜然粉适量，盐3克，葱花少量
做法
1.草原羊肉洗干净，切成块备用
2.大米洗干净，浸泡五分钟，然后倒入电饭煲
3.胡萝卜、洋葱头切成细条备用
4.锅里油热以后放入羊肉翻炒，然后放入适量的孜然粉
5.待羊肉变成灰色后放入洋葱头翻炒，倒入一勺酱油
6.放入胡萝卜翻炒均匀后，全部倒入电饭煲
7.加盐，加适量的水（淹没食材)，盖好盖按到煮饭档
8.大约20分钟熟了后出锅，撒点葱花即可
手抓羊肉饭
材料
羊排肉大约400克，大米两杯（电饭煲量杯），胡萝卜一个，元葱一个（我实际用了半个），料酒，姜片，李锦记红烧汁，盐
做法
1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感觉有点对不起老公，千里迢迢滴背回来，我却这么浪费），浸泡洗净
2.冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫
3.捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用
4.元葱、胡萝卜去皮洗净
5.将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块
6.大米提前半小时浸泡上
7.炒锅注油烧热
8.放羊肉块翻炒，尽量炒干水分
9.放元葱和胡萝卜块翻炒均匀
10.放入适量红烧汁
11.翻炒两三分钟
12.放入适量清汤，与原料持平为宜
13.盖上锅盖焖煮10分钟
14.大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的
15.将原料移至电压力锅中
16.将泡好的大米铺在上面，按1：1.2的比例加水
17.选择煮饭程序将饭焖好
18.用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐
手抓排骨的做法大全
排骨是很多人都喜欢的一种美食，排骨的做法花样多样，每一种都会有自己独特的风味，排骨虽然肉不多，但是做成的美食却是让人回味无穷，手抓排骨的做法并不是很复杂，即使不多的肉量也可以散发出鲜美的滋味，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于手抓排骨的做法吧。
材料：高筋面1000克，盐5克，水500克左右。辅料大排骨250克，红绿椒丁50克，蒜末、老干妈辣酱各50克，香菜、圣女果各适量(点缀用)。调料精盐、味精、酱油、鸡精、红曲米、白胡椒粒、料酒、花椒、大料、葱花、姜末各适量。
做法：
1、先将面粉倒入盆内，放入水、盐拌均匀后，和成面团，用压面机反复压后卷成卷，搓成细长条状，放入油盘内，饧20分钟左右备用。
2、将大排骨洗净放入盆内，加入酱油、料酒、精盐、味精腌渍后拍上干淀粉下入温油锅内炸成金红色捞出放入高压锅，再加少许水，再放入精盐、花椒、大料、胡椒粉、料酒、酱油、红曲米压20分钟左右取出备用。
3、将饧好面团拉抻入开水锅煮熟后捞入盘内后，上面摆放上炖好排骨，盘边点缀上香菜、圣女果备用；
4、锅上火烧热油后放入葱花、姜末，加入绿红椒丁，老干妈辣酱、鸡精煸炒一下，兑入高汤，浇在排骨上即成。
上面的这些内容就是关于手抓排骨的做法的介绍了，排骨的味道好，营养价值也是很高的，多吃排骨有美容养颜和补气益血的功效，这是很有利于养生的一种食物，对于爱美的女性来说，排骨也是补充胶原蛋白和美容的最佳选择。
手抓饼的做法大全
相信大家在平时都吃过手抓饼吧，我们看到哪些卖手抓饼的人在制作手抓饼的时候很快，而且它的佐料有很多，可以加番茄、咖喱或者黑椒等，关键就看你们的口味了。对于这种的一种常见小吃，很多吃货可能都想要知道它的做法大全吧，让自己在家里就可以品尝到美味的手抓饼了。
面对这种台湾美食，很多吃货对它的抵抗力几乎为零，都想要去品尝一下它独特的气味。那么，大家在品尝的时候是不是也想要自己动手制作呢?现在就让我们来学习一下手抓饼的做法吧。
手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。04年由上海粮全其美食品有限公司从台湾引进大陆，更名为手抓饼。正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。
1· 平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻
2.待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金黄色即可出锅，放平
3.煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅
4.利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅
5.最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱(酱料看自己喜欢，也可以加一些辣酱的)，将手抓饼对折后即可食用。
手抓饼近年来在我们内陆的消费市场是比较广阔的，它深受消费者的喜爱。如果我们能够学会手抓饼的做法，不仅可以解决我们的肚子需求，而且对我们想要在外界卖手抓饼都有很大的帮助，所以希望大家可以学习一两种我们生活中比较常见的食物做法。
孜然手抓羊肉饭的做法
很多人说自己会做菜，其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬，下面大家一起学习，先给大家孜然手抓羊肉饭的做法，认真看一下吧
