糖醋蒜头的做法
养生粥的做法。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“糖醋蒜头的做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
糖醋蒜头小的时候都是特别爱吃的，随着时间的流逝，人们对糖醋蒜头的热爱却没有被带走，反而越来越多的人喜欢吃糖醋蒜头了，很多的时候我们吃的糖醋蒜头都是在市场上买的，其实我们自己也可以在家做糖醋蒜头，味道会更好哦，下面我们看看糖醋蒜头的做法。
糖醋蒜头大家应该都吃过吧，现在菜市场有很多卖糖醋蒜头的，它的味道很好，酸酸甜甜的，很适合我们食用，而且它的营养很高，能够增强我们身体的免疫力，那么大家知道糖醋蒜头的做法吗。
自制糖醋蒜头
糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、降血脂、降血糖、降低胆固醇和三酸甘油脂、预防心血管疾病和增强免疫能力
材料
蒜头(大蒜) 盐 米醋 白糖
做法
1:蒜头剥去外层干皮切去根部洗净 分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干) 分别每次都撒上盐(自己掌握 不要过咸)封盖腌制10天 每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀
2:倒入米醋到蒜头的一半封盖腌制10天 每天晃动罐身使蒜头腌制均匀
3:放入糖搅拌均匀封盖腌制4-5天即可食用
注:也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天沥干水份 这样可去除辣味 咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降 15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内 避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用
小诀窍
也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天沥干水份, 这样可去除辣味, 咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降, 15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内, 避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用,开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛,恶心,胸焖等症状,患眼睛疾病的不易多吃大蒜
豉香糖醋蒜头
大蒜除含有硫醚化合物外，还含有多种糖类、氨基酸、维生素、脂类、微量元素及钙、磷等，具有多种生物活性，可增进食欲，促进胃液分泌，对防治高血脂、高血压、高血糖有益。研究发现大蒜素可抑制致癌物质亚硝胺在胃内的合成，进一步分析还发现大蒜含有丰富的硒和锗，是预防肿瘤的重要成分。
材料
醋150克，糖150克，酱油150克，蒜头500克
做法
1、醋150克、糖150克、酱油150克煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷；
2、将去皮洗净晾干的蒜瓣放入瓶中醋内浸10天即可取食。
小诀窍
每日2-3次，或隔日食用。
我们是不是了解了糖醋蒜头的做法，其实它的做法是特别简单的，每年妈妈都会做一些糖醋蒜头，回家的时候就会吃到这样的味道，感觉很温暖，现在才知道不仅仅是它的味道好，更重要的是食疗价值很大，预防高血压的效果也是特别好的。
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蒜头虽然比较辛辣刺激，但是其杀菌消毒作用，却是一般的食物都无法比拟的。当然，对于吃不了蒜头的人来说，可以选择不是特别刺激的糖醋腌蒜头来食用。糖醋腌蒜头即有大蒜的杀菌作用，与有着酸甜的口感，因此也十分的受欢迎。但是，想要制作糖醋腌蒜头，也并不是一件简单的事情。下面就为大家介绍糖醋腌蒜头的做法。
选料
供加工糖醋大蒜的原料应选用鳞茎整齐肥大、皮色洁白、肉质鲜嫩的大蒜头。将其分等整理，即特级每公斤20只，甲级每公斤30只，等外每公斤30只以上。
剥衣
用刀切除根部和茎部，剥去包在蒜头外面的蒜皮，于清水中洗净，沥干水分。
盐腌
按鲜蒜头10kg、用食盐1kg的比例腌制。在腹制的缸内先撒一层底盐，然后按一层蒜头一层盐的方法，腌制大半缸为止，再在面上撤一层盐。
换缸
换缸目的为使上下各部位的蒜头腌制均匀。备同样容量的清洁空缸作为换缸之用，每天早晚各换缸一次，直至菜卤水能淹到全部蒜头的3/3为止。同时还需将蒜头中央部位刨一个小洞，以使菜卤水流入洞中，经常用瓢舀出洞中的菜卤水浇淋在蒜头的表面。如此管理15天后，即为咸蒜头。
晾晒
从缸中捞出咸蒜头置于竹席上晾晒，晾至比原重减少30%—35%时为宜。日晒时每天翻动一次，夜间放入室内或覆盖防雨布以防雨淋。
配料
每10kg晾晒过的咸蒜头用白醋7kg、砂糖3.2kg。配料时先将白醋加热至80℃，再加砂糖使其溶解，有的还加入少许三奈、八角等香料。
腌制
将咸蒜头装入坛中，轻轻压紧，装至坛子的3/4时，将以上配好的糖醋香液注入坛内，加满为止，蒜头与香液重量基本相等。在坛颈处横档几根竹片，以免蒜头上浮，然后用塑料薄膜或油纸捆严坛口，并加一木板，再用三合上涂敷坛口，使其密封。经3个月后，蒜头即成熟，如时间更长，成品质量更好。密封的蒜头可长期保存。
