道口烧鸡的做法
夏季饮食养生之道口诀。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“道口烧鸡的做法”，希望对您的养生有所帮助。
要说道口烧鸡的做法，不了解历史的人一般都是不知道的。说到道口烧鸡，那要追溯到很久之前了。早在清朝的时候，道口烧鸡就开始卖了。所谓道口烧鸡，其实就是烧鸡的一种而已，而道口这是一个地方的名字而已，而在清朝的那个时候，道口是一个小镇的名字，而道口烧鸡也就是在这个镇上逐渐受到欢迎的。
道口烧鸡是我们中国的一道传统美食，距今已经有了三百多年的历史了。当然，在这三百多年当中，道口烧鸡的做法已经改善了很多次，现在的道口烧鸡的味道，要比当年的味道要好很多了。那么，下面就来说说道口烧鸡的做法具体是怎样的?
制作方法
1.将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观;
2.然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物;
3.将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折;
4.然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分;
5.将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开;
6.再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅;
7.捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。
烹饪技巧
1、宰杀煺毛，手法快捷，确保其洁净光亮;2、卤制时，从开锅算起大约要煮4 小时左右，而卤制时所用的汤以后可继续使用，称做老卤;3、蜂蜜水的比例为水60%，蜂蜜40%。
菜品特色
1、此鸡浅红带微黄色，皮肉完整无损，咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱。2、补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱。
制作关键
1、冻豆腐解冻,切小块沥干。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。2、碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。3、放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时，淋上少许油。
通过上面关于道口烧鸡的做法的详细描述，我们不禁就会发现一点，那就是道口烧鸡的做法其实还是比较复杂的，所以要想学习道口烧鸡的做法，也不是一天两天就可以学会的。道口烧鸡吃起来很鲜美，而且味道中还有一点咸香味。另外，道口烧鸡还可以起到开胃促消化的作用。
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家常烧鸡的做法
一个懒字已经毁掉了无数人的生活，因为懒，你会把衣服堆积起来，最后放进洗衣机一起洗掉；因为懒，你家冰箱从来没有新鲜的蔬果，因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习，你需要跟着我一起学做一下家常烧鸡。
2.1过好水的鸡，用凉水冲，将上面的脏沫冲掉，控水
3.2将配料切好，备用
4.1倒入鸡，稍炒片刻放入葱段，继续炒
5.2锅内倒油，烧7成热，放入花椒、八角、姜片炒出香味
6.1放入红辣椒、蒜瓣
7.2在水分炒没有了之后，倒入白酒（到白酒的时候，锅一定要热，这样才能有酒香）
8.倒入老抽、盐，继续翻炒
9.倒入开水，盖盖，烧10分钟
10.放入青椒段，这步很重要，因为一个厨师朋友说，烧鸡的时候放入青椒，会让鸡的味道特别棒的
11.撒上鸡精，翻炒几下
12.出锅，OK了
小编相信大家看完上面的介绍家常烧鸡，自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤，去厨房做一下吧。
豆腐烧鸡的做法
看见别人家天天满桌美味佳肴，你可能看到以后特别的嘴馋。这时候你肯定会抱怨自己或者身边的人不会做饭。其实做饭自己是可以学习的，没有你想的那么难，下面就是关于豆腐烧鸡的做法介绍，自己赶紧开始学习吧
2.取半只鸡切块，
3.豆腐250克切方块，
4.锅里烧油放进红辣椒炒香后，下入切好的鸡块，
5.待炒干水分调入料酒去醒，
6.调入精盐炒匀后，调入老抽上色。把炒好的鸡撂入锅的一边，再倒进切好的豆腐油煎。
7.加盐把豆腐煎黄，
8.混炒，倒时辣椒翻炒，
9.再混炒，调入五香粉，调味鲜，味精。
10.翻炒均匀，调入适量的清水烧开即成。
感谢大家看完这篇文章，和大家一起来学习豆腐烧鸡的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐。
栗子烧鸡的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于栗子烧鸡
2.洗净切块的鸡肉
3.干辣椒段和姜片
4.炒锅放油烧至八成热倒入干辣椒和姜片
