五香咸鸭蛋
冬季养生粥咸。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免关于饮食养生的误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“五香咸鸭蛋”，希望对您的养生有所帮助。
五香咸鸭蛋是很多人喜爱的选择，这样的鸡蛋口感独特，在吃的时候，对人体健康也没有损害，不过在对五香咸鸭蛋选择的时候，要对它的制作方法进行了解，使得制作它的时候，都是可以知道该如何制作，这类鸡蛋的制作并不是很复杂，能够很轻松的制作出来。
那五香咸鸭蛋做法具体怎么样呢，下面就详细的介绍下，不过在制作这样佳肴的时候，要注意食材搭配，而且制作前，食材的选择也是很关键的，使得能够很好的制作出来。
五香咸鸭蛋：
材料：鸭蛋20个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐适量，红星二锅头白酒100毫升。
做法
1.鸭蛋洗净外皮晾干;
2.将花椒、八角、桂皮、香叶放在调料盒里拧紧;
3.锅接适量水，放入2的调料盒，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉;
4.将鸭蛋码放在事先准备好的玻璃缸中，把煮好的盐水中的调料盒取出，将水倒入玻璃缸中没过鸭蛋;
5.倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，一个月即可。
泡制五香咸鸭蛋
材料：鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤。
做法：
1、鸭蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水。
2、烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里，盖上盖就可以。
3、泡制1个把月即可。
以上就是对五香咸鸭蛋做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，完全是可以放心进行，但是制作五香咸鸭蛋的时候，也是要注意它的制作时间比较长，在对它制作的时候要慢慢进行，使得制作出来的五香咸鸭蛋在口感上非常不错。
扩展阅读
五香咸鸭蛋的做法
在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下五香咸鸭蛋的做法。
2.21大锅里加入清水和调料（白酒和盐先不加），大火煮开，小火煮10分钟，香味已经飘出来了。
3.准备好需要放的盐。
4.把盐加入香料水里。
5.一边加一边搅动，使盐快速溶化，加盐一直到完全饱和的状态，就是水里已经没有固体的盐。
6.关火，把香料水晾凉。加入适量的白酒到香料水里，搅动均匀。
7.晾干的鸭蛋装入干净的密封容器（无油无水）中，一定要完全晾干，如果在装的时候还有水，就用厨房用纸擦干净再放入。
8.把香料水倒入鸭蛋中，使香料水没过鸭蛋，不需要过滤，密封起来，放在阴凉的地方保存即可。
9.保存过程中，很期待。
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，小编为你介绍的这道自家的五香咸鸭蛋，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。
自制五香咸鸭蛋的做法
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于自制五香咸鸭蛋的做法。
2.洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下
3.提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟
4.然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和
5.再加入少许高度白酒
6.卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用
7.将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满
您只要按照小编的介绍，准备好要用的食材，按照步骤一一开始，相信美味的自制五香咸鸭蛋一定会出自您的手笔哦。
五香咸鸭蛋的腌制方法
五香咸鸭蛋是咸鸭蛋的一个品种，于咸鸭蛋的本质的区别就是腌制的方法还有成品出来的味道。不同的腌制方法也会造就出不一样的食物，还有选择的一些配料也会影响着食物腌制出来的成品。不同的食材那么腌制出来的营养价值也是会发生变化的，不过只要掌握住腌制的方法就可以吸收到营养。
不管是通过什么样的方式腌制出来的咸鸭蛋，它的营养价值占主要成分的还是鸭蛋。不过在腌制之前需要清楚的就是了解这些需要加入腌制过程中的食材是否于鸭蛋的性质相克，因为这样才能正确放心的食用。那么五香咸鸭蛋的腌制方法是什么呢？
1.最简单的办法是：选上好的鸭蛋，先将鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒），然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层（盐里面放些花椒会更好）把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。
2.关于盐水的浓度问题，其实这个盐和水的比例也不难掌握，因为盐水有一定的饱和度，只要达到饱和状态，这盐就不会在融化了，所以您只管加盐就行了。等这盐水完全晾透了，就可以用了，注意这盐水一定要没过鸭蛋，不然这鸭蛋就会变质的。还有就是一定要注意密封，放在阴凉通风的地方。这样大约25天就可以捞出来煮着吃 了。
五香咸鸭蛋，就是这种表皮有点深褐色的这种，它需要的原料一般都有，花椒、桂皮、茴香、盐，先放在水中煮20分钟，在加入盐。和我们前面用到的盐水一样，也要等到这种盐水晾透了以后再用。大约也要三十天左右就可以吃了。要想使鸭蛋黄的油更多些，可以在盐水中加点酒。也可以用面代替原来的胶泥和谷糠。
另外一种方法叫面糊腌制法。具体的做法是，取一些面粉，然后用热水调成糊状，加入白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。这样盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后就可以可取出煮着吃了。用这种方法做的咸鸭蛋，那叫一个油多，不妨您也试上一试。