2.2将羊排肉切色子块备用。
3.12将切好的羊排肉下锅焯水。
4.21取高压锅将焯过水的羊排肉放入加适量水，再加生姜块，葱段，大料两颗，大火压10分钟。
5.1炒锅中放入大豆油烧开。
6.2胡萝卜切稍宽条，洋葱切丝备用。
7.油开后依次放胡萝卜、洋葱，最后放入压10分钟的羊排肉，翻炒，放酱油、盐、孜然、黑胡椒，简单一炒就好了。剩下的羊汤放少许盐留着一会还用得着。
8.刚才忘记说了，先得把大米泡1个小时再用。
9.将炒好的菜和肉倒入电饭煲中。
10.将泡好的大米倒在菜上。
11.平常做米饭用多少水，现在就加多少羊汤。最后把洗好的葡萄干倒在上面。
12.启动电饭煲焖饭的键子。等待。
13.香喷喷的孜然羊肉手抓饭就好了，快快品尝吧！
我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下孜然手抓羊肉饭。
手抓羊肉饭的做法是什么
手抓羊肉饭是羊肉的典型的家常做法，同样是十分的美味的。在生活中很多喜爱吃羊肉的人们都是喜爱吃这道菜，主要是由于这道菜好吃也不油腻的。为了让我们的家人吃到这种美味的菜肴，我们就需要还原一下这道菜肴。因此我们就要认识一下手抓羊肉饭的做法。那么到底手抓羊肉饭的做法大全是什么?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家如何解答这一问题的吧。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
一、材料：
1、主料 ：羊排肉 (大约400g)
2、调料：胡萝卜 (一个) 圆葱 (一个) 大米 (两杯) 姜片 (大约三四片) 料酒 (适量) 李锦记红烧汁 (适量) 盐 (适量)
3、厨具 ：电压力锅、煮锅
二、步骤：
1、羊肉剔去筋膜，浸泡洗净。
2、冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫。
3、捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用。
4、元葱、胡萝卜去皮洗净。
5、将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块。
6、将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块。
7、炒锅注油烧热。
8、放羊肉块翻炒，尽量炒干水分。
9、放元葱和胡萝卜块翻炒均匀。
10、放入适量红烧汁。
11、翻炒两三分钟。
12、放入适量清汤，与原料持平为宜。
13、盖上锅盖焖煮10分钟。
14、大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的。
15、将原料移至电压力锅中。
16、将泡好的大米铺在上面，按1：1.2的比例加水。
17、选择煮饭程序将饭焖好。
18、用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐。
小窍门：
1. 跟羊排一样，羊肉也要先浸泡出血水，中途换几次水。
2. 焯水的时候放点料酒和姜片去腥，捞出之后要将浮沫冲洗干净，这样做出来的饭看起来很干净。
3. 将原料尽量切小点，熟得快。
4. 怕羊肉不烂，所以事先先煮一会儿。
5. 水的比例要掌握好，我这个焖出来汤稍显多了，那是因为羊肉没有完全炖干汁液，再干点或者再少加点水会更好，不过这样倒是很软烂，非常适合我儿子的牙口跟脾胃。
6. 调料我只用到了李锦记红烧汁和盐，如果没有红烧汁，也可以自己用糖、醋、酱油等调配。
7. 这个羊肉饭也可以用电饭锅来做，或者直接放锅里煮熟，看你怎么方便了。相对来说，电压力锅很快，我放进去十分钟就跳闸了，我还以为不能熟呢，结果出来非常软烂。
8. 最好来点小菜，再来碗汤，我着急只做了个拍黄瓜，渴了就让他俩喝水吧。
9. 吃这个的时候拌点蒜蓉辣椒酱似乎很不错，我看我老公就这么吃的，呼噜呼噜吃了三碗，儿子也没少吃，吃了两碗。
10.也可用羊排来做手抓羊肉饭，不过吃起来还得啃骨头、吐骨头，不如这个方便快捷。
手抓羊肉饭的做法大全是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
手抓羊肉的正宗做法是什么
羊肉是很腥的肉，有滋补身体的功效，多在冬季里食用，羊肉的吃法有很多，多数人喜欢烤着吃，也喜欢炖汤喝，其营养是非常好的，对身体有很大的益处。今天我们要了解的就是羊肉的吃法之一手抓羊肉，是肉熟了后切开用手抓着吃，非常美味好吃，那么手抓羊肉的正宗做法是什么呢?请随我们一起来看下面的文章介绍。
1、羔羊腰窝肋排一块、葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然、苦菊适量。
2、把香料放入料盒盖好盖子备用。
3、把葱切段姜切片。
4、小米椒切成红椒圈，大蒜取三分之二切成粗末备用。
5、把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，里面加盐捣成泥。
6、捣成泥后再加少许凉开水调制成蒜汁备用。
7、用刀把羊排从每根肋骨之间划开切断，切的时候，可整根制作显得的粗犷些，还可从中间再剁开制作的精细一些，这要视自己的喜好来定。
8、把切好的羊排开水下锅煮5分钟捞出。