5.再倒入鸡块翻炒
6.加入半勺老抽上色
7.将炒香的鸡肉倒入高压锅内，再倒入板栗，加水，水不能加多了，以不超过板栗和鸡的量就行了，多了不容易收汁。
8.加入盐
9.高压锅上气后调小火压10-15分钟就可以了，如果开盖后还有水，再开大火烧到水干为止。
10.好啦，超香美味香甜可口的栗子鸡就好啦。口水无限啊。
看完了关于栗子烧鸡的做法简介，不少人已经口水流满地了吧，快擦擦。要知道掌握具体步骤的你，肯定能够独自做出不一样的美食来。
肉烧鸡的做法
每天上班累成狗？一到周末睡成猪？这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢？这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此，小编就来为大家介绍一下肉烧鸡的做法。
2.121香菇去蒂洗净备用。
3.212公鸡斩块。
4.热锅下油，放入八角煸出香味。
5.放入猪肉。
6.1再加入鸡块。
7.2翻炒至猪肉出油。
8.翻炒至鸡块变色。
9.加入葱蒜和姜片翻炒出香味。
10.再加入酱油。
11.翻炒出香味。
12.再加清水，白砂糖，五香粉，美极鲜翻炒均匀。
13.大火烧开转小火盖盖炖50分钟。
14.再加入香菇。
15.盖盖小火炖30分钟关火即可。
健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的肉烧鸡，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。
烧鸡公的做法
烧鸡公是很多人最喜爱吃的佳肴，这样的佳肴在口感上，也是非常独特，不过对这样佳肴吃的时候，也是要注意要适量，鸡肉含有的蛋白质、氨基酸较多，长期没有节制的吃，是很容易发胖的，所以在吃的时候，也是要适量选择最佳，那烧鸡公的做法如何呢，这样佳肴制作也是有着独特方式。
那烧鸡公的做法具体怎么样呢，对它的制作上，都是有着很好方法，这类佳肴不仅要选择鸡最为主要食材，同时一些其他辅料也是很关键的，下面就详细的介绍下。
烧鸡公的做法：
四川烧鸡公
材料：三黄鸡1只，土豆2个，尖椒1个，红尖椒2个，大葱5大段，烧鸡公调味料1包
做法
1、三黄鸡洗净，斩合适大小的块备用。
2、土豆削去外皮，洗净，切块备用。
3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用。
4、炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。
5、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤。
6、大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮。
7、土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用。
通过以上介绍，对四川烧鸡公的做法也是有着一些了解，在制作的时候都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这样佳肴在制作上，都是不能随意搭配食材，这样在吃的时候，在食物营养价值和口感上，都是有着改变。
烧鸡的做法大全
烧鸡的做法大全是很多爱吃的朋友想要知道的，想着香喷喷的的烧鸡，就流口水啊，奈何不会做,愁死个人。有很多的人习惯性的会觉得做烧鸡很困难，不好做，就那么自我安慰的放弃了，其实做烧鸡是不难的，只要大家知道了做的方法，做出来是分分钟的事。
烧鸡的口感是非常的不错的，让人越吃越想吃，其实做法也是很简单的，配料也不多。喜欢吃烧鸡的朋友们，可以学学，轻轻松松的做出饭店的口感，而且更健康，更干净。下面是烧鸡的做法大全中简单的一种：
烧鸡的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：
姜5克,大葱10克,黄酒4克,白砂糖4克,酱油5克,盐4克,白醋3克,麦芽糖20克
1.把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。2.姜磨成茸，榨出汁液备用。3.葱剥去皮，切碎备用。4.用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。5.将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中，搅拌调合。白醋，饴糖最好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入如酒调合，作为涂搽鸡皮用料。6.鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至涂料干透。7.鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔，准备烧的工作。8.炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。
对于爱吃烧鸡的朋友们来说，上面的介绍就是良药，再也不用为去那吃烧鸡烦恼了，自己在家做就好了。烧鸡的做法大全是有很多的制作方法，这种是一学就会的。去超市买个鸡，买点调料，回家轻轻松松就做出好吃烧鸡!