最后还要提醒大家，这腌鸭蛋也好腌鸡蛋也好，一次都不要腌的太多，每次腌20-30 个最好，隔十天半个月的在放一些鸭蛋继续腌，这是因为如果你吃的不快，咸鸭蛋就很可能会被腌过头的，另外还要记得在放的鸭蛋上作好记号，好区分两次不同时间腌的。再就是要别忘了在加点盐。
五香咸鸭蛋的腌制方法是采用了上好的鸭蛋，还需要一定量的白酒，外加适量的盐。那么在腌制过程主要的环节就是盐和水放的比例，还有白酒也是同样的道理。因为如果大于了标准值，那么腌制出来的五香咸鸭蛋就会是坏的，人是不可以食用。这样就不会吸收营养。
五香咸鸭蛋做法是什么？
咸鸭蛋一般是腌制而成的，咸鸭蛋也可以做出不同的口味，五香味的咸鸭蛋是非常美味的，制作需要用上五香粉。五香咸鸭蛋做法多样，制作过程难度一般，需要有一定的烹饪基础才行。
1.准备新鲜鸭蛋数枚，茶叶30克，大料5个，香叶5片，三奈5个，小茴香一小把，砂仁5个，草果5个，桂皮一小块，，丁香一小撮，百扣5个，姜1块，食用碱10克，高度白酒200克，盐适量。选购新鲜鸭蛋数枚，新鲜度以不超过三天为佳。鸭蛋洗净，装无油漏盆或其他容器沥干水。
2.无油煮锅里，放入适量清水，倒入所有茶叶及香料熬半小时左右，放入盐和食用碱。盐水浓度以饱和为准，判断方法即放入的食盐不再溶化。
3.将饱和盐卤水放凉，用漏勺捞出茶叶及香料渣。
4.将鸭蛋在高度白酒中滚一下，逐个放入洗干净的无油无水可以密封的泡菜坛里。
5.将盐卤水倒入坛子里，盖上坛盖，用清水封好坛口。
6.腌好的咸蛋。
7.密封腌制30天后，即可取出，煮熟后即可食用。
8.每次可以多煮一些，吃不完的咸蛋可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出热一下就可以。
9.煮好的五香咸蛋。
10.因为加了香料和碱，有的鸭蛋腌制后蛋黄边沿会发黑，这样子的咸蛋香味更浓郁。放碱进去，是为了增加风味。不喜欢蛋黄颜色太深，可以去掉配方中的碱。
五香咸鸭蛋的做法是什么
鸭蛋的营养非常丰富，和鸡蛋的营养相当，咸鸭蛋是腌制而成的鸭蛋，五香咸鸭蛋的口感、味道更加浓郁。五香咸鸭蛋的做法比较简单，一般来说，卤汁的制作会比较麻烦，腌制鸭蛋还算简单。
一、准备工作：
1。把鸭蛋清洗干净，抹干水分。
2。把容器也清洗干净，抹干水分。
3。量好大约需要多少水来腌咸蛋。
二、做卤汁：
1.锅里放八角，花椒，和量好的水大火烧开。
2.熄火。
3.分数次加入盐，每次都充分搅拌，直到饱和。
4.放凉卤汁。
三、做法：
1.把鸭蛋小心放入容器，再灌满卤汁，放在阴凉干燥的地方储存。
2.6星期后，全部鸭蛋黄都会出油。
四、技巧
1.加酒腌得快一些，
2.建议容器注满卤汁。
3.所谓盐饱和是锅底出现固体盐，不再溶化。
4.等鸭蛋黄出油后，建议取出鸭蛋洗干净，抹干保存
五、最简单的办法是：选上好的鸭蛋，先将鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒），然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层（盐里面放些花椒会更好）把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。
教你五香咸鸭蛋制作方法
我们平时吃鸭蛋，最常见的食用方法就是咸鸭蛋，而其中咸鸭蛋味道口感最好的就是五香咸鸭蛋，做起来其实也比较简单，只是在制作咸鸭蛋的基础上，增加了一些调味品，比如说花椒大料，丁香，香叶的食材，通过一定时间的腌制就能够制作出美味的五香咸鸭蛋。
材料：鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤
做法
1、鸭蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水。
2、烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里，盖上盖就可以。
3、泡制1个把月即可。
咸鸭蛋的营养价值
1、氨基酸
在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。
2、丰富钙
鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。
其中最值得一提的便是矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害，同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
3.无机盐
在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
虽然说咸鸭蛋的营养价值很高，并且适量食用没有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用盐量一般在10%左右，如果过量食用的话很有可能会因此而患有高血压，从而严重的危害到人体的健康。
4.清肺火
经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，因此非常适合在夏季食用。除此之外，我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋的营养价值非常高，因此我们在日常生活中不妨适量的多吃，但由于咸鸭蛋中含有大量的脂肪以及油脂，因此血脂高的人应该适量的少吃。
五香咸鸭蛋的腌制方法有哪些
咸鸭蛋是经过腌制而成的，味道和如同鸭蛋区别很大，五香味的咸鸭蛋也是很特别的，五香咸鸭蛋的腌制不仅需要白酒调味，还需要卤水。五香咸鸭蛋的腌制方法很简单，晾干后就能食用。
1.新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒；用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。
2.将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化。等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒。将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中，盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月，一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味。