糖醋大蒜头的做法有哪些
其实大蒜头是很辛辣的食物的，所以一般人都不是很喜欢吃这道菜肴的，觉得吃多了以后不但会上火，而且还会引起疾病的，但是如果在制作的时候加上了糖和醋的话功效就是完全不一样的，辛辣的味道就会缓和很多的，那么到底怎么样才可以做好糖醋大蒜头这道菜肴的呢？
做法1
配料：
大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙。
做法：
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用[3]?。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用[4]。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
做法2
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。
捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。
通过上文我们都应该已经知道糖醋大蒜头的做法有哪些的，所以在吃了很多含有脂肪的肉类食物以后，再吃一些糖醋大蒜头就可以起到非常多的作用的，比如说除去油腻的，还可以促进人们的消化，和吸收的。
干蒜头泡糖醋大蒜
大蒜头是可以做糖醋大蒜的，不过不能太干，如果蒜瓣的表面已经完全都变得很皱，出现干硬的情况不可以去做大蒜，因为这种情况下做大蒜头，口感会非常的受影响，而且吃起来也不是很好，制作的时候一定要选择看起来稍微新鲜一些的。
豉香糖醋蒜头
简介 大蒜除含有硫醚化合物外，还含有多种糖类、氨基酸、维生素、脂类、微量元素及钙、磷等，具有多种生物活性，可增进食欲，促进胃液分泌，对防治高血脂、高血压、高血糖有益。研究发现大蒜素可抑制致癌物质亚硝胺在胃内的合成，进一步分析还发现大蒜含有丰富的硒和锗，是预防肿瘤的重要成分。
材料
醋150克，糖150克，酱油150克，蒜头500克
做法
1、醋150克、糖150克、酱油150克煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷；
2、将去皮洗净晾干的蒜瓣放入瓶中醋内浸10天即可取食。
小诀窍
每日2-3次，或隔日食用。
自制糖醋蒜头
简介 糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、降血脂、降血糖、降低胆固醇和三酸甘油脂、预防心血管疾病和增强免疫能力。
材料
蒜头(大蒜)
盐
米醋
白糖
做法
1、蒜头剥去外层干皮、切去根部洗净。分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干) ，分别每次都撒上盐(自己掌握，不要过咸)。封盖腌制10天 ，每天都晃动一下罐身，使蒜头腌制均匀。
2、倒入米醋到蒜头的一半，封盖腌制10天。每天晃动罐身使蒜头腌制均匀。
3、放入糖搅拌均匀，封盖腌制4-5天即可食用。
小诀窍
1、也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天，沥干水份，这样可去除辣味。咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降，15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内，避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用。
2、开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了。食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛、恶心、胸焖等症状，患眼睛疾病的不易多吃大蒜。
糖醋蒜头的腌制方法是什么？
大蒜上市的季节里可以多吃大蒜，大蒜能够给身体补充蛋白质，并且可以提高身体的抵抗力，经常吃大蒜还有消毒的功效，还可以预防肠胃方面的疾病。平时大蒜比较受人欢迎的是糖醋蒜头，可以去市面上买，也可以自己在家里制作，经常吃可以开胃促进消化。
菜谱简介 糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、降血脂、降血糖、降低胆固醇和三酸甘油脂、预防心血管疾病和增强免疫能力。
材料
蒜头(大蒜)
盐
米醋
白糖
做法
1、蒜头剥去外层干皮、切去根部洗净。分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干) ，分别每次都撒上盐(自己掌握，不要过咸)。封盖腌制10天 ，每天都晃动一下罐身，使蒜头腌制均匀。
2、倒入米醋到蒜头的一半，封盖腌制10天。每天晃动罐身使蒜头腌制均匀。
3、放入糖搅拌均匀，封盖腌制4-5天即可食用。
小诀窍
1、也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天，沥干水份，这样可去除辣味。咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降，15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内，避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用。