9、另换清水煮开下入焯过水的羊排，里面放入葱姜和三个小辣椒，锅中再倒入黄酒烧开，改用中火煮1小时。
10、然后放入料盒和陈皮再煮15分钟。
11、煮15分钟后取出料盒。
12、取出料盒后放入适量的盐，用小火再煮40分钟，在制作中需前后共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好。
13、把煮好的肉排放入盘中，(可搭配一些清火的蔬菜也可单独拌食，我配了一些苦菊)。
14、然后另起锅注入烹调油和少许香油，锅中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黄下入红椒圈、孜然、香葱碎爆香。
15、把材料爆香后烹入适量酱油勾兑成汁。
16、然后把勾兑好的汁浇在羊排上即可。
17、吃的时候蘸以蒜汁。
18、上桌时同羊汤共上，由于羊汤太浓也比较咸，因此在上桌之前里面还要再兑入50%的清水再次煮开，然后撒少许胡椒粉即可，此汤味道甚是鲜美，在吃手抓肉之前要先喝一碗汤来开胃。
小窍门：
手抓肉特点;颜色清淡、原汁原味、肉香浓郁、鲜嫩润滑、佐以调料、鲜美无比、汤味醇厚、清甜鲜香。
温馨提示;
1、选择羊排要选择羊腰窝部位的整块肋排，要选择骨细肉嫩肥瘦相间的羔羊为最好，整块肋排以不超过两斤重为合适，否则肉会太老口感不好。
2、煮的时间和火候一定要到位，要煮到肉将脱骨才行，在食用时用刀轻轻一刮肉便可脱落为最好。
3、汤料要按季节来搭配，其中的主要香料不变，冬季要在汤里添加枸杞、党参或太子参之类的滋补药料，枸杞可放不超过20克，党参或太子参各10克即可。春季里面放黄芪、陈皮适量，黄芪以每斤肉不超过10克，陈皮适量即可。夏季汤里可放一些干菊花，以降低肉的热量。(晾制三年以上的橘皮为陈皮，柑橘上市后可自己来制作)。
4、在煮肉时要尽量接近原汁原味，因此香料要后放，只需煮10-15分钟要立即取出，香料只起到稍微提味的作用，香料切不可煮的过久，否则溢出的香味太浓便不好吃了。
上述文章讲解的内容是手抓羊肉的正宗做法，手抓羊肉的做法是很多的，讲求正宗的做法也非常多，根据当地不同的饮食，对羊肉的做法也有区别，因此每所城市的手抓羊肉做法有相似，但做菜的时候却也有区别，如果自己做就要选择好的羊肉，再根据步骤做菜。
手抓羊肉的营养价值
手抓羊肉的营养价值
羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊肉性热,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。
手抓羊肉的热量
此类菜肴往往带有较浓的芡汁,而芡汁中常混有较多油脂,热量不低,减肥时食用需特别注意。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)177.34
碳水化合物(克)1.65
脂肪(克)11.72
蛋白质(克)16.00
纤维素(克)0.61
手抓羊肉的宜忌人群
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。
某些热性病如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
另外,不少朋友都习惯买羊肉回家自己焖煮或煲汤,全家一起食用。专家提醒,羊肉温热而助阳,小朋友进补吃羊肉应谨慎,小朋友的体质特别容易燥,不适合进补,也不宜吃羊肉,如果食用,尝一两块即可,无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片,羊肉更适合成年人食用。
宁夏手抓羊肉怎么做？
全国各个地方都流行着羊肉，到每个地方的吃法不太一样，一般人都可以放心吃羊肉，但吃羊肉要注意一些事项，比如吃完羊肉后不要短时间内喝茶，否则有可能会出现便秘，另外那些患有肝脏疾病的人，平时也不能吃太多的羊肉，否则可能会导致病情加重，今天介绍的美食是宁夏手抓羊肉，详细制作步骤如下。
宁夏手抓羊肉的做法：
材料
羊肉1000克，花椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陈皮5克，芝麻酱20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，酱油10克，醋25克，大葱15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。
做法
1.制调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
2.切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。
做法一
食材准备
主料：带骨的羊腰窝肉1000g。
调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
做法二
食材准备
主料鲁西南青山羊
配料青红椒
调料酱油、葱末、蒜泥、香油
制作步骤
1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；
2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入酱油调均，再放入香油；
3、上桌时，带沾汁上即可。
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