醋烧鸡的做法
醋烧鸡是一种很少见的烧鸡的做法，用醋做出来的烧鸡不仅吃起来味道美味，而且还不会觉得油腻，最重要的是酸酸的味道很是开胃。另外做醋烧鸡的时候，是要讲究一定的方法的，如果做的方法对的话，做出来的醋烧鸡吃上一口恐怕以后都会难以忘怀了，下面介绍下醋烧鸡的做法：
做法一
食材食谱热量：835(大卡)
主料
鸡肉一只鸡
辅料
陈醋，八角，大葱，姜，蒜，老抽，白糖，
花椒，生抽，淀粉红辣椒，料酒
方法/步骤
1首先把鸡肉切成小块，洗干净，把水控干，然后放入盐、料酒、生抽、白糖、淀粉少许，姜腌制20分钟。
2把葱切丝，蒜，姜切片，花椒一把，红辣椒，准备好。
3锅里加入适量油，大火烧开油，转入小火，放入备好的葱姜蒜，花椒红辣椒爆香出味。
4将腌制好的鸡肉放入锅中，大火爆炒三分钟，翻炒至鸡块着色适度。加入老抽，料酒，八角，翻炒2分钟。
5加入水，水没过鸡块即可，加入醋，根据个人口味加醋量，一般一只鸡半瓶醋，大火烧开，转入小火慢炖，大约需要40至一个小时，等到水快没有的时，就可以尝一下咸淡，可以尝汤水要稍微咸一点点，肉才正好，再大火翻炒5分钟即可出锅。如果想吃汤多的可以留汤水多一点出锅。
注意事项
腌制时间要长一点，味才能津入鸡肉里
醋量根据个人喜好加入多少
照烧鸡的做法
人生在世，说短不短说长不长，而每天的生活都离不开吃饭。吃得好，一个人心情也好；心情好，自然身体也就健康多了。当然，这健康的前提得自己做饭吃，那么，下面就请大家跟着我一起学做一下照烧鸡。
2.12白洋葱。
3.21酱汁：水、酱油、味霖（比例2：1：1）。
4.锅烧干，鸡腿带皮朝下先入锅煎。
5.并在鸡腿上撒上一层薄薄的盐。
6.1先出锅备用。
7.2煎至两面金黄，8分熟。
8.锅里的余油。
9.利用锅里的余油，炒香白洋葱并炒软。
10.加入预先调好的酱汁煮开。
11.这时将煎好的鸡腿肉放入酱汁煮到汤稠，就可以上菜了。
12.出锅装盘了。
也许之前你没有吃过照烧鸡，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
笋干烧鸡的做法
很多人都不会做饭，这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣，我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的，味道真的不一样，关于笋干烧鸡的做法，你可以自己动手做一下，然后自己品一下，相信味道绝对不一样。
2.锅内放水，水开后把鸡块焯水。
3.炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4.放入鸡块翻炒。
5.放入酱油和料酒，翻炒均匀。
6.加入笋干翻炒一会儿。
7.放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
8.等笋干软烂时，大火收汁。
9.加青红椒块，最后加盐调味。
显然，读完笋干烧鸡这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
烧鸡腿的做法
人生在世，说短不短说长不长，而每天的生活都离不开吃饭。吃得好，一个人心情也好；心情好，自然身体也就健康多了。当然，这健康的前提得自己做饭吃，那么，下面就请大家跟着我一起学做一下烧鸡腿。
2.1鸡腿上放10克红烧酱油，放10克鲜味耗油，放15克食盐。
3.2炒锅放炉火上，锅里放油五成热放花椒爆香，鸡腿下锅（小火）。
4.1锅里倒开水，盖上锅盖小火炖煮一个时。
5.2鸡腿用木铲轻轻翻动是鸡腿均匀上色。
6.一个小时候鸡腿彻底熟透香味十足。汤汁做面条很好喝的，也可以卤面条。
7.鸡腿装盘，放上香菜叶，一道美味的烧鸡腿就展现在眼前了！
一天的好心情，当然从清晨的早饭开始，今天为您介绍的这道美味的烧鸡腿，就可以让大家吃出一个好心情，小编建议你去尝试。
烧鸡翅的做法
我们每个人都希望自己和家人身体健康，而想要更好地维护健康，饮食就是不可忽略的一个重要方面，烧鸡翅的做法非常简单，只要肯学习，掌握烹饪技巧，就能做出既可口又健康的美食了。
2、所有配料准备好，
3、准备好茄子，茄子切块，
4、准备热锅，倒少量的油，
5、把鸡翅放锅里煎的两面上色，盛出备用，
6、另起锅，锅里留底油，油热下花椒，八角，炒，接着放葱花，姜，蒜，炒香，
7、炒香倒少量清水，把鸡翅倒锅里，料酒，耗油，胡椒粉，少量老抽统统倒锅里。
8、连同茄子放锅里，大火烧开改中火盖锅盖，慢慢烧熟，
9、大约十后分钟汁收的差不多了，撒上少一盐，拌匀了关火，
10、出锅盛盘，放上几个枸杞子，点缀哦喽。
饭店菜肴美味，但只要用心，自己也是可以做出美味佳肴的，烧鸡翅的做法简单，味道相当不错。
毛豆烧鸡的做法
对于夏季来说,正是毛豆成熟的季节,也就是人们收获并且品尝它的时候.人们对于已经一年未吃到的食物的渴望是非常深的.所以这个时候,人们早已经跃跃欲试,想要在自己的手下将毛豆做成自己思考了许久的菜肴,并且好好地去享受这难得的味道.那么人们都会如何去利用毛豆呢?