3.蛋洗干净抹干水分，锅中放入清水、粗盐和五香料一起煮至香料出味，搅匀使粗盐完全溶解，待凉备用。完全冷卻后，将鸡蛋放入容器里，容器外面写上日期，密封静止摆放一个月后即可。用鸭蛋腌制，因为鸭蛋黄比较大，腌出来的蛋黃油特别多，由于水份含盐的浓度较高，因此浮力很強，蛋放入之后上面的蛋会浮起，浮出水面部份的蛋未能完全吸收味道，最好是每隔一星期将蛋轻轻搅拌一下，让蛋可以均勻吸收味道。
自制五香咸鸭蛋的方法有哪些？
五香咸鸭蛋购买食用会更加方便简单一些，但实际上如果说对于这些食物的制作确实感兴趣的话，那么我们其实自己也是可以动手制作这些美味，以下就是五香咸鸭蛋的制作方法。
一、五香咸鸭蛋的做法
1.将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化
2.等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒
3.将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中
4.盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月
5.一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味
二、烹饪技巧
1、盐水饱和的确认，盐如果加入太多，达到饱和状态了的话，多出来的盐会沉淀在底部，无法再融化。将蛋投入盐水中，如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是，蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。
2、放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话，蛋也不会很香了。
3、放白酒是增香出油的关键哦，所以一定要放，还可以适当多放点。
三、自制咸鸭蛋
1.把鸭蛋洗干净后放盆子里晾干备用.
2.取一饭碗倒进半碗白酒.拿个鸭蛋放白酒里滚一下，
3.全部鸭蛋裹上盐后，把袋口扎好密封，放在阴凉的地方，大约 30天左右就可以吃了. 小诀窍 腌好的鸭蛋最喜欢拿来蒸肉饼吃。非常鲜香。象上面那盘，就是自己还没等鸭蛋腌好，就迫不急待拿了一个来蒸肉饼了。蛋黄都还没完全成形。但一样很好吃。
五香咸鸭蛋是怎么做的？
想要做出五香咸鸭蛋，首先需要准备一些生的咸鸭蛋洗干净，然后在表面用高浓度的白酒和食盐裹上一层，裹好以后加上香叶八角葱姜蒜浇在鸡蛋上面，密封以后放在阴凉处，静静的腌制上几天，让蛋彻底入味以后就可以了。
制作材料
新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜
食品做法
1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；
2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；
3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；
4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋；
5、用保鲜膜封号坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。
温馨提示
1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分；
2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化；
3、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒；
4、想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒。
白洋淀五香咸鸭蛋怎么做
白洋淀的五香咸鸭蛋，可以说是比较出名的一道小吃了，但是对它的一些制作却不是所有人都了解，因为对很多美味的食物，爱吃不见得都能够掌握它的制作方法和技巧，所以喜爱美食，享受美食的朋友们，当然可以多去了解一下它的做法，下文则是五香咸鸭蛋的制作步骤推荐。
一、做法
新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜
1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干;
2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和;
3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内;
4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋;
5、用保鲜膜封号坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。
二、做法
鸭蛋：10个;
食盐：200克; 水：2000毫升; 鲜花椒：10克; 桂皮：10克; 八角：10克; 干辣椒：10个; 香叶：10片;
五香咸鸭蛋的做法
1将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化
2等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒
3将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中
4盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月
5一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味
三、营养价值
1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分;
2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化;
3、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒;
4、想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒。
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