2、开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了。食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛、恶心、胸焖等症状，患眼睛疾病的不易多吃大蒜。
干蒜头怎么泡糖醋大蒜
为了将蒜头更好的保存起来，人们都会将蒜头晒干，当然，也有将干蒜头泡制之后腌成糖醋大蒜的，使其拥有更好的口感。糖醋大蒜是用糖和醋一起制作而成的，其制作方法也有很多种，想要将其做的更好吃，还需要掌握一定的技巧。下面，就为大家详细介绍以下糖醋大蒜的腌制方法，供与需要的人进行参考！
方法一
1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2、白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
方法二
1、备料剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
2、漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
3、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
4、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
5、淋卤在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
6、晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
7、配制调味液用料：红皮蒜用食醋35克、红糖11克（白皮蒜用白醋35克、白糖11克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
8、装坛将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
方法三
1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2.将蒜头洗净，沥去水分。
3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
腌蒜头的做法
我们日常生活中可能会有各种各样的咸菜，其中腌蒜头就是咸菜中的一种。很多人早餐都会吃一点腌蒜头，很多人对腌蒜头更是情有独钟，每个人都有他喜欢的口味，那么腌蒜头的做法是什么呢？很多人都想知道吧，下面我们跟随文章来了解一下。
做法：
1.选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净
2.先剥掉最外面的一层
3.减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮，
4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉
5.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了6.剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制
7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉
8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油
9.把蒜头码放在坛子里
10..最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了
功效：
有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病。抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。 专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。
相信以上做法为广大喜爱吃腌蒜头的朋友提供了一个不错的选择，自己动手做腌蒜头，不仅可以省下一笔花费，还可以吃饭自己喜欢吃的食物，如果你也心动了，那么赶快去尝试一翻吧！
火爆蒜头鱿鱼的做法
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时，你是不是向往路边的美食街？其实去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下火爆蒜头鱿鱼的做法吧。
2.1蒜头去外层脏皮，留干净的皮。用刀拍一下。
3.2超市买回的的鱿鱼圈，用水泡上。半小时后沥干水，放入姜粉拌匀，待用。
4.1油烧热，放入花椒，干红辣椒皮，姜末爆香。
5.2选用薄壁炒锅。
6.1还没好，不停翻炒，炒到蒜皮微焦。
7.2放入准备好的蒜瓣，大火爆炒。
8.1待炒到鱿鱼八分熟，放入韩式辣白菜酱。
9.2放入准备好的鱿鱼圈，继续爆炒。
10.翻炒，炒至鱿鱼全熟，开始收缩。
11.放入烤肉调料，加少许盐。
12.炒匀，淋入少许香油，出锅。
13.好香啊。
也许之前你没有吃过火爆蒜头鱿鱼，也不会做，现在顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
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