人类的智慧是不可估量的.任何食材到了人类手中都可以化腐朽为神奇.毛豆烧鸡是人们很喜欢的一道菜.在这道菜中,不仅能够吃到鸡肉的香味而且在这香味中还伴有淡淡的毛豆味,荤素搭配,营养均衡.这样一道菜是如何做出来的呢?
做法一
制作材料:主料:鸡肉800克辅料:毛豆200克调料:姜10克,大蒜(白皮)10克,辣椒(红,尖,干)15克,盐5克,黄酒15克,酱油10克
制作:
1. 先将鸡肉洗净切块,用酱油腌5分钟;
2. 坐锅点火倒油,烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、干红辣椒爆;
3. 放入鸡肉煸炒,加入黄酒,用小火炖熟;
4. 放入毛豆米,嫩玉米粒,煮熟放盐调味出锅.
做法二
材料: 三黄鸡1只、毛豆粒半小碗、长青椒2根、郫县豆瓣酱5大汤勺、 香菜1把、生抽1汤匙、蒜5瓣、姜1块、花椒1小撮、八角两粒、 糖1汤匙、香油1汤匙、鸡精适量
做法:
1、鸡洗净,去掉鸡屁股(一起烧会有异味),剪掉指甲,剁成5公分左 右的大块.
2、蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成宽约2cm的圈、香菜切成5cm的段.
3、锅内热油,放进葱、姜蒜、花椒爆香,再倒入鸡块翻炒至鸡皮收 紧.倒入郫县豆瓣酱、黄酒、糖、八角、生抽,炒至均匀.
4、倒入热水至略及鸡块表面,开盖中火烧至汤汁收至一小半(约10 分钟),再加入毛豆烧5分钟,临出锅前撒上青椒圈、香菜段、 香油、鸡精,炒两三下后关火即可.
注意事项:
1、鸡块也可以事先焯一下去掉血沫.
2、郫县豆瓣酱挺咸的,我就没再放盐,口味重的自己加.
3、喜欢吃嬾毛豆的,就再晚点放.尖椒放早了会不脆.
4、香菜别舍不得多放,特别提味
学会以上毛豆烧鸡的做法,在现在这个时候是非常有用的.当然这道菜的做法远不止这两种,但是可以肯定的是这道菜的味道会让吃到的人们都眼前一亮,或者说是心情愉悦.而对于做菜的人来说让吃的人开心不就是最好的回报吗.
莴笋烧鸡的做法
莴笋烧鸡是很多人爱吃的，这样的佳肴在制作上简单，而且吃这样食物，对人体各方面，都是有着很好的帮助，不过在对它制作的时候，食材的搭配是很关键的，这样制作后，使得它在口感上才会非常不错，那莴笋烧鸡的做法如何呢，这类佳肴在制作上，也不是很难。
很多人对莴笋烧鸡的做法并不是很清楚，制作它之前，也是需要对它的制作方法进行了解，使得制作莴笋烧鸡的时候，对它的制作步骤都是有着很好的认识。
莴笋烧鸡的做法：
食材：土鸡半只、莴笋适量、青红椒适量、花椒适量、料酒适量、大料适量、干红椒适量、蒜子适量、葱姜适量、白糖适量、老抽适量。
步骤/方法：
土鸡宰杀后洗净，半只量
将鸡肉剁成大块，锅烧开水将鸡肉快焯水，去除杂质、血末
莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒
将莴笋切成滚刀块，青红椒斜切片，葱、姜切末
炒锅上火到底油，炸香花椒、大料，爆香葱、姜末、干红椒
葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒，烹入料酒
鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水，大火烧开，小火加盖焖十分钟
开盖倒入莴笋块，加白糖，再倒入少许的老抽调色，继续小火烧
倒入蒜子，加入盐、味精、胡椒粉调味
几分钟后倒入青红椒，大火翻炒收汁，至汤汁浓稠时就可以出锅了
以上就是对莴笋烧鸡的做法详细介绍，在制作莴笋烧鸡的时候，要注意火候，这样的佳肴制作的时候，火候不能过大，否则会使得它的口感改变，同时制作莴笋烧鸡的时候，也是要注意不能制作太多，适量制作是最佳选择。
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